Как сделать сыр в домашних условиях из молока пошаговый рецепт с уксусом

31.07.202231.07.2022 admin 0 Comments

Как сделать сыр в домашних условиях из молока пошаговый рецепт с уксусом

7 простых рецептов сыра из молока и уксуса

Существует огромное количество сортов сыра. Многие из них можно сделать без труда дома. Молоко и уксус будут отличной основой для многих популярных сортов. Продукт получится сочный и вкусный.

Какой результат от молока и уксуса

Молоко для сыра нужно выбирать качественное, в идеале чтобы оно было домашнее. Но при выборе покупного нужно обратить внимание на подходящую жирность и срок годности, чтобы оно не свернулось при температурной обработке.

Уксус ускоряет процесс сворачивания молока. Используют яблочный, но подойдет и столовый.

Рецепт брынзы из молока и уксуса

Брынзу употребляют как самостоятельный продукт, а также добавляют в салаты и канапе. Из молока и уксуса можно приготовить отличную брынзу. Ингредиенты:

Технология приготовления:

Рецепт моцареллы из молока и уксуса

Сыр моцарелла пользуется огромным спросом. Его добавляют в блюда для запекания. Сделать его своими руками в домашних условиях не составит труда. Ингредиенты:

Шаг 1	Нагревают молоко до 50 градусов. Снимают с огня, мешают.
Шаг 2	Постепенно добавляют по 1 ст.л. уксус до отделения сыра и светло-жёлтой сыворотки. При этом перемешивают и собирают в единую головку.
Шаг 3	Отжимают лишнюю сыворотку. Прогревают до горячего состояния отделившуюся часть.
Шаг 4	Выкладывают продукт в сыворотку и растягивают его. Формируют один шар. Опускают сыр в ледяную воду для стабилизации.

Рецепт адыгейского сыра из молока и уксуса

Адыгейский сыр отличается своим неповторимым вкусом. Для приготовления черкесского национального блюда понадобится:

Смачивают марлю в воде, процеживают молоко через неё. Нагревают до 92 градусов. Перемешивают. Выключают огонь.

Наливают уксусную кислоту тонкой струёй, пока не появится прозрачная жёлто-зелёная сыворотка. Молоко помешивают.

Через 5 минут перекладывают в формы. Переворачивают в течение часа трижды. Остуживают до комнатной температуры.

Солят каждую сторону. Ставят в холодильник.

Рецепт домашнего сыра из молока и уксуса

По этому рецепту можно приготовить сыр, имеющий приятный молочный привкус. Ингредиенты:

Технология приготовления:

Рецепт панира из молока и уксуса

Это индийский домашний сыр. Его едят в Пакистане, Афганистане, Непале, Бангладеше, Индии. Ингредиенты для 0,7 кг сыра:

Нежнейший домашний сыр из молока и уксуса в домашних условиях

Если добавить в молоко уксус, получится нежнейший домашний сыр. Для этого понадобится немного времени и доступные ингредиенты. Приготовив сыр в домашних условиях из молока и уксуса, можно быть уверенным в его пользе и натуральности, без загустителей, красителей и других пищевых добавок.

Полезные советы для приготовления вкусного сыра из молока с уксусом

Выбирая продукты, лучше отдать предпочтение домашнему молоку или взять его магазинный аналог с жирностью не менее 3,2%.

Важно! Чтобы купить цельное питьевое молоко, в котором нет растительных жиров, сухого молока и других добавок, обращайте внимание на срок годности – он не превышает 10 суток. На этикетке не должно быть названий «молочный продукт» или «восстановленное молоко».

Второй компонент – уксус, сворачивает молочный белок, и сырная масса начинает отделяться от сыворотки. Как правило, используется 9% столовый, но мы вам советуем отдать предпочтение органическим видам уксуса, например, яблочному или белому дистилированному уксусу. Так пользы будет в разы больше.

При приготовлении сыра важна микробиологическая чистота. Уделите особое внимание подготовке посуды, кухонных поверхностей, чистоте марли для процеживания и рук.

Важно! Из 3 литров коровьего молока получается приблизительно 400-450 грамм полумягкого крафтового сыра. Оставшуюся сыворотку можно использовать для приготовления других блюд (например, выпечки).

Как приготовить домашний сыр из коровьего молока и уксуса

Приготовить натуральный и полезный сыр дома не составит большого труда. Для этого Вам потребуются всего три ингредиента:

На заметку: Этот рецепт можно использовать, как базовый. Добавьте в молоко мелконарезанную зелень (укроп, петрушку, кинзу), измельченные орехи (грецкие, лесные, миндаль), пряности, лук-шалот и т.д. Совсем немного творчества – и у вас соберется линейка новых вкусов!

Рецепт домашнего адыгейского сыра

Используя те же продукты, но изменив технологию сыроварения, можно получить уже другой вид сыра домашнего приготовления – адыгейский.

Ингредиенты: те же, что и в предыдущем рецепте.

Сыр в рассоле хранится в холодильнике максимум 2-3 дня, но обычно съедается раньше этого срока.

Домашняя брынза

Брынза относится к рассольным видам сыров и исторически готовится из козьего или овечьего молока. Данный рецепт адаптирован под более доступное покупателям – коровье.

На заметку! Чтобы понять, что раствор достаточно соленый, опустите в него сырое яйцо: если оно всплывет, соль больше добавлять не надо.

Через 2 часа переложите сырную массу в рассол и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа.

Полезно знать! Если брынза получилась, на ваш вкус, слишком соленой, просто подержите ее 1-2 часа в чистой воде или в молоке.

Козий сыр без сычужного фермента с уксусом

В отличие от коровьего, козье молоко гипоаллергенно и лучше усваивается организмом – в 5 раз быстрее! Для данного рецепта не потребуются специальные ферменты.

На заметку: Консистенцию продукта можно регулировать тяжестью гнета. Для более плотного сыра кладите груз большего веса.

Сыр из молока и яблочного уксуса быстрого приготовления

Часто задаваемые вопросы

Почему домашний сыр из молока и уксуса не получается?

С начинающим сыроделом-любителем может приключиться ситуация, что сыр «не получился»: сырный сгусток расслаивается или разваливается. Чаще всего причина может быть в некачественном молоке (с растительными жирами и другими добавками) или недостаточным количеством уксуса. Поэкспериментируйте с брендами разных молочных производителей, откорректируйте количество уксусной кислоты, и проблема решится.

Важно! Сыр легко впитывает в себя любые посторонние запахи, поэтому не рекомендуется готовить его одновременно с блюдами с выраженным ароматом.

Как и сколько хранить домашний сыр?

Преимущество домашнего сыра – натуральность. Но, отсутствие в составе консервантов значительно укорачивает срок его хранения. В среднем – не более 2-3- суток в прохладном месте (в холодильнике).

Оптимальным решением будет держать такой молочный продукт в солевом рассоле. Концентрации соли в растворе достаточно, чтобы продлить срок хранения до недели.
Появление неприятного запаха или изменение внешнего вида должно служить сигналом – продукт начал портиться, употреблять его больше нельзя.

Какие виды уксуса лучше не использовать для домашнего сыра?

Для приготовления сыра можно использовать любые виды уксуса, за исключением рисового. Любая замена позволит вам получить новый вкус продукта. Органический яблочный уксус добавит сладковатый фруктовый привкус. Винный (красный и белый) и бальзамический – придадут сыру своеобразный вкус и цвет.

В мире существует более 500 видов сыра. И ни один из них наверняка не повторит ваш – приготовленный своими руками с фантазией и любовью!

Готовим домашний сыр из молока и уксуса

Сегодня вы узнаете как приготовить домашний сыр из молока и уксуса. Зная основные принципы сыроварения методом отделения сырной массы от сыворотки, вы легко сможете готовить вкуснейший сыр самостоятельно. Для использования наших рецептов вам понадобится минимум компонентов.

Как приготовить сыр из молока и уксуса

Вам понадобится основа — молоко и вспомогательное вещество — уксус. Если вы новичок, можно обойтись без специальной закваски с бактериями, а разнообразить вкус помогут орехи, специи, зелень или овощи.

Главное правило — вся посуда и поверхности должны быть абсолютно чистыми. Это также касается ваших рук и полотенец. В ином случае в будущий сыр могут проникнуть вредоносные бактерии и микробы, которые его испортят.

