Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Долма в виноградных листьях — 10 классических рецептов приготовления в домашних условиях

Долма — чье это национальное блюдо? К сожалению, данный факт до сегодняшнего дня остается неизвестным. Множество южных стран до сих пор пытается «приписать» историю возникновения рецепта себе, среди них: Азербайджан, Армения, Греция, Грузия, Турция и многие другие.

Названия блюда немного отличаются по звучанию и написанию, да, и различия в рецептах существуют, правда, не очень значительные! В описаниях рецептов можно детально рассмотреть, как варить долму.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

На первый взгляд процесс может показаться трудозатратным, но в целом времени на подготовку уходит не более получаса, а готовить долму из виноградных листьев потребуется 2-3 часа.

Стоит лишь только раз попробовать блюдо, и оно навсегда станет частым «постояльцем» семейного застолья, отлично подходит для торжественных случаев, благодаря ему вся семья останется сытой и довольной. Вариаций представлено много, стоит попробовать хотя бы половину, чтобы понять — долма великолепна!

Классическая долма в виноградных листьях с бараниной

Излюбленный рецепт, созданный на основе южных традиций!

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Всего за час вкусное угощение будет готово!

Азербайджанская долма в свежих виноградных листьях с говядиной

Традиционный азербайджанский рецепт оценят все без исключения!

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Подавать можно с любым гарниром и сметаной!

Настоящая долма по-армянски из маринованных или свежих листьев

Использование маринованных листьев при приготовлении армянской долмы, придаст блюду неповторимый вкус и аромат!

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Если решили не вымачивать листья, то п.1 следует пропустить.

Как приготовить долму с виноградными листьями из куриного фарша

Любителям блюд с мясом птицы «посвящается»…

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Подавать, красиво выложив долму на листья салата. Оригинально и неимоверно вкусно!

Вегетарианская долма из виноградных листьев с рисом и зеленью

Необычная представленность рецепта понравится тем, кто следит за здоровьем и полностью исключает из своего меню мясо.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Подробное описание приготовления:

Готовую «вкуснятину» разложить на плоском блюде, сбрызнув соком свежевыжатого лимона!

Рецепт долмы из виноградных листьев по-грузински

В Грузии такое блюдо имеет название «толма», но оно ничем не отличается от традиционного блюда остальных кавказских стран.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Подавать с соусом из домашнего йогурта, сметаны или жирных сливок.

Как готовить долму полуфабрикат из виноградных листьев: сколько нужно варить по времени

Долму можно приготовить в большом количестве и заморозить, а в нужный момент достать и отварить.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Подавать с любимым соусом, дав блюду немного остыть.

Долма в мультиварке с мясным фаршем в виноградных листьях

На сегодняшний день в мультиварке можно приготовить всё, что угодно. Быстро, да ещё и свободное время на себя останется.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Горячее блюдо выложить на плоское блюдо, в центре которого будет установлена миска с соусом мацони.

Постная долма с рисом и грибами в виноградных листьях

Идеальный вариант для тех, кто придерживается строгого поста или тщательно следит за своим здоровьем!

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Ингредиентный перечень включает в себя:

В качестве соуса можно смешать оливковое масло, дробленные грецкие орехи, чеснок и специи. Вкус и аромат у блюда будет просто невообразимым.

Насыщенный вкус и аромат, устоять и не попробовать невозможно!

Самый вкусный соус для долмы из сметаны с чесноком и зеленью

Сметано-чесночный соус со свежей зеленью – превосходный вариант для подачи кулинарного «шедевра».

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Нежнейшее «лакомство» как, нельзя, кстати, дополнит мясное блюдо.

Долма (голубцы в виноградных листьях)

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Оладьи из Кабачков с Фаршем

Рулет из кабачков. Вкусная Закуска

Творожная Запеканка «Пушистое Облачко» 5 Минут + ВЫПЕЧКА

Домашний Лимонад

Торт с кремом «Пломбир». Карпатка

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч

Активное время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Свежие или соленые виноградные листья хорошо промыть.

Совет

Свежие виноградные листья лучше брать молодые, величиной с ладонь (собирают листья весной). Чем темнее листья, тем они старее. Для долмы используют листья только светлых, белых сортов винограда.
Старые и очень крупные виноградные листья лучше не использовать. В этом случае, лучше взять соленые листья, которые можно заготовить впрок в сезон, либо приобрести на рынке или в супермаркете (закатанные в банки).

Виноградные листья положить в миску, залить кипятком и выдержать около 5-7 минут.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Откинуть листья на дуршлаг и дать стечь воде.
Воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды.
У каждого листочка удалить черешки.
Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить и обжаривать на медленном огне, до мягкости.
Рис промыть (рис «Арборио» промывать не нужно).
Положить в кастрюлю, залить водой (на 1 часть риса 2 части воды), поставить на огонь, довести до кипения и варить 2-3 минуты с момента закипания.
Откинуть рис на дуршлаг.
Зелень вымыть и мелко порубить.
В миску выложить фарш, добавить к нему обжаренный лук, отварной рис, рубленую зелень, щепотку зиры, соль и перец.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Совет

Традиционно, фарш для долмы готовится из баранины, но по желанию, к баранине можно добавить говядину.
Также, по вашему желанию, фарш можно приготовить из свинины с говядиной.

Фарш хорошо перемешать руками.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Виноградные листья разложить на столе гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх.
На середину каждого листа выложить немного фарша.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Сначала закрыть фарш, подогнув верхние края листа.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Затем закрыть начинку боковыми сторонами листа.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

И, наконец, свернуть тугую трубочку, наподобие голубца.
Таким же образом, приготовить оставшуюся долму.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

На дно толстодонной кастрюли выложить 1-2 слоя виноградных листьев (для этих целей подойдут некондиционные, порванные листья).

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Выложить долмушки вплотную друг к другу, швом вниз (можно выкладывать в несколько слоев).

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Залить бульоном или водой вровень с долмой.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Воду или бульон, при необходимости, немного подсолить, накрыть блюдом, а сверху поставить груз, чтобы во время кипения долма не разворачивалась.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Поставить кастрюлю с долмой на огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимального.
Готовить 1-1,5 часа при едва заметном кипении.
Готовую долму снять с огня и дать настояться около 10 минут (за это время бульон впитается в долму, и она станет еще сочнее и вкуснее).
Приготовить соус.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Соединить сметану с чесноком и зеленью, посолить по вкусу, и перемешать.
Хорошо охладить соус в холодильнике в течение 2-4 часов.
Подавать горячую долму с соусом.
Приятного Вам аппетита!

Долма – 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Легкая 180 мин. 6 порц.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Долма – это вкусное блюдо восточной кухни, напоминающее наши голубцы. Только в этом случае разнообразную начинку заворачивают в виноградные листья. С помощью этих несложных 10 рецептов вы сможете приготовить долму в домашних условиях.

Классический рецепт приготовления долмы в виноградных листьях

Долма – вкуснейшие голубцы из мяса и виноградных листьев. Блюдо получается очень насыщенным и ароматным. Его можно подавать с соусами на основе йогурта, майонеза и сметаны.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Ароматная и очень вкусная армянская пасуц долма

Предлагаем вам попробовать сытное и полезное армянское блюдо. Пасуц долма или по-другому постная долма подходит для правильного питания. Виноградные листья делают блюдо невероятно ароматным и вкусным.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 90 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Чечевицу, горох, нут, красную фасоль и пшеничную крупу залейте холодной водой на 6-8 часов. Затем откиньте их на дуршлаг, залейте чистой водой и поставьте вариться все по отдельности. Варить стоит до полуготовности, посолите за 5 минут до снятия с огня. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. Вареные ингредиенты смешайте в миске. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

3. Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. Добавьте к бобовым обжаренный лук, измельченную зелень и приправы, перемешайте. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

5. Также добавьте в начинку измельченные орехи, чеснок и сок лимона. Хорошо перемешайте и начинка готова. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

6. Виноградные листья промойте проточной водой, залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут. Затем срежьте с листьев стебли. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

7. Выложите немного начинки на виноградный лист и заверните ее. Если виноградные листья очень мелкие, возьми два листа и положите их внахлест. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

8. В кастрюлю с толстым дном влейте немного растительного масла и выложите в нее долму плотным слоем. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

9. Приготовьте заправку. Смешайте пару столовых ложек томатной пасты с водой и лимонным соком. При желании заливку можно немного подсолить. Влейте ее в кастрюлю. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

10. На долму положите плоскую тарелку и установите небольшой груз. Доведите блюдо до кипения, затем убавьте огонь и варите при слабом кипении около часа. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

11. Едят пасуц долму холодной. Поэтому перед употреблением ее следует подержать некоторое время в холодильнике. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сварить долму в виноградных листьях в мультиварке?

Долма в мультиварке – вкусный и быстрый способ приготовить обед на всю семью. Самая сложная часть в приготовлении этого блюда – завернуть мясную начинку в небольшие листья винограда.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Рис промойте и варите в течение 10 минут после закипания, затем оставьте на 5 минут под крышкой. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. Лук и морковь очистите, помойте и нарежьте кубиками. Обжарьте овощи на растительном масле 10-15 минут. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

3. В миске смешайте фарш, рис и зажарку из овощей, посолите и приправьте начинку по вкусу. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. Лист винограда разложите на плоской поверхности, выложите немного начинки и сверните края листа к центру. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

5. Сделайте так со всеми листьями и начинкой. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

6. Выложите долму плотным слоем на поддон для приготовления на пару, сверху положите тарелку, которая будет прижимать долму и не даст листьям развернуться. В чашу мультиварки влейте 500 миллилитров воды. Помесите поддон в мультиварку и активируйте режим «Тушение» на 20-25 минут. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

7. За 5 минут до готовности смажьте долму томатной пастой. Подавайте блюдо в горячем виде со сметаной и зеленью. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как приготовить долму по-азербайджански в домашних условиях?

Долма по-азербайджански – интересное и вкусное блюдо, которое можно подать не только в будни, но и на праздничный стол. Для начинки используется мякоть баранины и большое количество пряной зелени, поэтому блюдо получается сочным и ароматным.

Время готовки: 2,5 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Зелень помойте и мелко нарежьте. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. Добавьте зелень к фаршу из баранины и перемешайте. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

3. Рис сварите до полуготовности, слейте воду и промойте его. Лук репчатый очистите и мелко нарежьте. Добавьте к фаршу рис и лук, еще раз хорошо перемешайте. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. Также в фарш добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, соль и перец по вкусу, перемешайте. Начинка для долмы готова. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

5. Листья винограда помойте. Если они очень жесткие, то залейте их на 10-15 минут кипятком. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

6. В виноградные листья заверните начинку из фарша и зелени. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

7. Выложите долму в кастрюлю с толстым дном, плотно прижимая свертки друг к другу. На долму положите тарелку, она не даст листьям развернуться. Влейте горячую воду в таком количестве, чтобы она не полностью покрывала долму. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

8. Варите долму до тех пор, пока вода не испарится. Подавайте блюдо с натуральным йогуртом или сметаной. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Простой и вкусный рецепт долмы в маринованных листьях винограда

Долма схожа с голубцами. Мясо также заворачивается, но не в капустный лист, а в виноградный. Когда нет свежих виноградных листьев, то их можно заменить на маринованные. Долма в маринованных листьях винограда имеет приятную кислинку.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. Репчатый лук очистите и прокрутите через мясорубку. Смешайте фарш, рис и репчатый лук, добавьте соль и специи по вкусу. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

3. Отдельно смешайте морковь, натертую на терку, измельченные зубчики чеснока и помидоры. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. Маринованные листья винограда раскладывайте на разделочной доске, выкладывайте на них небольшое количество фарша. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

5. Заворачивайте листья вокруг фарша в плотные рулеты. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

6. Долму уложите в форму, плотно прижимая друг к другу. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

7. Сверху на долму выложите овощную заправку, посолите и приправьте по вкусу. Сверху разложите кусочки сливочного масла. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

8. Накройте блюдо оставшимися виноградными листьями и отправьте его в микроволновку на 20 минут. Затем добавьте немного воды и готовьте еще 20 минут. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

9. Долму в маринованных листьях винограда подавайте в горячем виде со сметаной или другими добавками. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Пошаговый рецепт приготовления домашней долмы из говядины

Любители кавказской кухни точно оценят этот рецепт долмы. Фарш из говядины завернутый в виноградные листья, становится сочным и приобретает великолепный аромат.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8-10.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Маринованные листья промойте под проточной водой. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. Мясо, репчатый лук и часть зелени прокрутите через мясорубку. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

3. Оставшуюся зелень помойте и порубите ножом. Смешайте фарш с зеленью и рисом, посолите и приправьте специями по вкусу. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. Вымешивайте фарш руками 3-4 минуты. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

5. На листья винограда разложите фарш и сверните плотные рулеты. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

6. Выложите долму в кастрюлю с толстым дном швами вниз. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

7. В кастрюлю влейте воду на 1-1,5 сантиметра выше долмы, установите гнет. Варите долму сначала на среднем огне до кипения, затем убавьте температуру и продолжайте готовить 1,5-2 часа. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

8. Подавайте долму в горячем виде со сметаной или натуральным йогуртом. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Классический рецепт долмы из баранины в маринованных листьях винограда

Традиционно долма готовится из бараньего фарша. Блюдо прекрасно сочетается со сметанно-чесночным соусом, айраном, горячим лавашом или сухим красным вином. Из перечисленных продуктов у вас получится приготовить великолепный ужин в восточном стиле.

Время готовки: 2,5 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Листья промойте водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. Листья выкладывайте на доску гладкой стороной вниз. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

3. Рис отварите до полуготовности, затем промойте и откиньте на дуршлаг. Баранину пропустите через мясорубку. Лук и зелень мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты, посолите и приправьте полученный фарш по вкусу. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. Выкладывайте небольшие порции фарша на виноградные листья и заворачивайте плотные рулеты. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

5. На дно кастрюли положите несколько виноградных листьев. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

6. Долму выложите плотными рядами в кастрюлю, установите сверху гнет. В кастрюлю влейте воду и доведите долму до кипения, затем убавьте огонь до минимального и продолжайте готовить 40-50 минут. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

7. Долму подавайте со сметанно-чесночным соусом и свежей зеленью. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Сочная и очень вкусная долма, запеченная в духовке

Еще один способ приготовить вкусную и сочную долму – это запечь ее в духовке. Блюдо томится при высокой температуре, пропитываясь ароматами специй и виноградных листьев. Фарш для долмы может быть любой по вашему вкусу: бараний, говяжий, куриный или их смесь.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Фарш смешайте с рисом, добавьте соль и специи по вкусу. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. На лист винограда выложите небольшое количество фарша. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

3. Сверните боковые края листа, затем верхние и нижние, у вас получится плотный рулет. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. Долму выложите плотным слоем в жаропрочную форму. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

5. Приготовьте соус для долмы. В миске смешайте сметану, кефир, воду, специи и немного соли. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

6. Зубчики чеснока очистите и нарежьте тонкими пластинками. Разложите чеснок поверх долмы. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

7. Затем влейте соус и положите лавровый лист. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

8. Накройте форму крышкой и поместите в духовку, разогретую до 220 градусов на 2,5 часа. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

9. Долма получается невероятной, подавайте ее на стол, прямиком из духовки. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Постная долма в виноградных листьях без мяса

Долма – полезное сбалансированное блюдо, которое можно подать на обед или ужин. В пост вместо мяса можно готовить начинку из овощей, бобовых, орехов или грибов, получается не менее вкусно и сытно.

Время готовки: 2,5 часа.

Время приготовления: 80 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Виноградные листья помойте, залейте кипятком на 10 минут, затем откиньте на дуршлаг. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

3. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. Грецкие орехи порубите ножом. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

5. Рис промойте и отварите до полуготовности. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

7. На виноградные листья выкладывайте небольшие порции начинки и заворачивайте плотные рулеты. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

8. В кастрюлю с толстым дном влейте немного растительного масла, выложите долму плотным слоем. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

9. В кастрюлю влейте воду и прижмите долму тарелкой, чтобы виноградные листья в процессе враки не развернулись. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

10. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до минимального и готовьте 60 минут. По истечение этого времени выключите огонь и дайте блюду настояться. Постную долму можно подавать в горячем и охлажденном виде. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как приготовить долму, тушенную в сметане в домашних условиях?

Долму готовят из молодых виноградных листьев. Ее можно запечь, потушить или приготовить на пару. В этом рецепте долма будет тушится в сметане и получится очень нежной.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Виноградные листья необходимо промыть водой. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. Фарш смешайте с измельченным луком, посолите и приправьте начинку по вкусу. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

3. Листья винограда разложите на ровной поверхности. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. На каждый лист положите начинку. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

5. Сверните плотные рулетики. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

6. Кастрюлю смажьте сливочным маслом и выложите в не долму. В кастрюлю влейте воду, посолите и приправьте по вкусу, накройте долму тарелкой, чтобы она не всплыла. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

7. Когда вода закипит, убавьте огонь, тушите полчаса, затем добавьте сметану и готовьте еще 30 минут. Подавайте долму в горячем виде. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Долма в виноградных листьях — 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Легкая 80 мин. 10 порц.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Классическая долма в виноградных листьях — это фаршированное блюдо, по технике приготовления похожее на голубцы. Наверняка вы умеете готовить русские голубцы и в летний сезон не знаете, какое применение можно подыскать для виноградных листьев. Следующие десять рецептов позволят вам расширить свои кулинарные навыки, а также покажут, что урожай виноградника богат не только плодами винограда, но и виноградными листьями, которые могут радовать вас круглый год.

Классический рецепт приготовления долмы в виноградных листьях

Чтобы определиться с тем, в каком виде вам больше всего нравится долма в виноградных листьях, предлагаем начать со знакомства с классическим рецептом долмы, в котором заложены основные принципы приготовления.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Приятного вам аппетита!

Как приготовить долму в свежих виноградных листьях в мультиварке?

Долма, приготовленная из свежих виноградных листьев с мясным фаршем в мультиварке, получается заметно нежнее и ароматнее, что непременно порадует вас и ваших близких.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:90 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Для приготовления долмы будем использовать свежие виноградные листья и прежде чем приступить к основным этапом, листья заливаем кипятком и держим в кипяченой воде на протяжении 10 минут. Параллельно с этим промываем белый рис и обязательно варим до состояния полуготовности. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. Лук очищаем и мелко нарезаем. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

3. Остывший рис соединяем с фаршем, луком и тщательно перемешиваем. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. Сливаем остывшую воду, а виноградные листья аккуратно выкладываем, стараясь оставить целыми. На листок выкладываем пару чайных ложек фарша так, чтобы вам было просто свернуть его в конверт. Все то же самое проделываем с остальными виноградными листьями. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

5. Готовые конвертики выкладываем на дно чаши, предварительно застеленное слоем виноградных листьев. Между конвертиками вкладываем по дольке лимона. Заполняем чашу водой, чтобы она покрывала долмушки. Настраиваем режим мультиварки «Тушение» на 90 минут. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

6. Долму выкладываем на сервировочное блюдо со сметаной, соусами и зеленью. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Приятного вам аппетита!

Простой и вкусный рецепт долмы из сухих виноградных листьев в кастрюле

Вы не заметите существенной разницы между долмой, приготовленной в сухих листьях и долмой, завернутой в свежие листочки. Единственное, вам потребуется уделить немного больше времени подготовке листьев.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления:50 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Мясо измельчаем в фарш через мясорубку, добавляем в эту же емкость необходимое количество сухого риса, мяты, цельной черной смородины и очищенных кедровых орехов. Все соединяем, не перемешивая. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. К этим же компонентам добавляем все специи в нужных пропорциях, солим, перчим и заправляем оливковым маслом. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

3. К ингредиентам вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем, хорошо перетирая все компоненты с мясом. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. Сырой фарш накрываем сверху пищевой пленкой и оставляем в прохладном месте, чтобы мясо могло пропитаться специями для получения особенного аромата. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

5. Сухие листья винограда предварительно замачиваем в горячей воде, после этого сливаем воду и аккуратно разделяем поштучно, промываем под холодной водой на протяжении 15 минут. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

6. Пока листья чуть-чуть обсыхают, мы удаляем ножку и переходим к формированию долмы.

7. Лист укладываем прожилками к верху и начинаем выкладывать охлажденный фарш ближе на самую широкую часть, которая ближе к основанию листа. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

8. Начинаем сворачивать так, как показано на фотографиях. Таким образом доходим до верхушки и получаем уже готовую долму. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

9. С остальными листьями проделываем те же манипуляции. Довольно медитативный процесс, который способствует успокоению нервов. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

10. В итоге все завернутые долмы должны получиться приблизительно одного некрупного размера. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

11. Дно кастрюли покрываем тонким слоем виноградных листьев. Выкладываем долму, двигаясь от стенок кастрюли к центру. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

12. После того как все аккуратно выложено, не забываем выжать сок лимона. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

13. Заправляем оливковым маслом. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

14. Подбираем блюдце подходящее по диаметру и накрываем сверху долму. Это делается для того, чтобы в процессе приготовления она не потеряла форму, а листья не раскрывались. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

15. Далее заливаем содержимое кастрюли кипятком, либо же свежеприготовленным куриным бульоном. Этот пункт по вашему желанию. Жидкость должна покрывать тарелку. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

16. Ставим на средний огонь и доводим до кипения, далее постепенно убавляем и тушим минут 40. Готовность можете проверить, попробовав одну штуку. После достаем тарелку и с открытой крышкой держим на маленьком огне минут пять, чтобы долма напиталась бульоном. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

17. Все содержимое кастрюли достаем и сервируем, исходя из ваших предпочтений. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Приятного вам аппетита!

Как приготовить долму из консервированных листьев винограда из банки?

Консервация является одним из лучших способов хранения виноградных листьев, которыми вы можете воспользоваться независимо от времени года и приготовить вкуснейшую долму в качестве праздничной закуски или обеденного блюда.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:60 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Рис промываем и замачиваем в подогретой воде в течение часа. Консервированные листья замачиваем в прохладной воде на 30 минут, сливаем воду через дуршлаг и тщательно промываем. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. Баранину с луком нарезаем на маленькие кусочки и прогоняем через мясорубку. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

3. Рис промываем под холодной водой и откидываем на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Зелень мелко нарезаем, добавляем к рису и фаршу. Солим, заправляем специями и хорошо перемешиваем все содержимое. В емкость с фаршем постепенно вливаем около 100 мл холодной воды, продолжая перемешивать. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. Располагаем листья на удобной поверхности и порционно выкладываем по столовой ложке фарша на основание листа дальше от края. Начинаем заворачивать листья с нижней части листа, двигаясь к верхней. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

5. Фаршированные листья укладываем плотно друг к другу в глубокую кастрюлю, заливаем водой и прижимаем сверху тарелкой. На среднем огне доводим содержимое до кипения и оставляем вариться на маленьком огне на протяжении часа. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

6. Чеснок пропускаем через чесночницу, добавляем к мацони и тщательно перемешиваем. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

7. Долму подаем в горячем виде с заправленным чесноком мацони. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Желаем приятного аппетита!

Домашняя долма в виноградных листьях, приготовленная в мультиварке

Долму в мультиварке будем готовить в режиме «томления», который не наносит ущерба питательным веществам, хоть продукт и подвергается температурной обработке. Плюс ко всему, долма, которую вы приготовите данным способом, не потеряет свой цвет, яркость и целостную структуру.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления:60 мин.

Ингредиенты:

1. У виноградных листочков обрезаем хвостики и заливаем кипяченой водой. И оставляем в воде примерно на две минуты, чтобы они стали мягкими. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. Виноградные листья откидываем на дуршлаг и просушиваем. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

3. В отдельной емкости соединяем фарш с измельченным луком. Зелень мелко рубим и отправляем в емкость с фаршем. Чем больше зелени вы будете использовать, тем ароматнее и вкуснее получится долма. Сюда же всыпаем промытый рис, солим, перчим и заправляем разными специями. Все хорошо перемешиваем и отставляем в сторону. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. Подготовленные листочки выкладываем шершавой стороной вниз и затем начинаем выкладывать порционно по 1,5 чайной ложке фарша. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

5. Сворачиваем виноградные листья в виде конвертиков и плотно друг к другу выкладываем в чашу мультиварки. Затем накрываем подходящей по диаметру тарелкой и заливаем холодной водой так, чтобы она полностью покрывала верх блюдца. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

6. Крышку мультиварки закрываем и настраиваем программу «томление» на 1 час. Проверяем готовность долмы и раскладываем по тарелкам. Для подачи можете использовать ваш любимый соус или традиционно подавать со сметаной. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Приятного вам аппетита!

Как правильно тушить домашнюю долму в мультиварке Редмонд?

Мультиварка поможет сэкономить ваше время, а условия, создаваемые в мультиварке в режиме «тушение» позволяет получать блюда, обладающие восхитительным ароматом и законченным выраженным вкусом.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления:90 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Рис промываем и заливаем кипятком на 20 минут, чтобы крупа чуть-чуть разбухла. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. Виноградные листья опускаем в кипяченую воду и варим на протяжении пяти минут. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

3. Смешиваем фарш с измельченным луком, рисом, маслом комнатной температуры и специями до получения однородного состояния. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. Переходим к формированию маленьких долмушек. Выкладываем по 2 чайные ложки фарша, заворачивая виноградный лист конвертиком. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

5. Заготовки полуфабрикатов выкладываем плотно друг к другу в чашу мультиварки. Дно чаши рекомендуется застелить тонким слоем виноградных листьев. Заливаем водой, чтобы она слегка покрывала заготовки и устанавливаем режим «тушение» на 90 минут. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

6. Сливаем воду с чаши мультиварки и выкладываем порционно долму, заправляя сметанным соусом с зеленью. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Приятного вам аппетита!

Как быстро и вкусно запечь долму в духовке в домашних условиях?

Долма, приготовленная в духовке, не требует использования растительного масла и от этого подойдет для тех, кому рекомендовано придерживаться определенных ограничений в своем рационе.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:40-50 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Листья тщательно промываем, особенно если они покупные. Складываем их в миску и заливаем кипятком. Оставляем настаиваться на протяжении трех часов. Это предотвратит горечь и неприятный привкус. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. К готовому фаршу добавляем промытый рис, специи и перемешиваем до однородной массы. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

3. На рабочую поверхность раскладываем виноградные листья и начинаем выкладывать начинку. Заворачиваем точно таким же образом, как показано на фотографии. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. В глубокий противень выкладываем завернутые заготовки и отправляем долму в духовку на час. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

5. После чего сервируем и подаем к столу. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Приятного вам аппетита!

Диетическая постная долма без мяса

Постную долму необязательно готовить во время поста, ведь блюдо без фарша получается диетическим и порадует тех, кто по каким-либо причинам не ест мясные изделия. Отсутствие мяса заменит большее количество крупы и овощей.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:40-50 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Рис заливаем кипятком и оставляем замачиваться на протяжении 30 минут. Как только рис набух, сливаем воду, откидываем на дуршлаг и оставляем остывать при комнатной температуре. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. Петрушку вымываем, просушиваем и измельчаем ножом. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

3. Переходим к помидорам. Чтобы кожура легко отставала от мякоти, обдаем помидор кипятком и мелко нарезаем.В отдельной емкости соединяем остывший рис, порубленную зелень, помидоры, чеснок. Посыпаем любимыми специями и перемешиваем, чтобы все равномерно распределилось. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. В глубокой миске смешиваем 150 мл. воды, 50 мл. растительного масла и свежевыжатый сок лимона. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

5. На расправленный виноградный лист выкладываем пару чайных ложек начинки. Регулируйте в зависимости от размера листьев. Лучше не доложить, чем переложить. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

6. Дно кастрюли застилаем тонким слоем виноградных листьев, выкладываем завернутые долмушки и сверху также покрываем тонким слоем виноградных листьев. Заливаем жидкость из масла, воды, лимона в кастрюлю. Под закрытой крышкой на протяжении часа. Долмушки подаем к столу в горячем виде с любимыми соусами и заправками, которые можно купить или приготовить самостоятельно. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Приятного вам аппетита!

Невероятно вкусная и ароматная долма в сметанном соусе

Долма в сметанном соусе превзойдет все ваши ожидания, разбавив вкус приятной и ненавязчивой кислинкой. Для достижения такого результата для запекания будем использовать духовку.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:120 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Для приготовления долмы мы выбрали свино-говяжий фарш, который пропускаем через мясорубку. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. В фарш добавляем соль и специи по своему усмотрению. Например, отличным вариантом будет приправа уцхо сунели. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

3. Затем к фаршу добавляем промытый рис и все хорошо перетираем между собой до однородного состояния. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. Листья можно использовать свежие, соленые или консервированные. Каждый вариант требует отдельного подхода и внимания. Но в любом случае их нужно обдать холодной водой. Разложенные листики начиняем готовым фаршем. Для этого в середину выкладываем 1,5 чайной ложки фарша и загибаем листики по бокам. Так продолжаем до тех пор, пока не израсходуем весь фарш с листьями. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

5. Как только разобрались с долмами, можно переходить к приготовлению соуса. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

6. В емкости соединяем необходимое количество сметаны, кефира и воды. Все специи и соль перемешиваем до однородной массы и добавляем к жидкой основе. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

7. Зубчики чеснока измельчаем ножом и вкладываем в кастрюлю с завернутой долмой. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

8. Все заливаем сметанным соусом со специями, добавляем несколько лавровых листов и отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 2-2,5 часа. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

9. Этого времени достаточно, чтобы долма хорошо протушилась, а сметана немножко свернулась. Подавайте к столу в теплом виде. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Приятного вам аппетита!

Оригинальный рецепт приготовления долмы в виноградных листьях по-армянски

Особенность долмы по-армянски заключается в использовании большого количества зелени и специй, которые делают долму ярче и богаче не только на вид, но и по вкусовым ощущениям.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:120 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Все мясо пропускаем через мясорубку и соединяем с промытым рисом. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. Всю зелень перекладываем в чашу блендера и измельчаем. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

3. К фаршу добавляем зелень и всыпаем специи. Тщательно перемешиваем и добавляем немного воды для того, чтобы фарш стал чуть более сочным. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. Виноградные листья промываем и срезаем при помощи ножниц хвостики. Листочки без хвостиков оставляем в кипятке на пару минут. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

5. После чего раскладываем сухие листочки прожилками вверх и наполняем фаршем, формируя конвертики. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

6. Когда все листочки наполнены фаршем, перекладываем их в глубокую емкость, добавляя между слоями сливочное масло. В завершении все заливаем слегка подсоленной водой и варим на протяжении двух часов. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

7. Готовое блюдо подаем со сметанным соусом. Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Долма из виноградных листьев

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Сырный суп с рисом и курицей

Курица с сыром в духовке

Томатный пирог с ветчиной и сыром

Клубничный торт с сырным кремом

Шоколадное печенье с орехами

Долма или как ее еще называют далма, дулма, дурма, толма, сарма — это по сути голубцы, но в виноградных листьях.

Ингредиенты

лук репчатый 150 г
чеснок 7 зубчик
фарш говяжий 500 г
фарш свиной 500 г
рис (круглый) 90 г
базилик 40 г
кинза 40 г
мацони 100 мл
помидор 2 шт
укроп 5 г
петрушка 5 г
лист виноградный 50 шт
соль 2 ч.л.
перец черный 1/2 ч.л.
приправа для долмы 1 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций
Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Лук нарезать мелким кубиком, чеснок (6 зубчиков) мелко нарезать, рис промыть, базилик (оставить 1 веточку) и кинзу нашинковать.

В глубокой тарелке соединить лук, чеснок, фарш, рис, базилик, кинзу, воду (100 мл) посолить (1 ч. л.), поперчить (1/2 ч. л.), приправу для долмы (1 ч. л.) – перемешать.

Листья винограда залить кипятком на 3 минуты, вынуть их, отрезать хвостики. На каждый листик винограда выложить начинку из фарша, свернуть в тугой рулет.

На дно кастрюли выстелить 3 листика виноградных листьев во избежание пригорания, выложить половину рулетиков.

Помидоры измельчить в пюре, вылить в кастрюлю с долмой. Выложить оставшиеся рулетики, залить водой в уровень с долмой, посолить (1 ч. л.). Ставим на медленный огонь на 45 минут нагрузив сверху, чтобы рулетики не раскрутились (я положила съемное дно он формы для выпечки и поставила на него кувшин с водой)

Готовим соус. Нарубить по 1 веточки, укропа, петрушки и базилика, залить мацони, добавить чеснок (1 зубчик) пропущенный через пресс – перемешать. Этим соусом полить готовую долму.

Долма как она есть

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Голубцы в виноградных листьях намного нежнее своих собратьев в листьях капустных.

Долма — это голубцы, только не с капустой, а с виноградными листьями. Начинкой, как и в голубцах, являются рис и мясной фарш, причем разный. Но долма может быть и вегетарианской.

Вкусную и ароматную долму традиционно готовят в Турции, Греции, Египте, Иране, Сирии, Армении, Азербайджане. Однако голубцы из молодых виноградных листьев стали популярны и на кухне других народов. Недавно один знакомый норвежец учил мою московскую подругу-армянку готовить «настоящую долма» 🙂 «Я вам покажу рецепт долма как он есть», — делился сокровенным настоящий скандинавский гость.

Голубцы в виноградных листьях намного нежнее своих собратьев в листьях капустных. Они имеют приятную кислинку и изумительный аромат. Поверьте, если еще не пробовали: нежность и аромат долма не развариваются! Что касается приготовления, то крутить «долмушки» дело приятное и увлекательное.

Ингредиенты

Приготовление

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Листья для долмы. Для долмы подойдут только свежие виноградные листья (мелкие и молодые). Они очень нежны и ароматны.

Отберите листья для долмы заранее, исключив все грубые и крупные листочки (тем более старые). Тщательно промойте под проточной водой. Затем на несколько секунд (5-10) окуните в кипяток, извлеките в дуршлаг, дайте стечь и остыть.

Для долмы также можно использовать консервированные листья. Их очень просто заготовить. Молодые, не очень крупные и жесткие виноградные листья промойте холодной водой. Затем партиями по 5-10 штук окуните в кипяток на 5-10 секунд. Дайте немного остыть и, сложив стопками по 5-10 штук, сверните в рулетики. Полученные заготовки (рулеты) сложите в стерильную банку (желательно 700-800г). Этого объема достаточно для одноразового приготовления долмы на семью. Отдельно приготовьте горячий рассол из расчета 1 столовая ложка на 600 мл воды. Залейте виноградные листья горячим рассолом и закатайте крышкой. Перед использованием консервированные листья желательно замочить в холодной воде на 5-10 минут.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Начинка для долмы

Лук очистите, промойте и нарежьте кубиками. В сковороде растопите сливочное масло. Добавьте растительное масло и нарезанный лук. Доведите до его прозрачности.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

В аутентичном рецепте долмы не прописан такой ингредиент, как морковь, и этот шаг можно пропустить. Но тут дело вкуса. Если будете морковь использовать, очистите ее и промойте. Натрите на крупной терке и соедините с приспущенным луком. Готовьте до мягкости примерно 3-5 минут.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Рис тщательно промойте и отварите в подсоленной воде в течение 3-5 минут. Откиньте на сито и промойте холодной водой.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

В миске соедините рис и спасерованные овощи.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Посолите и поперчите по своему вкусу.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Традиционная долма должна содержать мясной фарш из баранины, иногда с добавлением говядины. Однако, более привычный для нас свино-говяжий фарш тоже не испортит ее вкус. Введите в рисовую смесь подготовленный фарш.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Добавьте зиру и сухие травы, влейте уксус. Промытую зелень укропа и петрушки нарежьте и также соедините с остальными ингредиентами. Начинку для долмы тщательно перемешайте.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Приготовление рулетиков долмы. Разложите виноградный лист тыльной стороной вверх. У его основания положите немного начинки.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Накройте начинку выступающими краями виноградного листа.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Загните к центру боковые части.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Сверните долму в плотный рулет. Так же поступите с остальными листьями.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Укладка долмы в емкость и варка. Уложите заготовки в казан или сотейник (слегка смажьте их оливковым маслом)плотными рядами. Заполнив один ряд, можно выложить еще один-два слоя. Последний слой долма прикройте виноградными листьями без начинки (если есть достаточно листьев).

Добавьте в емкость еще 2-3 ст. л. оливкового масла и закройте еду перевернутой дном вверх тарелькой по диаметру сотейника, соорудив своеобразный пресс. Это делается для того, чтобы во время варки рулетики долма не раскрылись.

Теперь залейте долма водой или бульоном, овощным или мясным, чтобы долма была покрыта на 1-2 см. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Огонь убавьте и варите долму (под крышкой) до готовности, примерно 50-60 минут. В процессе варки, если понадобится, долейте еще воды.

После этого осторожно, чтобы не обжечься, снимите тарелку и наклоните сотейник набок. Очень аккуратно вычерпайте из кастрюли немного ароматного сока — он вам понадобится для того, чтобы приготовить соус.

Сервируйте, полив сметаной, простоквашей или острым соусом. Один из самых вкусных соусов приведен ниже. С ним подают долма в Греции.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Яично-лимонный соус и крем для долма

Ингредиенты:

Как приготовить:

Долма из свежих виноградных листьев

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Многие до сих пор не знают о существовании этого замечательного блюда. И о том, что мясную начинку с рисом можно завернуть не только в капустные листья, но и в виноградные. Я очень рекомендую попробовать. Долма из свежих виноградных листьев получается неимоверно вкусной, сочной и сытной. Виноградный лист с небольшой кислинкой хорошо гармонирует с рисово-мясной начинкой. Подавать к столу ее лучше всего в горячем виде со сметанным или чесночным соусом, а можно просто с майонезом или кетчупом.

Приготовить долму можно и без мяса, используя в качестве начинки рис, фасоль, чечевицу, разные овощи или крупы. Я буду готовить долму в бульоне, поэтому сначала приготовлю его. Но можно взять и просто воду.

Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить долму из свежих виноградных листьев

Ингредиенты:

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для долмы из свежих виноградных листьев. Нужно использовать молоденькие виноградные листочки светло-зеленого цвета, с ровненькими краями, размером 10-15 см. На листах не должно быть дырок и повреждений. Рис желательно использовать круглый. Мясной фарш выбрать по своему вкусу. Я использовала из куриного филе. Он менее жирный. Если хотите, чтобы блюдо получилось более сочным, возьмите свиной фарш или смешанный.

Из душистых трав отлично подойдут укроп, петрушка, сельдерей, кинза или базилик. Я буду использовать зеленый базилик, можно взять фиолетовый или другого сорта. Для приготовления бульона подойдет любое мясо на кости. Я возьму куриный бульонный набор.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Шаг 2

Куриный суповой набор промыть. Опустить в кастрюлю для варки. Очистить лук и морковь. Половину лука опустить к мясу. Туда же разрезать морковь на несколько частей. Добавить лавровый лист и подсолить по вкусу. Довести до кипения и варить 30-40 минут на маленьком огне.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Шаг 3

Листья винограда хорошо промыть проточной холодной водой. Обрезать хвостики.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Шаг 4

В большой кастрюле вскипятить воду (2 л.). В кипяток опустить листья. Ложкой окунуть их в воду. Готовить 1-2 минуты до изменения цвета. Чтобы листья получились вкуснее, в кипящую воду можно добавить столовую ложку соли и сахара на указанное количество воды.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Шаг 5

Откинуть листья на дуршлаг и промыть холодной водой.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Шаг 6

Рис промыть несколько раз, меняя воду. Влить в него воду (около 500 мл). Подсолить. Перемешать и дать закипеть. Варить до полуготовности риса, примерно 10 минут на умеренном огне, помешивая.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Шаг 7

Рисовые зерна откинуть на дуршлаг с мелкими отверстиями и промыть холодной водой. Оставить в таком положении, чтобы стекла лишняя жидкость.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Шаг 8

Вторую половину лука нарезать мелким кубиком. Добавить к фаршу. Перемешать.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Шаг 9

Добавить к фаршу с луком рис. Перемешать.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Шаг 10

По вкусу подсолить и поперчить фарш. Всыпать в него хмели-сунели. Хорошо перемешать. На данном шаге со специями можно поэкспериментировать.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Шаг 11

Промыть и обсушить кинзу и базилик. Мелко нарезать. Добавить к начинке и перемешать.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Шаг 12

Взять виноградный лист. В нижнюю часть листа положить небольшую порцию мясной начинки. Завернуть листик снизу, направляясь к центру, прикрывая начинку. После завернуть боковые стороны к центру. Завернуть снизу в рулетик.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Шаг 13

Дно кастрюли застелить оставшимися виноградными листьями. Выложить заготовки плотненько друг к другу. У меня получилось 33 штуки.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Шаг 14

Залить долму из свежих виноградных листьев процеженным мясным бульоном. Отправить на огонь и довести до кипения. Варить на маленьком огне под крышкой 40-50 минут.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Шаг 15

Готовность долмы проверить шпажкой. Заготовки должны легко прокалываться.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Шаг 16

Долма из свежих виноградных листьев готова. Приятного аппетита!

Долма: как приготовить долму из виноградных листьев – очень вкусные рецепты

Долма – превосходная горячая закуска, основными компонентами которой являются мясной фарш и виноградные листья. По сей день разные народы спорят о том, кто первый был создателем такого блюда, так как её рецепт присутствует в армянской, азербайджанской и в узбекской кухне.

Это блюдо является одним из тех, которые можно готовить дома довольно просто, затрачивая при этом минимум усилий. Как уже говорил, родом это блюдо с востока – отсюда и такое необычное сочетание мяса, риса и виноградного листа. Лист винограда достаточно прочный, чтобы выдержать большие тепловые нагрузки, а рис вберёт в себя излишки влаги, если таковые будут присутствовать. Что касается вкусовых качеств – кислинка от листа прекрасно сбалансирует вкус мяса, а рис гармонично его дополнит. Сходство с нашими голубцами с капустой очевидно.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Чтобы долма получилась сочной и нежной, наиболее выгодно подбирать молодые листья винограда размером с ладонь. Плюс ко всему, для приготовления настоящего кулинарного шедевра, используют листья собранные весной и исключительно светлых сортов винограда. Также, фарш в силу традиций, конечно предпочтительней готовить из баранины, но, как всегда, эта мясная закуска получила широкое распространение, и значит можно использовать любые виды смешанного фарша.

Содержание:

Настоящая долма с фаршем в виноградных листьях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Ну, к делу. Рецепт замечательной, восточной, мясной закуски.

Продукты:

Приготовление:

1) Отвариваем рис, добавляем его в смешанный мясной фарш, присыпаем фарш измельченной зеленью, мелко нашинкованным луком, далее перчим и солим, вбиваем яйцо. Очень тщательно перемешиваем.

2) Несколько минут бланшируем молодые листья винограда в кипятке. Далее, на каждый лист выкладываем приготовленную для долмы начинку. Края листьев подгибаем к центру и затем сворачиваем. Плотно укладываем заготовку для долмы в кастрюлю.

3) Из измельченной луковицы и по вашему вкусу нарезанной моркови делаем поджарку. Добавляем в нее мелко порезанные помидоры и пару минут их прожариваем. Вливаем полтора стакана приготовленного заранее мясного бульона и тактично помешивая, доводим до кипения. По вкусу добавляем хмели-сунели.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4) Приготовленным соусом заливаем долму, после этого прикрываем закуску крышкой, делаем огонь минимальным. Готовим сорок минут. Мясная, восточная закуска готова.

Это правда будет вкусно!

Как приготовить очень вкусную долму в мультиварке

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Что касается непосредственно готовки, то очень вкусной она получается в том случае, если была приготовлена в мультиварке. Да и процесс готовки долмы в этом электронном устройстве осуществляется в самые короткие сроки.

Понадобятся следующие пищевые продукты:

Сам процесс приготовления:

1. Если в наличии нет свежих листьев винограда, можно воспользоваться консервированными или сушёными. Если в наличии свежие виноградные листья имеются, то их нужно сделать более мягкими, а для этого следует оставить их настаиваться минут на тридцать, залив предварительно кипятком.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. Пока листья винограда настаиваются, нужно смешать промытый рис, длиннозёрный с готовым фаршем, добавить перчик молотый, а также любимые специи. Для того чтобы начинка не казалась слишком сухой, можно также добавить и небольшое количество отфильтрованной воды.

3. С настоявшихся виноградных листьев следует срезать основание, затем в каждый из них выложить мясную начинку равными порциями. Свернуть листья винограда с начинкой аккуратными и тугими конвертиками, переложить долму в чашу мультиварочного устройства, добавить немного каменной соли, залить определённым количеством отфильтрованной воды, придавив конвертики с начинкой каким-либо грузом.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. Установить режим тушения в мультиварке, а пока блюдо готовится, отдельно из чеснока, рубленой пряной зелени и домашней сметаны нужно приготовить интересный соус.

Через полтора часа вынуть долму из мультиварки, присыпать рубленой зеленью, подавать её к столу вместе с пикантным сметанным соусом.

Армянская долма (толма): необыкновенный рецепт с орешками

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Есть мнение, что истинное происхождение долмы, Армения и исконное название этого блюда – толма (переводится с армянского. как “свежие виноградные листья”…). Так утверждает и великий специалист по культуре питания Вильям Похлебкин.

Я не буду этого утверждать, дабы не обидеть другие национальности, но информация такая есть. В обще, считаю спорить на эту тему бесполезно и каждый волен думать, как угодно. Для меня все кулинарные блюда интернациональны и по своему божественно вкусны.

Отвлекся… Вернусь к рецепту.

Перечень необходимых продуктов:

Как долму приготовить – сам процесс:

Время приготовления: полтора часа. Количество порций: четыре.

1. Крупу надо хорошо промыть, постоянно сливая мутную воду. Последний раз, промыв рис, смотрим на воду, она должна остаться почти прозрачной. Переложить рис в мелкое сито и отставить в сторону на полчаса.

2. Вливаем в кастрюлю пять стаканов воды и поставить на конфорку, включенную на максимальную мощность огня. Вскипятить воду и в неё переложит крупу. Вскипятить воду снова, а потом огонь убавить до средней мощности и варить дальше ещё пятнадцать минут. Слить жидкость, а крупу переложить в сито и дать стечь воде полностью.

3. Лук почистить и помыть, морковку так же. Оба овоща мелко нарезать или натереть на тёрке, можно измельчить в блендере.

4. В сковородку влить пару ложек масла, прогреть его на среднем огне и пересыпать морковку, следом лук. Помешивая лопаткой, обжаривать на протяжении семи минут.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

5. Добавить орехи и жарить дальше, примерно три – четыре минуты. За это время, орехи должны потемнеть.

6. Зажарку переложить в большую миску с широким дном. Мяту вымыть и тщательно просушить, измельчить в крошку и добавить к ореховой зажарке.

7. Вымешать и добавить изюм (смородину), присолить и приправить перцем. Переложить сюда крупу и снова вымешать.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

8. Вскрыв упаковку с листочками, вынуть необходимое количеств и каждый листик промыть под проточной водой. После, каждый просушить бумажными полотенцами. Несколькими штуками выстлать дно большой кастрюли. У тех листиков, которые остались, вырезать черенки.

9. Глянцевой стороной, каждый листик, положить на разделочную доску. Поровну разложить начинку по центру и плотно свернуть в конверт так, чтобы начинка не вытекла во время приготовления.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

10. Уложить рулеты в емкость, устланную листьями. В глубокую мисочку вылить лимонный сок, добавить томатное пюре, полный стакан с четвертью воды, подсолнечное масло, остатки и красный перец. Взбить венчиком и этим соусом полить рулеты.

Важно! Укладывать в емкость для варки, скрученные листья с начинкой, старайтесь очень плотно, для того чтобы они не развернулись.

11. Плотно закрыть крышкой и поставить на конфорку, включенную на минимальную мощность огня. Готовить на протяжении тридцати пяти минут.

Подавая долму к столу, каждую порцию надо украсить листочками мяты и полукружьями лимона.

Долма – Азербайджанский рецепт

Это очень достойный вариант. Обязательно стоит попробовать!(пока и я, признаюсь его не пробовал…) В скором времени не выдержу и приготовлю, уж больно вкусно дядька рассказывает.

Долма классическая – готовим в домашних условиях

Традиционная долма складывается квадратным конвертиком, но есть варианты приготовления, в которых она сворачивается в полноценный рулет. Его удобнее подавать и употреблять в пищу.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Понадобятся следующие ингредиенты (можно корректировать в зависимости от рецептуры):

Процесс приготовления:

– Лук натирается или мелко нарезается, смешивается с фаршем, затем тщательно перемешивается. Рис варится в небольшом количестве воды с добавлением специй. Готовый рис промывается и добавляется в фарш, перемешивается.

– Зелень так же шинкуется и добавляется в получившийся фарш. С помощью воды регулируется консистенция готового фарша.

– Лист винограда моется в проточной воде. В подготовленный лист выкладывается фарш, а лист заворачивается конвертиком. Готовые «свёртки» кладутся на дно кастрюли в слегка солёную воду и накрываются блюдцем с грузом, чтобы исключить движение во время кипения воды.

– Вода закипела и долма, должна немного потомиться на очень маленьком огне в течении 50-60 минут, пока листочки винограда окончательно не потемнеют.

Это шикарное блюдо подаётся с оригинальным соусом. Он будет из кефира, сметаны, чеснока и зелени, который лучше сделать заранее и настоять в холодильнике.

Советы по приготовлению долмы:

– Долму часто называют сезонным блюдом, потому как готовится она преимущественно из виноградных свежих листьев, правда, есть всегда возможность солить и сушить основу для блюда. Если заранее об этом позаботится, то долму можно готовить из засоленных или сушёных виноградных листьев и в другие сезоны, а не только в летний период.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

– Листья должны быть целыми, иначе изделия будут разваливаться.

– Подложите под готовящуюся долму тарелку или миску, чтобы не было подгорания.

– Отдавать предпочтение следует молодым листьям белого винограда, которые следует облить кипятком перед готовкой.

– Готовую долму лучше употреблять сразу после приготовления, потому что лист винограда может в скором времени потерять свои гастрономические и вкусовые свойства.

Все эти рецепты восточной кухни, стоит попробовать и дать им свою оценку. Моя оценка – отлично! Опять-же можно экспериментировать и что-то добавлять свое в процессе приготовления долмы из виноградных листьев. Ведь так и придумываются новые рецепты. Пишите в комментариях, делитесь своими наработками и советами.

Долма — рецепты приготовления в домашних условиях

Наверное, нет ни одного человека, который хоть раз в жизни не отведал бы вкусных голубцов. В России и Казахстане их готовят в основном из капустных листьев и мясного фарша с рисом. Однако у этого оригинального блюда есть и не менее знаменитый восточный аналог – долма. На Кавказе, в Греции и Турции нежную начинку заворачивают в основном в виноградные листья.

В приготовлении долмы нет ничего особо сложного. Все делается точно также, как и в приготовлении привычных нам голубцов. Разве что размер у них получится чуть поменьше. «В двух словах» весь кулинарный процесс выглядит следующим образом. Сначала подготавливаем оболочку, чтобы она не рвалась и была достаточно мягкой для манипуляций с ней. Следом намешиваем фарш с приправами и крупой (или без нее).

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Формируем долму в виде свернутых трубочек и отвариваем их. Останется только приготовить сладко-кислую подливу или же приправить сверху охлажденным соленым йогуртом.

Единственный отличительный момент от голубцов – на дно кастрюльки и поверх стройных рядков долмы обязательно выкладывается слой виноградных листьев, которые во время варки отдают блюду свою легкую пикантную нотку. А чтобы небольшие рулетики не всплывали и прочно сохраняли свой изначальный вид, дополнительно сверху в кастрюлю кладется широкая плоская тарелка – своеобразный мини-груз.

Кстати, долму можно заворачивать не только в капустную или виноградную оболочку. Также идеально подходят свекольные листья и даже конский щавель. К тому же не всегда есть возможность использовать «травяную обертку» только в свежем виде, поэтому ее солят, маринуют и замораживают в холодильнике на зиму, а потом используют по мере необходимости.

Долма в свежих виноградных листьях — классический рецепт

Классический рецепт долмы предполагает наличие нежных светло-зеленых виноградных листьев, размер которых не больше ладошки. Желательно, чтобы они были весенними. Однако, если такой возможности нет, то лучше использовать молоденькие – заготовленные впрок, они лучше, чем свежие – жесткие темно-зеленые.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Хотя для начинки традиционно используется именно баранина, все же вы можете использовать свино-говяжий или куринно-говяжий фарш на свой вкус.

На Кавказе добавляют обычно много зелени, что в наполнитель, что в соус, но если по каким-то причинам вы не любите или не употребляете кинзу, мяту и другие травы и специи, то можете их не использовать.

1. Первым делом стоит подготовить листья винограда. Если в наличии соленые, то обязательно их надо подержать в чистой прохладной воде минут 5-10, чтобы ушел избыток соли. Со свеженьких же обязательно срезать черешки и хорошенько их промыть под проточной водой, чтобы смыть пыль и любые загрязнения.

Затем положить их в глубокую чашу и, залив кипящей водой, выдержать около 5 минут, чтобы они стали более мягкими и в местах прожилок легче сгибались. Слить воду, стряхнуть остатки капель и дать будущей оболочке остыть и обсохнуть.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. Подошел черед начинки. Четыре небольших или 2 средних луковички освободить от шелухи, покрошить маленькими кубиками до сантиметра толщиной максимум. Пассеровать их до легкого зарумянивания на смеси подсолнечного масла со сливочным, выставив нагрев плиты на самый минимальный.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Параллельно можно успеть хорошенько промыть рис и отварить его до полуготовности в большом количестве слегка подсоленной воды (около 8-10 минут). Откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от жидкости. Промытую зелень обсушить и мелко нашинковать хорошенько перемешать между собой.

3. В готовый свино-говяжий фарш отправить луковую обжарку вместе с вытопившимся овощным соком и маслами, половину смеси из рубленной зелени и остывший рассыпчатый рис. Приправить молотой зирой, подсолить и сдобрить черным молотым перчиком. Хорошенько перемешать все ингредиенты между собой. Удобнее всего этот состав вымешать прямо руками.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. Можно приступать к формированию долмы. Взять один виноградный листик и расправить его прожилочками вверх на удобной рабочей поверхности стола или разделочной доски.

Из подготовленного фарша сформировать небольшую колбаску длиной сантиметра четыре и положить ее посередине зеленой оболочки, чуть ближе к месту крепления бывшего черенка, чтобы было удобнее сворачивать.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

5. Чтобы начинка не выпала и прочно удерживалась внутри в целостном состоянии, следует подогнуть краешки листика с одной стороны так, чтобы они получились чуть-чуть внахлест и полностью закрыли собой дырочку от резной выемки.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

6. Далее по всем правилам надо подвернуть вверх боковины листочка так, чтобы они полностью закрыли собой начинку и получилось некое подобие конвертика с «открытым клапаном».

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

7. Осталось только скатать завернутый в листик комочек фарша в виде тугой трубочки, чтобы внешне стало похоже на тонкий голубец. Аналогичным образом сворачиваем и все остальные заготовки долмы.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

8. Чтобы наши изделия не развернулись, лучше всего их укладывать шовчиком вниз. Их можно сразу же продолжить готовить, либо сложить аккуратно в термоконтейнер или чистый целлофановый пакетик и заморозить. Потом эти полуфабрикаты удобно использовать по мере необходимости.

9. Лучше всего варить долму в казанке. На крайний случай можно использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы блюдо не пригорело, а именно томилось при тушении. Донышко устелить листьями винограда в пару слоев. Для этих целей можно использовать любые некондиционные: свежие с разрывами или замороженные.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

10. Ровными плотными рядками уложить долму в один или два-три слоя. Обязательно смотреть, чтобы «шов» оказывался снизу и не развернулся во время укладки.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

11. Влить к уложенной долме мясного бульона ровно столько, чтобы он вровень или чуть сверху покрывал их собой. Желательно, чтобы он был уже немного подсоленным. Прикрыть еще одним слоем виноградных листьев.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

12. Уложить сверху плоскую тарелку, желательно весом потяжелее, чтобы она удерживала содержимое кастрюли в одном положении. Закрыть емкость крышкой и отправить на плиту. До закипания довести на среднем огне. А затем убавить его до минимума. Томить блюдо около часа. Затем отключить и дать постоять в покое еще минут 15.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

13. Подавать долму надо с пикантным соусом. И готовить его стоит заранее или перед началом готовки голубцов в виноградных листьях. Для него понадобится оставшуюся половину рубленной зелени смешать со сметанкой и приправить пропущенным через пресс чесночком.

Хорошо перемешав, дать настояться не менее часа (а лучше все 3-4 часа) в холодильнике.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Горяченькую долму полить или сопроводить чашечкой вкусного холодного соуса. Также желательно подать и ломтики свежего хлеба, или домашние лепешки.

Как приготовить долму по-армянски

Мне очень нравится долма, которую готовит моя соседка-армянка. Уж не знаю точно семейный ли это рецепт или национальный, но получается безумно вкусно! Небольшая его особенность в том, что лук не обжаривается, а перемалывается сырым в кашицу – так он делает жестковатый говяжий фарш более нежным и сочным.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

А соус делается из густого кефира с измельченным соломкой чесноком, или нарезав его маленькими кусочками. Зелень, как правило, соседка подает отдельно на большом блюде целиком огромными пучками.

1. Хорошо промытый рис пересыпать в удобный сотейник и залить большим количеством чистой воды. Поставить на огонь и, как только закипит, убавить нагрев плиты. Варить минут 5-8 до полу-готовности. Затем откинуть его на дуршлаг, промыть прохладной водой и полностью остудить.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. Пока варится крупа, закинуть на пару минут в кипящую воду свежие виноградные листья. Они должны хорошенько ошпариться и стать на ощупь, как нежная ткань.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

3. Выловить размякшие виноградные листочки из кипятка шумовкой, окунуть в холодную воду и дать им хорошенько обсохнуть, да остыть. Затем срезать черешки, чтобы они не выделялись своей твердостью в «оболочке» долмы и не застревали в зубах.

Да и заворачивать начинку из-за них будет не удобно – они обычно прорывают более нежную листовую часть между прожилками.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. Парочку луковиц среднего размера без шелухи разрезать на четвертинки и отправить в блендер.

Перемолоть до состояния однородной кашицы. Сразу же вместе с выделившейся жидкостью отправить в говяжий фарш и хорошенько перемешать. Оставить в холодильнике на часик, чтобы луковый сок размягчил мясные волокна.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

5. Затем высыпать в луково-мясную массу рассыпчатый остывший рис, подсолить, приправить молотым черным перцем и хорошенько перемешать. Можно даже аккуратно отбить получившуюся смесь перекидывая с небольшим усилием с руки на руку, чтобы начинка получилась более вязкая и эластичная, и в дальнейшем хорошо держала форму, как кебаб.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

6. Расправить виноградный лист на чистой кухонной досточке. Сформированную продолговатую котлетку из фарша с рисом объемом примерно с одну чайную или столовую ложку в зависимости от размера листа и уложить ее по центру «травяной обертки».

Сильно перебарщивать с начинкой не надо – должно оставаться достаточно свободного места по краям, чтобы было удобно завернуть нашу долму без отверстий.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

7. Аналогичными движениями, как всегда заворачиваете голубцы в капусту, скрутить долму в форме плотной продолговатой сигары, прочно закрывающей начинку по бокам. Повторить формирование заготовок со всем оставшимся фаршем и листьями. Должны получиться одинаковые по размеру свернутые круглые конвертики.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

8. Выстелив дно глубокой толстодонной сковороды ровным слоем из листиков винограда, уложить на них всю долму. Желательно их складывать плотно друг к другу, чтобы при кипении они не вращались и лежали в одном положении.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

9. Залить слегка подсоленной чистой водой. Она должна полностью покрывать рулетики, но не превращать блюдо в суп. Сверху следует прикрыть остатками виноградных листьев.

Желательно поставить сверху тарелочку, которая слегка прижмет содержимое сковороды. Все, остается только потушить 40-50 минут на небольшом огне под крышкой до полной готовности.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

10. Зубчики чеснока очистить от жесткой оболочки и порубить максимально мелкой соломкой. Залить холодным кефиром и дать этому соусу настояться в прохладе, пока тушится долма. Затем выложить кушанье на порционные тарелки и полить их кефирно-чесночной смесью.

Дополнительно можно полить томатным соусом и приправить любимыми молотыми специями.

Какие листья использовать и как варить долму по-азербайджански

Что интересно, в каждой стране и даже в разных ее частях каждый национальный рецепт все равно готовят с какой-то своей изюминкой. Вот и азербайджанская долма в разных районах и даже населенных пунктах совершенно разная по вкусу, хотя готовится из одних и тех же ингредиентов. Но одно остается неизменным – в начинке должно быть обязательно много зелени!

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Знакомая из Баку мало того, что готовит фарш из баранины с говядиной в соотношении 50 на 50, так еще и обязательно добавляет в него небольшой кусочек сливочного масла. Казалось бы, что должно получиться очень жирно, но на самом деле получается очень мягкий и нежный вкус.

1. Всю зелень хорошенько промыть и обсушить. Затем удалить жестковатые стебельки, чтобы остались только нежные листики мяты с кинзой и мягонькие молодые веточки укропа. Как можно мельче порубить подготовленные травы острым ножом.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. Поставить отвариваться до полу-готовности в большом количестве воды промытый рис и тем временем приступить к измельчению мяса.

Через мясорубку пропустить на 2 раза баранину вместе с говядиной. Добавить к фаршу рубленую зелень, молотый перчик и подсолить. Хорошенько перемешать и поставить минут на 15-30 в холодильник.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. Отварившийся полусырой рис откинуть на дуршлаг и промыть прохладной проточной водой. Дать остаткам жидкости стечь.

Тем временем мелко порубить очищенные репчатые луковички. Крупу вместе с луком и растопленным сливочным маслом отправить в прохладный фарш и хорошенько смешать ингредиенты между собой при помощи прочной ложки или прямо руками.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

3. Хоть свежие, хоть соленые виноградные листья надо обязательно замочить в кипятке минут на 10-15, чтобы они размягчились. Во втором варианте заодно смоются излишки соли. Затем их желательно промыть в прохладной воде и дать обсохнуть.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. Теперь можно приступать к формированию долмы. На каждый листик уложить по 1-2 чайных ложки начинки. Подвернуть один край зеленой обертки наверх, чтобы полностью закрыть им фарш. Затем аналогичным образом прикрыть боковинки внахлест друг на друга.

Получившийся бугорок аккуратно приподнять и скатать по направлению от себя плотным рулетиком. Получившуюся долму отложить в сторонку швом вниз, чтобы она не развернулась и прижала своим весом кончик оболочки.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Желательно гладкую сторону листа использовать в качестве «внешней» стороны долмы, а шершавая с прожилками должна остаться внутри, чтобы лучше удерживать фарш. Хотя по сути особой разницы нет.

5. Укладывать долму в кастрюлю надо плотными рядками на дно, предварительно устеленное листиками винограда (подойдут маленькие или порванные).

Если больше в наличии их не осталось, то в принципе можно обойтись и без этой прослойки.

Влить 1,5-2 стакана чистой кипяченой воды, чтобы он был вровень или чуть-чуть меньше поверхности уложенных заготовок. Сверху «восточные голубцы» прижать тарелкой или небольшим плоским керамическим предметом, чтобы они не всплывали и не вращались во время варки. Тушить около 40-50 минут на медленном огне, чтобы вся жидкость выпарилась.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

6. Готовое блюдо подавать к столу желательно горячим, но и в холодном виде оно будет тоже очень вкусным. Обязательно к нему надо подать сметану или натуральный йогурт.

Для пикантности в кисло-молочный продукт можно добавить мелко рубленную зелень, чеснок или специи.

Долма (толма) из виноградных листьев по-грузински

В Грузии долму называют «толма». Готовится она абсолютно также, как и голубцы, только вместо капусты используются свежие, маринованные, или соленые виноградные листья.

В первом случае листочки выбирают обязательно молоденькие, нежно-зеленого оттенка. Во втором – их предварительно вымачивают в прохладной воде, чтобы смыть излишки соли. Ну, а в третьем варианте, просто слегка промывают водой.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

К тому же, какое грузинское блюдо без специй? Обязательно в фарш добавляют хмели-сунели, кинзу, молотые перцы и свежий чеснок.

1. Вскипятить в удобной кастрюльке воду, слегка ее подсолить и отправить в нее на 3 минутки вариться хорошо промытые листики винограда, предварительно избавленные от черешков. Переваривать их не стоит, чтобы они не превратились в быстро рвущуюся мочалку.

Они должны стать чуть более мягкими, но при этом сохранять свою упругость.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. Откинуть листья на дуршлаг, чтобы избавить их от кипятка. После чего прямо в нем опустить на пару минут в емкость с холодной водой и немного поболтать вверх-вниз и в стороны, как бы промывая. Потом приподнять над жидкостью и поставить в удобное положение, чтобы дать стечь капелькам.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

3. Рис перебрать, чтобы удалить случайные камешки или подпорченные крупинки. Тщательно промыть под проточной струей до появления чистой воды, удаляя избыточную мучку. Отправить в кастрюльку и залить слегка подсоленной водой в количестве, превышающем на два пальца слой крупы.

Довести до кипения и отваривать около пяти минут. Затем откинуть на дуршлаг и промыть, чтобы получился полу-готовый рассыпчатый продукт.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. Можно приступить к приготовлению вкусной начинки. Сначала пропустить через мясорубку мясо без каких-либо прожилок и костей. Затем можно следом перемолоть и лук, но лучше его вместе с чесноком покрошить максимально мелкими кусочками при помощи ножа.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

5. В мясной фарш высыпать луково-чесночную нарезку и остывший рассыпчатый рис. Обязательно сдобрить молотыми черным и красным жгучими перцами, приправить хмели-сунели и сушеной кинзой. Не забыть подсолить, чтобы долма не получилась пресной и безвкусной.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

6. Получившуюся сборную комбинацию из приправ, риса и фарша хорошенько перемешать до практически однородной массы. Можно ее даже слегка отбить. А потом отправить начинку на полчаса в холодильник, чтобы структура стала чуть более вязкой.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

7. Выкладывать начинку по паре чайных ложечек на более матовую прожилистую сторону листика. Сворачивать свободные краешки в форме раскрытого конвертика, а потом скатывать его трубочкой по «клапану», чтобы получалась аккуратная «сигара».

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

8. Глубокую сковородку или кастрюлю с толстым дном, а лучше казанок, выстелить слоем виноградных листьев. На них уложить долму, стараясь размещать ее как можно плотнее и шовчиками вниз. Залить водой или бульоном, чтобы жидкости хватило для тушения, и поставить на плиту, выставив средний нагрев конфорки.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

9. Прикрыть сверху плоской тарелкой или кругом от пароварки, чтобы прижать содержимое. После закипания выставить минимальный огонь и тушить около 45 минут. Крышкой обычно не закрывают, чтобы жидкость свободно выходила и своим паром томила содержимое.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Готовое блюдо выложить красивой горкой на большой поднос или разложить на порционные тарелки. Полить сметаной или же соусом из йогурта с чесноком и специями.

Рецепт приготовления долмы из баранины

На мой вкус самая лучшая долма получается из свежей баранинки. Причем не обязательно мякоть перемалывать на мясорубке. Можно очень мелко порубить ее ножом – от этого блюдо становится еще вкуснее. Но если нет свободного времени, или не хочется долго возиться с нарезкой, то вполне допустимо купить уже готовый фарш.

Если не очень нравится запах баранины, то перебить ее специфический привкус поможет мелко рубленная свежая мята. Также я люблю добавлять и укропчик.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Поскольку молодые нежные виноградные листья в свежем виде добыть в основном можно весной или в первой половине лета, то для других периодов года стоит воспользоваться маринованными. Тем более, что их сейчас можно довольно легко купить на базаре.

1. Маринованные или соленые виноградные листья хорошенько промыть в прохладной воде и положить их в дуршлаг, чтобы дать стечь жидкости. Если остались черешки, то стоит их обрезать.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. Парочку небольших очищенных от шелухи луковиц покрошить ножом на кубики размером максимум с полсантиметра. Хорошо промытые и обсушенные листики мяты и нежные веточки укропа порубить на малюсенькие кусочки.

Высыпать эти нарезки в фарш из баранины и добавить заранее отваренный до полу-готовности круглозерный рис. Приправить молотым черным перцем и посолить. При желании можно добавить любимые специи. Перемешать полученный состав до однородной массы.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

3. Для получения идеальной долмы положить на листик винограда ровно столько мясной начинки, чтобы хватило укусить ровно один раз. Это примерно 1 чайная ложки с горкой или чуть-чуть больше – на ваше усмотрение.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. Далее свернуть лист так, чтобы он плотно прилегал к начинке и получился в виде закрытого рулетика, из которого совершенно не видно наполнитель.

Если готовить предполагается не сразу, то заготовки лучше всего убрать в холодильник или морозилку. В противном случае сформировать всю долму и оставить ее на разделочной доске до момента укладки в емкость для варки.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

5. Отправить полуфабрикаты в кастрюлю или глубокую сковороду. Желательно уложить их, тесно прижав друг у другу, в один-три слоя. Осторожно почти по самому краю емкости влить кипяток, чтобы он стал вровень с верхним уровнем долмы и поставить вариться на медленном огне.

Прикрыть крышкой и томить около 45 минут. Желательно дополнительно придавить содержимое тарелочкой. Однако, если уложили рулетики довольно плотно, то они и без «груза» будут лежать ровными рядками и не развернутся при легком кипении.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Готовую долму подавать с любимыми сметанными, томатными, гранатовыми или сливовыми соусами. Желательно сопроводить и хлебной нарезкой или пресными лепешками.

Как сварить долму из соленых виноградных листьев

Чем хороши соленые листья винограда, так это тем, что их можно заготовить впрок и с легкостью использовать в любое время года. Только обязательно следует их промывать и даже слегка вымачивать в прохладной воде, чтобы излишне соленый привкус не испортил общую гармонию вкуса.

При этом большой плюс в том, что «зеленая обертка» уже достаточно мягкая и ее больше не надо ошпаривать или дополнительно варить. К тому же, если бульон или воду, а также начинку слегка не досолили, то оболочка отдаст им недостающий компонент при варке долмы.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Кстати, дома я готовлю долму точно также, как и обычные голубцы. А чтобы не надо было дополнительно заморачиваться с соусами, делаю сразу же для варки томатно-овощной. Получается невероятно вкусно и мои домочадцы уплетают с огромным аппетитом.

1. Помидоры среднего размера ошпарить кипятком и снять с них шкурку. Парочку из них разрезать на несколько кусков и отправить в блендер к говяжьей мякоти. Перемолоть мясо вместе с овощем до однородного состояния. Если есть мясорубка, то лучше даже перекрутить их через нее, чтобы получилась не пастообразная, а полу-рубленная масса.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. Луковые перья и петрушку хорошо промыть, стряхнуть с них капельки воды. Порубить ножом на максимально мелкие кусочки. Желательно петрушку использовать без стебельков – только листья, чтобы зелень была нежной и не застревала потом в зубах.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

3. Репчатый лук освободить от шелухи и покрошить в виде очень мелких кубиков. Желательно, чтобы размер кусочков был не более 5 мм. Если мясо измельчали на мясорубке, то и этот овощ тоже желательно тоже перекрутить, чтобы он отдал побольше сока и не выделялся в начинке.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. Рис отварить до полу-готовности и промыть, чтобы он был более рассыпчатым. Если не очень хочется, то, в принципе, долму можно и вовсе приготовить без этой крупы. Высыпать в фарш рубленую зелень и половину измельченного репчатого лука.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Подсолить, приправить смесью перцев, мускатным орехом и добавить любимые специи. Туда же выдавить через пресс и парочку зубчиков чеснока. Хорошенько все перемешать и на минут 15-30 убрать готовую смесь в холодильник, обязательно прикрыв емкость крышкой или затянув пищевой пленкой.

5. Соленые листья хорошенько промыть прохладной водой. Как правило, у них уже удалены черешки, но если они остались, то обязательно их срезать. Дать избытку влаги стечь с заготовок, и можно приступать к дальнейшим манипуляциям.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

6. На каждый листик класть по небольшому продолговатому кусочку начинки (примерно 1-2 ч. л.) и сворачивать в форме маленького конвертика или закрытого по бокам небольшого рулетика. Готовый полуфабрикат укладывать швом вниз, чтобы он сохранял приданную ему форму.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

7. Очищенную морковь измельчить при помощи терки или же нарезать острым ножом на мелкие брусочки. Отправить их в разогретое на сковороде подсолнечное масло и начать обжаривать на небольшом огне.

Оставшиеся две помидорки без шкурки покрошить сантиметровыми кубиками и вместе со второй половиной луковой нарезки высыпать в сковороду к чуть размякшей морковной стружке. Пассеровать до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

8. Тем временем можно успеть приготовить вкусную сладко-кислую заливку. Для этого в глубокой миске соединить сметану с томатным соком, специями и молотой смесью перцев. Хорошенько их взбить вилкой или столовой ложкой до состояния однородной жидкости.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

9. На овощную обжарку выложить стройными рядками долму. У меня очень широкая глубокая чугунная сковорода, поэтому выкладываю ее в один слой. Но никто не запрещает сложить фаршированные виноградные рулетики в несколько рядов друг на друга.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

10. Залить уложенную долму сметанно-томатной подливой, чтобы она полностью покрыла полуфабрикаты по всей поверхности. Сверху уложить слой из виноградных листиков. Отправить сковороду на плиту и довести на среднем огне до кипения.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

11. Выставить нагрев конфорки чуть выше минимального и придавить содержимое сковородки плоским блюдом. Закрыть крышкой и тушить около часа. Если вдруг покажется, что в конце варки соус немного пресноватый, то чуть-чуть добавить соли и специй и потомить наш восточный шедевр еще минут 5.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

12. Готовое блюдо желательно оставить настояться еще минут 15-30, укутав «шубой» из полотенца или небольшого одеялка. Подлива за это время еще лучше впитается в долму и она станет потрясающе нежной и сочной.

Разложить по порционным тарелкам, слегка полить сметанкой. Подавать на стол в сопровождении тарелки свежей зелени и хлеба.

Домашний рецепт долмы из маринованных виноградных листьев

Виноградные листья не только солят и замораживают, но еще и маринуют. Мне они гораздо больше нравятся для приготовления долмы, потому что сохраняют свою нежную упругость, выглядят почти как свежие и благодаря маринаду обладают очень тонкой легкой кислинкой. К тому же их не надо долго вымачивать – вполне достаточно просто промыть под проточной водой.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

На зиму я закатываю их в банки с точно таким же маринадом, что и для хрустящих огурцов. Хранятся такие запасы в прозрачной заливке в погребе пару-тройку лет, поэтому нет необходимости консервировать листья каждый год.

1. Достать из банки маринованные виноградные листики и промыть их хоть поштучно, хоть все вместе в большом количестве воды. Положить на тарелку или в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Отставить пока их в сторону и приступить к подготовке начинки.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. Рис промыть и поставить вариться до полу-готовности, залив большим количеством слегка подсоленной воды. Тем временем луковицу средних размеров покрошить мелкими кусочками и отправить пассероваться на разогретом подсолнечном масле до полупрозрачного цвета.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

3. Откинуть в дуршлаг дошедший до нужного состояния рис, промыть и дать ему остыть. Свинину с говядиной порезать на куски и пропустить их через мясорубку. В полученный фарш добавить рис и остывшую луковую обжарку.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Туда же высыпать и мелко рубленную свежую зелень кинзы с петрушкой без стебельков. Перемешать все ингредиенты. Не забыть в процессе обязательно подсолить и сдобрить зирой с молотым перцем.

4. Руками формировать небольшие колбаски и выкладывать их на матовые стороны виноградных листьев. Если «обертка» достаточно большая, то можно делать по размеру полноценных голубцов. Если же следовать традиционным рецептам, то начинку класть на два укуса максимум.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

5. Для получения долмы приподнять верхний край листа и уложить его поверх начинки. Затем справа и слева закрыть фаршу резными зелеными боковинками. Скатать получившуюся выпуклую часть в конец острого краешка в виде трубочки.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

6. Дно глубокой кастрюли устелить некондиционными виноградными листьями и на них разместить долму в несколько слоев. Залить ранее приготовленным мясным бульоном, чтобы все рулетики оказались в ароматной жидкости, но не плавали в ней, как в супе.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

7. Прижать тарелочкой, закрыть кастрюлю крышкой и варить на маленьком огне в течение 50 минут до полной готовности. Затем дать настояться в течение четверти-получаса и можно с легкой душой ставить на стол с холодным настоявшимся соусом из сметаны с измельченной зеленью и чесноком.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Звать домашних к столу и угощать вкусным блюдом.

Вкусная долма по-турецки из молодых свекольных листьев

Турецкая долма или «свекольные голубцы» безумно вкусное и очень интересное блюдо. Готовить его одно удовольствие! Мало того, что не в капусту или виноград заворачивается начинка, а в свекольные листья, которые даже ошпаривать не надо. Так еще и фарш не просто с рисом, а с пассерованными овощами смешивается, что делает вкусовую и ароматическую комбинацию изысканной и очень сытной.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

К тому же тушится такая долма сначала в мясном бульоне, а затем в томатном пюре. Сами можете представить насколько сказочным получается блюдо. Этот соус впитывается в фаршированные рулетики и делает их потрясающе сочными с легкой кислинкой, что само по себе уже исключает необходимость приготовления и использования дополнительных соусов.

1. Хорошо промыть и очистить овощи. Морковь нашинковать соломкой или же пропустить через терку с крупными отверстиями. Луковицы нарезать кубиками максимум по сантиметру толщиной. Затем разогреть на сковороде подсолнечное масло и пассеровать морковно-луковую нарезку до мягкости.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

2. Тщательно промытый до прозрачной воды рис отварить до полу-готовности и остудить. Промытую и обсушенную зелень петрушки и укропа порубить на мелкие кусочки. Отправить все подготовленные ингредиенты (обжарку, зелень и рис) в свежий свино-говяжий фарш. Посолить, поперчить и хорошо все перемешать.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

3. Свежие листья обычной свеклы или мангольд промыть, осушить и удалить с них черешки. Желательно выбирать молодые, но довольно широкие экземпляры, чтобы было удобно их фаршировать. Из узких листочков вся начинка просто высыплется.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. Сформировать из подготовленного фарша небольшую котлетку и уложить ее на свекольный лист, отступив от места крепления бывшего черешка примерно три сантиметра. Подвернуть наверх сначала боковые части «обертки», чтобы закрыть начинку по краям, а затем уже накрыть их оставленным кончиком.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Останется только закатать эту заготовку до конца остроконечной зеленой «оболочки» с красными прожилками, чтобы получилась полноценная долма.

При желании каждый такой рулетик можно перевязать отрезанным черешком, но это делается в некоторых ресторанах скорее для эстетической красоты, чем для надежности закрепления формы.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

5. Все свернутые фаршированные свекольные трубочки сложить в казанок и залить свежим мясным бульоном. На среднем огне довести до кипения, а затем убавить нагрев до минимального, и дать повариться минут 15. Затем отправить туда же томатное пюре и продолжить тушение еще 40-45 минут.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

6. За час томления вся жидкость испарится, и наши рулетики окажутся в густой томатной подливе с ярким мясным ароматом. Подавать их следует прямо с этим помидорным соусом, который отлично дополнит блюдо. В нее многие любят макать не только саму долму, но и кусочки свежего хлеба.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Для разнообразия и легкого придания сливочной нотки можно каждую порцию слегка сбрызнуть сметанкой.

Как видите, в приготовлении долмы действительно нет ничего сложного. Причем ее можно сворачивать не только трубочками-рулетиками, но и в виде пухленьких прямоугольных или квадратных конвертов и даже в форме треугольников.

Хотя некоторые добавляют в фарш сырой промытый рис, все же лучше всего его сначала отварить до полу-готовности, потому что иначе он все равно будет относительно выделяться в начинке.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Тушить долму можно не только на плите, но и в духовке, мультиварке и даже в пароварке. Самая вкусная она получается в казане на открытом огне, так что если будет возможность – обязательно приготовьте в дачный сезон на свежем воздухе.

Видео о том, как приготовить долму из свежих виноградных листьев на костре

Конечно же, если есть такая возможность, то лучше готовить блюдо из свежих молодых листьев, собранных по весне. Особенно везет тем, у кого виноградная лоза растет прямо в огороде. Здесь же можно разжечь костер, установить казан и прямо на свежем воздухе готовить вкуснейшее блюдо с запахом костра.

И я не могла оставить без внимания такое приготовление, поэтому вот рецепт, как это сделать.

Обязательно заготавливайте весенние виноградные листья на зиму. Солите, маринуйте их и замораживайте. А можно сразу сделать заготовки с фаршем и отправить в морозильник уже их. Впоследствии, замороженные полуфабрикаты долмы желательно сначала слегка разморозить и только потом уже тушить в воде, бульоне или вкусной подливе, чтобы не получилось так, что серединка останется слегка сыроватой.

Кстати, рис добавлять в фарш совсем не обязательно. И без него начинка будет очень сытной и вкусной. Либо можно поэкспериментировать и эту крупу заменить на кус-кус, пшено, перловку или даже гречку – с каждым из этих злаков получается совершенно необычный вкус.

Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

Вместо сметаны в качестве основного ингредиента кисло-молочного соуса с зеленью, чесноком и специями можно использовать мацони, кефир, йогурт, ряженку, катык и даже майонез.

Приятного аппетита и самой ароматной долмы для вашего сытного ужина в восточном стиле!

15 рецептов долмы, которые порадуют своим вкусом

Долма напоминает привычные голубцы, но вместо капусты здесь используются виноградные листья. Готовят ее на Ближнем Востоке, Балканах и Закавказье. Начинка для долмы может быть самой разной – не только фарш с рисом. Делимся простыми и вкусными рецептами!

1. Классическая долма с бараниной

Пожалуй, самая сложная в приготовлении, но и самая вкусная долма.

Тебе понадобится: 700 г фарша из баранины, 100 г курдючного жира, 50 г лука, 50 г сливочного масла, 100 г круглого риса, 220 г виноградных листьев, чеснок, зелень и специи.

Приготовление: Отвари рис до полуготовности. Обжарь измельченный лук на сливочном масле до золотистости. Мелко нарежь курдючный жир и измельчи чеснок с зеленью. Добавь все это в фарш и тщательно вымешай, подливая постепенно около 300 мл воды. Добавь специи.

Выложи виноградные листья шершавой матовой стороной наверх. Положи ложку фарша у основания и сверни тугой рулетик, подворачивая все края. Выложи долму слоями в кастрюлю швом вниз и влей воду, чтобы она доходила почти до верхнего уровня долмы. Доведи все до кипения и готовь на слабом огне 1-1,5 часа до мягкости листьев.

2. Долма с домашним фаршем

Смешанный домашний фарш достаточно жирный и сочный для долмы.

Тебе понадобится: 1 кг смешанного фарша, полстакана круглого риса, 4 луковицы, полпучка кинзы, 2 ст.л. томатной пасты, 1 стакан воды, 500 г виноградных листьев, специи.

Приготовление: Отвари рис до полуготовности, пропусти лук через мясорубку и тщательно вмешай в фарш все ингредиенты, кроме листьев. Виноградные листья обдай кипятком, разложи прожилками вверх и на каждый выложи немного фарша.

Заверни рулетики и сложи долму в кастрюлю плотными рядами. Залей водой до верхнего ряда, доведи до кипения и туши около часа на слабом огне.

3. Долма с куриным фаршем

Это более легкая и диетическая версия привычной долмы.

Тебе понадобится: 200 г куриного фарша, 60 г круглого риса, 2 луковицы, 15 виноградных листьев, 1 ч.л. томатной пасты, 20 г сала, 160 мл воды, специи.

Приготовление: Измельчи лук и обжарь его на сале. Добавь его в фарш. Туда же добавь томат, специи, влей воду и тщательно перемешай. Залей виноградные листья кипятком на пару минут и разложи. На каждый выложи немного начинки и заверни долму. Сложи ее рядами в кастрюлю, залей водой до верхнего ряда и туши около часа на слабом огне.

20 легких салатов на каждый день или праздничный столКак сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

4. Долма с рисом и грибами

Прекрасная постная долма для тех, кто не ест мясо!

Тебе понадобится: 25 виноградных листьев, 400 г грибов, 1 луковица, полстакана воды, 100 г риса, 2 ст.л. томатной пасты, имбирь, тимьян, паприка, молотый кориандр, соль.

Приготовление: Отвари рис до полуготовности. Лук с грибами измельчи в блендере, смешай со специями и томатной пастой, и протуши 10 минут на сковороде. Смешай все с рисом.

Обдай виноградные листья кипятком, разложи на стол и заверни в них начинку. Выложи долму в форму, залей водой до верхнего ряда и готовь час в духовке при 180 градусах под крышкой. Подливай воды по необходимости.

5. Долма с овощами

Подавай ее с мацони и свежими огурцами.

Тебе понадобится: 30 виноградных листьев, 1 стакан риса, 2 луковицы, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 баклажан, 3 веточки мяты, специи.

Приготовление: Отвари рис до полуготовности. Нарежь все овощи мелким кубиком и обжарь вместе до мягкости. Смешай с рисом, специями и рубленой мятой по вкусу. Обдай кипятком виноградные листья и заверни в них начинку. Выложи долму в кастрюлю, залей водой, чтобы она слегка ее покрывала, и готовь минут 40 после кипения.

6. Долма с булгуром

Булгур – вполне традиционная и привычная замена рису в некоторых восточных регионах.

Тебе понадобится: 25 виноградных листьев, 100 г булугура, 400 г мясного фарша, 1 луковица, 200 мл бульона, 20 г зелени, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук и зелень, промой булгур и смешай все с фаршем. Приправь и тщательно отбей фарш, подливая бульон. Залей листья кипятком на пару минут и заверни в них начинку. Выложи долму слоями в кастрюлю, залей водой вровень и готовь на маленьком огне час после кипения.

10 простых рецептов тушеной капусты с мясомКак сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

7. Долма из маринованных виноградных листьев

Долма из маринованных листьев приобретает очень необычную и пикантную кислинку.

Тебе понадобится: 25 маринованных виноградных листьев, 600 г говяжьего фарша, 50 г риса, 1 пучок петрушки, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 перец чили, щепотка молотой зиры, специи.

Приготовление: Мелко наруби петрушку, лук, чеснок и чили, и смешай все с фаршем и рисом. Приправь, вымешай и заверни фарш в маринованные листья. Выложи долму в кастрюлю, залей водой до ее уровня и готовь на слабом огне 45-50 минут после кипения.

8. Долма с чечевицей

Классической по праву называется не только долма с мясом, но и такой постный вариант с чечевицей.

Тебе понадобится: 1 стакан риса, 1 стакан чечевицы, 100 мл растительного масла, 1 луковица, полпучка зелени, 1 лимон, 25 виноградных листьев, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук и обжарь до золотистости. Добавь промытый рис, чечевицу и воды вровень, и вари 10 минут. Приправь начинку и добавь в нее рубленую зелень.

Обдай виноградные листья кипятком, на основание каждого положи начинку и заверни. Уложи долму слоями в кастрюлю, разделяя слои лимонными дольками. Влей воду и растительное масло, и готовь долму до мягкости листьев около 45 минут.

9. Долма с фасолью

Начинка из фасоли довольно оригинальная, но очень сытная.

Тебе понадобится: 30 консервированных виноградных листьев, 1 луковица, 1 стакан фасоли, 2 зубчика чеснока, 200 г тертых помидоров, полстакана грецких орехов, 4 веточки кинзы, специи.

Приготовление: Замочи фасоль на ночь, отвари ее до полуготовности и немного охлади. Обжарь до золотистости измельченный лук с чесноком. Добавь помидоры, 100 мл фасолевого отвара, специи и измельченные орехи, и готовь еще пару минут.

Туда же добавь фасоль и продолжай готовить до испарения жидкости. В конце дай немного остыть и добавь рубленую зелень. Заверни начинку в консервированные виноградные листья и выложи долму в кастрюлю. Залей ее водой не доходя до верха, доведи до кипения и вари минут 15 на слабом огне.

Омлет на сковороде: 15 быстрых и вкусных рецептовКак сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

10. Долма с творогом

Для красивого цвета можешь добавить в творог немного куркумы и паприки.

Тебе понадобится: 20 виноградных листьев, 300 г творога, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Смешай творог со специями и рубленой зеленью. Залей виноградные листья кипятком на 5 минут и выложи прожилками вверх. Заверни в них начинку и выложи в форму для запекания. Влей немного воды и отправь долму в духовку на полчаса при 180 градусах.

11. Долма с томатным соусом

Идеальная долма для семейного обеда или ужина.

Тебе понадобится: 25 виноградных листьев, 400 г мясногофарша, 4 ст.л. риса, 400 мл томатов в собственном соку, 1 пучок зелени, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Измельчи лук с чесноком, обжарь до золотистости и смешай с фаршем и рисом. Томаты измельчи в блендере с зеленью и приправь по вкусу. Листья обдай кипятком и разложи прожилками вверх.

На основание каждого листа положи фарш и заверни долму. Выложи ее в кастрюлю или сковородку в один слой, влей кипятка вровень и готовь полчаса под крышкой на слабом огне. Влей томатную массу и готовь еще 15 минут.

12. Долма с курицей и овощами

Для этого рецепта долмы советуем брать филе бедра или голени вместо грудки.

Тебе понадобится: 400 г куриного филе, 50 г риса, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 стебель сельдерея, 30 виноградных листьев, 4 веточки укропа, специи.

Приготовление: Мелко нарежь все овощи и слегка обжарь, а рис привари до полуготовности. Пропусти курицу через мясорубку, все перемешай, приправь и добавь рубленый укроп. Заверни начинку в ошпаренные кипятком виноградные листья и выложи долму в кастрюлю. Влей 1-1,5 стакана горячей воды и готовь блюдо на маленьком огне около 40 минут.

10 отличных рецептов тушеной капусты с картошкойКак сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Смотреть картинку Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Картинка про Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях. Фото Как сделать долму из виноградных листьев в домашних условиях

13. Долма с рыбой

Совсем нестандартная, но довольно любопытная долма в качестве кулинарного эксперимента.

Тебе понадобится: 20 виноградных листьев, 300 г филе белой рыбы, 100 г круглого риса, 1 луковица, полпучка укропа, 1 ст.л. сливочного масла, 1 лимон, специи.

Приготовление: Обжарь измельченный лук до золотистости в сливочном масле. Рис отвари до полуготовности, а рыбу пропусти через мясорубку и сбрызни лимонным соком. Измельчи укроп, смешай все вместе и приправь по вкусу. Залей виноградные листья кипятком на 5 минут и заверни в них фарш. Выложи долму слоями в кастрюлю, влей вровень горячую воду и готовь 35-40 минут на слабом огне.

14. Долма с сухофруктами

Сухофрукты придают долме необыкновенный привкус и аромат!

Тебе понадобится: 300 г мясного фарша, 50 г риса, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, 1 помидор, 20 виноградных листьев, 1 горсть кураги, 1 горсть чернослива, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук, чеснок и зелень, добавь рис и тертый помидор, и смешай все с фаршем. Выложи виноградные листья гладкой стороной вниз, заверни в них начинку и плотно уложи их в кастрюлю. Раскладывай половинки кураги и чернослива между слоями и залей все горячей водой, не покрывая долму. Доведи блюдо до кипения и готовь 50 минут на слабом огне.

15. Долма с яйцами и зеленью

Еще одна оригинальная вариация начинки для долмы вместо фарша.

Тебе понадобится: 25 консервированных виноградных листьев, 1 стакан круглого риса, 3 луковицы, 2 вареных яйца, 1 пучок зелени, 1 пучок щавеля, 2 зубчика чеснока, специи, полстакана топленого масла.

Приготовление: Измельчи в блендере лук, зелень, щавель и чеснок. Добавь тертые вареные яйца, специи, рис и топленое масло, и все перемешай. Заверни начинку в виноградные листья, выложи в кастрюлю и залей водой, не доходя до края. Туши долму на слабом огне около 45 минут.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источники информации:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *