Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Вино из яблок — 12 простых рецептов в домашних условиях

Тема домашнего спиртного будет нераскрыта, если не добавить в перечень крепких напитков яблочное вино. Этот натуральный шедевр популярен на семейных и праздничных вечеринках, но только, если он был правильно приготовлен.

Нужно проследить за тем, чтобы фрукты были качественными, потому что гнилые и больные яблоки испортят вкус готового напитка. Именно, поэтому перед приготовлением напитка следует тщательно отсортировать сырье, чтобы в бутыль попали только лучшие фрукты.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Самыми вкусными считаются комбинированные варианты, поскольку вино получается интересным вкусом. Продукт отличается оригинальным ароматом и яркостью, главное, не бояться экспериментов и искать любимых компаньонов для сочного яблока.

Следует настроиться на то, что ждать созревания игристого напитка придется долго, ведь зреет оно неделями. В этом случае неприятный привкус спирта сменится нежным яблочным ароматом. Нужно только быть осторожнее с сахарным песком, чтобы не получить слишком сладкий напиток.

Вино из яблок в домашних условиях — простой рецепт без соковыжималки

Домашнее вино готовить просто, причем оно получается очень вкусным на основе свежих или замороженных яблок. Если используется замороженное сырье, то для запуска процесса брожения следует использовать дополнительные ингредиенты. В результате можно получить терпкое вино с приятной кислой ноткой.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Яблоки не следует мыть до начала обработки. Дело в том, что на кожуре есть налет, который образуют природные дрожжевые грибки.

Каждое яблоко порезать половинками, удалить из него сердцевину. Нашинковать небольшими дольками, сложить в глубокую емкость.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Залить яблочные фрукты достаточным количеством воды. Настаивать в темном месте 35 суток, периодически перемешивая массу.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Добавить 1/3 часть сахара и поставить на емкость гидрозатвор.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Когда процесс брожения завершится, снова добавить такую же часть сахара. Процедить напиток через несколько слоев марли, разлить по стерильным бутылкам или банкам. Положить остаток сахарного песка и настаивать в темном месте еще 2-4 месяца. Можно не добавлять в напиток сахарный песок, а просто хранить его после фильтрации в холодном подвале. Это не помешает брожению, но снизит градусы в полученном алкоголе.

Домашнее вино из яблок без добавления дрожжей

Очень вкусным выходит домашний сидр, приготовленный из яблок по рецепту без добавления дрожжей. Если делать все правильно, на выходе получится полностью натуральное и полезное вино, поражающее удивительным привкусом и ароматом.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Перечень требуемых ингредиентов:

Когда напиток разливается в бутылки, их горлышко обязательно накрывается плотной марлей, чтобы снять осадок.

На выходе получается слабоалкогольное вино, крепость которого составляет 12%. Оно отличается нежным фруктовым ароматом, не хранится более 3 лет. Виноделы настоятельно советуют выпить его в течение 24 месяцев, а потом сделать свежий напиток.

Как сделать вино из яблочного сока в домашних условиях с изюмом

Этот рецепт вина на основе яблочного сока, приготовить можно очень просто. Брожение ускоряет добавление в сусло самодельной закваски на основе изюма или самостоятельно высушенных виноградных ягод.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Потребуются такие ингредиенты:

Запах закваски имеет значение. Он не должен быть химическим, только немного похожим на квас. Если запах неприятный или слишком резкий, то массу лучше вылить и сделать новую на основе другого сорта изюма.

Каждое яблоко разделить на 4 части, удалить перепонки и семена острым ножом.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Пропустить яблочные ломтики через мясорубку.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Перемешать полученные пюре и сок с 2 килограммами сахара.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Добавить изюм, разложить по стерильным емкостям из стекла. Залить воду, надеть на горлышки перчатки из латекса и отправить в тепло на 21 день.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Полученную мезгу тщательно отцедить через плотную марлю.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

В отжатый сок добавить стакан сахара, перелить массу в бутыль, отставить на неделю. Снова отжать мезгу через марлю, влить водку и разлить по небольшим бутылкам.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Вино на соково-изюмной основе выходит светло-желтым, прозрачным и очень ароматным. Аромат зависит от аромата конкретного сорта яблок, который используется для сока.

Рецепт яблочного вина в домашних условиях с перчаткой

Домашнее вино по этому рецепту отличается янтарным или розоватым оттенком, насыщенность которого напрямую зависит от сорта яблок. Напиток относится к столовым или крепленым, его пьют в качестве аперитива до еды, чтобы возбудить аппетит.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Плоды для сидра можно собрать с разных яблок. Смешивание различных сортов позволяет сделать вкус готового напитка интереснее, свежее и ароматнее.

Самый долговечный сидр получится из того сорта яблок, которые прекрасно хранятся всю зиму. Подобный напиток способен простоять до следующего лета в прохладном погребе. Если хочется употребить вино в течение осени и зимы, то на выборе сорта можно не останавливаться.

Вино из яблок и черноплодной рябины на дрожжах

Чтобы получить яркоокрашенное вино с насыщенным вкусом, специалисты советуют добавить к жмыху из яблок мелко нарубленные ягоды аронии. Кроме добавления отлично вызревшей черноплодной рябины, процесс приготовления напитка не меняется.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Винные дрожжи настоятельно рекомендуют брать промышленные. Нужно понимать, что пятиграммовой упаковки хватает на то, чтобы спровоцировать брожение 20 литров сусла.

В подходящую банку поместить нарезанные кубиками яблоки. Черноплодную рябину помять руками до выделения сока.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Посыпать пюре из аронии сахаром, добавить дрожжи и оставить до полного растворения.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Переложить полученную массу в банку к яблокам, залить водой.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Надеть на горлышко бутыля резиновую перчатку, которую придется проколоть после начала брожения на 2 пальцах иглой. Через месяц яблоки и арония опустятся на дно, поэтому содержимое нужно процедить, разлить по бутылкам и поставить в холодное место.

В вине идеально сочетаются яблоки и терпкие ягоды, которые могут создать вкуснейший букет. Приготовить спиртное однозначно стоит, хотя на это уйдет очень много времени. На выходе получится напиток, который по характеристикам не уступит классическому варианту.

Вино из груш и яблок по домашнему рецепту без отжима сока

Подобный слабоалкогольный напиток наполнен сладостью сочных груш и терпкостью яблок. Вместе эти фрукты дают легкий приятный привкус, пряный аромат и невероятное послевкусие. Яблочный сидр с грушевым привкусом очень сильно отличается от аналогов мягким вкусом.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Для приготовления напитка подходят только сладкие мягкие и максимально спелые груши. Сочный фрукт делает жидкость мутной, поэтому осветлять ее придется не менее 4-5 месяцев.

На выходе можно получить десятиградусное сухое вино, которое отличается наличием резкого привкуса спирта. От него можно легко избавиться, если выдержать в холодном помещении несколько месяцев.

Яблочный сидр — домашний рецепт из яблочного сока

Чтобы не мучится с переработкой фруктов и не отжимать их, нужно сделать ароматное вино непосредственно из яблочного сока. В этом случае сразу придется настоять жидкость, а потом просто отфильтровать ее, чтобы сделать светлее.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Нежелательно применять для получения яблочного вина сок после соковарки. Дело в том, что он уже избавлен от дрожжевых бактерий, а напиток из него выходит пресным из-за слабого брожения.

Сидр представляет собой продукт брожения фруктовой основы, причем без термической обработки. В вине сохраняются все полезные вещества из сочных яблок, хранить напиток можно 3 года в плотно закрытой таре и в прохладном погребе.

Вкусное домашнее вино из яблок и винограда

Удивительное по вкусу вино на основе фруктов и ягод можно получить при комбинировании сладкого сорта яблок с зернами черного винограда. Начинающие виноделы отдают предпочтение рецепту алкоголя из яблок с добавление винограда, благодаря его бюджетности.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Винные дрожжи не понадобятся, если в сок положить немного жмыха из винограда. Он просто заменяется осадком после того, как было слито виноградное вино.

Яблочные вина не придется хранить долго, поскольку они потеряют собственный аромат и свежесть. Их настоятельно советуют выпить за год, причем сохранность обеспечивается при хранении при температуре не выше +12 ˚.

Яблочное вино с винными дрожжами в домашних условиях

Не нужно отвергать таких помощников, как дрожжи, поскольку они помогают соку забродить. Дрожжевой запах исчезает полностью через несколько месяцев, причем на выходе получается качественный продукт.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Продукты для приготовления:

Для виноделия запрещено применять хлебопекарские дрожжи, поскольку они быстро развиваются сначала, а потом гибнут. В проблему превращается концентрация спирта, превышающая 15%.

Сидр выходит невероятно вкусным, пить его хочется, благодаря нежному аромату и золотистому оттенку. Напиток можно выпить сразу после приготовления или дать ему созреть в течение 4 месяцев. Хранить домашнее вино, приготовленное по данному рецепту, можно 3 года.

Изготовление домашнего вина из яблок с водой и сахаром

Хорошее домашнее вино готовится и из целых яблок, и из переработанного сырья. Если хочется получить вкуснейший напиток с сахарным песком, можно использовать даже яблочный фреш.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Если хочется приготовить вино сладкое или же полусладкое, нужно добавить в сок в два раза больше сахарного песка. Нужно быть осторожным с добавлением воды, чтобы не превратить алкоголь в непонятный компот.

После того, как в сусло будет добавлена чистая вода, поменяется количество получаемого вина и его крепость. Чтобы вкус готового напитка не испортился, нужно применять жидкость, которая прошла через процедуру фильтрацию.

Как приготовить яблочное вино с медом без сахара

Вкус обычного яблочного вина можно легко улучшить самостоятельно, добавив в него дополнительные ягоды, плоды, специи. Полезным напиток становится, благодаря добавлению в него цветочного или липового меда. Этот ингредиент придает готовому напитку карамельный привкус, что, непременно, оценят гурманы.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Из яблок обязательно нужно удалять косточки, пленки, сердцевину, чтобы избежать горечи в готовом напитке. Лучше использовать цветочный или липовый, акациевый или майский мед, поскольку каштановый делает вино горьким и терпким.

Это наиболее простой рецепт медовухи на основе яблок, который порадует всех любителей вина. Приготовить фруктовый напиток несложно, поэтому его выбирают начинающие виноделы. Хранить ароматное вино рекомендуется в темных емкостях из толстого стекла.

Быстрая домашняя наливка из яблок с водкой

Если обычное слабоалкогольное вино на основе яблок не подходит, его градус можно повысить, влив в него спиртное. В итоге, яблочный сидр получится крепленым и сохранится намного дольше.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Напиток на основе диких яблок или плодов поздних сортов выходит терпким, потому что наполнен природными танинами.

Яблоки прекрасно настаиваются на качественном алкоголе, например, водке или очищенном самогоне, коньяке или спирте, который разбавлен до 40 градусов. Алкогольная основа может быть любой, потому что результат одинаковый во всех случаях, кроме коньяка.

Вино из яблок с дрожжами или же без них по простому рецепту готовится из плодов любой окраски. Неважно, когда они созревают, главное, чтобы были сочными и максимально спелыми. Бывалые виноделы советуют смешать сразу несколько сортов яблок, они говорят, что самое вкусное вино выходит из смеси сладких и кислых плодов.

Когда человек готовит яблочный сидр, он должен сложить бутылки с ним в закрытую просторную емкость. Это делается для того, чтобы спасти содержимое, если бутылка разорвется, или из нее вылетит пробка. Нужно обязательно подписать на стекле бутылок черным маркером дату, когда был поставлен сидр для брожения, потому что срок годности этого напитка ограничен.

Вино из яблок в домашних условиях своими руками — простой рецепт приготовления

Доброго всем времени суток! Хотя пора виноделия из собственных продуктов еще и не наступила, однако не успеешь оглянуться, как от урожая яблок начнут ломиться ветки.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Вино можно делать практически из любых фруктов и ягод. Однако яблоки и виноград являются наиболее лучшими источниками этого напитка.

Виноград выращивается не на каждом участке, да и уход за ним нужен. Зато яблони найдутся практически на каждом садовом участке. Причем, урожай яблок каждый год достаточно высок и часто может возникнуть вопрос: а куда девать столько много яблок?

Если у кого налажена переработка и изготовление компотов, варенья, джемов и повидла, урожай так или иначе «уйдет».

Но если надоело пить компоты, которые, кстати, в жару уходят очень быстро и не всегда до зимы что-то может остаться, то такой напиток, как вино, можно поставить и забыть о нем до праздников.

О том, как сделать вино из яблок своими руками и будет рассказано далее. Но в начале хочется сделать одно замечание. Вино делается из сока. Если сока мало, то его разбавляют водой. Однако лучшее вино – это приготовленное именно из сока, без добавления воды.

