Как в домашних условиях сделать пастилу из вишни

31.07.202231.07.2022 admin 0 Comments

Как в домашних условиях сделать пастилу из вишни

Домашняя пастила из вишни: 8 лучших рецептов — как сделать вишневую пастилу в домашних условиях

Вишневая пастила – невероятно вкусный десерт. Это блюдо содержит минимальное количество сахара, что делает его еще более полезным. Приготовить пастилу самостоятельно не составит особого труда. Главное соблюдать несложные правила. В этой статье мы, специально для вас, подобрали самые лучшие рецепты приготовления вишневой пастилы.

Технология приготовления пастилы из вишни

Пастила готовится из пюреобразной ягодной массы с добавлением сахара, меда, соков или пюре из других овощей и фруктов. Чтобы приготовить ягодную основу, вишню перебирают и промывают под проточной водой.

Для приготовления «живого» продукта без варки, ягоды освобождают от косточек и перемалывают блендером.

Другой способ предполагает проваривание ягод в течение 40 минут. При этой процедуре образуется достаточно большое количество сока, который нужно будет слить. Мякоть пробивают блендером и отправляют на сушение.

Ягоды можно не освобождать от косточек сразу. Сделать это можно после того, как процедура варки будет завершена, протерев их через сито или дуршлаг. Косточки и шкурка останутся в дуршлаге, а мякоть и сок стекут в кастрюлю. Если сока выделилось слишком много, то его нужно слить, и использовать в других рецептах.

Как сушить пастилу

Способов сушки пастилы существует несколько. Вам нужно только выбрать удобный для себя вариант.

На воздухе

Пастилу сушат на поддонах, смазанных тонким слоем растительного масла. В жаркую погоду, пастила может хорошо просохнуть за сутки. Среднее время сушения естественным способом занимает 2 – 4 дня.

В духовом шкафу

Ягодную массу располагают на противне, предварительно выстланном промасленным пергаментом. Отлично зарекомендовали себя решетки с мелкой сеткой, на которых также располагают измельченные ягоды. Сушат пастилу, примерно, 5 – 6 часов при температуре нагрева 80 – 90 градусов. Обязательным условием сушения в духовом шкафу является приоткрытая дверца. Это способствует циркуляции воздуха и лучшему просыханию продукта.

В электросушилке

Современные сушилки для овощей и фруктов – отличный помощник в приготовлении пастилы. Решетки агрегата застилают бумагой для выпечки и выкладывают на них ягодную массу. Чтобы пастила не прилипала, бумагу смазывают тонким слоем масла без запаха. Время сушения зависит от толщины пастилы и колеблется в пределах 5 – 7 часов. Температура нагрева аппарата устанавливается на уровне 70 градусов.

Готовность пастилы определяют на ощупь. Если пальцы не прилипают к поверхности пастилы, значит, продут готов.

Хранят пастилу в стеклянных банках под крышкой. Также рулетки можно обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике. Заготовку длительного хранения упаковывают в герметичный пакет и замораживают.

Лучшие рецепты вишневой пастилы

«Живая» пастила из вишни без сахара

Ягоду в свежем виде измельчают блендером и процеживают через сито. Однородную массу выкладывают на поддоны и сушат до полной готовности.

Олег Кочетов в своем видео расскажет о домашних заготовках сока и пастилы из вишни

Вишневая пастила с медом

Пюре из вишни уваривают до загустения, а затем в остывшую массу вводят жидкий мед. Лучше всего сушить такую пастилу естественным способом на солнце.

Смотрите видео-рецепт от канала «Ezidri Master» — Вишнёвая пастила без варки с медом

Вишневая пастила с сахаром

Ягоды проваривают вместе с косточкой, а затем перетирают через сито. К ягодной массе добавляют сахар и все тщательно перемешивают. Затем пюре ставят на огонь и уваривают на треть. После этого пастилу можно отправлять на сушение.

Смотрите видео от канала «kliviya777» — Пастила из вишни с сахаром без варки

«Сырая» пастила из вишни с кабачком

Молодой кабачок с тонкой кожицей натереть на мелкой терке и отжать. Вишню освободить от косточек, измельчить блендером и тоже отжать сок. Смешать вишню, кабачок и сахар. После того как кристаллы сахара полностью растворятся, ягодно-овощную массу можно отправлять сушиться.

Вишневая пастила с яблоками

Яблоки очищают и проваривают вместе с вишней, освобожденной от косточек. Размягченные плоды пробивают блендером и добавляют сахар. Затем массу уваривают до уменьшения в объеме в течение 1 часа, и выкладывают на поддоны для сушения.

Пастила из вишни, бананов и дыни

Фрукты и ягоды перетирают в свежем виде и добавляют сахарный песок.

Вишневая пастила с бананом, медом и кунжутом

В бананово-вишневое пюре добавляют жидкий мед. Сладкую массу выкладывают на поддоны для сушения и посыпают сверху, обжаренным на сухой сковороде, кунжутом.

Вишневая пастила с дыней

Вишню и дыню пробивают блендером и отжимают выделившийся сок. Затем к продуктам добавляют сахар и уваривают массу до загустения.

Пастила из вишни в домашних условиях

Описание вишневой пастилы

Пастила – это исконно русская сладость. Делается она из ягодного или фруктового пюре, подслащивается сахаром и высушивается до состояния твердой массы. Иногда в пастилу добавляют мед вместо сахара, а также другие фрукты или ягоды: яблоки, бананы, землянику. Можно делать пастилу и без сахара, она будет чуть кислее, но тоже очень приятная на вкус и намного полезнее. Вишневая пастила обладает мягкой приятной структурой, немного липнет к рукам, но очень ароматная.

Из пастилы можно делать различные украшения для торта, ее используют для других десертов. Но лучше употреблять ее просто так, запивая ароматным травяным чаем. Вкус пастилы будет помниться долгие годы, поэтому нужно научиться ее готовить самостоятельно дома.

Вред и польза продукта

Лакомство из вишни содержит много полезных элементов и витаминов, требуемых организму человека. Если в нее входит пюре из ягод, сахар или мед, без иных наполнителей, то польза ее неоспорима, несмотря на то, что у нее довольно высокая калорийность – 280 ккал в 100 г продукта. Пастила обладает следующими положительными качествами:

Но у нее имеются и вредные качества. Диабетикам нельзя употреблять много сахара и меда, которые есть в продукте. Им лучше готовить пастилу без подсластителей или на фруктозе. Пастила может поспособствовать развитию кариеса на зубах. Если делать без сахара, она будет кислая и негативно скажется на состоянии желудка и кишечника у больных язвенной болезнью.

Приготовление пастилы

Для приготовления пастилы требуется всего два компонента: ягоды вишни и сахар. Вишня может быть любой степени зрелости. Здесь не указывается количество продуктов в граммах, потому что сахар добавляется по вкусу. Можно делать и совсем без него, пусть будет кислее, но полезнее. Иные добавки – мяту, корицу, кардамон, гвоздику и так далее – можно добавить по желанию.

В вопросах, как делать пастилу из вишни, придерживаются следующей последовательности:

Противень отправить на сушку. Есть 3 способа высушить пастилу.

В духовке

Нагреть духовку до 80-90 градусов и поместить в нее противень. Процесс длится 5-6 часов. При этом нужно держать дверцу духовки немного открытой для циркуляции воздушных масс и лучшего высыхания.

В сушилке

Пастила из вишни в электросушилке – самый оптимальный вариант. На решетки нужно постелить бумагу для запекания и смазать ее маслом. Распределить на нее ягодную массу ровным слоем. Задать температуру для сушки 70 градусов. Длительность процесса – 5-7 часов.

На воздухе

Приготовить поддоны: застелить бумагой или фольгой, смазать маслом. Выложить и распределить ягодное пюре. Если стоит жара, то пастила может высохнуть за сутки. Если не очень жарко, то она высохнет за 2-4 дня.

Готов ли десерт, проверяется на ощупь. Если пюре не липнет к пальцам, пастила готова. Хранится она в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками, свернутая в небольшие рулетики. Можно рулетики завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник.

Рецепты пастилы

Можно рассмотреть наиболее интересные рецепты приготовления лакомства, где используются доступные продукты, входящие в основу. Здесь выделяют следующие варианты:

Существуют рецепты приготовления необычной пастилы, которая тоже может порадовать домочадцев.

Пастила без сахара

Для пастилы без добавления сахара лучше взять хорошо зрелые ягоды. Вишню вымыть и высыпать в кастрюлю, немного потолочь, чтобы ягоды дали сок. Варить на небольшом огне полчаса, иногда перемешивая. Немного остудить и выложить массу на дуршлаг. Протереть мякоть, чтобы на решетке остались одни косточки. Полученное пюре выложить на противень и сушить на воздухе или в духовке.

Пастилу можно высушить до состояния пергамента или оставить немного влажную, но так она хранится недолго.

Вишневая пастила с яблоками

Вишневая пастила может состоять из одного ингредиента, а может быть комбинирована иными ягодами или фруктами. Это придает блюду вкус и большую пользу от лакомства.

Вишни в данном рецепте должно быть не больше четверти от массы. Сахара 40% от полученного пюре. Яблоки любого сорта натереть крупно и поместить в эмалированную кастрюлю. Вишню освободить от косточек и поместить к яблокам. Засыпать заготовку сахаром. Пусть она постоит вне холодильника 1 час, чтобы получился сок. Если его будет мало, то придется долить воды. Довести массу до кипения и варить на небольшом огне 20-25 минут до загустения. Полученное пюре разложить на противень, покрытый пекарской бумагой и промасленной рафинированным маслом. Сушить в духовке при 80 градусах и с приоткрытой дверцей до готовности.

С медом

Его используют для придания сладости пастиле и аромата. На килограмм вишни без косточек достаточно 200 г жидкого меда. Проварить вишню с водой не удаляя косточек. Пропустить через сито и поварить на небольшом огне до упаривания массы на треть. Остудить пюре и добавить в него мед. Все перемешать и выложить на поддон. Сушить пастилу с медом только на воздухе, чтобы полезные вещества меда не улетучились. Поэтому и вишню варить нужно отдельно и только в остывшую массу выливать мед.

С дыней

Дыня сладкий продукт, поэтому сахар или мед в пастилу нужно добавлять осторожно, чтобы лакомство не стало слишком сладким. Зачастую на пюре берется одинаковое количество компонентов. Например, если взять по 400 г вишни и дыни, то сахара потребуется всего одна ложка. Оба ингредиента измельчить любым способом до пюре и отжать сок. К оставшейся массе добавить сахар и варить на небольшом огне до полного загустения. Сушить любым из известных способов.

С бананом

Лакомство из вишни с бананом имеет кисло-сладкий вкус и необычный запах. Вследствие повышенной сладости банана, сахара в пюре нужно насыпать немного, а лучше заменить его медом. На 200 г ягод нужно взять пару бананов и ложку меда. Перемолоть ингредиенты, отжать сок и поварить до густого состояния. Остудить и влить в массу жидкий мед, перемешать и выложить на поддон для сушки на свежем воздухе.

Вишневая пастила очень вкусный и полезный десерт. Лакомство можно употреблять практически всем, ведь рецептов ее приготовления множество и на любой вкус. Хранится она долго, если делать это правильно. Предки, когда не было сахара, не варили варенье и джемы, а только таким способом делали фруктово-ягодные заготовки на зиму.

Пастила из вишни: только ягоды и сахар, ничего лишнего

Пастила – это сухое варенье, засушенная пюреобразная масса из ягод, которая хорошо хранится в холодильнике длительное время и является отличной заготовкой на зиму. Приготовление вишневой пастилы в домашних условиях – процесс длительный, но не утомительный: основная масса времени тратится на процесс сушки, предварительные же мероприятия довольно просты.

Вишню можно использовать и недозрелую, и переспелую, и с бочками, главное, чтобы ягоды были без гнили и червоточен.

1. Вишню переберите, промойте. Оторвите плодоножки. Удалите косточки.

2. Пересыпьте ягоды сахарным песком. Слегка встряхните миску с вишней, чтобы сахар распределился равномерно. Оставьте массу на 2-3 часа при комнатной температуре.

3. Ягоды должны пустить сок.

4. Поставьте миску с массой на медленный огонь. Постоянно перемешивайте, чтобы сахар не подгорал. В емкости должно увеличиться количество жидкости. Сделайте нагрев более интенсивным. Доведите сироп до кипения. Проварите вишню в течение 5 минут. Снимите с плиты.

5. Немного остудите. Измельчите в блендере до однородности.

6. Чтобы массу сделать более мягкой, протрите пюре через сито.

7. Остался последний этап приготовления пастилы: сушка, которую можно делать в духовке, электросушилке, на солнце.

Независимо от выбранного способа лотки или противень для сушки лучше смазать рафинированным подсолнечным маслом. На решетку электросушилки выложите бумагу для запекания, также смазанную маслом.

Распределите ягодную массу тонким слоем толщиной 7-8 мм.

8. Готовьте пастилу: в духовке при температуре 60-70 градусов с приоткрытой дверцей в течение 5-8 часов.

Аналогичный режим используется для электросушилки.

Сушить пастилу также можно в хорошо проветриваемом помещении или на балконе. Понадобится 2-5 дней в зависимости от температуры воздуха. Когда поверхность вишневой массы станет сухой на ощупь, аккуратно переверните ее. Оставьте сушиться пастилу с другой стороны еще на несколько дней.

Готовая пастила легко гнется, но не оставляет следов на пальцах.

Сверните ее в трубочку и оберните пищевой пленкой. Без доступа воздуха вишневая пастила может храниться даже вне холодильника в течение полугода.

Как сделать пастилу из вишни и сушеную вишню при помощи дегидратора Ezidri

Посушили вишню половинками без косточек в дегидраторе Ezidri (Изидри) Ultra FD 1000 при температуре не выше 42 градусов, чтобы сохранить энзимы. Занятие это трудоёмкое, т.к. приходится удалять косточки из ягод, а делаем мы это вручную. Можно конечно высушить и с косточками, но процесс сушки будет более длительным. Сушка в дегидраторе заняла 36-48 часов.

У Ezidri Ultra FD 1000 всего 5 поддонов, но можно докупить ещё 10. Мы пока взяли только 5 дополнительных поддонов и 5 листов для пастилы. Пробовали вместо листов для пастилы бумагу, но не понравилось отделять её от готового продукта, даже если бумага была смазана подсолнечным маслом. Кто-то конечно «колхозит» листы из силиконовых или тефлоновых ковриков, но бортики в родной продукции конечно гораздо удобнее и родные листы занимают всю поверхность.

Родственник ещё 10 лет назад сушил пастилу на обычной хорошо шлифованной доске. Просто предварительно смазывал её подсолнечным маслом, а накрывал марлей.

Вишню кусочками сушили без тепловой обработки и без каких-то добавок. Также сделали пастилу из вишни, но с добавлением яблок или бананов, которые содержат пектин, помогающий получить густоту и избежать трещин в пастиле. В отличии от прошлого года, в этом яблоки не запекали, хотя это позволило бы получить больше пектина.

При изготовлении пастилы первым делом нужно помыть вишню, удалить из неё косточки, после чего измельчить. В этот раз на полуторалитровый кувшин блендера использовали 1 банан или пару яблок, остальное заполняли вишней, очищенной от косточек. Конечно косточки могут случайно попасть в блендер и размолоться там, но при наливании содержимого на лист их неплохо видно (в отличии от того же джема), что позволяет их удалить.

Измельчали вишню, яблоки и бананы при помощи кувшинного блендера. На самом деле погружной блендер справился бы с этой задачей лучше. Но наш кувшинный блендер Dualit Professional Stand Blender может похвастаться режимом пульсации, благодаря которому он прекрасно справляется с задачей получения равномерной измельчённой массы без необходимости останавливать его и перемешивать содержимое руками. Пользуемся американским блендером через российский трансформатор Штиль проверенной советской конструкции, но в прошлом году при измельчении абрикосы поплавилась кнопка трансформатора. Заменить последнюю просто, но в очередной раз рекомендую использовать технику, рассчитанную на наше напряжение или поддающуюся переделке.

Также в размельчаемую массу можно добавлять сахар, стевию, мёд, орехи, семечки, кунжут. Сахар конечно использовать не рекомендую (посмотрите документальный фильм про сахар, если у вас возникают вопрос по этому поводу). У нас вишня не сильно кислая, поэтому и других подсластителей не использовали.

Листы для пастилы лучше смазать подсолнечным маслом. Даже если масла добавляли маловато, пастила снималась с листа довольно плохо. А вот с хорошо смазанными листами проблем не возникло, хотя время сушки может увеличиться. Далее измельчённая масса из фруктов просто выливается на листы для пастилы. При этом можно добавлять водички в эту массу, чтобы она равномернее разливалась (но потом конечно придётся эту влагу сушить, удлиняя процесс).

Время сушки зависит от содержания влажности в плодах. Пастила из вишни в этот раз была готова через 36 часов, но сушили на 10 поддонах (в абрикосе меньше влаги, плюс на 6 поддонах она сохла быстрее).

Главное, что получили продукты в виде кусочков и пастилы без обработки химии, без сахара, ~~и даже без глютена и ГМО~~. И конечно же вдвойне приятно, что ягоды свои, ничем не опрысканные и выращенные не вдоль оживленной трассы.

После сушки листы пастилы разрезали на полоски и сворачивали в трубочки.

Хранили прошлогоднюю пастилу в холодильнике в стеклянной банке с закрытой крышкой. Также оборачивали её бумагой и хранили в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Пастила прекрасно сохранила свои вкусовые свойства в течение 6-9 месяцев. Если полиэтиленовый пакет в холодильнике оставался открытым, то пастила становилась более сухой, ломкой, да и запахи вбирала. Так что лучше в открытом виде в холодильнике не хранить.

Безусловно гораздо проще вишню заморозить. Но после разморозки пускаем её только на вареники и компот, а пастилу и сушеные кусочки приятно есть, причем без предварительной подготовки.

Младшего ребёнка так и не удалось заставить попробовать пастилу, хотя от магазинной в красивой обёртке за уши не оторвать.

Пастила из вишни в электросушилке

Пастила из вишни идеальное лакомство для детей и взрослых, которое я приготовила в электросушилке. Чтобы сделать на зиму запасы из ягод, фруктов и овощей мы купили электросушилку. Это мой первый опыт приготовления пастилы, поэтому я вам все подробно расскажу и опишу;

Наверное многие знакомы с пастилой, которая продается в магазинах «Сухофрукты», завернутая в пищевую пленку. Так вот если вы хотя бы раз покупали и пробовали такую пастилу и она вам нравится, то мой рецепт именно для вас. Так как вишневая пастила получилась у меня именно такой, какую я покупала в магазине. Вкус у неё не сладкий и в то же время не кислый, по консистенции я сделала ее не такой жесткой и сухой, а слегка мягкой. То есть магазинная она все таки жестковатая, ну может оттого что долго лежит. Домашняя пастила из вишни совсем другое дело, она немного мягкая, не сильно сладкая и очень вкусная.

Пастила из вишни-продукты для приготовления;

Пастила из вишни пошаговый рецепт с фотографиями

Шаг 1. Так как это мой первый опыт, я решила сделать пастилу всего из 0,5 килограмма вишни без косточки. Вишни было много;

Поэтому я не буду описывать процесс как нужно помыть и вынуть из вишни косточки, а начну описание рецепта с уже подготовленной вишни для пастилы. В общем я взвесила вишню без косточки и как вам видно на весах у меня её ровно 500 грамм. Это был первый и пробный рецепт приготовления пастилы, поэтому я решила не делать ее из большого количества вишни.

Шаг 2. Выложила подготовленную пастилу в блендер и добавила 1,5 столовые ложки сахара. Взбила вишню с сахаром до однородной консистенции, чтобы даже не было намека на маленький кусочек вишни.

Формирование пастилы из вишни

Шаг 3. Вынула из электросушилки форму для пастилы и смазала ее растительным маслом без запаха. Для смазки можно использовать бумажную салфетку или кисточку. Форма для пастилы у меня диаметром 25 сантиметров.

Шаг 4. Выложила форму для пастилы на поддон и налила в него измельчённую вишню с сахаром. Выливайте вишню очень осторожно, чтобы нечаянно не перелить через край формы. Чтобы равномерно распределить пастилу с вишней по форме, возьмите её в руки и слегка встряхните. Так как она смазана маслом, то пастила распределится по ней равномерно. Мало не наливайте, так как пастила получится очень тонкой, то есть чуть меньше бортиков формы для пастилы.

Пастила из вишни в электросушилке

Шаг 5. Поставила поддон с вишневой пастилой в электросушилку и включила ее в сеть. Электросушилки у всех разные, поэтому и время приготовления может отличаться. Так как я делала ее в первый раз, то выставила температуру 60 градусов, время приготовления 8 часов.

Шаг 6. Накрыла электросушилку крышкой и начала ждать за какое время пастила из вишни засушится. Кстати у меня уместилось ровно половина вишни с сахаром, так что осталось ещё на одну вишневую пастилу.

Шаг 7. Через 8 часов электросушилка выключилась, но пастила из вишни была не готова, то есть она прилипала к рукам. Поэтому я поставила ту же температуру и добавила ещё 2 часа времени.

Шаг 8. Через два часа пастила из вишни была полностью готова, то есть она уже не прилипала к рукам и засушилась, но не пересушилась. Выключила электросушилку и сняла форму с пастилой из поддона. Слегка подцепила её лопаточкой с одного края и она очень легко снялась с формы.

Шаг 9. Так как я смазывала поддон растительным маслом, то переложила ее на салфетку, чтобы удалить остатки масла. Затем нарезала пастилу на 4 части острым ножом, каждую часть скрутила трубочкой, завернула в пищевую плёнку и положила в холодильник.

Ну и конечно же прежде чем убирать ее на хранение в холодильник я попробовала её на вкус. Она не сильно сладкая и слегка кисловатая, по консистенции не жесткая и очень легко нарезается ножом. А что самое главное, это натуральный продукт, который сохранил в себе все соки и витамины. Есть ароматную и вкусную пастилу из вишни с чаем одно удовольствие.

Приятного всем аппетита! Также рекомендую рецепты с вишней;

Пастила из вишни

Из современных детей мало кто знает, что такое пастила, из чего она, а как изготовляется, знают даже не все взрослые. Обидно, что такой замечательный десерт забыт потомками, несмотря на его простоту приготовления из разных ягод, например из вишни.

Что такое пастила?

Исконно русская сладость, сладкая масса из ягодного или фруктового пюре, засушенная до состояния сухофрукта, изготавливается в основном только из взбитого пюре и сахара, хотя до XIX века пастилу готовили на меду, редко добавляли взбитый белок для осветления продукта, из-за чего такой вид лакомства походил больше на сухой зефир. Тогда стали различать этот продукт по областям, где впервые был изготовлен вид пастилы:

Кстати, до Октябрьской революции в 1917 году слово «пастила» писалось и произносилась через «О»: постила. Это родное название продукта, произошедшее от процесса приготовления: «стелить, постилать, расстилать». Пастилу стелили длинными широкими пластами для сушки, а потом уже нарезали и упаковывали.

Ингредиенты и рецепт

Как и сколько варить?

Приготовленное пюре снова отправить на плиту, уваривать на минимальном огне до максимально возможной густоты: бороздка, проведенная ложкой по дну, сползается медленно, а вся масса легко отстает от стенок кастрюли. Очень важно в процессе выпаривания жидкости как можно чаще мешать пюре, иначе пригорит и все труды пойдут прахом.

На выстеленный фольгой противень или любую плоскую форму вылить еще теплое пюре из вишни: пастила готова к сушке. В старину наши прапрабабушки сушили ее на лежанке печи: там было тепло и сухо, ведь в печи постоянно что-то готовилось.

Как сушить: в духовке или сушилке?

Пастила из вишни должна иметь такое состояние, при котором ее возможно нарезать на полосочки и закрутить в рулетики, при этом она не должна слишком липнуть к рукам, а быть скорее сухой на ощупь. Перед любителями домашних заготовок ребром встает вопрос: как лучше и быстрее этого добиться?

Всего используется три способа:

Готовность пастилы определяется на ощупь: она должна быть плотной, но не каменно-твердой и легко свернуться в рулет (фольгу перед этим удаляем). Разве могут сравниться безвкусные зефир и мармелад из супермаркета с ароматной, приготовленной своими руками пастилой из вишни?

Как хранить десерт?

В домашних условиях хранение заключается в поддержании сухого состояния пастилы: этого можно достичь, поместив готовый продукт в стеклянные банки, слегка пересыпав сахарной пудрой (необязательно, если вы не употребляете сахар вообще). Скрученные в тугие рулетики полоски пастилы нарезаются кусочками от трех до пяти сантиметров и укладываются в банку под крышку. Также можно хранить в пластиковых контейнерах или в холодильнике в отделе для фруктов и овощей, предварительно завернув в фольгу, чтобы пастила не впитывала в себя посторонние запахи.

Можно ли из вишни сделать пастилу

Домашняя пастила из вишни: 8 лучших рецептов — как сделать вишневую пастилу в домашних условиях » Сусеки

AnyutaN — Янв 17th, 2017

Ингредиенты: вишня, мед, сахар
Время для закладки: Лето, Осень

Технология приготовления пастилы из вишни

Для приготовления «живого» продукта без варки, ягоды освобождают от косточек и перемалывают блендером.

Как сушить пастилу

Способов сушки пастилы существует несколько. Вам нужно только выбрать удобный для себя вариант.

На воздухе

В духовом шкафу

В электросушилке

Лучшие рецепты вишневой пастилы

«Живая» пастила из вишни без сахара

Олег Кочетов в своем видео расскажет о домашних заготовках сока и пастилы из вишни

Вишневая пастила с медом

Смотрите видео-рецепт от канала «Ezidri Master» — Вишнёвая пастила без варки с медом

Вишневая пастила с сахаром

Смотрите видео от канала «kliviya777» — Пастила из вишни с сахаром без варки

«Сырая» пастила из вишни с кабачком

Вишневая пастила с яблоками

Пастила из вишни, бананов и дыни

Фрукты и ягоды перетирают в свежем виде и добавляют сахарный песок.

Вишневая пастила с бананом, медом и кунжутом

Вишневая пастила с дыней

Пастила из вишни

суббота, 1 июля 2017 г.

Вишневую пастилу едва ли купишь в магазине, а вот приготовить ее в домашних условиях — проще простого. Нам понадобятся всего два ингредиента — вишня и сахар, время и желание удивить родных самодельным лакомством. Пастила из вишни — это сухое вишневое варенье, которое отлично хранится в холодильнике довольно долго и не занимает много места.

Для приготовления домашней вишневой пастилы подходят плоды любой кондиции — не совсем еще зрелые или наоборот перезрелые, плотные или очень мягкие. Количество сахара вы можете регулировать по своему вкусу — просто пробуйте готовый джем. А хотите, сделайте и вовсе без сахара, но тогда пастила будет кисловатой. Ароматные добавки (корица, мята, кардамон, мускатный орех, гвоздика, бадьян и так далее) — тоже по желанию.

Из указанного количества вишни и сахара получается 350 граммов готовой домашней пастилы. Как раз на один стандартный противень (60х60 сантиметров). В одном рулетике (если вы тоже сделаете 8 штучек) будет около 44 граммов десерта при калорийности 143 ккал на порцию.

Для приготовления домашней вишневой пастилы нам понадобится всего 2 ингредиента — вишня и сахарный песок. Ягоды (вес указан с косточкой) подойдут как свежие, так и замороженные.

Вишню перебираем, моем и даем стечь воде.

После этого вынимаем косточки каким угодно способом — я использую вот такое приспособление, но можно булавкой, шпилькой, чайной ложечкой или просто пальцами. Кстати, такую полезную штуку я прикупила еще в прошлом году, но опробовала впервые — необыкновенно удобный помощник!

Кладем все ягоды в подходящую по объему посуду (желательно с толстым дном), закрываем крышкой и ставим на средний огонь. Под крышкой вишня быстрее размягчится и пустит сок. Томим около 5-7 минут, помешивая.

После этого добавляем сахарный песок — у меня 200 граммов, хотя я хотела использовать меньше, но ягоды довольно кислые. Если вы хотите именно сладкую пастилу, пробуйте и добавляйте больше сахара. Без сахара пастила тоже получится, но будет кислой.

На среднем огне варим ягоды с сахаром, не забывая помешивать, чтобы содержимое не прикипело. Спустя минут 15 вишня полностью размягчится и приобретет консистенцию варенья.

Содержимое кастрюли нужно как следует измельчить и сделать полностью однородным — удобнее всего с помощью погружного блендера. Если такого помощника у вас нет, придется протирать все через сито (сложно, но вполне реально).

Теперь берем противень и застилаем его бумагой для выпечки. Если вы не уверены в своей бумаге (бывает не очень хорошего качества), смажьте ее тонким слоем рафинированного растительного масла. Когда я готовлю пастилу, чаще всего смазываю бумагу подсолнечным маслом без запаха — так надежнее. Но именно в случае с вишней (как и со сливами) можно и не делать этого, так как в них много пектина и масса хорошо желируется, а потом моментом отходит от бумаги. Выливаем на пергамент еще горячий вишневый джем (а хотите, остудите его — не важно) и разравниваем лопаткой. Толщина слоя должна быть не более 7-8 мм, иначе пастила будет очень долго сохнуть. Постарайтесь сделать так, чтобы фруктовая масса была распределена одинаковым по толщине слоем, иначе пастила в духовке может подгореть с краев.

Сушить домашнюю пастилу из вишни можно разными способами. Прежде всего, в духовке на самой минимальной температуре (не более 100 градусов) с приоткрытой дверцей. В зависимости от толщины слоя времени может понадобится по-разному. Помимо этого, можно воспользоваться специальной сушилкой для овощей и фруктов. Либо на свежем воздухе на солнышке. Если вам по душе последний способ, помните, что самая подходящая погода – жаркий солнечный день. Тогда вполне хватит суток, чтобы пастила из вишни высохла. Между тем, в обычную (порой пасмурную или переменчивую) погоду это может занять 3-4 дня. Лично я сушила пастилу около 4-4,5 часов в духовке. Готовность вишневой пастилы запросто определяется тактильным способом, то есть не только внешне, но и на ощупь. Потрогайте ее – если надавить на пласт пальцем, он остается сухой, но слегка липкий (это нормально), а пастила — упругой.

Видите, пастила отлично отходит от бумаги — она очень эластичная, как тонкая резина, и гнется во все стороны без проблем.

Остается нарезать пастилу кухонными ножницами, ножом или ножом для пиццы (мой вариант). Сворачиваем пластины плотными рулетиками и храним наш десерт-заготовку в холодильнике. Если вам нравится, можете каждый рулетик обмотать пергаментом и обвязать нитью — тогда он не развернется.

В сезон ароматной и сочной вишни непременно попробуйте приготовить домашнюю пастилу. Такое лакомство гораздо вкуснее и полезнее магазинных конфет, поэтому смело давайте его детям в качестве поощрения. Приятного аппетита, друзья!

Пастила из вишни в домашних условиях

Пастила из вишни не продается в современных супермаркетах. Ее не всегда встретишь и на рынке, потому что вкусный и полезный десерт по рецепту прабабушек современные хозяюшки совсем не применяют. А ведь это лакомство можно сделать с минимальным количеством сахара или с добавлением меда. Готовится продукт только из натуральных компонентов, что делает его полезным для детей и взрослых. Приготовить пастилу из вишни дома самостоятельно совсем просто, главное — следовать определенным правилам рецепта приготовления.

Описание вишневой пастилы

Вред и польза продукта

Приготовление пастилы

В вопросах, как делать пастилу из вишни, придерживаются следующей последовательности:

Противень отправить на сушку. Есть 3 способа высушить пастилу.

В духовке

В сушилке

На воздухе

Рецепты пастилы

Существуют рецепты приготовления необычной пастилы, которая тоже может порадовать домочадцев.

Пастила без сахара

Пастилу можно высушить до состояния пергамента или оставить немного влажную, но так она хранится недолго.

Вишневая пастила с яблоками

С медом

С дыней

С бананом

Надеюсь, что буду вам полезна!
Будьте здоровы вы и ваши родные!

Невероятное лакомство: пастила из вишни в домашних условиях легко и просто

На открытом воздухе

Пастила из вишни «Живая» с медом

Самым натуральным и насыщенным по витаминному и питательному составу является рецепт, в котором термическая обработка (варка) полностью исключена. В качестве подсластителя используется натуральный пчелиный мед, по желанию его количество можно регулировать по вкусу.

Тип блюда Десерты, Перекус, Снэки

Тэг Вишневая пастила

Подготовка 20 minutes

Ингредиенты

Инструкция по приготовлению

Вишни вымыть, перебрать, отбросить подгнившие или поврежденные, подсушить на бумажных полотенцах, удалить плодоножки и косточки.

Перебить ягоды блендером до состояния однородной массы, добавить мед по вкусу, еще раз хорошо перемешать.

На противни или заранее приготовленные формы выстелить пищевую пленку или пергамент, поверх которого вылить вишневую массу тонким слоем (до 1 сантиметра).

Установить поддоны или противни в сухое и очень хорошо проветриваемое место, накрыть марлей для защиты от насекомых. Оставить на 5-8 дней до полного высыхания.

Готовую пастилу разрезать полосками и скрутить рулончиками.

Видео-рецепт

На заметку

Можно сушить вишневую пастилу на солнцепеке, тогда процесс пойдет гораздо быстрее и готовый продукт можно получить уже за 3-4 дня. Хорошо подходит также балкон, навес на улице, сарай или чердак, главное, чтобы там была качественная вентиляция.

В электросушилке

С кабачком и сахаром

Подготовка 30 minutes

Ингредиенты

Инструкция по приготовлению

Вишни и кабачки вымыть под проточной водой. Ягоды освободить от косточек и плодоножек, протереть блендером до однородной массы. Овощи протереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, слегка отжать сок.

Смешать кабачки с вишневой массой, добавить сахар, перебить все блендером, пока сахар полностью не растворится.

В форму сушилки «Изидри» или любой иной выложить полученную массу тонким слоем 0.7-1 сантиметра, разровнять ложкой или ножом.

Установить устройство на температуру 55-65°, сушить 4-6 часов без перерыва.

Выключить сушилку, дать продукту полностью остыть, поменять противни местами, досушивать при той же температуре до полной готовности.

Готовую пастилу нарезать порционными кусочками, посыпать сахарной пудрой и свернуть рулончиками.

Видео-рецепт

На заметку

Хранить такую пастилу можно в сухом помещении в картонной или деревянной коробке, но лучше уложить ее в контейнер и установить в холодильнике. тогда срок годности будет не менее полугода.

С яблоками и сахаром

Подготовка 30 minutes

Ингредиенты

Инструкция по приготовлению

Вишни и яблоки промыть, перебрать, выложить на бумажные полотенца. Ягоды перебрать, вынуть косточки, яблоки разрезать дольками, удалить сердцевинки.

Сложить очищенные ингредиенты в кастрюлю, засыпать сахаром, оставить на 10-15 минут, чтобы они пустили сок. установить емкость на медленный огонь и проварить 45-60 минут (масса уменьшится приблизительно вдвое).

Фруктово-ягодную заготовку остудить, перебить блендером до получения однородной массы. При потребности после этого ее можно протереть через сито, чтобы она стала полностью гладкой и не имела комочков, но это необязательно.

Полученное пюре выкладывают в специальные формы или на решетки, выстеленные пищевой пленкой. Сушилку ставят на температуру 50-55°С, сушат 10-12 часов, регулярно (один раз за 2-3 часа) меняя местами решетки.

В духовке

С бананом, кунжутом и медом

Если обычные сладости вам уже приелись, можно сделать необычную пастилу с непередаваемым вкусом, добавив бананы и кунжутные семена.

Подготовка 20 minutes

Ингредиенты

Инструкция по приготовлению

Вишни вымыть, перебрать, отбросить порченные и поврежденные, удалить плодоножки и косточки, бананы чистить от кожуры.

Вишню перебить блендером, бананы помять вилкой, все тщательно смешать, добавить мед.

Массу вылить на застеленные промасленным пергаментом противни не толстым слоем, при потребности разровнять ложкой.

Кунжутные семена обжарить 2-5 минут на сухой сковороде, посыпать ими равномерно фруктовую массу.

Духовку разогреть до 70-90°С, сушить пастилу, пока на пальцах не перестанет оставаться след от сока. Если есть, то лучше включить режим «Конвекция», тогда процесс сушки пойдет быстрее. Если же такового нет, можно приоткрыть дверцу после первых 2-3 часов на 4-7 сантиметров для лучшего испарения влаги.

Видео-рецепт

Присоединяйтесь к нам
в социальных сетях:

Пастила из вишни – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Домашняя пастила из вишни: 8 лучших рецептов — как сделать вишневую пастилу в домашних условиях

Технология приготовления пастилы из вишни

Для приготовления «живого» продукта без варки, ягоды освобождают от косточек и перемалывают блендером.

Как сушить пастилу

Способов сушки пастилы существует несколько. Вам нужно только выбрать удобный для себя вариант.

На воздухе

В духовом шкафу

В электросушилке

Лучшие рецепты вишневой пастилы

«Живая» пастила из вишни без сахара

Олег Кочетов в своем видео расскажет о домашних заготовках сока и пастилы из вишни

Вишневая пастила с медом

Смотрите видео-рецепт от канала «Ezidri Master» — Вишнёвая пастила без варки с медом

Вишневая пастила с сахаром

Смотрите видео от канала «kliviya777» — Пастила из вишни с сахаром без варки

«Сырая» пастила из вишни с кабачком

Вишневая пастила с яблоками

Пастила из вишни, бананов и дыни

Фрукты и ягоды перетирают в свежем виде и добавляют сахарный песок.

Вишневая пастила с бананом, медом и кунжутом

Вишневая пастила с дыней

Домашняя пастила по старинным рецептам

Некоторое время назад мы рассматривали технологию приготовления так называемого “яблочного теста“, на основе которого кондитеры позапрошлого века делали разные виды мармелада. И вряд ли эту публикацию можно считать законченной, если не продолжить ее рассказом об изготовлении домашней пастилы.

Плотная пастила из яблок

Пастила, которая так же, как и мармелад, готовится из яблок, бывает плотная и рыхлая. Плотная пастила изначально изготавливалась в виде пасты, от чего и получила свое название. Как правило, на ее приготовление шли сорванные ветром и потому недозрелые яблоки и другие фрукты.

Для приготовления такой пастилы яблоки промывают, складывают их в большую емкость и наливают столько воды, чтобы она заполнила промежутки между фруктами. Яблоки варят до того момента, как кожура на них начнет растрескиваться, после чего их откидывают на сито и протирают.

Затем в получившееся пюре или в “яблочное тесто”, как его называли раньше, добавляют сахар: около 100 г на 8 кг пюре и варят на медленном огне до загустения. Затем получившуюся массу разливают по формам высотой не более 5 см и подсушивают.

Одной из разновидностей плотной пастилы считается смоква. Ее отличие от вышеописанной “пасты” заключается в том, что при варке в фруктовую или ягодную массу кладут 200 г сахара на 8 кг пюре (иногда сахар заменяют картофельной патокой) и добавляют столовую ложку грушевой или ананасной эссенции. Внимание! Во фруктовые и ягодные сорта смоквы эти эссенции НЕ добавляют!

Как сделать смокву

Кроме яблок, для приготовления этого лакомства можно использовать сливу, айву, персики и абрикосы с “бочками” и даже выжимки малины, ежевики, крыжовника, черной смородины, имеющие хорошую клейкость.

Если смокву готовят из вишни, красной смородины, брусники, то к ягодам необходимо примешивать яблочное пюре, чтобы масса была клейкой и хорошо держала форму. При использовании выжимок ягод следует помнить, что для приготовления смоквы их нужно использовать как можно быстрее, иначе выжимки начнут бродить и потеряют свою клейкость, не застынут после проваривания.

Когда такая неприятность – незастывание массы в форме все же случается, то исправляют ее добавлением агар-агара (200 г на 8 кг пюре) и перевариванием на медленном огне. Важно не забывать о том, что фруктовые и ягодные пюре очень быстро пригорают, поэтому многие кондитеры проваривают яблочное и другие виды теста для смоквы и пастилы на водяной бане.

Сахар или картофельную патоку добавляют в самом начале варки пюре: на каждые полкило массы для приготовления смоквы берут около 300-400 г сахара, для кислых сортов фруктов и ягод это количество немного увеличивают. Далее массу варят на водяной бане или на маленьком огне при постоянном помешивании до загустения.

Готовность смоквы можно определить по очень простому признаку: хорошо сваренная масса пузырится, при перемешивании легко отстает от дна и дает брызги. Также готовность можно проверять классическим способом, как и при изготовлении всех видов варенья: каплю массы опускают на холодную тарелку и, если она не расплывается, а застывает и легко снимается ножом, не теряя формы, то смоква готова.

Готовую массу разливают по формам, большим тарелкам или просто листам, немного смазанным растительным маслом и оставляют до дальнейшего застывания и просушивания. При использовании духовок необходимо держать дверцу приоткрытой и поддерживать температуру около 50 градусов. Такая сушка может продолжаться от 15 до 24 часов.

В зависимости от желания, иногда застывшую смокву нарезают на порционные куски или скатывают в трубочку, обваливая в сахарном песке, после чего подсушивают. В некоторых случаях нарезают недосушенную пластовую смокву, после чего обваливают ее в сахаре и доводят до готовности.

Вишневая смоква

Для изготовления смоквы подходят абсолютно все сорта вишен, но самое лучшее на вкус лакомство получается из владимирской вишни, чья ягоды имеют почти черный цвет. Плоды очищают от косточек, пропускают через мясорубку, после чего к протертой вишне добавляют сахарного песка в пропорции 1:1 или чуть больше, если вишня кислая.

Далее ягодную массу варят до загустения, постоянно помешивая, после чего разливают по формам. Вишневая смоква отличается ярко выраженным вкусом и особенной сочностью, но по этой причине (обилие сока) она и сохнет дольше, чем смоква из яблок или других ягод.

Как приготовить пастилу из вишни?

Домашние сладости обладают особым вкусом, с которым не сравнится рыночная продукция. К тому же лакомства, приготовленные в домашних условиях, изготавливаются из натуральных ингредиентов без добавления консервантов.

Пастила из вишни – вкусный, красочный и ароматный десерт, который порадует детей и взрослых. В статье расскажем подробнее об этом продукте и узнаем, как приготовить его самостоятельно.

Краткая характеристика

За счет минимального содержания сахара этот десерт считается не только вкусным, но и полезным. Подготовив определенные ингредиенты и зная рецепт, каждый может приготовить его у себя дома. Чтобы получить отменный результат, необходимо лишь придерживаться простых правил.

Пастила считается русской сладостью. В процессе приготовления пюре из ягод или фруктов высушивают до состояния сухофруктов. Основными ингредиентами десерта является ягодная масса и сахар, однако несколько веков назад его готовили из взбитого белка или меда различных сортов.

Особенности приготовления

Чтобы приготовить ароматную вишневую пастилу, необходимо подготовить массу из спелых и отборных ягод. В качестве дополнительных ингредиентов используют сахар, натуральные соки и мед. Чтобы добиться оригинального и выразительного вкуса, к вишневой основе добавляют пюре из других ягод, а также овощей и фруктов. Перед приготовлением ягодной массы вишню тщательно перебирают и промывают.

Существует несколько способов приготовления продукта. Чтобы сохранить максимум полезных веществ, сделав десерт максимально натуральным и «живым», ягоды перемалывают при помощи блендера. Перед этим не забудьте удалить косточки.

Второй метод предусматривается проварку ягод на протяжении сорока минут. В процессе выделяется много сока, который необходимо сливать. После чего полученную массу пробивают блендером и после высушивают до необходимого состояния.

Если вы решили проварить вишню, удалить косточки можно после проварки. Перетирая ягоды через сито, избавиться от косточек не составит труда. Оставшийся сок можно сохранить и использовать для приготовления других сладостей и напитков.

Сушка десерта

Существует несколько способов высушить ягодную массу до образования необходимой консистенции десерта.

Есть два популярных и широко используемых способа.

Не забывайте приоткрыть дверцу духового шкафа при сушке. Это является обязательным условием. Для тщательного просыхания десерта необходима циркуляция воздуха.

Огромное разнообразие бытовых приборов сокращает время приготовления любых блюд, и делает этот процесс удобнее. Для приготовления пастилы можно использовать электрические сушилки. Это практичный и быстрый способ сделать десерт на дому без особых усилий. Решетку устройства накрывают пергаментом, после на него выкладывают ягодное пюре. Чтобы десерт было легче снимать, бумагу рекомендуется смазать маслом без запаха.

Время, затраченное на сушку, варьируется от 5 до 7 часов в зависимости от толщины слоя и температуры в помещении. Оптимальная температура – около 70 градусов по Цельсию. Чтобы определить готовность сладости, достаточно прикоснуться к поверхности. Если пальцы не будут прилипать – десерт готов.

Хранение

Идеальная тара для хранения пастилы – стеклянные банки. Чтобы продукт долго хранился в домашних условиях, необходимо следить и поддерживать сухое состояние десерта. Рекомендуется немного пересыпать сладость сахарной пудрой. А также можно держать пастилу в холодильнике, разложив продукт по отдельным пластиковым контейнерам. Пастилу, которая хранится в отсеке для фруктов и овощей, заворачивают в фольгу, чтобы она не впитывала лишние запахи.

Как правило, десерт нарезают на полоски шириной от 3 до 5 сантиметров и скручивают в плотные рулеты. После чего пастилу раскладывают по банкам и плотно закрывают крышкой. Некоторые хозяйки не отделяют лакомство от пергамента перед нарезанием и хранением продукта.

Подробнее о том, как приготовить пастилу из вишни, вы узнаете из следующего видео.

Пастила из вишни в домашних условиях

Пастила из вишни не продается в современных супермаркетах. Ее не всегда встретишь и на рынке, потому что вкусный и полезный десерт по рецепту прабабушек современные хозяюшки совсем не применяют. А ведь это лакомство можно сделать с минимальным количеством сахара или с добавлением меда. Готовится продукт только из натуральных компонентов, что делает его полезным для детей и взрослых. Приготовить пастилу из вишни дома самостоятельно совсем просто, главное – следовать определенным правилам рецепта приготовления.

Описание вишневой пастилы

Вред и польза продукта

Приготовление пастилы

В вопросах, как делать пастилу из вишни, придерживаются следующей последовательности:

Противень отправить на сушку. Есть 3 способа высушить пастилу.

В духовке

В сушилке

На воздухе

Рецепты пастилы

Существуют рецепты приготовления необычной пастилы, которая тоже может порадовать домочадцев.

Пастила без сахара

Пастилу можно высушить до состояния пергамента или оставить немного влажную, но так она хранится недолго.

Вишневая пастила с яблоками

С медом

С дыней

С бананом

Пошаговый фото рецепт приготовления в домашних условиях пастилы из вишни в сушилке на зиму

Пастила из вишни — рецепт традиционной российской сладости. На самом деле готовить это лакомство можно абсолютно из любых ягод или фруктов. Просто чаще всего используют именно вишню: она получается уж очень вкусной и ароматной. Пастилу можно использовать для самых различных целей, это своего рода натуральная мастика, куда более полезная и фруктовая. Хотя, конечно, в большинстве своем пастилу едят просто так, и она не успевает «дожить» до приготовления других десертов. Это не удивительно, ведь аромат сладости будет витать в квартире на протяжении всего времени её готовки.
Чтобы значительно облегчить процесс её создания и во всех подробностях описать то, как нужно правильно готовить пастилу из вишни в домашних условиях, мы подготовили простой рецепт с пошаговыми фото. Такое лакомство можно даже за зиму заготовить и в большом количестве. Пастила остается пригодной для употребления в течение всего года после приготовления. Хранится она, разумеется, в холодильнике или любом другом подходящем месте. Приступим к заготовке вкуснейшей домашней пастилы из вишни.

Пастила из вишни – рецепт приготовления

Вишня — основной ингредиент для готовки сегодняшнего блюда. В зависимости от того, какое время года вы выбрали для готовки этого лакомства зависит и то, свежей будет ягода или мороженой. Приобретем нужное количество ягод, при необходимости избавимся от косточек.

Если вишня была замороженной, тогда стоит дать ей время растаять. Для этого отправляем ягоды в кастрюлю и ставим на медленный огонь.

Когда ягоды полностью разморозились, варим их до мягкости в течение 1-2 минут.

Для измельчения вишни в пюре лучше всего использовать погружной блендер. Превращаем содержимое кастрюли в однообразное пюре так, как показано на фото.

Засыпаем в полученную однородную массу весь сахарный песок, хорошенько его перемешиваем и варим сироп в течение еще 10 минут до загустения и полного растворения кристаллов.

Для дальнейшей готовки нам понадобится специальная форма для сушки или же противень, который стоит застелить листом пергаментной бумаги или силиконовой основой. Аккуратно заливаем вишневый густой сироп в форму или на противень, распределяем его по всей поверхности тонким слоем.

Форму выставляем в электросушилку и при температуре в 60 градусов готовим пастилу в течение 9 часов или около того. Готовность пастилы определяем следующим образом: если она слегка прилипает к пальцам, значит уже готова.

Выкладываем лист на столешницу и аккуратно разрезаем на ленты. Каждую ленту скатываем в не слишком плотный рулон.

Готовые конфеты можно сложить в специальный контейнер или обычную стеклянную банку. Домашняя пастила из вишни готова.

Пастила из вишни

Что такое пастила?

Ингредиенты и рецепт

В домашних условиях пастилу из вишни изготавливают из свежих ягод, которые остались от заготовок другого рода: варенья, соков и проч. Ягодки могут быть разорванные, испорченные кусочки отрезаны – лишь бы без гнили и вредителей. Конечно же, можно из любых, даже самых красивых и целых ягод это делать, но не выбрасывать же. Для пастилы из вишни обычно берут пропорцию 2:1 – вишня-сахар, но здесь больше играет роль вкусовое предпочтение. Кто-то любит очень сладкое, а другие предпочитают естественный вкус с кислинкой.

Как сделать пастилу из вишни без сахара? Его можно заменить медом, продукт будет более здоровым, главное, выбрать подходящий мед: гречишный точно не стоит брать – его запах перебьет основной запах вишни, и десерт будет не очень вкусным. Мед из акации тоже не подходит – он слишком жидкий и плохо кристаллизуется: пастила не высохнет и станет липкой тянучкой. Нужно брать мед без ярко выраженного запаха, но с хорошей способностью к засахариванию.

Первое, что делается, – это удаляется косточка из вишни, ягоды заливаются в кастрюле водой так, чтобы едва были покрыты, и ставятся на огонь. Ягодная масса должна кипеть на среднем огне в течение 40 минут, после чего сок сливается и используется для приготовления сиропов, желе, компотов и других вкусных вещей, а разварившиеся ягоды вишни измельчаются блендером в пюре, в которое добавляется сахар или мед.

Как и сколько варить?

Как сушить: в духовке или сушилке?

Всего используется три способа:

Как хранить десерт?

Как приготовить пастилу из вишни?

Краткая характеристика

Особенности приготовления

Сушка десерта

Существует несколько способов высушить ягодную массу до образования необходимой консистенции десерта.

Есть два популярных и широко используемых способа.

Не забывайте приоткрыть дверцу духового шкафа при сушке. Это является обязательным условием. Для тщательного просыхания десерта необходима циркуляция воздуха.

Хранение

Подробнее о том, как приготовить пастилу из вишни, вы узнаете из следующего видео.

Источники информации: