Как сделать соус болоньезе

Соус болоньезе

Рецепты соусов → Соус болоньезе

Готовим дома спагетти с соусом болоньезе или, иначе, макароны с мясным фаршем. Если вы любите макароны, то спагетти болоньезе обязательно станут для вас любимой итальянской пастой. Приготовить пасту болоньезе в домашних условиях можно очень легко и быстро.

Мясной соус болоньезе замечательно сочетается с разными видами пасты, а также отлично подходит для лазаньи. Для приготовления соуса по этому рецепту используется говяжий фарш, помидоры, лук, морковь, сельдерей, пряные травы и острый перец чили, а также красное сухое вино, которое придаёт соусу особую изысканность.

Этот мясной соус болоньезе отлично подходит как для лазаньи, так и для фаршировки каннеллони или спагетти, и даже для оригинальных бургеров. Он настолько универсальный и вкусный, что его можно есть даже с ломтиком хлеба. Причем готовка занимает минимум времени.

Замечательный мясной соус из итальянской кухни. Без него лазанья не лазанья. Подойдет к любым макаронам. Соус «Болоньез» может готовиться заранее, в холодильнике хранится до 3-х дней.

Классический соус болоньезе похож на макароны по-флотски, но разница в том, что готовится соус болоньезе долго, на медленном огне.

Эта сытная и вкусная запеканка из баклажанов и говяжьего фарша с помидорами — одна из вариаций на тему греческой мусаки. Состоит она из слоёв мясного фарша, тушенного с помидорами, ломтиков запечённых баклажанов, сметанно-яичного соуса и аппетитной корочки из расплавленной моцареллы. Хотите превратить ваш обед в праздник? Тогда обязательно приготовьте такую знатную запеканку!

Картофельные ньокки, с фаршем, в томатном соусе.

В сезон баклажанов стараемся приготовить как можно больше блюд из этого овоща. Сегодня это будут баклажаны, фаршированные соусом болоньезе. Соус из мясного фарша с помидорами идеально подходит к баклажанам. А чтобы баклажаны не развалились в процессе приготовления, по-особому подготовим их для запекания и фаршировки.

Штрудель, не такой как вы его знаете. Но очень вкусный!)))

Если вы любите вкусно и сытно покушать, приготовьте картофельную запеканку с соусами болоньезе и бешамель. Я бы ещё назвала это блюдо картофельной лазаньей. Рецепт включает в себя несколько этапов: готовим два вкусных соуса — бешамель и болоньезе, а затем соединяем эти соусы с картофелем и сыром и запекаем в духовке. Поверьте, это будет очень вкусно.

Настоящая лазанья всегда стоит потраченного времени. Предлагаю Вам приготовить лазанью болоньезе с соусом бешамель.

Очень вкусная запеканка из баклажанов и фарша под соусом бешамель, которая отлично подойдет для романтического ужина и прекрасно будет смотреться на праздничном столе.

Соус болоньезе я готовлю из говяжьего фарша с добавлением пряных колбасок.

Рецепт пряного соуса из говяжьего фарша, с фасолью и помидорами, который готовится в медленноварке.

Приготовление лазаньи с говяжьим фаршем, соусом бешамель и сыром займёт некоторое время, но результат того стоит. Мясной фарш обжаривается с овощами и тушится в томатном соусе с вином до полного слияния вкусов всех компонентов. Классический соус бешамель в этом рецепте призван пропитать и размягчить листы для лазаньи. Такое аппетитное и сочное блюдо станет достойным угощением для гостей или прекрасно разнообразит обыденное меню.

Предлагаем видоизменённый вариант блюда. Вашему вниманию представляем соус болоньезе с куриным фаршем и сыровялеными колбасками. Получилось очень вкусно.

Этот вариант соуса Болоньезе для спагетти готовится из свиного фарша, соус отличается от оригинального большей сытностью.

Когда-то в итальянской Болонье придумали как сделать соус болоньезе, с тех пор этот соус стал одним из королей итальянских соусов. Несмотря на то, что многие повара очень свободно относятся к рецепту соуса болоньезе, есть классический соус болоньезе. Классический рецепт соуса был определён ассоциацией поваров Болоньи. Классический соус болоньезе включает говядину, свинину и бекон, лук, сельдерей, морковь, томаты, мясной бульон и красное вино. Соус томатный болоньезе обязательно готовится на оливковом масле. Вообще, есть несколько вариантов, как готовить соус болоньезе. Например, соус болоньезе, рецепт для лазаньи, часто использует молоко и сливки. Как и любой другой соус в мультиварке, соус болоньезе готовится несколько быстрее. Так что если у вас есть мультиварка, вы можете в ней приготовить вкусный соус болоньезе, рецепт в мультиварке мало чем отличается от обычного, главное тут последовательность загрузки продуктов и время приготовления соуса болоньезе.

Соус болоньезе, Фарш мясной

Блюда из фарша → Фарш мясной

Рецепты соусов → Соус болоньезе

Эта сытная и вкусная запеканка из баклажанов и говяжьего фарша с помидорами — одна из вариаций на тему греческой мусаки. Состоит она из слоёв мясного фарша, тушенного с помидорами, ломтиков запечённых баклажанов, сметанно-яичного соуса и аппетитной корочки из расплавленной моцареллы. Хотите превратить ваш обед в праздник? Тогда обязательно приготовьте такую знатную запеканку!

Картофельные ньокки, с фаршем, в томатном соусе.

В сезон баклажанов стараемся приготовить как можно больше блюд из этого овоща. Сегодня это будут баклажаны, фаршированные соусом болоньезе. Соус из мясного фарша с помидорами идеально подходит к баклажанам. А чтобы баклажаны не развалились в процессе приготовления, по-особому подготовим их для запекания и фаршировки.

Штрудель, не такой как вы его знаете. Но очень вкусный!)))

Настоящая лазанья всегда стоит потраченного времени. Предлагаю Вам приготовить лазанью болоньезе с соусом бешамель.

Очень вкусная запеканка из баклажанов и фарша под соусом бешамель, которая отлично подойдет для романтического ужина и прекрасно будет смотреться на праздничном столе.

Замечательный мясной соус из итальянской кухни. Без него лазанья не лазанья. Подойдет к любым макаронам. Соус «Болоньез» может готовиться заранее, в холодильнике хранится до 3-х дней.

Соус болоньезе я готовлю из говяжьего фарша с добавлением пряных колбасок.

Рецепт пряного соуса из говяжьего фарша, с фасолью и помидорами, который готовится в медленноварке.

Приготовление лазаньи с говяжьим фаршем, соусом бешамель и сыром займёт некоторое время, но результат того стоит. Мясной фарш обжаривается с овощами и тушится в томатном соусе с вином до полного слияния вкусов всех компонентов. Классический соус бешамель в этом рецепте призван пропитать и размягчить листы для лазаньи. Такое аппетитное и сочное блюдо станет достойным угощением для гостей или прекрасно разнообразит обыденное меню.

Этот мясной соус болоньезе отлично подходит как для лазаньи, так и для фаршировки каннеллони или спагетти, и даже для оригинальных бургеров. Он настолько универсальный и вкусный, что его можно есть даже с ломтиком хлеба. Причем готовка занимает минимум времени.

Классический соус болоньезе похож на макароны по-флотски, но разница в том, что готовится соус болоньезе долго, на медленном огне.

Мясной соус болоньезе замечательно сочетается с разными видами пасты, а также отлично подходит для лазаньи. Для приготовления соуса по этому рецепту используется говяжий фарш, помидоры, лук, морковь, сельдерей, пряные травы и острый перец чили, а также красное сухое вино, которое придаёт соусу особую изысканность.

Готовим дома спагетти с соусом болоньезе или, иначе, макароны с мясным фаршем. Если вы любите макароны, то спагетти болоньезе обязательно станут для вас любимой итальянской пастой. Приготовить пасту болоньезе в домашних условиях можно очень легко и быстро.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Соус болоньезе

Соус болоньезе является одним из самых известных и популярных во всем мире мясных соусов, который был изобретен в гастрономической столице Италии — городе Болонья – прежде всего для использования вместе с различными видами макарон, однако, благодаря доступности ингредиентов, простоте приготовления и универсальному вкусу впоследствии он стал активно применяться и в рецептурах других, причем не только итальянских блюд. В основе соуса болоньезе лежит рассыпчатый мясной фарш, который в большинстве случаев делается из нежирной говядины или телятины, после чего тушится вместе с томатами и другими нехитрыми овощами и приправляется ароматными средиземноморскими травами и специями. Вся процедура приготовления соуса болоньезе занимает от силы 25 – 30 минут, и если за это время успеть сварить любой гарнир, например, картошку, гречку, рис или пресловутые макароны, то вы получите просто замечательное вкусное и сытное блюдо, от которого будут в восторге все члены вашей семьи. Хотя ничто не мешает пойти еще дальше и использовать соус болоньезе для приготовления более сложных и изысканных блюд, которые могут стать отражением ваших продвинутых кулинарных навыков и своими вкусовыми качествами поразить даже самых разборчивых и искушенных гостей. В общем, из всего вышесказанного можно сделать однозначный вывод, что этот итальянский мясной соус абсолютно универсален и пригодится как нельзя кстати как в занятые будни, так и в хлебосольные праздничные дни.