Начнем с одного из простых в технологии производства вариантов.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Вино в домашних условиях из яблок своими руками с перчаткой

Приготовление сока подразумевает отжим яблок с использованием соковыжималки. Однако, можно обойтись и без этого этапа. Первое, с чего всегда начинается процесс приготовления вина – это сбор яблок. Можно собирать и все подряд, а можно сразу отбирать наиболее хорошие без червоточин плоды. Потом выбирать все равно придется. После этого яблоки нарезаются на дольки, при этом сердцевина удаляется. Мыть яблоки не нужно, что бы не смыть с них естественные дрожжи.

Для вина нужно

Приготовление

Нарезанные яблоки складываются в чистую емкость, например, в большое пластиковое ведро. Затем яблоки засыпаются сахаром

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

На 10 кг яблок берем 3 кг сахара. После этого берем чистую бутилированную воду в объеме 10 литров и выливаем ее в яблоки, засыпанные сахаром. В принципе, можно использовать и кипяченую охлажденную воду.

Поскольку яблоки не мылись, что бы на них остались нужные для брожения дрожжи, которые и дадут начало брожения, однако для ускорения процесса можно добавить немного изюма.

После того, как в ведро вылили воду, все перемешиваем и закрываем ведро крышкой. Затем ставим его в теплое место на 6 дней. Все время, пока сусло будет бродить, раза два в день его необходимо перемешивать.

По истечении шести дней берем ведро и переходим к следующему этапу. Поскольку в результате брожения получили жидкость и жмых, то их необходимо отделить друг от друга.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Для этой цели берем сито и сливаем в другую емкость жидкость. На сите будет оставаться весь жмых.

Однако выкидывать сразу его не стоит, поскольку в жмыхе еще много жидкости. Для этого отжимаем жмых, выжимая из него весь сок. Полученное сусло можно еще раз отфильтровать через марлю.

Теперь берем заранее приготовленную емкость для дальнейшего брожения, теперь уже только самого сусла. Это может быть и большая бутыль, и трехлитровая банка – у кого что имеется. Предварительно емкость для брожения хорошо промывается и высушивается.

Наливаем сусло в бутыль или банку и ставим под гидрозатвор, или перчатку.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Заполнять емкость необходимо не под самое горлышко, а на 2/3 объема. Если взять 10 килограмм яблок и 10 литров воды, то на выходе получим около 20 литров сусла. В емкость для брожения, куда слили сусло, добавляем три килограмма сахара. После этого и ставим гидрозатвор. Убираем банку в темное место и оставляем бродить недели две. Впрочем, установленная перчатка покажет, что процесс брожения прекратился. В течение часа, если дрожжей достаточно, перчатка поднимется. В большом пальце иголкой прокалываем отверстие для выхода газа.

По окончании брожения перчатка опустится. Это значит, что надо переходить к следующему этапу.

А следующий этап заключается в снятии вина с осадка. Здесь так же все очень просто. Понадобится всего на всего небольшой резиновый шланг и емкость для сливания. Шланг опускаем в емкость с вином так, что бы он не задевал осадок. После этого всасываем жидкость – заодно и пробуем вино, опускаем шланг в банку и напиток постепенно перетечет в новую емкость.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

То что останется в банке профильтровываем через марлю. Слитое вино вновь ставим под гидрозатвор или одеваем на горло банки перчатку и выдерживаем в темном месте еще неделю. Если слитое вино имеет горький привкус, можно добавить еще немного сахара. Спустя неделю, снимаем с осадка и еще раз повторно ставим под гидрозатвор, но уже дней на десять.

За это время вино подойдет окончательно. Снимаем его с осадка и разливаем уже в бутылки для хранения. Наливать необходимо так, что бы между пробкой и жидкостью не было прослойки воздуха, иначе вино может начать бродить повторно.

Выдерживать разлитое по бутылкам вино надо еще месяца три, что бы оно хорошо закрепилось. После этого его можно пробовать.

Вино своими руками в домашних условиях из яблок без отжима сока

Здесь еще один рецепт, в котором достаточно просто приготовить свое вино, не используя соковыжималку. Вместо нее будем использовать обычную мясорубку.

Урожай, который собрали, необходимо отсортировать, убрав самые плохие. Затем приступаем к их нарезке, удаляя сердцевину с косточками.

Мыть яблоки не рекомендуется. Поскольку на их кожуре находится множество естественных дрожжевых грибков, которые будут отвечать за брожение сусла. Единственно, грязные яблоки протираем тряпочкой. Разрезав яблоки на небольшие дольки складываем их в тазик. Теперь все готово для работы мясорубки.

Нарезанные яблоки пропускаем через мясорубку, в результате получится яблочное пюре. Кстати, если вам захочется приготовить яблочный джем, то часть пюре можно использовать и для этих целей.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Получившуюся яблочную массу складываем в приготовленную стеклянную банку. Заполняем ее не более 2/3 от общего объема банки. Затем кладем туда сахар. Сахар необходимо добавить, исходя из расчета: на один килограмм яблочного пюре добавляем 150 грамм сахара. Если у вас получилось два килограмма массы, то стакана сахара вполне хватит.

Теперь остается хорошо перемешать всю массу. Теперь ставим банку в темное место на первый этап брожения. Что бы в бродильную емкость не попадала пыль и не залетали насекомые, которые обязательно начнут слетаться, горло банки закрываем марлей.

Процесс брожения будет продолжаться около пяти суток. Начнется все часов через 10-15, все зависит от температуры окружающей среды. В банке можно будет увидеть пузырьки, а масса начнет постепенно подниматься. Для того, чтобы она не «выбралась» из банки и оставляют место.

В период брожения в течение всех пяти суток, необходимо два раза в сутки перемешивать всю массу. Верхний слой перемешиваем, что бы жидкость была на поверхности. Как только мезга вновь поднимется, ее снова перемешиваем.

По окончании первого периода, через пять дней, забродившую массу необходимо перелить в чистую банку. Весь получившийся сок надо освободить от мезги.

Берем пустую емкость, например, кастрюлю, кладем на нее сито и сверху накрываем сито марлей. Затем берем банку с забродившей жидкостью и аккуратно переливаем через марлю и сито. Сок процедится в кастрюлю, а мезга останется в марле.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Остатки мезги в марле так же отжимаем. Сок сливаем в общую тару, а от мезги можно избавится – больше она не понадобится.

Подготавливаем емкость для брожения. Она должна быть хорошо вымыта и высушена. Туда переливаем весь забродивший сок. Для более интенсивного брожения добавляем столовую ложку сахара. Можно, конечно, добавить и немного дрожжей, однако процесс брожения уже пошел и лишние дрожжи ни к чему.

Затем одеваем на банку или гидрозатвор, или перчатку. Убираем банку на дображивание в темное место. Через пару часов процесс брожения станет более интенсивным, о чем узнаем по поднявшейся перчатке. Не забываем сделать небольшую дырочку иголкой, что бы выходили газы.

Остается только ждать, когда процесс брожения завершится. В среднем, на это уйдет около двух месяцев. Но об окончании брожения нам «сообщит» перчатка – она упадет. В результате в банке будет молодое вино. Но оно еще не готово для употребления. На дне банки образуется осадок, который необходимо удалить.

Теперь нам предстоит следующий этап – этап фильтрации молодого вина. Для фильтрации можно поступить разными способами. В первом, стандартном случае, берем резиновый шланг, опускаем его в банку с вином, не доводя до осадка, и перекачиваем жидкость в другую емкость.

Затем через марлю отфильтровываем остатки. Есть и другой, более простой способ, если вы забраживаете вино в трехлитровых банках. Здесь можно обойтись и без шланга. Берем емкость, накрываем ее марлей и сливаем из банки через марлю. Даже если осадок взболтается, он останется на марле.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Такую фильтрацию можно провести раза два-три. При этом вино насытится воздухом, что очень хорошо для последующего этапа дозревания.

Помогает фильтрации и такой способ, как применение водяных фильтров, например, фильтра «барьер». Правда его очень часто придется промывать, а это значит, что в вино попадет вода.

После фильтрации молодое вино переливаем в бутылки и плотно закрываем пробками. Воздушной прослойки между пробкой и вином не должно быть. Затем бутылки ставятся на дозревание уже в прохладное место. Это может быть как погреб, так и холодильник. На холоде повторного брожения не начнется.

Дозревать оно будет не менее трех месяцев, после чего его можно будет уже употреблять. В первый месяц дозревания надо проверять наличие осадка. При его появлении проводится фильтрация. И так до тех пор, пока осадок не перестанет появляться.

Как приготовить вино из яблок с винными дрожжами

Для ускорения процесса брожения многие зачастую используют винные дрожжи. Ниже приведу пример такого рецепта.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Поскольку в приготовлении этого вина используются винные дрожжи, то яблоки можно уже и промыть, удалив грязь и плохие места. Затем яблоки нарезаются на дольки и отжимаются на сок. Для этого можно использовать соковыжималку или любое другое средство.

Полученный сок прогоняем через марлю. Затем часть сока сливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим сок до температуры в 35˚С, после чего добавляем дрожжи и сахар. Количество сахара и дрожжей добавляем в пропорции 1:1.

Перемешиваем и оставляем жидкость минут на 30. После этого доливаем оставшийся сок.

Выливаем сок с разведенными сахаром и дрожжами а банку, накрываем горлышко марлей и ставим на два дня в темное место.

По истечении этого времени достаем емкость и устанавливаем гидрозатвор или перчатку и оставляем в том же месте на пять дней.

По окончании процесса снимаем вино с осадка при помощи трубки. Прежде чем ставить его на дозревание пробуем его на вкус. Если вино покажется несколько слабоватым, можно поднять градус, добавив сахар из расчета на 1 литр вина – 50 грамм сахара. Если вы добавили сахар, то придется поставить на дображивание.

Потом напиток профильтровываем и разливаем в бутылки для хранения. Плотно закрываем их пробками и ставим на хранение в прохладное место.

Как указывалось ранее, яблоки можно использовать без отжима на сок. Однако, в этом случае используется, часто, вода. Настоящее вино готовится все-таки только из сока без воды. Для отжима сока используется соковыжималка.

Простой рецепт приготовления вина из яблок с соковыжималкой

Приведенный ниже рецепт приготовления вина из яблочного сока является, по сути, классическим, который чаще всего и используется. Вино в этом рецепте делается именно из сока, который получен в результате отжима яблок с использованием соковыжималки.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Ингредиенты

Приготовление

Для приготовления вина берем 20 килограмм яблок. Мыть их не нужно, поскольку естественные на яблочной кожуре понадобятся для последующего брожения. Пропускаем яблоки через соковыжималку.

Из 20 килограмм яблок получим около 12 литров сока. Выливаем его в бродильную емкость – пластиковое ведро. Добавляем сахар из расчета на литр сока – 200 г сахара. Сахар добавляется не весь, а грамм 400 оставляем.

Закрываем емкость марлей и ставим на три дня для первого брожения. Ежедневно не забываем перемешивать сок, поскольку на поверхность образуется шапка из пены, которую надо сбивать.

По истечении трех дней забродивший сок еще раз хорошо перемешиваем и сливаем его уже в стеклянную емкость – банку или бутыль для следующего этапа брожения. При этом добавляем оставшийся сахар. Остается только установить гидрозатвор или же перчатку. Если вы устанавливаете перчатку, то после того, как она поднимется необходимо проколоть дырочку для выхода газов.

Теперь ставим емкость на брожение в темное место. Бродить вино будет около трех недель. Но на этих сроках зацикливаться не стоит, следим за гидрозатвором, либо перчаткой. Как только перестанут появляться пузырьки, а перчатка, соответственно, упадет, брожение закончится. Жидкость в банке станет уже светлее.

Снимаем вино с осадка при помощи трубочки или же марли и ставим на повторное брожение недели на две. После этого вновь снимаем с осадка и разливаем его по бутылкам, но теперь уже на хранение и дозревание, которое будет длиться около месяца. По истечении этого срока готовое вино можно уже употреблять.

В конце, хотелось бы предложить интересный рецепт крепленого вина.

Крепленое яблочное вино, сделанное в домашних условиях

Крепленое вино обычно делается в результате поднятия его градуса добавлением спирта или водки. Получившийся напиток станет не только несколько крепче, но и хранится будет гораздо дольше.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Итак, как приготовить такое крепленое вино. Для начала понадобится подготовить все необходимые ингредиенты.

Ингредиенты

Приготовление

Во-первых, это, конечно же, яблоки, коих берем шесть килограмм. Три килограмма кислых яблок и столько же сладких.

Во вторых, нам понадобится 7 литров воды и литр водки. Также надо приготовить два килограмма сахара.

Первым делом выжимаем из яблок сок. Затем сливаем его в тару для настаивания. После этого готовим сахарный сироп. Наливаем в кастрюлю воды, ставим на огонь и высыпаем сахар. Варим на медленном огне с час. Затем снимаем с огня и даем остыть до 35˚С.

После этого выливаем сироп в емкость с соком. Плотно закрываем емкость и убираем ее в прохладное место на восемь дней.