Одно из свойств сыра — вбирать посторонние запахи. Это можно избежать, если:

Готовка сыра осуществляется в несколько этапов:

Пошаговые рецепты домашнего сыра с фото

Приготовление мягкого сыра из молока и уксуса в домашних условиях не отнимает много времени, что позволяет порадовать им своих близких уже к ужину.

Из коровьего молока, соли и уксуса

Дайте стечь сыворотке не в умывальник, а в чистую тару. Таким образом, вы сможете использовать ее для последующих блюд. Исходный продукт будет весить приблизительно 300 грамм и иметь в себе 780 ккал.

Инструкция по приготовлению:

С добавлением зелени укропа

Если у вас много времени, вы можете снять кастрюлю со смесью с плиты и дать ей остыть. Это сделает вкус сыра из молока с уксусом и зеленью более насыщенным.

Инструкция по приготовлению:

Сыр из молока, уксуса и яиц

Простой, но очень вкусный рецепт, который вы точно оцените. На приготовление не уйдет много времени и сил.

Список нужных продуктов:

Калорийность продукта на 100 г — 135 Ккал.

Из козьего молока

Козье молоко, в отличие от коровьего, гипоаллергенное, лучше усваивается и стабилизирует пищеварительные процессы. Сыр из козьего молока с уксусом полезно включать в свой рацион.

Инструкция по приготовлению:

Консервант добавляют и в другие блюда. Узнайте, как приготовить пышные оладьи на молоке с уксусом.

Адыгейский

Исходная масса продукта, приготовленного по пропорциям из рецепта, составит полкило с калорийностью 1320 ккал (264 на 100 грамм).

Инструкция по приготовлению:

Брынза

Сыр брынза из молока и уксуса универсальный продукт, который можно есть самостоятельно или добавлять в канапе и салаты.

Инструкция по приготовлению:

Похожий рецепт брынзы с уксусом:

С 9 процентным уксусом

Необычный сыр с зеленью, орехами и специями готовится в течение 25 минут и еще 1 час созревает. С указанного количества компонентов выйдет 400 грамм исходного продукта.

Инструкция по приготовлению:

Применение консерванта в кулинарии широко распространено. К примеру классический рецепт борща с уксусом получается особенно вкусным по этому рецепту.

С 70 процентным уксусом

Из трех литров молока получится около 400 грамм сыра, готового к употреблению. Калорийность в среднем 113 ккал на 100 грамм.

Инструкция по приготовлению:

Твердый из яблочного уксуса

Сыр из молока и яблочного уксуса послужит прекрасной закуской к ужину или застолью. Из 1 литра молока получается 150 грамм продукта.

Инструкция по приготовлению:

Чем полезен домашний сыр приготовленный в домашних условиях

После сложных биохимических процессов получается вкусный высокопитательный сыр. Приготовить его самостоятельно дешевле и полезней, чем купить в магазине. Он не будет иметь в составе консервантов, а только необходимые вещества:

Витамины	А; В2; В3; В6; В9; В12; Н и РР;
Минералы	кальций; бета-каротин; фосфор; натрий; калий; железо; цинк; магний; сера; медь.
Калорийность (100 грамм)	120 ккал.
Белки (100 г)	12 г
Жиры (100 г)	5 г
Углеводы (100 г)	4 г

Часто задаваемые вопросы

Сыроварение — простой процесс, но как у новичков, так и у бывалых хозяек возникает ряд спорных вопросов.

Можно использовать магазинное молоко или только свежее

Используйте пастеризованное молоко только когда не имеете доступа к фермерскому. Успех сыроварения зависит от количества бактерий, а у магазинного их почти нет. Это связано с тем, что заводская обработка уничтожает все микроорганизмы: как плохие, так и полезные.

Ультрапастеризованное магазинное молоко абсолютно не подходит для создания сыра.

Как сделать домашний сыр с уксусом

Натуральные продукты ценятся всегда. А те из, которые делаются самостоятельно еще и полезные. Например, можно сделать сыр с уксусом в домашних условиях. Процесс приготовления не займет много времени, а сам продукт будет обогащен большим количеством полезных веществ и микроэлементов. В этой статье вы познакомитесь с рецептами и вариантами приготовления домашнего сыра.

Для чего в сыр добавляют уксус

Для того, чтобы из молока в конечном счете получить домашний сыр, необходимо чтобы прошел процесс сквашивания. Уксус ускоряет данный процесс и молоко заквашивается за короткий промежуток времени. Без такого ингредиента приготовить домашний продукт намного сложнее.

Сыр из молока и уксуса очень полезен и по энергетической ценности превосходит мясо.

Рецепты сыра с уксусом в домашних условиях

Продукт, приготовленный в домашних условиях, отличается вкусом и полезным составом. Процесс приготовления не требует специальной подготовки. О том, как варить сыр с уксусом, вы узнаете далее.

Адыгейский с содой

Адыгейский сорт считается национальным блюдом черкесской кухни. По классическому рецепту он готовится из коровьего молока, имеет нежный вкус и приятный молочный аромат.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Калорийность на 100 г — 264 Ккал.

Козий

Козий по вкусу отличается от коровьего. Это обуславливается различиями в химическом составе молока. При этом рецепт приготовления остается таким же, с небольшим количеством ингредиентов.

Калорийность готового продукта на 100 г — 364 Ккал.

Подробно узнать о полезных свойствах козьего сыра можете из следующего видео:

Брынза

Брынза — соленый продукт с кисловато-молочным вкусом. Это выделяет ее среди других видов.

Калорийность 100 г брынзы — 262 Ккал.

Сыр в рассоле с уксусом и солью

Сыр с добавлением уксуса отличается способом приготовления и соленым вкусом.

Калорийность готового продукта на 100 г — 259 Ккал.

Быстрый

Сыр не всегда готовится долго. Есть рецепты, благодаря которым можно употреблять продукт в тот же вечер.

Калорийность 100 г — 264 Ккал.

Одним из блюд быстрого приготовления является творог с уксусом в домашних условиях. Его можно подавать на завтрак или полудник.

Сулугуни

Сулугуни относится к категории твердых сортов. Его цвет варьируется от белого до нежно-кремового в зависимости от вида молока. В вопросе приготовления используется коровье, козье, буйволиное, овечье молоко.

Пошаговый рецепт приготовления Сулугуни и тонкости процесса можете посмотреть в следующем видео:

С бальзамическим уксусом

Бальзамический уксус — самый изысканный. Его можно использовать для приготовления домашнего сыра. Продукт получится с нежными ароматическими нотками.

С яблочным уксусом

В рецептах домашнего сыра из молока и кефира часто используют яблочный уксус. Это доступный вариант, чем, например, бальзамический, и полезный, чем обычный столовый.

Маасдам твердый

Твердый сыр с уксусом Маасдам знаком каждому человеку. Его трудно не узнать или спутать с другими сортами. Такой сорт также можно приготовить в домашних условиях.

Калорийность на 100 г — 351 Ккал.

Часто задаваемые вопросы

В процессе приготовления могут возникнуть некоторые вопросы. Чтобы не размышлять над ними уже во время варки, лучше разобраться с этим заранее.

Почему сыр пахнет уксусом

Продукт может пахнуть в том случае, если были нарушены пропорции во время приготовления. Другими словами, он впитал в себя кислоту.

Как убрать запах уксуса

Убрать запах уксуса из сыра можно несколькими способами. Это вещество летучее, поэтому запах может исчезнуть через день самостоятельно. Если этого не произошло, вымочите сыр в воде комнатной температуры 1 час.

Какой уксус использовать для приготовления сыра

Для приготовления используется яблочный уксус или обычный столовый. Допускается вариант с бальзамическим уксусом. Можно использовать и другие виды, но правильного результата в таком случае достигнуть будет сложнее.

Как долго хранится готовый продукт

Домашний сыр после приготовления хранится 7 дней.

Сколько времени делать сыр

Все зависит от того сорта, который изготавливается. Обычно процесс занимает 2-3 дня. Некоторые сорта готовы к употреблению в тот же вечер. На приготовление Маасдама, уйдет 1 месяц.

Время приготовления разных сортов

Адыгейский с содой	от 14 часов
Козий	от 10 часов
Брынза	3 часа
Сулугуни	4 часа
Маасдам	1 месяц
Быстрый рецепт	от часа

В какой посуде варить сыр

Сыр варить стоит в эмалированной кастрюле (или же из нержавеющей стали). Другие варианты могут испортить вкусовые характеристики конечного продукта.

Консервант широко применяется в кулинарии и часто добавляется для усиления вкуса и придания блюдам кислинки. Одним из таких считается рецепт окрошки на воде с уксусом и майонезом.

Как приготовить сыр в домашних условиях?

А по настоящему нужно приготовить закваску.

Ее готовят из желудка молодого поросенка, ягненка и т.д. Желудок промывают и хорошо обваливают в соли. Затем заливают его сывороткой от творога и настаивают. Через несколько дней закваска готова. Вот ее вместо уксуса и добавляют для сквашивания молока. Остальной процесс тот же.

делала такой сыр. вкусно и недолго. по вкусу что-то типа адыгейского, сыр нетвердый.

1 литр молока (2.5 жирность)-чем жирнее тем лучше

1 ст.л. крупной соли (любите посоленее кладите смело 1.5-2ст.л)

4 зубчика чеснока (по вкусу)

Молоко вылить в кастрюлю,добавить соль и все это закипятить. Сметану взбить с яйцами и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Варить, помешивая, 5-7 минут. Когда образуются крупные хлопья, добавить зелень, чеснок.А затем процедить через марлю. Отжать, поставить под груз на 5-6 часов, убрать в холодильник. (У меня стоял всю ночь) Все, сыр готов, угощайтесь))

Итак, мой рецепт настоящего домашнего сыра:

Творог высыпаю в кастрюлю и хорошенько мну рукой. Затем заливаю туда молоко и ставлю на небольшой огонь, постоянно помешивая(хотите сыр, не отходите от плиты). Как только масса начнёт закипать, творог нужно процедить через дуршлаг и сыворотку слить(для окрошки сгодится, или тому, кто её любит так, попить). Творог переложить нужно обратно в кастрюлю и добавить масло.

Отдельно в миске взбить яйца, соль и соду и вылить в кастрюлю с молочно-творожной массой. Ставьте теперь её на плиту, включайте небольшой огонь и снова постоянно помешивайте, пока масса не загустеет, став тягучей и однородной.

Получится мягкий, горячий сыр, который нужно перелить в любую форму, остудить и отправить в холодильник до полного загустения. А чтобы потом легче было ваш, ни с чем не сравнимый сыр оттуда извлечь, форму лучше обтяните пищевой плёнкой.

Я думаю, что вам сыр понравится, ведь вы приготовили его своими руками, тем более он однозначно получился здоровее, чем купленный. Приятного аппетита!

Перемешать сметану, простоквашу, яйца, влить молоко, добавить соль, изюм, перемешать. Довести до кипения на среднем огне, помешивая время от времени. Поставить дуршлаг в миску, застелить марлей в два-три слоя, вылить массу, собрать в мешочек, подвесить на пятнадцать минут, чтобы стекла сыворотка. Развязать мешочек, добавить сахар, перемешать, завязать и подвесить на три часа или положить под пресс. Подать со сметаной, вареньем или ягодами.

Отвечать здесь лениво. — более года назад

«Свернуть» молоко можно при помощи сметаны или кефира. На три литра молока- две или три ложки сметаны или стакан кефира. Предворительно довести молоко до кипения, но не кипятить. Остудить немного (проверка пальчиком)- если пальчик терпит такую температуру- добавить сметану- хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить до утра. Утром Вы увидите отличную простоквашу! Собираете ее в марлю и когда жидкость полностью стечет- под пресс- в холодный кипячено- солевой раствор. Приятной дегустации!

Радостно и приятно то, что очень многие (если не все) сыры можно приготовить прямо в домашних условиях. Вот здесь есть очень много таких рецептов.

Желаю всем лёгкой готовки и приятного аппетита! 🙂

Я делаю дома для себя диетический сыр. Для этого смешиваю литр молока 0,5% и литр кефира 1%, 2 сырых яйца, довожу смесь до кипения на плите, чтобы отделился творог, солю, добавляю прованские травы и потом сливаю все это дело через 4 слоя марли так, чтобы творог остался в ней. Скручиваю ее в мешочек, чем-то хорошо придавливаю и оставляю в холодильнике на сутки или на ночь. Получается очень вкусный домашний сыр, а главное с минимумом калорий. Можно делать и без яиц.

Полтора кг творога выложите в кастрюлю(не эмалированную), влейте 2 литра молока, доведите до кипения при помешивании, откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость и пропустите через мясорубку. Отдельно взбейте десяток яиц со сливочным маслом(100 грамм), добавив по столовой ложке соли и соды, затем смешайте с творогом и варите на паровой бане два часа.

Множество способов приготовления сыра есть, но я хотел бы поделиться рецептом (т.е рецепт не мой, но я им пользуюсь)

Выход 300-350 г. сыра

2 литра молока доводим до закипания добавляем 1-2 ложки сметаны, взбитое яйцо и сок одного лимона добовляем, тщательно перемешиваем до отделения сыворотки. Затем на дуршлаг с марлей, отжимаем, добавляем 1 столовою ложку соли и мелко порубленный укроп и при желании мелко дроблённые грецкие орехи или чеснок (кто как любит). Хорошо перемешиваем и под пресс на 2-3 часа, после на пару часов в холодильник и приятного аппетита.

Молоко лучше выбрать того производителя, которому вы доверяете. Т.е. чтобы оно было непорошковое. В домашний осетинский сыр кисло-молочную закваску не вносят (только сычужную), т.к. молоко из-под коровки и сычуг настоящий из желудка. В магазине продаётся пастеризованное, поэтому свернуть его труднее. Для этих целей используется кисло-молочная закваска.

В кастрюлю наливаем молоко, подогреваем на плите до 28-30гр., т.е. руке должно быть чуть прохладно, у меня 3 молока (делала в пластиковой чаша)

Вносим закваску комнатной темп-ры (кефир или простокваша или домашняя свернувшаяся простокваша или сметана или йогурт натуральный без добавок), я делала со всем по очереди, 10% – 1-1,5 стакана, важно, чтобы закваска была не из холодильника!

Тщательно размешиваем, оставляем на 4 мин или сразу вносим сычужный р-р(№5) sharik

Толчём таблетки в порошок, добавляем 60 мл воды, чтобы они полностью растворились

Вливаем жидкость в молоко

Накрываем крышкой, ставим в тёплое место. Если на кухне холодно – можно накрыть махровым полотенцем или поставить около батареи или поставить в таз с тёплой водой, чтобы во время затягивания молоко было около 3 гр.

Не трогаем кастрюлю, не шевелим, не мешаем ложкой больше до тех пор, пока не образуется сгусток – это может занять от 1 до 2-х часов

Сгусток похож на молочное желе.

Проверить можно и нажатием ложки – она трудно входит и выделяется жёлтая сыворотка.

Если молоко недостаточно затянулось или сыворотка с молочным цветом – ненадолго оставляем.

Как только сгусток стал желеподобный, ложкой с длинной ручкой или длинным ножом аккуратно разрезаем и потом размешиваем до кусочков 2-3-4 см, важно особенно хорошо разбить сгусток на дне.

За это время сырные куски сожмутся, осядут на дно, а сыворотка будет жёлто-зелёной сверху.

Дальше можно поступить, как осетинские женщины – медленно собирать ладонями сырные куски, отжимать и выкладывать в дуршлаг, форму которого и примет готовый сыр, я предпочитаю нагревать

При таком лёгком нагреве сыр будет чуть плотнее и менее крошливым. Не перегревать выше 40град.! Т.к. он может стать резиновым.

Аккуратно шумовкой вылавливать со дна сырные куски, выложить в дуршлаг. Они почти мгновенно слипаются друг с другом.

Остатки сыра собрать переливанием сыворотки через мелкое сито.

Выход сыра – 1/5 часть или чуть меньше от начального веса, т.е. если я беру 3 молока+300 мл простокваши, то свежего сыра выходит 700 гр. Плюс прекрасная на вкус сыворотка!

На ней получается отличный хлеб и блинчики!

В дуршлаге сыру даём стечь, помогая шумовкой.

Немного утрамбовать, уплотнить руками.

Через некоторое время аккуратно перевернуть.

Сыр в дуршлаге с поддоном для сыворотки поставить в холодильник, накрыв чем-нибудь

Через 2-4 часа(когда отойдёт основная сыворотка) можно посолить – для этого слегка потереть поверхность сыра солью. Свежий сыр готов! Можно кушать, а можно дать ему немного созреть и затвердеть. Ежедневно его нужно доставать из холодильника, сливать сыворотку(если есть), переворачивать и досаливать по вкусу. Самые вкусные пироги из 1-2-х дневного сыра!

Если предполагается сыр хранить долго и не использовать сразу, то через 3-4 дня можно делать рассольный сыр, т.е. типа брынзы, но у меня руки не дошли – и так съедается

Адыгейский сыр в домашних условиях – рецепт из молока и уксуса: фото, видео, калорийность

Сыр адыгейский из молока и уксуса – нежнейший, вкуснейший и вместе с тем очень простой для приготовления в домашних условиях. Очень простой рецепт позволяет одинаково хорошо сделать его как на магазинном молоке, так и на фермерском.

Вместо того, чтобы покупать сыр, у меня возникла идея научиться самой делать его по рецепту: это дешевле, вкуснее и, что немаловажно, знаешь из чего он сделан.

Для данного сыра существует много вариантов подкислителя: кальций хлористый, уксус, сыворотка, кислота лимонная, кефир, сок лимона.

Сегодня расскажу Вам об одном из самых простых вариантов приготовления – с добавлением уксуса. Адыгейский сыр в домашних условиях – нет ничего легче, зная простой рецепт из молока и уксуса. Вы также узнаете какую пользу адыгейский сыр приносит для организма и как избежать распространенных ошибок в его приготовлении.

Видео как сделать адыгейский сыр в домашних условиях

Полный рецепт приготовления адыгейского сыра из молока и уксуса смотрите в видео:

Далее по тексту расписала подробно какой инвентарь требуется, необходимые продукты и как правильно их выбрать, рецепт, возможные ошибки при приготовлении, какая польза для организма при употреблении адыгейского сыра. Поэтому кому нравится больше читать и зрительно видеть и рецепт и всё прочее, приглашаю к дальнейшему прочтению заметки.

Инвентарь для адыгейского сыра

Для получения более плотного и качественного адыгейского сыра потребуется следующий инвентарь:

№	Инвентарь	Кол-во, шт.
1	Кастрюля из нержавейки	1
2	Формы для адыгейского сыра	4
3	Мерный стакан для измерения уксуса и воды	1
4	Дуршлаг	1
5	Ткань для формования сыра	1
6	Шумовка	1
7	Электронный термометр	1

Инвентарь для приготовления адыгейского сыра прост и есть в нашем обиходе. Для удобства и создания более плотной структуры сыра вместо дуршлага и ткани для формования сыра предлагаю воспользоваться специальными формами для адыгейского.

Ну и электронный термометр скорее всего не у каждого на кухне есть, нужно будет прикупить. Без термометра возможен недогрев или перегрев молока, что скажется на качестве готового продукта. Какие возможны ошибки при приготовлении читайте ниже.

Какие понадобятся ингредиенты

Понятные и практически всегда имеющиеся под рукой продукты делают приготовление данного сыра доступным. Нам понадобиться:

№	Наименование продукта	Кол-во
1	Молоко	5 литров
2	Уксус 9%	40 мл
3	Вода	120 мл
4	Соль класса «Экстра»	15-30 г

На 1 литр молока потребуется 7 грамм 9% уксуса, в нашем случае на 5 л молока = 35 мл. Возьмем с запасом 40 мл, так как иногда требуется чуть больше требуемого по рецепту количества уксуса, иногда чуть меньше. От чего зависит объясняю ниже в рецепте.

По рецепту воды берем в 3 раза больше, чем уксуса.

Указанное в рецепте количество соли равно 3-6 чайным ложкам, в зависимости от вкусовых предпочтений. Если посолить 3ч.л. будет среднего просола, если 6ч.л., то очень соленый.

С продуктами и инвентарем определились, теперь приступаем к приготовлению.

Рецепт домашнего сыра

Для приготовления вкусного домашнего адыгейского сыра следуйте пошаговой рецептуре:

1. Поставьте кастрюлю с молоком на плиту и опустите термометр. У всех плиты разные, поэтому ставим на среднюю температуру, но чтобы молоко в процессе готовки не пригорало, для этого молоко обязательно периодически помешивая, чтобы температура была одинакова по всему объему кастрюли.

2. Пока греется молоко подготовьте подкислитель – 40 грамм уксуса 9% с запасом. Уксус разбавьте на треть водой (120 грамм воды), чтобы не получилась сильно кислая среда подкислителя.

3. Нагрейте молоко так, чтобы пошел густой пар, а по поверхности молока образовалась обильная пена, то есть практически до кипения

4. Только молоко подошло практически до кипения, постепенно вливаем в него разведенный уксус. Не старайтесь вылить сразу весь закислитель,
сначала влейте ⅓, при этом постоянно помешивая шумовкой, затем добавьте еще половину оставшейся жидкости.

При помешивании смотрите на творожные хлопья, которые будут образовываться в процессе окисления молочной среды. Вливаем разведенный уксус в молоко до образования желто–зеленоватого цвета отделяемой от хлопьев жидкости (сыворотки).

5. Возьмите формовочную ткань и положите ее в дуршлаг. У меня есть специальные формы для адыгейского сыра, если у вас таковых нет, то делайте из подручного инвентаря: дуршлаг накройте формовочной тканью для сыра, которая очень напоминает на ощупь обычную домашнюю тюль 🙂 Всё просто, у кого нет ни формы, ни формовочной ткани, берем тюль размером 60*60 см или 50*70 см.

Пользоваться марлей мне не понравилось, так как при отжимании хлопьев от сыворотки, хлопья проскакивают через отверстия в марле и застревают. А у тюли сыворотка хорошо стекает, а хлопья все остаются в целости в ней.

6. Теперь отделите хлопья от сыворотки, для этого шумовкой из кастрюли достаньте все хлопья в вашу форму для сыра.

7. Для тех у кого формовочная ткань: для отделения хлопьев от сыворотки ткань за края соберите в пучок и выньте из дуршлага, слегка отожмите сыворотку, и подвяжите ткань к крану над раковиной, чтобы сыворотка самостоятельно стекала. В данном случае переворачивать сыр не нужно. Пусть в течении часа он повисит, завернутый в ткани и сформируется.

8. После того как сыворотка стечет, развяжите ткань и переложите сыр в дуршлаг, посолите его с двух сторон.

9. Для тех у кого формы: переверните сыр не меньше трех раз.

Оставьте в форме на час, для того чтобы сыворотка стекла максимально.

Затраты по времени зависят от количества используемого молока и от способности плиты нагревать. Сейчас у меня плита индукционная, но даже когда была электрическая, чтобы нагреть 5 литров молока и просто сформовать сыр в общей сложности уходил 1 час. Плюс еще полтора часа на три переворота, если у вас есть формы для адыгейского сыра и стекание сыворотки.

В общей сложности уходит часа 2-2,5 до момента, когда можно приступить к поеданию готового свеженького сырочка.

Как хранить адыгейский сыр

Уберите сыр в холодильник, желательно оставить его в форме, так как в тарелке скорее всего сыворотка будет еще отделяться и получится так, что сыр плавает в ней, а это негативно скажется на вкусе и сроке хранения.

У меня получилось из 5 литров молока 900 грамм адыгейского сыра: Б / Ж / У / = 1 / 0,8 / 0,1.

Калорийность адыгейского сыра на 100 г – 220 Ккал.

Как выбрать молоко

Поделюсь с Вами маленькими хитростями по подбору молока, чтобы уже точно и наверняка получился вкусный адыгейский сыр. Ведь он получается вкусным даже из магазинного молока.

Как выбрать молоко в магазине

В магазине представлены разные вариации пастеризованного молока. Давайте разберемся, какое же из них подойдет для приготовления адыгейского сыра, для этого:

При внимательном подборе молока, купленного в магазине, ваш сырочек получится очень вкусным.

Как выбрать коровье молоко

Фермерское коровье молочко подобрать достаточно просто, если соблюдать следующие условия:

На фермерском молоке, конечно лучше делать, так как знаешь, что все качественно и знаешь из чего приготовил, тем более если не первый день берешь молочко и фермер проверенный.

Иногда есть сомнения в качестве фермерского молока, чтобы их развеять достаточно произвести пастеризацию молока.

Особенности приготовления адыгейского сыра

Несмотря на то, что адыгейский сыр в приготовлении прост и понятен, существует ряд нюансов, на которые стоит обратить внимание.

Из выше указанных причин следует, что внимательность в процессе приготовления сыра, принесет Вам хорошие плоды.

Преимущества адыгейского сыра

Чеснокодавкой выдавить чесночок и посолить 2-3 г (щепотка). Иногда кладу целую головку чеснока в подсоленный укроп, так он тоже хорошо напитывается чесночным вкусом.

Хранение подсоленного укропа с чесноком в холодильнике в закрытой баночке

Основные выводы

Следуя простой и пошаговой рецептуре, правильному подбору молока и правильному нагреву, я уверена, что адыгейский сыр у вас получится с первого раза.

Полезное все-таки может быть вкусным! А Ваша семья вам обязательно скажет спасибо за такую вкуснятинку!

Приятного аппетита! Всем здоровья!

В комментариях напишите, пожалуйста, насколько Вам была полезна статья и все ли было понятно по рецепту.

Понравилась статья? Поделись!

26 комментариев

Автор: Наталья

Татьяна, извините, направильно указала имя ваше в своем комментарии.

Автор: Татьяна Баженова

Всё нормально, бывает и такое.

Автор: Наталья

Спасибо, Лилия! интерсный и простой рецепт. Понравилось, что все описано пошагово, что важно для неопытного приготовителя сыра в домашних условиях. Обязательно попробую приготовить!

Автор: Татьяна Баженова

Наталья благодарю, что принесла вам пользу и за комментарий. Удачи Вам!

Автор: Ольга

Спасибо за чудесный рецепт! Обожаю такой сыр, но сама еще не делала. После вашей статьи придется сделать, так как слюнки уже идут!

Автор: Татьяна Баженова

Ольга, спасибо за комментарий😊 успехов Вам в приготовлении и приятного аппетита! Будьте здоровы!

Автор: Владимир Кузин

Давно мечтал приготовить сыр своими руками. Да и время сейчас такое, что лучше готовить самому (у меня есть заметка как приготовить овсяное печенье в духовке). Теперь Ваш рецепт поможет мне наесться самодельного сыра. Очень Вам благодарен.

Автор: Татьяна Баженова

Владимир, спасибо Вам! Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Автор: Елена Елохина

Автор: Татьяна Баженова

Полностью с Вами согласна! Будьте здоровы!

Автор: Татьяна

Автор: Татьяна Баженова

Спасибо, Татьяна! И Вам всех благ!

Автор: Ольга

Татьяна, рецепт очень понятный и подробный. Так хорошо все описано, что я прям загорелась приготовить сама такой сыр и без всякого страха, что не получится! Спасибо огромное!☺

Автор: Татьяна Баженова

Это самый легкий в приготовлении сыр из всех, которые я знаю. Даже будучи новичком у меня он получался всегда, поэтому я просто уверена, что и у Вас получится!

Автор: Борис Перминов

Отличный рецепт, видео информативное вот пря хочется пойти и замутить самому, но лучше когда будут формочки. 👍👍👍

Автор: Татьяна Баженова

Борис, спасибо! Мне в формах больше нравиться адыгейский, он более плотный получается, так что конечно, обязательно попробуйте! Успехов Вам!

Автор: Павел

Блин, ну классный же рецепт, а самое главное простой, как 2 копейки. Татьян теперь главный интересующий меня вопрос, а не пробовали вы готовить сыр из козиного молока и какой он получается, так как молочко пожирней коровьего будет. На 8 марта к родителям в деревню поеду и попробую, по времени самое главное недолго. И знаете, попробую сделать еще интиересней, я любитель готовить на мангале, сделаю его как вы обьясняете, только на костре. Неплохой эксперемент получится, отпишу вам в личке свои ощущения от резульлтата, ну или в ютубе. Спасибо за данный рецепт, незря говорят, простота сестра таланта.

Автор: Татьяна Баженова

Павел я не пробовала готовить адыгейский на козьем молоке, так как нет поблизости фермерского хозяйства с козочками.
Но знаю что препятствий абсолютно никаких, это один из самых неприхотливых сыров и готовится просто и молоко легко подобрать. Вы спокойно можете готовить на козьем молочке, по рецепту остаются все те же самые параметры.
У меня есть знакомый, который готовит сыры только на костре и у него прекрасно это получается. Поэтому да – прекрасный вариант. 👍

Спасибо, Татьяна. Я живу в деревне. Раньше держала корову и тоже делала сыр. Обязательно сделаю сыр по вашему рецепту. Пойду к соседке за молоком. Обязательно напишу, если получиться.

Автор: Татьяна Баженова

Очень рада за вас, конечно попробуйте, домашний сыр всегда вкуснее и полезнее!

Оставить комментарий

Подписка на статьи

Делюсь интересной информацией не только на блоге, но и в социальных сетях!

Домашний сыр из молока — простой рецепт вкусного домашнего сыра

Полезные советы для приготовления вкусного сыра из молока с уксусом

Уксус для производства творога

Уксус — продукт более стандартизированный, чем лимон. Ищите уксус, у которого в составе нет дополнительных ингредиентов.

Не используйте красный винный или бальзамический уксус. Он может окрашивать творог и придавать легкий привкус.

Рекомендации те же — начните со столовой ложки.

Как приготовить домашний сыр из коровьего молока и уксуса

На заметку: Этот рецепт можно использовать, как базовый. Добавьте в молоко мелконарезанную зелень (укроп, петрушку, кинзу), измельченные орехи (грецкие, лесные, миндаль), пряности, лук-шалот и т.д. Совсем немного творчества – и у вас соберется линейка новых вкусов!

Интересный рецепт: Полезный домашний майонез с уксусом

Выбор молока для домашнего сыра и другие рекомендации

Для приготовления этого продукта необходимо около трех часов свободного времени и минимум ингредиентов. А каким получится на вкус молодой домашний сыр, зависит от качества кислого молока. При его выборе следует придерживаться определенных рекомендаций:

Рецепт домашнего адыгейского сыра

Ингредиенты: те же, что и в предыдущем рецепте.

Сыр в рассоле хранится в холодильнике максимум 2-3 дня, но обычно съедается раньше этого срока.

Домашняя брынза

На заметку! Чтобы понять, что раствор достаточно соленый, опустите в него сырое яйцо: если оно всплывет, соль больше добавлять не надо.

Через 2 часа переложите сырную массу в рассол и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа.

Полезно знать! Если брынза получилась, на ваш вкус, слишком соленой, просто подержите ее 1-2 часа в чистой воде или в молоке.

Как пить яблочный уксус для похудения?

Яблочный уксус не поможет кардинально похудеть, если пренебрегать рекомендациями о здоровом питании и вести малоподвижный образ. Однако, в качестве вспомогательного средства, яблочный уксус способствует плавному снижению веса за счет нормализации жирового обмена. Поэтому далее мы приведем несколько рецептов, которые ответят на вопрос, как пить яблочный уксус для похудения?

Популярные рецепты, применяемые для снижения веса:

Напиток с яблочным уксусом – в холодной воде нужно растворить 1 ст. л. уксуса и 1/2 ч. л. меда, выпить первую порцию натощак, а остальные – перед каждым приемом пищи. Напиток можно употреблять в прохладном или подогретом виде, курс лечения – до 30 дней.

«Доброе утро!» — это средство не только помогает похудеть, но и надолго придает заряд энергии. Его употребляют исключительно натощак, сразу же после сна. В 100 г воды нужно растворить 1 ст. л. яблочного уксуса, применять в течение 30 дней. Опыт применения этого средства при регулярном использовании гарантирует потерю 6-8 кг за месяц.

«Доброе утро» для улучшения пищеварения – прием и дозировка аналогичны предыдущим рецептам, единственное отличие – вода должна быть теплой, в некоторых случаях практикуется замена воды молоком.

Интенсивный метод – для экстренных случаев отлично подходит следующий рецепт с интенсивным действием. На 100 мл воды нужно взять 2 ч. л. яблочного уксуса. Это порция, которая принимается утром натощак, днем – за час до обеда, вечером – перед сном. Последнюю порцию можно приготовить не на воде, а на молоке, дополнительно успокаивается нервная система.

Экспресс-метод – чтобы быстро сбросить несколько килограмм в кратчайшие сроки, нужно утром выпить натощак 1 ст. л. яблочного уксуса, предварительно растворенного в воде. Первый прием пищи при этом способе будет только в обед, перед которым тоже выпивают 1 ст. л. Вечерний прием пищи так же исключается, однако перед сном нужно выпить еще одну порцию растворенного яблочного уксуса. Курс такого экстренного похудения очень короток – всего 3 дня, его можно использовать лишь тем, кто имеет абсолютно здоровые органы пищеварения, нет язвы желудка и кишечника. При хроническом гастрите прием уксуса предваряют употреблением 1 ч. л. растительного масла.

Опыт использования подобных средств в большинстве случаев положительный, главное – соблюдать методику применения, пить первую порцию натощак. Абсолютное противопоказание для всех этих рецептов – беременность.

Козий сыр без сычужного фермента с уксусом

На заметку: Консистенцию продукта можно регулировать тяжестью гнета. Для более плотного сыра кладите груз большего веса.

Рецепт сыра из кислого молока в мультиварке

С помощью кухонной помощницы даже на первый взгляд сложные блюда готовить очень легко. В мультиварке можно приготовить и сыр из кислого молока. Как это сделать правильно, можно узнать из следующей инструкции:

Сыр из молока и яблочного уксуса быстрого приготовления

Как сделать сыр из кислого молока?

Многие домашние продукты намного вкуснее и полезнее, чем магазинные аналоги. Это относится и к сыру. К тому же его можно приготовить из кислого молока, а это отличный способ утилизировать продукцию не первой свежести. В зависимости от времени, отведенного для стекания сыворотки, сыр может получиться рассыпчатым, как творог, или же плотным, как брынза или адыгейский. Его можно положить под гнет, используя для этого банку с водой, или же оставить для отделения жидкости естественным способом на 2-3 дня.

В это сложно поверить, но сварить сыр с кислого молока в домашних условиях очень легко. Главное, выбрать качественное, жирное молоко и подготовить правильную посуду. Подойдет кастрюля из алюминия с антипригарным покрытием или мультиварка. Кислое молоко в процессе приготовления пригорает, поэтому его придется часто помешивать.

Часто задаваемые вопросы

Почему домашний сыр из молока и уксуса не получается?

Важно! Сыр легко впитывает в себя любые посторонние запахи, поэтому не рекомендуется готовить его одновременно с блюдами с выраженным ароматом.

Как и сколько хранить домашний сыр?

Оптимальным решением будет держать такой молочный продукт в солевом рассоле. Концентрации соли в растворе достаточно, чтобы продлить срок хранения до недели. Появление неприятного запаха или изменение внешнего вида должно служить сигналом – продукт начал портиться, употреблять его больше нельзя.

Какие виды уксуса лучше не использовать для домашнего сыра?

Лимон для производства творога

Лимон — величина непостоянная. Также как и молоко. И вот эти две непостоянные величины встречаются. Вуаля.

Лимон — продукт натуральный, на нем нигде не написано, какое в нем содержание лимонной кислоты, как оно снижается по мере хранения и сколько ее останется под конец этого самого хранения. Поэтому нельзя точно сказать, сколько сока понадобится на литр молока.

Это метод проб, хотя и без ошибок. Начните со столовой ложки. У меня на это уходит около двух столовых ложек на пол-литра молока минимум. Чаще этого было недостаточно.

Для уверенности можно заменить натуральный лимонный сок на лимонную кислоту. Но и тут придется поколдовать над количеством. Половину чайной ложки кислоты необходимо растворить в небольшом количестве воды и добавлять раствор частями до момента отделения чистой сыворотки.

Приготовление брынзы в домашних условиях из молока с уксусом

Полезные советы для приготовления вкусного сыра из молока с уксусом

Чем полезен домашний сыр приготовленный в домашних условиях

Витамины	А; В2; В3; В6; В9; В12; Н и РР;
Минералы	кальций; бета-каротин; фосфор; натрий; калий; железо; цинк; магний; сера; медь.
Калорийность (100 грамм)	120 ккал.
Белки (100 г)	12 г
Жиры (100 г)	5 г
Углеводы (100 г)	4 г

Как приготовить домашний сыр из коровьего молока и уксуса

На заметку: Этот рецепт можно использовать, как базовый. Добавьте в молоко мелконарезанную зелень (укроп, петрушку, кинзу), измельченные орехи (грецкие, лесные, миндаль), пряности, лук-шалот и т.д. Совсем немного творчества – и у вас соберется линейка новых вкусов!

Интересный рецепт: Полезный домашний майонез с уксусом

Пошаговое приготовление

Рецепт сыра из кислого домашнего молока заключается в выполнении следующей последовательности действий:

Рецепт домашнего адыгейского сыра

Ингредиенты: те же, что и в предыдущем рецепте.

Сыр в рассоле хранится в холодильнике максимум 2-3 дня, но обычно съедается раньше этого срока.

Вред яблочного уксуса

Даже при использовании полностью натурального яблочного уксуса не стоит забывать о вреде и противопоказаниях.

Следует критически относиться к рекомендациям некоторых травников и рецептам, в которых предлагается принимать яблочный уксус в большом количестве. Уксусная кислота, если ею злоупотреблять, негативно влияет на почки, они, избавляясь от такого количества кислоты, могут перейти в состояние острой почечной недостаточности даже у абсолютно здорового человека.

Случай из практики: известен случай, когда одна женщина, начитавшись «умных» книг, начала пить по совету одного из автора яблочный уксус по полстакана в день (разбавляя водой). Автор обещал исцеление от всех болезней и продление жизни. Закончилась жизнь несчастной женщины в реанимации, произошел полный отказ почек, спасти жизнь не удалось.

Вывод: яблочный уксус употреблять можно, но всему нужна мера! Относитесь к нему, как к лекарству, соблюдайте дозировку!

Противопоказания к употреблению яблочного уксуса:

Заболевания желудка и кишечника, связанные с повышенной кислотностью (гастрит, язва желудка, рефлюкс-эзофагит, колит);

Печеночная и почечная недостаточность, гепатиты различной этиологии, цирроз, камни в почках и в желчном пузыре.

Желательно перед курсовым приемом яблочного уксуса проконсультироваться с врачом для учета возможных индивидуальных противопоказаний.

Домашняя брынза

На заметку! Чтобы понять, что раствор достаточно соленый, опустите в него сырое яйцо: если оно всплывет, соль больше добавлять не надо.

Через 2 часа переложите сырную массу в рассол и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа.

Полезно знать! Если брынза получилась, на ваш вкус, слишком соленой, просто подержите ее 1-2 часа в чистой воде или в молоке.

Вызревание и хранение сыра

Всего на приготовление молодого сыра из кислого молока может потребоваться от 3 часов свободного времени. Творожная масса, подвешенная в марле над кастрюлей, должна находиться в прохладном месте не менее двух часов. Полученный в результате этой манипуляции сыр будет достаточно рыхлым. Чтобы он меньше крошился при нарезании, его нужно положить в холодильник минимум на 1 час. Если подержать его при низких температурах дольше, он начнет затвердевать.

Хранить сыр, приготовленный из прокисшего молока, нужно в холодильнике от 7 до 10 суток. При этом его рекомендуется заворачивать в пищевую пленку или помещать в рассол. Он отлично хранится в открытом виде на тарелке.

Козий сыр без сычужного фермента с уксусом

На заметку: Консистенцию продукта можно регулировать тяжестью гнета. Для более плотного сыра кладите груз большего веса.

Лечение яблочным уксусом

Общеукрепляющее и тонизирующее свойство яблочного уксуса обусловлено содержанием в нем большого количества витаминов и незаменимых аминокислот. Улучшение качества кожи и волос, выведение из организма токсинов, растворение холестериновых бляшек, профилактика тромбоза, улучшение настроения и состояния нервной системы – все эти достижения можно считать заслугами регулярного применения яблочного уксуса.

Лечение варикоза яблочным уксусом

Если вены теряют эластичность после длительного пребывания на ногах или ношения тесной одежды, они становятся расширенными, образуются выраженные венозные узлы. Венозный клапан не справляется с нагрузкой, замедляется отток крови, появляются отеки, ноги устают даже после незначительной нагрузки при ходьбе, вены значительно увеличиваются. Справиться с варикозным расширением вен поможет яблочный уксус.

Сыр из молока и яблочного уксуса быстрого приготовления

Видео о том, как приготовить сыр дома из покупного молока

Из обычного покупного молока также можно сделать сыр по типу адыгейского. Конечно-же он не будет таким же плотным и влажным, как из домашнего, но тоже достаточно вкусный. В качестве сгустителя добавляется лимонная кислота.

Из указанного количества продуктов получается 250 г.

Часто задаваемые вопросы

Почему домашний сыр из молока и уксуса не получается?

Важно! Сыр легко впитывает в себя любые посторонние запахи, поэтому не рекомендуется готовить его одновременно с блюдами с выраженным ароматом.

Как и сколько хранить домашний сыр?

