Про­ве­рил ста­тью:
Евге­ний Арзамасцев
врач-дие­то­лог, нут­ри­цио­лог сер­виса здо­ро­вого пита­ния SOLO

Тво­рог очень поле­зен для костей, суста­вов, желудка и имму­ни­тета, но мало кто любит его ори­ги­наль­ный вкус, про­стой и прес­ный. Как пра­вило, мы засы­паем про­дукт саха­ром и сме­ши­ваем с жир­ной сме­та­ной: десерт отлич­ный, кало­рий много, а пользы гораздо меньше. Посмот­рим на тво­рог све­жим взгля­дом и най­дем спо­собы получше.

Доба­вить ягоды

Тво­рог и сам по себе спо­со­бен сни­мать вол­не­ние и бороться с послед­стви­ями стресса, помо­гая орга­низму выра­ба­ты­вать гор­мон радо­сти серо­то­нина из ами­но­кис­лоты трип­то­фана. А в соче­та­нии с яго­дами и вовсе пре­вра­ща­ется в чистый источ­ник сча­стья и здо­ро­вья: ягоды содер­жат вита­мины, полез­ную для кишеч­ника клет­чатку, пек­тины, кото­рые воз­вра­щают в норму холе­сте­рин, поли­фе­нолы, замед­ля­ю­щие ста­ре­ние мозга.

Выби­райте сезон­ные ягоды, самые вкус­ные: клуб­нику в июне, голу­бику, малину, чер­ную и крас­ную смо­ро­дину в июле, кры­жов­ник и инжир в авгу­сте. Но и замо­ро­жен­ные ягоды подой­дут: при шоко­вой замо­розке они сохра­няют всю пользу.

Доба­вить пряности

В тво­роге много полез­ных бак­те­рий, кото­рые подав­ляют раз­ви­тие пато­ген­ной мик­ро­флоры, поэтому он поле­зен даже при при­еме анти­био­ти­ков. Но базо­вый вкус мно­гие счи­тают скуч­ным: при поеда­нии коро­вой опре­де­лен­ных рас­те­ний даже каче­ствен­ный тво­рог из ее молока может гор­чить. Очень хочется доба­вить сливки или сироп даже если вы зна­ете, что от сахара лучше отка­заться.

Улуч­шить вкус можно и без вред­ных доба­вок. У корицы слад­кий теп­лый вкус и при­ят­ный яркий аро­мат, тво­рог она сде­лает насто­я­щим десер­том. А если пред­по­чи­та­ете раз­но­об­ра­зие, есть дру­гие варианты:

Сде­лать тво­рож­ный сыр

Тво­рож­ный сыр можно исполь­зо­вать, как про­слойку в слож­ных бутер­бро­дах на лаваше или цель­но­зер­но­вом хлебе. Он отлично соче­та­ется с ово­щами, кре­вет­ками, жир­ной рыбой.

Сме­шать с овощами

Тво­рог — дие­ти­че­ский про­дукт. Он легко усва­и­ва­ется, в нем мало жира и много белка. Бла­го­даря ами­но­кис­лоте мети­о­нину тво­рог — отлич­ный жиро­сжи­га­тель. Уси­лить эффект можно, отка­зав­шись от слад­ких доба­вок и дав шанс сме­лому соче­та­нию «овощи+творог».

Напри­мер, мелко нарежьте поми­доры, редис, огурцы и сме­шайте с тво­ро­гом. Или добавьте пару ложек в дру­гой люби­мый овощ­ной салат. Нако­нец, выло­жите пару сто­ло­вых ложек тво­рога в поло­винку аво­кадо или сде­лайте наобо­рот — в миску тво­рога добавьте спе­ции, семечки, сухо­фрукты и спе­лую мякоть аво­кадо: его кре­мо­вая тек­стура свя­жет все эле­менты блюда воедино.

Дие­то­логи сер­виса доставки здо­ро­вого пита­ния SOLO сове­туют вни­ма­тельно выби­рать творог:

1. На вкус вли­яют самые раз­ные фак­торы, поэтому про­буйте тво­рог раз­ных ферм и хозяйств.

2. У хоро­шего тво­рога теп­лый светло-кре­мо­вый цвет без сине-зеле­ных оттенков.

3. На вкус каче­ствен­ный тво­рог не кис­лит и не горчит.

4. Каче­ствен­ный тво­рог пах­нет моло­ком и обла­дает неж­ной одно­род­ной консистенцией.

И помните, что полез­ный каль­ций не усва­и­ва­ется сам по себе, без помощи жиров, поэтому обез­жи­рен­ный тво­рог в борьбе с арт­ри­том и остео­по­ро­зом бес­по­ле­зен: выби­райте про­дукт с 9% жир­но­стью мини­мум или добав­ляйте ложку сметаны.

Запра­вить льня­ным маслом

Тво­рог содер­жит боль­шое коли­че­ство суль­фо­про­те­и­нов, а льня­ное масло богато жир­ной кис­ло­той омега‑3: немец­кий онко­лог и био­хи­мик Джо­анна Будвиг счи­тала, что именно такое соче­та­ние может пре­пят­ство­вать росту опу­хо­лей. Своим паци­ен­там она сове­то­вала зав­тра­кать взби­той сме­сью тво­рога с парой ложек льня­ного масла, семе­нами льна, оре­хами и ягодами.

К сожа­ле­нию, явных меди­цин­ских дока­за­тельств эффек­тив­но­сти такого блюда в борьбе с раком пока нет, но полез­ные жир­ные кис­лоты Омега‑3 при раке точно при­но­сят пользу: борются с внут­рен­ними вос­па­ле­ни­ями, уси­ли­вают дей­ствие лекарств и повы­шают шансы на выздо­ров­ле­ние в целом.

Доба­вить в омлет

Тво­рог укреп­ляет сердце и сосуды, сни­жает уро­вень «пло­хого» холе­сте­рина, умень­шая риск воз­ник­но­ве­ния гипер­то­нии. Именно поэтому стоит доба­вить его в те блюда, где холе­сте­рина как раз много — омлет, скр­эмбл или яичницу.

Тво­рог в омлете может заме­нить более жир­ный и соле­ный сыр. Добавьте к нему зелени и семе­чек, чтобы сде­лать зав­трак еще более вкус­ным и полезным.

Замо­ро­зить

Бла­го­даря боль­шому коли­че­ству каль­ция тво­рог улуч­шает состо­я­ние зубов, укреп­ляет кост­ную ткань, предот­вра­щает раз­ви­тие остео­по­роза. А еще из него можно сде­лать полез­ное мороженое.

Мяг­кий тво­рог взбейте в блен­дере с яго­дами, фрук­тами, лож­кой меда, кефи­ром. Полу­чен­ную массу поло­жите в любую емкость для засты­ва­ния и поставьте в моро­зилку на 30–60 минут. Если доба­вите дере­вян­ные палочки и исполь­зу­ете спе­ци­аль­ные фор­мочки, полу­чится полез­ное эскимо.

Запечь

Запе­чен­ное блюдо из тво­рога может полу­читься очень сыт­ным и кало­рий­ным, а может быть дие­ти­че­ским, если жир­ные добавки све­сти к минимуму.

Напри­мер, вме­сто яйца добавьте к тво­рогу взби­тые белки, вме­сто сме­таны — нежир­ный йогурт, вме­сто сахара корицу, а вме­сто муки овся­ные хло­пья. Поставьте в разо­гре­тую до 180 гра­ду­сов на 40–50 минут до появ­ле­ния румя­ной корочки.

Соков и смузи холод­ного отжима в детокс-про­грамме Solo Detox

Сде­лать смузи

Сме­шайте в блен­дере люби­мые овощи, фрукты и ягоды с моло­ком или соком и добавьте пару ложек нежир­ного тво­рога. Кок­тейль полу­чится очень бел­ко­вый и густой. А прес­ный базо­вый вкус тво­рога поз­во­лит сме­лее экс­пе­ри­мен­ти­ро­вать с соче­та­ни­ями продуктов.

А если хотите полу­чать смузи в гото­вом виде, без возни с кожу­рой и блен­де­ром, попро­буйте про­грамму очи­ще­ния орга­низма Solo Detox от сер­виса доставки пра­виль­ного пита­ния SOLO. Под­хо­дит для тех, кто хочет под­нять жиз­нен­ный тонус, вклю­чает только напитки холод­ного отжима, сохра­нив­шие мак­си­мум витаминов.

В день вы полу­ча­ете семь соков и смузи, всего в меню 58 мик­сов, за неделю напитки ни разу не повто­ря­ются. Вы можете выбрать детокс-про­грамму на 3, 5 или 7 дней, чтобы очи­стить орга­низм, поте­рять лиш­ний вес, вер­нуть энер­гию и рабо­то­спо­соб­ность, заря­диться вита­ми­нами и улуч­шить настро­е­ние и пищеварение.

Смузи помо­гают желудку дать отдых, улуч­шить работу печени, помочь орга­низму спра­виться с послед­стви­ями стресса. А необыч­ные вкусы не поз­во­лят заскучать.

Творог — простые рецепты как сделать вкусный продукт в домашних условиях

Творог – очень ценный и важный для организма продукт. Но сейчас трудно найти по-настоящему качественный творог, без добавления различных химикатов и вредных примесей. Магазинные варианты, порой, могут не только не принести пользу здоровью, а, наоборот, нанести огромный вред.

И это вовсе не повод отказываться от употребления творога. Ведь всегда можно поесть настоящего, домашнего творожка. И даже если вы живете не в деревне и не имеете возможность купить домашнего продукта, то вы можете приготовить его самостоятельно, в домашних условиях, без огромного опыта. Для этого вам понадобится минимальное количество продуктов.

Сегодня я подобрала для вас очень простые и доступные рецепты вкусного домашнего творога. Порадуйте себя и своих близких людей натуральным продуктом!

1. Домашний мягкий творог из молока

Вкусный и мягкий творог можно приготовить из двух пакетов молока. Кроме этого, вам понадобится чуточку терпения для прокисания продукта. Для этого нужно выбирать качественное молоко, жирностью не менее 2,5%. Низкокачественный продукт с химическими примесями будет горчить после скисания.

Ингредиенты:

Выход – примерно полкило творога.

Приготовление:

1.Молоко перелить в кастрюлю и накрыть крышкой. Оставить ее на столе или в другом теплом месте. Какое точно время уйдет на прокисание, сказать сложно. Обычно молочко закисает уже через 1-1,5 суток.

2. Когда молоко прокиснет, покроется плотным густым слоем, нужно поставить кастрюлю на самый минимальный огонь. При этом крышку снимать не нужно. Примерное время готовности 15 минут. Содержимое должно свернуться и выделиться прозрачная желтоватая сыворотка.

3. Соорудите нехитрую конструкцию: в глубокую широкую миску поставить дуршлаг или сито. Покрыть тройной марлей. Содержимое нашей кастрюльки аккуратно перелить сюда. Собрать свернувшийся творог в узелок из марли и приподнять. Дождаться стекания сыворотки. Ее, ни в коем случае, нельзя выливать! Это очень ценный продукт. Есть множество способов ее применения. Например, замесить на ней тесто на блинчики.

4. Массу слегка остудить. Узелок с творогом слегка отжать. Не делайте это слишком старательно, иначе продукт получится суховатым. После этого можно перекладывать его на тарелку и пробовать!

2. Нежный творог из молока и кефира

Такой творог сделать очень легко. К тому же, не нужно ждать, когда молочко закиснет. Ему в этом поможет кефир. Получается он нежным и не кислым. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

Выход – около 500 грамм продукта.

Приготовление:

Если вы любите более кисловатый творог, то используйте молоко и кефир в равных пропорциях.

1.Молоко и кефирчик перемешать в кастрюле из нержавеющей стали. Установить их на плите и нагреть примерно до 40 градусов. В таком виде дать постоять минут 15. Вы заметите, что масса начала створаживаться и стали появляться крупинки.

2. Затем увеличить мощность примерно до 60 градусов. На этом этапе творог уже образуется более активно, появляются крупные его зерна.

3. Как только сыворотка отделиться от творожка, можно выключать плиту. Массу оставить до остывания.

4. Дуршлаг поставить в подходящую миску. Сверху постелить двойную марлю. Остывшее содержимое кастрюли аккуратно вывалить сюда. Оставить до стекания жидкости.

5. Чтобы сыворотка стекла окончательно, лучше подвесить марлевый узелок с творожком над этим же дуршлагом. Эта сыворотка необычайно полезна для организма. Из нее можно приготовить выпечку, использовать в качестве косметических масок или как удобрение для растений.

6. После стекания жидкости, в узелке останется один спрессованный творожный кусок. Его можно сразу подавать к столу.

3. Творог из замороженного кефира

Пожалуй, самый простой способ приготовить творог – сделать его из замороженного кефира. Правда, для этого придется подождать некоторое время для заморозки и разморозки. Но усилий для этого не требуется.

Ингредиенты:

Если вы готовите продукт из маложирного кефира, то на выходе можете снова получить кефир.

Приготовление:

1.Первым делом, нужно заморозить кефир. Лучше оставить его в морозильной камере на несколько часов, пока он превратиться в один целый кусок льда.

2. В объемную миску поставить дуршлаг. Застелить его двойной-тройной марлей. Кусок кефира положить сверху, накрыть уголками марлевки и прикрыть полотенцем или глубокой миской. Оставить в таком виде до полной его разморозки. Сыворотка при этом будет стекать в миску под дуршлагом.

3. Если вы оставили его для размораживания на ночь, то уже на утро сможете насладиться свежим натуральным творогом собственного приготовления. Получается он, как правило, нежным и вкусным. Его любят даже детки. Подавать можно с вареньем, ягодами или фруктами.

4. Готовим домашний творог в мультиварке

Очень вкусный, нежный творожок из молока и кефира можно приготовить в мультиварке. Это гораздо проще, чем на плите. Ведь умная техника сама нагреется до нужной температуры для правильного скисания. Готовить будем с помощью опции «Мультиповар» или «Йогурт».

Ингредиенты:

Выход – 850 грамм творога.

Приготовление:

1.Все ингредиенты перемешать в чаше мультиварки. Плотно закрыть крышку и установить режим «Йогурт». Если такого нет, установите опцию «Мультиповар», выставив температуру 40 градусов. Время приготовления – 4 часа.

2. Открыв крышку после сигнала мультиварки о готовности, вы увидите, что содержимое сквасилось и стало густым.

3. Теперь нам нужно отделить от массы сыворотку. Для этого увеличиваем градусы до 100 и выставляем время 20 минут. Плотно закрыть крышку и нажать «Старт». После сигнала откройте крышку – сыворотка отделилась.

4. Оставить массу полностью остыть. Затем откинуть ее на сито или на марлю. Установить все это на дуршлаге, а его поставить в миску. Она нужна для собрания ценного продукта приготовления творога – сыворотки. Способов ее применения множество – от приготовления блинов до полива цветов.

5. Массу переместить в марлю, сложенную в три слоя. Подвесить узелочек над миской, чтобы туда стекала жидкость. Оставить в таком состоянии на пару часов. После этого творожок можно уже пробовать.

5. Вкусный творог из молока с лимоном

Захотелось домашнего творожка и не хочется ждать закисания молока? Предлагаю вам приготовить его из молока с лимоном. Лимон, так же как и кефир, запустит процесс скисания молочка.

Ингредиенты:

Получается около 400 грамм готового творожка и примерно 1, 2 литра сыворотки.

Приготовление:

1.Молоко перемешать с соком лимона в кастрюльке. На минимальной мощности плиты, периодически помешивая деревянной лопаточкой или ложкой, дождаться первых признаков закисания. Об это вам скажут образующиеся зернышки творога. Первые могут появляться уже через 3-5 минут после установки на плите.

2. Периодически помешивая, дождаться того момента, когда выделиться сыворотка. При этом не нужно доводить до кипения. Затем снять с плиты и оставить минут на 10.

3. Подготовьте миску и дуршлаг. Дуршлаг нужно установить в этой мисочке так, чтобы он не доставал до дна. Поэтому выбирать лучше не широкую, но глубокую посуду. Выстелить дуршлаг тройной марлей.

4. Сюда аккуратно перелить слегка подостывшее содержимое кастрюли. Оставить до стекания жидкости. Если после этого вы поднимете марлевый узелок и на дне дуршлага будет сыворотка, то лучше перелить ее в другую миску. Узелок снова вернуть на дуршлаг в миске и оставить на пару часов.

После этого продукт готов к употреблению. А сыворотка также пригодиться вам на кухне и не только.

6. Жирный творог из козьего молока в домашних условиях

Полезнее настоящего домашнего творога из коровьего молока может быть только творожок на козьем молочке. Если вы держите козу или вам просто повезло купить настоящего домашнего молока, можете приготовить из него творог.

Ингредиенты:

Приготовление:

1.Молоко перелить в кастрюлю и оставить до скисания. На это может уйти примерно сутки. Главное, оставить в теплом месте. Например, на кухонном столе.

2. Как только молок скиснет, на поверхности образуется густая творожистая масса. В принципе, ее уже можно процедить и подавать к столу. Но чтобы она стала более оформленная, зернистая, нужно ее подогреть. В результате этого отделиться сыворотка.

3. Кастрюлю с кислым молоком поставить на небольшой огонь. Периодически размешивая, постепенно довести массу до горячего состояния. Кипятить при этом нельзя. Температуру можно определить пальцем. Если терпеть ее сложно, значит, можно снимать с плиты.

4. Теперь нужно дать массе полностью остыть. Можно даже оставить на ночь. Наутро вы заметите, что весь творог опал вниз. Это нормально.

5. В несколько слоев сложить марлю. Положить ее на дуршлаг. Его, в свою очередь, установить над ведром или миской. Через марлю слить жидкость. В ней останется сам творожок.

6. Собрать творожок в эти марлевые кулечки. Подвесить над миской, в которую будут стекать остатки жидкости. Как только капать с них перестанет, можно подавать его к столу.

7. Видео — Вкусный творог в домашних условиях

Предлагаю вам еще один простой рецепт вкусного домашнего творога. Приготовить его совсем несложно. И понадобится для этого всего лишь молоко и кефир.

По-настоящему полезный и вкусный творог можно приготовить только самостоятельно. Так вы точно будете уверены в его качестве и пользе. Домашний творожок можно готовить даже деткам от 6 месяцев. Для этого лучше использовать детскую серию молочных продуктов.

Пользу творога нельзя оспорить. Это поистине ценный для здоровья продукт, который трудно заменить. Но магазинные варианты не всегда содержат правильный и проверенный состав.

Желаю вам удачи в приготовлении! До новых встреч!

Домашний творог из молока, как приготовить, способы и рецепты

В питание ребенка и взрослого входит творог. Полезный продукт включает кальций вместе с витаминами и минералами. Однако качество товара из супермаркета порой не нравится потребителям. Выход из положения – приготовление творога из молока в домашних условиях.

Сколько творога получается

Сколько из литра молока получается домашнего творога? Масса продукта обуславливается тем, какое это молоко – магазинное или домашнее. Жирность молока также сказывается на количестве творога. Чем жирнее берется молоко, тем больше выходит продукта.

На выходе сухой продукт весит меньше по сравнению с влажным.

Из 1 л молока получают 150–250 г творога, из 3 л домашнего молока – 800 г вкусного продукта.
Сколько нужно взять молока для 1 кг творога? Для получения 1 кг продукции потребуется от 5.5 до 7 л молока. Выход творога из 10 литров молока в среднем равняется 1400 г.

Как делать творог из молока, принципы изготовления

Технология приготовления творожной массы в домашних условиях – простая. Когда варят творог в домашних условиях, целесообразно учитывать отдельные нюансы:

Синеватый молочный цвет, прозрачность говорит о разбавлении продукта водой.

Сыворотку используют в домашних условиях для приготовления полезных напитков с добавлением сока. Замешивают тесто для блинчиков. Ее добавка сделает домашнюю выпечку пышнее и вкуснее.

Творог в домашних условиях из кислого молока

Рецепт домашнего творога из кислого молока не сложный. Предпочтительнее домашний напиток вместо магазинного.
Как приготовить:

Потребуется 2-3 ч., чтобы стекла сыворотка и получился жирный, не очень сухой продукт. Его количество составит около 400 г.
Можно получить домашний творог при нагревании в эмалированной кастрюле на слабом огне. Образование сгустков сигнализирует о готовности и необходимости отключить плиту.

Творог из свежего молока

Можно сделать творог из цельного молока с добавкой уксуса. Для быстрого рецепта в домашних условиях необходимы следующие компоненты:

Выход готового продукта – более 300 г. Можно спрессовать творог, получится сыр мягкой консистенции. Его режут на небольшие кусочки, подают к кофе либо чаю.

Уксус в рецепте можно заменить лимонным соком, процент жирности молокопродукта желательно брать как минимум 2.5. Кислота, содержащаяся в цитрусе, упрощает и ускоряет готовку домашнего творожка.

Творог из топленого молока

Топленый творог – разновидность продукта. Его характерные черты:

Для приготовления лакомства пользуются 2 способами:

Творог из пастеризованного молока

Рецептура этого творожка схожа с домашним творогом из молока. Творожный вкус зависит от жирности. Подходит пастеризованное молоко жирностью как минимум 3.2 %. Необходимы 2 л напитка, лимонная кислота (0.3 ч. л.).
Приготовление:
Молоко переливают в емкость, прогревают до 40 °С. Смесь варят 5 мин., выливают в сито, что застилают марлей. Спустя час можно есть творожок.

Творог из замороженного молока

Получают домашний творог из деревенского замороженного молока. Воздушная консистенция продукта напоминает крем-сыр. Им пользуются, чтобы приготовить бутерброды.
Для приготовления необходим кефир (простокваша) – 1 л. Можно брать пакетированный товар из магазина.
Треснутую бутылку от мороза трудно будет достать. Бутылочный кефир переливают в пакет из полиэтилена и завязывают. Кладут на ночь в морозильную камеру.

Если через 12 ч. кисломолочный продукт не превратится в кусок льда, значит продукция некачественная.

Упаковку осторожно разрезают. Содержимое выкладывают на марлю в дуршлаг. При комнатной температуре происходит разморозка.

Затем концы марли собирают в узелок и подвешивают для стекания сыворотки над сосудом. Это не быстрый домашний рецепт: уходит до 8 ч, однако результат радует нежной массой из творожка.

Творог из кислого молока в мультиварке

С легкостью делают продукцию из кислого, но не перекисшего молока в мультиварке. Как готовят творог?
Пошаговый рецепт облегчит приготовление творога в домашних условиях:

Для получения более зернистого творога из магазинного молока сверху кладут пресс: сыворотка уйдет быстрее.

Творог из молока и сметаны

Мультиварка – надежный помощник на кухне. Прибор сделает работу за вас. Чтобы приготовить творог из молока со сметаной, необходимо больше времени. Пошаговое выполнение рецепта:

Возможна замена сметаны натуральным йогуртом без сахара.

Если творог горчит

Подобно другим домашним продуктам, творог может быть некачественным и горчить. Почему творог порой горчит? Среди причин творожка с горьковатым вкусом называют:

Когда в качественном молоке присутствует горечь, она не всегда уходит при термообработке. Осенью и зимой нецелесообразно оставлять продукт для самопроизвольного скисания. Правильно будет прогреть свежее молоко и смешать с закваской. Корма и лечение крупного рогатого скота антибиотиками негативно влияют на качество молока – появление горечи.
Что делать в такой ситуации? Выяснение причины поможет убрать горький привкус:

Можно ли есть творог, что горчит? Когда в творожке чувствуется немного горьковатый привкус, продукт употребляют. Желательно отказаться от такого продукта в детском меню, особенно без тепловой обработки. Делают из такого творожка вареники, шанежки, выпекают кексы. Добавляют в начинки для пирогов, сочней. Термообработка обезопасит едоков от нежелательных последствий, потребление блюда не причинит вреда. Правильное хранение не даст ему прогоркнуть.

Хранят кисломолочный продукт в эмалированной емкости при условии, что температура не выше +8 °С.

Сделать вкусным творог в домашних условиях просто. Разнообразные варианты облегчат выбор. Воспользуйтесь приведенными рецептами. Порадуйте родных полезным и вкусным продуктом.

Польза мягкого творога, что можно из него приготовить

Для кого-то такое словосочетание покажется странным. Ну, просто мягкий творог, но нет! Это не простой творог с мягкой консистенцией.

Что это такое мягкий творог

Мягкий – это творог, в котором гораздо меньше молочного белка – до 8% против 20% у обычного, твёрдого, и больше жидкости – не отцеженной сыворотки. Есть его проще и приятнее – консистенция такая же как у густой сметаны.

Кроме того, чтобы превратить обычный, 20%-й творог, в удобоусваиваемый жидкий творог, в него добавляют сметану или кефиры, притом жирные, что неминуемо повышает калорийность еды.

Какой творог на вкус

Вкус обычный, творожный. Только во рту он буквально тает, на языке не катаются твёрдые крупинки, получаемые после отжима и сушки, как у творога обычного, твёрдого. Ведь на 1 часть белковой массы в мягком твороге приходится до 3 частей жидкости ( а не 1:1, как в твёрдых сортах!). Вкус сливочный, больше похожий на свежайшее сливочное масло, без кислинки (если он свежий) и терпкости.

Как и сколько хранить

Творог относят к самым опасным пищевым продуктам, если у него истёк срок годности! Так что свежесделанный мягкий продукт, купленный в магазине, хранят только в холодильном отделении холодильника, при температуре де выше 4⁰С, и не более 3 дней. Притом тару с ним желательно закрывать крышкой. Если творог пролежал больше этого срока дня на 2-3, то использовать его в пищу можно, в крайнем случае, в выпечках, после термообработки.

Мягкий творог польза и вред

В первую очередь полезен неразрушаемыми соединениями с витаминами В12, РР, В2 и кальцием, фосфором и селеном в составе. Свежий он благотворно влияет на ЖКТ и способствует росту костей у детей и восстановлению их у взрослых. Для подтверждения этого достаточно сказать, что в 300 г мягкого творога содержится суточная белковая норма.
Кроме того, это незаменимое средство для приготовления косметических масок.
В сочетании с фруктами – просто вкусная и легко усваиваемая еда.
Творог мягкий обезжиренный подходит для диетического питания.

Есть опасность. При заболеваниях поджелудочной железы употребление этого продукта нужно свести всего к 100 граммам в день. А при болезнях печени и желудка есть его можно не более 200 г в день, притом через день. И однозначно при этих болезнях ни в коем случае не пользоваться для приготовления любых блюд несвежим сырьём!

Что приготовить из мягкого творога

Рассмотрим несколько блюд из мягкого творога и способы приготовления.

Сырники из мягкого творога

Берётся 1 яйцо, 200 г мягкого творога, 1 ст. ложка сахара и 3 ст. ложки муки. Лепятся шарики из полученной вымешенной массы, немного сплющиваются и обжариваются на 30 мл растительного масла. Получается примерно 7 сырников.

Особенность блюда – заготовки нужно обвалять в панировочных сухариках, заготовки не брать руками, пользуясь для этого кулинарными щипцами в виде двух ложек на пружине между ними и общей оси.

Запеканка в духовке

Делается смесь из 200 г творога, 1 ст. ложки сахара, 1 яйца и 1 ст. ложки манки.
Смесь выкладывается на противень, смазанный топлёным сливочным маслом и посыпанный мелкой сухарной крошкой, сверху смазывается сметаной, запекается при 190⁰С 40 мин.
Подаётся остывшей. Каждую порцию перед остыванием смазывают растёртым с сахаром сырым яичным желтком.

Пирог

Быстрый и лёгкий способ приготовить пирог, с ингредиентами:

Из всех ингредиентов, кроме изюма, замешивается тесто и ставится выпекаться в духовку на 40 мин при температуре 190-200 градусов. Изюм или ягоды с сахаром перед запеканием выкладывается сверху, отдельно.

Крем для торта

Нежный и полезный десерт, который делается исключительно из свежего продукта.
Берётся 300 г творога, 150 г сахара и 150 г сливочного масла. Добавляется 5 г ванилина или чайная ложка ванильного сахара. Можно и натуральную ваниль, но она даст крему коричневатый оттенок.

Творожок протирают через металлическое сито, всё вместе взбивают венчиком, ручными миксером или блендером до однородной массы. Можно использовать даже маломощные, от 400 вт, приборы, они вполне осилят мягкую консистенцию такого творога. В термической обработке этот крем не нуждается.

Взбивается до получения устойчивых гребней (пиков).

Чизкейк из мягкого творога

Нежное суфле из мягких сыров и творога. Для основы берут 100 г сливочного масла и 300 г печенья «Юбилейное». А для начинки 600 г творога, банку сгущёнки, 3 яйца и ст. ложку ванильного сахара (можно заменить 1 пакетиком ванилина или сухим растёртым стручком ванили). Для украшения сверху применяют варенье или натёртый на мелкой тёрке шоколад.

Раскрошенное печенье замешивают на сливочном масле и укладывают в форму, делая бортики, и эту конструкцию выпекают в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов в течение 10 минут. А творожную начинку потом выкладывают в уже остывшую форму, и выпекают всё 40 мин при 160⁰С.

Будет выглядеть ещё более аппетитно, если сверху всё потом украсить вареньем или шоколадной стружкой. Подаётся такой чизкейк остывшим, к чаю или кофе.

Мягкое печенье

Мука (2 стакана с горкой) замешивается на 150 г творога. С добавлением 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 яйца, щепотки соли и 1 ч. ложки соды. На кончике ножа добавляют ванилин. Тесто вымешивают на ровном столе, смазанном растительным маслом.

Масло перетирают с ванилином, сахаром и с солью, потом взбивают с яйцом. Перемешивают с добавленным растёртым творогом. Потом добавляется половина муки и сода, замешивается, затем замешивают вторую часть муки.

Тесто делится на две части, первая раскатывается в тонкую лепёшку и из неё с применением стандартных жестяных или пластмассовых формочек вырезаются печеньки, выкладываются на противень с листом пергаментной бумаги и запекаются 20 минут в предварительно нагретой до 170 градусов духовке. Пока печенье печётся, из второй части теста нарезаются ещё такие же заготовки.

Лучшее сопровождение для такого мягкого печенья – молоко, чай с молоком, кофе с молоком.

Вафли из мягкого творога в вафельнице

Малокалорийный завтрак – творожные вафли с изюмом и без сахара можно приготовить из 200 г творога, 4 яиц, 30 г овсяных хлопьев и полутора стаканов муки. Можно добавить 0,5 ч. ложки корицы, а для смазки использовать 30 г растительного масла.

Для приготовления творожок перетирают до однородности с яйцами, вводят туда распаренные изюм и овсяные хлопья. А потом всыпают муку с разрыхлителем и всё замешивают. Выдерживают полчаса, а потом запекают в смазанной маслом вафельнице.

Время запекания в предварительно разогретой до рабочих значений температуры вафельнице – 5-6 минут. Из указанного количества творога и других ингредиентов получается до 1-15 вафель.

Булочки из мягкого творога

Булочки из дрожжевого теста с начинкой из творога готовят их из немного залежавшегося продукта – лишь бы от него не было неприятного запаха. Тесто делают обычное сдобное дрожжевое, начинку из мягкого творога, сливочного масла, сахара, ванилина и одного желтка. Можно и изюм, по желанию, только его предварительно распаривают. А из одного желтка и 1 ст. ложки молока делают смесь для смазывания булочек.

Булочки делают в виде рулетиков. Для этого выдержанное в течение получаса в тепле тесто раскатывают в прямоугольную лепёшку толщиной в 5 мм, на неё выкладывают творожную начинку, и сворачивают всё в рулет (тесто под начинкой, которая не должна доходить до краёв, смазывается топлёным сливочным маслом).

Рулет нарезается поперёк на порции, из которых и формируются булочки. Снизу они присыпаются мукой. Заготовки выкладываются на противень, застеленный пергаментом, выдерживаются полчаса и помещаются на 20 минут в заранее нагретую до 180 градусов духовку.

Вареники из мягкого творога

Украинское блюдо – вареники с красиво закреплёнными краями. Тесто можно сделать из 150 г молока, 150 г воды, 3 стаканов муки, 1 яйца и щепотки соли. Начинка – из 600 г творога, 50 г сахара и 1 пакетика ванилина.

Мука обязательно просеивается через сито (так она обогащается кислородом и делается более пышной), и замешивается руками или мощным блендером с яйцом, молоком, водой и солью, замешанное выдерживается в холодильнике не менее 30 минут. Начинку вымешивают тоже блендером.

Чем более старый и кислый у вас творог, тем больше сахара придётся положить в него. Но чем больше сахара – тем более жидкой будет начинка.
Слепленный вареник залепляется способом «косичка» – такой шов не разойдётся!

Чем можно заменить мягкий творог

В первую очередь мягкий творог фабричного изготовления заменяется самодельным из простокваши или кефира. Для этого достаточно нагреть почти до кипения эти продукты на медленном огне, а потом свернувшиеся хлопья отжать в марле.

Но можно заменить мягкий творог свежими адыгейским сыром или моцареллой – только натёртыми на тёрке, а потом отваренными в молоке. Потом, естественно, полученную массу нужно будет отжать. Для густоты туда же добавляют растёртые орехи или сухофрукты.

Что приготовить из мягкого творога быстро, вкусно ПП в мультиварке, микроволновке, духовке

О пользе творога для организма человека всем давно известно. Для правильного питания в рацион следует включать жирный мягкий продукт, нежели обезжиренный. В современной кулинарии существует множество рецептов приготовления полезных многокомпонентных блюд.

Польза творога заключается в следующем:

Мягкий творог является идеальным продуктом для диетического питания, так как даже при непереносимости лактозы он легко усваивается. В нем содержится множество белков, полезных микроорганизмов. Также стоит отметить минимальное количество жира в составе продукции, которая является отличным жиросжигателем благодаря аминокислоте метионину. Калорийность 100 г мягкого творога составляет 82 кКал.

Данные о пищевой энергетической ценности приведены в таблице ниже:

Классический рецепт

Одним с наиболее распространенных и простых блюд на основе мягкого творога можно назвать маффины.

Состав ингредиентов

Чтобы сделать блюдо, необходимо придерживаться пропорции из таких продуктов:

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить

Для аромата допускается в тесто добавить ванилин или в середину поместить небольшую порцию джема, сгущенки.

Как подавать блюдо на стол

Перед подачей стоит украсить маффины фруктами, ягодами и сливками по вкусу. Также допускается подавать их с сахарной пудрой. Такое угощение станет отличным вариантом здорового завтрака в компании с чашкой ароматного чая или натурального кофе.

Булочки

Приготовить из мягкого творога можно булки небольших размеров.

Состав ингредиентов

Для создания блюда нужно приобрести продукцию в таком объеме:

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить

В тесто для изготовления таких булок можно добавить изюм, курагу или измельченные орехи.

Как подавать блюдо на стол

Ароматные булочки следует подавать на стол в теплом или холодном виде.

Данная выпечка – отличный сытный завтрак, ужин или перекус, который можно взять с собой в поход, на прогулку или на работу.

Пирог

Приготовить из мягкого творога пирог можно за короткий промежуток времени.

Состав ингредиентов

Для создания десерта нужно воспользоваться такими элементами:

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить

Вместо сметаны можно использовать йогурт. Также можно не добавлять в начинку муку.

Как подавать блюдо на стол

Готовый пирог перед подачей следует остудить, допускается на ночь оставить в холодильнике для застывания. Пирог стоит подавать порционными кусками, украсив его сверху тонкими слайсами банана, персика, груши.

Торт суфле

Приготовленное из мягкого творога праздничное угощение – торт-суфле, который не оставит равнодушными детей и взрослых.

Состав ингредиентов

Для суфлейного торта понадобятся компоненты в таком объеме:

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить

Рекомендуется перед заливкой верхнего слоя желе выложить на десерт нарезанные фрукты по вкусу. Вместо основы из печенья можно испечь тонкий бисквитный корж.

Как подавать блюдо на стол

Торт-суфле стоит подавать на праздничное застолье или семейное чаепитие в охлажденном виде, нарезав его порционными кусками.

В мультиварке

Приготовить из мягкого творога пирог в мультиварке – отличная идея для хозяек, которые хотят максимально сэкономить время и сделать вкусный десерт.

Состав ингредиентов

Для выпечки понадобятся такие компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить

В данном рецепте можно разрыхлитель заменить содой в таком же объеме. На этапе добавления муки в смесь для теста рекомендуется добавить различные вкусовые добавки в виде кусков шоколада, изюма, яблок, измельченных орехов.

Как подавать блюдо на стол

Творожный пирог необходимо подавать на стол небольшими порционными кусками. Перед подачей его следует присыпать пудрой и украсить ягодами.

Лимонно-кофейная запеканка

Приготовить из творога с мягкой консистенций и высокой жирностью можно необычную запеканку с добавками.

Состав ингредиентов

Для данной рецептуры нужны компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить

По данному рецепту допускается изменение добавок. Можно использовать цедру и сок других видов цитрусовых. Также при отсутствии на кухне кофе его можно заменить порошком какао.

Как подавать блюдо на стол

Ароматная выпечка станет приятным угощением к любому торжеству. Такая запеканка – хороший завтрак и перекус. Она отлично сочетается с чашкой чая или натуральным кофе.

С тыквой

Тыква является одним из сезонных продуктов, который наполнен витаминным комплексом. В сочетании его с творогом получается вкусное и полезное лакомство.

Состав ингредиентов

Чтобы получить в результате пирог, нужно приобрести продукты в таком количестве:

Пошаговый процесс приготовления

Готовую массу следует равномерным слоем распределить по противню и поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 35-40 мин.

Что можно добавить

Для пикантности в блюдо можно добавить измельченные грецкие орехи или арахис.

Как подавать блюдо на стол

Творожно-тыквенный пирог следует подавать на стол в охлажденном виде, украсив его цветами и листками мяты. Его следует выкладывать в тарелки, нарезав ножом на порционные куски.

С овсянкой

Овсяные хлопья можно отнести к категории продуктов, которые приносят пользу для организма. Не обязательно употреблять только овсяную кашу на завтрак, этот продукт можно удачно комбинировать с мягким творогом.

Состав ингредиентов

Для создания овсяного пирога с творогом понадобятся такие элементы:

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить

Овсяную муку допускается заменить пшеничной при отсутствии первого варианта. Также в блюдо можно добавлять изюм, курагу и измельченные орехи.

Как подавать блюдо на стол

Если пирог приготовить вечером и оставить его в холоде на ночь, утром не нужно готовить завтрак. Это лакомство сытное и полезное, подойдет для полноценного завтрака с чашкой чая или кофе.

Кодафа

Традиционное блюдо еврейской и восточной кухни кодафа с использованием в рецепте мягкого творога, простое в приготовлении.

Состав ингредиентов

Чтобы создать необычное угощение, понадобятся элементы:

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить

При отсутствии на кухне фисташек допускается заменить их измельченными грецкими орехами или арахисом.

Как подавать блюдо на стол

Кодафу принято подавать в теплом виде, поделив ножом на порционные куски. Это лакомство подойдет для любого торжества или семейного чаепития.

Особенности мягкого творога пи создании блюд:

Перед приобретением мягкого творога в магазинах, необходимо обращать внимание на информацию, которая указана на упаковке. В основном там можно прочитать подробности о составе, жирности, калорийности и сроке годности продукции. По мнению диетологов, каждый человек должен включить в рацион блюда, приготовленные на основе творога. Достаточно употреблять такие угощенья 2-3 раза в неделю. Запрещено использование творога лишь людям с проблемами со здоровьем в случае заболеваний желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы. В остальных случаях умеренное использование продукта благоприятно сказывается на организме человека.

Видео о том, что приготовить из мягкого творога

Три варианта вкусных завтраков с мягким творогом:

• Как отследить машину по глонасс через телефон и что нужно сделать →