урамаки что это такое
Роллы наизнанку: как создавались всеми любимые урамаки роллы
Япония всегда удивляла весь мир: передовые технологии, уникальная культура и, конечно, оригинальная и неповторимая кухня. Именно японская кухня сейчас является одной из самых популярных во всем мире и продолжает уверенно укреплять свои позиции в сердцах гурманов. Конечно, для украинцев, первая и самая стойкая ассоциация со Страной Восходящего Солнца – это роллы и суши.
Сложно найти в современном Харькове человека, который бы ни разу не слышал о роллах или не пользовался услугами доставки суши в Харькове.
Хоть суши и роллы и являются визитной карточкой Японии, считается, что свое начало они берут в Тайланде. Так это или нет, мы уже не узнаем. В любом случае, именно благодаря японской философии и педантичности это блюдо обрело популярность во всем мире, и мы с вами имеем возможность в любой момент заказать суши с доставкой на дом.
Урамаки роллы – японская кухня на американский лад
Ни для кого не секрет, что урамаки роллы или вывернутые роллы – это не оригинальный рецепт этого блюда, а адаптированный под американских потребителей. Традиционными в Японии являются роллы маки – небольшие роллы, в которых один вид начинки (огурец, лосось, угорь или тунец) вместе с рисом завернуты в половину листа нори. А также футомаки – роллы побольше, в которых допускается сочетать до пяти различных видов начинки.
Оба этих ролла заворачиваются таким образом, что лист нори остается сверху. Ни для кого не секрет, что специфичный запах и вкус водорослей приходится не по душе многим людям. Японский повар, работавший в начале 80-х годов в американском ресторане, решил удивить взыскательных клиентов. Он придумал сделать ролл наизнанку, спрятав таким образом нори внутри ролла.
После фантастического успеха роллов наизнанку, весь мир стал любить их еще больше и начали активно развиваться службы доставки суши на дом. Если вы хотите порадовать себя и своих близких красивыми и вкусными роллами наизнанку, то вы всегда можете заказать суши у Суши Папы.
Вам нравится, когда начинки в роллах много? Узнайте, как сделать толстые роллы так, чтобы они не развалились, а также научитесь готовить роллы «наизнанку»
Шаг 5. Заворачиваем! Толстые роллы – футомаки.
В этом виде роллов начинки много, количество ингредиентов – 4-5 разных, и это его основное отличие. Ролл будет большого диаметра, поэтому берем целый лист нори. В основном приготовление аналогично приготовлению тонких роллов (см. «Шаг 4» здесь Кручу-верчу-накормить хочу! Готовим роллы по Ю-мамски от Маши-mashuk (часть первая) ), поэтому опишу только особенности.
1. Итак, положили на макису целый лист нори гладкой стороной вниз. На фото показаны вегетарианские футомаки, а вообще они могут быть с любой начинкой. Рис раскладываем на 2/3 листа примерно, равномерно уплотняем-прижимаем (без фанатизма! 
). Сверху расположите два листа салата – кудрявыми кончиками наружу. На салат положите полоски огурца, сладкого перца (двух цветов), морковку, авокадо. Начинку надо выкладывать обязательно в ряд, не друг на дружку. Чем разноцветнее ваша начинка, тем красивее роллы – на срезе.
2. Свободный от риса край нори слегка смачиваем водой. Закатываем: большие пальцы обеих рук располагаем снизу коврика, остальными немного придерживаем начинку, и приподнимаем край макисы с одновременным закручиванием. Когда край нори соприкоснулся с другим краем – прижимаем и уплотняем ролл, затем приподнимаем вверх край коврика и докручиваем.
Подробно процесс заворачивания с фотами, опять же, здесь: Кручу-верчу-накормить хочу! Готовим роллы по Ю-мамски от Маши-mashuk (часть первая)
3. Закрутили, прокатали в коврике-макисе, завернули в фольгу – готово! Обратите внимание, как красиво выглядывают из готового ролла-рулета кончики салатных листьев! Разрезаем ролл-рулет на 8 частей и укладываем красиво на тарелку: получилось 6 просто красивых роллов и 2 «кудрявых» – это наши краешки . Берем в руки палочки, и…
Этот вид роллов отличается от остальных тем, что рис в нем находится снаружи. Эта особенность не сильно усложняет технологию приготовления, зато дает много преимуществ – готовые роллы можно обвалять в разных посыпках (жареном кунжуте, укропе, тобико и др.), получая каждый раз новый вкус .
1. Бамбуковый коврик очень советую обмотать пленкой – иначе рис может прилипнуть к реечкам, и попасть между ними, а выцарапывать его долго и муторно.
2. На середину листа нори (после переворота рис снизу, нори сверху) намажьте-нанесите полоску сыра, и на неё выкладывайте брусочки подготовленной начинки.
У нас было три варианта:
— Сыр «Альметте», ломтики семги, авокадо.
— Сыр «Альметте», ломтики семги, брусочки огурца.
— Сыр «Альметте», крабовые палочки, авокадо.
Использовать сыр (типа Альметте, Филадельфии) желательно – он удерживает компоненты начинки. В противном случае крайне трудно свернуть ролл – начинка соскальзывает с гладкой поверхности нори.
Получили заготовку ролла, которую будем декорировать!
4. У нас получилось три таких «рисовых колбаски» (три вида начинки, помните? )
· Заготовку с начинкой из огурца и семги обкатали в мелко нарезанном укропе. Это просто – на ровную поверхность тонким ровным слоем разложите нарезанный укроп, осторожно перенесите на него будущий ролл, и покатайте туда-сюда, поправляя обсыпку пальцами, если нужно.
· Заготовку с начинкой из авокадо и семги обкатали в красивой зеленой икре летучей рыбки – тобико.
· Заготовку с начинкой из крабовых палочек и авокадо ни в чем не обваливали, а накрыли тонкими ломтиками рыбы. Для этого пригодилась слабосоленая семга, которая была куплена уже нарезанной на тонкие пластинки .
Положите перед собой заготовку ролла. Её нужно аккуратно накрыть ломтиками рыбы – рыбе полагается быть с трех сторон ролла. Возьмите большой широкий ломтик рыбы, и положите на заготовку так, чтобы он закрывал её с трех сторон – сверху и с боков, прижмите аккуратно. Лишнее обрежьте. На незакрытые места заготовки выложите еще один ломтик, так же прижмите и «подкроите», где надо. Продолжайте, пока не закроется вся поверхность риса (кроме низа). Подрежьте выступающие края и кончики. Накройте ковриком, прижмите, прокатайте. Готово!
5. Получившиеся роллы заверните в фольгу, отложите на 10 минут. Кроме укропа и икры разных цветов, можно посыпать роллы обычным светлым жареным кунжутом, черным кунжутом (не встречала), тертой лимонной цедрой (не классика, но вкусно).
P.S. – Приступая к еде, японцы произносят «итадакимас» («приступаем»), а заканчивают словами благодарности — «готисо сама дэсита» («было очень вкусно»).
Еще любимые рецепты суши урамаки
Гурманы многих стран мира успели по достоинству оценить японскую кухню, а конкретно самое популярное блюдо – суши. Блюдо это полюбилось многим именно за необычный изысканный вкус, причем поклонники суши есть как в самой Японии, так и далеко за ее пределами.
В статье представлены популярные рецепты урамаки суши-роллы, которые можно приготовить в домашних условиях. Узнаете состав блюда, необходимые ингредиенты, также представлены фото.
Общая информация о uramaki
Само название блюда – «ролл» – было заимствовано японцами из английского языка и дословно означает «скручивать».
Слово «ролл» — это английское заимствование, в переводе означающее «скручивать». Роллы – это своеобразные рулетики из вареного риса и продуктов, являющихся вариантами начинки; роллы заворачивают в сушеный лист нори (вид красных водорослей).
Специалист по роллам выкладывает рис с начинкой на нори и скручивает все в рулет при помощи специального коврика. Основными ингредиентами в японском лакомстве являются рис, морепродукты и рыба.
Что это — Урамаки?
Урамаки еще называют «рулетом наоборот». В отличие от стандартных роллов, у которых рис с начинкой завернуть в лист норм, урамаки – это рис с начинкой вокруг нори, т.е. листья нори находятся в центре ролла.
Вкус у таких роллов довольно насыщенный и интересный, а внешний вид весьма экзотичен и эффектен. Именно поэтому урамаки-роллы имеют много поклонников во всем мире!
Любителям китайской кухни предлагаем следующие рецепты: суп с пекинской капустой, пельмени, огурцы, рис, соусы.
Отличие от других роллов
Урамаки немного отличается от других видов роллов. Во-первых, размер роллов. Урамаки гораздо крупнее чем футомаки (примерно в 2 раза), и больше раза в 3 чем обычные маки.
Во-вторых, способ приготовления также различается. У маки и футомаки рис завернуты в листья нори (их еще называют закрытые роллы), а вот в урамаки – наоборот: снаружи рис, а внутри нори и начинка (открытые роллы).
Различные рецепты
Здесь мы приводим наиболее популярные и вкусные рецепты урамаки-роллов.
Традиционные урамаки
Освоив этот нехитрый рецепт, вы уверенно можете называть себя мастером суши, а время приготовления займет чуть больше 1 часа.
Приготовление:
Блюда турецкой кухни теперь готовим дома: шаурма, казан кебаб, люля, бабагануш, пицца пиде.
Как приготовить роллы урамаки, смотрите на видео:
Унаги урамаки
В этих роллах необычайно вкусное сочетание – свежий огурец и нежный авокадо дополнен вкусом сливочного сыра и ярким вкусом копченого угря.
Как приготовить:
Заключение
Японская кухня привлекательная как для гурманов, так и для кулинаров: она достаточно проста в исполнении, но при этом необычные вкусовые сочетания покорят многих. Урамаки тоже готовить легко и быстро, но при этом блюдо удивит своим ярким вкусом за счет разнообразной начинки. Экспериментируйте, удивляйтесь и удивляйте гостей!
Еще любимые рецепты суши урамаки
Гурманы многих стран мира успели по достоинству оценить японскую кухню, а конкретно самое популярное блюдо – суши. Блюдо это полюбилось многим именно за необычный изысканный вкус, причем поклонники суши есть как в самой Японии, так и далеко за ее пределами.
В статье представлены популярные рецепты урамаки суши-роллы, которые можно приготовить в домашних условиях. Узнаете состав блюда, необходимые ингредиенты, также представлены фото.
Общая информация о uramaki
Само название блюда – «ролл» – было заимствовано японцами из английского языка и дословно означает «скручивать».
Слово «ролл» — это английское заимствование, в переводе означающее «скручивать». Роллы – это своеобразные рулетики из вареного риса и продуктов, являющихся вариантами начинки; роллы заворачивают в сушеный лист нори (вид красных водорослей).
Специалист по роллам выкладывает рис с начинкой на нори и скручивает все в рулет при помощи специального коврика. Основными ингредиентами в японском лакомстве являются рис, морепродукты и рыба.
Что это — Урамаки?
Урамаки еще называют «рулетом наоборот». В отличие от стандартных роллов, у которых рис с начинкой завернуть в лист норм, урамаки – это рис с начинкой вокруг нори, т.е. листья нори находятся в центре ролла.
Вкус у таких роллов довольно насыщенный и интересный, а внешний вид весьма экзотичен и эффектен. Именно поэтому урамаки-роллы имеют много поклонников во всем мире!
Любителям китайской кухни предлагаем следующие рецепты: суп с пекинской капустой, пельмени, огурцы, рис, соусы.
Отличие от других роллов
Урамаки немного отличается от других видов роллов. Во-первых, размер роллов. Урамаки гораздо крупнее чем футомаки (примерно в 2 раза), и больше раза в 3 чем обычные маки.
Во-вторых, способ приготовления также различается. У маки и футомаки рис завернуты в листья нори (их еще называют закрытые роллы), а вот в урамаки – наоборот: снаружи рис, а внутри нори и начинка (открытые роллы).
Различные рецепты
Здесь мы приводим наиболее популярные и вкусные рецепты урамаки-роллов.
Традиционные урамаки
Освоив этот нехитрый рецепт, вы уверенно можете называть себя мастером суши, а время приготовления займет чуть больше 1 часа.
Приготовление:
Блюда турецкой кухни теперь готовим дома: шаурма, казан кебаб, люля, бабагануш, пицца пиде.
Как приготовить роллы урамаки, смотрите на видео:
Унаги урамаки
В этих роллах необычайно вкусное сочетание – свежий огурец и нежный авокадо дополнен вкусом сливочного сыра и ярким вкусом копченого угря.
Как приготовить:
Заключение
Японская кухня привлекательная как для гурманов, так и для кулинаров: она достаточно проста в исполнении, но при этом необычные вкусовые сочетания покорят многих. Урамаки тоже готовить легко и быстро, но при этом блюдо удивит своим ярким вкусом за счет разнообразной начинки. Экспериментируйте, удивляйтесь и удивляйте гостей!
Хосомаки, Футомаки и Урамаки
Традиционные роллы в зависимости от варианта приготовления можно разделить на несколько основных видов:
тонкие роллы хосомаки с простой начинкой из одного компонента;
толстые роллы футомаки с составом из нескольких ингредиентов;
роллы урамаки с рисом наружу.
Первые две разновидности также называют маки-суши. Они более простые в приготовлении по сравнению с урамаки.
Особенности роллов хосомаки, футомаки и урамаки
Для роллов хосомаки в качестве начинки обычно используется рыба, морепродукты или овощи, которые заворачиваются в лист нории. Самые популярные ингредиенты:
Эти продукты отлично сочетаются с водорослями нори и вареным рисом. Пусть блюдо довольно простое, но получается сытным. Попробовать и заказать роллы на дом Вы можете на нашем сайте, воспользовавшись доставкой от «Ешь-Пей».
Футомаки готовят так же, как хосомаки, но они получаются более толстыми. Для начинки используются те же ингредиенты, только они могут сочетаться между собой в разных пропорциях.
Урамаки тоже начиняются несколькими компонентами, только лист нори заворачивается внутрь. Рис традиционно обволакивает рыба, кунжут или икра.
Самые популярные виды роллов в России
У каждой разновидности роллов есть свои поклонники. Одним нравится простота роллов хосомаки с одной начинкой, другим – разнообразие футомаки с несколькими ингредиентами. А наибольшим спросом в последнее время пользуются урамаки. Вы наверняка пробовали ее популярные разновидности:
А если нет, советуем обязательно попробовать! Аппетитных и красивых роллов столько, что каждый найдет вариант на свой вкус.
Выбирайте суши и роллы с доставкой на дом!
Такие классические японские блюда, как суши, а также футомаки, хосомаки и урамаки роллы довольно популярны в нашей стране. Наверное, каждый россиянин пробовал их как минимум один раз в жизни. После этого многие становятся настоящими поклонниками японской кухни. В том числе она пользуется высоким спросом в Краснодаре.
Классические японские роллы сложно приготовить в домашних условиях. На это уйдет немало времени и сил, а также денег на покупку подходящих продуктов в супермаркете. Поэтому куда выгоднее заказать доставку суши маки или роллов урамаки в нашем сервисе «Ешь-Пей». Блюда от профессиональных сушистов выполнены в идеальных пропорциях по традиционной рецептуре. Вам не нужно никуда ехать и тратить свое время. Мы доставим заказ по любому адресу в Краснодаре.
Суши и роллы от наших поваров могут стать не только аппетитной едой, но и вкусной традицией для всей семьи!
Настоящим я, далее – «Субъект Персональных Данных», во исполнение требований Федерального закона от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» (с изменениями и дополнениями) свободно, своей волей и в своем интересе даю свое согласие Индивидуальный предприниматель Черный Николай Александрович (далее – «Доставка», юридический адрес: г. Краснодар, ул.Восточно-Кругликовская 30\1) на обработку своих персональных данных, указанных при регистрации путем заполнения веб-формы на сайте «Доставка» esh-pey.ru и его поддоменов *.esh-pey.ru (далее – Сайт), направляемой (заполненной) с использованием Сайта.
Под персональными данными я понимаю любую информацию, относящуюся ко мне как к Субъекту Персональных Данных, в том числе мои фамилию, имя, отчество, адрес, контактные данные (телефон, электронная почта, почтовый адрес), фотографии, иную другую информацию. Под обработкой персональных данных я понимаю сбор, систематизацию, накопление, уточнение, обновление, изменение, использование, распространение, передачу, в том числе трансграничную, обезличивание, блокирование, уничтожение, бессрочное хранение), и любые другие действия (операции) с персональными данными.
Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных осуществляется исключительно в целях регистрации Субъекта Персональных Данных в базе данных «Доставка» с последующим направлением Субъекту Персональных Данных почтовых сообщений и смс-уведомлений, в том числе рекламного содержания, от «Доставка», его аффилированных лиц и/или субподрядчиков, информационных и новостных рассылок и другой информации рекламно-новостного содержания.
Датой выдачи согласия на обработку персональных данных Субъекта Персональных Данных является дата отправки регистрационной веб-формы с Сайта «Доставка».
Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных может осуществляться с помощью средств автоматизации и/или без использования средств автоматизации в соответствии с действующим законодательством РФ и внутренними положениями «Доставка».
«Доставка» принимает необходимые правовые, организационные и технические меры или обеспечивает их принятие для защиты персональных данных от неправомерного или случайного доступа к ним, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, предоставления, распространения персональных данных, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных, а также принимает на себя обязательство сохранения конфиденциальности персональных данных Субъекта Персональных Данных. «Доставка» вправе привлекать для обработки персональных данных Субъекта Персональных Данных субподрядчиков, а также вправе передавать персональные данные для обработки своим аффилированным лицам, обеспечивая при этом принятие такими субподрядчиками и аффилированными лицами соответствующих обязательств в части конфиденциальности персональных данных.
• настоящее согласие на обработку моих персональных данных, указанных при регистрации на Сайте «Доставка», направляемых (заполненных) с использованием Cайта, действует в течение 20 (двадцати) лет с момента регистрации на Cайте «Доставка»;
• согласие может быть отозвано мною на основании письменного заявления в произвольной форме;
• предоставление персональных данных третьих лиц без их согласия влечет ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.