Оптимальным решением будет держать такой молочный продукт в солевом рассоле. Концентрации соли в растворе достаточно, чтобы продлить срок хранения до недели. Появление неприятного запаха или изменение внешнего вида должно служить сигналом – продукт начал портиться, употреблять его больше нельзя.

Какие виды уксуса лучше не использовать для домашнего сыра?

Польза яблочного уксуса

Польза яблочного уксуса огромна, особенно так утверждает профессор Неумывакин, автор нескольких книг о пользе яблочного уксуса.

Полезные свойства яблочного уксуса:

Яблочный уксус восстанавливает баланс микрофлоры кишечника при дисбактериозе, защищает организм от патогенных бактерий;

Способствует расщеплению сложных углеводов и полиненасыщенных жирных кислот, является дополнительным средством для снижения лишнего веса;

Используется при лечении простудных и вирусных респираторных заболеваний;

Понижает свертываемость крови, стимулирует образование дополнительных красных кровяных телец;

Яблочный уксус улучшает тонус стенок кровеносных сосудов;

Дает дополнительное количество жизненной энергии;

Нормализует состояние нервной системы, предотвращает бессонницу;

Лечит обильные менструации, предотвращает потерю крови;

Помогает при пищевых отравлениях, купирует их последствия;

Большое количество калия, содержащееся в яблочном уксусе, благотворно влияет на работу сердца и сосудов;

Регенерирует поврежденную кожу после ожогов, лишая, сыпи;

Кальций в составе средства укрепляет костную систему, зубы, связки;

Пектины, содержащиеся в уксусе, служат для профилактики инфарктов и снижения уровня холестерина в крови;

Пленка, образующаяся на поверхности уксуса, служит антигельминтным средством, помогает при суставных болях.

Яблочный уксус и соли

С возрастом в человеческом организме скапливается огромное количество солей. Они скапливаются везде – в желчном пузыре, почках, мочеполовой системе.

Очень много солей собирается в костях. Очень опасны для организма шлаки. Болотов предлагает в своей книге от шлаков и солей избавляться кислотами.

Но кислоты для организма должны быть безвредны и в тоже время они могли бы растворять соли и шлаки. Такой кислотой является обычный уксус. Но можно использовать лимонную, аскорбиновую и молочную кислоты. Яблочный уксус и соли, он способен бороться как с солями, так и с шлаками.

Как получить такие кислоты:

Чтобы получить такие кислоты надо заквасить огурцы, капусту, свеклу, морковь, помидоры, чеснок и лук. Квашеные соки и вина подойдут тоже. Вина такие как – Кагор, Каберне.

Кисломолочные продукты такие как – кефир, сыр, брынза, творог. Ну а яблочный уксус просто необходим для очищения организма от шлаков и солей.

Люди древних времен и яблочный уксус

Яблочному уксусу поклонялись люди с древних времен. Он был известен в Древнем Египте и Иудейском царстве. На одном папирусе сохранилось описание очень интересной церемонии, где проводили омовение идолов бога «Ра».

Сначала протирали их смесью яблочного уксуса и воды, а потом умащивали драгоценными маслами. Финикийцы делали напиток, который назывался «шекар» – это был слабо разбавленный яблочный уксус.

Об этом удивительном напитке можно рассказывать бесконечно. Если у вас есть свои способы очищения организма кислотами, расскажите о них в комментариях. Читатели будут вам благодарны.

Оставьте пожалуйста свой отзыв если статья вам понравилась. Ваше мнение очень важно. Это поможет писать статьи более полезными и интересными. Буду бесконечно благодарна если вы поделитесь информацией с друзьями и нажмете на кнопочки социальных сетей.

Будьте здоровы и счастливы.

Яблочный уксус

В нашем организме на протяжении жизни скапливаются соли и шлаки. Как я уже писала в предыдущей статье что советует Болотов в тех или иных случаях. Он так же советует избавляться от шлаков кислотами. Яблочный уксус тоже относится к ним.

В соленьях фруктах и овощах тоже содержатся кислоты. Полезны для организма лимонная, молочная и аскорбиновая кислоты. Но все же чистить организм лучше всего яблочным уксусом.

Хочу добавить что каждый человеческий организм индивидуален. Поэтому используйте те кислоты, которые подходят вам. Далее читайте как пить яблочный уксус с кислым молоком.

Как пить яблочный уксус

Как пить яблочный уксус с кислым молоком:

В одном стакане прокисшего молока растворить чайную ложку меда и чайную ложку уксуса. Затем хорошо размешайте и пейте. Мой муж такой напиток пьет за пол часа до завтрака.

Если вы начали кислотами чистить организм, надо забыть о растительном масле. Вы можете спросить почему? Все дело в том, что растительное масло обладает сильным желчегонным действием и из за этого будет затруднено превращение шлаков в соли.

Питание во время очищения яблочным уксусом

Сделать это надо для того, чтобы желудок начал вырабатывать пепсин. Старайтесь чтобы нерастворимые соли не застревали в вашем организме. Обратите особое внимание на те соли, которые самостоятельно не выводятся, если вы решили из организма начать их выводить.

Вот таким должно быть питание во время очищения яблочным уксусом.

Нежнейший домашний сыр из молока и уксуса в домашних условиях

Полезные советы для приготовления вкусного сыра из молока с уксусом

Как сделать сыр из козьего молока в домашних условиях: 5 рецептов приготовления

Добрый день, мои дорогие подписчики! Я просто обожаю сыр, отношу себя к настоящим ценителям этого продукта. Люблю жарить его на сковороде и добавлять в различные блюда. Могу с лёгкостью сказать, что получается самый лучший сыр из козьего молока. Если же вы с этим не согласны, то будьте уверены, что просто не пробовали хорошего продукта Вкус продукта из молока козы, более нежный и ароматный, чем из коровьего.

В его состав входит совсем мало сахара, он содержит больше питательных веществ по сравнению с продуктом из коровьего молока. Это происходит из-за того, что козочка более разборчиво подходит к своему рациону. Сварить эту вкусность можно как из кислого молока, так и из свежего: с лимонной кислотой, закваской, уксусом или хлоридом кальция. Главное в этом деле — соблюдение правильной технологии приготовления.

Как приготовить домашний сыр из коровьего молока и уксуса

На заметку: Этот рецепт можно использовать, как базовый. Добавьте в молоко мелконарезанную зелень (укроп, петрушку, кинзу), измельченные орехи (грецкие, лесные, миндаль), пряности, лук-шалот и т.д. Совсем немного творчества – и у вас соберется линейка новых вкусов!

Интересный рецепт: Полезный домашний майонез с уксусом

Как пить яблочный уксус для похудения?

Популярные рецепты, применяемые для снижения веса:

Рецепт домашнего адыгейского сыра

Ингредиенты: те же, что и в предыдущем рецепте.

Сыр в рассоле хранится в холодильнике максимум 2-3 дня, но обычно съедается раньше этого срока.

Домашняя брынза

На заметку! Чтобы понять, что раствор достаточно соленый, опустите в него сырое яйцо: если оно всплывет, соль больше добавлять не надо.

Через 2 часа переложите сырную массу в рассол и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа.

Полезно знать! Если брынза получилась, на ваш вкус, слишком соленой, просто подержите ее 1-2 часа в чистой воде или в молоке.

Козий сыр без сычужного фермента с уксусом

На заметку: Консистенцию продукта можно регулировать тяжестью гнета. Для более плотного сыра кладите груз большего веса.

Какие сыры делают, их польза и вред

На полках магазинов, помимо твердых сортов, можно найти мягкие сорта сыра: брынзу или халлуми. Как называется самый известный сыр в нашей стране? Верно — российский: козье молоко в его основе намного полезнее коровьего. Первое усваивается за 20-30 минут, на усваивание же продукта коровьего происхождения уходит 2-3 часа. Поэтому козий сыр отлично подходит для детского рациона. Интересным вариантом приготовления будет жаренный на сковороде сыр с добавлением овощей.

А вы нашли среди предложенных рецептов идеальный для себя? Обязательно делитесь статьёй с друзьями и почаще заглядывайте в мой кулинарный блог. Приятного вам аппетита и до скорых встреч!

Сыр из молока и яблочного уксуса быстрого приготовления

Сыр из козьего молока с пепсином в домашних условиях

Хотите как можно скорее попробовать получившийся продукт? Тогда необходимо использовать пепсин для более быстрого приготовления. Вкус от этого не испортится, а получится сливочным и очень нежным.

Необходимые ингредиенты:

Приступайте к готовке:

1. Разведите 1/4 пепсина в прохладной воде и полностью его растворите.

1 пакетик пепсина рассчитан на 100 л молока. Для приготовления 25 л поделите пакетик на 4 равные части.

2. Молоко перелейте в кастрюлю и нагрейте его до 35-37 о С, постоянно помешивая.

3. Добавьте пепсин и снова перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, держите температуру на уровне 35 градусов. Нагревайте ещё 30-35 минут до образования сырного стустка. Он должен быть плотным – проверяйте его на излом. Времени на нагревание может понадобится чуть больше.

4. Порежьте сгусток на кубики и размешайте половником. Дайте постоять массе 15 минут, чтобы осело зерно.

5. Опять поместите кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешивайте. Лишнюю сыворотку необходимо удалять половником.

6. Сито застелите тканью и вылейте туда сыворотку с зерном. Щедро посолите сверху сырную массу. Накройте тарелкой и поставьте сверху пресс.

7. Спустя 45 минут достаньте сыр из формы и переверните его. Ещё раз посолите головку, снова накройте крышкой и поместите сверху груз. Подержите сыр в форме в течение часа.

Теперь можно пробовать готовый продукт — он получается нежный и достаточно мягкий. А можно оставить сыр ещё постекать под прессом или без него, если вы любите потвёрже.

Часто задаваемые вопросы

Почему домашний сыр из молока и уксуса не получается?

Важно! Сыр легко впитывает в себя любые посторонние запахи, поэтому не рекомендуется готовить его одновременно с блюдами с выраженным ароматом.

Как и сколько хранить домашний сыр?

Оптимальным решением будет держать такой молочный продукт в солевом рассоле. Концентрации соли в растворе достаточно, чтобы продлить срок хранения до недели. Появление неприятного запаха или изменение внешнего вида должно служить сигналом – продукт начал портиться, употреблять его больше нельзя.

Какие виды уксуса лучше не использовать для домашнего сыра?

Чем полезен домашний сыр приготовленный в домашних условиях

Нежнейший домашний сыр из молока и уксуса в домашних условиях

Полезные советы для приготовления вкусного сыра из молока с уксусом

Как приготовить домашний сыр из коровьего молока и уксуса

На заметку: Этот рецепт можно использовать, как базовый. Добавьте в молоко мелконарезанную зелень (укроп, петрушку, кинзу), измельченные орехи (грецкие, лесные, миндаль), пряности, лук-шалот и т.д. Совсем немного творчества – и у вас соберется линейка новых вкусов!

Интересный рецепт: Полезный домашний майонез с уксусом

Как сделать сыр из козьего молока в домашних условиях

Существует масса вариантов приготовления домашнего продукта.

Вариант №1 – классика

Получить козий сыр в домашних условиях не сложно, достаточно только придерживаться рецептуры и поэтапно выполнять следующих манипуляций:

Совет! Если сыр сделать впрок, то хранить его возможно в пластиковой бутылке в морозильной камере. Перед использованием молокопродукт перекладывается в холодильник и уже через 1-1,5 часа он будет пригоден к употреблению.

Вариант №2 – нежный

Чтобы приготовить сыр с невероятно нежной структурой, используем описанную ниже инструкцию.

Что потребуется из продуктов:

По истечению пары часов сыр будет пригоден к употреблению. Но в нашем случае, чтобы получить нежную структуру, достаточно подержать его под гнетом 30 минут.

Важно! Чем дольше держать сыр под гнетом, тем плотнее получится у него структура.

Если есть желание сделать более жирный молокопродукт, то творог заменяем сметаной. Также в состав молочной массы возможно добавить травы, специи, пряности и даже кусочки овощей, получив уникальный по вкусовым качествам продукт.

Как видим, сделать сыр из козьего молока не сложно – просто необходимо придерживаться описанной выше инструкции. Обязательно попробуйте приготовить вкуснейший сыр из молока козы своими руками, он понравится всем родным и гостям.

Рецепт домашнего адыгейского сыра

Ингредиенты: те же, что и в предыдущем рецепте.

Сыр в рассоле хранится в холодильнике максимум 2-3 дня, но обычно съедается раньше этого срока.

Домашняя брынза

На заметку! Чтобы понять, что раствор достаточно соленый, опустите в него сырое яйцо: если оно всплывет, соль больше добавлять не надо.

Через 2 часа переложите сырную массу в рассол и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа.

Полезно знать! Если брынза получилась, на ваш вкус, слишком соленой, просто подержите ее 1-2 часа в чистой воде или в молоке.

Пошаговые рецепты домашнего сыра с фото

Из коровьего молока, соли и уксуса

Инструкция по приготовлению:

Узнайте, как приготовить сыр в домашних условиях из молока и кефира.

Готовили когда-нибудь сыр с добавлением уксуса?

С добавлением зелени укропа

Если у вас много времени, вы можете снять кастрюлю со смесью с плиты и дать ей остыть. Это сделает вкус сыра из молока с уксусом и зеленью более насыщенным.

Инструкция по приготовлению:

Сыр из молока, уксуса и яиц

Простой, но очень вкусный рецепт, который вы точно оцените. На приготовление не уйдет много времени и сил.

Список нужных продуктов:

Калорийность продукта на 100 г — 135 Ккал.

Чтобы сыр приобрел желтизну, добавьте немного куркумы

Из козьего молока

Инструкция по приготовлению:

Консервант добавляют и в другие блюда. Узнайте, как приготовить пышные оладьи на молоке с уксусом.

Адыгейский

Инструкция по приготовлению:

Брынза

Инструкция по приготовлению:

Похожий рецепт брынзы с уксусом:

С 9 процентным уксусом

Инструкция по приготовлению:

С 70 процентным уксусом

Инструкция по приготовлению:

Сыр из молока и уксусной эссенции 70%

Твердый из яблочного уксуса

Инструкция по приготовлению:

Козий сыр без сычужного фермента с уксусом

На заметку: Консистенцию продукта можно регулировать тяжестью гнета. Для более плотного сыра кладите груз большего веса.

Сыр из молока и яблочного уксуса быстрого приготовления

Как приготовить мягкий адыгейский сыр из козьего молока?

Своё название продукт получил благодаря своей родине — республике Адыгея. Он получается очень мягким и не требует созревания. Изготовить его лучше из домашнего молока, так вкус будет более мягким, нежным.

Вам понадобится:

Как делать:

1. В разных кастрюлях нагрейте сыворотку до 72 о С и молоко до 85 о С.

2. Выключите нагрев и постепенно добавляйте сыворотку в кастрюлю, постоянно помешивая её содержимое.

Сыворотку добавляйте до того момента, пока молоко не превратится в творог.

3. Перемешайте получившуюся массу и оставьте её на 20 минут.

4. Спустя указанное время откиньте творог на дуршлаг. Добавьте к массе 0,5 ч.л. соли и подождите 20 минут.

5. Далее переверните головку и снова посолите по всей поверхности.

Подержите сыр в холодильнике до утра и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Часто задаваемые вопросы

Почему домашний сыр из молока и уксуса не получается?

Важно! Сыр легко впитывает в себя любые посторонние запахи, поэтому не рекомендуется готовить его одновременно с блюдами с выраженным ароматом.

Как и сколько хранить домашний сыр?

Оптимальным решением будет держать такой молочный продукт в солевом рассоле. Концентрации соли в растворе достаточно, чтобы продлить срок хранения до недели. Появление неприятного запаха или изменение внешнего вида должно служить сигналом – продукт начал портиться, употреблять его больше нельзя.

Какие виды уксуса лучше не использовать для домашнего сыра?

Пастеризация и сыроварение

Еще один важный момент. Считается, что для приготовления сыра лучше всего подходит натуральное молоко – оно и вкуснее и полезнее. Но! В натуральном молоке могут паразитировать всевозможные патогенные микроорганизмы, которые не самым лучшим образом влияют на организм человека.

Чтобы избежать опасности многие сыровары подвергают исходное сырье такому процессу как пастеризация. В ходе пастеризации молоко подвергается термической обработке – нагреву. Благодаря этому удается свести к минимуму присутствие в молоке патогенных бактерий, а также продлить срок хранения продукта.

Однако, процессе пастеризации нарушается структура молочного белка, поэтому, чтобы добиться требуемой сворачиваемости молока, после пастеризации в него добавляется сычужный фермент.

Источники информации: