Сок из черешни как сделать

31.07.202231.07.2022 admin 0 Comments

Сок из черешни как сделать

Сок черешни — сладкая польза для здоровья

Одной из первых ягод после зимы нас радует черешня. В отличие от вишневого, сок черешни содержит меньше кислот, что делает его вкус гораздо более приятным. Именно за это черешню так любят дети.

Черешня — одно из самых древних плодовых деревьев, используемое человеком. Предполагают, что она была известна еще за восемь тысяч лет до нашей эры и изначально произрастала на территории современной Дании и Швейцарии, эта разновидность называется вишня птичья. Сейчас дикая черешня расселилась по всему миру, в том числе и на территории бывшего СССР, например в южной России, Украине, Крыму и на Кавказе. Сейчас в мире насчитывается около сотни сортов черешни, и все они были выведены на основе генофонда одного вида.

Сок черешни: польза

Черешневый сок — кладезь витаминов

Давайте попробуем понять, чем черешня заслужила такую многовековую любовь. Если не брать в расчет ее потрясающий вкус и аппетитный внешний вид, черешня насыщена множеством витаминов, микроэлементов и обладает рядом весьма полезных для человека свойств.

В ста граммах черешни содержится 0,3 г пищевых волокон, 1,1 г белков, 12,3 г углеводов, а также большое количество органических кислот, йода, калия, кальция, натрия, магния, фосфора, витаминов группы В, А, РР и С.

Богатый биологический состав ягоды делает сок из черешни прекрасным средством борьбы с анемией. Регулярное его употребление помогает нормализовать уровень гемоглобина, предотвратить возникновение малокровия у взрослых и детей, способствует устранению последствий йододефицита и замедляет процессы старения.

Способность сока черешни связывать и выводить из организма соли тяжелых металлов и радиоактивные вещества, широко используется в медицине для реабилитации людей, подвергшихся облучению и проживающих в экологически неблагополучных районах.

Людям, имеющим заболевания сердечнососудистой системы, гипертонию, невралгии, склонность к отекам, судорогам и спазмам необходимо регулярно употреблять черешневый сок, который благодаря высокому содержанию калия способствует устранению этих заболеваний.

Сок черешни в похудении

Калорийность сока черешни равна примерно пятидесяти килокалориям. Благодаря своему приятному вкусу он так и просится в рот, что может привести к чрезмерному его употреблению, это особенно опасно для людей, имеющих избыточный вес, больных либо имеющих предрасположенность к сахарному диабету.

Кроме того, любой фруктовый или ягодный сок, черешня в данном случае не исключение, отличается повышенным содержанием сахаров, что не способствует похудению. Для диет и разгрузочных дней лучше использовать не сок, а сами ягоды. Для разгрузочного дня вам понадобится около полутора килограмм черешни на сутки.

Как приготовить сок

Если есть возможность, то желательно готовить сок из черешни без использования соковыжималки

Для приготовления сока лучше не использовать соковыжималку, так как кислоты, входящие в его состав, могут вступить во взаимодействие с металлическими деталями механизма, что приведет к ухудшению свойств продукта. Существует два наиболее популярных способа получения сока из черешни.

Способ первый. Берут предварительно промытые ягоды и разминают при помощи специальной мельницы для плодов. Если сока нужно немного, то можно сделать это вручную. В таком состоянии полуфабрикат оставить на пять часов, чтобы сок выделился и впитал в себя аромат косточек, после чего при помощи специального пресса или вручную через марлю выдавить жидкость. Полученный сок профильтровать, разлить по емкостям, пастеризовать и закатать.

Способ второй. Полученный уже описанным способом сок прокипятить в кастрюле и горячим разлить в стерильную тару, сразу закатать и перевернув вверх дном оставить до полного остывания под теплым пледом.

Темная черешня сок дает насыщенного, бордового окраса, светлые сорта ягоды, соответственно, более светлый, вплоть до прозрачного. Это не означает, что светлый сок менее полезен или вкусен, чем темный, просто в нем меньше красящих пигментов.

Сок черешни: противопоказания, минусы

Не смотря на практически полную безвредность, сок черешни все же имеет противопоказания. Из за высокого содержания сахаров он категорически запрещен к употреблению людям, больным сахарным диабетом, а кормящим матерям его не рекомендуют в связи с высокой аллергенностью.

Вывести пятно от черешневого сока сложно, но можно.

Перед любителями черешни, а также перед мамами, чьи детки любят эту чудесную ягоду, часто встает вопрос: чем отстирать сок черешни? Увы, от таких следов избавиться очень сложно, особенно от застарелых. Сложно, но можно!

Если пятно совсем свежее поливайте его горячей водой до полного исчезновения.

Старые, посиневшие пятна можно вывести постепенно при помощи лимонного сока и хозяйственного мыла. Вначале нужно полить пятно соком и оставить на несколько минут, затем застирать хозяйственным мылом. Повторять процедуру до полного исчезновения пятна.

Неплохим средством при таких проблемах оказались пятновыводители для ковров. Их формула подобрана таким образом, чтобы не повреждать структуру ткани и не растворять красители, поэтому этот способ избавления от пятен безопасен даже для цветных тканей.

Теперь, когда вопрос чем вывести сок черешни вас больше не волнует, остается пожелать вам только крепкого здоровья и приятного аппетита!

Сок из черешни

Первый способ

Для приготовления черешневого сока рекомендуется использовать созревшие, неповрежденные плоды. Промытую черешню немного обсушить и измельчить с помощью мельницы для плодов, валики которой настроены на частичную перемолку косточек. Полученная масса должна отстояться в течение нескольких часов. Затем плоды отжать вручную или с помощью домашнего пресса. Полученный сок профильтровать, разлить в подготовленные банки или бутылки. После чего стерилизовать в течение 10 минут и герметично закрыть.

Второй способ

Созревшие ягоды черешни промыть и пропустить через соковыжималку. Сок довести до кипения и горячим разлить в подготовленные бутылки или стеклянные баллоны, которые необходимо наполнить доверху, закупорить прокипяченными пробками и сразу залить парафином. Сок хранить в темном прохладном месте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Сок из черешни: свойства и секреты приготовления

Заготовки из ягод на зиму обычно ассоциируются с вареньями, компотами, повидлом и так далее. Но на самом деле этими вариантами список не исчерпывается. Несомненным подтверждением этому служит вкусный и полезный сок из черешни.

Особенности

Следует учитывать, что для приготовления такого напитка потребуется использовать дистиллированную воду (обычная водопроводная не подойдет). Также необходимо тщательно отбирать сами ягоды, чтобы они были зрелыми, но не чрезмерно. Готовый продукт требуется хранить при температуре воздуха максимум 20 градусов. До употребления напиток разбавляют в одинаковой пропорции холодной водой. Рекомендуется пить его в охлажденном виде или в составе фруктовых коктейлей.

Сок из черешни, полученный по различным рецептам:

Сложности при изготовлении черешневого сока в домашних условиях многие создают себе сами, на пустом месте. В реальности приготовить такой напиток не сложнее, чем использовать аналогичным образом другие ягоды. Нет никакой необходимости очищать плоды от косточек. А вот что реально важно, так это выбрать наиболее сочные сорта растения. Измельчить ягоды можно даже руками, если не оказалось подходящих приспособлений.

Состав

Сделать в соковарке на зиму вкусный напиток могут практически все. Но возникает закономерный вопрос — для чего это стоит делать. Позитивный результат от употребления других ягод хорошо известен людям, но этого нельзя сказать про черешню. На самом деле эта ягода отличается сбалансированным составом и целым рядом важных для здоровья компонентов. Так, по концентрации аскорбиновой кислоты черешня оказывается на одном уровне с киви. Кроме этого витамина, польза от черешневого сока обусловлена наличием:

Следует заметить, что не только одними витаминами этот напиток способен поддержать человека. Очень актуально наличие жирных кислот ненасыщенного ряда. Свое значение для организма имеют и крахмал, и волокнистые вещества (среди них такое известное соединение, как клетчатка). Крайне нужны органические кислоты, моносахариды и полисахариды. Есть также и минералы:

Польза и вред

Баланс положительно влияющих на здоровье компонентов не означает чрезмерной энергетической ценности продукта. Съев 100 г черешни, можно получить только около 50 ккал. Сок более концентрирован в этом отношении, но все же уступает напиткам из более калорийных растений. Сладость продукта вызывается наличием легко усваивающихся углеводов — фруктозы и глюкозы. На каждые 100 г твердого сырья их приходится 10,5 г.

Чрезмерное увлечение черешневым соком, в котором концентрация именно таких компонентов вырастает, может причинить вред. Если подходить к продукту рационально, можно полностью избежать негативных проявлений употребления черешни в любом виде. Она помогает ускорить выведение различных ядов и упрощает работу почек.

После 45 лет на одном из первых мест оказывается несомненная польза напитка для устранения проблем с сердцем и артериальным давлением. Под действием веществ, содержащихся в сладкой ягоде, уменьшается концентрация холестерина в крови. Польза для сердечной деятельности подкрепляется и положительным воздействием на нервную систему.

Дополнительные эффекты

Под влиянием черешни сокращается восприимчивость к стрессам, уменьшается вероятность неоправданных перепадов настроения. В целом психоэмоциональное состояние стабилизируется. Содержащиеся в черешне вещества могут сделать мышечное волокно эластичнее, а кости — крепче. Велико их значение для ускоренного набора мышечной массы (при тренировках либо при восстановлении после тех или иных заболеваний). Активизация движения крови в коже на голове способствует борьбе с облысением и даже позволяет повернуть его вспять.

Насыщенность антиоксидантами позволяет дольше сохранять молодость и упругость кожи на лице (и не только, конечно). Активизация метаболизма и повышение усвоения полезных веществ из пищи крайне актуальны при реабилитации после тяжелых болезней и травм, отравлений, при общем истощении организма. Богатая железом ягода помогает увеличить уровень гемоглобина. Благодаря такому эффекту снижается вероятность головокружений, улучшается настроение.

Важно помнить, что черешня и сделанные из нее напитки отличаются мочегонным эффектом. При похудении и борьбе с отеками сок полезен, но может иногда создавать неудобства бытового плана, когда придется часто бегать в туалет.

С осторожностью следует подходить к употреблению черешневого сока детьми и теми, кто часто страдает от аллергии. Как и при введении других новых продуктов в рацион, следует начинать с небольших доз.

Минимизировать риск можно, если:

В следующем видео вас ждут четыре простых способа удалить косточки из вишни и черешни.

Сок из черешни на зиму — простой рецепт без пастеризации

Хотя черешня богата антиоксидантами и полезна при многих заболеваниях, ее почти не заготавливают на зиму, и это очень напрасно. Сок из черешни имеет мягкий вкус, он освежает и восстанавливает необходимый запас витаминов, в истощенном зимой организме.

Кто-то может сказать, что сок из черешни делать нельзя, но с этим можно поспорить. Черешневый сок готовится не сложнее, чем вишневый. Хотя, и с этим соком не все так однозначно. Почему-то многие хозяйки сами себе усложняют жизнь, и чистят косточки, перед приготовлением сока. Это долго, грязно и скучно. Забудьте о косточках и попробуйте простой рецепт приготовления сока из черешни.

Есть много сортов черешни, и разумеется, лучше выбирать сорт с более сочными ягодами. Вымойте черешню и дайте ей стечь.

Засыпьте черешню в кастрюлю и просто руками раздавите все ягоды. Уверяю вас, это намного проще, чем чистить косточки. Можно использовать для разминания черешни блендер, деревянную толкушку, либо миксер.

После того, как вы превратили черешню в кашу, дайте этой каше постоять часа полтора. Косточки черешни придают пикантный аромат соку, и это совсем не лишнее.

Установите на кастрюлю сито и процедите сок, перетирая мезгу.

Конечно, все вы не перетрёте, но и терять столько черешни не стоит. Складывайте мезгу в отдельную кастрюльку. После того, как вы перецедили весь сок, залейте мезгу холодной водой и снова хорошенько перемешайте ее руками. Процедите полученную жидкость и влейте ее к чистому соку.

Пропорции каждая хозяйка выбирает свои. В среднем, на 1 л сока нужно не более 0.3 л воды и 200 гр сахара. Но это зависит от сочности и вкуса самих ягод.

Приготовьте банки. Вымойте их, простерилизуйте и прогрейте в духовке.

Теперь, добавьте в черешневый сок сахар, и поставьте его на плиту.

Доведите сок до кипения и шумовкой снимите пену. Дайте соку 5 минут покипеть и разлейте его по банкам. Наливайте сок до самого верха, чтобы он почти переливался. Тут же закрывайте его крышками и закатывайте. Переверните банки крышками вниз и укутайте их, до полного остывания.

Вкус черешневого сока очень нежный и мягкий и если вы хотите его разнообразить, добавьте специи. Черешня любит корицу, ваниль и лимон.

Ещё один простой рецепт приготовления сока из черешни на зиму, смотрите на видео:

Сок из черешни как сделать

Вы никогда не пробовали заготовить на зиму достаточно необычный сок черешни, а готовили исключительно традиционные сладкие заготовки – варенье из черешни, компот, джем, повидло и т.д.? Значит данная статья для вас, в ней мы научим вас, как приготовить такой необычный, вкусный, сладкий и ароматный напиток.

Итак, сок черешни – подробный рецепт приготовления.

Необходимые ингредиенты, нужные для того чтобы приготовить сок черешни:

— спелая черешня (бордовая) – пять килограмм;
— вода дистиллированная – пять стаканов.

Пошаговая инструкция приготовления сока из черешни.

Первый шаг. Спелую, но не переспелую бордовую черешню для начала старательно переберем, удалим из нее все испорченные плоды, а также отделим ягоды от плодоножек.

Второй шаг. Дальше переложим плоды черешни в дуршлаг и будем промывать ее небольшими порциями под струей холодной воды. Важно чтобы вся лишняя вода с плодов стекла, и они немного подсохли. Чтобы ускорить этот процесс можно разложить чистую черешню на кухонные хлопчатобумажные или вафельные полотенца.

Третий шаг. Когда черешня подсохнет, поместим ее в эмалированную кастрюлю и зальем небольшим количеством воды (пять стаканов на пять килограмм черешен) комнатной температуры.

Четвертый шаг. Поставим кастрюлю с черешнями на средний огонь и постепенно доведем до кипения.

Пятый шаг. После того как ягоды закипят, убавим огонь и будем варить их до полного размягчения. При этом чтобы от плодов отделились косточки, а они отделяются намного хуже, чем от вишен, черешню необходимо постоянно перемешивать деревянной лопаткой и немного придавливать.

Шестой шаг. Далее полученный отвар процедим через мелкое сито в отдельную чистую посуду, а затем, поместив в тоже в сито черешни и хорошенько подавим их но протирать не будем, чтобы из них выделился весь сок.

Седьмой шаг. Оставим сито с черешнями на некоторое время поверх кастрюли, что бы весь сок из черешен стек.

Восьмой шаг. Дальше полученный отвар снова ставим на огонь и увариваем на слабом огне на одну третью часть.

Девятый шаг. Пока сок будет увариваться, подготовим стеклянную тару для заготовки. Можно взять банки и бутылки с винтовыми крышками. Их нужно очень хорошо промыть, а затем пастеризовать в духовке или в микроволновой печи.

Десятый шаг. Готовый кипящий сок разольем по стеклянным бутылкам и банкам и плотно укупорим винтовыми, также заранее прокипяченными, крышками. В результате у нас должно получиться два литра готового сока из черешни, хранить который следует, также как и компот из абрикосов в прохладной кладовой, при температуре не выше двадцати градусов.

Перед употреблением данный черешневый сок необходимо разбавлять один к одному холодной кипяченой водой. Пить такой напиток лучше охлажденным. Еще на его основе можно приготовить вкусные домашние фруктовые коктейли.

Также, воспользовавшись нашими многочисленными рецептами самых разнообразных домашних заготовок на зиму, вы можете научиться готовить, к примеру, оригинальное варенье из ревеня и бананов.

Сок из черешни (1–й вариант)

Ингредиенты: 1 кг черешни.

Заготовки на зиму из чершни

Сок черешневый

Плоды промыть, удалить косточки, размять и отжать сок при помощи пресса. Сок отфильтровать, нагреть до температуры 70 °С и разлить в подготовленную посуду. Пастеризовать пол-литровые банки 15 мин, литровые 20 мин, трехлитровые 30 мин при температуре 80 °С.

Компот из черешни (1)

Ягоды рассортировать по размеру и степени зрелости, отделить от плодоножек, промыть, уложить в подготовленные банки и залить горячим сиропом. Стерилизовать пол-литровые банки 15-20 мин, литровые 20-25 мин, трехлитровые 45 мин и закатать.

Компот из черешни (2)

Подготовленные плоды уложить в банки, заполнив их до половины, всыпать сахар и залить кипящей водой до краев. Быстро закатать, перевернуть вверх дном и остужать под одеялом.

Черешня в собственном соку

Неповрежденные плоды отделить от плодоножек, вымыть, обсушить и уложить в подготовленные банки. Из мятых и поврежденных черешен отжать сок, добавить лимонную кислоту, довести до кипения и залить в банки с ягодами. Стерилизовать пол-литровые банки 15-20 мин, литровые 20-25 мин, трехлитровые 45 мин.

Варенье из черешни без косточек (1)

Плоды очистить от плодоножек, промыть, удалить косточки, засыпать сахаром и оставить на 2 ч. Затем добавить воду и варить на маленьком огне до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту. Готовое варенье выдержать 7-8 ч и разложить в подготовленные банки.

Варенье из черешни без косточек (2)

Плоды промыть, удалить косточки, 2-3 мин пробланшировать и охладить. Вместо вынутых косточек в черешни вложить ядра грецких орехов и залить плоды горячим сиропом. Варить 10-15 мин и отставить до остывания. Так повторить еще 2 раза, последний раз варить до готовности. Остывшее варенье разложить в чистые банки.

Варенье из черешни с косточками

Плоды промыть, наколоть или 2-3 мин бланшировать и залить горячим густым сиропом. Варить 5 мин и отставить на 4-5 ч, потом снова довести до кипения и варить 5 мин, остудить и варить до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту. Остывшее варенье разложить в подготовленные банки.

Желе из черешни

В сок положить сахар, перемешать и уварить на сильном огне. Когда масса начнет густеть, продолжать варку на водяной бане. Готовое желе в горячем виде разложить в чистые банки.

Джем из черешни

Плоды очистить от плодоножек, удалить косточки, промыть, опустить в горячий сироп, добавить предварительно растворенный в воде желатин и варить на умеренном огне до готовности, в конце варки добавить лимонную кислоту. Готовый джем слегка остудить и переложить в подготовленные банки.

Мармелад из черешни

Сварить густой сахарный сироп. Черешню протереть через сито и опустить в горячий сироп. Варить до загустения, уложить в банки, сверху засыпать слой сахара. Банки закрыть пергаментом.

Маринованная черешня

Черешню промыть и уложить в подготовленные банки. Залить горячим маринадом и стерилизовать 3-5 мин.

Маринад из черешни на вишневом соке

Черешней без косточек заполните сухие чистые банки по плечики, добавьте пряности. Из вишни без косточек отожмите сок. Из воды, вишневого сока, сахара и уксуса приготовьте маринадную заливку и остудите ее. Охлажденным маринадом залейте уложенную в банки черешню.

Наполненные маринадом банки накройте крышками и пастеризуйте банки емкостью 0,5 л – 10 минут, 1л – 15 минут, 2 л – 20 минут, 3 л – 30 минут.

После окончания пастеризации банки с маринадом укупорьте и оставьте остывать. Храните в сухом прохладном месте.

Черешня на зиму – 9 витаминных рецептов

Ксения Гарастюк • 23.05.2019

Лето – пора кулинарных заготовок на зиму. Так и хочется сберечь больше витаминов и ярких фруктовых и ягодных вкусов. Черешня на зиму – это отличный способ сохранить вкус и аромат этой сладкой ягоды.

Вариантов заготовок множество – вы можете приготовить варенье из черешни на зиму, заморозить черешню на зиму, сварить джем или закатать в банки ягоду в собственном соку.

Чтобы черешня не засахарилась, во время варки добавляют немного лимонной кислоты.

Выбирайте наиболее подходящий для вас рецепт, а можете приготовить сразу несколько разновидностей заготовок и наслаждаться сочной ягодой целый год.

Черешня в сиропе

Приготовьте ягоду в сладком сиропе. Вы сможете подавать такую заготовку к столу в качестве сладкой закуски к чаю или добавлять сироп в коктейли и выпечку.

Ингредиенты:

Приготовление:

Черешня в собственном соку

Этот рецепт понравится вам, если вы не любите приторные десерты – сахара добавляется немного, а сама заготовка получается очень насыщенной черешневым вкусом. С такой ягодой можно выпекать пироги или варить компот.

Ингредиенты:

Приготовление:

Черешня с косточками на зиму

Это очень простой рецепт варенья – вам не нужно варить ягоды или готовить сироп. Всё предельно легко, а ароматное варенье получится у вас, даже если вы делаете первые шаги в заготовках.

Ингредиенты:

Приготовление:

Черешня без косточек на зиму

Уделите немного времени на вынимание косточек и результатом ваших трудов станет мягкое нежное варенье, которое без опаски можно давать даже детям.

Ингредиенты:

Приготовление:

Варенье из черешни без косточек

Ещё один простой рецепт, который поможет вам приготовить вкусное лакомство на зиму. Всё, что вам понадобится, чтобы сохранить яркий вкус черешни – это ягоды и сахар.

Ингредиенты:

Приготовление:

Черешня в сиропе с ванилином

Можно немного пофантазировать и придать ягодам лёгкий ванильный оттенок. Удалите косточки, чтобы в полной мере насладиться неповторимым десертом.

Ингредиенты:

Приготовление:

Варенье из черешни с косточками

Густое ароматное варенье скрасит зимний вечер. Подайте его к чаю, чтобы создать атмосферу тепла и уюта в своём доме.

Ингредиенты:

Приготовление:

Джем из черешни

Если вы хотите более плотную по консистенции сладость, чем варенье, сварите джем. Он не уступает по вкусовым качествам, но получается более тягучим.

Ингредиенты:

Приготовление:

Замороженная черешня

Мороженая ягода максимально сохраняет свой цвет и полезный состав. Вы можете добавлять её в выпечку, напитки или украшать десерты.

Ripe frozen sweet cherry close-up.

Ингредиенты:

Приготовление:

Выбирайте удобный для вас способ заготовки черешни на зиму, чтобы всю зиму наслаждаться аппетитной и ароматной ягодой.

Рецепты черешни на зиму

Сладкие домашние рецепты из черешни на зиму помогут побороть авитаминоз, повысить защитную силу иммунной системы и дадут возможность просто насладиться отличным лакомством. К сожалению, черешня, как и большинство сезонных ягод, дает урожай всего 3–4 недели. Значит, время поспешить, сохранив этот ценный кладезь витаминов на весь год в заготовках.

Как подготовить ягоды для заготовки

Во время сбора ягод для заготовки на зиму нужно быть внимательными, так как после полного созревания плоды начинают гнить. Урожай используют сразу, на следующий день половина плодов может потерять сочность. Если речь идет о покупке черешни для зимних консерваций, выбирают насыщенно-красные плоды.

Подготовленное сырье перед заготовкой стерилизуют. На 10 литров воды разводят одну чайную ложку столовой соли. Этой смесью заливают весь урожай и оставляют на 2–2,5 часа, избавляясь, таким образом, от бактерий и червячков. Далее урожай промывают холодной водой еще раз, процеживают и оставляют сохнуть.

Можно ли заморозить черешню

Заморозка черешни – самый быстрый и простой способ заготовки продукта на зиму. Хранение с низкой температурой сохраняет основную часть витаминного состава. Перед началом процесса плоды сушат, чтобы излишек влаги не стал причиной слипания. Для того чтобы ледяные ягодки можно было брать по одной, их закладывают поэтапно. Плоды раскладывают на противне, подносе или доске для резки одним слоем. После полного замораживания сырье упаковывают в пакетики или контейнер. Процедуру заготовки повторяют.

Заготовки из черешни на зиму

Изучив основы заморозки черешни на зиму в холодильнике, также следует ознакомиться со следующими правилами консервации:

Вооружившись такими знаниями, можно смело приступать к подбору понравившегося рецепта для зимней заготовки.

Черешня в сиропе на зиму

Можно приготовить вкусную заготовку с ягодами, закатанными в сладко-кисловатом сиропе. Для этого подготавливают:

Несмотря на свою простоту, этот рецепт позволяет сохранить и даже усилить вкус приятный вкус черешни.

Рецепт черешни в собственном соку

Ингредиенты к рецепту из расчета на 1 л:

В начале работы удаляют косточки, потом послойно засыпают фрукты в банку, пересыпая их сахаром. Содержимое заливают водой, банки герметично закрывают крышками. Далее на плиту помещают большую кастрюлю, на ее дно укладывают полотенце, размещают все банки и емкость заливают водой. Кипятится консервация 25 минут.

Варенье

Этот рецепт консервации черешни на зиму станет замечательным лекарством при зимней простуде или дополнением к горячему чаю. Для его изготовления используют:

Далее начинается консервирование:

Далее лакомство разливают по стерильным банкам и закатывают.

Повидло

Сладкое повидло может служить начинкой для сдобы или просто употребляться с хлебом или булочкой. Чтобы его приготовить, используют следующие ингредиенты:

Практически готовое повидло переливают черпаком в баночки для консервирования.

Черешневый джем имеет замечательный аромат, вкус и цвет. В данном рецепте используют следующие составляющие:

Для консервирования плодов:

После этого наступает любимый момент всех хозяек – готовую продукцию помещают в банки и закатывают.

Компот

Черешневый компот – простой в изготовлении, экономный по цене и, бесспорно, вкусный напиток. Его варят, приготовив заранее:

Приготовление 9 литров компота разделено на следующие этапы:

Далее емкости переворачивают и укутывают одеялом на 8–9 часов. Употреблять напиток лучше хотя бы через месяц, когда он настоится и приобретет характерный вкус.

Вяленая

Добавка к выпечке или кашам, отличный заменитель конфет и настоящий источник полезных витаминов – все это вяленая черешня. Чтобы приготовить ее самостоятельно, откладывают:

Маринованная

Продукт прекрасно гармонирует с мясом и говяжьей печенью. При желании замариновать черешни, подготавливают такие ингредиенты:

Вся суть маринования заключается в правильном изготовлении маринада. Для этого в воде растворяют соль и сахар, кастрюлю со всем содержимым ставят на огонь. Далее туда же засыпают горчицу, кориандр, гвоздику, перец. Смесь кипятят не более 5 минут. В это же время в 2 литровые банки плотно укладывают черешню, добавляют лавровый листик и заливают содержимое кипящим маринадом.

Натуральный сок из черешни на зиму

Приготовление черешневого сока, хотя несложный, но довольно длительный процесс. В создании заготовки используют 5 кг черешни и 1 л воды. Изготовление сока на зиму начинается с промывки и очистки ягод от косточек. Далее следуют такие этапы:

К сожалению, количество сока будет небольшим, примерно 1,5 литра, но вкус напитка стоит потраченных трудов.

Сушка черешни на зиму

При отсутствии электрической сушилки для фруктов, черешню на зиму готовят в обычной духовке. Разложенные на противень плоды помещают в предварительно разогретую до 55–60 градусов духовку. Через час температуру следует поднять до 70 градусов и продолжать процесс сушки около 15-ти часов. Когда продукт подвялится, поднять градус до 80 и сушить еще 6 часов. Как только из черешни испариться влага, ее можно считать готовой к длительному хранению.

Цукаты из черешни

Домашние цукаты можно приготовить из любых ягод, в том числе и черешни. Сначала подготавливается:

Можно начинать работу:

Готовый продукт достаточно присыпать сахаром, а слитый после варки сироп можно смело законсервировать.

Конфитюр из черешни

Несколько похожий на джем, но более сладкий и густой по консистенции конфитюр готовится довольно быстро. Зимой его употребляют с блинчиками, оладьями, печеньем, разнообразной выпечкой. Используются следующие продукты:

Создание конфитюра проходит так:

Осталось только залить конфитюр в банки.

Черешня на зиму без сахара

Заготовка черешни без сахара на зиму обеспечит семью не только полезным, но и диетическим лакомством. Использование такого рецепта требует мало ингредиентов:

Подготавливают банки, крышки и приступают к маринованию:

Черешня без стерилизации

Рецепт пригодится хозяйкам, предпочитающим сэкономить время и заготовить черешню без стерилизации. Им понадобится:

Для приготовления 3 литровой банки черешни в сиропе выполняют следующие действия:

Тару немедленно закрывают. Когда речь идет о консервировании без стерилизации, лучше выбирать закручивающиеся крышки.

Пастила из черешни

Из черешни на зиму можно приготовить пастилу, для изготовления которой нужно столько же сахара, как при изготовлении джема или повидла. Пастилу делает интересной именно ее необычный вид и концентрированный вкус. При желании создать это лакомство на зиму нужно приготовить 1 кг черешни и 1 кг сахара.

В древности пастилу готовили практически целый день, сегодня на это уходит 3 часа, но понадобится соковыжималка. Из плодов выжимают сок, полученный жмых откладывают в отдельную кастрюлю, его тщательно смешивают с сахаром. Сделать это станет легче, если смесь немного подогреть в микроволновой печи.

Когда данный этап выполнен, на противень выкладывают пергаментную бумагу, смазанную небольшим количеством растительного масла. Весь сладкий жмых расстилают тонким слоем. Пастилу отправляют в духовку и оставляют на 2,5–3 часа при температуре 100 градусов. После готовности десерт нарезают тонкими полосками. Рецепт приготовления в сушилке есть в видео ниже.

Соус из черешни

Идея такой заготовки может показаться странной, хотя черешневый соус считается традиционной приправой для мясных блюд на просторах Италии. Одну порцию этого пикантного продукта можно изготовить из следующих ингредиентов:

Варка состоит из таких этапов:

После охлаждения заготовку можно использовать сразу или оставить на зиму. Если деликатес понравится, увеличив количество ингредиентов, приправу можно изготовлять большим порциями.

Заключение

Найти подходящие рецепты черешни на зиму несложно. Даже во времена, когда магазинные полки радуют большим количеством заводских заготовок, хозяйки все же не отказываются от традиции домашнего консервирования. И это совершенно верно, ведь домашняя еда всегда останется полностью натуральной и лишенной химикатов. К тому же процесс создания заготовок довольно интересный и затягивающий.

Как хранить черешню и что с ней приготовить: 4 небанальных рецепта

Сезон черешни недолог, поэтому надо поторопиться запастись ею впрок и побаловать семью чем-то вкусным.

Консультант рационального питания и коррекции веса, консультант-диетолог

Черешня — излюбленное лакомство детей и взрослых. Она не только вкусная, но и приносит пользу организму. Несмотря на сладость, ягода имеет невысокую калорийность, даже ниже, чем у ее ближайшей родственницы вишни — 55–62 кКал на 100 граммов. В ней содержатся сахара, органические кислоты, антиоксиданты, которые улучшают обменные процессы, уменьшают ломкость капилляров и защищают клетки от возрастных изменений. Черешня богата витаминами A, С, B1, B2, E, PP, а также минералами: кальцием, калием, магнием, фосфором, натрием.

Ароматная сочная ягода — отличный лекарь:

темные сорта помогают снизить давление;

благодаря высокой концентрации полифенолов и витамина С черешня обладает противовоспалительными свойствами;

кальций в составе ягоды укрепляет костную систему организма;

300 граммов сока черешни способны восстановить силы после тяжелой физической нагрузки, например тренировки;

низкий гликемический индекс означает, что черешню могут есть даже люди с сахарным диабетом (увлекаться, разумеется, не стоит).

О том, сколько черешни можно съедать в день, можно прочитать здесь.

Как правильно хранить черешню

Если вы решили купить сладкой летней ягоды про запас, чтобы, например, сварить варенье, или собрали урожай на даче, заранее продумайте, где и как вы будете его хранить. Черешня — ягода сочная и скоропортящаяся, срок ее хранения в домашних условиях — не более 48 часов. Чтобы его продлить, прислушайтесь к этим советам.

Выбирайте спелые, но плотные, целые ягоды, без повреждений, вмятин, пятен. При покупке обратите внимание на плодоножку — сухая указывает на то, что урожай был собран давно. У черешни нежный аромат — кислый запах может говорить о том, что в ягодах начались процессы брожения.

Для хранения черешни выберите сухое прохладное место: холодильник, подвал в частном домовладении, в северных широтах — балкон. При комнатной температуре или жаркой погоде на улице в ягодах начинаются процессы брожения.

В холодильнике ягоды нужно уложить в пластиковый или бумажный пакет. Собранный урожай лучше пересыпать в плоские ящики — так черешня останется сухой, не выделит сок и дольше сохранится. Плюс ее удобнее будет перебирать. Это продлит срок хранения, но все равно переработать урожай необходимв течение двух-трех дней.

Совет подходит для дачников: когда собираете урожай черешни, нарвите и листьев — ими хорошо перекладывать слои ягод для длительного хранения. В ящик так и укладывайте: листья, затем слой ягод, слой листьев, снова ягоды и т. д.

Еще один секрет в том, чтобы из собранного урожая вовремя удалять испорченные ягоды. Одна гнилая черешня испортит все остальные.

Черешню можно заморозить. Она сохраняет вкусовые качества после оттаивания. Так что, если вы запаслись ягодой для того, чтобы добавлять в йогурт, кашу, варить зимой компоты, то лучшего варианта хранения не придумать.

Источники информации:

Сок из черешни как сделать

Сок черешни — сладкая польза для здоровья

Сок черешни: польза

Сок черешни в похудении

Как приготовить сок

Сок черешни: противопоказания, минусы

Сок из черешни

Читайте также

Сок из черешни

Ликер из черешни

Сок из черешни (1-й вариант)

Сок из черешни (2-й вариант)

Варенье из черешни

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРЕШНИ

Компот из черешни

Варенье из черешни

Варенье из черешни

Компот из черешни

Сок из черешни натуральный

Варенье из черешни

Джем из черешни

Хранение черешни

Сок из черешни (1–й вариант)

Компот из черешни

Сок из черешни: свойства и секреты приготовления

Особенности

Состав

Польза и вред

Дополнительные эффекты

Сок из черешни на зиму — простой рецепт без пастеризации

Сок из черешни как сделать

Сок из черешни (1–й вариант)

Читайте также

Варенье из черешни

Компот из черешни

Варенье из черешни

Пюре из черешни

Сок из черешни

Сироп из черешни

Ликер из черешни

Сок из черешни (1-й вариант)

Варенье из черешни

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРЕШНИ

Компот из черешни

Варенье из черешни

Компот из черешни

Сок из черешни (1–й вариант)

Сок из черешни (2–й вариант)

Сок из черешни

Заготовки на зиму из чершни

Сок черешневый

Компот из черешни (1)

Компот из черешни (2)

Черешня в собственном соку

Варенье из черешни без косточек (1)

Варенье из черешни без косточек (2)

Варенье из черешни с косточками

Желе из черешни

Джем из черешни

Мармелад из черешни

Маринованная черешня

Маринад из черешни на вишневом соке

Черешня на зиму – 9 витаминных рецептов

Черешня в сиропе

Черешня в собственном соку

Черешня с косточками на зиму

Черешня без косточек на зиму

Варенье из черешни без косточек

Черешня в сиропе с ванилином

Варенье из черешни с косточками

Джем из черешни

Замороженная черешня

Рецепты черешни на зиму

Как подготовить ягоды для заготовки

Можно ли заморозить черешню

Заготовки из черешни на зиму

Черешня в сиропе на зиму

Рецепт черешни в собственном соку

Варенье

Повидло