Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Сыр «Филадельфия» (Крем Чиз) в домашних условиях

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Муссовый торт с персиками (без выпечки)

Торт с Медовым муссом и малиной «Малина-Мёд»

Торт «Птичье молоко» на агар-агаре

Американский вишневый пирог

Чизкейк с черешней (без выпечки)

Сейчас покажу, как приготовить нежный сыр «Филадельфия» в домашних условиях. Этот мягкий сливочный сыр стоит недешево, да и далеко не в каждом магазине его можно найти. Но есть множество вкуснейших рецептов с его использованием, в частности настоящий американский чизкейк готовится как раз с этим сыром.

Ингредиенты

сметана (не менее 20%) 400 г
классический йогурт (без добавок) 500-580 мл
лимонный сок 1 ч.л.
соль мелкая щепотка

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

В глубокой миске соединить йогурт (без добавок и наполнителей), добавить сметану жирностью не менее 20%, добавить лимонный сок и щепотку мелкой соли.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Перемешиваем все ингредиенты так, чтобы не было комочков. Лучше всего для этого использовать венчик или миксер. Взбиваем буквально 0,5 минуты чтобы ингредиенты хорошо соединились.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Берем глубокую миску и сверху размещаем дуршлаг с мелким ситом. Застилаем его дно марлей в три слоя. На марлю кладем отрез плотной ткани, благодаря ей, сыр впоследствии приобретет гладкую структуру.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Далее вылить в сито смесь для будущего сыра филадельфия.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Края ткани сворачиваем в дуршлаг, и делаем это так, чтобы они полностью покрывали молочную массу.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Прикрываем блюдцем, а сверху на него устанавливаем груз. Подойдет наполненная водой, пол-литровая банка или любая другая тара такой же степени тяжести.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Процесс приготовления сливочного сыра Филадельфия начался. Визуально это становится заметно по сыворотке, которая начинает стекать на дно миски.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Убираем миску в холодильник на 12 часов или на ночь, можно и дольше. Все будет зависеть от того, насколько активно стечет сыворотка.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

На следующий день сырный продукт должен быть готов. Достаем его из холодильника, снимаем груз, разворачиваем ткань и перекладываем сливочный сыр в удобную для хранения емкость.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Из этого количества продуктов, у меня получилось почти 400 г мягкого сливочного сыра.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Домашний сливочный сыр по вкусу, структуре и консистенции очень напоминает сыр филадельфия.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Готовить сыр Филадельфия совсем несложно. Конечно же, мягкий сливочный сыр можно использовать не только для сладких блюд. Если вы добавите в ингредиенты зелень или специи, то с успехом можете использовать его для бутербродов, разных закусок, или суши.
Сыр «Филадельфия» готов. Приятного аппетита!

Сыр филадельфия в домашних условиях — 8 пошаговых рецептов

Среди сыров отдельное место занимают мягкие сливочные сорта, обладающие довольно нежным сладковатым вкусом с легкой кисленькой ноткой. Они не требуют длительной варки и выдержки для созревания, употребляются в основном в свежем виде, потому что хранятся не дольше 10-ти дней. В промышленных масштабах их готовят с применением всевозможных консервантов, увеличивающих сроки годности. Поэтому лучше всего приготовить такой лакомый продукт в домашних условиях из натуральных ингредиентов. Тем более, что сделать это самостоятельно очень легко и довольно бюджетно.

Одним из таких «кремчизов» является знаменитый американский сыр «Филадельфия». Мягкий, чуть сладковатый, пастообразной консистенции – без него многие уже не мыслят вкус роллов, кремов для тортов, чизкейков и бутербродов на праздники или для обычного завтрака.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Хотя родиной сливочных сыров считается Англия, и первые упоминания о таком кулинарном шедевре относятся еще к 1583 году, все же рецепт знаменитой «Филадельфии» изобрел Уильям Лоуренс только в 1873 году. Изюминкой в его лакомстве служат жирные сливки, которые делают кремчиз еще нежнее и вкуснее. Совсем как в домашнем мороженом из сливок.

Приготовить «Филадельфию» можно по одному из базовых рецептов. В качестве основного ингредиента необходимо использовать один или несколько кисло-молочных продуктов. Современные хозяюшки научились получать шикарнейший пастообразный сыр из молока, кефира, сметаны, творога и натурального йогурта.

Домашний сыр Филадельфия своими руками

Все чаще на праздники, да на семейные ужины и завтраки стали использоваться не нарезные, а более нежные кремообразные сыры. В магазине они стоят довольно кругленькую сумму.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Поэтому стоит призадуматься, как не тратиться на покупной, а приготовить вкусный и полезный домашний буквально за 20 минут. Ведь, по сути, для «Филадельфии» нужны всего лишь 2 основных ингредиента: кисло-молочка и яйцо. Остальное обычно есть под рукой.

1. Для более нежного вкуса стоит брать именно домашнее свежее молоко. Оно гораздо жирнее. Переливаем его в кастрюльку и на среднем огне доводим до кипения. Добавляем соль с сахаром и вливаем кефир, хорошо перемешиваем.

Смесь из молока с кефиром должна свернуться – именно это нам и требуется! Снова дожидаемся закипания жидкости и отключаем нагрев. Даем слегка остыть, чтобы не обжигало руки при дальнейшей работе с ингредиентами.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

2. Ставим в глубокую чашку или кастрюлю сито и выстилаем его сложенной в несколько слоев марлей. Выливаем свернувшийся продукт в подготовленную конструкцию и даем сыворотке стечь в течение 15-30 минут. В итоге сверху на ткани останется только полу-творожная масса.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

3. Свежее промытое и обсушенное яйцо разбиваем в глубокую миску или высокий стакан для блендера и взбиваем до образования довольно густой белой пенной шапки. Затем добавляем в нее лимонный сок и продолжаем работу кухонного аппарата еще секунд 15.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

4. В яично-лимонную густую пену отправляем отжатый «творожок», перемешиваем и хорошенько взбиваем блендером до получения однородной кремообразной массы без крупинок.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Хотя многие предпочитают сразу же кушать получившийся сыр, все же рекомендую убрать его на ночь в прохладное место, обязательно переложив в плотно закрывающуюся емкость. «Филадельфия» настоится и будет гораздо вкуснее.

Как сделать филадельфию из сметаны и классического йогурта

Недавно я искала рецепт какого-нибудь простого, но очень вкусного чизкейка. И везде фигурировал готовый сыр «Филадельфия». Но в одном из описаний девушка делилась своей находкой – домашним способом приготовлением этого нежного лакомства из сметаны и йогурта.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Я решила проверить этот рецепт сливочного сыра, и домочадцам результат настолько понравился, что до выпечки дело вовсе не дошло. Теперь эта пастообразная вкуснятина стала у нас одной из самых любимых и частенько появляется на столе во время завтрака.

1. В подходящую глубокую чашку выливаем натуральный йогурт и выкладываем в него жирненькую сметану. Хорошенько перемешиваем компоненты, чтобы они соединились в единую густую жидкость, по консистенции напоминающую бисквитное тесто.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Берем обязательно классический йогурт, в котором нет никаких вкусовых добавок!

2. Добавляем лимонный сок и обязательно слегка подсаливаем. Миксером, или при помощи ручного венчика, взбиваем смесь около минуты, чтобы она превратилась в красивую слегка уплотнившуюся массу без каких-либо комочков и вкраплений.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

3. Пластиковый дуршлаг с отверстиями снизу, или полностью металлический в мелкую сеточку, выстилаем четырьмя слоями марли. Поверх нее кладем небольшой отрез ситцевой или хлопчатобумажной однотонной белой ткани. Это нужно для того, чтобы густая смесь не вытекла, а просочилась только избыточная влага.

К тому же отжатая в плотной ткани масса станет более гладкой структуры, чем в волокнах марлевки.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

4. Чтобы было куда стекать жидкости, дуршлаг устанавливаем на чашку большего размера, чтобы он не касался дна емкости с вытекшей сывороткой. Выливаем в центр выстеленной и чуть прижатой вниз ткани сметанно-йогуртовую заготовку. Краешки обоих тканных материалов аккуратно подворачиваем вверх, закрывая ими кисло-молочное содержимое.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

5. Поскольку сама жидкость будет вытекать очень медленно, то нам придется помочь ускорить процесс. Для этого на завернутую массу ставим блюдце или плоскую тарелочку, а поверх нее устанавливаем небольшой грузик, который создаст подобие пресса. Вполне подойдет баночка на пол литра, наполненная водой.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

6. Чтобы сыр у нас не прокис и одновременно избавился от лишней влаги, убираем всю конструкцию в холодильник, как минимум на полсуток. Затем выставляем на стол и начинаем извлекать получившийся сливочный сыр. Снимаем грузик и разворачиваем края двух видов ткани.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Для хранения перекладываем сыр в баночку, либо контейнер для продуктов с плотной крышкой. Можно даже не перемешивать полученную массу, но при желании можно это сделать, чтобы убедиться, что консистенция осталась кремообразной.

Готовим творожный сыр на кефире со сливками

По сути, «Филадельфия» – это довольно мягкий творожный сыр с кремообразной структурой и высокой жирностью, что никак не говорит о его принадлежности к диетическим продуктам. Хотя многие диетологи наоборот советуют включать именно такой сыр вместо плотного нарезного.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

В деревнях чаще всего творог готовят из простокваши. В городе у нас для этого есть кефир. А чтобы у сыра в итоге получился «тот самый» сливочный вкус, можно добавить жирные сливки. Лимон поможет загустить консистенцию и придаст совсем легкую кислинку.

1. Выливаем сливки в сотейник или удобную кастрюлю и отправляем к ним сахар с солью. Ставим на средний огонь и, периодически помешивая, доводим до закипания и немедленно отключаем.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

2. Сразу же вливаем в начавшие слегка бурлить сливки кефир, предварительно согретый до комнатной температуры, и очень быстрыми движениями размешиваем венчиком, чтобы процесс сворачивая молочной массы происходил равномерно. В итоге у нас наверх всплывет очень нежный творожок, а снизу останется сыворотка.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

3. Берем широкую глубокую чашу и на ее края устанавливаем сито с ручками или дуршлаг. Сворачиваем марлю в 3-4 раза и кладем ее сверху на дно и стенки емкости с дырочками. Так у нас получится своеобразный фильтр и удерживающая оболочка для еще пока неготового сыра.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

4. При помощи шумовки аккуратно вылавливаем в кастрюле творожную массу и перекладываем ее на марлю. Можно даже слегка белую консистенцию периодически пошевеливать ложкой, чтобы сыворотка лучше стекала вниз через ткань и дуршлаг.

Можно даже края марли поднять вверх и завязать, а потом слегка приподнять над емкостями, чтобы влага побыстрее сбегала из импровизированного «мешка с сыром».

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

5. Минут через 15-20 разворачиваем тканевую «оболочку» и перекладываем из нее получившийся очень мягкий творог. Его мы не отжимаем, не мнем, чтобы сохранялась небольшая влажность. Иначе сыр быстро подсохнет и уже на второй-третий день станет невкусным.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

6. В отдельную глубокую чашку разбиваем свежее куриное яйцо и добавляем к нему сок лимона. Взбиваем при помощи миксера, или блендера с насадкой-венчиком до образования светлой красивой пены.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

7. Пересыпаем в яичную массу наш творог и перемешиваем. Либо можно наоборот в творог влить струйкой пенистую жидкость. Это уже на ваше усмотрение – как удобно, так и делайте.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

8. Включаем снова миксер и на средней скорости взбиваем нашу заготовку не меньше пары минут. Творожок должен полностью смешаться с сырой яичной массой. Все комочки разобьются и получится однородная довольно гладкая консистенция – это и есть наш сливочный сыр «Филадельфия».

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Охлаждаем его в закрытой емкости для хранения в течение двенадцати часов и подаем к столу вместе с нарезкой свежего хлеба для бутербродов на радость едокам.

Рецепт приготовления филадельфии из творога

В предыдущем рецепте мы сами сначала готовили творожок. А потом уже готовили сливочный крем-сыр. Но ведь можно гораздо быстрее получить домашний вариант «Филадельфии», если использовать уже готовый свежий творог.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Такой способ станет просто «палочкой-выручалочкой», если до прихода гостей осталось всего-ничего времени, а у вас еще нет интересных закусок. Ведь просто намазав сливочный сыр на крекер или кусочек хлебушка, вы уже сделаете аппетитный сытный бутербродик. Останется только положить на него веточку зелени, кусочек оливки или любую другую добавку для красоты и оригинальности.

1. Поскольку творог у нас у же в готовом виде, то сразу же займемся другими ингредиентами и доведем их до нужного состояния. Свежее куриное яйцо, согретое до комнатной температуры, разбиваем в высокий стакан или чашу и сразу же приступаем к его взбиванию миксером.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

2. Как только куриный продукт увеличится в объеме примерно в 2 раза и станет похожим по консистенции на майонез, добавляем в него сахар и подсаливаем. Снова включаем миксерные венчики в процесс перемешивания.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

3. Хорошо промытый и обсушенный лимон разрезаем пополам и одну из частей выжимаем через небольшое ситечко в яичную пену. Косточки с мякотью не должны попасть в состав будущего сыра.

Если считаете, что будет слишком сильно кислить, то можно не отжимать весь сок сразу в емкость со взбитыми компонентами, а сделать это в отдельную чашечку и потом набрать всего лишь чайную ложечку цитрусовой жидкости и влить к компонентам заготовки.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

4. Если творог слегка твердоват и крупнозернист, предварительно перетираем его через сито. Перекладываем к нему в чашу лимонно-яичную массу и перемешиваем их между собой. Затем снова включаем миксер и с его помощью доводим консистенцию до получения нежно-гладкой кремообразной пасты.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

5. Закрываем чашу крышкой либо перекладываем сыр в другую плотно закупоривающуюся емкость и оставляем в холодильнике настояться в течение 12-24 часов.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

В принципе, никто не запрещает использовать его сразу после приготовления для намазки бутербродов, или в качестве компонента для других блюд (например, чизкейка или сырного крема).

Как приготовить сыр филадельфия из домашнего молока и сливок

Как правило, в пищевом производстве для изготовления сливочного сыра используется обезжиренное молоко. Потом уже к нему добавляют сыворотку и ее концентрированный белок, сырную культуру в виде фермента, пальмитат, сорбиновую кислоту и кучу стабилизаторов.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Если вы готовы стать профессиональным сыроделом, или хотя бы хотите хоть раз в жизни поэкспериментировать, то всегда можете попробовать приготовить сыр «Филадельфия» по «одомашненному» заводскому рецепту на основе молока, закваски и сычужного фермента. Получите «кремчиз» не хуже покупного.

1. Первым делом надо сделать молоко более жирным. Для этого выливаем его в большую кастрюлю, добавляем к нему сливки и соль. Перемешиваем и доводим температуру до 72 градусов. Затем быстро охлаждаем до 36 градусов. Этими действиями мы выполнили безопасную пастеризацию молочного продукта.

Ни в коем случае не используем магазинное пакетированное молоко, потому что оно уже прошло процесс пастеризации высокими температурами и белок в нем денатурировался, а, следовательно, при сыроварении нужный нам сгусток мы не сможем получить – только зря переведем продукты!

2. Добавляем в остывшую сливочно-молочную жидкость закваску и снова хорошенько перемешиваем. Отставляем пока кастрюлю с содержимым в сторонку и начинаем «колдовать» над компонентами, которые загустят нашу молочную продукцию и смогут дать нам необходимую сырную основу.

В качестве мезофильной закваски можно выбрать 0,56 гр. МЕЗО-2 или 0,16 гр. Danisco Choozit MA 11.

3. Берем два небольших стаканчика или мисочки и наливаем в каждую по 50 мл воды. В первой растворяем 0,7 мл. сычужного фермента (это количество коагулянта составит примерно 1/8 ч. л.), а во второй разводим 0,6 мл. 10%-ного раствора хлористого кальция (до десятипроцентного его подготовить заранее и потом можно хранить в холодильнике до тех пор, пока не начнет выпадать осадок). Выливаем обе эти жидкости в молочную смесь и снова все хорошо перемешиваем.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Чтобы получить 10 %-ный раствор хлористого кальция, нам необходимо 10 гр. сухих гранул развести в 100 мл кипяченой воды.

4. Закрываем емкость с заготовкой крышкой и оставляем на 8 часов в теплой кухне. За это время наш сырный продукт должен вызреть – постепенно смесь отсыворотит и в полупрозрачной жидкости появится похожий на гель белесый сгусток.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

5. Аккуратно нарезаем плавающий сырный сгусток на куски и перекладываем их в дренажный мешок или четырехслойную марлю, которой выстелен дуршлаг.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

6. Завязываем мешок с содержимым и подвешиваем на 8 часов в удобное место, чтобы с него стекала в какую-нибудь емкость или в раковину лишняя сыворотка, оставшаяся в сырном сгустке.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

7. Затем перекладываем дренажный мешок вместе с содержимым снова в дуршлаг и сверху ставим тарелочку с грузом в 2,5-3 кг, чтобы консистенция сыра стала более однородной и без жидкости. Под прессом сыр желательно оставить часов на 5.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

8. Готовый сыр вынимаем из дренажного мешка и перекладываем в удобную емкость. При отламывании сливочной массы ложечкой будет казаться, будто бы мы берем чуть подтаявшее мороженое – примерно такая консистенция должна быть у «Филадельфии».

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Храним в холодильнике не больше 10 дней. Используем по мере необходимости для бутербродов, выпечки, салатов, кремов и роллов с рисом и рыбой.

Домашний пошаговый рецепт сыра для суши и роллов

Не знаю как вы, а я поклонница вкуснейших роллов и суши. Безумно люблю эти «колесики» с рыбой и сыром «Филадельфия». Долгое время мы с домочадцами заказывали это блюдо японской кухни, а потом сами научились правильно «скатывать» их в домашних условиях.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Поначалу покупали баночки со сливочным сыром, а потом стали и его тоже самостоятельно заранее готовить из вполне обычных компонентов – благо сейчас практически все можно купить на базаре и в магазинах.

1. Ставим кастрюлю на плиту и выливаем в нее молоко. Добавляем сливки и хорошенько размешиваем, чтобы получилось довольно жирный молочный продукт. Включаем средний нагрев и, постоянно помешивая, доводим до кипения. В процессе нагревания обязательно растворяем ложечку соли, чтобы сырная масса потом была в меру соленой, а излишки остались в сыворотке.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

2. Как только молоко начнет кипеть, сразу же вливаем в него прохладный кефир и быстренько размешиваем. Не прекращая вращать веселкой в кастрюле, дожидаемся пока не начнется расслоение жидкости на сыворотку и творожок. Отключаем нагрев и даем получившейся заготовке прямо в емкости остыть до комнатной температуры.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

3. Творожную массу отцеживаем через дуршлаг с трехслойной марлей и связываем ее края в узелочек. Подвешиваем за него мягко-густую часть бывшего молока и оставляем на полчаса в покое, чтобы сыворотка спокойно вытекала. Можно даже слегка подавить через тканевую оболочку, но не пережимать сильно, чтобы содержимое не полезло наружу через сетчатую поверхность.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

4. Берем одно куриное яйцо (либо заменяем его на 3 перепелиных) и избавляемся от скорлупы. Белок вместе с желтком переливаем в глубокую чашу и тщательно взбиваем до появления легких пузырьков на однородной поверхности. Добавляем лимонную кислоту и доводим яичную массу до состояния крепкой пены.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

5. Развязываем марлю и перекладываем и нее отжатый творожок в яичную пенную шапочку. Сначала ложкой, а затем венчиком или миксером соединяем обе консистенции и взбиваем до тех пор, пока не получим красивую однородную пасту с глянцевым оттенком.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Готовую «Филадельфию» лучше переложим в чистые закрывающиеся емкости и поставим на хранение в холодильник. Удобнее всего использовать одну баночку за один прием пищи, чтобы в сливочный мягкий сыр не попадали крошки и частички еды.

Крем-сыр своими руками без яиц на основе жирных сливок и молока

Многие боятся, что из-за сырого яйца в сливочный сыр по неосторожности можно занести сальмонеллез и навредить своим близким. В таком случае можно не использовать этот ингредиент.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Вместо него понадобится несколько капель фермента, который можно купить в специализированных магазинах, или аптеке.

1. Выливаем сливки вместе с молоком в кастрюлю и доводим на медленном окне до 21 градуса, постоянно перемешивая. Затем отключаем нагрев и вливаем пахту.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Пахту вполне допустимо заменить кефиром, или молочной сывороткой.

2. Добавляем 3 капли фермента и хорошенько размешиваем в молочной смеси. Обязательно накрываем кастрюлю крышкой и оставляем настаиваться в теплой кухне на 12 часов.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

3. После снятия крышки мы увидим загустевшую массу, похожую на желеобразный молочный кисель. Посыпаем ее сверху мелкой солью и при помощи венчика разделываем на всевозможные не сильно крупные куски.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

4. Откидываем получившуюся массу на дуршлаг, предварительно застеленный сверху марлей в три-четыре слоя. Даем сыворотке стечь через тканевый «фильтр» в течение получаса или чуть больше.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Не забываем под дуршлаг поставить емкость, в которую будет стекать сыворотка!

5. Собираем края марли в пучок и связываем их резинкой, тем самым формируя наполненный сырной массой мешочек. Укладываем его обратно в дуршлаг, а из чаши под ним выливаем скопившуюся жидкость. Устанавливаем емкость обратно и помещаем эту конструкцию на среднюю полку холодильника на половину суток. Можно даже сверху поставить небольшой грузик в виде тарелки с баночкой, или суповой тарелкой с водой.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

6. Готовый продукт освобождаем от грузика и аккуратно вытаскиваем из марлевого мешочка. Кладем добрый комочек в большую миску и взбиваем его до кремообразного состояния при помощи миксера или блендера. Затем расфасовываем по сухим чистым баночкам, закрываем их не менее чистыми крышечками и составляем храниться в холодильнике.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Почти 700 грамм сыра «Филадельфия» мы приготовили сами довольно легко и просто и при этом сэкономили почти в 4 раза!

Видео от Ольги Матвей о том, как приготовить сыр Филадельфия

Это еще один рецепт, где сыр готовится на основе сливок и жирной сметаны. Рецепт крайне простой, по сути потребуется лишь все смешать, и затем поставить под гнет на 12 часов. За это время сыворотка пройдет через дуршлаг, а в итоге останется вкусная сырная масса, которую можно намазывать на хлеб, и использовать для приготовления суши и роллов и для выпечки.

По своей сути большинство сегодняшних рецептов похожи. Поэтому посмотрите один ролик, и даже те места в статье, что были не понятны, станут доступны восприятию.

Стоит помнить, что домашний сыр «Филадельфия» должен храниться не более 10-ти суток! Причем стоять он должен в закрытой емкости и обязательно в холодильнике.

Чтобы сыр получился по-настоящему нежным с изумительным сливочным вкусом, молочко стоит брать обязательно свежее, натуральное и с высоким процентом жирности. В любом случае, его можно смешать с домашними жидкими сливками – тогда чуть сладковатая масляная нотка станет еще выразительнее.

Если по какой-то причине вы не употребляете куриные яйца, то можно обойтись вообще без них, либо заменить на более полезные перепелиные. Стоит учитывать, что одно большое будет соответствовать трем-четырем маленьким. Вкус при этом не испортится, а даже наоборот станет более насыщенным.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

При отсутствии дома цитруса, хозяйки восполняют недостающее в рецепте, кристалликами лимонной кислоты. Такая замена сока на сухой компонент вполне возможна и для сыра.

Пока не забыла – если вы решили приготовить домашний сливочный сыр, чтобы потом использовать его для чизкейка, нежного крема для торта или пропитки сладких пирожных, то во время процесса создания своего пастообразного продукта не добавляете соли!

Ну, а если вам надоест классический вкус «Филадельфии», вы всегда можете добавить в нее ароматную зелень свежего укропа, петрушки, кинзы или базилика. Пикантную нотку привнесет максимально измельченный чесночный зубчик, паприка с молотым жгучим чили или другие ваши любимые пряно-острые специи.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Кстати, довольно часто в домашний сыр мужчины любят добавлять очень мелко нарезанные кусочки мясных продуктов: бекон, обжаренный фарш, ветчину, вареное или копченое мясо. Также будет очень вкусно с обжаренными грибами и пассерованным луком, пропущенными через мясорубку.

Дети предпочитают сладкие вкрапления. Специально для них можно вмешать шоколадную или фруктовую тертую стружку, изюм, кусочки мармелада, ягодки из варенья и т.д.

Приятного аппетита и самой нежной сливочной «Филадельфии», которая станет незаменимым кремообразным компонентом в ваших блюдах!

Сыр «Филадельфия»

Нежный и очень вкусный сливочный сыр «Филадельфия» с легкостью можно приготовить в домашних условиях. Домашний сливочный сыр из сметаны и натурального йогурта намного вкуснее, чем в магазине!

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Набор продуктов для домашнего сливочного сыра «Филадельфия» минимальный: сметана, йогурт, соль и сок лимона.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Как приготовить сыр «Филадельфия» в домашних условиях:

С помощью силиконовой лопатки смешиваем жирную сметану с йогуртом.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Добавляем соль. Перемешиваем и пробуем (если необходимо, добавляем еще соли).

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Выдавливаем сок лимона.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Добавляем 0,5 ч.ложки лимонного сока.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Металлическое мелкое сито ставим над глубокой ёмкостью, сверху помещаем марлю, сложенную в 3-4 раза, и выливаем приготовленную смесь в серединку сита.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Закрываем сырную массу марлей, слегка прижимаем и сверху помещаем блюдце. Затем сверху ставим банку с водой (на салфетку, чтобы не ёрзала). Оставляем в таком виде на 12 часов в холодильнике.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Перекладываем домашний сливочный сыр в удобную посуду.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условияхЕлизавета Четверг, 29 Декабря 2016 г. 19:46 #

Сыр получился действительно очень вкусным и нежным, но, как по мне, немного солоноват. Что вовсе не недостаток, если вы его используете именно как сыр, но для выпечки чизкейка, наверное, стоит делать несоленый сыр. Автору огромное спасибо за рецепт, Вы меня им очень выручили!

Спасибо за рецепт-вкус понравился!

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условияхГулбану Среда, 27 Декабря 2017 г. 22:25 #
Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условияхЮля Понедельник, 08 Октября 2018 г. 16:24 #
Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условияхЕвгения Воскресенье, 25 Ноября 2018 г. 13:06 #

Добрый день.Подскажите,а можно в этот сыр добавить вместо лимонного сока-лим.кислоту

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условияхЛюдмила Вторник, 03 Ноября 2020 г. 19:38 #

Прекрасный рецепт.спасибо!!Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Я бы не сказала, что Филадельфия. Филадельфия нежнее на вкус. А это прям творожный сыр с ярко выраженным вкусом сметаны

А сколько он хранится по времени?

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Сыр «Филадельфия» в домашних условиях

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Этот вариант домашнего сливочного сыра не только хорошая альтернатива покупному, но и замечательная база для множества десертов и других блюд.

Сливочный сыр «Филадельфия» замечателен и сам по себе, и тем, что на его основе готовят десерты, закуски, роллы и суши. Один только чизкейк Ньй-Йорк чего стоит! Или, например, булочки «Синнабон»!

В готовом виде продукт можно приобрести в магазине. Но, во-первых, не всегда он есть в наличии, а во-вторых — цена на него может произвести не самое приятное впечатление. Но зачем все усложнять, если сыр «Филадельфия» можно приготовить в домашних условиях? Все компоненты, которые входят в состав домашнего сливочного сыра, вполне доступны, а выход готового продукта впечатляет не только сходством с оригиналом, но и простотой приготовления. «Филадельфии» хватит и на десерт, и на роллы. Здесь не будет лишним отметить, что чем выше жирность используемого натурального йогурта и сметаны, тем больше получится готового продукта.

Ингредиенты

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Приготовление

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Сыр лучше всего готовить с вечера, чтобы наутро продукт был готов. Берем глубокую миску. Сверху размещаем дуршлаг с мелким ситом. Застилаем его дно марлей в три слоя.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

На марлю кладем отрез плотной ткани. Благодаря ей сыр впоследствии приобретет гладкую структуру. Выливаем натуральный йогурт.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Теперь добавляем сметану жирностью не менее 20%.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Перемешиваем все ингредиенты так, чтобы не было комочков. Лучше всего для этого использовать венчик или миксер.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Кладем соль и вливаем лимонный сок. Перемешиваем.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Подворачиваем края ткани в дуршлаг так, чтобы они покрывали молочную смесь полностью. Сверху накрываем блюдцем и устанавливаем гнет. В качестве такового может быть использована любая тяжелая тара, например пол-литровая банка с водой.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Процесс приготовления сыра «Филадельфия» начался. Визуально это становится заметно по сыворотке, которая начинает стекать на дно миски. Отправляем всю конструкцию в холодильник не меньше чем на 12 часов.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Через 12 часов снимаем гнет, отделяем блюдце, разворачиваем ткань и видим замечательное зрелище – готовый сливочный сыр «Филадельфия»!

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Сыр «Филадельфия» полностью готов к употреблению, и можно приступать к приготовлению изысканных десертов. Самый простой вариант — просто его мазать на хлеб или гренки и подавать такие бутерброды к завтраку.

Домашнее приготовление сыра «Филадельфия»

Сыр «Филадельфия» – это деликатесный продукт, название которого переводится с английского как «мягкий сыр». Готовится он из сливок и молока, и имеет соответствующую названию консистенцию. Приготовить этот нежный сыр можно не только на специализированном заводе, но и в домашних условиях.

Особенности домашнего сыра «Филадельфия»

Как и изготовление любого сорта сыра дома, рецепт домашней «Филадельфии» значительно отличается от технологических процессов, применимых на заводах.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Тот продукт, который вы приготовите дома, при точном следовании рецептам, будет обладать рядом преимуществ и особенностей в сравнении с заводским сыром:

Конечно, по вкусовым качествам и внешнему виду домашняя «Филадельфии» будет иметь некоторые отличия от оригинальной, но кто сказал, что эти отличия окажутся в худшую сторону?

Основной способ приготовления «Филадельфии»

Как и при готовке любого блюда, предварительно стоит позаботиться об ингредиентах. Вот список основных продуктов для приготовления этого сыра наиболее распространённым способом:

Самый распространённый рецепт приготовления дома сыра «Филадельфия» рассчитан всего на 20 минут готовки. Его пищевая ценность на 100 грамм продукта составит:

Ниже приведена более подробная таблица средней пищевой ценности и калорийности основного рецепта:

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

По прошествии положенного для доведения сыра до готовности времени, вас ждёт приготовленный собственноручно нежнейший десерт. Не сказать, что он сложен в приготовлении.

Другие варианты рецепта сыра «Филадельфия»

Человеческая изобретательность, творческое мышление и тяга ко всему новому не смогли пройти и мимо этого продукта. Существует множество разновидностей приготовления сыра «Филадельфия» дома по альтернативным рецептам.

Замена любого из основных ингредиентов, перечисленных выше, однозначно скажется на вкусовых качествах продукта. А можно ещё и открыть для себя всё разнообразие возможных добавок.

Молоко и кефир можно заменить сметаной и йогуртом

Судя по отзывам домохозяек, этот вариант приготовления домашнего сыра «Филадельфия» хорош тем, что продукт получается намного более нежный и вкусный. Ниже представлена видео-инструкция приготовления сыра с использованием йогурта и сметаны.

Обратите внимание, в самом начале ролика автор видео предлагает варианты блюд, к которым лучше всего подойдёт домашняя «Филадельфия», приготовленная по данной вариации основного рецепта. В частности, речь идёт о так любимом всеми гурманами американском чизкейке.

Сам процесс изготовления не особо отличается от основного рецепта, так что можно смело экспериментировать. Научившись готовить этот сыр по основному рецепту, вы уже сможете придумывать и свои собственные кулинарные «фишки».

Вариант приготовления сыра «Филадельфия» из творога

Пытливые умы в области готовки зашли ещё дальше и придумали рецепт приготовления «Филадельфии» из творога. Кстати, если вы заботитесь о фигуре, творог можно купить диетический – это ни в коем случае не повлияет на вкусовые свойства продукта и не уменьшит полезных качеств.

Творог и блюда из него однозначно относятся к наиболее полезным продуктам. Насыщая организм минералами, витаминами группы B, здоровыми жирами и белками, творог позитивно влияет на пищеварение и иммунитет.

Сам процесс изготовления происходит следующим образом:

Приготовленный из творога сыр «Филадельфия» не замораживают, а подают сразу же после приготовления, также его используют и для добавления в другие блюда.

А что насчёт мультиварки?

Как ни парадоксально, но в мультиварке действительно можно приготовить практически любое блюдо, которое окажется ничуть не хуже приготовленного традиционным способом. И сыр «Филадельфия» не исключение.

На этот раз список ингредиентов несколько обширнее – для приготовления потребуется:

Подготовив все необходимые ингредиенты и убедившись в исправности мультиварки, можно приступать к изготовлению сыра:

Через 10-12 часов сыр «Филадельфия», приготовленный с помощью мультиварки, готов к употреблению!

Рецепт на мезофильной закваске

Если у вас уже есть опыт сыроделания дома, то вам окажется по силам приготовить «Филадельфию» на мезофильной закваске.

Для этого потребуется:

Кроме того, позаботьтесь о наличии под рукой:

Сама пошаговая инструкция изготовления с использованием закваски выглядит следующим образом:

Этот рецепт при правильном подходе даёт возможность максимально приблизить ваш домашний сыр по всем параметрам к сыру заводскому, который, как известно, стоит недёшево.

Что добавить в сыр?

В качестве добавки к сыру используют:

И это не весь список вариантов. Всё зависит от вкусовых предпочтений предполагаемого едока, а также от того, с каким блюдом планируется подавать приготовленный сыр.

Какие блюда готовят с сыром «Филадельфия»?

Начиная с супов и заканчивая десертами – огромное количество известных блюд имеют отдельные вариации методов приготовления, в которых задействован сыр «Филадельфия».

Не исключение и сыр, приготовленный дома своими руками. Поскольку затраты на приготовленную собственноручно «Филадельфию» значительно ниже стоимости оригинального сыра в продуктовых магазинах, домашний сыр для приготовления блюд используют даже чаще заводского.

Например, сыр «Филадельфия» добавляют в домашние:

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Сыр «Филадельфия» прост в приготовлении, не затратен и вкусен, а масштаб использования этого сыра огромен. Совершенствуя свои кулинарные навыки и используя творческий подход, вы сможете создавать и собственные рецепты домашней «Филадельфии», меняя ингредиенты и используя различные добавки.

Сыр «Филадельфия» из творога

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Получится домашний сыр по данному рецепту очень нежный, с пикантной кислинкой и сладковатым вкусом. Этот вариант сливочного домашнего сыра великолепная альтернатива покупному продукту и прекрасная база для многих блюд и десертов. На его основе пекут чизкейк, крутят роллы и суши, добавляют в салаты или просто употребляют в самостоятельном виде, намазав на багет или печенье. Ну а теперь давайте перейдем непосредственно к самой рецептуре и приготовим вкусный сыр. Соблюдая всю последовательность действий, можно будет буквально через 10 минут наслаждаться самодельным нежнейшим продуктом.

Пошаговое приготовление сыра «Филадельфия» из творога:

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

1. Яйцо вбейте в глубокую чашу или любую удобную емкость, возьмите миксер и венчики.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

2. На больших оборотах взбейте яйца до пышности, увеличения объема и приобретения лимонного цвета.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

3. В яичную массу добавьте соль с сахаром и снова взбейте.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

4. Лимон помойте и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте пополам и из одной половинки выдавите сок в яичную смесь. Делать это лучше через мелкое железное ситечко или марлечку, чтобы не попали косточки.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

5. Яичную массу перелейте в большую глубокую миску.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

6. К ней добавьте творог.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

7. Блендером перебейте продукты, чтобы творог приобрел однородную гладкую структуру. Сыр должен приобрести ровную структуру. Если у вас нет блендера, то творог несколько раз предварительно перетрите через мелкое сито или перекрутите через мясорубку, чтобы разбить всю зернистость и крупинки. Потом добавьте его в яичную массу и миксером перемешайте.

Готовый сыр отправьте в холодильник, чтобы он охладился, после чего можете приступать к трапезе. Если его планируете использовать для приготовления блюд, то охлаждать его не нужно.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить сыр «Филадельфия».

Домашний сливочный сыр (крим-чиз) или домашняя Филадельфия (2 рецепта)

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, нашего домашнего и вкусного kulinaroman.ru!

Но попробовать такой нежный сыр уж больно хотелось! Погуляв по просторам интернета, оказалось, что рецептов домашней, так сказать, Филадельфии нашлось ни мало. Лично я остановилась на двух рецептах, которые мне пришлись по вкусу. Результатом довольна и могу сказать точно, что теперь любой десерт или закуска со сливочным сыром мне по плечу.

На первом фото сливочный сыр из ряженки и сметаны, который на мой взгляд, больше схож на сырную массу.
Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

А вот на втором фото сливочный сыр из йогурта и сметаны. Тяжело назвать этот сыр сливочным сыром, хотя на вкус он очень вкусный.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Я небольшой эксперт сливочного сыра, но если выбирать между двумя рецептами, я выберу первый. Почему? Ну, наверное, потому что этот рецепт из кисломолочных продуктов, больше по вкусу напоминает творожную нотку. Такой нежно-нежно творожный вкус.

А вот второй рецепт мне хоть и понравился, но я бы назвала его не сливочным сыром, а сметаной без сыворотки. Я строга? Возможно, но это моё мнение!

Ингредиенты:

Как приготовить: Домашний сливочный сыр (крим-чиз) или домашняя Филадельфия (2 рецепта)

Если покопаться в моей памяти, я сливочный сыр уже оказывается готовила. Но не по какому то там принципу. Это произошло случайно и что у меня вышло тогда, я поняла только сейчас. Уезжая на некоторое время за город, у меня в холодильнике оставался кефир. Не задумываясь, я бросила его в морозилку.

По приезду домой, я достала его, а когда масса растаяла была похожа на сыворотку с крупинками. Долго не раздумывая, я просто вылела смесь в марлю и подвесила. Оказывается, тогда то и был мой первый сливочный сыр. Одну часть, помнится, я просто намазала детям на хлебушек (съели всё), а вторую соединила с измельченным укропом. Для себя, так сказать. Сыр из кефира получился менее жирным, нежели сейчас.

Что хочу сказать? Если вы собрались приготовить сливочный сыр дома менее жирный, замораживайте только кефир, домашний или магазинный 3,2 % жирности. Из 1,5 литра кефира получается 500 гр. домашнего сливочного сыра и 1 литр сыворотки. Ну, а куда девать сыворотку вы ведь уже знаете! Нет! Напоминаю печем хлебушек или замешиваем оладушки.

Более жирный сыр филадельфия получается из сметаны и ряженки. Метод приготовления тот же. С вечера убираем в морозилку ряженку, сметану переливаем в пакет, если она у вас в банке домашняя. Я же приготовила сыр только из этих продуктов, но, чтоб снизить жирность готового продукта, смело присоединяйте к этой парочке и пакет кефира.

Замороженную сметану легко достать из пакета (офисный файл), а вот из запечатанного пакета ряженку достаём вот как: разрезаем пакет крест на крест и готово.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Замороженные куски выкладываем в марлю, прикрываем ею же и забываем про них до вечера или до тех пор, пока масса не растает. Для получения более плотного сливочного сыра, установите пресс.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

К вечеру у вас получится вот такая «лепёшка». По весу она вышла 300 гр. Вполне хватает, чтоб приготовить крем для торта.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Сливочный крем из йогурта и сметаны

Готовить сливочный сыр из покупного йогурта слишком дорого, на мой взгляд. Конечно, лучше это делать на домашнем йогурте. Как приготовить домашний йогурт без йогуртницы и специальных заквасок, я собираюсь рассказать в ближайших своих рецептах.

Конечно, мне хотелось приготовить сливочный сыр на йогурте и я купила большой объём. Как я поняла позже это оказался питьевой йогурт. С ним тоже получится сыр, но только с меньшим весом. Сыворотки выделится больше.

Я взяла домашнюю сметану и соединила с йогуртом.
Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условияхДобавила соль и лимонный сок. С лимонным соком вкус такой насыщенный!
Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условияхДальше полученную смесь я перелила в марлю, сложенную в 4 слоя.
Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условияхАккуратно складываем марлю и на неё устанавливаем блюдце. Сверху разумеется пресс.
Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условияхУбираю это сооружение в холодильник на сутки или хотя бы на 12 часов. В общем, как сыворотка перестанет стекать, значит готово.
Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

С этим сливочным сыром я готовила блины с тунцом. Вкусно и нежно получается!

Друзья, приятного всем аппетита и приятных хлопот на кухне.

«Маскарпоне», «Филадельфия», «Моцарелла», «Янтарь»- делаем сыры своими руками

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Предлагаю вашему вниманию антикризисные рецепты сыров, которые можно приготовить в домашних условиях.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

На 2 порции:
●1 л молока
●125 г натурального йогурта
●1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
●1 ст.л. уксусной эссенции (25%)

Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты.
Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой пластиковой посуде.

Домашний сыр Филадельфия первый рецепт.

●1 литр молока
●1 ч. ложка соли
●1 ч. ложка сахара
●500 мл кефира
●1 яйцо
●маленькая щепотка лимонной кислоты или сок лимона

Закипятить молоко, добавив в него соль и сахар.
Доведите до кипения и выключаем газ.
Теперь добавим кефира (теплый), помешиваем до тех пор, пока масса не свернется.
В дуршлаг откиньте массу на марлю ( лучше слоя 4 сделать) и дайте сыворотке стечь — это займет около 15- 20 минут.

Отжимать сыворотку самим не следует, потому как не много её должно оставаться в сыре. А вот помешивать не много (периодически) можно.
Взбейте в отдельной посуде яйцо с лимонной кислотой ( на кончике ножа) — до образования пены.
А теперь добавьте полученную горячую творожную массу в яичную массу и продолжаем взбивать до однородного состояния.
Отправляем сыр Филадельфию в холодильник охлаждаться.
Все. Домашний сыр Филадельфия готов!

Домашний крем-сыр Филадельфия второй рецепт.

●900 мл жирного молока
●1350 мл жирных сливок для взбивания без сахара (35% жирности)
●50 мл пахты (можно заменить кефиром)
●2-3 капли Микробного фермента Реннет
●1 столовая ложка соли

Термометр
Кусок очень мелкой марли
Большая кастрюля (оцинкованная или нержавеющая)
Черпак
Большой дуршлаг
Большой венчик
Большая емкость (миска)
Надежная резинка

— Нагрейте молоко и сливки в большой кастрюле пока не нагреются до 21°C. Не кипятите.
— Добавьте пахту.
— Добавьте реннет и накройте крышкой. Держите при комнатной температуре ночь.
— На следующий день посыпьте сверху поверхность солью.
— Большим венчиком разделите загустевшую смесь.
— Положите в дуршлаг марлю и поместите сверху на емкость, которая выдержит сыворотку.
— Аккуратно вылейте содержимое в дуршлаг и дайте стечь в течении 30 минут.
— Соберите вместе углы марли и свяжите их вместе резинкой (чтобы получится мешок.
— Удалите сыворотку которая собралась в емкости. Поместите марлю в дуршлаг и дуршлаг обратно в емкость и все это положите в холодильник и дайте стекать ночь. На следующий день Крем-сыр «Филадельфия» – готов!
Получится 680 грамм готового сыра.

Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и «без заморочек»

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.

●1 литр молока
●1 ст.л. крупной соли
●200 мл сметаны
●3 яйца

В молоко положить соль и все это закипятить.
Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Варить, помешивая, 3-4 минуты.
Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп (я еще добавила мелко порезанную половинку китайского чеснока). А затем сыр надо процедить через сито или марлю. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник.

Домашний плавленный сыр из творога.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Такие продукты полезны.Тем более знаешь из чего. Этот сыр по вкусу похож на сыр «Янтарь», только более нежный и без консервантов.

●Творог 0,5 кг.,
●Сливочное масло 100 гр.,
●Яйцо 1 шт.,
●Соль и сода 1/2 ч.ложки.

Творог, масло, яйцо, соль и соду взбить в блендере до однородной массы. Поставить творожную смесь на водяную баню и варить, помешивая до тех пор пока масса не начнет плавиться.
Форму для сыра смазать масло и вылить туда сырную смесь. Убрать в прохладное место на 8-10 часов.

Маскарпоне в домашних условиях первый рецепт.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Остальное – это сыворотка, которая отлично отделяется от остальной массы. Сыр можете подсолить и даже поперчить, если не собираетесь готовить из него сладких десертов.

●сметана 21% — 1 кг 500 гр.

Дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг. Поставьте ее на стол. Марлю сложите пять раз – для получения более плотной структуры. На кастрюлю поместите дуршлаг, а его прикройте сложенной марлей.
В нее аккуратно выложите сметану горкой. Продукт должен быть охлажденным.
Если брать жирную сметану, то и сыр получится жирным. Из 10 % продукта выходит много сыворотки, соответственно остается меньше маскарпоне. Но это не беда, из нее можно приготовить блины или какой-нибудь вкусный пирог. Еще очень важно, чтобы сметана была свежей. Марлю плотно завяжите – сметана должна хорошо уплотниться.
Сверху на дуршлаг положите тяжелый груз. Это может быть гиря или другой предмет весом 2-4 кг. На трое суток поставьте сметану в холодильник. За это время сыворотка стечет в кастрюлю и получится нежный и вкусный сыр маскарпоне.
Храните его в холодильнике, но не сильно долго, ведь это натуральный продукт и быстро портится. Маскарпоне можно намазывать на хлеб, использовать для приготовления кремов и других блюд. Но такие изделия тоже не долго хранятся и только в холодильнике.

Домашний «сыр» маскарпоне второй рецепт.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

●400 мл. сливок (пастеризованных, но не ультрапастеризованных) жирностью 15-20%
●1 чайная ложка лимонного сока
Выход: 150-200 г. сыра (зависит от конкретной марки сливок, жирности и т.д.)

Домашний маскарпоне третий рецепт.

●200 гр. 18% творога
●200 мл. 33% сливок

1. Дважды протереть творог
2. Влить в него холодные сливки
3. Далее взбивать на НИЗКОЙ скорости до получения однородно-пышной массы.

Сыр «Сливочный» домашний.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

●Творог — 1 кг
●Молоко — 1 л
●Яйцо — 3 шт
●Масло сливочное — 100 г
●Сода — 1 ч. л.
●Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.

Домашний сыр-брынза.

●2 литра пастеризованого! молока(читайте на упаковке,это важно!), или лучше настоящего молока(домашнего), но не в коем случае не стерелизованого или супер пастеризованого!
●400 граммов сметаны(я брала 15-ти процентную)
●6 шт. яиц
●2-3 ч. ложки соли(в оригинальном рецепте было 2-3 столовых ложки соли,я столько не стала добавлять)

1. Молоко,сметана и яйца должны быть очень свежие,и хорошего качества,берите ту фирму в которой вы уверены.
2. Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь,пусть закипает. Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной
3. Молоко довести до кипения, помешивая чтоб не пригорело,затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметанно- яичную смесь,все время помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка не отделиться от творога.
4. Сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную массу.дать сыворотке хорошо стечь.
5. Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку,а на нее литровую банку с водой.Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник, (я оставляла на ночь в холодильнике под прессом).Затем аккуратно марлю снять,сыр переложить на тарелку.

Домашний сыр с зеленью и тмином.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

●1 л кефира
●1 л молока
●6 яиц
●4 ч. ложки соли (или по вкусу)
●1/3 ч. ложки красного острого перца
●щепотка тмина
●1 зубчик чеснока
●небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца.Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и кр.перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус)
3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.
4. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке.Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).
5. Убрать в холодильник на несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак. Отлично с чёрным хлебом и помидорами.

Домашний плавленный сыр.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Один литр молока влить в кастрюлю и нагреть до образования пузырьков, но не кипятить. Добавить 1 кг творога и, непрерывно помешивая, дать ему свернуться – это произойдет довольно быстро 3-5 минут. Откинуть творог на двойную марлю и подвесить, давая стечь сыворотке. В это время растопить в большой сковороде 100 г сливочного масла добавить 1 ч. л. соды (без верха) и 1 ст. л. соли, можно добавлять разные специи. Выложить творог в масло и, непрерывно помешивая, варить 10-15 минут. Снять с огня, слегка остудить. Выложить в форму, дать остыть и поставить в холодильник на 4-6 часов.(не обязательно так надолго-сами увидите)

Сыр Домашний.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

●2 литра пастеризованного молока
●400 граммов сметаны
●6 шт. яиц
●2-3 ч. ложки соли

Домашний сыр.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

●1 килограмм обезжиренного творога,
●1 стакан молока,
●1 чайная ложка соли,
●пол чайной ложки соды,
●1 сырое яйцо,
●1 столовая ложка масла.

Выложить творог в кастрюлю, добавить горячее молоко и варить минут 10.

Затем массу откинуть на сито и дать стечь жидкости. Переложить массу в миску, добавить яйцо, масло, воду, соль и хорошенько перемешать. Варить 10 минут, постоянно помешивая до тех пор, пока масса не станет тягучей.

Выкладываем сыр в смазанную маслом форму и придавить. В сыр можно добавить мелко натертый чеснок и заправлять им салаты.

Сыр Филадельфия в домашних условиях

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Данный вид сливочного сыра можно отнести к числу деликатесных продуктов: Филадельфия имеет высокую стоимость и не продается повсеместно. Нежную сырную пасту можно приготовить дома самостоятельно и быстро, при этом, не тратя на ингредиенты больших денег.

Как сделать сыр Филадельфия дома

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Этот мягкий сыр не должен созревать в течение длительного времени, как другие сорта продукта. Он отличается кремообразной текстурой и высокой жирностью (на 100 г 340 кКал), поэтому употреблять сливочную массу людям с проблемным весом нежелательно. Как приготовить сыр Филадельфия в домашних условиях вкусно и необычно? Для этого можно несколько отклониться от базовой рецептуры, заменить некоторые ингредиенты и добавить новые. Секреты приготовления творожного сыра:

Сливочный сыр Филадельфия

На приготовление в домашних условиях сырной массы уходит в среднем полчаса. После ее стоит хранить в холодильнике в течение не больше, чем 10 суток. Готовую пасту можно мазать на тосты, использовать для приготовления тортов, роллов и других блюд. Вам будут необходимы такие ингредиенты:

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Как делать сыр Филадельфия:

Как приготовить сыр Филадельфия из творога

Продукт, приготовленный в домашних условиях, прекрасно подходит для бутербродов и чизкейка. Плюс данного рецепта – наличие в нем множества полезных веществ (кальция, марганца, цинка, железа, витаминов В, А, бета-каротина). Кроме того, ингредиенты не нужно варить, поэтому микроэлементы остаются нетронутыми и вы получаете их в полном объеме. Необходимые компоненты:

Как сделать сыр Филадельфия в домашних условиях:

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Как сделать сыр Филадельфия из молока и кефира

Вкус готового домашнего продукта несколько отличается от натурального, но зато обходится не так дорого. Кефирно-молочный рецепт не очень сложен, для приготовления сыра используются всего 4 ингредиента:

Как приготовить сыр Филадельфия дома:

Домашний сыр Филадельфия на йогурте

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Данный аналог популярной Филадельфии практически неотличим от оригинала. Согласно рецепту, готовить продукт нужно на жирной сметане и натуральном йогурте (лучше домашнем). Необходимые компоненты:

Как сыр Филадельфия готовится в домашних условиях:

Видео: изготовление сыра в домашних условиях

Нежная сливочная паста готовится дома быстро и просто, чем и отличается от других сырных сортов. Филадельфия служит базовым компонентом при создании многих изысканных блюд разных кухонь мира. Ее используют при готовке омлетов, терринов, роллов, суши, смузи, рулетиков с красной рыбой, американских чизкейков, канапе, разных соусов, фруктовых и шоколадных десертов. Посмотрев видео ниже, вы узнаете о секретах создания вкусного и полезного продукта.

Способы приготовления сыра филадельфия в домашних условиях: пошаговые рецепты

Филадельфия — мягкий сливочный сыр с нежным вкусом и сладковатым запахом. Цвет — белоснежный, текстура — маслянистая, мягкая. В качестве исходного сырья используют смесь из обезжиренного молока и сливок, а иногда только сливки. Дегустировать можно сразу же после приготовления, созревания не требуется. Выпускается множество сортов различной жирности и с разными добавками — овощами, фруктами, ягодами, зеленью, цукатами, какао.

Польза и вред сыра

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Калорийность кисломолочного продукта зависит от сорта. У Филадельфии, изготовленной по классическому рецепту на основе сливок и молока — от 250 ккал на 100 г, у диетического варианта, легкого, на сыворотке — от 105 ккал. Несмотря на изменение пищевой ценности, вкус меняется незначительно.

Употребление сыра 3-4 раза в неделю:

Но следует учитывать, из-за высокой пищевой ценности переедание может спровоцировать набор веса. К тому же в составе высокое количество молочного белка, поэтому его нельзя употреблять лицам с лактозой недостаточностью и при некоторых заболеваниях почек, поскольку им нужно придерживаться диеты с ограничением кисломолочных продуктов.

Технология приготовления

Процесс не трудоемкий, но требуется четко придерживаться рекомендаций приготовления рецепта сыра Филадельфия. В производственных условиях все процессы автоматизированы. Исходное сырье пастеризуют при низких температурах, чтобы сохранить полезный состав. следующий этап — гомогенизации, добавляют сливки и все перемешивают, чтобы добиться абсолютно однородной структуры.

Охлаждают, вводят закваску, дожидаются формирования калье. Отделение сыворотки производится в 2 этапа, следующий процесс — прессование. Дают сырной массе кратковременно отдохнуть, а затем переходят к формированию — добавляют соль или иные вкусовые добавки, расфасовывают по ванночкам из пищевого пластика или заворачивают в фольгу.

На этикетке обязательно указывают дату изготовления. Сыр Филадельфия дома, после покупки, хранить можно 3 месяца, если упаковку не вскрыли. В случае, когда упаковка открыта, съесть все нужно в течение 3 дней. В холодильник убирают в герметично закрытом контейнере или завернув в фольгу.

Рецепты сыра Филадельфия

При приготовлении в производственных условиях в состав сыра вводят стабилизаторы, консерванты, улучшители вкуса — пальмовое масло, сорбит, пальмитата. Чтобы приготовить сыр Филадельфия дома достаточно иметь под рукой самые простые продукты — яйца, соль, сахар лимон и исходное сырье, творог, кефир или сливки.

Домашний вариант можно использовать точно так же, как «магазинный» — делать с ним бутерброды, добавлять в салаты, начинку для пирожков, суши и роллы.

Рецепт сыра из творога

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Наиболее быстрый способ сделать сыр Филадельфия дома — использовать в качестве исходного сырья творог. На 300 г исходного сырья понадобятся:

Приготовление пошагово в домашних условиях из творога:

Филадельфия в домашних условиях готовится быстро, ей не требуется вызревания. Но все же, перед тем как начинать дегустацию, сыр лучше охладить — так он будет вкуснее. К тому же немного уплотнится, станет по консистенции похож на магазинный. Калорийность творожного сыра Филадельфия — 260 ккал на 100 г.

Сыр на йогурте

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Если хочется добавить нежности, в качестве исходного сырья лучше использовать йогурт. Лучше взять несладкий, салатный, или приготовленный самостоятельно, на основе термофильной закваски.

Продуктовый набор:

Готовить очень просто — в глубокой миске соединяют все ингредиенты, перемешивают до однородной структуры. Можно использовать ручной венчик, миксер, погружной блендер, поместить продукты в чашу кухонного комбайна. Однородную смесь перекладывают в дуршлаг, закрытый марлей, сложенной в 2 слоя. Края заворачивают.

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Дуршлаг помещают в миску или поддон, чтобы стекала сыворотка, а сверху устанавливают гнет, например, стеклянную банку 0,5 л с водой. «Сооружение» убирают в холодильник, жидкость периодически сливают. Сыр из сметаны и йогурта будет готов уже через 10-12 часов. Пищевая ценность — всего 108 ккал на 100 г.

Филадельфия из кефира

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Этот сыр имеет приятную кислинку, мягкую консистенцию. Он не очень жирный, калорийность около 118 ккал на 100 г. и в отличии от других рецептов, исходное сырье предварительно нужно сварить.

Ингредиенты:

Рецепт с фото пошагово:

Рецепт сыра на сливках

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Фермент реннет приобретают в аптеке или заказывают через интернет на сайте сыроделов. При приготовлении исходное сырье необходимо нагревать. Чтобы поддерживать постоянную температуру, нужно заранее позаботиться о посуде для водяной бане, но можно обойтись без нее.

Чтобы по этому рецепту сделать сыр Филадельфия в домашних условиях, нужно приготовить:

Пошаговая инструкция:

Рецепт для начинающих сыроваров — на мезофильной закваске

Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Картинка про Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях. Фото Как сделать сыр филадельфия в домашних условиях

Филадельфия, изготовленная по этому рецепту, больше всего похоже на магазинную. Чтобы повторить структуру промышленных сыров, можно ввести немного сычужного фермента, но, если длительного хранения не планируется, он не нужен.

Необходимые ингредиенты:

Пошаговая инструкция:

На последнем этапе можно добавить соль, зелень, орехи или иные вкусовые добавки. Готовому крем-сыру Филадельфия дают 3 часа постоять в холодильнике.

Если в исходное сырье вливают разведенный сычужный фермент, консистенция сгустка получится желеобразной, а сыр будет намного нежнее. Но на вкусе его отсутствие отражается незначительно.

Домашний экспресс рецепт

Чтобы приготовить филадельфию из замороженного кефира, никаких усилий прилагать не придется. Покупают кефир 3,2% жирности в магазине, убирают в морозилку, чтобы замерз. Затем застилают дуршлаг марлей, выкладывают в нее замороженный продукт, предварительно разбив на несколько частей. Устанавливают так, чтобы при оттаивании жидкость свободно стекала. Текстуру проверяют на глаз — она может быть более влажной или сухой. Взбивают до полной однородности миксером или венчиком и можно дегустировать.

Сыр, изготовленный по последнему рецепту, будет вкуснее, если его смешать с тертыми орехами, кусочками распаренных сухофруктов, добавить мед. В домашнюю филадельфию можно добавить зелень, паприку, соленый огурец. Выход: из 1 л кефира — 100 г сыра.

Рекомендации по приготовлению домашней Филадельфии

Чтобы домашний сыр получился вкусным, нужно соблюдать пропорции ингредиентов — особенно когда для образования сырного сгустка используют закваску или фермент. Нужно обратить внимание на качество исходного сырья — от залежалого творога, старого или подкисшего кефира следует сразу отказаться.

Все продукты должны быть свежими и жирными, к молоку лучше добавить сливки. Жирность йогурта — от 10%, сметаны – не меньше 25%. Вкусовые добавки вводят только на последнем этапе. Вес гнета зависит от конечной структуры сыра. Хочется сделать более плотной — его вес можно увеличить до 2 кг.

Филадельфию, приготовленную своими руками, используют так же, как магазинную — для приготовления тех же блюд. Хранят сыр в холодильнике, до 5 дней. Если приготовили очень много, лучше заморозить.

Источники информации:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *