Как собрать протирочную машину в столовой на пюре свеклы

Принцип работы протирочной машины для пищеблока

Протирочные машины для пищеблока — это электрооборудование, предназначенное для частичной автоматизации процесса приготовления пищи и снижения его трудоемкости. Техника используется для протирки овощей и фруктов. Она автоматически разделяет их на отходы и полуфабрикаты. С ее помощью можно отказаться от ручного труда при выполнении некоторых операций на кухне.

Применение

Протирочные машины для пищеблока применяются при изготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий, молочной продукции, различных блюд из овощей и фруктов. Техника помогает сэкономить время и одновременно улучшить качество готовой продукции. Она измельчает продукт и делит его на составляющие:

После разделения протирочная машина для пищеблока пропускает массу через сито с очень мелкими отверстиями (0,4–0,6 мм). Благодаря этому получается нежная и однородная заготовка. Корпус устройства изготавливается из прочного пластика и листов металла. Внутри располагается сито, ротор и валы, проталкивающие продукты с рабочей камере.

Протирочные машины для пищеблока используются при изготовлении фруктового или овощного пюре. Оно является ингредиентом для многих блюд и широко используется в кулинарии. Важно, чтобы масса была однородной и не содержала в себе мусора в виде несъедобных частей продуктов (косточек, кожуры).

Преимущества

Протирочные машины для пищеблока имеют несколько важных преимуществ:

Оборудование изготавливается из специальной пищевой нержавеющей стали, а его корпус — из качественного пластика. Материалы не вступают в реакцию с продуктами питания и сохраняют их вкусовые качества.

Промышленные протирочные машины для пищеблока рассчитаны на длительную работу. Они могут эксплуатироваться ежедневно. Их детали отличаются повышенной надежностью и износостойкостью. Но даже такое оборудование постепенно изнашивается. Оно прослужит несколько лет только при правильной эксплуатации и соблюдении всех рекомендаций по обслуживанию.

Большую опасность для протирочных машин для пищеблока представляет грязь. После каждого использования технику необходимо разбирать и сразу мыть. В противном случае засохшие частички пищи могут забиться в мелкие отверстия, откуда их будет очень сложно убрать.

При использовании современного оборудования повар может регулировать режимы его работы, настраивать интенсивность обработки продуктов и даже выбирать размер отверстий, через которые будет проходить масса. Протирочные машины для пищеблока помогают упростить процесс приготовления пищи и сократить количество персонала на кухне.

Источник

Как собрать протирочную машину в столовой на пюре свеклы

Технологическая линия по производству фруктово-ягодного и овощного пюре,повидла с стерилизацией и асептической фасовкой.

Варочный котел 250л
в г. Рязань
Сироповарочный котел 350л
в г. Киров
Сироповарка 200л
в г. Саратов
Вакуумный котел 400 л
в г. Астрахань
Вакуумный реактор 250л
в г.Белгород
Диссольвер 550л
в г. Волгоград
Плавитель жира 250д
в г. Камышин
Смеситель пьяная бочка 150л
в г.Воронеж
Котел для варки 100л
в г. Дмитров
Емкость для охлаждения 150л
в г. Череповец
Котел для варки сиропа 250л
в г. Дмитров
Гомогенизатор
в г. Серов
Диспергатор
в г.Рязань
Пищевой насос Мы производим фасовочное оборудование, упаковочное оборудование, емкости из нержавеющей стали, варочные котлы, котлы для варки мяса, вакуумные емкости из нержавеющей стали, варочные емкости из нержавеющей стали, вакуумные реакторы из нержавеющей стали, емкости из пищевой нержавеющей стали, варочные котлы, колероварочные и сироповарочные котлы, накопительные емкости, линии производства различных продуктов, темперосборники, вакуумные реакторы,сборники темперирующие, буферные емкости из нержавеющей стали, смесители сыпучих и густых продуктов (шнековый смеситель, ленточный смеситель, барабанный смеситель), жиротопка, плавители, дисольверы, вакуумные миксеры и другое технологическое оборудование для пищевой, косметологической, фармацевтической и химической отраслей промышленности.

Технологическая линия по производству фруктово-ягодного и овощного пюре,повидла с стерилизацией и асептической фасовкой.

Транспортер
Назначение.
Транспортеры этого типа предназначены для использования в пищевой промышленности при обработке фруктов и овощей.
Они применяются для соединения отдельных машин в технологических линиях, а также для осуществления некоторых операций – например, отборе, инспекции и т.п.
В зависимости от цели использования конструкция может быть приспособлена, например:
— для инспекции, при этом привод ленты осуществляется через вариатор, что позволяет выбрать соответствующие условия работы,
лента в этом случае может быть разделена на несколько потоков;
— для ручной обработки, в этом случае к транспортеру могут быть пристроены рабочие столы и т.д.
Транспортеры в течение работы обеспечивают надежную передачу продуктов без рассыпания или других воздействий на продукт. Конструкция дает возможность ее эффективной мойки и легкого обслуживания.

Технические характеристики.
— ширина ленты B (мм) 400 600 800 1000
— длина ленты (осевое расстояние) А-А (мм) 1800 + (n x 500)
— рабочая высота H (мм) 1000+/-200 (или по потребности)
— скорость ленты V (м/с) По потребности с одной скоростью или
регулируемой посредством вариатора

— установленная мощность N (кВт) 0,55 … 1,5Моечная машина

Назначение.
Машина предназначена для мойки фруктов и овощей в технологических линиях, особенно для мойки клубники, вишни, сливы, грибов и т.п.
В процессе мойки применяется эффект барботирования, который позволяет ускорить процесс и улучшить качество мойки.
Благодаря конструкционным особенностям машины можно выбирать соответствующие условия работы в зависимости от вида и качества плодов. Она может быть использована как отдельная машина, так и в комплекте с промывочным и инспекционным транспортерами.

Технические характеристики.
Тип машины
— производительность, Q (т/ч) 3-5 2-3
— общая длина, L (мм) 3400 3400
— общая ширина, B (мм) 1750 1450
— мощность приводного двигателя, N1 (кВт) 0,75 0,75
— мощность центр. вентилятора, N2 (кВт) 5,5 5,5
— скорость ленты, V (м/с) 0,01 – 0,6
— загрузочная высота, H1 (мм) 1050 1050
— высота на выходе, H2 (мм) 1150 1150
— общая высота, H (мм) 2055 2055
— масса нетто, G (кг) 650 400
— размеры для транспор., LxBxH(мм) 3800х2100х2400 3800х1800х2400

Транспортер инспекционный

Технические характеристики.
— ширина ленты, B (мм) 600 800 1000 1200
— длина ленты (осевое расстояние), А-А (мм) По потребности
— рабочая высота, H (мм) 1000+/-200
— установленная мощность, N (кВт) Согласно длины
— штуцер для воды 1 1/2”

Назначение.
Подъемник предназначен для использования в технологических линиях для соединения машин, присоединяемые размеры которых различны.
Он полностью изготовлен из нержавеющей стали со специально спроектированной лентой из пластмассовых элементов, аттестированных для употребления в пищевой пормышленности.
Во время транспортировки он обеспечивает абсолютную надежность в работе, сохранность продукта и его качества.

Подъемник сконструирован с возможностью его эффективной мойки и легкого обслуживания, а специальная встроенная лента позволяет

Технические характеристики.

— рабочая ширина, (мм) 600 800 1000
— производительность, (т/ч) 2 – 10, в зависимости от вида продукта
— высота захвата, (мм) не менее 750, или по желанию
— выходная высота, (мм) по потребности
— высота пластинок, (мм) 30 – 100, по потребности
— шаг пластинок, (мм) по потребности
— установленная мощность, (кВт) 0,75 – 3 (по потребности, в зависимости от габаритов)

Назначение.
Мельница предназначена для измельчения, разбивания всех видов яблок и ягод, а так же для некоторых видов овощей, таких как на пример помидоры, морковь, перец, свекла и т.п.

Технические характеристики.
— производительность, Q кг/ч 2 000 – 4 000,
в завис.от вида фруктов
— мощность эл. двиг., N кВт 5,5
— размеры, мм по чертежу
— вес, G кг 200
— транспортный объем, V м3 1,5

Назначение.
Машина предназначена для выбивания косточек из свежей вишни, сливы, абрикоса и персика.
Косточки можно выбивать также из замороженных плодов при условии, что плоды предварительно надо разморозить полностью, а так же из фруктов.
Плоды без косточек, которые выходят из машины почти молотыми, могут быть использованы для изготовления джемов, варения, фруктовой каши, алкогольного дестилята и т.п.

Технические характеристики.
— производительность, Q кг/ч 5000 – 6000 в зависимости от вида плода
— мощность, N кВт 3
— длина, L мм 1150
— ширина, B мм 1300
— высота, H мм 1300 (без фундамента)
— вес, G кг 750

Назначение.
Вертикальная протирочная машина предназначена для измельчения (протирки) различных продуктов или для отделения косточек, кожуры и т.д. от полезного плода в технологических линиях.
Величина протирки зависит от величины отверстий на встроенном сите, и может выбираться от 0,6 мм и больше, по потребности.

Технические характеристики.
— размеры, мм Согласно чертежа
— установленная мощность, P кВт 4
— размер перфорации, мм O d = 0,6 – 10 или по желанию
— производительность, Q кг/ч 1 000 – 3 000 в зависимости от
вида плодов и тонкости протирки

Назначение.
Резервуар имеет несколько возможных вариантов применения в различных технологических процессах.
В производстве соков, безалкогольных и алкогольных напитков, служит для корректировки и доработки готового продукта. В иных технологиях может послужить для хранения готового продукта, буфера и т.д.

Конструкция.
Резервуар изготовлен как вертикальный цилиндрический сосуд. Имеет три либо четыре регулируемые опоры в виде ножек (в зависимости от размера). Днище резервуара, в зависимости от назначения, может иметь диффузную, бомбовую либо овально-пирамидную форму.
Резервуары с диффузным днищем устанавливаются, когда необходимо обеспечить легкий доступ к отверстию для слива, потому что в этом варианте эллиптическая заглушка устанавливается с небольшим уклоном а слив в самой нижней точке. Такие эллиптические днища обеспечивают очень эффективное смешивание и значительную надежность конструкции.
Колпак резервуара может быть неровным либо ровным, что применяется когда нужен большой свободный приступ внутренности посуды. Если резервуар в исполнении с ровным колпаком и должен иметь мешалку, тогда
на верхней части устанавливается поперечная опора, которая служит как опора для мешалки и колпака. В зависимости от назначения резервуара данный резервуар может быть снабжен якорной либо пропеллерной мешалкой.

Назначение.
Насос предназначен для перекачивания чувствительных и ломких продуктов без ущерба для плода.
Применяется в пищевой промышленности. Так же большое применение находит при переработке овощей и фруктов в консервной промышленности, производстве салата, супа, кремов и т.д. Возможно применение этого насоса при перекачивании фруктов с косточкой, либо дезинтегрированного яблочного фрукта с большими кусками. При перекачивании чувствительных продуктов число оборотов не должно превышать 100 мин-1.
Остальные характеристики перекачиваемого продукта соответствуют следующим данным:
— размер кусков: до 50 мм;
— процентов сухой материи: до 21%;
— вязкость: 1.000.000 cР;
— температура: до 100 оC.

Технические характеристики.
— производительность, Q м3/ч 1-10
— давление, Р бар, 5 max
— максимальный размер кусков в трансп., мм O 50
— максимальное число об/мин, n мин-1 100
— номинальная мощность, N кВт 3
— подключения на входе и выходе, NO 60
— запечатывание, в соотв. с DIN;
— вес, G кг 85
— транспортный объем, мм L x B x H 1200 x 750 x 1000

Назначение.
Бланшерователь предназначен для нагрева продукта в течение технологического процесса. Используется при производстве фруктового и овощного пюре, варения, икры, соков.

Назначение.
Область применения этого насоса это, прежде всего в пищевой, фармацевтической и химической промышленности, особенно если существуют жесткие санитарные требования, во-вторых это перекачивание вязких жидкостей, прежде всего там, где нельзя допустить механические изменения структуры материла.

Назначение.
Каскадная протирочная машина предназначена для измельчения (протирки) разных продуктов либо для отделения косточек, либо кожуры от полезного плода в технологических линиях.
Качество измельчения зависит от размеров отверстий на встроенном сите, можно выбирать от 0,4 мм и больше по желанию.

Комплект оборудования для стерилизации и асептической фасовки

Назначение.
Комплект оборудования предназначен для стерилизации вязких пищевых жидкостей (фруктовые и овощные пюре, повидло, джем и др.) в закрытом потоке, охлаждения их после выдержки и подачи на розлив на асептический наполнитель в упаковку типа «Bag in Box» (стерильные мешки вложенные в ящики (бочки Евростандарт) с объемами от 1 литра до 220 литров.

В состав комплекта входит:
-Установка стерилизационно-охладительная трубчатая марки с производительностью до 3000 кг в час.
-Наполнитель асептический 1” модель HA-05 для асептической фасовки фруктового и овощного пюре (пасты), а также сходных с ним по вязкости и химической активности пищевых продуктов с температурой до 50 град.С и плотностью не более 1250 кг/куб.м.

Установка стерилизационно-охладительная трубчатая марки с производительностью до 3000 кг в час.

Назначение установки:

Установка предназначена для быстрого нагрева, стерилизации и охлаждения фруктового пюре в закрытом потоке. Применяется на предприятиях пищевой промышленности.

Технические характеристики установки.

Производительность, л/час,(плавная регулировка) до

пюре 12% с.в.
повидло, джем 60 % с.в.

Источник

ПРОТИРОЧНАЯ МАШИНА

ПРОТИРОЧНАЯ МАШИНА со сменными ситами для протирания мягких косточковых фруктов, ягод и томатов в однородную массу или пюре с удалением косточек, при изготовлении джемов, конфитюров, томатной пасты, концентрированных пюре и соков в перерабатывающей и консервной промышленности.

Стандартная комплектация Протирочной машины включает:

В качестве дополнительных Опций предлагается:

Протирочная машина изготовлена из Пищевой корр/стойкой нерж.стали 316. Подшипниковые узлы защищены от попадания измельчаемой массы.

Наименование Оборудования	Изображение оборудования
ПРОТИРОЧНАЯ МАШИНА СО СМЕННЫМИ СИТАМИ От частотного преобразователя скорости вращения.
СМЕННЫЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СИТА Толщина перфор. стали 2 мм— ДЛЯ ПРОТИРАНИЯ ЯГОД, с отверст. Ø 0,6…0,8 мм — ДЛЯ ПРОТИРАНИЯ КОСТОЧКОВЫХ ПЛОДОВ, отв. Ø 3..5 мм
УВЕЛИЧЕННАЯ ПРИЕМНАЯ ВОРОНКА для приема фруктов с транспортера изготавливается из пищевой нержавеющей стали (размеры и форма по согласованию с Заказчиком).

Мы будем рады ответить на
все возникнувшие вопросы по телефону:
+7 (495) 790 30 04
Так же вы можете просто оставить заявку!

Источник

Протирочные машины

Машина протирочно-резательная МПР-350М
Производитель: Беларусь
Длина: 600 мм
Ширина: 340 мм
Высота: 650 мм
Напряжение: 380 В
Мощность: 1000 Вт
Вес: 32 кг
Предназначена для протирки вареных продуктов, нарезки вареных и сырых продуктов, тонкого измельчения (картофель, морковь), шинкования капусты.Количество видов нарезки:5, протирки:2. Облицовка из нержавеющей стали. Производительность при протирке (картофель): не менее 600 кг/час. Производительность при нарезке (сырой картофель брусочками 10х10 мм): не менее 350 кг/час.

Машина протирочная МПР-350М-01
Производитель: Беларусь
Длина: 600 мм
Ширина: 340 мм
Высота: 650 мм
Напряжение: 380 В
Мощность: 1000 Вт
Вес: 28 кг
Предназначена для протирки вареных продуктов. Количество видов протирки:2.Облицовка из нержавеющей стали. Производительность при протирке (картофель): не менее 600 кг/час.

Насадка МО к УКМ
Производитель: Россия
Длина: 410 мм
Ширина: 295 мм
Высота: 510 мм
механизм овощерезочно-протирочный, производительность 160/200 кг/ч

Кух. машина УКМ-0.1 с насадками
Производитель: Россия
Длина: 890 мм
Ширина: 340 мм
Высота: 1375 мм
Напряжение: 380 В
Мощность: 1500 Вт
Вес: 90 кг
в комплекте: насадка-мясорубка ММ, насадка-овощерезка МО, механизм для взбивания и перемешивания ВМ, подставка П

Кух. машина УКМ-0.6 с насадками
Производитель: Россия
Длина: 890 мм
Ширина: 340 мм
Высота: 375 мм
Напряжение: 380 В
Мощность: 1500 Вт
в комплекте насадка-мясорубка ММ, механизм овощерезательно-протирочный МО и подставка к УКМ

Ун. кухон. машина УКМ (полный компл.) (насадки ПМ+ММ+МО+ВМ+МП+МР+МИ+П)
Производитель: Россия
Длина: 890 мм
Ширина: 340 мм
Высота: 1375 мм
Напряжение: 380 В
Мощность: 1500 Вт
Вес: 95 кг
В комплекте: приводной механизм ПМ, мясорубка ММ, овощерезательно-протирочный механизм МО, механизм для взбивания и перемешивания ВМ, просеиватель МП, мясорыхлитель МР, механизм для измельчения сухарей и специй МИ, подставка П.

Машина для переработки овощей типа МПО-1-00
Производитель: Беларусь
Длина: 480 мм
Ширина: 300 мм
Высота: 700 мм
Напряжение: 380 В
Мощность: 1000 Вт
Вес: 30 кг
Предназначена для нарезки сырых и вареных овощей, тёрки картофеля и моркови, протирки вареных продуктов.Количество видов нарезки:5, протирки:2. Максимальная производительность при протирке: 600 кг/час, при нарезке: 350 кг/час.Облицовка из нержавеющей стали,рабочая камера из алюминия и объединена с несущим корпусом,рпименен более надежный поликлиновый ремень.

Источник

Протирочные машины для ресторана, столовой, пищеблока

Минимальные цены на оборудование для ресторанов и общепита.

Оборудование для ресторанов и общепита в ассортименте.

Доставка заказов любых объемов до двери

Обеспечение бесперебойной работы заведений наших заказчиков.

Назначение протирочных машин

Конструкция и особенности

Функциональность аппарата зависит от входящих в комплект дисковых ножей. Производители предлагают расширить функциональность устройства за счет приобретения расширенного комплекта ножей насадок. При необходимости машина для приготовления пюре может быть переведена в режим фигурной нарезки, для чего понадобится специальная насадка. Для правильного выбора протирочной машины следует ориентироваться на следующие критерии:

Компания “РесторанКомплект” предлагает купить профессиональные протирочные машины, ножи и комплекты насадок для ресторанов, столовых и пищеблоков по выгодной цене. Мы поможем подобрать оборудование с учетом специфики вашего предприятия, предоставим гарантии на технику и организуем доставку в регион до склада дилера компании.

Источник