По истечении положенного времени достаем емкость, заливаем водку и убираем настаивать в то же самое место уже на три месяца. Затем достаем готовое вино, профильтровываем его и разливаем по бутылкам на хранение.

Вот такие интересные рецепты позволят вам приготовить собственное яблочное вино.

Яблочное вино 🍎 – 15 простых домашних рецептов

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Польза вина из яблок

Этот яблочный алкоголь является не только вкусным, но и полезным напитком. Он намного улучшает работу организма, а именно:

Несмотря на всю пользу, которую он приносит человеку, чрезмерное употребление спиртного безусловно навредит вашему здоровью. Поэтому придерживайтесь, пожалуйста, правильных дозировок.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Выбор плодов

Перед тем как браться за изготовление алкоголя, стоит обратить особое внимание на сырье, так как от него напрямую зависит вкус будущей выпивки. То, какие плоды вы выберете, будет влиять и на сам вид вина. К примеру:

Также разные сорта можно комбинировать. В зависимости от их пропорций, у вас может получится абсолютно любое вино (от полусладкого до сухого).

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Рецепты вина из яблок

Вино из яблок без дрожжей и без воды

В списке продуктов, которые нужны для данной технологии приготовления, буквально нет ничего лишнего. Из рецепта ниже вы узнаете, как сделать вино из яблок, использовав всего лишь один компонент. Думаю, несложно догадаться каким именно этот ингредиент будет. Также стоит обратить внимание на то, что фрукты в мытье не нуждаются. На их внешней кожице находятся дикие дрожжи, необходимые для запуска процесса брожения.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Яблочное вино с добавлением воды

После разбавления сусла водой поменяется не только объем напитка, но крепость. Для того, чтобы не испортить вкус готовой выпивки, стоит использовать воду, которая прошла фильтрацию.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Яблочное вино с винными дрожжами

Пошагово расскажет, как быстро сделать яблочное вино в домашних условиях простой рецепт с добавлением дрожжей. Именно они ускоряют процесс брожения, а значит готовое спиртное будет у вас на столе примерно через неделю (без учета выдержки).

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Вино из яблочного сока

Хорошее домашнее вино можно приготовлять не только из целых плодов, но и из переработанных. В данном случае мы будем использовать свежевыжатый сок.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Вино из яблочного сока с изюмом

Этот простой рецепт домашнего вина из яблочного сока расскажет, как сделать спиртное, потратив еще меньше времени. Для этого в сусло добавляют самодельную закваску из сушеного винограда. Именно она и ускоряет процесс брожения.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Вино из яблок белый налив

В этом рецепте нет конкретных чисел ингредиентов. Но не пугайтесь, благодаря пропорциям ниже вы сможете рассчитать сколько нужно взять каждого компонента, исходя из количества яблок.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Яблочное вино с корицей и лимоном

Этот способ приготовления является не таким быстрым как остальные, но, поверьте, результат того стоит. На выходе получается пряное и очень ароматное спиртное.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Пряное вино из яблок

Обычное яблочное вино можно легко улучшить даже в домашних условиях. Для этого можно добавить другие фрукты, ягоды или же специи. В этот раз мы воспользуемся третьим вариантом.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Рецепт из свежих и сушеных яблок

Эта технология изготовления спиртных напитков на дому значительно отличается от других. В ней используются как сухофрукты, так и свежие плоды. В результате получается немного терпкое спиртное с приятной кислинкой во вкусе.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Рецепт из яблок и груш

Для данного напитка нужно предварительно выжать сок из смеси кислых и сладких яблок. Такое комбинирование фруктов лучше всего будет сочетаться с нектаром груши.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Яблочное вино с рябиновым соком

Вино из яблок можно комбинировать с другими фруктами и ягодами. Тогда вкус и цвет напитка заиграют новыми красками. В данной технологии приготовления используется сок из рябины. На производство этого напитка в домашних условиях у вас уйдет максимум 2 недели.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Рецепт с черноплодной рябиной и виноградом

В этой выпивке сочетаются такие фрукты и ягоды, которые вместе создают невероятный вкусовой букет. На готовку у вас уйдет много времени, но, поверьте, данное спиртное того стоит.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Крепленое вино из яблок

В случае если обычное яблочное вино вас не устраивает в плане крепости, можете легко поднять градус напитка, просто добавив в него спиртное. В результате напиток станет не только крепленой, но и будет дольше хранится.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Вино из сушеных яблок

Перед тем как приготавливать это вино из яблок, стоит подготовиться, а именно засушить сладкие и кислые плоды. Конкретные пропорции не указаны, поэтому вы сможете выбрать какие фрукты у вас будут доминировать (или же их будет поровну), исходя из вкусовых предпочтений.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Вино из замороженных яблок

Домашнее вино из мороженных яблок получается ничуть не хуже нежели из свежих. Единственный нюанс – это то, что для запуска процесса брожения необходимо воспользоваться дополнительными продуктами. В данном случае – изюмом.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Для того, чтобы узнать в подробностях как правильно готовить вино из яблок в домашних условиях, можете поискать рецепты с фото и видео в интернете. С визуализацией заниматься виноделием будет куда проще. Она особо полезна тем, кто только планирует начинать делать алкогольные напитки на дому.

Вино из яблок в домашних условиях – 5 простых рецептов яблочного вина

Вы собрали хороший урожай яблок и не знаете куда их деть? Одним из мудрых решений будет приготовление вина из этих фруктов. Если вы хоть раз пробовали этот напиток, вы, бесспорно, знаете, каким великолепным вкусом и ароматом он обладает. Приготовление вина из яблок в домашних условиях требует наличия сочных и ароматных плодов. На его изготовление требуется время и терпение, но оно того стоит.

Существует множество рецептов этого алкогольного напитка. Вкусная кухня хочет поделиться с наиболее простыми из них и отобрала 5 вариантов, из которых вы сможете выбрать для себя самый приемлемый и интересный.

Сегодня приготовим яблочное вино с дрожжами и без них, узнаем, как сделать напиток из наливных плодов и сока. Жмых после выжимки не станем выбрасывать и тоже используем для производства домашнего напитка.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Подборка разнообразная и интересная, запасайтесь терпением и, конечно, фруктами с ягодами, потому что в конце мы рассмотрим рецепт с черноплодной рябиной.

Яблочное вино в домашних условиях по простому рецепту без отжима сока

Отжим сока выступает самой тяжелой частью приготовления вина из яблок, поэтому рекомендуем воспользоваться данным рецептом. Этот способ не требует перетирания плодов в пюре и выжимки сока из них, т.е. без использования соковыжималки. Для приготовления напитка необходимо выбирать те плоды, которые еще не переспели, без повреждений и хвостиков.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Их не моют, так как на поверхности фруктов собираются дикие дрожжи, участвующие в процессе брожения. Поэтому снимать фрукты лучше прямо с яблони и ничем их не протирать. Если вы собрали плоды с земли, тогда самое большое — протрите их сухой тканью. Это касается только домашних фруктов, а покупные и неизвестно где хранившиеся — лучше помыть.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

Тару для приготовления вина необходимо подобрать достаточную по объему, так как для брожения необходимо пространство. Поэтому заполнять фруктами нужно не более, чем на 2/3 емкости.

Во избежание появления плесени, ежедневно — не менее 2 раз, необходимо перемешивать содержимое.

Оставшийся жмых можете выбросить, а можете приготовить из него домашнюю брагу (рецепт приготовления которой прочитайте ниже).

Напиток следует наливать в подготовленные сосуды до самых краев, поскольку воздух отрицательно действует на него.

После чего можно проводить первую дегустацию. Не сомневаюсь, что долгожданный момент настанет и вы с восхищением и гордостью сделаете первый глоток в кругу своей семьи или дружеской компании.

Домашнее вино сидр из яблок без дрожжей

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Напиток из яблочного сока именуется сидр. Приготовленный в домашних условиях по простому рецепту, подарит гурманам изысканный медово-фруктовый вкус и аромат. Он содержит всего 8% спирта, имеет хороший оттенок. Вино не дает похмелья, оно отлично подходит для различных мероприятий и торжеств.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Оптимальная температура брожения домашнего вина — 18-25 градусов.

Если у вас был взят кислый сорт яблок для вина — внесите 200 г песка на 1 л, если плоды сладкие — 150 г будет достаточно.

Вино будет готово, когда пузырьки перестанут выходить из дозатора, на дне банки осядет осадок, а сам напиток станет более прозрачным.

До самого верха заливать алкоголь не нужно — должно остаться 10% места для воздуха. Чтобы сидр продолжал бродить, насыщался пузыриками, а тара не взорвалась от давления.

Вино будет обладать неповторимым яблочным ароматом. Если все сделать правильно, вкус его также будет великолепным.

Как сделать вино из яблочного сока своими руками через мясорубку

Это отличный способ получения домашнего вина из сока яблок. Напиток получается прозрачным, достаточно вкусным, имеет красивый цвет и приятный аромат. Готовить такое вино не составит труда, необходимо только немного терпения, поскольку процесс его приготовления достаточно долгий. Напиток получается достаточно сладким, с яблочным привкусом, его приятно будет пить.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Для приготовления вина можно брать любые сорта, главное, чтобы фрукты были сочными и дозревшими. Но интересным решением будет смесь разных сортов, например, кислые со сладкими.

Ингредиенты:

Исходя из этих пропорций (фрукты-сахар) получается слабоалкогольный напиток — чуть больше 10 градусов.

Как сделать:

Конечно, если у вас имеется в хозяйстве соковыжималка, предпочтительнее использовать ее. Это облегчит в дальнейшем отделение яблочного перебродившего сока от мезги (осадка будет намного меньше, а сам сок будет более светлый). Да и вина получится на выходе больше!

Фильтровать сок лучше всего через мелкое ситечко, москитную сетку, тюль или нейлоновую марлю, так как при использовании обычной марли, он быстро ее забивает.

Количество сахара зависит от сорта яблок. В случае кислых фруктов — добавьте песка больше (250 г на 1 л), если же плоды сладкие — достаточным будет 150 г.

Поскольку для приготовления вина по этому рецепту использовали оба сорта — остановились на 200 г.

Сахар необходимо добавлять в 2-3 этапа — сначала половину сахара, а через неделю — остальное.

В нашем случае на 2,5 л сока — необходимо в вино добавить 500 г сахарного песка. Разделяем порцию пополам и первый раз вносим — 250 г.
Проще всего это сделать, отлив часть сока из бутыли в миску с порцией песка. Затем хорошо размешать ложкой до полного растворения белых кристалликов. Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Определить это будет легко: весь осадок опустится на дно, пена поэтому пропадет, а само вино хорошо осветлится.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

На выходе получилось 1,5 литра кристально чистого как слеза вина, невероятного вкуса и аромата. Через неделю после снятия небольшого осадка — можно приступать к дегустации. Наслаждайтесь!

PS: появление осадка возможно еще в течении месяца — пока оно будет созревать. Поэтому поглядывайте за ним и при необходимости 1 раз в неделю снимайте напиток с осадка.

Вино с яблочным духом хранят в прохладном месте. Если к вам неожиданно придут гости, у вас будет возможность угостить их вкусным напитком собственного производства.

Пошаговый рецепт вина из яблочного жмыха (после соковыжималки)

Немногие знают, что жмых от яблок, который остался после отжимания сока, является ценным продуктом для виноделов. Из него можно сделать вкусный слабоалкогольный напиток, который будет намного лучше магазинного варианта.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Итак, готовим вино второго отжима — из жмыха на винных дрожжах.

Ингредиенты:

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Принцип приготовления:

Количество воды должно быть равно количеству жмыха (мезги).

Добавляем в слегка теплую воду (не более 30 градусов) половину сахара, сухие дрожжи и размешиваем до полного растворения компонентов. В большую емкость для брожения помещаем мезгу, заливаем сладким сироп, добавляем дрожжи и перемешиваем. Накрываем крышкой и убираем бродить заготовку в темное и теплое помещение (оптимальная температура 25-30 градусов) на 3-5 дней.

Не забываем 2-3 раза в день перемешивать поднимающуюся шапку пены деревянной лопаточкой.

Заполняем бутылки или банки под самое горлышко во избежание окисления вина воздухом.

Убираем в холодное место, но не далеко, так как возможно еще выпадение осадка, который нужно будет слить вышеописанным способом. Такую манипуляцию обычно проводят 1-2 раза с периодичностью раз в неделю. Затем выпадение осадка у вина прекратится полностью и можно приглашать гостей для дегустации.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Видео о том, как приготовить вино из яблок и черноплодной рябины в домашних условиях

Вино из яблок и черноплодной рябины в домашних условиях получается не только ароматным, но и полезным. Рябина богата витаминами и различными микроэлементами. Алкогольный напиток получается рубинового цвета с великолепным вкусом и незабываемым ароматом.

Ниже предлагается посмотреть видео о том, как в домашних условиях сделать яблочно-рябиновое вино в домашних условиях.

Яблоки – это тот фрукт, который доступен практически каждому человеку. Из этих фруктов делают не только десерты, компоты и соки, но и чудесное вино. Оно получается не сильно крепким, но способно порадовать гостей и близких на каком-нибудь мероприятии.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки. С уважением, Любовь.

Вино из яблок в домашних условиях своими руками – простые рецепты

Лето подходит к концу, но это не повод для печали, ведь на наших столах появляются свежие овощи и фрукты. Яблоки, груши, абрикосы, вишня – все то, чего мы так долго ждали. Но вместе с обильным урожаем встает вопрос о заготовках. Сколько разнообразных рецептов существует: соки, варенья, пастила, пюре. Помимо приготовления сладких запасов, сочные спелые плоды становятся прекрасным сырьем для приготовления напитков, среди которых не последнее место занимает вино. В этой статье мы подробно разберем пошаговое приготовление вкусного домашнего яблочного напитка.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Но прежде чем перейти непосредственно к рецептам, расскажу о некоторых общих правилах, которые нужно соблюдать, чтобы домашнее вино получилось вкусным, не кислым, а также не заболело в ходе приготовления.

Полезные советы, чтобы вино не превратилось в уксус

Первое, что нужно помнить: яблоки необходимы спелые и не гнилые. Качество сырья определяет качество продукта, здесь это правило работает на сто процентов. Недоспевшие плоды, в том числе и ранняя падалица, еще не содержат столько необходимых сахаров, вино получается кислым. Подпорченные плоды вызывают различные заболевания в ходе брожения, напиток может получиться мутным или горьким на вкус.

Второе правило: плоды собираются в сухую погоду, чтобы дожди не смыли естественные дрожжи на поверхности. Мыть их не нужно, все загрязнения убираются сухой и чистой тряпочкой. Но что делать, если лето стоит дождливое? В этом случае после сбора урожая, яблокам необходимо дать постоять 2-3 дня в сухом и теплом месте. Если это невозможно, то следует рассматривать рецепты с добавлением дрожжей.

Третье правило: минимум контакта с металлом. Понятно, что при приготовлении пюре или сока, это неизбежно. Но емкости для брожения следует подготовить эмалированные или стеклянные. Лопатки, ложки подойдут деревянные, пластиковые или силиконовые. Пластиковый дуршлаг. Всю посуду при подготовке необходимо тщательно промыть и просушить. Также запастись марлей, гидрозатвором или медицинскими перчатками.

Винодел – человек исключительно терпеливый, ведь самое вкусное вино получается, если все процессы идут без принуждения. Изготовление хмельного яблочного напитка может занять от 2 до 4 и более месяцев в зависимости от температуры в помещении и количества сахара. Идеальным местом считается теплое (24-28 градусов) помещение без прямых солнечных лучей.

Итак, вооружившись всем необходимым, выбираем рецепт и пробуем себя в новой профессии.

Вино из яблок в домашних условиях – простой пошаговый рецепт

Для домашнего вина можно использовать яблоки любых сортов, главное, чтобы плоды были хорошо вызревшими. Подойдут как ранние, так и поздние сорта, как сладкие, так и кислые. Однако, чем слаще сырье, тем меньше сахара потребуется.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Нам понадобится:

Приготовление:

2. Яблочную массу разложим по емкостям для первичного брожения, посудину следует наполнять не более чем на две третьих, иначе при брожении пенная шапка просто вывалится и испортит все настроение. Массу закрываем марлей или полотенцем, чтобы предотвратить попадание пыли и насекомых. Оставляем в теплом месте на 4-7 дней. При этом не забываем сбивать пенную шапку 2-3 раза в день лопаткой или рукой, это убережет наш продукт от образования плесени.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

3. По прошествии положенного срока, отделяем сусло (сок) от мезги (жмых). Для этого нам потребуется марля, сложенная в 4 раза и дуршлаг. Удобнее всего делать это небольшими порциями, стараясь максимально отжать жидкость. Далее замеряем примерное количество сусла, так как расчет сахара и воды идет от этой цифры.

На каждый литр сусла необходимо добавить 150гр. сахара и 100мл. воды. Например, на 6 литров сока добавляем 950гр. сахара (можно округлить до 1кг.) и 600 мл. воды.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

4. Добавляем положенное количество оставшихся ингредиентов и хорошенько перемешиваем до растворения кристалликов. Рекомендую обязательно попробовать полученную брагу, так как при низкой сахаристости сырья, количество сахара можно увеличить. Проще говоря, напиток на этом этапе должен быть сладеньким, но не приторно. Учитываем, что чем слаще сусло, тем крепче вино.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

5. Переливаем заготовку в бутыль и одеваем гидрозатвор. Емкость оставляем в теплом месте бродить.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Как понять, что вино отыграло? Из трубочки перестанут идти пузырьки газа.

6. Готовую жидкость сливаем с осадка. Для этого нам потребуется трубочка, один конец которой помещаем в бутыль на 2-3 сантиметра выше осадка, а другой в чистую емкость. Затем вино разливаем в бутылки и укупориваем.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

В идеале, оно должно простоять еще пару месяцев, чтобы полностью раскрылся аромат и вкус, но на деле вкуснейший домашний напиток просто не имеет никаких шансов простоять столько. Объясню почему: вместе с вами за пузырьками в гидрозатворе внимательно следят члены семьи и друзья. И как только они исчезли, в доме чудесным образом появляется веселая компания желающих продегустировать полученный напиток.

Как приготовить домашнее яблочное вино с перчаткой

Спиртомер, сахарометр, гидрозатвор – все эти приспособления нужны, чтобы приготовить вино. Но их еще нужно найти и приобрести. Для приготовления домашнего напитка можно упростить процедуру, например, вместо гидрозатвора использовать перчатку. В целом, алгоритм не изменится. Вместо гидрозатвора надеваем на бутыль обычную медицинскую перчатку и фиксируем на горлышке резинкой или веревочкой. При активном брожении она надуется как воздушный шарик, а при окончании процесса, она сдуется полностью.

Небольшой лайфхак: чтобы избежать чрезмерного надувания, можно иголочкой проделать дырочку в пальце.

В следующем видео подробно описан процесс изготовления напитка под перчаткой.

Сидр из яблочного сока без дрожжей своими руками

Красивым словом сидр часто называют молодое яблочное или грушевое вино. Слово пришло к нам из Франции, в переводе – буза (молодое пиво или брага). Сидр не требует выдержки, это слабоалкогольный напиток, получаемый брожением сырья.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

На родине этого напитка для его приготовления используют только специальные сорта яблок, богатые танином. В домашнем виноделии мы будем использовать то сырье, которое есть под рукой. В том количестве, которое имеется.

Нам понадобится:

Приготовление:

Подготавливаем яблоки: аккуратно протираем от пыли и грязи, стараясь не снимать дикие дрожжи с кожицы, разрезаем на части, убираем гниль. Выжимаем сок. Сок сливаем в тару и даем отстояться 1-2 дня, после чего убираем шапку и сливаем с осадка. Это позволит нам в будущем получить прозрачный напиток.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Замеряем количество сока и рассчитываем количество сахара. Добавляем сахар, хорошенько размешиваем и убираем под гидрозатвор или перчатку. Обычно брожение сидра идет 30-60 дней.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

В процессе брожения остается осадок, от которго нужно избавиться. Это можно сделать при помощи шланга, который нужно расположить на 2-3 см выше осадка в бутыли, а конец опустить в чистую емкость, а чтобы вино вытекало. ее поставить на уровень ниже. Еще проще аккуратно перелить жидкость в емкость, оставляя жмых на дне.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Следующим этапом фильтруем брагу. Лучше всего использовать чистую марлю, сложенную в 3-4 слоя. Можно, конечно и картридж от кофейного аппарата, но этот способ очень медленный.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Дегустируем напиток и дослащиваем, если есть необходимость. Для этого лучше всего использовать таблетированный сахарозаменитель, так как он не вызывает дальнейшего брожения. Среднее значение: 5 таблеток на литр. Однако может потребоваться больше или меньше.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Сидр можно загазировать, для этого разливаем по бутылкам, плотно укупориваем и оставляем на 2-3 недели.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Ароматный и легкий напиток прекрасно подходит как для семейных вечеров, так и для больших компаний. А самое главное, что на утро никаких последствий.

Яблочное вино с черноплодной рябиной в домашних условиях

Одно из популярных сочетаний для домашнего вина – яблоко и черноплодная рябина. На вкус такой напиток напоминает виноградный, а благодаря ягодам рябины, напиток приобретает благородный бургундский цвет. Черноплодную рябину следует собирать хорошо созревшей, а лучше немного перезревшей, тогда в готовом продукте не будет излишней терпкости.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Приведенный рецепт рассчитан на 20 литровую бутыль.

Нам понадобится:

Приготовление:

Отделяем сок от плодов. Это можно сделать методом подбраживания, то есть раздавить ягоды и перемолоть яблоки, дать этой смеси настояться 3-5 дней, а затем прессом или через марлю отжать жидкость. Можно просто использовать соковыжималку. Сок сливаем в бутыль и разводим водой.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Для получения сухого вина добавляем 3 кг сахара. Для десертного количества сахара удваиваем. В домашнем виноделии лучше всего руководствоваться собственным вкусом, потому просто пробуем полученный материал и добавляем сахар.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Далее добавляем дрожжи по инструкции на упаковке. Если винные дрожжи найти не удалось, то можно использовать хлебопекарные. На 20 литровую бутыль обычно хватает 1 пакетика сухих дрожжей.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Убираем бродить в теплое место под гидрозатвор или перчатку.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Когда брожение закончится (обычно этот процесс занимает от одного до двух месяцев), вино сливаем с осадка и пробуем. Если на вкус сахара достаточно, то разливаем по бутылкам и даем настояться 2-3 месяца. Если продукт недостаточно сладкий, то добавляем сахар и снова ставим дображивать, а только после этого разливаем по бутылкам.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Видео — рецепт домашнего вина из яблок в соковыжималке

Для начинающих виноделов наверное нагляднее весь процесс приготовления лучше увидеть. Именно поэтому я размещаю видеоролик с доступным рассказом о том, как приготовить домашнее яблочное вино, используя соковыжималку.

Готовим вкусное яблочное вино с дрожжами

Следующий рецепт позволит объединить вкус и пользу яблок с медом. Подойдет для тех, кто не любит сахар. Кроме того, для закваски используем дрожжи. Теплые медовые оттенки в сочетании с кислинкой спелых плодов придется по вкусу даже самому искушенному ценителю. Перед подачей в такой напиток можно добавить корицу или ваниль.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Нам понадобится:

Приготовление:

В чистой подготовленной таре разведем сок с водой и добавим мед. Для удобства сначала отольем в мед небольшое количество жидкости и размешаем, а затем полученный раствор вольем в общую массу.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Добавим дрожжи. В сухую массу насыпем равное количество сахара, а затем высыпаем все в 20 мл воды, подогретой до 35 градусов. Оставляем для активации на 30 минут, а затем выливаем в сусло.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Емкость ставим под перчатку или гидрозатвор на период активного брожения. Обычно это 5-10 дней. Как только процесс приобрел медленный характер, снимаем будущее вино с осадка, переливаем в чистую бутыль, добавляем нужное количество сахара и снова убираем под гидрозатвор.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Теперь дожидаемся полного окончания брожения. Обычно это 30-60 дней. Готовый продукт сливаем с осадка и укупориваем по бутылкам. Для большей прозрачности рекомендую переливать жидкость в бутылки через 3-4 слоя марли.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Дополнительный аромат такому вину можно придать при помощи палочек корицы. Из практики, на одну бутылку достаточно трети палочки и настоять 2-3 часа перед подачей. Также можно добавить кусочек стручковой ванили.

Простой рецепт домашнего вина без отжима сока с водой

По этому рецепту для изготовления домашнего вина можно использовать не только яблоки, но и груши. Кроме того, потребуются дрожжи или изюм. Полученный напиток по вкусу и цвету напоминает шампанское, потому часто его так и называют.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Нам понадобятся:

Приготовление:

Подготовим плоды, для этого вырежем только здоровую мякоть, без повреждений, уберем семена и хвостики. Нарежем небольшими кусочками, чтобы потом удобнее было вытряcать из узкого горла бутыли. Помещаем кусочки в емкость для брожения.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Добавляем воду. Готовое вино получается достаточно густым. Для того, чтобы конечный продукт был более жидким, можно добавить 1300-1400 мл на 1 кг яблочно-грушевой массы. Соответственно, если добавить 1 литр на килограмм, то вино получится плотности ликера.

Засыпаем сахар. Яблочно-грушевая смесь обладает достаточной сахаристостью, потому много сахара не требует. Для сухого вина достаточно 150-200 гр сахара на килограмм, для сладкого – 300-350 гр. Чтобы стимулировать брожение, добавим 50 гр. изюма. Убираем на брожение в темное теплое место под гидрозатвор или перчатку.Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Через месяц или два, когда закончится процесс, вино сливаем через марлю, досахариваем по вкусу и разливаем по бутылкам на хранение.

Какой бы рецепт вы ни предпочли, отличный результат гарантирован, так как все, что делается дома, делается с любовью для себя и своих близких. Желаю вам теплых семейных вечеров и веселых встреч с друзьями.

Простой пошаговый рецепт вина из яблок в домашних условиях

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Если урожай яблок был большим, параллельно с гордостью за свой труд возникают новые задачи, как этот урожай переработать. Предлагаем сделать вино из яблок. Вариаций домашнего яблочного вина множество, не составит найти рецепт, подходящий для себя. Самостоятельно приготовить домашнее вино из яблок не так сложно, как многим кажется, поэтому пришла пора винодельческих экспериментов.

Подходящие сорта яблок для разных видов вин

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецептКак сделать яблочное вино в домашних условиях знают далеко не все виноделы. Для напитка из яблок идеально подходят осенние сорта, имеющие характерную кислинку. Любители крепленых напитков должны знать, что лучше использовать Антоновку, терпкий вкус можно получить, если делать напиток из диких сортов. Сорта для зимы, осени хороши для приготовления сладких, полусладких вин.

В любом вине кисловатый привкус делает напиток более привлекательным. Поэтому если готовить вино из яблок исключительно сладких сортов, к ним обязательно необходимо добавлять фрукты, ягоды с кислым вкусом (лимон, апельсиновая цедра, рябина, тер или изюм). Кислые и сладкие сорта наиболее популярны среди виноделов.

Этапы домашнего виноделия

Приготовить вино из яблок в домашних условиях по простому пошаговому рецепту можно тем, у кого на участке много таких фруктов. Важно учитывать – яблоки после термической обработки сохраняют свои полезные свойства, поэтому приготовленный из них напиток можно назвать лекарственным. Крепость вина не превышает 12 градусов. Для вкусного домашнего вина потребуется 20 кг плодов, 4 кг сахарного песка. По желанию полученный сок можно разбавить водой, это поможет снизить насыщенный вкус продукта.

Приготовить вино из яблок можно, придерживаясь следующего алгоритма:

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Внимание! В качестве емкости удобно воспользоваться готовой тарой

Готовое вино имеет яркий яблочный аромат, янтарный цвет. Его срок хранения не превышает трех лет. Если вы знаете, как сделать вино из компота, то приготовить продукт по классическому рецепту будет гораздо проще.

Яблочное пюре – основа вкусного вина

Рецепт яблочного вина в домашних условиях из сока не единственный в виноделии. Рецепты вина без дрожжей, где основой является ароматное пюре из фруктов, имеет немало поклонников. Следует взять 3 л воды, 2,5 кг сахара и 15 кг яблок. Яблоки нужно измельчить до пюреобразного состояния, а косточки полностью убрать.

Полученное пюре прикрыть салфеткой и убрать настаиваться 3 суток. Спустя 12 часов размешать состав. Через 3 дня образовавшуюся мезгу убираем и переливаем жидкость в подготовленный сосуд, где она и будет бродить.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Разбавить с водой половину сахара и влить раствор в вино, поставив на емкость гидрозатвор. Спустя 4 дня ввести оставшийся сахар. Обычно брожение занимает около 50 дней. В случае, если активный процесс не прекратился, нужно снять напиток с осадка и перелить в стерильную емкость, повторно закрыв гидрозатвором. Отсутствие осадка свидетельствует о готовности вина. О том, какой осадок в готовом вине считается нормой можно ознакомиться здесь.

Крепленый напиток из фруктовых долек

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Рецепт яблочного крепленого вина не отличается от классического, за исключением использования водки. Необходимо подготовить:

Крепость продукта может достигать 16 градусов. Яблоки нужно разрезать на дольки, косточки убрать. Отправить дольки в емкость, засыпать сахаром, изюмом и оставить бродить на 21 день в место без доступа солнечного света. Затем процедить жидкость. Полученный сок соединить с сахаром, вылить в подготовленную стеклянную бутылку, закрыв ее резиновой перчаткой с проделанным отверстием. Спустя 14 дней убрать осадок, добавить к составу водку. Настаивать продукт 21 день при низкой температуре, затем процедить. В результате получается крепленое вино. Подробнее о крепленом вине можно почитать в нашей статье.

Сидр, приготовленный из яблок

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецептСидр – это хорошая альтернатива вину. Для его приготовления требуется 8 кг яблочных долек (без косточек), цедра двух лимонов, 2 кг сахара и 10 л воды. Напиток получится вкуснее, если яблоки будут сочные и кислые. Сначала нужно перетереть до однородности цедру с сахаром, затем добавить к составу яблоки, поместить его в глубокую емкость и залить водой. Емкость обязательно накрыть тканью, чтобы защитить от насекомых. Через неделю состав нужно перелить, процедить. В результате должен получиться напиток светлого цвета, который нужно разлить по емкостям и убрать в холодное место. Хранить яблочный сидр можно недолго – не больше месяца.

Вино из яблок станет идеальным вариантом для людей, которые любят новые вкусы и не боятся экспериментов. Напиток получается очень вкусным и ароматным, а главное, в нем сохраняются все полезные свойства плодов. Приготовить вино довольно просто, и даже неопытный винодел сможет разобраться с рецептом без каких-либо сложностей.

Вино из яблок в домашних условиях — простые рецепты яблочного вина

Всем привет! В прошлом году впервые решила попробовать заняться виноделием и начала с домашнего вина из яблок (как раз год выдался урожайным на эти фрукты). Поставила в сентябре и к Новому Году у нас получился отличный напиток. Результат меня и моих родных очень порадовал. Теперь же я хочу поделиться этими простыми рецептами и с вами.

Для его изготовления нужно брать фрукты чистые и без червоточин. А что же делать с немного подпорченными? Ну, например, приготовить чудесное варенье, повидло или испечь пышную шарлотку.

По объему с ведра яблок у меня получилось в два раза меньше вина, так что рассчитывайте, какую брать тару для брожения. Но, при этом учитывайте и то, что в этом процессе мезга еще будет подниматься. Поэтому наполняйте ее не более, чем на две трети от объема емкости.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Я отобрала для себя четыре разных рецепта, с которыми вас сегодня и познакомлю. А вам уже выбирать, какой вариант для вас более интересный и приемлемый. Хочу еще напомнить, что каждый сорт определяет свой вкус — по кислее или по слаще, от этого и отталкивайтесь с пропорциями сахара. Я добавляла сладкий сорт, поэтому сахара мне понадобилось не более 200 грамм на 1 литр сока.

Как правило, яблоки не моют перед началом обработки. Так как на кожуре присутствуют свои (природные) дрожжи в виде небольшого налета.

Простой рецепт вина из яблок в домашних условиях без дрожжей

По этому рецепту получается замечательное яблочное вино на 12 градусов. Из данного состава ингредиентов получается примерно 3 литра, так что рассчитывайте количество, исходя из объема вашей емкости.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Яблоки порежьте дольками. Затем пропустите их через мясорубку. Добавьте в эту массу сахар и тщательно перемешайте. Влейте воду, еще раз перемешайте и накройте емкость крышкой или пищевой пленкой. Оставьте бродить на 4 дня.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

2. Через прошедшее время из настоявшейся массы следует выжать сок. Сначала ее перемешайте, чтобы осевший внизу сок равномерно распределился. А далее воспользуйтесь одним из перечисленных способов:

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

3. Неважно, каким способом вы воспользуетесь, главное результат. Вы получите забродивший яблочный сок. Перелейте его в сосуд, в котором будете настаивать вино. Вставьте в бутыль воронку и вложите в нее марлю, а затем переливайте. Если у вас получается мало сока, то можно разбавить немного фильтрованной водой, ничего страшного не случится. Сверху на горлышко оденьте перчатку, сделайте в ней прокол в районе пальца и плотно примотайте ее скотчем или изолентой. В течение суток перчатка надуется.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

4. Когда перчатка сдуется, процесс брожения можно считать оконченным. Тогда плотно закройте бутыль пробкой или перелейте в трехлитровые банки, закройте крышками и оставьте настаиваться не менее 3 месяцев. Чем дольше настаивается вино, тем чище и прозрачнее оно будет.

За это время на дне появится осадок. Когда будете разливать напиток в бутылки, воспользуйтесь марлей, чтобы этот осадок остался на ней.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Вино из яблок на яблочном соке

Этот рецепт в начале немного похож на первый, но все же есть некоторые отличия в дальнейшем процессе обработки и приготовления. В итоге вино должно получится прозрачным и вкусным, примерно 8 градусов.

Ингредиенты:

Если вы хотите получить сладкое или полусладкое вино, то количество добавляемого сахара стоит увеличить в 1,5-2 раза.

Приготовление:

1. Яблоки нарежьте дольками и очистите от сердцевины и косточек. Затем перекрутите их либо через мясорубку, либо, как вариант, можно воспользоваться и блендером. Выложите эту массу в ведро и накройте пищевой пленкой, крышкой или полиэтиленовым пакетом. Оставьте бродить на 4 дня. Ежедневно, кроме последнего дня, два раза перемешивайте массу.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

2. После брожения, массу нужно отжать через ткань в большую емкость. Марля для этого не подходит. Лучше возьмите любую ткань (х/б, льняную или тюлевую) и сложите вдвое. Можно выбрать и другой способ, описанный в первом рецепте. Затем добавьте туда половину рассчитанного сахара, перемешайте до растворения и перелейте в бутыль или банку.

Если яблоки сладкие, то достаточно рассчитать 150 гр на 1 литр сока. Если кисленькие, то добавьте 250 гр на 1 литр сока.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

3. Наденьте на горлышко перчатку с дырочкой на пальце (проткните иголкой) и привяжите ее. Если у вас есть специальный гидрозатвор, то воспользуйтесь тогда им. Поставьте емкость в затемненное место, куда не попадают солнечные лучи, на 7 дней.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

4. Через 7 дней растворите оставшуюся часть сахара и снова закройте гидродозатором или наденьте перчатку. Оставьте стоять до тех пор, пока вся мякоть не осядет на дно и напиток не посветлеет. Затем, что бы оно было без осадка, перелейте его в другую емкость. Некоторые это делают при помощи тонкой трубочки или шланга. Мне же проще воспользоваться воронкой и марлей. Я складываю марлю вдвое или трое, укладываю ее в воронку и переливаю через нее вино.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

5. Закройте банку или бутыль крышкой и уберите в холодильник (или в другое прохладное место) на 2-3 месяца. В течение этого времени может появится еще осадок. В этом случае снова перелейте его по тому же принципу, а затем разлейте в чистые бутылки или в банки. Храните вино в темном прохладном месте.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Как сделать вино из яблок без отжима сока

Этот вариант гораздо проще предыдущих, так как не требует измельчения яблок и нудного отжима сока. Но вино, при этом должно получится ничуть не хуже, чем в двух предыдущих способах. Я в прошлом году как раз поэтому рецепту и делала.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите яблоки от косточек и сердцевины. Нарежьте их дольками и сложите в любую большую тару. Залейте холодной водой (не кипяченой). Затем накройте пленкой или марлей и оставьте на 3 дня. При этом, нужно будет раз в день их перемешивать.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

2. Через 3 дня перелейте сок через марлю в большую емкость и максимально отожмите яблоки. Затем разведите в нем сахар до растворения и перелейте в бутыль через воронку. Далее наденьте на нее перчатку (не забудьте проколоть в ней дырку иголкой на пальце) и закрепите. Либо воспользуйтесь гидродозатором. Оставьте бутыль настаивать и бродить до тех пор, пока перчатка не осядет, примерно на 2 недели.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

3. Когда процесс брожения подошел к концу, разлейте вино по бутылкам, закройте и поставьте в темное прохладное место на 3 месяца доходить до нужной кондиции. Если вы поставите его в сентябре, то к Новому Году оно как раз и подойдет.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Видео о том, как приготовить вино из яблок в домашних условиях

Еще один способ я вам предлагаю изучить, посмотрев видео. Процесс приготовления описан подробно и доступно. Так что, если у вас еще остались какие-то вопросы, то они должны развеяться. С помощью этого материала вы сможете приготовить великолепное домашнее вино, которым потом сможете похвастаться перед своими родными и друзьями.

Ингредиенты:

Надеюсь, я смогла до вас правильно и доступно донести, как сделать яблочное вино в домашних условиях. Так что, если у вас приличный урожай и вы уже не знаете, куда девать фрукты, то готовьте этот замечательный и вкусный напиток, которым вы сможете насладиться на ближайшем празднике. Но не переборщите с употреблением!

Если же у вас есть свой способ, то я с удовольствием с ним познакомилась бы. Опишите его в комментариях. Удачного вам приготовления! Пока!

Вино из яблок в домашних условиях: простые рецепты + пропорции

Домашнее яблочное вино – натуральное, с интересным вкусом, не уступает тому, которое представлено в магазинах. Причем, фруктовые вина часто представлены только в нижнем ценовом секторе, и их качество зачастую сомнительное. Домашнее фруктовое вино готовится в чистой посуде, с соблюдением всех правил, из качественных плодов и без добавок, напиток приготовленный своими руками априори качественный.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Яблочное вино готовится с добавлением сахара, т.к. мало какие сорта содержат достаточное количество сахара для получения вина хорошего вкуса и правильного содержания спирта. Если нет оборудования для точного определения сахаристости, добавлять сахар лучше поэтапно. Важно, чтобы его хвалило для брожения, но не было перебора.

Если в доме есть соковыжималка, вино однозначно лучше готовить из чистого сока. Это упростит процесс, некоторые этапы, например, дополнительные фильтрации можно будет вовсе пропустить. Если такого оборудования нет, надо получить как можно более чистое и жидкое яблочное пюре и из него уже готовить вино.

Изготовление домашнего вина из яблок без дрожжей

В яблоках практически нет микроорганизмов для начала брожения. Чтобы помочь вину «схватиться», запустить процессы, обычно используют винные дрожжи, некоторые добавляют хлебные дрожжи или закваску. Но можно и не использовать эти добавки, а для быстрого старта использовать немного ягод винограда или изюм. В данном рецепте все продукты для приготовления вина доступные, ехать в специализированный винодельческий магазин не придется.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Для приготовления вина из яблок подойдут плоды любого сорта. Яблоки должны быть крепкими, без порченых мест. Для большинства рецептов лучше брать спелые фрукты, цвет и вкус можно мешать для получения более интересных характеристик напитка. Если яблоки уже начали «гореть», сахар в них темнеет и мякоть становится «ватной», их не стоит использовать для вина.

Состав:

Пошаговый процесс приготовления:

1. Яблоки надо мелко порезать, можно даже потереть на терке или шинковке. Залить их водой, добавить сахар и изюм. Накрыть емкость крышкой (неплотно, чтобы смесь «дышала») или тканью и оставить в тепле не 5-6 дней.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

2. Все это время фруктовую смесь надо перемешивать чистой рукой, пластиковой или деревянной ложкой.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

3. Через 6 дней будущее вино надо профильтровать. Сделать это можно через сито, дуршлаг или марлю. Жидкость уже без мякоти надо перелить в чистые сухие бутыли или банки на 2/3-3/4. Необходимо оставить немного места для брожения. На крышки устанавливается гидрозатвор. Это приспособление дает уходить выделяющимся газом, но не дает доступа воздуху к смеси.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

4. Бутыль ставится в тепло на 3-5 недель. Когда активное брожение закончится, вино надо снять с осадка. Лучше всего это сделать с помощью гибкой трубки, воспользовавшись знаниями о сообщающихся сосудах.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

5. Снятый с осадка напиток снова закрывается гидрозатвором, потому что остаточные процессы, тихое брожение, еще могут проходить. В этот раз вино должно стоять в темноте и прохладе.

6. Через несколько недель напиток можно повторно снять с осадка и перелить в емкости для хранения. Это уже готовое молодое вино. Постояв в прохладе еще пару месяцев, оно настоится, созреет и приобретет более изысканный вкус.

Домашнее вино из яблок без отжима сока c перчаткой

Яблоки, еще не успевшие набраться вкуса и сладости (недозревшие), но уже опавшие, можно использовать для вина. Так как природного сахара в них мало, необходимо добавлять сахар из расчета 150-200 г сахара на 1 л жидкости. Зато винные дрожжи здесь не нужны, в незрелых яблоках много клетчатки и пектина, которые быстро сами начнут бродить.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Этапы приготовления:

1. Яблоки промыть, перебрать.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

2. Любым удобным способом плоды надо превратить в кашицу. Можно сделать это с помощью мясорубки или блендера. Накрыть получившуюся субстанцию крышкой и оставить на 5-6 дней, перемешивая каждые 10-12 часов.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

3. На 6-й день смесь мешать не надо, чтобы она лучше отслоилась, и проще было ее фильтровать.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

4. Плотную шапку можно просто снять шумовкой. Остальную смесь процедить через кусок капроновой ткани и перелить в чистую бутылку из стекла или пластика. Добавить половину сахара, который вообще предполагается добавлять. На крышку нужно установить гидрозатвор. Самый просто вариант – это перчатка с дырочкой в одном пальце

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

5. Примерно через неделю в тепле смесь активно забурлит, а на дне появится плотный осадок. Самое время повторно профильтровать вино и добавить остальной сахар. Снова поставить гидрозатвор и оставить в тепле до окончания брожения (перчатка сдуется, или прекратят появляться пузырьки). По сути, молодое, невыдержанное вино готово. Его надо снять с осадка или перелить в емкости для хранения. Простояв еще 2-3 месяца в прохладном темном месте, вино дозреет.

Простой рецепт яблочного вина из опавших яблок через мясорубку

Самый большой урожай яблок, обычно, идет не в ящики на хранение, а на землю. Порывы ветра, птицы сбивают плоды, созревшие чуть раньше остальных с веток. Отличная идея – приготовить из них вино.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Как сделать домашнее вино из яблок:

1. Яблоки надо подготовить: обрезать битые бока, пятнышки. Промыть и порезать кусочками.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

2. Прокрутить фрукты на мясорубке и поставить получившуюся кашу в тепле. Первые 3 дня ее надо помешивать.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

3. Потом 1-2 дня не трогать. Вся мякоть поднимется наверх плотной шапкой, а чистый, чуть подкисший сок останется внизу.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

4. Его переливают в банки, добавив сахар (до 200 г на 1л жидкости) и ставят под перчатку (проколов один палец для выхода газа, который образуется при брожении).

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

5. Простояв так в тепле несколько недель, сок перебродит, отслоится и немного осветлится. Его надо снять с осадка и поставить уже в прохладу на дображивание (опять под перчатку). После вино переливается уже в ту тару, в которой оно будет храниться и убирается в темное место, в холод (до +16 градусов).

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

6. Вкус вина из опавших яблок не уступает тому, которое можно получить из отборных плодов. Весь аромат, сладость, сортовые оттенки букета – все в нем есть.

Домашнее яблочное вино с водой и сахаром, видео-рецепт

Рецепт изготовления яблочного вина с добавление воды и сахара, вино по данному рецепту получается крепостью 12-14%.

Весь процесс изготовления смотрите в видео, где автор всё подробно по шагам рассказывает:

Вино из яблочного сока в домашних условиях

Вино из яблочного сока готовится по тому же алгоритму, что и вино из яблочного пюре. Разница лишь в том, что напиток изначально будет более светлый, осадка меньше, выход конечного продукта больше. Если сок готовился с добавлением сахара, то для брожения вина, добавлять сахар дополнительно не надо.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Сок перелить в посуду, эмалированную, стеклянную или пластиковую, добавить в него немного изюма и оставить на несколько дней в тепле. Домашний сок образует шапку из мякоти, которая отслоится из сока. Ее надо перемешивать, чтобы распределить дрожжи с изюма во всем объеме.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Через несколько дней шапку снять, добавить сахар, если он нужен, и отправить вино на брожений в бутыли с гидрозатвором. На это в среднем уходит 2-3 недели (в тепле). Понять, что весь сахар перешел в спирт можно по остановившемся газовыделению.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Вино в этот момент надо снять с осадка, если надо – добавить еще немного сахара. Лучше поставить еще раз гидрозатвор, на случай, если будет проходить медленное «тихое» брожение. На пару недель, и уже в прохладе.

Все, молодое вино готово. Если образовался осадок (а может и не появиться, если сок изначально был осветленным), то его надо убрать. Вино можно уже пить, а можно разлить по банкам под обычную крышку и поставить в погреб или чулан на созревание (в темноту и прохладу).

Яблочное вино с винными дрожжами

В яблоках может не хватить природных дрожжей для приготовления вина. Если же вино готовится из яблочного сока, предварительно пастеризовнного или стерилизованного, то правильное брожение не начнется в принципе. В такой ситуации потребуются винные дрожжи, которые можно приобрести в специализированных магазинах и в интернете.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Этапы приготовления:

1. Часть сока надо отлить в отдельную емкость, остальной сок слить для брожения в большую кастрюлю.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

2. Дрожжи размести в теплой воде или соке, предусмотрительно отлитом, по инструкции. Смесь надо хорошенько перемешать, чтобы не образовались сгустки и комочки. Ввести подготовленные дрожжи в большую емкость с соком.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

3. Разлить напиток по бутылям и закрыть крышками с гидрозатвором. Оставить для активного брожения в тепле на несколько недель.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

4. Когда вино «отыграет», снять его с осадка, перелить в чистую посуду и оставить еще ненадолго (на неделю, не больше) под гидрозатвором для завершения брожения. После вино можно закупоривать и убирать на созревание и хранение.

Домашнее яблочное вино получается полусладким или полусухим, иногда сухим, с легким вкусом и приятным ароматом. В домашнем продукте нет добавок, например консервантов. Это чистый продукт с чистым, природным вкусом.

Если вино не оставлять под гидрозатвором, а в середине брожения снять с осадка и плотно закупорить, то через несколько недель подучится сидр – игристое яблочное вино.

Лучшие рецепты домашнего вина из яблок

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Дубильные вещества и фруктовые кислоты придают яблочному вину яркий букет вкусов и красивую янтарную прозрачность.

Порой урожай яблок достигает всех немыслимых пределов. Если уже приготовлены все возможные варенья и компоты, а плодов еще очень много обязательно изготовьте свое домашнее вино из яблок. Этот солнечный напиток порадует вас долгой зимой.

В нашей статье описано, как сделать яблочное вино в домашних условиях просто и без особых затрат.

Как подобрать материал?

Существует большое разнообразие сортов яблок, от кислых, кисло-сладких, до сладких и терпких. Чтобы получить напиток, который придется по вкусу именно вам, очень важно подобрать материал, количество сахара и пропорции.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

В приготовлении вина из яблок есть свои тонкости, они зависят от ваших предпочтений. Чтобы получить определенный вид вина необходимо правильно выбрать сорт яблок и соблюсти пропорции сахара.

Вид винаСорт яблокПримеры сортовКоличество сахара на 1 литр вина
Легкое столовое виноРанние летние сортаМосковская грушовка, Мельба150-200 гр
Крепкое столовое виноОсенние и зимние кислые или кисло-сладкиеШтрейфлинг, Анис, Антоновка200-250 гр
Десертное виноАроматные осенние и зимние кисло-сладкиеКальвиль снежный, Звездочка300-350 гр
ЛикерАроматные осенние и зимние кисло-сладкиеГренни Смит400 гр

Летние сорта созревают в августе-сентябре. Их можно использовать сразу после сбора. Эти яблоки содержат мало сахара и дубильных кислот. Вино не будет иметь яркого вкуса и аромата, употребить его нужно в кратчайшие сроки.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Зимние яблоки оставляют доспевать до месяца в сухом, защищенном от мороза помещении.

Особое место в виноделии занял сорт яблок «Китайка». Он подходит для приготовления любого вина.

Для приготовления вин из лесных яблок или дички их смешивают с культурными сортами. Также для получения хорошего напитка виноделы смешивают очень кислые сорта со сладкими и терпкими.

Технология приготовления

Чтобы получить вкусное качественное яблочное вино в домашних условиях, нужно придерживаться выбранной рецептуры и учесть полезные советы опытных виноделов.

Домашнее яблочное вино изготавливается по единой технологии, в которой важен каждый этап.

Подготовка плодов

Чтобы процесс брожения проходил естественным образом не следует мыть яблоки. На их кожуре содержатся дикие дрожжи, которые и способствуют быстрому брожению. Если же фрукты необходимо очистить от пыли и грязи, особенно это касается падалицы, просто протрите их сухой чистой тканью.

Замороженные яблоки лишены этих самых дрожжей, поэтому чтобы их сок начал бродить нужно добавить горсть немытого изюма. Также не забудьте правильно разморозить плоды, перенеся их из морозилки сначала в холодильник. Перед выжимкой сока оставьте их нагреться при комнатной температуре.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Тара и приспособления

Подготовьте заранее всю необходимую посуду и инструменты, которые могут пригодиться в процессе приготовления вина:

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Работа с суслом

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Как правило естественных дрожжей, содержащихся на поверхности яблок достаточно для брожения, но в некоторых случаях можно заранее приготовить закваску:

Приготовьте такую закваску, если у вас есть сомнения, что естественных яблочных дрожжей хватит. Например, при приготовлении вина из замороженных яблок или если пришлось помыть плоды.

Брожение

Емкость с суслом ставят в темное место или накрывают плотной тканью. Температура воздуха в помещении при этом должна быть в диапазоне 20-25°С — это оптимальные условия для хорошей работы дрожжей.

Обязательно нужно поставить гидрозатвор или резиновую перчатку. Они защитят сусло от пыли и насекомых, дадут выход углекислому газу, и будут являться индикаторами начала и окончания процесса брожения. Не забудьте сделать в одном из пальцев перчатки небольшое отверстие иглой.

Фильтрация

Чтобы слить с осадка вино нужна длинная тонкая трубка (ее можно приобрести в аптеке). Один конец трубки погружают в жидкость, не затрагивая осадок. Со второго конца вдыхают воздух, когда вино польется трубку направляют в другую чистую емкость.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

На этапах, когда нужно профильтровать сок от жмыха используют марлю, сложенную в несколько слоев.

Особенности хранения

Яблочное вино необходимо выдержать в течение 2-4, а лучше 6 месяцев, чтобы оно полностью созрело.

Чтобы вино долго хранилось его следует держать в темном и прохладном помещении. Отлично для этого подойдет погреб. При небольшом количестве бутылок их можно хранить в холодильнике.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Срок хранения вина из яблок — не более 3-х лет.

Вино, разлитое в пластиковые емкости, хранят вертикально. Стеклянные бутылки располагают в горизонтальном положении, чтобы пробка постоянно смачивалась, это предотвратит ее усыхание и не допустит попадания воздуха.

Выход

Количество, полученного на выходе вина, зависит от сочности свежего виноматериала.

Из 10 кг яблок получается от 4 до 6 литров сока. Прибавим к ним воду (если требуется по рецепту) и получаем примерный выход конечного продукта.

Только после того, как мы узнали, как сделать из яблочного сока вино и разобрались во всех тонкостях процесса, можно приступать к практике. Первый опыт может принести неожиданный результат. Но уже после нескольких приготовлений домашнего яблочного вина, вы сможете выработать собственную рецептуру и быть уверенным в конечном вкусе напитка.

Классический пошаговый вариант

Классический рецепт приготовления яблочного вина в домашних условиях является базовым. Экспериментируя с разными пропорциями яблочного сока и сахара, сортами яблок и длительности выдержки, можно получить из этого собственный уникальный рецепт.

Ингредиенты:

Приготовление:

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Подготовка яблок для приготовления вина

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Чтобы получить крепленый напиток добавьте в молодое яблочное вино хорошую водку или спирт 2-15% от объема жидкости.

Простой способ приготовления

Для тех, кто только начал свой путь в домашнем виноделии и хочет попробовать что-то вкусное, отлично подойдет простой рецепт яблочного вина, который можно осуществить в домашних условиях.

Ингредиенты:

Последовательность действий:

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Хранить такое вино нужно в погребе или холодильнике.

Как сделать из замороженного сырья?

Даже из замороженных яблок можно приготовить неплохой винный напиток. Здесь важно помнить, что замороженные плоды теряют свою сочность, а также дикие дрожжи, благодаря которым и происходит брожение. Поэтому в базовый рецепт необходимо внести изменения.

Ингредиенты:

Приготовление:

Остальные пункты такие же, как в классическом рецепте домашнего яблочного вина.

Полезное видео

В данном видео показано пошаговый рецепт приготовления вино из яблок в домашних условиях.

Вино из яблок в домашних условиях — простые рецепты яблочного вина

Приготовление хмельных напитков из фруктов имеет одну, общую для всех, особенность: сырьё перед закладкой на брожение не моют. Фрукты грязноватые? Оботрите их сухой (обязательно сухой!) чистой тряпочкой и закладывайте в предназначенные для вина ёмкости только в таком виде.

Дело в том, что для получения качественного и экологически-чистого продукта нам потребуются натуральные, живые дрожжевые микроорганизмы, постоянно живущие в природных условиях на поверхности этих плодов.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Поэтому сады и виноградники, где фрукты выращиваются в товарных количествах, стараются расположить подальше от земель, где распаханы сотни гектаров земли с неминуемым поднятием частичек почвы ветрами в виде пыли, или от оживлённых автомобильных трасс. «Водные процедуры» эти природные дрожжи благополучно смоют, и на выходе у вас получится в лучшем случае уксус. А то и вообще прокисшая водица.

Простой рецепт вина из яблок в домашних условиях с перчаткой

Резиновая или латексная перчатка на горловине ёмкости с бродящим молодым вином давно уже стала «классикой жанра». Это и наглядный индикатор состояния бродящего вина (стоит, пальцы врастопырку – значит процесс идёт!), и примитивный, но действенный механизм, позволяющий избегать контакта поверхности бродящего вина с атмосферным воздухом. Лучше него работает только гидрозатвор, но не каждый понимает суть его работы, и потому часто просто не заморачивается монтажом этой в общем-то нехитрой конструкции.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Что потребуется из оборудования:

Какие потребуются ингредиенты:

Не вздумайте добавлять в бродильную массу кулинарные дрожжи! Вы рискуете вместо благородного яблочного вина получить вульгарную бражку с мощным сивушным духом. В процессе брожения примут участие только натуральные фруктовые дрожжи, изначально живущие на поверхности яблочек. Именно поэтому предназначенные для вина яблоки нельзя не только мыть, но даже обтирать влажной тряпочкой. Только сухой!

Важно! Для домашнего яблочного вина берутся кисло-сладкие зимние или позднеосенние сорта, притом плоды должны быть полностью спелыми. Если даже часть яблок будет недозрелым, конечный продукт будет в виде сухого вна, которое недолго хранится.

Приготовление:

1. Весь объём предназначенных для изготовления вина яблок пропустить через соковыжималку или мясорубку. Сок после соковыжималки не отстаивать, он должен быть с мякотью.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

2. Выливают сок (или вываливают перекрученную через мясорубку массу) в широкую посудину. Это может быть контейнер из пищевого пластика, кастрюля, эмалированное ведро.

3. Высыпают в эту массу примерно 1,5 кг сахара, тщательно, до полного растворения, размешивают, оставляют так на 3 суток в тёплом месте под неплотной крышкой. 2-3 раза в сутки всё надо перемешивать. Только предварительно, перед засыпкой сахара, нужно снять всю образовавшуюся пенку с поверхности.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

4. На исходе третьих суток подготовить бутыль: промыть её с содой и несколько раз ошпарить изнутри кипятком.

Здесь нужно сделать небольшое пояснение: идеальным было бы наличие у вас 15-литровой бутыли со стандартным «химическим» горлышком. Но в обиходе в основном есть или 25-ти, или 10-ти литровые. Сока из 20 кг яблок обычно бывает около 10 литров – но 10-литровой бутыли будет мало, так как за счёт брожения масса сока постоянно будет подниматься. Поэтому или 15-ти литровая (в идеале), или 25-литровая бутыль.

5. В промытую стерилизованную бутыль насыпают 300-400 г сахара, наливают туда часть забродившего и отжатого от мезги сока, перебалтывают до полного растворения этого сахара, доливают оставшийся сок.

6. На горловину надевается резиновая или латексная перчатка с небольшим проколом в одном из пальцев, чтобы стравливался избыточный углекислый газ и перчатку не сорвало с горловины. В таком виде бродящий сок оставляется на три недели в тех же условиях, где начиналось первичное сбраживание.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

7. Через 3 недели молодое вино сливают с осадка, дополнительно фильтруют через не слишком плотный фильтр, добавляют и разводят в нём оставшийся сахар, разливают в бутылки плотно, надёжно закупоривают. После этого их помещают в прохладное тёмное место с температурой 10 — 16⁰С на срок от 2 до 4 месяцев.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Советы:

Вино из яблок по простому рецепту при помощи соковыжималки

Степень крепости вина из яблок зависит не только от того, какие плоды применялись для получения сидра: полностью спелые или слегка недозрелые. Получение сладкого, полусладкого или сухого яблочного вина зависит и от количества сахара. Для сухого нужно будет порядка 150 граммов на литр сока. Для сладкого и полусладкого – до 200 г/литр. Так что будем рассматривать вариант получения сладкого или полусладкого сидра – самого массового по спросу, как показывает практика.

Для получения домашнего яблочного вина берут любые сорта яблок, кроме очень кислых, вяжущих Вяжущий вкус во рту может быть только от обилия дубильных веществ, которые сами по себе могут препятствовать процессам брожения. То есть бродить такое сусло будет, но дольше, чем из обычных яблок. Особенно много таких веществ в сортах мелких яблочек, а тем более у дичков. Хотя некоторые сорта ранеток от таких недостатков избавлены.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Самый долговечный сидр получается из тех сортов яблок, которые могут храниться и зимой. Такой напиток простоит при немного пониженной температуре до будущего лета и даже более. А тот, который выпьется в течение зимы, может быть сделан и из любого осеннего сорта. Так что процесс постановки сырья из яблочного сока или яблочного «фарша», пропущенного через мясорубку, можно делать поэтапным, сначала взявшись за раннеспелые и не требующие хранения сорта яблок, которые наливаются спелостью уже в первой декаде августа. Только не забывайте подписывать на стекле маркером или наклеивать этикетки с информацией о том, когда и из чего поставлен этот сидр.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Перебранные чистые (обтёртые сухим салфетками) яблоки пропустить через соковыжималку, добавить ¼ приготовленного для сидра сахара.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

2. Перемешать, чтобы сахар растворился.

3. Полученный подслащённый сок с мякотью вылить в любую ёмкость с горлышком в 4-6 см диаметром, с герметичной пробкой, в которой проделано отверстие для стеклянной, керамической или стальной трубки, на которую будет надет резиновый или силиконовый шланг для гидрозатвора. Или специальный двухкамерный сифон. До верха ёмкости должно остаться не менее ¼ от всего объёма свободного пространства – чтобы поднявшаяся во время брожения мезга не забила вставленную в пробку трубку.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

4. Выдержать сусло с плавающей поверху мезгой до 4 суток, осторожно время от времени взбалтывая содержимое бутыли ля лучшего брожения и более интенсивного выхода углекислоты. При взбалтывании следите, чтобы мезга не поднялась до газоотводной трубки!

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

5. На исходе четвёртых суток содержимое бутыли вылить сквозь фильтр из нескольких слоёв марли в объёмистые кастрюлю или бачок, задержавшуюся в марле мезгу отжать в эту же ёмкость, добавить с сусло половину от того сахара, что осталось, размешать, слить обратно в бутыль, закупорить пробкой поставить гидрозатвор.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Температура в помещении, где будет стоять и доходить до кондиции сидр, должная быть в пределах 12-16 градусов, время выдержки – до появления плотного и устойчивого осадка на дне. Когда он появится, нужно остановить процесс сбраживания, осторожно слив бродящий сидр с этого осадка. Если этого не сделать, у вина появится неприятная горечь.

Как сделать вино из сока яблок в домашних условиях?

Для изготовления очень насыщенного по вкусу вина из мелких яблок подойдёт сорт «Долго», который относится к «китайкам», или яблоне сливолистной. А секрет насыщенности вкуса, его терпкости прост: в силу миниатюрности яблочек практически невозможно вычистить у них сердцевину, и приходится запускать их в соковыжималку вместе с семечками. Которые, как известно, придадут сначала соку, а потом и вину, полученному из него, горьковато-миндальный привкус. Который можно принять даже за какую-то экзотическую специю.

В соках, упакованные в «тетрапаки», такой привкус обеспечивается синтетическим добавками, идентичными натуральным, ну а у нас они будут натуральными по-настоящему.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Для получения сока из «китайки» потребуется примерно два 10-ти литровых ведра таких яблочек и 3 кг сахара. Как узнать степень готовности плодов яблони сливолистной к постановки из них сидра? Откусите мякоть без семечек и сердцевины, прожуйте – у чистой мякоти с кожурой не должно быть вяжущего вкуса.

Только сырьё для сидра из сортов, подобных «Долго», лучше получить не с помощью соковыжималки, а прокрутив его через мясорубку – так будет меньше терпкость, потому что меньше травмируются семечки. Получится густая масса, стремительно темнеющая на открытом воздухе – это начинается окисление железа, которым так богаты яблоки.

Ингредиенты:

Изготовление:

1. Яблочки перебрать, отделить подгнившие и со следами поражения червячками, прокрутить через мясорубку.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

2. В полученную массу высыпать примерно ¼ приготовленного сахара, хорошо перемешать, разложить сырьё для сусла в 3-х литровые банки и натянуть на их горловины резиновые перчатки с проколом в одном из пальцев для выхода избытков углекислоты. Уже в первые сутки перчатки начнут надуваться. Массу в банках перемешивать длинной деревянной весёлкой или ложкой не менее 2 раз в сутки, а лучше просто взбалтывать круговым движениями, не снимая с горловины перчатки! Банки заполнять не более чем на 1/3!

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

3. На четвёртые сутки перемешать всё в последний раз, отжать через марлю мезгу (после этого мезгу можно выбросить), высыпать в бродящий сок ещё около 1 килограмма сахара, снова слить сок в банки. Теперь у вас вместо 3-4 банок останутся 2-3. Снова натянуть на горловины перчатки и оставить сусло бродить в затемнённом помещении при комнатной температуре до тех, пока не прекратится выделение углекислого газа – об этом ясно скажут опавшие перчатки.

4. Сок в это время становится почти прозрачным, с толстым слоем осадка на дне банок. Теперь задача – аккуратно слить его, не допуская попадания большого количества этого осадка в полученное вино.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Но, строго говоря, это ещё не вино: как правило, оно чрезмерно кислит, у него бражный привкус. Это говорит о том, что процесс должен продолжаться. Для этого в слитый с осадка полуфабрикат добавляют оставшийся сахар с таким расчётом, чтобы его общее количество с самого начала процесса не превысило 200 г на литр полученного сидра.

5. Сахар размешивают до полного растворения. И только после этого сидр разливают в бутылки, чтобы поставить в прохладное (с температурой не выше 15⁰С) место. Для этого подойдёт надёжный глубокий погреб, где сохраняется постоянная температура.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Через 2-2,5 месяца или даже позже полученное вино уже можно употреблять. Крепость его обычно не превышает 11-12⁰. Несмотря на предварительный слив с осадка, на дне обязательно будет некоторое количество мути, поэтому для получения идеально-прозрачного сидра лучше его профильтровать перед подачей на стол. Это, кстати, также улучшит его вкус.

Подают охлаждённым. Цвет такое вино имеет светло-янтарный, с возможным розоватым оттенком, зависящим от регионального сорта яблок.

Рецепт вина из яблок и груш с пошаговым описанием

Сидр с грушевым привкусом радикально отличается от чисто яблочных вин, которые без добавления грушевого ингредиента никогда не будут такими мягкими. Конечно, подойдёт не любой сорт груши: в приоритете сладкие, мягкие в спелом виде сочные сорта, и только когда все эти три качества объединены в одном фрукте – только тогда и стоит ставить яблочно-грушевый хмельной напиток.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

При этом те, кто пробовал делать вино только из одной груши в один голос говорят, что это просто невозможно. Не бродит груша в одиночку! Есть в ней какие-то специфические вещества, которые не дают образовываться бродильному суслу. Или, наоборот, чего-то нет.

А вот яблочная добавка в виде сока с мякотью служит спусковым механизмом для процесса брожения грушевого наполнителя. При этом из груши сок не давят и через мясорубку её не пропускают. Оказалось, что достаточно накидать мелко нарезанных ломтиков этого фрукта в яблочный сок, и процесс образования яблочно-грушевого сидра благополучно запускается.

Для приготовления яблочно-грушевого вина нам понадобятся:

Процесс приготовления вина:

1. Яблоки не мыть, а только протереть от пыли и грязи сухими салфетками, и пропустить через соковыжималку.

2. Груши также не мыть, распустить по продольной оси крест-накрест на 4 части, из полученных четвертушек вырезать и выбросить сердцевину с семечками. Четвертинки груши после этого порезать каждую ещё на 3-4 части, то есть измельчить.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Грушевую мякоть не перетирают в соковыжималках, т. к. участия в брожении она практически не принимает. А кусочки, будучи относительно целыми, отдадут сидру свой аромат.

3. В яблочном соке развести 1/3 предназначенного для сидра сахара, а после его растворения вылить сок в 20-25-литровую бутыль. Побросать туда же измельчённые груши.

4. Закрыть бутыль пробкой с отверстием, через которое вывести шланг гидрозатвора, опустить свободный конец шланга в бутылку или в банку с водой, и поставить в таком виде смесь яблочного сока и порезанных груш в тёплое затемнённое место.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Имейте в виду, что запуск брожения сусла происходит в яблочно-грушевой смеси позже, и идёт он не так активно, как в сусле из одних яблок. Не пытайтесь ускорить процессы ни добавлением дрожжей (упаси бог!), ни повышением температуры! Просто будьте терпеливыми. Мезгу в таком смешанном сусле есть смысл отжимать только тогда, когда по периметру её поверхности будут активно скапливаться пузырьки, а кусочки груши при встряхивании будут демонстрировать тенденцию к распаду.

5. Отжатое от мезги сусло снова ставится на гидрозатвор оставляется так до осветления и выпадения осадка. После этого сидр аккуратно сливают с него, добавляют оставшийся сахар, размешивают, чтобы он полностью растворился, разливают яблочно-грушевый напиток по бутылкам, тщательно их закупоривая. Дозревание сидра идёт при пониженной до 12-18⁰С температуре, в затемнённом месте в бутылках, уложенных горизонтально или с наклоном в 30-45⁰.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Примечание: На всякий случай всё же сложите бутылки в закрытую большую ёмкость на случай, если какую из них разорвёт или выбьет из неё пробку, так как процессы брожения после добавления сахара в сидре будут продолжаться. Тогда вам не придётся отмывать погреб или чулан.

Помните, что яблочно-грушевый сидр созревает гораздо дольше просто яблочного. И чем больше в нём груши, тем медленнее идёт процесс. Распределение сидра по бутылкам, как правило, выпадает на последнюю декаду ноября. А первый смешанный сидр созревает как раз в канун Нового Года. Что ж, тем лучше: у вас есть шанс попробовать отличное домашнее шампанское! Вскройте одну бутылочку 30 декабря для пробы, и тогда станет ясно – созрел ли напиток полностью.

Готовим вино в домашних условиях из зелёных яблок:

Давайте сразу договоримся о терминах: «вино из зелёных яблок» в контексте нашей статьи – это не вино из зелёных СОРТОВ яблок. Имеются в виду просто недозрелые плоды, т. н. «падалица». Как правило, в них пониженное содержание сахара и, наоборот, повышенное содержание яблочной кислоты. И, как правило, качественного сухого или полусладкого вина из таких яблок тоже не получится. Но зато получаются отличные столовые и креплёные вина-аперитивы. То есть то, что употребляют в небольших количествах перед едой для возбуждения аппетита.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Условия, нужные для того, чтобы яблочное сырьё забродило, отличаются от условий брожения качественных яблок: мыть от неминуемо попавшей на них грязи (всё-таки паданцы) эти яблоки придётся. Более того, из них нужно будет удалить сердцевину и абсолютно все, без пропусков, подгнившие или поражённые червячками места.

Тем самым мы удлиним срок первоначального брожения, так как натуральные фруктовые дрожжи если и будут смыты, но не полностью, и для восстановления их численности просто нужно будет больше времени. Таким образом, сроки первоначального брожения увеличиваются примерно вдвое, вместо 3-4 дней нам для этого потребуется 6-8.

Для вина из зелёных яблок нам потребуются:

Примечание: Сахарный песок старайтесь купить не чисто белый: чем больше он отбелен на заводах-изготовителях, тем больше в нём совершенно нежелательных химикатов, которые при окончательном рафинировании не выводятся полностью. Для здоровья это, может, не вредно, но для дрожжевых микроорганизмов губительно. Поэтому сахар покупайте с желтоватым или даже коричневатым оттенком.

Приготовление сидра:

1. Из промытых яблок удалить сердцевины подпорченные места. Кожицу оставить.

2. Перемолоть яблоки в блендере или в мясорубке, получив яблочное пюре.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

3. Переложить пюре в глубокий таз или в кастрюлю, прикрыть крышкой от попадания пыли и грязи. Помешивать такое пюре нужно только 3 дня, пару раз в сутки. Следующие 3 дня оно должно стоять в покое. Температура все эти дни должна быть в пределах 22-25⁰С.

4. На исходе 6 дня отжать мезгу, выбросить её, добавить в сусло сахар, притом, в отличие от предыдущих рецептов, сахар сыплется сразу весь. Расчёт – 200 г на литр.

5. Сок переливается в бутыль, заполнение её должно быть на не более чем 2/3 объёма!

6. На горловину ставятся гидрозатвор, бутыль размещается в затемнённом помещении при температуре 20-22 градуса на полтора-два месяца.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

7. На исходе этого срока сусло осторожно, чтобы не потревожить осадок на дне, сливают в другую ёмкость и уже из неё разливают по отдельным бутылкам. Срок дозревания вина в этих бутылках может доходить до 4 месяцев при условии, что вино будет надёжно, герметично закупорено.

Видео о том, как сделать домашнее вино из яблок без отжима сока

Без мясорубки. Без блендера. Без соковыжималки. Словом, без атрибутов семейного человека, такое вино вполне может позволить себе холостой самодостаточный мужик, этакий волк-одиночка, не заморачивающийся приобретением навороченных кухонных девайсов.

Яблоки берутся из расчёта, что ими, нарезанными на дольки и очищенными от сердцевины, заполнится чуть больше половины бутыли, в которой эти яблоки будут бродить. Скажем так – 4/7 от объёма. Очищая плоды от семечек и сердцевины, шкурку, тем не менее, оставляют. И яблоки перед процедурой нарезки не моют (не забываем о природных живых дрожжах!). Бутыль лучше брать 25-литровую, такую, в каких по офисам развозят питьевую воду, тогда количества продуктов, заявленных в видео, полностью совпадёт с рассказом блогера, и ничего не нужно будет пересчитывать.

Хитрость этого способа получения вина из яблок состоит в «ускорителе», или «бустере», если угодно – человек добавляет в сусло 200 г изюма или полкило немного перезревшего винограда – что, фактически, является добавлением тех же самых живых или находящихся в спящем, инцистированном, состоянии природных дрожжей. Что вполне допустимо.

Обратите также внимание на срок первоначального брожения: 6 дней. Шесть, а не четыре, как это бывает с мезгой, полученной от прокрутки яблок через мясорубку, измельчения её в блендере или когда ставят бродить сок с мякотью после соковыжималки.

Итак, что имелось в начале?

На выходе – около 28 литров сусла, которое было разлито в две бутыли – 25 и 10 литров с таким расчётом, что в них осталось около 1/3 свободного пространства. И это с учётом того, что в это количество сусла, перед постановкой его на гидрозатвор, добавляется ещё около 3 кг сахара.

Может показаться странным такое большое количество сладости, но что значит «большое»? Дрожжи (хоть искусственные, хоть естественные) перерабатывают сахара в алкоголь только до какого-то предела. По существу, получить алкогольный напиток крепче 15-16⁰ сбраживанием любого типа сусла невозможно. Потому что алкоголь, получаемый из сахара в результате питания им дрожжами, является продуктом их жизнедеятельности. И при достижении определённой концентрации этого алкоголя дрожжевые грибки просто захлёбываются в нём, и никакой сахар им уже не потребуется. Потому-то блогер и акцентирует ваше внимание на том, что время от времени получаемый продукт нужно пробовать.

Как в притче Курта Воннегута, приведённой в его романе «Завтрак для чемпионов»: «Два дрожжевых грибка активно ели сахар, испражнялись алкоголем и спорили о смысле жизни. А потом захлебнулись в продуктах своей жизнедеятельности, и так и не узнали, в чём же этот смысл. А смысл их жизни был в том, что они вырабатывали шампанское».

Пошаговый рецепт сухого вина из яблок в домашних условиях

На сухой сидр пойдут только тщательно отобранные плоды, без малейших признаков гнили. Единственное послабление к их качеству – они могут быть чуть-чуть недозревшими. Но брать такие яблочки для сидра нужно не упавшие на землю, а только сорванные с веток.

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

Сырьё для получения сусла можно получить из очищенных от сердцевин (но не от кожуры!) яблок, пропущенных или через мясорубку, или через соковыжималку. Сахара для получения сухого сидра нужно немного меньшее количество: не 200, а 150 г на литр сока в общей сложности, суммируя всё количество сахара, введённое в сидр в процессе его изготовления.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. 500 г сахара развести в полученном соке или пюре, поставить в кастрюле, плотно прикрытой крышкой.

2. Перемешивать массу 2 раза в сутки, плотно закрывая после перемешивания.

3. На исходе третьих ( в случае с соком с мякотью) или четвёртых (в случае пюре) суток отжать мезгу через 2-3 слоя марли или мелкое сито. Мезгу выбросить – она своё отработала. Добавить и размешать в сусле ещё 500 г сахара.

4. Поставить гидрозатворы на бутыли, опустить свободные кончики шлангов с грузиками на концах, чтобы не всплывали, в банки с водой

Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Картинка про Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт. Фото Как сделать в домашних условиях вино из яблок простой рецепт

5. После прекращения выделения углекислоты (вода в банках перестанет булькать) очень осторожно, не поднимая мути со дна, слить с помощью шланга перебродившее сусло, развести в нём остаток сахара и разлить по бутылкам. Выдерживать 1,5-2 месяца в плотно закрытых бутылках при температуре 10-16⁰С, без доступа яркого света (прямых солнечных лучей).

Советы в приготовлении вина из яблок в домашних условиях:

Как видите – ничего хитрого. Осталось упомянуть о неизбежных тонкостях, присущих каждому процессу. Первая из них касается гидрозатворов, притом не тех, что отливаются из стекла промышленным способом, а старых, «дедовских», из резиновой или силиконовой трубочки, пропущенной через пробку бутыли, в которой идёт процесс изготовления.

Источники информации:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *