Как собрать березовый сок своими руками
Как собрать березовый сок своими руками
Как правильно собирать березовый сок
О пользе березового сока давно известно, он богат витаминами, минералами, содержит натуральные сахара, дубильные вещества, органические кислоты и т. д. Этот напиток ускоряет обменные процессы, способствует очищению организма, обладает общеукрепляющим действием, улучшает функциональность многих органов, помогает предупредить различные нарушения и заболевания, благотворно влияет на кожу, волосы. Именно поэтому напиток такой популярный.
Польза березового сока из магазина вызывает сомнения, поэтому люди предпочитают собирать его самостоятельно. Здесь главное правило – не навредить дереву! Чтобы добыть живительную жидкость, нужно знать, когда это делать, как выбирать дерево, правильно проделать отверстие, выбрать подходящий способ сбора. А полезные рекомендации и ответы на частые вопросы помогут разобраться в нюансах.
Подходящее время для сбора березового сока
Мало кто из городских жителей знает, когда можно собирать березовый сок. Приступать к делу нужно, когда солнце припекает по-весеннему, снег тает, а температура не опускается ниже +5°. Тогда начинается активное сокодвижение. Внутри ствола (от корней к листьям) перемещается вода с растворенными в ней минеральными солями и другими питательными веществами. На ветках начинают набухать почки – это основной признак готовности березы к сбору сока.
Когда точно наступает этот период, ответить не получится. Ведь климат стремительно меняется, и мартовское, практически летнее тепло уступает апрельскому холоду. К тому же, Россия – большая страна, и время сбора в разных регионах отличается. После окончания сокодвижения на юге страны оно начинается в средней полосе, а потом эстафету перенимают жители северных регионов.
В южных регионах можно начинать сбор березового сока в конце февраля – начале марта.
В Подмосковье начало «березовой охоты» припадает на конец марта – начало апреля. Чаще в средней полосе березы «просыпаются» в день весеннего равноденствия – с 19 по 21 марта (в 2021 году – 20 марта).
В Ленинградской области и на Южном Урала березовый сок собирают в апреле месяце (15 – 18 апреля). Продолжается этот период до майских праздников. В Среднем и Северном Урале фактическая весна начинается позже, поэтому сроки сбора сдвигаются на начало или середину мая. На Сибири начало весеннего потепления и активного сокодвижения припадает на 15 – 20 мая. Но если весна будет ранней, то этот период начнется в апреле.
Но сейчас лучше ориентироваться не на календарные сроки, а на вышеописанные признаки потепления (стойкое тепло, таяние снега, набухшие почки).
Оптимальное время суток для сбора жидкости – от 11.00 до 18.00. Лучше всего она выделяется в солнечную погоду. Ночью сок практически не выделяется, так как температура воздуха снижается и нет солнца.
Чтобы проверить интенсивность сокодвижения, нужно аккуратно проткнуть кору острым шилом с диаметром около 2 мм. Если на поверхности в течение 3 – 5 минут появилась капля, то можно начинать собирать березовый сок.
Длится период сбора до распускания молодых листов. После появления их зачатков объем сока внутри ствола резко снижается, он становится вязким, темным, мутным и горьковатым.
Выбор березы для сбора сока
Чтобы правильно собирать березовый сок, нужно выбрать подходящие деревья. Для этого ранней весной стоит отправляться на поиски.
Подходящая береза должна соответствовать таким требованиям:
| Требование | Рекомендации |
| Диаметр ствола не менее 25 – 30 см | Стоит оценивать обхват дерева на уровне груди. Если этот показатель меньше 25 см, то это значит, что растение слишком молодое, оно может не вынести минимального повреждения. |
| Правильное расположение дерева | Если роща находится рядом с открытым водоемом, то лучше выбирать деревья, растущие на возвышении, сок из них будет наиболее сладким. |
| Внешний вид | Подходящую березу можно узнать по густой кроне и небольшому наклону, обычно она имеет развитую корневую систему. |
| Отсутствие заболеваний | Нужно оценить внешнее состояние дерева: кора без повреждений, здоровые листья, равномерные ответвления, отсутствие мертвых веток. Добывать сок из больного растения запрещено, так его можно повредить еще больше. |
Подходящая береза должна расти в экологически чистом районе.
Добыть целебную жидкость можно даже из пня от березы, если он еще живой.
Не рекомендуется собирать сок из берез, которые растут поодиночке.
В роще лучше начинать с деревьев по краям, постепенно углубляясь в нее. Заросли прогреваются немного позже. Больше всего сока дают деревья на солнечных опушках.
Правила проделывания отверстий
Во время добычи нектара надо постараться не повредить растение. Чаще всего это происходит, когда новички пытаются сделать отверстие поглубже, чтобы получить больше сока. Но, таким образом, они только нанесут вред дереву. Чтобы этого избежать, нужно соблюдать такие правила сбора:
Способы сбора сока
Собирать березовый нектар своими руками можно разными способами. Для этого используют различные приспособления: желобы, трубки, капельницы, травяной жгут. Некоторые из них предпочтительнее, так как помогают собирать чистый сок и наносят меньше вреда дереву.
Для сбора жидкости используют преимущественно стеклянную или пластиковую тару. Также это сделать можно с помощью мешка с полиэтиленовым пакетом.
Всевозможные способы сбора березового сока будут представлены далее.
С помощью капельницы
Медицинская капельница – это доступное и удобное приспособление для сбора березового нектара. Оно дешевое и может использоваться многократно.
Инструкция по сбору березового сока с помощью капельницы:
1. Подготавливают шуруповерт со сверлом, диаметр которого должен соответствовать окружности колбы капельницы (около 5 мм).
2. Иглу и регулятор капельницы выбрасывают, колбу разрезают, чтобы осталась чаша и трубка.
3. В стволе просверливают отверстие, вставляют туда колбу, предварительно вынув ситечко.
4. Другой конец трубки вставляют в емкость для сбора, которая стоит на земле или прикручена ко стволу веревками или скотчем.
Это способ эффективный тем, что после введения колбы внутри нее создается разрежение, а по краям проделанного отверстия подсасывается воздух. Поэтому весь объем березового сока стекает по трубке вниз без потерь.
Можно найти 2 – 3 березы, которые растут рядом, вставить в каждую капельницу, а посередине поставить большую емкость, например, кегу для воды объемом около 19 л. Примерно столько сока можно собрать за сутки этим способом.
С помощью трубочек
Этот способ не позволит получить большой объем сока, однако он безопасный для дерева. Для его реализации нужно выполнять следующие действия:
Этот способ требует минимум усилий и не наносит особого вреда березе.
С помощью желобка
Наиболее традиционное устройство для сбора березового нектара – желобок. Сделать его можно из различных материалов:
Берестяной желобок делают из верхнего слоя коры березы. Его узкую часть вставляют в проделанную дыру, а конец подводят к емкости, в которой будет собираться сок. Такое приспособление можно сделать из остатков пиломатериалов.
Кусок пластикового уголка отрезают, и применяют по описанному выше способу. Если горлышко тары для сбора нектара узкое, то в него вставляют воронку.
Корпус шариковой ручки разрезают пополам (вдоль), а потом вводят в отверстие подходящего диаметра. При таком способе степень повреждения дерева минимальная.
В продаже есть приспособления в виде металлической полой трубки, которая имеет заостренный край и трубочку с носиком с противоположной стороны. Острую часть вбивают в дерево, а носик подставляют к емкости для сбора. Эти сборники удобные в применении. Рекомендуется выбирать трубки с меньшим диаметром (около 4 мм), чтобы меньше вредить растениям.
Старинные способы сбора
Правильный процесс сбора происходил по такому плану:
Емкость опорожняли 2 – 3 раза за сутки.
Также березовый нектар добывали, используя травяной жгут. Инструкция по сбору не отличается от предыдущей, но вместо колышка в дерево вставляли пучок травы, свитый в жгут. Именно через него жидкость попадала в тару. Однако этот способ сбора «грязный», так как нравится муравьям, которые не прочь полакомится сладковатым соком. Насекомые будут попадать в банку, поэтому жидкость перед употреблением нужно будет процедить.
Аналогом вышеописанного способа есть сбор сока березы с помощью марли. Тогда в отверстие вместо жгута вставляют скрученную марлю, а нижнюю часть опускают в емкость. Материал напитается жидкостью, которая медленно будет стекать вниз.
Как упоминалось, раньше считали, что сок, собираемый с верхних веток, наиболее лечебный. Поэтому был придуман способ сбора березового нектара с помощью мешков:
Этот способ позволяет собрать около 1.5 л нектара за 24 часа.
Как залечить раны березы после сбора сока
После замедления сокодвижения пора прекращать сбор жидкости. Из ствола достают приспособление, а отверстие закрывают. Нельзя оставлять его открытым, так как это, по сути, рана, в которую может проникнуть «инфекция», то есть, насекомые. Они могут повредить растение изнутри и даже вызвать гибель. Чтобы этого не случилось, нужно ускорить процесс заживания «раны».
Способы заживления «раны» березы после сбора сока:
Для замазки «ран» дерева используют натуральные масляные краски или органический пластилин. Но первый способ считается наиболее эффективным.
Полезные советы
Совет №1
Чтобы березовый сок был чистый, лучше для сбора использовать капельницу или трубку, другой конец которой вводят в специально проделанное отверстие в крышке банки.
Совет №2
Собирать жидкость лучше в банки из стекла. Ведь пластик немного искажает вкус напитка, и он быстрее портится. Рекомендуется простерилизовать банки перед использованием.
Совет №3
Хранить собранный березовый сок лучше в стеклянной таре в темном, холодном месте не дольше 48 часов. Не все поклонники напитка знают, что делать, чтобы продлить ему жизнь. Для этого жидкость можно законсервировать или заморозить.
Частые вопросы
Можно ли собрать много сока из одной березы за сезон?
Дереву нужен сок для жизни, поэтому люди могут взять определенное количество жидкости. За 1 сезон из взрослой березы с обхватом ствола 25 – 30 см можно собрать 1 – 1.5 л нектара, из более крупных деревьев – от 3до 5 л. Чтобы собрать максимальное количество сока, нужно использовать больше деревьев.
Можно ли проделывать отверстие в стволе топором или бензопилой?
Нет. Полученная рана может настолько повредить дереву, что до следующей весны оно погибнет. Это связано с тем, что береза теряет слишком много сока, а внутрь ствола проникает много насекомых, которые прогрызают ее изнутри.
В каких местах нельзя собирать березовый нектар?
Для этого не подходят деревья, которые растут рядом с промышленными объектами (заводы, фабрики), средними или крупными автомагистралями, городами и прочими экологически небезопасными зонами. Также сбор запрещен на территории заповедников, учреждений здравоохранения, в местах массового отдыха.
Как собрать березовый сок
Качественный березовый сок можно добыть только самостоятельно. Он насыщает организм полезными компонентами, очищает кровь от вредных накоплений, активирует обмен веществ, укрепляет иммунитет и многое другое.
Чтобы ощутить полезные свойства напитка, нужно знать, когда и как его правильно собрать. Для этого применяют различные приспособления, методы. А полезные рекомендации помогут получить целебный напиток с минимальным вредом для деревьев.
Сроки сбора
Точное время, когда нужно идти за березовым соком никто не знает. Его определяют в зависимости от погодных условий в определенном регионе.
Добывают нектар в начале весны. Россия — большая страна, поэтому примерные сроки для разных областей отличаются:
На юге России можно отправляться в березовую рощу в первых числах марта, а иногда — феврале месяце (с 25 числа). Это связано с потеплением в последние годы.
Примерный срок начала сбора березового сока для Подмосковья — от 20 марта до середины апреля. Если весна поздняя — от начала до конца апреля – первых чисел мая.
Добывание нектара в Ленинградской области и южной части Урала начинают с середины апреля до 8 – 10 мая.
Для северного Урала эти сроки сдвигаются ее на несколько недель позже. Поэтому добыча березового сока начинается не раньше начала (а иногда середины) мая. На Сибири этим занимаются с начала до середины мая.
Особые почитатели напитка могут путешествовать по стране с целью его добычи. Ведь на Юге он уже отошел, в центре — недавно появился, а на севере — к сбору ее не приступали.
Но при желании добыть ценный нектар лучше обращать внимание не на дату, а на погоду. Опытные люди, собиравшие сок из берез регулярно, выделяют такие признаки начала сокотечения:
Это хорошее время пойти проверить березы на наличие сока.
Иногда сокотечение начинается до того, как снег растаял. В таком случае показателем начала циркуляции сока будет повышение уровня рек и устойчивое солнце.
Случается так, что после оттепели возвращаются морозы. Тогда сокотечение на время прекращается. Но при повторном потеплении сок опять начнет выделяться.
Лучше пораньше прийти в лес, чтобы застать первые капли березового нектара (он самый полезный). Проверить сокотечение поможет тонкое, но острое шило. Им пробивают кору, если в отверстии появилась жидкость — сезон сбора сока можно считать открытым.
Оптимальные условия для сбора
Новичкам нужно знать, когда добывать сок, чтобы он был максимально вкусный и полезный. Речь идет не о датах или временных сроках, а об оптимальных условиях окружающей среды:
Часто встречается рекомендация собирать сок с южной стороны. Это объясняют тем, что с этой стороны дерево лучше прогревается солнцем, а поэтому жидкости циркулирует быстрее.
Выбор березы
Для сбора нектара нужно правильно выбрать березу:
Если насаждение находится рядом с водоемом, то нужно выбирать березы, растущие на возвышении дальше от водного объекта. Их сок имеет нормальную сахаристость.
Для сбора стоит выбирать деревья, которые максимально прогреваются солнцем. Потом можно постепенно пробираться вглубь леса.
Приспособления
Прежде чем отправляться за соком в березовую рощу, нужно подготовить необходимые приспособления.
В проделанное отверстие можно ввести трубочку (от капельницы или коктейльную), желоб, колышек, марлевый или травяной жгут. Удобные в применении полые металлические трубочки, которые заострены с одной стороны и имеют «носик» с другого края. Эти приспособления используют для сбора жидкости в емкость. Если тара имеет узкий носик, то в нее вставляют обычную пластиковую воронку.
Веревку или жгут применяют для фиксации емкости на дереве.
Собирать березовый сок можно в стеклянную или пластиковую тару (бутылки, банки, бутыли). Раньше для этого применяли березовые туески (сосуды из бересты цилиндрической формы). Также березовый сок можно набирать в полиэтиленовые мешки.
Проделывание отверстия в стволе
Тем, кто собирается самостоятельно спускать березовый сок, нужно запомнить такие правила:
Методы добычи сока
Взять березовый сок из дерева можно разными способами. Для этого используют различные инструменты и приспособления.
Набрать жидкость можно с помощью желобка:
Взятую таким способом жидкость необходимо процедить после сбора, так как она открыта для насекомых, загрязнений. Этот вариант подходит для берез, которые растут под уклоном.
Вместо желобка, можно использовать деревянные или металлические колышки, приспособления с «носиком» на одном конце. Тогда удастся собрать более чистый нектар.
Инструкция по сбору березового сока с использованием трубки для капельницы:
Это деликатный и эффективный способ сбора чистой питательной жидкости.
При проделывании нескольких отверстий в каждое из них вставляют трубку от капельницы, а противоположные концы опускают в одну емкость для сбора.
Если капельницы под рукой не оказалось, то ее можно заменить коктейльными трубочками или шлангами омывателя стекла. Некоторые сборщики сока для этой цели применяют оболочку электрических проводов, заранее удалив «начинку».
Менее популярные способы сбора сока с помощью жгута из марли, бинта, чистого куска ткани или даже травы. Его вставляют в отверстие, а другой конец вводят внутрь емкости. Но так сок загрязняется пылью, мелким мусором и насекомыми.
Собрать немного березового сока можно, даже если под рукой есть только нож:
Сбор нектара березы через ветки:
При сборе таким способом можно закрепить пакеты на нескольких ветках одного дерева.
Если этого не сделать, то через отверстие внутрь могут попасть насекомые, которые будут разрушать древесину изнутри. Ослабленные или молодые деревья могут не выдержать такого испытания.
Полезные советы
Совет №1
После проделывания отверстия и фиксации емкости для сбора березового сока дерево нужно навещать 1 – 2 раза за день. При обильном сокотечении жидкость может перелиться через край.
Совет №2
Совет №3
Срок хранения березового сока зависит от его состояния и окружающих условий:
| Состояние сока, условия хранения | Срок годности |
| Свежий в стеклянной банке на нижней или боковой полке холодильника | 2 – 5 дней |
| Консервированный, при температуре 0 – 25° (затемненное место) | Около 2 лет |
| Открытый консервированный в холодильнике | 72 часа |
| Замороженный | 60 суток |
Ограничения и исключения
При сборе березового сока нужно запомнить основные запреты:
Будьте благодарны березам за тот дар, который они преподносят каждый год. Выбирайте наиболее деликатные способ сбора сока, ухаживайте за деревом после получения «добычи». Тогда растение еще много лет будет радовать целебным питьем.
С конца марта по апрель любители народной медицины и ностальгирующие по советскому прошлому идут в лес собирать березовый сок, чистый и полезный. Но что такое березовый сок и как правильно его собирать? Давайте разбираться.
Что такое березовый сок?
Березовый сок — это по сути чистая вода с микроэлементами, вытекающая из поврежденных участков стволов и ветвей березы под действием корневого давления.
Так как же получается березовый сок?
Весной дерево после зимнего отдыха начинает активно восстанавливать все процессы: необходимо быстро вырастить новые листья, соцветия и плоды. Для это используются питательные вещества, накопленные в сердцевине дерева, которые под силой корневого давления вместе с водой (из почвы) поднимаются вверх по «системе древесного водоснабжения» (по ксилеме). Вот часть этой воды с растворенными в ней питательными веществами мы у дерева и отнимаем. Если взять немного, то это будет для березы практически незаметно.
Что же все-таки содержится в березовом соке кроме воды?
Когда собирают березовый сок в Подмосковье и средней полосе России?
Где лучше собирать березовый сок?
Конечно, не в городе и не у дороги. Лучше всего, конечно, в лесу, но и тут все не очевидно. Больше всего березового сока дают березы, растущие в низинах, на болотах. Но более полезным считается сок с берез, растущих на возвышенностях, в нем больше полезных веществ.
И еще один момент! Собирать сок можно только с деревьев, предназначенных под вырубку. Браконьерам за несанкционную добычу придется заплатить. Впрочем, вряд ли кто вас оштрафует за пару литров сока, собранных с максимально уважительным отношением к дереву.
Варварский способ добычи березового сока
Сколько можно собрать с одной березы березового сока?
Во избежание гибели деревьев не рекомендуется брать сок у молодых деревьев, выбирайте березы с диаметром ствола не менее 20 см, а лучше БОЛЬШЕ 30 см!, или выбирайте пеньки на местах прошлогодней и более старой вырубки леса.
И ежегодно необходимо менять деревья для сбора сока. Каждый год подбирайте для сбора сока новую березку, через 2-3 года можно возвращаться на старое место. И так по кругу, особенно, если вы собираете сок со своих дачных березок. Не мучайте их, давайте им время на восстановление.
Как правильно добывать березовый сок?
Сок обычно добывают, надрезая или надрубая кору дерева. В прорезь вставляется алюминиевый или пластмассовый желобок, по которому сок стекает в подвешенную ёмкость.
Иногда сок добывают, обрезая небольшие ветки и прикрепляя к месту среза полиэтиленовый пакет.
Получение березового сока с помощью капельницы
Для этого дрелью просверлите отверстие глубиной от 2 до 5 см и вставьте в отверстие наконечник капельницы. Противоположный наконечник без медицинской иглы поместите в бутылку или пакет.
Во что лучше всего собирать березовый сок?
Традиционно березовый сок собирают в стеклянную или пластиковую бутылку. НО намного гигиеничнее будет, если вместо бутылки к дереву вы подвесите медицинский стерильный пакет или пакет для хранения пищевых жидкостей (например, пакеты Bag in box с краном от 1 до 3 литров, которые очень удобны при хранении и транспортировке любых пищевых жидкостей).
Почему такие пакеты лучше бутылок? На то есть 4 причины
Что делать после получения березового сока с деревом?
Место повреждения коры после добычи сока необходимо запечатать: повреждение нужно замазать садовым варом или препаратом РанНет.
Что делать с собранным соком?
1. Выпить сразу после сбора. Обычно именно с этой целью его и собирают. Собранный сок в холодильнике хранится не более 2 суток.
2. Заморозить для будущего использования.
3. Законсервировать. Правда в этом случае по мнению многих специалистов, все полезные свойства березового сока теряются. Остается только подслащенная водичка.
Рецепт консервированного березового сока
На трехлитровую банку сока вам понадобится 0,75 сахара и пол чайной ложки лимонной кислоты.
Простерилизуйте стеклянную трехлитровую банку.
Если вы собирали в стерильные пакеты, то сок можно просто перелить в кастрюлю, если в банки или бутылки, то сок необходимо предварительно процедить. В сок добавьте сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения, снимите пену. Процедите сок и снова доведите до кипения.
Кипящий сок перелейте в подготовленную. банку и закупорьте стерильной крышкой для консервации.
Переверните банку и оставьте ее так до остывания. Храните сок в темном и прохладном месте.
О каких-либо негативных последствиях употребления березового сока не сообщалось. Тем не менее, люди с аллергией на березу должны избегать его употребления.
Еще больше полезных советов по использованию березового сока дают профессиональные шефы в материале портала Гастроном: Как добывать березовый сок и что с ним делать
Друзья, для чтения материала в телефоне и возможности быстро поделиться в любом удобном для вас мессенджере, просто наведите экран телефона на изображение QR-кода.
Как собирать березовый сок
Древесный напиток обладает массой целебных свойств, содержит множество полезных веществ и элементов, органических кислот. Добыть его несложно — надо знать период времени, когда собирают березовый сок и придерживаться определенных правил его сбора.
Из нашей статьи вы узнаете, как получить и сохранить этот эликсир, чем он полезен для человеческого организма.
Преимущества сбора березового сока
Немногие природные экстракты могут похвастаться таким эффектом (рисунок 1).
В народе не просто так говорят про березовицу, что это напиток для здоровья:
И это далеко не все преимущества сбора ценного продукта. Он активно используется для профилактики и лечения многих болезней. Разумеется, чтобы польза была ощутима надо знать, как правильно собирать березовый сок и его пить.
При всей своей безопасности — он не рекомендован людям с аллергией на пыльцу березы, больным сахарным диабетом и пациентом с камнями в почках.
Сцеживать древесные слезы лучше всего вдали от автострад и мегаполисов, в экологически чистых районах.
Оптимальное время сбора
Определить точную дату сокодвижения почти невозможно — все зависит от региона и погодных условий в конкретном году (рисунок 2).
Если говорить о том, когда лучше собирать березовый сок:
Сроки сбора березового сока непродолжительны: как только появятся набухшие почки и до момента распускания листвы. Быстрее всего нектар бежит в дневное время — с полудня и до шести вечера. Ночью березки засыпают и менее охотно делятся своим эликсиром.
Опытные сборщики знают наверняка в каком месяца собирают березовый сок:
Лучшие места для сбора
Чтобы получить действительно полезный напиток следует не только знать, когда лучше собирать березовый сок, но и где (рисунок 3).
Идеальные места для сбора — экологически чистые леса, как можно более удаленные от промышленных зон. Роща или лесная опушка вдали от крупных заводов и загрязненных мест с окрепшими растениями — наилучшая из локаций.
Собираем березовый сок пошагово без вреда для дерева
Опытные сборщики всегда действуют осмотрительно, придерживаясь принципа — не навредить природе (рисунок 4).
Рисунок 3. Для промысла следует выбирать экологически чистые рощицы
Как бы вам не хотелось сцедить побольше напитка, придется соблюдать определенные правила сбора березового сока:
Распространенные способы сбора березового сока:
Разберем по шагам, как собирать березовый сок без вреда для дерева:
Выбираем дерево
Вне зависимости от приспособления, сбор березового сока начинается с выбора подходящего объекта. Предпочтение отдается зрелым образцам — многие люди считают, что у них слаще нектар.
Обращайте внимание на березы с хорошо развитыми кронами, диаметром больше 25 см. Чтобы легко осуществить сбор березового сока в пакеты — нужно выбирать экземпляры, растущие под небольшим наклоном. Так будет намного удобней не только закрепить кульки, но и установить любую другую тару. Приходить за ней следует по мере наполнения, три раза в день — утром, днем и вечером.
Собирая березовицу можно заметить, что березка дает мало продукта, когда собирают березовый сок и сталкиваются с подобной ситуацией — в ней не делают дополнительных отверстий или углублений, а просто сменяют ее на другую. Обычно в сутки получают 2-3 л ценного эликсира.
Делаем отверстие
Чтобы порадовать себя еще не раз березовым соком, правила сбора советуют:
Еще один гуманный метод как правильно собирать древесный эликсир — при помощи капельницы. Для нее также понадобится небольшое отверстие, но не надо будет делать никаких желобков. В получившуюся ранку ставят носик системы, а на другой край одевают иглу и втыкают ее в бутылку.
Обрабатываем отверстие
Обработка нанесенных ран очень важна, если вы хотите собрать нектар без вреда для дерева и оставить целым и невредимым лес.
Рисунок 6. После завершения сбора отверстие нужно обязательно заделать
Чтобы не повредить березку — найдите старую сухую веточку, диаметром чуть больше сверла и заткните ей дырку.
Способы хранения сока
К сожалению, этот сладковатый полезный напиток не может оставаться свежим длительное время (рисунок 7).
Есть несколько способов как хранить сбор березового сока, чтобы максимально сохранить его полезные свойства:
Хранение собранного древесного нектара предусматривает такие же правила, как и то, как собирать березовый сок без вреда для дерева. Свежую березовицу надо выпить на протяжении двух дней, иначе она испортится — сохранить ее на длительное время поможет правильная термическая обработка.
Лучшим вариантом для этих целей будет консервирование, для чего в нагретый напиток надо добавить сахар и лимонную кислоту, все хорошо прокипятить и закатать по банкам, простерилизовав их в течение 15 минут. Также можно приготовить оригинальный квас — добавить в свежий нектар немного дрожжей с изюмом и лимонной цедрой, дать ему настояться в закрытых банках 10-14 дней.
Правильная технология сбора березового сока детально показана в видео.
Основные правила и способы грамотного сбора березового сока
Фото блюда
Блок автора
Березовый сок – это прозрачная жидкость, которая выделяется из ствола дерева в результате давления корневой системы. Для того чтобы получить сок из дерева, потребуется выполнить небольшой надрез в стволе. Березовый сок содержит большое количество минеральных веществ, витаминов, фитонцидов, дубильных веществ, эфирных масел.
Когда и в какие сроки рекомендуется заниматься сбором древесного сока?
Собирают полезный напиток с наступлением весны, плюсовой температуры. Время сбора жидкости – середина марта – конец апреля. Основной решающий фактор к сбору сока – это наличие набухших на дереве почек.
Самым подходящим периодом для сбора сока считается время с 10.00 до 18.00. В ночное время движение жидкости значительно сокращается. В связи с этим, напиток лучше собирать в утренние и дневные часы. В данный временной отрезок движение сока является наиболее интенсивным.
Завершать процесс сборки следует тогда, когда на деревьях появляются первые листочки, клейкие на ощупь. Период сбора напитка длится 3-4 недели. Если вдруг неожиданно возвращается мороз, то движение сока прекращается.
При заморозках в зоне вытекания сока появляются сосульки. С потеплением процесс выделения возобновляется. На завершающем периоде отделения, жидкость становится более мутной и засахаренной.
Наибольшее количество напитка можно собрать в середине сокоотделения. При отличной солнечной погоде за сутки можно получить до 9 литров сока. При пасмурной погоде объем, выделяемой жидкости, уменьшается – до 2-3 литров за сутки. В среднем, за один сезон можно собрать до 50 литров сока (3-4 недели).
Какие деревья оптимально подойдут для сбора березового сока?
Выбор березы для сбора целебного древесного напитка должен осуществляться на основе следующих факторов:
Способы сбора березового сока
В настоящее время широко используется три способа получения березового сока из дерева. Рассмотрим их более детально.
Первый способ
Он считается наиболее простым, широко востребованным и используется преимущественно в походных условиях, когда нет необходимости применять специальные заготовки для получения напитка.
Второй способ
Третий способ
При более серьезном подходе получения березового сока отверстие делается более глубоким (до 10 мм). Для этого используется шуроповерт или коловорот.
Изготовленное отверстие должно иметь ось с небольшим наклоном вниз. В полученное отверстие требуется вставить трубку. Это нужно делать не до упора, чтобы не затронуть, выделяющие сок, слои. Если нет сверла, то отверстие, требуемого диаметра, можно сделать при помощи ножа.
Четвертый способ
Через них жидкость попадает в сосуд. При использовании дерева для сбора жидкости ежегодно, следует делать запилы на расстоянии не менее 20 сантиметров от ранее использованных. Этот способ считается менее гуманным.
Пятый способ
Выводы
Второй и третий способ дают возможность получить большое количество сока. С крупного дерева в течение суток можно собрать до 9-10 литров.
Сок, который течет по трубочкам или желобкам, плотно подбирающимся под отверстие, не стекает по стенкам ствола, а попадает в сосуд. Глубокое отверстие гарантирует, что добываемая жидкость будет течь точно на желобок или в трубочку.
С помощью первого способа можно получить небольшое количество жидкости, но он является наиболее щадящим. В качестве проводника рекомендуется использовать пучок сушеной травы, вместо ткани. Он предотвращает протекание жидкости мимо сосуда.
Осуществлять добычу древесного напитка нужно, отдавая предпочтение наиболее щадящим способам. Первый и второй способ получения жидкости является более гуманным, так как не приходится делать глубокие отверстия и рана быстрее заживает. Четвертый и пятый способы не рекомендуется использовать, так как рана на стволе исчезнет через длительное время, и она оказывается совершенно незащищенной перед насекомыми.
Для того чтобы не нанести дереву вред в процессе сбора жидкости, рекомендуется руководствоваться определенными правилами. Не нужно использовать топор. Раны от топора долго не заживают. Лучше вооружиться дрелью или шуроповертом. Не нужно стремиться слить с одного дерева сразу весь сок.
В лесу много деревьев, не используйте только одно для получения большого объема жидкости, так как оно может погибнуть.
Лучше взять для добычи целебного напитка несколько деревьев. Если дерево полностью лишить сока, то оно в скором времени засохнет. В течение 2-3 дней не стоит брать более одного литра сока с дерева.
Что касается выбора емкости для сбора напитка, то, желательно, чтобы она имела небольшое горлышко. Не желательно использовать тару, изготовленную из пластика, так как она отрицательно сказывается на вкусовых качествах продукта. Если вы заметили, что со временем количество добываемого сока снизилось, то для его увеличения, требуется перейти к другому дереву.
Как помочь березе залечить раны после собранного сока?
По завершении сбора березового вещества, все веревки и установленные заготовки требуется снять. Ранку на коре можно залечить:
Для лечения ран на березе применяется садовый вар. Он представляет собой тягучее вещество, которое наносится на раны дерева. Смесь защищает раны березы от иссушения, вытекания сока и бактерий. Наиболее популярным вариантом приготовления садового вара является смесь Жуковского.
Она готовится на основе канифоля, бараньего воска или говяжьего жира. Все компоненты берутся в одинаковых частях. Канифоль и жир потребуется растопить в различных сосудах. Они перемешиваются. Состав наносится на раны. Повреждения, обработанные садовым варом, заживают гораздо быстрее.
Отверстие или надрез можно замазать глиной, мхом, землей. Данные материалы всегда можно найти в лесу. С их помощью процесс заживления отверстий значительно ускоряется.
Все действия, направленные на получение древесной жидкости, должны быть аккуратными. Не нужно наносить дереву много повреждений. После сбора полезного для здоровья напитка дерево на протяжении длительного периода времени будет залечивать свои раны.
Выбирать дерево и способ сбора березового сока необходимо грамотно. Внимательно оцените все нюансы простого, на первый взгляд, процесса.
По завершению операции добычи целебного напитка не забудьте обработать раны. Выбирайте только гуманные способы добычи древесной жидкости, предусматривая баланс между объемом получаемой жидкости и здоровьем растения.
Не следует осуществлять сбор березового сока в специально охраняемых зонах, парках. Запрещается выполнять сбор продукта вблизи трассы, промышленных объектов, так как он не будет являться безопасным.
Грамотно организованный процесс добычи поможет получить целебное и питательное березовое вещество без нанесения вреда лесу. В холодильнике древесный напиток может храниться на протяжении трех дней. Из него можно приготовить много полезных заготовок.
Сбор березового сока – 5 лучших способов!
Раньше люди не имели представления о составе березового сока, о том, что это кладезь полезных веществ. Однако при этом наши предки отлично знали, когда лучше всего собирать этот сок, о том, что это прекрасное средство от надоедливого кашля, от боли в животе. Березовый сок избавляет от ран. Он придаст коже гладкость и сверкание, волосы будут густые. Суставы вернутся в прежнюю форму. Изучив представленные нами материалы, вы сможете сразу делать выводы относительно того, когда целесообразно начинать сбор березового сока.
Сбор березового сока
Когда собирать сок?
Неслучайно март на некоторое языки переводится как «березень». Это слово может быть чем-то средним между «береза» и «беречь». На самом деле, береза всегда была деревом-оберегом для славянских народов. Возможно, причина такой любви кроется в свойствах сока, который собирали, едва начнется таяние снега, и деревья начинали словно плакать, забирая с этими слезами всю боль и холод – спутники зимнего периода.
Береза всегда считалась деревом-оберегом
Каждый регион отличается собственными сроками для сбора сока березы. Если вы живете на юге, необходимо заняться этим в середине марта и продолжать до начала апреля, а если на севере – то начните в апреле и закончите в мае.
В каждом регионе свой срок для сбора березового сока
Важно! Понять, когда лучше собирать сок, помогут тающий снег и почки дерева. Едва они разбухнут и станут больше, можно начинать заниматься сборами.
Очень важно не пропустить момент, подходящий для сбора напитка.
Порядок заготовки березового сока
Направьтесь в лес и у самого близкого дерева с белым стволом, толщина которого должна быть как минимум в руку, сформируйте небольшую дырку с помощью шила до участка, где кора прилегает к древесине. Чтобы понять, где находится это место, нужно научиться «слушать» дерево. Кора и тело дерево отличаются по плотности, поэтому когда вы почувствуете, что шило начало проходить иначе через березу, сразу же перестаньте колоть дальше. В противном случае вы навредите растению, поскольку такая рана будет тяжело заживать.
Важно аккуратно проделывать отверстие для получения березового сока, так, чтобы не навредить дереву
Если вы верно определились с временным промежутком, то спустя несколько секунд на месте отверстия возникнет прозрачная тяжелая капля сока, который протекает наверх по стволу от корневой системы. Вот тогда можно получать сок.
Подберите лучшие для сбора напитка деревья и не упустите временные рамки, поскольку сок можно получить в течение максимум полутора недель. А ведь надо набрать побольше живительного напитка. Едва на дереве сформируется листва, забирать сок нужно прекратить. Как видите, ничего слишком сложного касательно сроков нет.
Сок можно получать в течение примерно полутора недель
Обратите внимание! Чем дальше расположена необходимая вам береза от крупных городов и шумных дорог, тем лучше. Причина в том, что дерево может забрать в себя выхлопные газы и прочие малополезные элементы. Все эти вещества останутся в соке.
Рекомендуем собирать березовый сок подальше от дорог
Кстати, березы существуют по солнцу, следовательно, сбором сока необходимо заниматься с 10 утра до 18 вечера. Не забывайте об этом.
Лучше, если вы получите сок с дерева, которое находится подальше от города и крупных дорог
Статьи по теме
Как правильно красить ресницы тушью
Как отличить купюру номиналом в пять тысяч рублей от подделки
Как выбрать дерево?
Приведем самые полезные советы от опытных собирателей сока.
Сбор березового сока в полиэтиленовый мешок
Не стоит тревожить дерево, которое болеет или травмировано
Обратите внимание! Если объемов выделенного сока вам недостаточно, не нужно формировать новые дыры. Лучше пройдите к новому дереву, находящемуся в глубине леса. В этой части деревья едва начали согреваться.
Правила сбора березового сока
Старый способ сбора
Раньше получением сока занимались женщины и дети. Мужчины считали данное занятие развлечением, однако иногда могли сопроводить семью в лес, помогая лучше вбить в дерево тонкие колья, которые открывали доступ к слабо-сладкому напитку пробудившихся березок. Данный вариант применяется и на сегодняшний день, он подходит любому человеку.
Есть старый способ сбора березового сока, которым пользуются и сегодня
Правила сбора сока
В березе проделывается отверстие
В проделанное в дереве отверстие нужно вставить колышек
Получение сока при использовании травяного жгута
Еще один вариант сбора чудодейственного напитка старым способом отличается тем, что вместо кола в сформированную дырку (которую проще сделать шуруповертом) погружают жгутик из травы. Он станет как фитиль, позволяющий попадать соку в тару. Отметим, что при использовании такого способа вы рискуете столкнуться с муравьями, которые оценят такой ваш «подарок». Так что воспользовавшись этим вариантом, готовьтесь, что в вашем соке будет много этих насекомых.
В отверстие можно вставить и «фитиль» — жгутик из травы
Обратите внимание! С одной березы вы можете получить от 1 до 3 л сока. Больше брать нельзя, ведь растению этот сок тоже нужен, чтобы жить. Если заберете слишком много сока, то дереву придется тяжело.
В общем, не стоит жадничать, лучше соберите сок с нескольких деревьев, чем истощите одно, из-за чего лес пострадает.
С одной березы можно собрать 1-3 л сока
Сбор банками
Крышку банки отрезали целиком, заворачивали прошлым вариантом, а под желобом размещали оптимальную емкость. Если горло используемой тары чрезмерно узкое, достаточно использовать хозяйственную воронку. Это позволит повысить объемы собранного сока.
Примерно в тот же временной период возникли особые приборы, выглядящие как полая трубочка из железа или алюминия с «носиком» на одном конце и острым краем – с другой.
Существует даже специальный прибор для сбора сока – трубочка, острая с одной стороны и с «носиком» с другой
Обратите внимание! Чтобы не повредить дерево, диаметр сечения данных приборов не должен быть более 5 мм. После окончания сборов приспособление нужно вынуть из ствола.
Заготовка березового сока
Приспособления из пластика для сбора
С ростом популярности предметов из пластика в быту сок собирать тоже стало проще и быстрее. Вот с чем это связано:
Часто используют пластиковые приспособления для сбора сока, поскольку они более удобны
Используем капельницу
Разберемся, как собрать сок этим необычным способом.
Березовый сок добывают даже с помощью капельницы
Аналогичным образом действует и кембрик с трубочкой для коктейлей. Однако нужно будет постараться и вначале вбить гвоздь на 5 см, сформировав отверстие необходимого диаметра, а затем его извлечь. Также допустимо использовать коловорот, диаметр сверла которого должен быть аналогичен диаметру трубки. Обычно показатель не превышает сантиметра.
Обратите внимание! Не забывайте о рекомендуемом расстоянии между дырами (20 см) и не занимайтесь проделыванием множества дыр на березе. Вы отберете у нее слишком много сока, травмируете ее, возможно, в дальнейшем она погибнет.
Так как в наши дни хорошо развиваются технологии, некоторые замещают гвоздь и ручной коловорот аккумуляторной ручной дрелью, вследствие чего получение сока березы не предоставляет проблем.
Запрещено делать много дыр в дереве, поскольку это его убьет
Все названные выше варианты позволяют сделать выводы относительно того, как лучше собирать сок и не повредить само растение.
Есть разные способы сбора березового сока
Как получить больше всего сока?
Данный вариант существует, однако понимающий человек им пользоваться не будет, поскольку он вызывает болезни березы, а иногда и убивает ее.
Для такого способа пользуются простым топором, которым производят засечку по березе. Дерево просто все покрывается слезами. Сока выделяется неимоверный объем, вследствие чего растение неспособно восстановиться. Не стоит пользоваться таким способом, поскольку он совершенно несправедлив в отношении растения. Да, можно получить огромное количество сока за раз, однако это убивает дерево и вредит лесу. Делать так нельзя!
Реально получить огромное количество сока за один раз, но тогда дерево неминуемо погибнет
Обратите внимание! Недопустимо относиться к природе с позиции хищника. Ведь мы все-таки люди, а не животные.
Названные ранее варианты получения березового сока, за исключением самого радикального, вполне безопасны для растений, так как не повреждают их слишком сильно. При этом вы можете получить достаточно много напитка с нескольких деревьев. Лес останется в целости и сохранности. Мы уже поговорили о том, как получить сок и не повредить сильно березу.
Чтобы безопасно для дерева собрать березовый сок, можно обрезать низко растущую ветку дерева и для стекания сока закрепить на ней бутылку
Правила сбора сока
Очень важно не только не повредить деревце, но и помочь ему залечить полученные раны. Ведь проколы в любом случае ее повреждаю. Ничего сложного в процессе нет. Если вы воспользовались кольями по старому способу, то, когда соберете сок, нужно подломать и почистить участок с отверстием, обмазав наверху поверхность садовым варом либо смолой, добытой из хвойных культур.
Проделанное отверстие обязательно замазать, закрыть
Обратите внимание! В качестве чопика может выступить любой сучок или ветка, найденная в лесу. Очень важно очистить ее от коры и проверить на гниль. Не имеете садового вара или не обнаружили в лесу ель? Используйте хотя бы масляную краску!
Разумеется, деревце с небольшой травмой может справиться и самостоятельно, однако если вы ему поможете, то процесс пойдет скорее. Сок березы быстро пропитает пробку, наполнит оставшиеся промежутки в лунках и спокойно пойдет дальше к веткам. Сама береза без проблем залечит повреждение свежей древесиной.
Лучше помочь березе восстановиться
Если вы все сделали как надо, то береза без проблем залечит свои раны, возникшие от сбора сока. Скорее всего, если на следующий год вы захотите получить напиток с того же дерева, то даже не заметите следов от вмешательства.
Хранение сока
Если вам не нужно употреблять сок сразу же и вы хотите оставить его на долгое время, используйте банку из стекла и выставьте ее в холодильник. За счет этого сок не будет так страдать от окисления и не испортится. Но желательно не сохранять сок больше, чем на пару дней, поскольку начнутся процессы брожения и напиток станет токсичным. Однако можно законсервировать сок, так он будет стоять достаточно долго.
Сок не может храниться очень долго, если он не обработан
Рецепты консервации сока
Свежесобранный сок березы сбраживают. Тары промывают горячей водой, заливают туда свежий сок. На каждые 0,5 л используют по 1 ч. л. сахара, несколько изюминок, промытых в прохладной кипяченой воде. Если есть желание, можно добавить чуть-чуть цедры лимона.
Внимание! Тару закрывают, укрепляют проволокой или перевязкой.
Учитывайте, что углекислый газ при брожении сильно давит на тару, так что во избежание лопнувшего стекла не следует помещать больше сахара, чем написано выше. Спустя пару дней вы сможете взять пробу с вкусного и газированного напитка. С целью консервирования сок прогрейте до 80 градусов. Разлейте его по емкостям, наполнив до горла, закройте крышками. Бутылки закрывают пробками и затем делают осмолку. После этого стерилизуют около 20 минут при температуре 85 градусов.
Можно самостоятельно законсервировать березовый сок
Как сделать квас из сока березы?
Также для сохранности сока целесообразно сделать квас. Прогрейте сок до 35 градусов, положите 20 г дрожжей и 3 изюминки на литр, цедру лимона по желанию. Затем тару плотно закройте и дайте постоять пару недель.
Из березового сока можно сделать вкусный квас
Еще есть такой вариант. Возьмите 10 л сока, влейте сок 4 лимонов, добавьте 50 граммов дрожжей, 30 граммов меда или сахара, по 3 изюминки на тару. Разлейте по бутылкам и поставьте на пару недель в темную и холодную комнату. Вообще, напиток может достичь кондиции и за неделю, однако если он будет стоять дольше, то пить его можно в течение всего лета.
Заготовка березового сока на зиму
Другой вариант кваса. Возьмите бочку сока березы и поместите туда на веревке мешок с горелыми корками ржаного хлеба. Спустя два дня из корок пойдут дрожжи. После этого в емкость помещают ведро коры дуба, это консервант.
Внимание! Если хочется аромата, используйте вишню и укроп.
Спустя 14 дней можете снимать пробу, а можете сохранить до зимы.
Можно сделать даже невероятно вкусный березовый квас
Раньше люди пили сок березы перебродивший, из бочек. Это слабоалкогольное питье было в ходу. Вообще, сок березы очень приятен, он освежает и положительно влияет на организм. Однако нередко его разбавляют с другими соками, отварами.
Лечение березовым соком
В весенний период, около трех недель, дерево дает людям свой сок и положительно влияет на состояние здоровья. Известность и всеобщая любовь у березового сока обосновывается жизненными силами, которые дерево передает человеку.
Поскольку сок содержит ферменты и стимуляторы биологического происхождения, он положительно влияет на состояние иммунной системы. Кальций, калий и магний помогают нормализовать работу сердечной мышцы. Дубильные элементы сока справляются с воспалительными процессами.
Березовый сок – кладезь полезных для организма человека веществ
Так как в напитке находятся легко усвояемые сахара, это положительно отражается на деятельности мозга.
Внимание! Березовый сок признан неплохим продуктом для диеты. Если употреблять его на постоянной основе, можно ощутить на себе его тонизирующее действие. Если вы пьете примерно стакан сока в сутки, то можете стать бодрее и энергичнее. Вы перестанете постоянно хотеть спать, настроение улучшится, усталость уйдет.
Отметим, что сок березы отлично укрепляет иммунитет, страдающий от различных болезней. Также он производит мочегонное действие. Сок помогает выделять мочевую кислоту, повышает диурез. Он помогает людям с болезнями почек и мочевых путей. Напиток положительно влияет на состояние людей, страдающих от болезней легких, артритов. Заметим, что если у вас имеется мочекаменная болезнь или язва желудка, нужно вначале узнать у врача, можно ли вам пить этот сок.
Березовый сок укрепляет иммунитет
Специалисты советуют употреблять сок, если вы страдаете от проблем с кожей – экземы, лишая, фурункулеза. Напитком можно полоскать горло во время ангины, также он избавляет от боли в голове, кашля, улучшает состояние суставов. Сок чистит кровь, удаляет токсины.
Как видите, напиток действительно чудодейственный, однако нельзя забывать, что лечиться им все же нельзя. Лучше всего его добавить в программу комплексного лечения, узнав мнение специалиста.
Ценность березового сока
Вред березового сока
Кроме пользы, сок березы может и навредить, если вы наберете его вблизи дорог или в городе, в местах с плохими экологическими условиями. Еще нельзя пить сок тому, у кого наблюдается аллергическая реакция на пыльцу этого дерева.
Не каждому человеку можно пить такой сок
Что лечит березовый сок: народная медицина
Таблица. Применение березового сока в народной медицине.
Анемия
Опухоли
Болезни пищеварительной системы
Высокое давление
Березовый сок помогает от разных болезней
Заключение
Как правильно собирать березовый сок: инструкция с видео
Добавление статьи в новую подборку
О пользе березового сока знают многие. Однако не все знают, как его правильно собирать, чтобы в погоне за вкусным напитком не погубить дерево. Мы хотим познакомить вас с основными правилами сбора березового сока.
Весной у деревьев начинается сокодвижение. Корни всасывают жидкость из земли и, благодаря давлению, направляют ее вверх, к кроне. Так происходит питание дерева. Каким-то образом наши предки обнаружили, что сок березы очень вкусный. И с тех самых пор уже много столетий сбором березового сока занимаются все кому не лень.
Во время этого процесса дерево, конечно, получает повреждения. Однако если все делать правильно, ущерб будет минимальный. Мы расскажем, как правильно собирать березовый сок.
Правило 1 – найдите подходящее дерево
Самое первое правило сбора березового сока – это выбрать подходящее дерево. Здесь нужно обратить внимание на диаметр ствола. Сок собирают только с тех берез, диаметр которых больше 25 см. У молодых деревьев довольно слабая корневая система, они впитывают мало жидкости, поэтому много сока такое дерево не даст. А раз так, то зачем мучить молодую березку?
Правило 2 – выберите нужное место на стволе
Неправильный сбор березового сока: нельзя за один сезон делать в стволе более одного отверстия
Дерево выбрано, и теперь нужно проделать в нем отверстие, из которого и потечет живительная влага. Здесь тоже есть свои нюансы.
Правило 3 – сделайте отверстие для сбора березового сока
Когда место выбрано, следующее, что нужно сделать, – правильно просверлить отверстие для сбора березового сока. Диаметр отверстия делайте не больше 1 см. Этого достаточно, чтобы сок хорошо тек в течение всего периода сокогона, т.е. 2-3 недели, но при этом дерево не сильно травмировалось. Такой способ используют при больших объемах заготовки.
Березовый сок некоторые начинают собирать с подкоркового слоя. Однако это не совсем правильно. Сразу под корой у березы находится луб, и только после него – древесина, по которой и движутся питательные соки от корней к верхушке. Собирать сок нужно именно из этого пласта, «всверлившись» в него примерно на 2,5 см.
Сбор березового сока можно осуществлять двумя основными способами:
При открытом способе делают отверстие (смотрите выше) и в него вставляют, например, металлический желобок. Под ним устанавливают емкость, куда будет стекать сок из ствола.
Вместо желобка можно воспользоваться, например, марлей. Плотно затолкайте в просверленное отверстие марлю, а нижнюю ее часть опустите в емкость. Марля постепенно напитается соком, и он начнет стекать по ней вниз.
При таком способе сбора сока велика вероятность его загрязнения. Если для вас это важно, вы можете использовать второй способ – закрытый.
Закрытый способ сбора березового сока отличается тем, что в отверстие вставляется не открытый желобок, а трубка, которая полностью закрывает собой щель. Сок течет внутри нее, что исключает его загрязнение. В качестве трубки можно использовать небольшого диаметра шланги, системы для капельницы, а также трубки, сделанные из силикона, металла или ПВХ.
Иногда сок собирают так называемым «пеньковым» способом. Это возможно после спиливания березы. Пилить в этом случае дерево нужно под углом, направляя срезы от краев к середине, – получается своеобразный желоб. После того как дерево будет срезано, накройте пень полиэтиленовой пленкой, а внизу, как и при любом другом варианте, подставьте трубку или уголок. Корни будут еще целый месяц «поставлять» вам березовый сок.
Правило 4 – защитите березу после сбора березового сока
После сбора сока пришла пора позаботиться о дереве. Любая рана на стволе – это открытые ворота, через которые внутрь проникают всевозможные вредители. Они могут подпортить дерево и даже вызвать его гибель. Чтобы не допустить этого, сделанную на дереве рану нужно закрыть. Это можно сделать, например, с помощью садового вара. Однако существуют и более доступные способы:
Как собрать небольшое количество березового сока
Если вы не собираете сок в промышленных масштабах, а хотите набрать немного, чтобы попить или сварить на нем, к примеру, кашу, то в этом случае можно обойтись без сверления, а прибегнуть к более щадящему способу сбора березового сока.
Выберите подходящую березу и место на стволе, с которого вы хотите собирать сок. Первое, что вам нужно сделать, – это вырезать небольшой «козырек», по которому он будет стекать. Для этого острым ножом сделайте треугольный надрез в форме буквы V, захватив верхний слой коры. Кора у березы многослойная, поэтому особого вреда вы дереву не причините, если снимете только ее верхнюю часть.
Аккуратно (кора у старых берез довольно ломкая) приподнимите надрезанный кусок, поддев его ножом. У вас должен получиться треугольный «козырек», по которому и будет стекать сок.
Теперь с помощью ножа нужно выполнить отверстие, которое станет источником березового сока. Здесь обратите внимание на следующие моменты:
Не забывая обо всех перечисленных нюансах, с помощью ножа сделайте в стволе березы горизонтальное отверстие и слегка расковыряйте его. Сок оттуда начнет сочиться сразу, но, благодаря «козырьку», не будет растекаться по стволу, а станет капать с конца «козырька» в тару. Когда волокна древесины разбухнут и сойдутся, появление сока почти прекратится. Если нужного количества еще не набралось, снова расковыряйте надрез.
Как помочь дереву после сбора березового сока
После сбора березового сока не бросайте дерево с открытой раной, закройте ее. Если у вас под рукой нет ничего из перечисленных выше вещей, найдите в лесу ель с жидкой смолой, отщипните кусочек и размягчите ее до состояния пластилина. Эту замазку максимально глубоко вдавите внутрь щели и таким образом заделайте ее. Ваша забота защитит березу от всевозможных проблем, и через год вы встретите на этом месте живое и здоровое дерево.
Соблюдая эти совсем не сложные правила, вы сможете пользоваться дарами природы и при этом не причините ей вреда.
Статья подготовлена по материалам видео Григория Соколова с его Youtube-канала.
Как правильно и когда лучше собирать березовый сок
Как правильно собрать березовый сок своими руками с помощью приспособлений. В чем хранить березовый сок — простые рекомендации.
Березовый сок
Березовый сок — это совершенно незаслуженно забытый витаминный комплекс, который может расти у нас прямо под окном. Вернее, тот, что растет именно под окном, лучше не трогать (если вы городской житель), а вот, прогулявшись вглубь леса, вы легко можете найти подходящее дерево, готовое отдать вам все полезное, что содержится в березовом соке.
Березовый сок полезен при лечении и профилактике целой кучи недугов.
Время сбора березового сока определяют по набухшим почкам. Как правило, это начало весны, когда снег начинает таять, а солнечные лучи пригревают озябшие за зиму деревья. В разных широтах время сбора отличается и зависит от особенностей климата. Но в среднем это время наступает примерно вначале или середине марта и длится месяц или полтора.
Как правильно собирать березовый сок — лучшие способы
При сборе березового сока рекомендуется придерживаться нехитрых правил.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете собрать березовый сок и при этом не нанести впоследствии дереву никакого вреда.
Как происходит сам процесс? В стволе дерева делается отверстие. Для этого используется дрель с узким сверлом. Далее, в него вставляется выводная трубка или шланг, под который подставляется емкость, предназначенная непосредственно для сбора сока. При этом, чтобы в нее не попали посторонние примеси, сверху ее лучше прикрыть марлей или каким-то другим фильтрующим материалом.
Интересный способ — использовать шнур от капельницы. Один конец втыкается в отверстие в дереве, другим концом с иголкой делается прокол в пластиковой бутыли, и таким образом, сок поступает в нее.
Также есть небольшая хитрость при сверлении ствола дерева. Чтобы сок шел интенсивнее, надо сверлить не прямо вглубь, а немного по касательной, вдоль коры дерева, потому что сам сок находится именно в верхних его слоях.
В чем хранят березовый сок
Как и любой натуральный продукт, срок хранения свежего березового сока крайне невелик. Он составляет всего двое суток. И что же делать, если хочется оставить полезную жидкость и насладиться ей в другое врем года? Есть три варианта.
Увлекаюсь походами и путешествиями, фото и видеосъемкой. Хожу в походы с детства. Всей семьей ходили и ездили — то на море, то на речку, на озеро, в лес. Было время, когда в лесу мы проводили по целому месяцу. Жили в палатках, готовили на костре. Наверное, поэтому и сейчас меня тянет в лес и, вообще, на природу. Путешествую регулярно. Примерно три путешествия за год по 10-15 дней и множество 2-х и 3-х дневных походов.
Семь секретов сбора березового сока
По всей средней полосе России продолжается сбор березового сока. Даже в Сибири сезон сбора уже стартовал, на пару недель опередив традиционные сроки. А вы уже были в лесу, дышали весной? Если нет, то в выходные непременно отправляйтесь за березовым соком!
Это ведь очень здорово: побродить по пробуждающемуся лесу, послушать журчание ручья, почуять аромат оттаявшей земли и уже готовых лопнуть почек. А потом выбрать несколько берез потолще да посильнее, просверлить неглубокие отверстия, и поставить под них бутыли – наполняться по капле холодной влагой, чуть сладковатой и мягкой на вкус.
Какие же секреты нужно знать, чтобы правильно собирать березовый сок и не навредить ни себе ни березкам?
Выбирайте экологически чистый район
Нельзя собирать березовый сок в районах, неблагополучных с точки зрения экологии, вдоль шоссе и железнодорожного полотна, а также под линиями электропередач. Такой сок может принести не пользу, а вред. Ведь береза, хоть и прогоняет сквозь себя влагу, взятую из земли, но целиком ее очистить от химических соединений все же не может. Отправляйтесь в чистый большой лес подальше от города, где природа не испорчена индустриальным влиянием.
Парки и заповедники не подойдут
По закону березовый сок нельзя собирать в городских парках и лесопарках, в местах массового отдыха населения, в дендрологических парках и ботанических садах. А также в историко-культурных заповедниках, мемориальных парках, в местах обитания диких животных и произрастания дикорастущих растений, включенных в Красную книгу. Эти ограничения относятся также к территориям санаториев, домов отдыха и учреждений здравоохранения. Так что если вы наметили себе приятный лесок, окружающий загородное отделение какой-нибудь больницы, то будьте готовы заплатить штраф.
Найдите дерево с толстым стволом
Романтические тоненькие березки, которые любят рисовать художники, для наших целей не подойдут. Сбор сока окажется безопасным только для дерева с толщиной ствола более 20 см в диаметре. Выбирайте сильное зрелое дерево с развитой кроной. Это свидетельствует о том, что его корневая система достаточно глубокая и разветвленная, а значит, дерево берет влагу не с поверхности, где корни питают загрязненные талые воды, а из чистых недр.
Чтобы определить, правильно ли вы выбрали дерево, сделайте неглубокий прокол коры – всего на сантиметр-полтора. Если на нем быстро появляются прозрачные капли, то можете сверлить дырочку и подвязывать посуду для сбора сока.
Как правильно собирать сок
Собирать его можно с момента таяния снега до проявления первых листочков, потом мощная корневая система березы уже перестает с такой интенсивностью гнать по стволу влагу. Отверстие лучше делать с той стороны ствола, которая обращена к югу: там активнее движение соков. На высоте 40-50 см над землей делаем неглубокий вертикальный надрез или сверлим дырочку, так, чтобы отверстие шло вглубь и вверх. Примерная глубина 2-3 см, так, чтобы только проникнуть под слой коры. Про зарубки топором сразу забудьте – это варварский метод.
В отверстие надо вставить «проводник» – например, пластиковую трубочку – и опустить его в емкость. Подойдет и самодельный желобок, лишь бы сок попадал в привязанную к дереву или подставленную тару. Лучше собирать в стекло, но и пластиковая тара подойдет, если вы не собираетесь долго хранить сок. Иначе в пластике он уже через 6-8 часов может приобрести неприятный синтетический запах.
Считается, что на дереве свыше 25 см в диаметре можно сделать два отверстия. Но даже на очень толстой березе их не должно быть больше четырех.
Сколько можно собрать сока и как «полечить» березу.
Если вы хотите собрать больше литра сока, а не просто ритуально отметить весну, то используйте несколько деревьев. Больше одного литра в день со средней березы брать нельзя. Это может навредить дереву. После того, как сбор сока закончен, надрез надо плотно закрыть. Опытные сборщики сока берут с собой в лес воск и замазывают отверстие. Можно взять и пластилин, лишь бы в дырочку не попали микробы и не началось гниение. Подойдет также хорошо пригнанная пробка из срезанной ветки или мох, который надо придавить куском коры и примотать к стволу.
В чем польза, кроме чистой радости
Дотошные ученые выяснили состав березового сока. В нем содержатся аскорбиновая кислота и витамины группы В, железо, магний, калий, натрий, кальций, фтор и фосфор. В незначительных количествах – медь, марганец, титан, кремний, барий. Глюкоза и фруктоза придают чуть заметный сладковатый вкус. Фитотерапевты утверждают, что березовый сок повышает иммунитет, улучшает обмен веществ, нормализует давление, стимулирует работу сердца, избавляет от отеков и снимает воспаления в ротовой полости.
Дерматологи добавляют, что он помогает при нейродермитах, фурункулах, угрях, экземах, для заживления ран, лечения перхоти и против выпадения волос. Так что не зря девушки на Руси непременно умывались первым березовым соком, считая его волшебным средством для девичьей красы.
Когда березовый сок вреден
Только тот, который собран вдоль автомобильных дорог. Березовым соком, собранным в экологически неблагополучном месте, можно даже отравиться. Поэтому никогда не покупайте его с рук, собирайте сами.
Березовый сок также запрещен тем, кто страдает диабетом и аллергией на пыльцу от березовых сережек. В последнем случае лучше вообще в березовую рощу до конца мая не ходить.
Если же вы знаете, что противопоказаний у вас нет и уверены в экологии места, то березовый сок – это то, что надо, чтобы обрести радость и бодрость, напитаться силами пробуждающейся природы.
Как его сохранить
К сожалению, березовый сок без специальной обработки долго не хранится. Постояв двое суток в холодильнике, потом он начинает мутнеть и киснуть, приобретает неприятный привкус.
«Можно отлично сохранить свежий березовый сок, если разлить его по бутылкам и заморозить, – рассказал корреспонденту «МИР 24» настоящий знаток живой природы Александр Ястребов, камчатский собиратель растений и великий искусник в деле их заготовки. – У нас на Камчатке снег еще не сошел, но скоро сокодвижение начнется. Я уже наметил себе березы недалеко от моего дома. А эта, с которой я сфотографировался – уникальна. Я ее берегу, никому не показываю и у нее сок брать не буду».
Александр по образованию музыкант, много лет назад переехал на Камчатку из Зеленограда, построил себе дом в лесу, на берегу озера, пишет музыку, играет на рояле и на гитаре, занимается охотой и рыбалкой, собирает дикорастущие растения, заготавливает, готовит из них фантастически вкусные блюда по собственным рецептам и потчует туристов.
«Замороженный сок ничем не отличается по вкусу от натурального, так можно заготовить очень много сока для себя и своей семьи, была бы только большая холодильная камера, – говорит Александр. – В этом году я так и сделаю. А еще из березового сока получается очень вкусный квас, который необыкновенно хорош для окрошки. И готовить его проще простого. Нужно сразу после сбора процедить сок, разлить по стерилизованным банкам или стеклянным бутылям и добавить в каждую несколько изюминок и сахар из расчета 10-20 г на литр. Потом надо завязать бутыли марлей и оставить сок на 3-4 дня побродить в прохладном месте. Потом закупорить и хранить в холодильнике или в погребе на боку. Так он может храниться несколько месяцев».
Как правильно собирать березовый сок
Автор: Сергей Мозговых
Мне с детства по вкусу пришелся сок березки и с тех пор я каждую весну не ленюсь отправиться в выходные дни в лес, подышать на природе весенним воздухом после долгой зимы и набрать березовый сок.
Цениться березовый сок за его полезные свойства. В наше время сложно найти качественный березовый сок в продаже в магазинах или на рынках. Приобрести свежий сок – практически невозможно.
Выход достаточно прост – собрать березовый сок и сохранить самостоятельно, что потребует немного времени проведенного с пользой для здоровья на свежем воздухе в лесу, минимальных знаний и небольшого опыта. В настоящей статье речь пойдет о том, как набрать березовый сок и стать обладателем, на вид неприметной «водицы», но настоящей природной сокровищницы витаминов, микроэлементов, белков, полисахаров, кислот, дубильных и ароматических веществ.
Содержание:
Правила выбор места для набора березового сока
Обязательно выберите время в предстоящие выходные посетить лес, надышаться живительным весенним воздухом и исполнить свою давнюю мечту набрать березовый сок.
Ранней весной увлекательно и полезно прогуляться по пробуждающемуся ото сна после зимней спячки весеннему лесу. Уверяю вас, что получите незабываемое удовольствие от такого пребывания на природе. Насладитесь ароматом пробуждающегося леса, почувствуете запах подтаявшей земли, набухающих почек, послушаете журчанье весенних ручейков.
И наслаждаясь всем этим великолепием, выберите березки покрепче, готовые поделиться с нами березовым соком. По правилам, изложенным ниже, щадящим способом соберите березовый сок, напоминающий мягкую живительную влагу со слегка сладковатым привкусом.
Со знанием дела следует подойти к выбору экологически безопасного места для сбора березового сока, подальше от густонаселенных районов, железнодорожных и шоссейных дорог, линий электропередач, свалок и других мест, способных загрязнять окружающую среду.
Деревья, произрастающие в экологически неблагоприятных условиях, питаются влагой из почвы, зараженной различными химическими соединениями. И даже прокачивая эту влагу по своим «внутренним органам» березы не в состоянии очистить сок от нежелательных ядовитых примесей. Поэтому отправляться за березовым соком лучше подальше от крупных индустриальных населенных пунктов, где окружающая среда экологически чистая.
Во избежание штрафных санкций лучше воздержаться от сбора березового сока в местах массовых гуляний жителей, ботанических и дендрологических парках, парках культуры и отдыха, мемориальных парках, заповедниках, в местах, где произрастают растения, занесенные в Красную книгу. Запрещено наносить даже незначительный вред лесопосадкам и паркам, прилегающим к оздоровительным и учебным заведениям, производственным предприятиям.
Какие выбирать березы для сбора сока
При выборе деревьев для сбора березового сока нужно руководствоваться обычным здравым смыслом – только взрослая березка способна без вреда для своего самочувствия поделиться с нами своими целебными «сокровищами».
Обычно это здоровое крепкое дерево, с диаметром ствола более 20 см, с хорошо развитой кроной, которая на фоне своих соседок выглядит предпочтительнее. Такие признаки дерева свидетельствуют, что у березы хорошо развита корневая система, которая проникает глубоко в почву, а не питает дерево поверхностными загрязненными талыми водами.
Правильно выбрав деревья для набора березового сока можно приступать к этой несложной процедуре, соблюдая два главных условия: удовлетворить нашу умеренную потребность в березовом соке и при этом не причинить вреда березкам.
Окончательно убедиться в правильности своего выбора можно сделав шилом прокол коры на глубину 4-6 см, из которого почти сразу выступят прозрачные капельки сока.
Сроки сбора и оптимальное время суток
Среди деревьев одной из первых весной из зимней спячки выходит береза. Внутри ствола начинается сокодвижение, что по времени совпадает с первыми оттепелями и началом таяния снега, которое продолжается до распускания почек.
Из личного многолетнего опыта могу с уверенностью констатировать факт – самое удачное время для сбора березового сока с 10 до 16 часов. В указанном мною интервале времени можно собрать достаточно много березового сока за короткий промежуток времени, гораздо больше, чем в другое время суток.
Как набирать березовый сок, не нанеся ущерба деревьям
Все наши действия по набору березового сока должны проводиться аккуратно, с наименьшими повреждениями для березы, осознавая, что дерево, поделившись с нами целебным напитком, будет долго залечивать нанесенные ей раны. Недопустим хищнический способ добычи березового сока с помощью топора – это варварство, пренебрежительное отношение к нашему всеобщему достоянию – природе.
Следуя несложным правилам, мы минимизируем нанесение вреда деревьям.
Для проделывания отверстий в стволе лучше пользоваться аккумуляторной или ручной дрелью со сверлом диаметром не более 8 мм. Такие ранки быстро зарастут, и уже на следующий год вы их не найдете.
С каждого среднего дерева собирайте березового сока не более одного литра. Такое количество вполне по силам взрослой березе компенсировать. Неоправданная жадность может полностью «обескровить» и погубить дерево.
На очень крупных березах можно сделать до трех отверстий, но набирать более двух литров сока даже с таких берез не рекомендуется.
А сейчас расскажу вкратце пошагово, как я ежегодно набираю березовый сок. Выбираю березки по описанным выше правилам, чтобы было удобнее разместить под ними 5-6 литровые пластиковые бутылки. Предвижу недоумение некоторых читателей! Большинство предпочитает набирать сок в стеклянные банки или другие емкости с большим горлышком.
Но согласитесь с аргументом, что небольшое горлышко бутылки значительно уменьшит вероятность попадание в сок различных насекомых и мусора, что немаловажно. А после окончания сбора сока сразу же переливаю собранный березовый сок в стеклянные банки или емкости из нержавейки.
В стволе дерева, обращенной на южную сторону, в удобном мне месте дрелью сверлю отверстие глубиной 4-6 см с наклоном вглубь и вверх. Южная сторона березки ранней весной лучше прогревается и сокодвижение на этой стороне обильнее.
В качестве устройства доставки березового сока в емкость используют различные приспособления, в большинстве случаев самодельные желобки, пластиковые трубочки и другие приспособления. Годится все, лишь бы материал проводника не влиял на качество березового сока и без потерь обеспечивал набор березового сока в емкость.
Я использую в качестве проводника сока приготовленный пучок сухой прошлогодней травы, заблаговременно промытой. Такое нехитрое приспособление наилучшим образом зарекомендовало себя в качестве удобного и простого проводника сока.
По опыту знаю, что различные тряпочки, фитильки, трубочки, желобки работают намного хуже (может я что-то не так делал?). А с использованием пучка сухой травы у меня вес березовый сок без потерь благополучно попадает в бутылку!
В этом году решил воспользоваться рекомендациями своего знакомого Дмитрия из социальной сети «ВКонтакте» и в качестве проводника сока использовал трубочку с иглой от капельницы, приобретенную в аптеке. И убедился, что лучшей принадлежности для этой цели придумать сложно, все получилось идеально, как при проведении настоящей медицинской операции. Стерильность процесса набора сока обеспечена на 100 процентов, потери нулевые и ранка на березке остается незначительная, которая быстро затянется.
В дереве просверлил отверстие диаметром 6 мм, куда вставил иголку от капельницы, а второй конец капельницы через пластиковую крышку вывел в стеклянную банку. Дополнительно в пластиковой крышке проделал небольшое отверстие для сообщения с атмосферой, иначе березовый сок течь не будет.
Если отдача березового сока постепенно сокращается, что естественно, не стремитесь предпринять какие-то действия к ее увеличению (помните о бережном отношении к березке), просто перейдите к другому дереву, лес-то большой.
С приближением сроков окончания сокодвижения в березах, перехожу для сбора березового сока глубже в лес, куда весеннее потепление приходит позже.
Заботимся о березе, поделившейся соком
Позаботьтесь о березке, помогая ей быстрее залечить рану — замажьте «лунку» садовым варом или воском. Если по забывчивости вара или воска под рукой не оказалось, то хотя бы заткните отверстие деревянной пробкой, сделанной на месте перочинным ножом. Такая скорая помощь дереву необходима для предотвращения попадание в проделанное отверстие грязи и микробов, которые могут вызвать загнивание ствола.
Для этого найдите не гнилую сухую ветку, по диаметру чуть больше отверстия, изготовьте с помощью ножа пробочку и заточите ее на небольшой конус. Дерево после такой несложной операции не будет нести потерь сока, который весь будет доставляться к ветвям, а ранка быстрее зарастет.
Регулярное применение процедур для лица с березовым соком – залог сохранения женской красоты
Назову только основные целебные и полезные свойства березового сока: благотворно влияет на процесс пищеварения, нормализует микрофлору кишечника, способствует растворению камней в почках, обладает общеукрепляющим действием, применяется при лечении легочных заболеваний.
Если систематически умываться березовым соком, можно свести угри и пигментные пятна. Протирая регулярно кожу лица замороженным кусочком березового сока, вы добьетесь, что кожа станет упругой и эластичной. Мытье волос с добавлением березового сока укрепляет их корни, стимулирует активный рост, снижает жирность волос, делает их пушистыми и густыми.
Издавна на Руси девушки регулярно умывались соком березы, зная волшебную силу этой чудесной водицы для женской красоты. А регулярное применение процедур для лица с березовым соком – залог сохранения женской красоты. Надеюсь, эта свойство березового сока особенно популярно у моих читательниц.
Какой березовый сок и кому вреден
Березовый сок, собранный в экологически неблагополучных районах или вдоль автомобильных и железных дорог вреден однозначно, не ровен час, можно получить отравление таким напитком. Чтобы безопасно насладиться свежим березовым соком, лучше не полениться сходить в лес и набрать его самому.
Есть и противопоказания для употребления березового сока, но список их незначительный: аллергия на березовую пыльцу и сахарный диабет. При аллергической реакции на березовую пыльцу лучше до окончания весны вообще избегать посадок с березами.
Вот мы с вами подробно и разобрались, как набрать березовый сок в весеннем лесу простыми и щадящими способами. Следуя этим правилам, я хожу в лес за березовым соком на протяжении многих лет, и все березки находятся в добром здравии и сейчас.
Удачных вам лесных походов за березовым сок
Источники информации:
- http://edaturistu.ru/prochee/kak-sobrat-berezovyy-sok
- http://www.supersadovnik.ru/text/berezovyj-sok-1009715
- http://nowifi.ru/pischa/sedobnye-i-yadovitye-rasteniya/159-kak-sobirat-berezovyy-sok.html
- http://nyamkin.ru/advice/osnovnye-pravila-i-sposoby-gramotnogo-sbora-berezovogo-soka
- http://diy-master.info/sbor-berezovogo-soka/
- http://www.ogorod.ru/ru/main/useful/16014/Kak-pravilno-sobirat-berezovyj-sok-instrukciya-s-video.htm
- http://mir-tourista.ru/statyi/vyzhivanie-v-dikoi-prirode/pitanie/berezovyj-sok.html
- http://mir24.tv/news/15989469/sem-sekretov-sbora-berezovogo-soka
- http://dachnoetsarstvo.ru/kak-pravilno-sobirat-berezovyj-sok/