тыквенный хумус что это такое
Тыквенный хумус
Классический хумус можно сделать еще вкуснее, если приготовить его с добавкой, например с тыквой, чтобы получить тыквенный хумус. Она придает ему мягкую текстуру, легкое тыквенное послевкусие. Этот яркий, вкусный, ароматный хумус рекомендуется подавать с хлебцами, гренками или свежим хлебом, а также со свежими овощами или вялеными томатами.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить тыквенный хумус
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Как и в классическом рецепте хумус готовится из нута. Его можно взять как свежий, так и консервированный (мне со свежим нутом вкуснее, но процесс приготовления будет намного дольше по времени). Тыквы нужно взять в 2 раза больше, чем нута, чтобы готовый хумус был нежным по вкусу и насыщенным по цвету. Кстати, о цвете, тыкву выбирайте яркую, тогда и готовое блюдо будет таким же ярким и привлекательным, а не бледным.
Итак, приготовить ингредиенты для блюда. Тыкву можно взять как свежую, так и уже готовое пюре, например, приготовленное и замороженное ранее.
Шаг 2
Если готовите из свежего нута, то его нужно предварительно замочить в чистой питьевой воде минимум на 4 часа (до 8 часов максимум).
Шаг 3
Затем нужно отварить нут до готовности, воду не солить, так нут быстрее приготовится и легче будет контролировать солёность готового хумуса.
Шаг 4
Пока варится нут можно запечь тыкву, если вы решили готовить хумус из свежей тыквы. Для этого следует нарезать её купными кусочками как показано на фото (кожицу можно не срезать), переложить в форму для запекания или на противень (чтобы тыква не пригорела можно застелить дно пергаментной бумагой) и запечь 25-30 минут при температуре 180-190 градусов.
Шаг 5
Далее отделить мякоть тыквы от кожицы и сложить в блендер. Если используете замороженное тыквенное пюре, то его нужно заранее разморозить.
Сваренный нут откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Переложить нут в блендер к тыкве, добавить лимонный сок, оливковое масло, соль по вкусу, кунжутную пасту и чеснок, пропущенный через пресс.
Шаг 6
Пюрировать содержимое до однородной массы. Если масса получается слишком густой, то можно добавить немного питьевой холодной воды, совсем чуть-чуть, и снова пюрировать. Консистенцию контролируйте на свой вкус, мне больше нравится, когда масса более густая и хорошо держит форму, но есть в моей семье поклонники хумуса, которые любят, когда его можно легко намазать на хлеб, как мягкое сливочное масло.
Когда хумус будет готов, нужно попробовать его на вкус, возможно не хватает соли или лимонной кислоты.
Шаг 7
Тыквенный хумус переложить в баночку или глубокую миску и сверху немного полить оливковым маслом, чтобы его верх не засыхал, не заветривался.
Шаг 8
Хранить тыквенный хумус следует в холодильнике не дольше 3 суток.
При подаче тыквенный хумус выглядит еще аппетитнее, если посыпать его свежей измельченной зеленью, тыквенными семечками или крупной морской солью. Приятного аппетита!
Хумус с тыквой
ОПИСАНИЕ
Вкусная закуска из нутового пюре и тыквы.
Пищевая ценность порции
Родиной нута, или турецкого гороха, считается Средняя Азия. Издавна люди из этого региона знали, как варить нут.
Один из самых вкусных овощей, кроме того, она просто чемпион по содержанию полезных веществ: в ней есть жиры, белки, углеводы, сахара, каротин, калий, кальций и железо, витамины С, В1, В2, В5, В6, Е, К, РР и даже редкий витамин Т, способствующий ускорению обменных процессов в организме
Кунжутная паста тахини приносит большую пользу организму, так как содержит большое количество незаменимых жирных кислот, а также витаминов и минеральных соединений.
Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.
Зира широко применяется в кулинарии. Она входит в состав карри, а так же является обязательным ингредиентом хумуса.
Тыквенный хумус что это такое
В последнее время все с ума сходят от хумуса и придумывают всё новые вкусы! Этот тыквенный хумус — наш осенний вариант, и он приготовлен с запечённой тыквой.
Подойдёт любой ваш любимый сорт тыквы. Помимо аромата и вкуса запечённой тыквы, хумус порадует вас своим ярким цветом.
Кто-то сказал, что тыквенный хумус иногда бывает сладким? Ну, только не этот. Это пикантный хумус, который на самом деле похож на классический хумус, только с добавлением вкуса запечённой тыквы.
Этот хумус — кремовый, гладкий и пикантный, идеально подходит в качестве соуса или намазки.
Как приготовить хумус с тыквой
Шаг 1: запеките тыкву. Перемешайте очищенную и нарезанную кубиками тыкву с оливковым маслом и специями и выложите на противень, выстланный пергаментом. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут, пока кусочки не станут мягкими.
Шаг 2: замочите свежий чеснок в лимонном соке. Выдавите свежий лимонный сок в миску и добавьте измельчённый чеснок. Дайте свежему чесноку помариноваться в лимонном соке. Это убирает едкость сырого чеснока, но сохраняет его аромат.
Шаг 3: приготовьте хумус: добавьте запечённую тыкву, лимонный сок и чеснок, нут, тахини и немного холодной воды в блендер и взбивайте до текстуры с кусочками. Добавьте соль, тмин, оливковое масло и ещё холодной воды и взбивайте до гладкости.
Как подавать хумус
Подавайте его в качестве соуса, полив оливковым маслом, добавив немного свежей нарезанной петрушки, немного копчёной паприки и тыквенных семечек, а также предложив лаваш и сырые овощи для макания в хумус.
Хумус также отлично подходит как намазка для бутербродов.
Хранение и замораживание
Храните хумус в холодильнике (накрытым), где он может храниться 3-4 дня. Хумус также можно замораживать. Но не набивайте полный контейнер, хумус имеет тенденцию расширяться при заморозке. Разморозьте в холодильнике и перемешайте перед подачей на стол.
Для запечённой тыквы:
· 2 и ½ стакана тыквы (300 г) очищенной и нарезанной кубиками
· 1 столовая ложка оливкового масла
· 1/2 ч.л. копченой паприки
· ½ чайной ложки кайенского перца
· ¼ ч. л. молотого чёрного перца
· 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
· 2 зубчика чеснока, измельчённых
· 425 грамм консервированного нута (1 банка) или 1 и ½ стакана варёного нута
Тыквенный хумус что это такое
Я очень люблю хумус!
Если в Вашем мире хумус бывает только одного вида, то в моём их невообразимое множество. 
Сегодня представляю Вам один из самых вкусных из них – тыквенный хумус.
Он очень просто и быстро готовится.
Такой хумус имеет очень нежный вкус и лёгкую текстуру.
Скажу сразу, тыква почти совсем не ощущается, она лишь оставляет очень сладко-молочный привкус, который делает этот острый хумус похожим на сырный.
Многие предпочитают есть хумус с хлебными палочками, чипсами, но для себя я выбираю вариант с авокадо.
Кладёте ложечку острого хумусы в авокадо и получаете удовольствие! Одним словом… Готовим? Пробуем!
Нам понадобится: (2 порции)
1,5 чашки (1 чашка-250 мл.) отваренного гороха нут
3 ст. ложки тыквенного пюре
1,5-2ст. ложки тахини (кунжутная паста)
3 ст. ложки лимонного сока
1/4 ч. ложки паприки
1/4 ч. ложки куркумы
Соль и перец чили по вкусу
Тыквенный хумус
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты
Готовим тыквенный хумус
В целом рецепт неплохой, но требует некоторой доработки по вкусу. Тут сложно сказать как именно его нужно дополнить, это исключительно индивидуально. Вкус получается относительно нейтральный. Нужна какая-то яркая нотка. Это может быть свежий чеснок, кто-то использует, может быть, больше лимонного сока. Из пряностей можно попробовать молотый тмин, паприку, корицу.
Очень понравилось вкусовое сочетание тыквенного хумуса с домашними маринованными помидорами.)
Нут нужен или консервированный, или отваренный. Из 200 г сухого нута получается 400 г отварного. Замочите нут на ночь и отварите до мягкости, примерно 30 минут.
Тыкву для пюре использовала замороженную.
Как приготовить «Тыквенный хумус» пошагово с фото в домашних условиях
Подготовьте тыквенное пюре, нут, тахини, пряности. Также потребуется немного лимонного сока и чуть-чуть оливкового масла.
Пюре, нут и тахини частями помещайте в чашу блендера.