Сегодня я хочу поделиться с вами как классическим рецептом соуса болоньезе из мясного фарша, так и некоторыми совсем не сложными его вариациями, благодаря которым вы сможете приготовить, например, спагетти болоньезе для быстрого ужина либо обеда или великолепную лазанью по уже более серьезному поводу. Этот вкусный соус является настоящей палочкой-выручалочкой, поскольку может пригодиться в любых обстоятельствах и спасти в самых неожиданных ситуациях, ведь он настолько легко и быстро готовится, что с ним вполне справятся даже неопытные или кулинарно неодаренные личности, обеспечив себе и своим близким сытное и полноценное питание. Кстати говоря, несмотря на такую, казалось бы, банальную вещь, как сочетание жареного мясного фарша с томатом, практика показывает, что на самом деле оно обладает совершенно необъяснимой притягательной силой и после дегустации никого не оставляет равнодушным. Стоит один раз попробовать это замечательное итальянское изобретение, которое всегда вызывает повышенный аппетит у всех членов семьи от мала до велика, и вам наверняка захочется чаще включать соус болоньезе в свое меню, ведь это абсолютно беспроигрышное угощение для праздников или будней!

Содержание статьи:

Состав соуса болоньезе

1. Мясной фарш. Самым главным и совершенно незаменимым ингредиентом соуса болоньезе является мясной фарш, который желательно готовить дома самостоятельно из охлажденной нежирной говядины или телятины. Перед приготовлением фарша мясо нужно хорошо промыть, обсушить и вырезать из него лишний жир и участки соединительной ткани, после чего один или даже два раза пропустить через мясорубку с самыми мелкими отверстиями. Такой фарш получается рассыпчатым и нежным, благодаря чему соус болоньезе просто тает во рту, а кроме того, он имеет насыщенный мясной вкус, невысокую калорийность и способен принести очевидную пользу для здоровья.

Чтобы слегка удешевить это блюдо, можно также использовать покупной или домашний фарш из других видов мяса, например, из свинины, баранины, курицы или индейки, однако в этих случаях вкус соуса будет заметно отличаться от классического. Тем не менее, такие альтернативные варианты мясного соуса тоже имеют право на существование, поэтому есть смысл попробовать их и выбрать то, что больше соответствует вашим вкусовым пристрастиям.

2. Томаты. Вторым по важности компонентом этого блюда является томатный соус, который в паре с мясным фаршем создает неповторимый вкус, особую консистенцию и характерный внешний вид соуса болоньезе. В идеале для приготовления этого классического итальянского блюда следует использовать лишь свежие томаты, однако, это должны быть действительно очень спелые и сладкие плоды, иначе соус получится безвкусным и водянистым. Помидоры обдают кипятком, очищают от кожуры и измельчают либо блендером, либо ножом на маленькие кусочки, после чего заправляют по вкусу солью, подходящими специями и добавляют к мясу на сковородку.

На самом деле, вместо свежих помидоров для приготовления соуса можно без особых проблем использовать и разного рода полуфабрикаты, например, консервированные резаные томаты, пассату (измельченная мякоть помидоров в картонных коробках), а также томатную пасту, различные виды томатных соусов и даже банальный кетчуп. При этом важно, чтобы выбранные продукты были хорошего качества и устраивали вас по своему вкусу, и конечно, на этот вкус надо делать поправку, когда вы будете дополнительно приправлять блюдо.

3. Чеснок. Добавление разных овощей в соус болоньезе не является строго обязательным, но чеснок составляет исключение из этого правила, поскольку в данном случае его аромат совершенно незаменим в формировании правильной ауры 🙂 Чеснок принято крупно нарезать и в первую очередь обжаривать на оливковом масле до появления сильного аромата, после чего его обычно вынимают из сковороды, поскольку он уже выполнил свое предназначение, и готовят блюдо дальше на оставшемся ароматизированном масле. За обжаркой чеснока нужно пристально следить, так как он довольно быстро подгорает, а сгоревший чеснок горчит и может испортить блюдо, однако, если с ним все в порядке, то выкидывать его необязательно, ведь в соусе он совсем не мешает.

4. Овощи. Среди других овощей, которые можно смело класть в соус болоньезе, можно выделить репчатый лук, морковь и стеблевой сельдерей, то есть все те классические компоненты, которые превосходно сочетаются с томатами и мясным фаршем. Сельдерей имеет довольно специфический вкус и аромат, поэтому класть его стоит только по собственному усмотрению, а вообще, все эти овощи можно добавлять поодиночке или в любых сочетаниях, хотя чем больше букет, тем интереснее и насыщеннее получится блюдо.

5. Специи. Для приготовления этого итальянского блюда, безусловно, требуется определенный набор специй и трав, произрастающих в районе Средиземного моря, и среди главных претендентов на эту роль находятся базилик, орегано, майоран, розмарин, тимьян, разные виды перца и некоторые другие добавки, которые имеют меньшее значение. Сейчас можно без проблем приобрести в магазине или на рынке уже готовую смесь итальянских трав, причем советую обратить свое внимание на смеси, продающиеся в мельницах, поскольку свежемолотые приправы обладают более ярким и натуральным вкусом и ароматом, что, несомненно, улучшает вкусовые свойства готового блюда. Однако, специи можно также добавлять по отдельности, ориентируясь на свой собственный вкус или на тот ассортимент, который есть у вас дома в наличии.

Как приготовить соус болоньезе в домашних условиях — рецепты итальянского соуса с мясным фаршем и томатами с пошаговыми фото

Соус болоньезе с фаршем — классический рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить соус болоньезе с фаршем в домашних условиях по классическому рецепту, репчатый лук следует очистить от шелухи и порезать небольшими кубиками.

2. Чеснок нужно очистить от всех чешуек и пленок, после чего каждый зубчик раздавить в лепешку плоским лезвием широкого ножа. После этого расплющенный чеснок надо порезать сначала вдоль длинной соломкой, а затем поперек на мелкие кубики.

3. Лук и чеснок положить в сковороду, смазанную оливковым маслом, и обжарить на среднем огне, иногда помешивая, в течение 8 — 10 минут до мягкости и прозрачности.
4. Затем добавить мясной фарш и готовить на более сильном огне несколько минут, пока фарш не схватится со всех сторон и не поменяет свой цвет с красного на серый. При этом фарш необходимо часто и интенсивно мешать, чтобы он стал более рыхлым и рассыпчатым, так как это напрямую влияет на качество соуса болоньезе. Если из фарша выделится жидкость, то ее надо полностью выпарить, после чего при желании можно влить на сковороду вино и также дождаться его полного выкипания. На самом деле, заметного влияния на вкус соуса вино не оказывает, так как от него остается лишь легкий шлейф аромата, однако, оно увеличивает стоимость блюда, поэтому лично я предпочитаю видеть вино в бокале, а не в сковороде, если, конечно, позволяет обстановка 🙂
5. В фарш добавить соль, специи и томатный соус, после чего огонь убавить и тушить соус под крышкой в течение 10 минут.

Густой, насыщенный и очень аппетитный соус болоньезе с фаршем, сделанный в домашних условиях по классическому рецепту, можно использовать для приготовления самых разнообразных обыденных или праздничных блюд. Например, им можно нафаршировать гигантские макароны-трубочки под названием каннеллони.

И в результате получатся изумительно вкусные каннеллони с фаршем под соусом бешамель.

Кроме того, мясной соус болоньезе можно выложить на тонкий слой запеченной картошки.

И приготовить потрясающе красивый и оригинальный картофельный рулет с мясом по-итальянски.

Мясной соус болоньезе для лазаньи

ИНГРЕДИЕНТЫ:

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

4. Все подготовленные овощи выложить на сковороду с оливковым маслом и готовить на среднем огне, периодически помешивая, около 10 — 12 минут, чтобы овощи как следует размягчились, но при этом не начали подгорать.
5. Затем к овощам добавить мясной фарш и сразу же начать интенсивно его перемешивать, чтобы он быстрее расходился на отдельные фрагменты и легко обжаривался со всех сторон. Чем более мелким и однородным получится в итоге фарш, тем нежнее и приятнее соус болоньезе будет ощущаться внутри лазаньи. Отчасти именно по этой причине домашний фарш предпочтительнее покупного, поскольку он получается более рассыпчатым, тогда как в магазине фарш часто продается в виде липкой массы или большого комка, которые бывает непросто превратить в мелкую мясную крошку.
6. Обжаривать мясной фарш нужно до тех пор, пока он не станет однородного сероватого оттенка, и обычно на это требуется всего 5 — 7 минут, по крайней мере, если не отходить от сковороды и как можно чаще его перемешивать.
7. В сковороду с мясом и овощами добавить томатный соус, соль и специи, после чего все тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 минут при неторопливом кипении.

При формировании мясной лазаньи соус болоньезе следует выкладывать в достаточном количестве на каждый слой, посыпая его тертым сыром и заливая соусом «Бешамель».

В результате после запекания получится необычайно вкусное и сытное блюдо, от которого будут в полном восторге ваши гости и члены семьи.

Соус болоньезе с фаршем и помидорами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить соус болоньезе с фаршем и помидорами, репчатый лук следует очистить и нарезать тонкими полукольцами, а чеснок раздавить ножом и максимально мелко нашинковать.
2. Свежие помидоры нужно обязательно предварительно очистить от кожуры, иначе ее кусочки будут портить нежную консистенцию этого блюда. Для этого каждый плод необходимо надрезать ножом с торца крест-накрест, положить в миску и залить только что вскипевшей водой. Затем томатам надо дать полежать в кипятке пару минут, в течение которых их кожица будет растрескиваться в разных местах. После этого помидоры можно остудить в холодной воде и, подцепляя ножом отходящую кожуру, аккуратно снять ее со всей поверхности плода.
3. Далее томаты следует порезать небольшими кубиками.

4. Репчатый лук и чеснок выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить на среднем огне в течение 10 — 12 минут до мягкости и легкого подрумянивания.
5. К овощам положить мясной фарш и жарить его около 5 минут, часто помешивая, пока он не станет сухим и рассыпчатым.
6. В сковороду с мясом и овощами выложить подготовленные томаты, затем приправить соус болоньезе солью, перцем и ароматными травами и готовить на среднем огне без крышки в течение 13 — 15 минут, пока не выпарится большая часть жидкости и не получится густая, но при этом сочная и аппетитная масса.

Помимо уже упомянутых в этой статье блюд, соус болоньезе с фаршем и помидорами можно использовать для приготовления классической греческой мусаки, в которой слои обжаренных баклажан прослаиваются мясным фаршем в томате.

В результате получается удивительно вкусное и полезное блюдо в средиземноморском стиле, которое не стыдно поставить на праздничный стол и удивить гостей необычным для наших краев кушаньем.

Соус болоньезе для спагетти — простой рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить самый простой соус болоньезе для спагетти, чеснок следует очистить и нарезать тонкими ломтиками поперек каждой дольки.
2. В сковороду налить оливковое масло и выложить чеснок, после чего поставить ее на средний огонь и готовить 2 — 3 минуты, изредка помешивая, пока чеснок не станет слегка золотистым и не начнет источать сильный специфический аромат. После этого его можно вынуть из сковороды, так как в любом случае основной вкус и аромат чеснока сохранится в растительном масле, однако, небольшое количество ломтиков чеснока не должно никак повредить этому блюду, поэтому если они вас не смущают, то их можно спокойно оставить в соусе.
3. Затем в сковороду нужно положить говяжий фарш и прибавить огня, чтобы мясо побыстрей обжарилось и не успело выделить много сока.

4. Обжарить мясной фарш при частом перемешивании в течение 5 — 7 минут до тех пор, пока он не потеряет свой «сырой» красный цвет и не станет серовато-коричневатым. Если мясо на сковороде выделило много влаги, то ее нужно почти полностью выпарить на большом огне.
5. В сковороду добавить кетчуп или готовый томатный соус, приправить все солью и подходящими специями и тушить на маленьком огне под крышкой в течение 8 — 10 минут. Самый простой и быстрый соус болоньезе для спагетти готов и может послужить вам очень вкусным вторым блюдом для повседневных обедов или ужинов.

Главное — не забыть параллельно с приготовлением соуса болоньезе отварить спагетти или любой другой вид пасты и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Горячие макаронные изделия разложить по тарелкам, после чего обильно полить мясным соусом, посыпать тертым пармезаном и великолепные спагетти болоньезе готовы!

Пошаговый, Соус болоньезе

Пошаговый

Рецепты соусов → Соус болоньезе

Эта сытная и вкусная запеканка из баклажанов и говяжьего фарша с помидорами — одна из вариаций на тему греческой мусаки. Состоит она из слоёв мясного фарша, тушенного с помидорами, ломтиков запечённых баклажанов, сметанно-яичного соуса и аппетитной корочки из расплавленной моцареллы. Хотите превратить ваш обед в праздник? Тогда обязательно приготовьте такую знатную запеканку!

В сезон баклажанов стараемся приготовить как можно больше блюд из этого овоща. Сегодня это будут баклажаны, фаршированные соусом болоньезе. Соус из мясного фарша с помидорами идеально подходит к баклажанам. А чтобы баклажаны не развалились в процессе приготовления, по-особому подготовим их для запекания и фаршировки.

Штрудель, не такой как вы его знаете. Но очень вкусный!)))

Если вы любите вкусно и сытно покушать, приготовьте картофельную запеканку с соусами болоньезе и бешамель. Я бы ещё назвала это блюдо картофельной лазаньей. Рецепт включает в себя несколько этапов: готовим два вкусных соуса — бешамель и болоньезе, а затем соединяем эти соусы с картофелем и сыром и запекаем в духовке. Поверьте, это будет очень вкусно.

Настоящая лазанья всегда стоит потраченного времени. Предлагаю Вам приготовить лазанью болоньезе с соусом бешамель.

Очень вкусная запеканка из баклажанов и фарша под соусом бешамель, которая отлично подойдет для романтического ужина и прекрасно будет смотреться на праздничном столе.

Замечательный мясной соус из итальянской кухни. Без него лазанья не лазанья. Подойдет к любым макаронам. Соус «Болоньез» может готовиться заранее, в холодильнике хранится до 3-х дней.

Приготовление лазаньи с говяжьим фаршем, соусом бешамель и сыром займёт некоторое время, но результат того стоит. Мясной фарш обжаривается с овощами и тушится в томатном соусе с вином до полного слияния вкусов всех компонентов. Классический соус бешамель в этом рецепте призван пропитать и размягчить листы для лазаньи. Такое аппетитное и сочное блюдо станет достойным угощением для гостей или прекрасно разнообразит обыденное меню.

Предлагаем видоизменённый вариант блюда. Вашему вниманию представляем соус болоньезе с куриным фаршем и сыровялеными колбасками. Получилось очень вкусно.

Этот мясной соус болоньезе отлично подходит как для лазаньи, так и для фаршировки каннеллони или спагетти, и даже для оригинальных бургеров. Он настолько универсальный и вкусный, что его можно есть даже с ломтиком хлеба. Причем готовка занимает минимум времени.

Классический соус болоньезе похож на макароны по-флотски, но разница в том, что готовится соус болоньезе долго, на медленном огне.

Мясной соус болоньезе замечательно сочетается с разными видами пасты, а также отлично подходит для лазаньи. Для приготовления соуса по этому рецепту используется говяжий фарш, помидоры, лук, морковь, сельдерей, пряные травы и острый перец чили, а также красное сухое вино, которое придаёт соусу особую изысканность.

Готовим дома спагетти с соусом болоньезе или, иначе, макароны с мясным фаршем. Если вы любите макароны, то спагетти болоньезе обязательно станут для вас любимой итальянской пастой. Приготовить пасту болоньезе в домашних условиях можно очень легко и быстро.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Итальянская кухня, Соус болоньезе

Итальянская

Рецепты соусов → Соус болоньезе

Штрудель, не такой как вы его знаете. Но очень вкусный!)))

Настоящая лазанья всегда стоит потраченного времени. Предлагаю Вам приготовить лазанью болоньезе с соусом бешамель.

Приготовление лазаньи с говяжьим фаршем, соусом бешамель и сыром займёт некоторое время, но результат того стоит. Мясной фарш обжаривается с овощами и тушится в томатном соусе с вином до полного слияния вкусов всех компонентов. Классический соус бешамель в этом рецепте призван пропитать и размягчить листы для лазаньи. Такое аппетитное и сочное блюдо станет достойным угощением для гостей или прекрасно разнообразит обыденное меню.

Предлагаем видоизменённый вариант блюда. Вашему вниманию представляем соус болоньезе с куриным фаршем и сыровялеными колбасками. Получилось очень вкусно.

Этот мясной соус болоньезе отлично подходит как для лазаньи, так и для фаршировки каннеллони или спагетти, и даже для оригинальных бургеров. Он настолько универсальный и вкусный, что его можно есть даже с ломтиком хлеба. Причем готовка занимает минимум времени.

Классический соус болоньезе похож на макароны по-флотски, но разница в том, что готовится соус болоньезе долго, на медленном огне.

Этот вариант соуса Болоньезе для спагетти готовится из свиного фарша, соус отличается от оригинального большей сытностью.

Мясной соус болоньезе замечательно сочетается с разными видами пасты, а также отлично подходит для лазаньи. Для приготовления соуса по этому рецепту используется говяжий фарш, помидоры, лук, морковь, сельдерей, пряные травы и острый перец чили, а также красное сухое вино, которое придаёт соусу особую изысканность.

Готовим дома спагетти с соусом болоньезе или, иначе, макароны с мясным фаршем. Если вы любите макароны, то спагетти болоньезе обязательно станут для вас любимой итальянской пастой. Приготовить пасту болоньезе в домашних условиях можно очень легко и быстро.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Блюда из молока, Соус болоньезе

Рецепты соусов → Соус болоньезе

Блюда из молока

Настоящая лазанья всегда стоит потраченного времени. Предлагаю Вам приготовить лазанью болоньезе с соусом бешамель.

Очень вкусная запеканка из баклажанов и фарша под соусом бешамель, которая отлично подойдет для романтического ужина и прекрасно будет смотреться на праздничном столе.

Соус болоньезе я готовлю из говяжьего фарша с добавлением пряных колбасок.

Приготовление лазаньи с говяжьим фаршем, соусом бешамель и сыром займёт некоторое время, но результат того стоит. Мясной фарш обжаривается с овощами и тушится в томатном соусе с вином до полного слияния вкусов всех компонентов. Классический соус бешамель в этом рецепте призван пропитать и размягчить листы для лазаньи. Такое аппетитное и сочное блюдо станет достойным угощением для гостей или прекрасно разнообразит обыденное меню.

Предлагаем видоизменённый вариант блюда. Вашему вниманию представляем соус болоньезе с куриным фаршем и сыровялеными колбасками. Получилось очень вкусно.

Этот вариант соуса Болоньезе для спагетти готовится из свиного фарша, соус отличается от оригинального большей сытностью.

Мясной соус болоньезе замечательно сочетается с разными видами пасты, а также отлично подходит для лазаньи. Для приготовления соуса по этому рецепту используется говяжий фарш, помидоры, лук, морковь, сельдерей, пряные травы и острый перец чили, а также красное сухое вино, которое придаёт соусу особую изысканность.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Соус болоньезе

Прожить жизнь и не попробовать болоньезе? Это как-то неправильно…

Соус болоньезе — одна из визитных карточек итальянской кулинарии. «За что такая слава?» — вправе спросить вы, если еще ни разу его не пробовали. Что не за способ приготовления — это точно, ведь уваривается соус после последнего добавления ингредиентов целых два часа. И не просто сам по себе уваривается, его нужно периодически мешать, особенно второй час, так как он должен приобрести определенную густую консистенцию. «Морока, а не кулинария», — скажет занятая современная хозяйка. И будет по-своему права.

Но как раз за эту густоту, требующую нашего времени и терпения, соус болоньезе и ценится! Он покрывает пасту почти не растекаясь и имеет великолепную насыщенность и глубину вкуса! И за то он ценится, что его можно подать ко всем (или почти ко всем) видам пасты и использовать в лазаньи. Собственно, лазанья и есть то главное блюдо, к которому был придуман соус из Болоньи. (Помимо болоньеза, лазанья требует также бешамель).

Если совсем коротко, макароны под соусом болоньезе — это настолько прекрасное впечатление, что оно полностью перекрывает все неудобства от долгого стояния у плиты. Обязательно приготовьте, чтобы в этом убедиться.

На 3 литра готового соуса. Время приготовления — около 3 часов.

Ингредиенты

Приготовление

Все овощи нужно мелко порезать, чтобы они в дальнейшем растворились в соусе. Нарежьте или крупно натрите морковь.

Нарежьте кубиками очищенный лук.

Вымойте и нарежьте стебель сельдерея.

В большую кастрюлю положите сливочное масло и налейте оливковое. Поставьте на маленький огонь и, помешивая, растворите сливочное масло.

Очистите чеснок и выдавите его или мелко порежьте, добавьте к маслу.

Положите все подготовленные овощи и готовьте на маленьком огне минут 10 всё время перемешивая, пока овощи не станут почти прозрачные (не зажаривайте!). Может показаться, что не хватает масла, так как овощи его почти полностью впитали. Не поддавайтесь искушению подлить ещё! Через 4-5 минут овощи отдадут масло и будут отлично тушиться.

Добавьте фарш и тщательно разомните его вилкой. Для этой стадии приготовления соуса болоньезе подходит «самодельная» пословица «вилка и труд всё перетрут». Потому что все 5 минут, пока фарш не станет коричневым, его нужно будет разминать и мешать, а сделать это удобнее всего вилкой.

В классическом соусе болоньезе никогда не бывает комочков, поэтому придется потрудиться.

Влейте молоко, хорошенько перемешайте и прибавьте немного огонь. Минут 15 смесь должна хорошо кипеть, вода испаряться, а молоко пропитывать мясо.

Влейте вино, и пусть соус кипит минут 15, увариваясь и набираясь ароматов вина.

На заметку. Обе жидкости — молоко и вино — следует добавлять раздельно. Тогда вкус будет нежнее, а соус ароматнее.

Помидоры залейте минуты на 3 кипятком, а затем опустите в холодную воду, чтобы они легче очистились от шкурки.

Затем мелко порежьте и отправьте в кастрюлю.

Налейте 400 мл теплой воды. Добавьте специи, соль и свежесмолотый черный перец. Сделайте сильный огонь и доведите соус до кипения.

Затем убавьте огонь до минимума. Накройте кастрюлю, оставив маленькую щелку для выхода пара, и готовьте болоньезе 2 часа. Первый раз перемешайте через 30 минут, затем снова через 30 минут, а потом каждые 15-20 минут.

Выключите огонь и накройте плотно крышкой, дайте соусу минут 30 настояться перед подачей.

Секреты приготовления соуса болоньезе в домашних условиях

Овощи. В оригинальном рецепте используется томатный соус.

Вино. Допускается использование как красного сухого вина, так и белого.

Тушение. Два часа тушения — это не самое максимальное время, вы можете его тушить и четыре часа, как это делают итальянские повара.

Специи. В рецепте, зарегистрированном Болонским отделением Итальянской Академии Кухни в торгово-промышленной палате Италии в 1982 году, специй нет. Такой вот сюрприз для тех, кто утверждает, что паста с соусом болоньезе вкусна так из-за начилия большого количества специй. Вовсе нет.

Однако вам никто не помешает положить немного смеси итальянских или прованских трав. Или же по отдельности: базилик, чабер, мускатный орех, орегано, эстрагон, майоран в пропорции на свой вкус.

Кстати, соус болоньезе можно заморозить. Для этого остудите его, разместите в пластиковую форму и поставьте в холодильник.

Использовать болоньез можно не только с макаронами, он превосходен и с картофельным пюре, и с овощами, — словом, соус универсален.

И раз уж пошли такие макаронные дела, обязательно попробуйте пасту карбонара.

Домашний соус болоньезе

Подготовить все необходимые продукты по списку.
Из говядины заранее приготовить фарш.
Очищенные консервированные помидоры измельчить с помощью блендера.

Очищенные морковь, чеснок, лук и сельдерей нарезать небольшими по размеру кубиками.

В сковороде разогреть 1 ст. ложку масла и выложить туда все овощи. Обжарить 4-5 минут, помешивая.

Отдельно разогреть оставшееся масло и обжарить говяжий фарш 4-5 минут. В процессе приготовления фарш разбивать лопаткой, чтобы не было крупных комочков.

Добавить к фаршу предварительно обжаренные овощи. Следом влить в сковороду вино и выпарить его на среднем огне 6-7 минут.

Спустя время добавить в сковороду измельчённые помидоры, томатную пасту, соль, чёрный перец и сушёные травы (орегано и базилик). Довести всё до кипения и прикрыть сковороду крышкой.

Тушить соус 1,5-2 часа на небольшом огне. Соус должен стать густым и насыщенным.

Сыр натереть на средней тёрке и добавить в сковороду. Перемешать.

Домашний соус болоньезе готов.
Подавать соус идеально со спагетти.

А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Соус Болоньезе

Классический соус болоньезе похож на макароны по-флотски, но разница в том, что готовится соус болоньезе долго, на медленном огне.

В большой толстостенной кастрюле или сотейнике на среднем огне разогреть оливковое масло. Выложить мелко нарезанный лук, тёртую на крупной тёрке морковь, мелко нарезанный сельдерей. Жарить, периодически помешивая, 10 минут.

Добавить фарш и обжарить, помешивая, до изменения цвета.

Влить вино. Довести до кипения.
Добавить помидоры, размять их ложкой. Всыпать соль, перец и мускатный орех.
Довести до кипения, снизить огонь до минимального и тушить соус болоньезе, периодически помешивая, в течение 1 часа.
Затем добавить в соус болоньезе сливки, хорошо перемешать.
Соединить готовые спагетти с соусом болоньезе. Подавать блюдо горячим, с тёртым сыром пармезан.

А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂

Резвушка Кэт Вторник, 22 Октября 2019 г. 22:18 #

На пачку спагетти 500 г 750 г фарша, не считая моркови, 1 кг помидоров и т.д.? Это рецепт не спагетти болоньезе, а фарша с добавлением спагетти.

Василина Вторник, 29 Октября 2019 г. 07:43 #

Изумительный рецепт, спасибо!

Самый адекватный рецепт болоньезе на сайте. Кто то там возмущается что много фарша и помидор. Так так оно и должно быть. Все должно тушиться очень долго и со временем утушивается. А то придумали макароны по флотски и сравнивают с болоньезе.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Соус болоньезе

Этот мясной соус болоньезе отлично подходит как для лазаньи, так и для фаршировки каннеллони или спагетти, и даже для оригинальных бургеров. Он настолько универсальный и вкусный, что его можно есть даже с ломтиком хлеба. Причем готовка занимает минимум времени.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Когда она хорошо нагреется, выложить фарш и жарить на сильном огне (минут 10-15), постоянно помешивая и разделяя фарш лопаткой на мелкие кусочки.

Очистить и нарезать лук мелким кубиком.

Перемешать. Поперчить и посолить.

Когда лук поджарится (минут 7-10) и станет золотого цвета вылить красное вино в фарш. Жарить фарш с вином, пока алкоголь не выпарится (минут 7).

Добавить томатную пасту.

Залить теплой кипяченой водой, чтобы фарш был покрыт полностью соусом.

Добавить базилик, орегано, гранулированный чеснок и пол чайной ложки соли.

Накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 20-25. Если жидкости мало или она сильно выпарится, то долить воду.

А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂

Ольга! Воскресенье, 04 Марта 2018 г. 14:32 #

Готовлю почти также, только вместо томат пасты использую помидоры. В блендере с луком их измельчаю и заливаю. Вкуснота

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН