Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Яблочный сидр в домашних условиях (с газом и без)

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

В большинстве случаев сидр делают путем сбраживания яблочного сока на диких дрожжах. Но подойдет любой другой сок, например, грушевый, технология не меняется. Я расскажу, как приготовить сидр в домашних условиях по двум проверенным рецептам: из яблок и чистого сока. Отдельно мы рассмотрим натуральный метод насыщения напитка углекислым газом.

Сидр – это обычное («тихое») или газированное яблочное вино только с другим названием, которое пришло к нам из Франции, где его называют «Cidre». Методика приготовления двух напитков идентична.

Если яблоки очень кислые: буквально сводят скулы и щиплют язык, желательно снизить кислотность, разбавив сок водой (до 100 мл на 1 литр). При этом нужно помнить, что добавление сахара тоже снижает содержание кислоты. Если кислотность в норме, вода не нужна, она ухудшает вкус напитка, делая его «водянистым».

Домашний сидр из яблок

Яблоки разных сортов можно комбинировать. Идеальным считается соотношение, при котором одна часть кислых яблок смешивается с двумя частями сладких. Грушевый сидр делается по такой же технологии. По возможности советую приготовить ассорти – смешать груши и яблоки в равных пропорциях.

Ингредиенты:

Рецепт

1. Собранные яблоки протереть сухой тряпкой (не мыть), положить на 2-3 дня в теплое помещение. На поверхности плодов живут дикие дрожжи, которые нужны для брожения, важно их не смыть.

2. Удалить листья и хвостики. Яблоки вместе с кожурой и косточками измельчить блендером или мясорубкой до состояния однородного пюре.

3. Емкость для брожения промыть горячей водой и насухо вытереть. Заполнить перемолотыми яблоками максимум на 2/3 объема. Например, если используются трехлитровые банки, то в каждую банку можно положить до 2,5 кг яблочной жижи. Свободное место нужно для пены и углекислого газа.

4. На каждый килограмм яблок добавить 100-150 грамм сахара в зависимости от начальной сладости. Сусло должно получиться сладким, но не приторным. Перемешать.

5. Горлышко емкости завязать марлей и на 3-4 дня поставить в темное место с комнатной температурой. Содержимое банок каждый день перемешивать, сбивая плотный верхний слой и утапливая его в соке. Спустя 8-16 часов появляется характерный запах брожения, пена и шипение.

6. Из яблочной жижи отжать сок, который потом перелить в чистую сухую емкость для брожения. Далее на банку (бочку) установить водяной затвор или прикрепить медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев (проколоть иголкой).

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецептКонструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

7. Домашний яблочный сидр должен бродить в тёмном месте с температурой 18-27°C примерно 30-65 дней. Потом на дне появится осадок, гидрозатвор не будет пускать пузыри (перчатка опадет) и напиток заметно посветлеет, это значит, что брожение закончилось.

Если брожение не прекращается спустя 50 дней с момента установки гидрозатвора, во избежание горечи нужно слить сидр через трубочку в другую емкость и поставить дображивать при тех же условиях.

8. Перебродивший сидр слить с осадка, потом пропустить через 3-4 слоя марли.

9. Отфильтрованный напиток разлить в бутылки (если не планируется насыщение газом, заполнять до горлышка) и плотно закрыть пробками. Также домашний сидр можно хранить в банках, закатанных крышками.

10. В течение трех месяцев напиток должен дозревать в прохладном помещении (6-12°C). Далее можно переходить к дегустации.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

В результате получается сидр медового цвета с приятным сладким вкусом и крепостью 7-12% (зависит от начальной сахаристости яблок). Пьется легко, в умеренных количествах не вызывает похмелья.

Яблочный сидр из сока без сахара

Классический рецепт, которым пользуются в Англии и Франции. Порадует любителей натуральных напитков, так как делается без сахара.

Технология приготовления

1. Отжатый сок отстоять сутки в темном месте при комнатной температуре.

2. Снять сок с осадка, перелить в бродильную емкость и установить гидрозатвор (медицинскую перчатку).

3. Поставить емкость на 3-5 недель в темное место с температурой 20-27°C.

4. После окончания брожения (признаки описаны на 7-м этапе предыдущего рецепта) перелить сидр через трубочку в другую емкость, стараясь не задеть осадок на дне.

5. Если не планируется насыщение углекислым газом, плотно закрыть емкость, затем выдерживать 3-4 месяца в тёмном помещении с температурой +6-12°C.

6. Еще раз профильтровать, разлить в бутылки, плотно закупорить. При условии хранения в холодильнике или подвале срок годности до 3-х лет. В зависимости от сахаристости яблок крепость – 6-10%.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Как сделать сидр газированным

Приготовление сидра по двум выше приведенным рецептам предполагает получение так называемого «тихого» напитка без газа, фактически, обычного яблочного вина. Чтобы насытить сидр газом, нужно сделать следующее:

1. После завершения брожения снять домашний сидр с осадка.

2. Подготовить бутылки (пластиковые или стеклянные): вымыть и вытереть насухо.

3. На дно каждой бутылки добавить сахар (10 грамм на 1 литр объема). Сахар вызовет небольшое повторное брожение, в результате которого выделится углекислый газ.

4. Наполнить бутылки сидром, оставив 5-6 см свободного пространства от горлышка. Герметично закрыть пробками или крышками.

5. Перенести емкости на 10-14 дней в темное помещение с комнатной температурой. Раз в сутки проверять давление газа.

Внимание! При слишком высоком давлении бутылки могут разорваться, поэтому очень важно вовремя стравить (выпустить) излишки газа в случае накопления.

6. Перенести газированный сидр в холодильник или подвал. Перед употреблением выдержать 3-4 дня в холоде.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Сидр из яблочного сока — простые рецепты в домашних условиях

Всем привет! Как вы относитесь к сидру? Мне он очень нравится, поэтому стараюсь его делать каждый год. Хоть немного, но он будет идеален для того, чтобы скоротать зимний вечер. Этот прекрасный напиток мы будем готовить из яблок. Хотя ещё его делают из груш, но у меня в этом году их не так много. А вот яблок наоборот: видимо – не видимо!

Иногда возникают споры по поводу того, что такое сидр? Кто-то утверждает, что это пиво, а кто-то вино. Могу сразу сказать, что это больше игристое вино. В процессе брожения он образовывает газы. Но при этом в нём нет никаких дрожжей, хмеля, солода и вообще каких-либо злаковых. Поэтому это точно не пиво!

А если вы не любитель алкоголя, то можете освежиться рецептом компота из груши и яблок. Рекомендую!

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Да, сидр содержит градусы. В напитке их может быть от трёх до девяти. Согласитесь, что это очень даже неплохо! Сладость также зависит от сорта яблок. Рекомендуют использовать несколько сортов. Хотя всё равно какой именно вы возьмёте. Вообщем не буду я ходить вокруг да около. Лучше приступим. А то ему ещё необходимо время, чтобы настояться!

Как сделать сидр из яблочного сока в домашних условиях

Осенью у нас всегда много яблок, что их некуда девать. Поэтому будем использовать именно их. Есть сорт сладких и кисло-сладких. Поэтому возьмём одну часть первых и две части вторых. Так у нас получится идеальное соотношение, которое необходимо для сидра. Желательно не использовать очень кислые плоды.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Сперва необходимо подготовить яблоки. Для этого их ни в коем случае не моем! Их достаточно протереть сухой тряпочкой и оставить полежать в течении 3 – 4 суток. Это делается для того, чтобы на кожуре остались дикие дрожжи, которые нам так необходимы.

2. Затем режем их на части, но при этом обязательно удаляем все плодоножки и косточки. Пюрируем их при помощи блендера или мясорубки. Раскладываем массу по чистым и сухим ёмкостям. Наполнять их следует только на 2/3 объёма.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

3. Добавляем сахар. Его необходимо около 100 – 150 гр. на килограмм яблок. Перемешиваем и пробуем. В итоге сусло должно получиться сладким, но не приторным.

Если яблоки очень кислые. Такие, что аж сводит скулы, то можете разбавить пюре водой: 100 мл на 1 литр пюре. Только помните, что вода ухудшает вкусовые качества сидра и напиток будет очень водянистым. Поэтому использовать её не желательно.

4. Горлышко банок закрываем марлей и убираем их в тёмное место. Стоять всё будет при комнатной температуре 3 – 4 дня. Каждый день обязательно перемешиваем содержимое. При этом всё, что будет всплывать на верх, обязательно стараемся утопить. Через некоторое время должна появиться пена, шипение и запах брожения.

5. Время прошло. Отжимаем теперь сок. Его переливаем в банку, бочку или бутылку. Сверху закрываем крышкой с водяным затвором. Если такого нет, то достаточно будет простой медицинской перчатки. Только в одном пальце сделайте дырочку иголкой.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

6. Снова ставим ёмкости в темном месте при комнатной температуре (18 – 27 градусов). Стоять там они у нас будут в течении 30 – 60 дней. Если перчатка опала, а гидрозатвор перестал пускать пузыри, значит процесс брожения закончился. При этом напиток должен посветлеть.

Если спустя 50 – 60 дней сидр ещё бродит, то необходимо сок аккуратно перелить в другую ёмкость. Только осадок на дне не взбалтывайте. Пусть он так там и остаётся. Снова накрываем горлышко крышкой с гидрозатвором или перчаткой и вновь отправляем в тёмное место дображивать.

7. Перебродивший напиток сливаем с осадка и фильтруем через несколько слоёв марли. Затем готовый разливаем по бутылкам или банкам и закатываем крышками. Убираем его в прохладное место на 3 месяца дозревать. Только потом можно начинать дегустировать.

Сидр из концентрированного (магазинного) яблочного сока по простому рецепту

Приготовить сидр из покупного сока сможет даже тот, кто никогда не занимался производством спиртных напитков. Ведь у вас уже есть готовый напиток и совершенно не нужно крутить яблоки на мясорубке, а затем отжимать из них сок. Время приготовления сокращается, а значит весь процесс будет только в радость.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Дрожжи всыпаем небольшую ёмкость и заливаем их тёплой водой. Необходимо, чтобы они начали работать, подниматься и образовалась пена.

2. Банку или бутылку хорошенько моем и обдаём кипятком. Желательно даже её высушить. Хотя это делать не обязательно.

3. В тару сливаем сок и забродившие дрожжи. Горлышко накрываем марлей и ждём, когда начнётся процесс брожения. Затем ткань меняем на крышку с гидрозатвором. Если такой нет, то подойдёт проколотая перчатка.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

4. Ставим ёмкость в темное и тёплое место на 6 – 8 суток. За это время естественное брожение полностью прекратится. Необходимо сидр сцедить от осадка. Делается это при помощи трубочки. Затем готовый переливаем в ёмкость для хранения и убираем в погреб на несколько месяцев. За это время он дозреет и будет готов к употреблению.

Предлагаю вашему вниманию видео, в котором вы увидите как автор готовит сидр. Делает он его из покупного сока. Здесь вы сможете наблюдать, как именно это делается. От просмотра у меня даже слюнки потекли. Не уверен, что сидр долго сможет простоять в погребе, до зимы он точно не достоит!

Непременно попробуйте приготовить такой напиток. К тому же урожай в этом году очень хороший. Поэтому не стоит яблокам пропадать. Сделав такой сидр вы будете уверены, что для нежданных гостей всегда найдётся угощение, от которого они будут просто в восторге. А я с вами прощаюсь, до встречи!

Лучшие рецепты сидра в домашних условиях

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Солнечный напиток, под названием сидр сегодня знают все. Некоторые называют его яблочным вином, но это не до конца правильно, ведь ему не дают окончательно добродить, он должен оставаться молодым и пенным, чтобы быть аутентичным. Рецепт домашнего сидра доступен каждому, для его приготовления не потребуется никакого особого оборудования, да и сырье, то есть яблоки, можно недорого приобрести в любое время года. Давайте же вместе разберемся, как правильно сделать легкий алкогольный напиток, приятный на вкус, а к тому же еще и полезный в малых дозах.

Его величество сидр: рецепты в домашних условиях

Легкое яблочное вино, с надписью на этикетке «Сидр», появилось в наших магазинах относительно недавно, так как производство его было отлажено на постсоветском пространстве только в начале двухтысячных годов. Однако назвать его настоящим получится едва ли, так как срок хранения напитка довольно мал, а с добавлением консервантов, эмульгаторов, красителей и прочей химической «начинки», натуральность его пропорционально уменьшается. Оптимально самому отыскать хороший рецепт сидра и приготовить для себя и своих домашних этот поразительный по свежести и вкусу алкоголь к особому случаю, а может быть, и просто так.

Настоящий сидр пришел к нам прямо с плодовых садов Нормандии, где его готовят без добавления каких-либо сторонних ингредиентов, исключительно из яблок кислых, кисло-сладких и горьких сортов. Существует перечень из ста пятидесяти позиций, но французские виноделы обычно применяют всего 48-50 вариантов, проверенных и хорошо себя зарекомендовавших.

Профессионалы говорят, что для изготовления сидра лучше всего подходят те сорта, что особо богаты танином. Это дубильное вещество и определить его наличие можно на вкус. Чем больше его в плодах, тем больше они терпкие.

Выбор яблок для сидра

Для приготовления классического сидра отбирайте только спелые яблоки. Переспевшие и недозревшие плоды выбраковывайте. Используйте сорта типа обычной антоновки, белого налива, «стайра», «мелба», «янтарки алтайской», «фоксвилла».

Яблоки берите кисло-сладкие, содержание сахара в них должно быть незначительным. Если используете высокосахаристые плоды, сок разбавляйте водой.

Всегда перебирайте их и мойте, удаляйте все загрязнения. Поврежденные места вырезайте, обязательно избавьтесь от червоточин, вырежьте подгнившие участки. Измельчая, удалите остатки чашелистиков и плодоножки.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецептКлассический сидр без сахара

Технология изготовления этого напитка чрезвычайно проста. Тут не потребуется вообще ничего, кроме заранее выбранных яблок. Если есть возможность, стоит взять немного сладких, но больше кислых и терпких плодов, спелых, но не слишком.

Состав

Метод приготовления

Если вам не удалось собрать яблоки в идеальной пропорции, не стоит расстраиваться, лучший сидр может получиться даже из единственного сорта, если правильно подойти к делу. Обязательно учтите тот факт, что плоды ни в коем случае нельзя мыть перед изготовлением напитка. Вода обязательно смоет с их поверхности дикие дрожжи и процесс брожения может даже не запуститься. Потому, при небольших количествах, можно перетереть их мягкой тканью, чтобы удалить грязь и пыль, но когда яблок много, то можно обойтись и без этого.

Оптимальное место для того, чтобы хранить бутылки – это погреб, где постоянная влажность, темно, а температура на протяжении всего года слегка колеблется в пределах 11-17 градусов. Это самый простой рецепт сидра в домашних условиях, который более всего похож на оригинальный. Вкус у напитка во многом зависит от сортов использованных яблок, как и крепость, которая обычно составляет около 4-6%.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецептКлассика с сахаром

Еще один вариант приготовления сидра дома подразумевает добавление небольшого количества сахара. На особую аутентичность мы не претендуем, потому немного сладости точно не повредит. Такой напиток получается лишь слегка пьянящим, легким и свежим. Стоит обязательно попробовать приготовить его.

Состав

Метод приготовления

Для этого рецепта важно правильно подобрать правильные яблоки и тоже ни в коем случае их не мыть. Отлично идут в данный набор антоновка, симиренко, анис, ранетки, мельба и многие другие. Не помешает, в зависимости от сорта, делать скидку и на сахар. Если ваш набор получился сильно кислым, пусть берите полное количество, если же яблоки и так сладкие, то можно добавить меньше сахара.

Когда сидр посветлеет и прекратит выделять углекислый газ, его нужно снова отфильтровать, еще более тщательно. Разлейте полученную жидкость в темные бутылки, качественно закупорьте, к примеру, при помощи сургуча, у оставьте в погребе для хранения до нужного момента. Не стоит брать пластиковые бутылки для того, чтобы в них стоял напиток, во-первых, они раздуваются и сжимаются при смене давления изнутри, тем самым могут повредить целостность крышки, а во-вторых, натягиваются пластиком.

Следите, чтобы под крышки не попадал воздух, а температура не поднималась выше восемнадцати градусов. Такой домашний рецепт сидра подойдет, если вам нужен более пьянящий и крепкий напиток, так как этот показатель может достигать 8-10%, что достаточно много. Не стоит расстраиваться, если он получился слегка мутноват, дополнительного осветления тут не потребуется, пить его будет приятно и так.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт«Кровь дракона»

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Если же вы желаете получить все тот же классический сидр, но сделать его необычным, чтобы удивить гостей, тогда попробуйте приготовить напиток, с красивым и романтическим названием «Кровь дракона». Цвет этому напитку придадут вишни, добавленные в рецептуру, а необыкновенный вкус точно понравится и женщинам, и мужчинам.

Состав

Метод приготовления

Сорт вишен не играет совершенно никакой роли. Подойдут даже те, что растут зачастую возле дорог и дают крохотные, чрезвычайно кислые плоды.

Выстаиваться сидр «Кровь дракона» должен не менее двух или даже трех месяцев, иначе красивого прозрачно-красного цвета вам не получить. Наиболее продвинутые домашние умельцы рекомендуют постепенно, в два приема, добавить в напиток некоторое количество крепкого спиртного, чтобы напиток дольше хранился. К примеру, отлично подойдет коньяк, ром или даже кальвадос. Они не испортят цвет и вкус оригинального сидра, а наоборот, сделают его более ярким, запоминающимся.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецептМедовый «длинный» сидр

Для тех, у кого имеется домашняя пасека, или же просто для любителей пчелиного лакомства, которое является еще и чрезвычайно полезным, есть специальный рецепт приготовления сидра в домашних условиях с медом. Этот вкусный, слабоалкогольный напиток, чрезвычайно вкусный и полезный.

Состав

Метод приготовления

Точно также, как и в остальных рецептах сидра, этот готовится из немытых яблок, так как окультуренные дрожжи в рецепт не входят и приходится рассчитывать исключительно на действие диких. Насчет меда выбор останется за вами, лучше всего брать цветочный или акациевый, так как у них наиболее свежие запахи, но гречишный или луговой тоже отлично подойдет, придаст особую пикантность и необычность.

Воплотить в жизнь такой рецепт приготовления сидра будет просто, но времени это займет очень много. Потому некоторые опасаются начинать, но в результате получается удивительный, вкусный, ароматный, сладкий и пьянящий напиток, способный удивить даже самых привередливых гурманов.

Видео-рецепт горячего сидра

Подобных рецептов напитка есть очень много, десятки, а может и сотни. Потому выбрать каждый сможет именно тот, что понравится больше всего. Есть смысл посмотреть видео-урок, в котором доступно описано, как правильно приготовить горячий сидр и удивить всех, кто его попробует.

Сидр из груш

Вишневый сидр

Как приготовить газированный сидр

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Придерживаясь, указанных выше рецептов, в конечном итоге получаете напиток, не содержащий газ («тихий») – по факту, знакомое всем яблочное вино. Для насыщения его газом:

Безалкогольный сидр

Такой напиток превосходно подходит для детских праздников. Для приготовления возьмите:

Хорошо помыв яблоки, выжмите соковыжималкой сок и вылейте его в эмалированную кастрюльку. Добавьте в сок гвоздику, мёд с корицей, и все тщательно перемешайте.

Доведя до кипения, сделайте меньше огонь, продержите на нем смесь еще минут десять и процедите ее через чистую марлю, сложенную в несколько раз. Разложите в чашки апельсиновые дольки и налейте горячий сидр. Также, можете добавить звёздочки бадьяна и маленькие кусочки яблок. Все,

Характерные ошибки при домашнем изготовлении сидра

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Сразу карбонизировать 20 л напитка в одной таре можно только, если используется специальная емкость, кега. В иных случаях хранить неудобно, можно испортить сидр. Опытными мастерами пивоварами (сидроделами) применяется карбонизация прямо в таре.

Завершив вторичное брожение, образовавшийся продукт слейте с осадка в другую емкость и из нее разлейте по бутылкам. Здесь надо определиться со способом карбонизации.

Фактически необходимо в бутылки добавлять сахар в любой форме. Одни сидроделы добавляют именно сахарный песок, другие отдают предпочтение сахарозе, либо фруктозе. Есть специалисты, занимающиеся инвертным сиропом.

Используется и обычный яблочный сок – пропорция 10 % от имеющегося сброженного продукта. Сок заранее заготовьте и заморозьте в морозильной камере, или же купите в супермаркете. Даже, если он не совсем натуральный, на вкус готового напитка это мало повлияет, будет практически незаметно.

Жидкость неудобно делить по бутылкам, поэтому вылейте ее в емкость со сброженным суслом, ранее снятым с осадка, а потом перелейте в бутылки. Сидр карбонизируется и будет полностью готов для употребления спустя 10-14 дней. В общем, через две недели можно уже наслаждаться чудесным вкусом этого напитка.

Важно, помните о том, что всё, что может соприкоснуться с соком, суслом и сидром обязательно должно быть идеально чистым. Чтобы этого достичь, продезинфицируйте всё спиртом, либо водкой.

Делаем вкусный сидр из покупного магазинного сока – лучшие рецепты

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Еще не так давно в нашей стране сидр считался напитком довольно малораспространенным, из-за чего особой востребованности на рынке не наблюдалось. Причины могут быть самыми разнообразными, разбираться в них нет смысла, но основным фактором можно назвать применение некачественного сырья для производства, что и свело на нет популярность продукта. Сегодня все кардинально изменилось, напиток из свежих яблок стал горячо любим многими, ведь он прекрасно освежает в летний зной и может стать отличным согревающим холодными зимними вечерами. Для продвинутых народных умельцев, что предпочитают самостоятельно делать алкоголь для семейных застолий, мы расскажем, как правильно сделать сидр из магазинного яблочного сока, ведь свой плодовый сад имеется далеко не у каждого россиянина.

Сидр из яблочного сока: начинаем с азов

Прежде, чем выяснять рецепты сидра из сока, следует напомнить, что вообще собой представляет данный напиток. Чаще всего, подразумевается слабый алкоголь, изготовленный из ферментированного сока, без добавления посторонних агентов, то есть сахара и окультуренных дрожжей. Грибки (дикие) для процесса брожения используются только те, что уже есть на поверхности плодов, отчего те и не рекомендуется мыть перед переработкой.

Собираясь приготовить сидр из магазинного сока в домашних условиях, следует учитывать, что в отличие от производенногоя дома, вы не можете знать, какие компоненты в него добавлены, к примеру, консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы и красители. Изготовить качественный напиток по стандартному рецепту можно только в том случае, если приобретенный сок окажется натуральным. В случае с концентрированным сырьем действовать нужно будет по-иному, о чем мы вам и расскажем.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецептКонцентрированный яблочный сок

В магазинах можно приобрести самый обычный яблочный сок, и даже не догадываться, что он является восстановленным. Это означает, что изначально он был в виде концентрата, который потом банально развели водой и представили в виде обычного напитка. Сам концентрат обычно получают двумя путями.

В первом случае выборка воды происходит, посредством краткосрочного нагрева жидкости, а во втором – охлаждения в условиях низкого давления. В процессе также улавливаются эфирные масла, которые потом возвращают в продукт. Это придают ему яркий аромат свежих яблок, а вот сахар или дрожжи в такой сок входить не должны. По консистенции концентрат напоминает густой сироп с сильным запахом, совершенно однородный, без посторонних вкраплений. Недопустимо наличие в массе кристаллов сахара или льда.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецептВосстановление

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Для прямого употребления данный продукт совершенно непригоден, так как перед тем, как пить жидкость, ее нужно предварительно подготовить. Потому сидр из концентрированного сока яблок можно начинать делать только после того, как он будет правильно и грамотно восстановлен. Для этого потребуется выполнить простые манипуляции, разобраться с которыми сможет даже школьник. Обычно сок продается в емкостях (банках) по два килограмма, что равняется 1.7 литра, на которые потребуется добавить ровно пятнадцать литров воды. Если такой объем для вас слишком велик или мал, его можно пропорционально уменьшить или наоборот прибавить.

Нужно понимать, что все соки, которые в наших магазинах предлагается приобрести в картонных коробках и пакетах, по умолчанию являются восстановленными, даже если надписи гласят иное. Фактически, если вы желаете приготовить сидр из магазинного сока, то купив сырье в магазине, вы может сразу считать, что используете восстановленный вариант.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецептСахар, вода, дрожжи

Кроме основного сырья, то есть обычного магазинного или концентрированного сока из яблок, для приготовления сидра вам потребуется также дополнительно сахар, вода и дрожжи. К первому пункту нет особых требований, использовать подсластитель можно абсолютно любой, но лучше всего купить декстрозу, на крайний случай фруктозу или глюкозу, но можно использовать и обычный песок, желательно коричневый, в нем меньше примесей извести.

Воду для разведения концентрата лучше всего брать фильтрованную очищенную, а еще лучше, предварительно выстоять ее на протяжении суток. Из-под крана лучше брать ее только в самом крайнем случае, когда ни ждать, ни очищать жидкость нет никакой возможности. Грибки дрожжей лучше брать винные или пивные, но при срочности подойдут и хлебные, хотя эффект от них несколько другой, а сидр может сильно разбродиться и даже выплескиваться из емкости. В идеале, наливать сырье нужно не более, чем на две трети объема, чтобы избежать подобных неприятностей.

Идеальный сидр из магазинного сока в домашних условиях

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

После того, как с подготовкой к процессу вы разберетесь, следует переходить дальше, то есть непосредственно к этапу приготовления самого сидра из яблочного сока. Вам пригодится та же емкость, что и при восстановлении, чтобы дать напитку перебродить, отрез марли, которым можно накрыть емкость, крышка для него, в некоторых случаях нужен будет также гидрозатвор, но без него можно обойтись, используя обычную медицинскую перчатку или трубочку, опущенную в стакан с водой. Давайте разберемся более подробно с несколькими простыми рецептами сидра из покупного сока.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецептСидр из сока в банках

Такой сидр можно приготовить из яблочного сока, который продается в больших банках, емкостью по 3-5 литров. Приготовленный по этому рецепту, он практически полностью сохраняет свой первозданный вкус и запах, является газированным, а также достаточно сильно пьянит, имея крепость 6-9%.

Состав

Метод приготовления

Рецепт не отличается сложностью и воспользоваться им доступно даже тому, кто раньше никогда не интересовался домашними слабоалкогольными напитками. Такой сидр из покупного сока станет любимым лакомством, как зимними холодными вечерами, так и посреди знойного лета.

Чтобы напиток получился газированным, на донышко чистых бутылок, прежде чем налить туда жидкость, всыпьте по 1-1.5 чайной ложки сахара, которые дадут подкормку оставшимся дрожжам. Благодаря этому в напитке накопится углекислота, что и даст подобный эффект. Пятнадцать дней бутылки нужно выдерживать при обычной, комнатной температуре, после чего сидр можно убирать в погреб, где он легко выстоит до следующего года, без потери вкуса или запаха.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецептИз концентрата

Когда купить обычный сок в банках нет возможности, можно использовать и концентрат, о котором мы выше уже писали. Если сырье окажется качественным, а вы все сделаете правильно, то в итоге получится очень вкусный сидр, который никак не отличить от обычного, приготовленного напрямую из спелых и ароматных плодов.

Состав

Метод приготовления

Для данного рецепта тоже не придется прикладывать никаких особых усилий, нужно просто вымыть и простерилизовать всю посуду, а также тщательно соблюдать пропорции, указанные в составе.

Через два или три месяца сидр будет полностью готов к употреблению, хотя пробовать его уже можно на этапе разлива по бутылкам. Если бутылки поставить в холодильник (3-5 градусов тепла), то средний срок годности напитка составит не менее трех лет, если же температура будет выше, то только один год.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецептБыстрый сидр

Еще один из лучших и простых рецептов подразумевает тоже использование обычного сока из банок или же восстановленного из концентрата. Технология предельно проста, как и в прошлых рецептах, а вот срок, за который такой сидр вызреет и его можно будет пить, значительно меньше.

Состав

Метод приготовления

В этом рецепте нужно использовать все ту же посуду, что и прежних. То есть потребуется бродильная емкость, гидрозатвор, темные бутылки и все это нужно очень тщательно вымыть и простерилизовать перед употреблением.

Такой напиток не хранится долго, потому выпить его лучше за два или три месяца, не больше. Зато он получается газированным и шипучим.

Видео-рецепт сидра из концентрированного сока

Если у вас остались хоть какие-то вопросы, посмотрите видео-рецепт, где все подробно описано и доступно показано.

3 лучших рецепта как сделать сидр из яблочного сока 2022 в домашних условиях: пошаговые с фото

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Сегодня на повестке дня сидр из яблочного сока. Что это? Французам он напоминает шампанское, немцы считают, что это вино, англичане утверждают, что он больше похож на пиво. Ценители напитка с этим несогласны, ведь в нём нет плотности вина, брызг шампанского и хмельной тяжести пива. Они считают, что яблочный сидр не сравним ни с чем и заслуживает своё место, но приравнивают его больше к натуральному квасу.

В статье про яблочный уксус уже говорилось, что в процессе брожения фрукты отдают все свои полезные вещества. Сидр — это тоже продукт брожения, готовится без какой-либо термической обработки, а значит сохраняет в себе витамины и минералы исходного продукта.

История его начинается с XIV века, когда известный английский богослов Джон Уиклифф представил миру «Библию сидра». В это время напиток не только соперничал с вином, его использовали для лечебных омовений, а в церквях крестили в нём младенцев, считая, что он чище воды.

Современные исследования подтвердили, что он действительно полезен. В процессе брожения в нём образуются фенольные соединения, которые тормозят изнашивание внутренних органов, благодаря им улучшается кожный покров, состояние волос. Он выводит токсины, положительно влияет на работу пищеварительной системы, укрепляет стенки сосудов, снижает холестерин, повышает устойчивость к простудным заболеваниям.

Но при всех положительных свойствах нельзя забывать, что имея небольшую крепость, не более 9%, это всё-таки алкоголь. То есть требует соблюдать меры предосторожности, особенно при наличии хронических заболеваний. Безопасная норма употребления — 100−150 мл в день.

Простой рецепт без дрожжей

Чтобы сделать сидр нужно не так много — яблоки, сахар и пошаговый рецепт с фото.

Лучше брать фрукты, предназначенные для хранения, а это осенние и зимние сорта. Летние быстро переспевают и дают мало сока. Яблоки должны быть твёрдые, спелые, но не перезрелые.

Ингредиенты:

Количество сахара зависит от сладости фруктов и напитка, который хотите получить в результате:

Если хотите сделать его более полезным, то можно заменить сахар мёдом.

Пошагово:

1. Яблоки разрезать на части, освободить от семенной дольки.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Важный момент — яблоки мыть нельзя, так как на кожуре живут полезные бактерии, которые нужны для брожения. Если плоды грязные, то их нужно протереть сухой хлопчатобумажной салфеткой.

Пропустить фрукты через соковыжималку.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

2. Готовим сусло. Жидкость вылить в кастрюлю или ведро, накрыть хлопчатобумажным полотенцем, чтобы защитить от насекомых. Оставляем на 2−3 дня для сбраживания сусла. В этот период яблочная смесь начинает раскладываться на 2 фракции: мезга (остатки кожуры, мякоть) и сок.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Мезга будет подниматься наверх, но для того, чтобы споры диких дрожжей попали в сок, нужно несколько раз в сутки перемешивать (3−4 раза).

3. Следующий этап — отделение сусла от сока. Ближе к концу брожения не перемешивайте мезгу. Она плотным слоем соберётся на поверхности и её надо аккуратно удалить с помощью ложки или шумовки. Оставить ещё на сутки, чтобы усилить брожение.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

4. Двигаемся далее. Требуется процедить сок через марлю и определить его количество в литрах, для того чтобы понять, сколько понадобится сахара.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Часть вылить в кастрюлю, подогреть его до 25 градусов, насыпать сахар, перемешать до полного растворения.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

В стеклянную или пластиковую бутыль вылить весь сок, в том числе и тот, что с сахаром.

Важно помнить, что заполняется бутыль не до конца, не менее 1/5 от объёма посуды должно быть не заполненной. Это нужно для углекислого газа и пены, которые будут образовываться в процессе брожения.

Бутыль закрыть специальной крышкой, в которую вставляется гидрозатвор для выхода газа. Это могут быть как самодельные варианты, так и магазинные. Если такого устройства нет, то гидрозатвор заменит обычная медицинская перчатка. Её одевают на горлышко бутыли, закрепляют с помощью тесёмки или скотча, чтобы предотвратить доступ воздуха и она не слетела при брожении.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Это один из самых важных моментов — сделать так, чтобы исключить контакт сусла с воздухом. Если этого не сделать, то в результате получим яблочный уксус.

Чтобы перчатка не лопнула, можно сделать в одном пальце дырочку с помощью тонкой иглы. По опыту могу сказать, что сразу можно не прокалывать ее, а посмотреть, как будет идти процесс брожения. Если она очень сильно раздулась, то сделайте дырочку, если нет, то не надо.

Во время брожения ёмкость должна находиться в тёплом месте (20−25 градусов). Если нет возможности поставить в тёмное место, постарайтесь найти такое место, чтобы на бутыль не попадали прямые солнечные лучи.

Ещё один важный момент — избыток сахара может остановить процесс брожения, так как на него не хватит естественных дрожжей.

Если будете делать сладкий сидр, то лучше добавлять сахар частями. Положить сначала половину порции, сделать всё так, как указано выше, дать ему какое-то время побродить. Как только процесс брожения начнёт снижаться, снять крышку с затвором или перчатку, добавить оставшийся сахар, растворив в небольшом количестве вина. Вновь закрыть и оставить для окончательного брожения.

Не всегда перчатка держится в надутом состоянии весь период брожения, она может опасть через 30−40 дней, но это не значит, что сидр готов. Не торопитесь сливать вино, пусть постоит положенные дни. Готовое вино должно очиститься, осадок осесть на дно бутыли.

5. Когда пройдёт необходимое количество дней, готовый сидр надо слить в чистую, сухую посуду. Сливать надо аккуратно, чтобы осадок не попал. Чтобы исключить это, лучше пропустить через марлю. Заполнить бутылки надо как можно полнее. Плотно закрыть, хранить в прохладном (10−16 градусов) тёмном месте, чтобы исключить дополнительное брожение.

В итоге получаем вкусный, с выраженным, но не навязчивым ароматом, красивого золотистого цвета напиток. Его можно пить сразу, но для улучшения вкуса рекомендуют дать постоять ему месяца 3−4. Срок годности: до 3-х лет.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Хочется сказать ещё об одном полезном свойстве. Он активно участвует в обмене веществ, способен улучшить метаболизм и это взяли на вооружение диетологи. Они разрешают пить яблочный сидр во время курса похудения.

При похудении рекомендуют выпивать стакан перед едой, но крепость при этом должна быть не более 2%.

Из магазинного

Тут важно найти хороший натуральный сок (насколько это возможно вообще в таком случае). А поскольку он уже пастеризован, то без дрожжей не обойтись в любом случае.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Вам понадобится:

Приготовление:

1. Главный ингредиент влить в кастрюлю, поставить на плиту, прогреть до 40−50 градусов, всыпать дрожжи, перемешать, чтобы дрожжи разошлись.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

2. Вылить в чистую, сухую бутыль, добавить оставшийся сок. Положить изюм.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

3. Бутыль плотно закрыть крышкой с гидрозатвором или надеть перчатку. Поставить на брожение в тёплое тёмное место. Через 10 дней сидр аккуратно слить и разлить по бутылкам, плотно их закрыть.

Получается молодое вино, которое можно пить даже сразу, но будет лучше, если его оставить в прохладном месте дозревать примерно на месяц.

Газированный

По рецептам, которые были озвучены выше получается сидр без газа. Но можно сделать его и газированным.

1. Перед разливом по бутылкам надо в каждую насыпать сахар из расчёта 10 г на 1 л. Сахар вызовет небольшое повторное брожение в результате которого выделится углекислый газ.

2. Затем заполнить их, но не полностью. Надо оставить немного места (5−6 см) для газа, который начнёт выделяться.

Плотно закрыть крышками и оставить при комнатной температуре на 10-14 дней.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

4. Периодически, где-то раз в сутки, надо проверять давление и если оно очень высокое, то выпускать излишки газа.

5. Через 10-14 дней отправить бутылки в холодильник или в холодный подвал, подержать 3-4 дня.

Приветствую, дорогой читатель! Меня зовут Елена. Мне 56 лет. Я просто обожаю готовить, не представляю своей жизни без этого. Тем более что нужно кормить семью, думаю вы согласитесь, что это очень важно сегодня. На страницах сайта буду публиковать лучшие рецепты и заметки.
Подробнее читайте обо мне на странице автора

Яблочный сидр: простой рецепт в домашних условиях

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Яблочное вино или сидр очень распространено среди жителей Великобритании, Франции, Германии и Нормандии. Его готовят как самостоятельно, так и на фабриках. В России этот напиток не получил большой популярности, хотя яблочный сидр имеет очень простой рецепт приготовления в домашних условиях. Фрукт, на основе которого сбраживается это вино, очень доступен, так как растет у каждого в саду или огороде.

Сидр в домашних условиях получается очень мягким, пьётся легко и с удовольствием. Его крепость в разных странах бывает разная. Она зависит от способа приготовления и выдержки основы. Но в любом случае, чтобы приготовить яблочный сидр не потребуется много денег и усилий.

Сидр. Что это за напиток?

Популярность сидра – в его простом приготовлении. Яблочный сидр – это напиток, который не обладает большой крепостью, получаемый от естественного брожения яблок, груш или их сока. Чаще всего сахар в напиток не добавляется. Он шампанизирован, имеет золотисто-медовый цвет иногда с зеленоватым оттенком. Обладает лёгким нектарным вкусом, не имея резкого оттенка алкоголя. Напиток может не содержать алкоголя.

В разных странах установлено различное процентное содержание фруктового сока в напитке. Оно не может быть менее 35%, но в основном содержится от 50 до 90%. Домашний яблочный сидр делается на основе яблок различных видов, с редким добавлением по вкусу воды и сахара. Напиток домашнего производства может иметь мутный оттенок, но при этом вкус ни сколько не портится.

Пищевая ценность

Яблочное вино очень безопасно и даже полезно в умеренном употреблении. Из-за того, что основным ингредиентом являются яблоки, сидр содержит большое количество витаминаС. Это 4% процента от общей нормы, требуемой взрослому организму. В его составе больше всего углеводов, по сравнению с белками и жирами. Помимо этого, сидр содержит много микроэлементов, благотворно влияющих на работу пищеварительного тракта. Калорийность вина не большая – около 50 ккал на 100 мл.

Несмотря на полезные свойства, не стоит забывать, что сидр – это алкогольный напиток. Дабы не нанести вред здоровью, его разрешено употреблять только в малых количествах. Оптимальный вариант 1-2 бокала.

Как приготовить домашний сидр?

Домашний сидр из яблок начинается с выбора и подготовки сырья. Важно отобрать хорошие, не подгнившие фрукты. Готовим хороший сидр только из качественных яблок. Нельзя использовать недозревшие плоды. От них напиток будет очень кислым и вяжущим. Переспелые плоды теряют свою сочность и тоже не подходят для изготовления. Для придания пикантного и многогранного вкуса сидр делают из нескольких сортов яблок.

Приготовление этого напитка своими руками достаточно долгий процесс. Сырьё подвергается дроблению и настаивается в закрытой таре несколько месяцев. Только так вкус получается насыщенным и полностью раскроется. Варить сидр можно как с сахаром, так и без него. В любом случае придется запастись терпением для ожидания полной готовности.

Ингредиенты

Не трудно догадаться из чего готовится яблочный сидр. В его состав входят:

Неотъемлемой частью любого рецепта являются только фрукты. Остальные ингредиенты добавляются в исключительных случаях и по вкусу.

Дробление сырья

Плоды используемых фруктов измельчаются перед приготовлением напитка до почти однородной массы. Для этого в основном применяют мясорубку или кухонный комбайн. С повсеместным появлением бытовой техники для дробления яблок удобнее стало применять блендер. Независимо от способа измельчения, яблоки доводятся до однородной кашицы вместе с косточками и кожурой. Из такой массы можно приготовить сидр.

Процесс приготовления

В домашних условиях делаем яблочный сидр в несколько этапов. Сначала чистую посуду требуется обдать кипятком и высушить для стерилизации. После этого они наполняются измельченным сырьём на 2/3 от всего объема. Это место остается для образования пены и углекислого газа в процессе брожения. Лучше всего использовать ёмкости, которые можно плотно закрыть после наполнения марлей или тканью.

Следующий этап – приготовление сусла. Бутылки оставляются на 4 дня в теплом темном месте. По истечении это срока появится пена и характерное шипение из-за газообразования. После настаивания нужно отфильтровать массу через марлю или сито для избавления от осадка и перелить сок в бродильную ёмкость. В этой таре сидр будет настаиваться до полной готовности. На ёмкость для брожения поставить гидрозатвор или надеть медицинскую перчатку. В одном из пальцев прокалывается иголкой маленькая дырочка. Она отводит углекислый газ и не даёт попадать кислороду.

Банку, стараясь не смешивать осадок, ставят в темное помещение с теплой комнатой, температурой примерно 20-27 градусов. Смесь будет настаиваться примерно 2 месяца. Готовность определяется по опаданию перчатки и изменению цвета жидкости на более светлый.

После этого жидкость нужно перелить в тару меньшего объёма. Лучше всего использовать пол-литровые бутылки, которые можно закрыть пробкой. Их нужно наполнить по самое горлышко и плотно закупорить. Оставить дозревать на 8-10 недель. За это время вкус напитка полностью раскроется.

Как сделать сидр газированным

Негазированный сидр очень похож на яблочный сок или вино. Для образования газа нужно выдерживать сидр после окончания брожения в пластиковой таре. В бутылках должно оставаться пустое пространство в несколько сантиметров высотой. Благодаря этой полости и сохранится образовавшийся в напитке газ.

Полезные советы

Приготовление сидра требует творческого подхода. В нем присутствуют свои тонкости и нюансы, в зависимости от которых каждый раз получают различный привкус напитка. В его приготовлении помогут следующие советы:

Популярные рецепты

Существует много способов приготовления сидра в домашних условиях. Самый популярный рецепт – сидр из яблок. Помимо этого вино можно приготовить из яблочного сока или груш. Рецепты от этого принципиально не меняются. Напиток получается методом брожения. Любой сидр дома можно сделать, зная пошаговый способ быстрого приготовления.

Простой рецепт сидра из яблок

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецептРецепт сидра из яблок не требует дополнительных ингредиентов и особых навыков. Для 5 литров напитка потребуются:

Чистые плоды измельчить. В промытые и ошпаренные кипятком трехлитровые банки выложить полученную смесь на три четверти всего объема тары. В тару всыпать около 400 грамм сахара. При этом учитывается сладость сорта яблок. Пюре должно быть достаточно сладким, не приторным, но и не кислым. Горлышки банок закрыть тканью и настаивать 4 дня, ежедневно перемешивая.

После этого процедить сок в другую ёмкость, отжать жмых и закупорить жидкость гидрозатвором. В таком состоянии процесс сбраживания должен протекать ещё 1,5 месяца. Когда напиток посветлеет отфильтровать его и разлить по бутылкам. В них настаивать еще 3 месяца до полной готовности.

Это простейший способ приготовления сидра из яблок в домашних условиях. Такой простой рецепт доступен для каждого и дает в результате очень вкусный освежающий напиток.

Сидр из яблочного сока без сахара

Процесс приготовления сидра из яблочного сока немного отличается от классического. Для него потребуются только фруктовые плоды.

Нужно отжать фреш и отстоять, не охлаждая. Затем отфильтровать его в банку и закрыть гидрозатвором. Таким способом он настаивается примерно 1,5 месяца. После брожения перелить сок в бутылки. Сделать это нужно аккуратно, чтобы осадок не попал в сок. Настаивать смесь до полной готовности еще около 4-х месяцев.

Сидр из яблочного сока без сахара получится более кислым и свежим, чем напиток из подслащенных плодов.

Грушевый сидр

Такой сидр отличается по вкусу от яблочного. Он более вязкий, с медовыми и грушевыми нотками. Для его приготовления нужно груши и немного сахара.

Фрукты измельчаются и перерабатываются в сок. Он переливается в ёмкость и настаивается накрытый тканью в течение 3-х дней. После образования пены и характерного шипения в жидкость добавляется сахар. Сок перемешивается, закрывается гидрозатвором и настаивается в течение 20 дней.

Последний этап – переливание сока в отдельные бутылки. В каждую добавляется по 1 столовой ложке сахара и оставляется 5 см свободного от жидкости пространства. Бутылки плотно закрываются, и сидр настаивается до полного завершения процесса ещё около двух недель.

Сидр безалкогольный

Любители яблок, но не поддерживающие употребление алкоголя, тоже могут насладиться этим напитком. Такой сидр будет отличаться сладким вкусом с фруктовыми нотами и быстрым рецептом, из-за отсутствия процесса брожения.

Для приготовления потребуются:

Очищенный и нарезанный дольками апельсин укладывается в кастрюлю вместе с имбирем и корицей. Все ингредиенты залить соком и довести смесь до кипения. Варить на небольшом огне 20-30 минут. Полученную жидкость отфильтровать и охладить. Для подачи смешать в стакане пополам сваренный сок и газированную воду.

Такой напиток можно употреблять в больших количествах. Из-за отсутствия алкоголя он не повредит здоровью.

Как правильно пить сидр

Сидр разливается в винные или любые высокие бокалы. Перед подачей его рекомендуется охлаждать двое суток в холодильнике или специальном погребе. Пьют яблочное вино медленно, наслаждаясь каждым глотком. Закуски для сидра такие же, как и для шампанского: сыры, морепродукты, легкие десерты и фрукты. Чтобы почувствовать все ноты вкуса лучше сидр не закусывать.

Полезные свойства и вред яблочного сидра

Каждый напиток имеет положительное и отрицательное действие. Сидр почти на 100% состоит из фруктов. Они содержат множество витаминов и других веществ, благотворно влияющих на иммунитет и пищеварение. Так как яблоки термически не обрабатываются, то все их полезные свойства передаются напитку. Главное не стоит забывать, что традиционный сидр содержит алкоголь. Злоупотребление не только аннулирует все положительные свойства, но и может ухудшить состояние здоровья.

Имея все ингредиенты у себя дома лучше всего приготовить этот ароматный напиток самому, чем покупать в магазине бутылки с неизвестным содержимым. Заводской сидр не идет ни в какое сравнение с домашним, приготовленным самостоятельно.

Сидр из яблок в домашних условиях — простые пошаговые рецепты

Сидр из яблок на вкус напоминает шампанское. Но в отличие от шампанского его намного проще приготовить. Для этого не потребуется каких-то особенных технологий, знаний и условий. Все очень легко и доступно. В статье вино из яблок, где мы говорили о разных способах приготовления алкогольного напитка, есть подобные способы сбраживания материала. Но обо всех тонкостях вы узнаете только из этой подборки рецептов сидра.

Если у вас есть опыт в приготовлении сидра, делитесь любимыми проверенными рецептами в комментариях. И обязательно рассказывайте о том, как вы опробовали тот или иной рецепт из этой подборки. Если же вам хочется узнать как можно больше о том, что еще можно сделать из фруктов, оформите подписку и у вас всегда будут свежие интересные рецепты разных блюд. Уже сейчас на сайте вы можете найти компот и пастилу из яблок. В этих подборках только рабочие способы приготовления простых блюд разными способами.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Сидр из яблок в домашних условиях — простой пошаговый рецепт

Есть альтернативный рецепт домашнего сидра или даже шампанского. Готовится из яблок. А важное отличие – отсутствие необходимости в отжиме сока.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Можно использовать битые, ударенные плоды. Достаточно просто убрать поврежденную часть. Это не повредит вкусу, переживать не стоит.

1. Плоды не моем, удаляем сердцевину и ударенные части. Плоды режем крупными кусками.

2. Фрукты отправляем в большой бутыль из стекла или альтернативную бутылку из-под кулера.

3. Туда же всыпаем сахар. Если класть более 0,5 кг, то продукт получится очень сладкое.

4. Бутыль закрываем посредством гидрозатвора. Альтернативное решение – закрыть все крышкой, в которой есть отверстие для размещения трубочки от капельницы. Ее можно закрепить с помощью пластилина. Окончание трубочки опускаем в баночку с водой.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

5. В таком виде оставляем на брожение при комнатной температуре, в идеале – в темном и теплом месте. Внимательно следим за тем, чтобы в банке всегда была вода. Срок брожения – примерно два месяца.

6. По истечение указанного времени нужно внимательно следить за напитком. Как только перестанут формировать пузырьки, значит, можно разливать сидр по стеклянным или пластиковым бутылкам.

Можно использовать вместе с яблоками и груши. Получится еще вкуснее и насыщеннее по аромату.

Яблочный сидр без дрожжей

В составе напитка нет ни грамма дрожжей, только те дикие дрожжи, что покрывают кожуру фруктов. Но что, если вы яблоки купили на базаре? Страшно не вымыть их, как следует. Поэтому, если вы приняли решение смыть дикие дрожжи, тогда стоит в сусло добавить дрожжи. В качестве дополнительного продукта брожения можно добавить к плодам немытый виноград.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

1. Яблоки нарезаем на небольшие кусочки.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

2. Складываем их в бутыль. Засыпаем сахаром. Перемешиваем.

3. Ягоды винограда разминаем и засыпаем в бутыль.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

4. Закрываем бутыль гидрозатвором и оставляем в теплом темном месте на неделю. В течении недели перемешиваем массу 2-3 раза в день.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

5. Через неделю процеживаем массу и переливаем сок в бутылки. Ставим в холодное место.

Для сидра, который изготовляют в двух регионах Франции используют исключительно несколько особых сортов. Но для домашнего продукта подойдет любой сорт, лишь бы яблочки были сочные.

Рецепт сидра из яблочного сока

Лучше всего сок самостоятельно добыть из яблок. В магазинном много ненужной химии, воды и сахара. Я покажу, как из домашнего сока без сахара сделать отличный сидр.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Необходимы яблок и 150 г сахара на каждый литр сока, дрожжи (используем по инструкции).

1. Отжимаем сок из вымытых плодов без сердцевинки.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

2. Разводим дрожжи по инструкции и отправляем в сок. Вода должна быть теплая.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

3. Добавляем в сок сахар в количестве половины от общего количества.

4. На бутыль с соком надеваем перчатку с небольшим отверстием.

5. Спустя день добавляем еще четверть сахара, а на третий день – весь оставшийся. Активно брожение идет первые 3 дня.

6. Выдерживаем не менее 3-4 недель, сливаем с осадка и возвращаем на брожение на 1-2 месяца.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Сидр получается, как сухое вино. Вкус и аромат четко яблочный. А главное, приготовление достаточно простое.

Сидр из яблочного жмыха после соковыжималки

Из жмыха можно сделать отличный яблочный уксус. Но и сидр тоже получается неплохим, если учесть дозировку ингредиентов и провести правильно каждый процесс. Вот как раз о процессах и количестве продуктов я и расскажу.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

1. В емкость закладываем жмых.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

2. Можно смешать воду с сахаром отдельно. Но мы просто засыпаем сахар и вливаем воду в емкость со жмыхом. Перемешиваем. Оставляем на сутки, чтобы сахар растворился.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

3. На следующий день добавляем дрожжи (для сидра) и перемешиваем. Закрываем емкость гидрозатвором. Оставляем бродить на 10-14 дней до полного сбраживания.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

4. Через 2 недели вино фильтруем, отделяя весь осадок. 2 недели сидр стоит в темном холодном месте. После чего отправляем его в прохладное помещение.

Домашний сидр из яблок и груш

Это один из простых рецептов приготовления. Оптимальная комбинация – и зеленые, и красные яблоки, и даже груши (по жеданию).

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

1. Определим, как удобнее сбраживать будущий алкогольный напиток. Можно использовать так называемые дикие дрожжи. В этом случае используем домашние яблоки, и не моем их.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Причина в том, что именно на поверхности яблок содержатся эти дикие дрожжи. Если же плоды куплены в магазине, скорее всего, они обработаны. Поэтому нужно использовать или немытый виноград, или винные дрожжи для брожения. Аналогично, если вы уже успели вымыть фрукты, задействуйте «помощников» для брожения.

2. С помощью соковыжималки или мясорубки получаем из яблок и груш сок. При использовании мясорубки фрукты измельчаем, а затем хорошо отжимаем сок, пропускаем его через сито.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

3. С помощью ареометра замеряем плотность сока по сахару. Это позволит понять, какую стоит ожидать крепость алкогольного напитка.

4. Полученный сок разливаем по удобным емкостям, например, трехлитровым банкам, и прикрываем сверху марлей. Ждем начала брожения (об этом будет свидетельствовать пена и появление пузырьков) и отправляем сок под гидрозатвором. Процедура сбраживания должна быть продолжена при комнатной температуре. Сроки – 6-14 дней.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

5. В зависимости от того, какую крепость планируется получить на выходе, можно по желанию добавить сахар из расчета, что на каждый литр достаточно 50 г. После этого продукт возвращаем на дображивание.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

6. По окончанию брожения снимаем сок с осадка, разливаем по чистым бутелям, куда дополнительно всыпаем сахар из расчета, что на каждый литр необходимо по 1 ст. л. В таком виде оставляем сок еще на две недели, а затем – отправляем в погреб на хранение.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Результатом станутся ароматный кисло-сладкий сидр. Он получается гащированным, достаточно крепким с яблочно-медовым послевкусием.

Как сделать сидр из яблок без отжима сока

Еще один интересный метод приготовление в домашних условиях сидра – без отжима сока. То есть, яблоки измельчаются в кашеобразную массу. И вот такая масса и станет основой для напитка. Что еще необходимо добавить и сделать, чтобы получился вкусный игристый сидр?

Если вы не любите готовить компот или варенье из фруктов, всегда есть альтернатива – сделать сидр. Нам понадобятся: фруткы, дрожжи и сахар. Дрожжи должны быть винными, а лучше – использовать дикие дрожжи, которые сохраняются на поверхности немытых и необработанных плодов.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецептАвтор https://youtu.be/70W2Kc5ueRo

Классический рецепт требует:

1. Пластиковые ведра моем, ошпариваем кипятком.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

2. Фрукты не моем, удаляем сердцевинку и нарезаем крупными кусками.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

3. Пюрируем яблоки с помощью блендера, всыпаем сахар и тщательно перемешиваем.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

4. Ведро закрываем марлей и отправляем в темное теплое место на 3-4 дня для начала брожения.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

5. После появления пузырьков сок отжимаем через сито.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

6. Разливаем сок по бутылям, сверху на них надеваем перчатки и делаем маленькое отверстие.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

7. Выдерживаем еще 1,5-2 месяца брожения, и можно пробовать.

Второй способ приготовления требует яблоки, сахар из расчета 200 г на 1 кг фруктов, 1 л воды на каждый килограмм плодов.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Яблочный сидр — рецепт с дрожжами

2. Разрезаем фрукты на кусочки для того, чтобы пропустить их через соковыжималку.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

3. Добываем из яблок сок при помощи соковыжималки. У нас на выходе 14л сока.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

4. В банку с соком добавляем дрожжи.

5. Банку закрываем гидрозатвором и оставляем на 4-6 дня, пока не закончится период брожения.

6. Через 6 дней разливаем сидр по банкам/ бутылкам. Осторожно, чтобы не поднять осадок со дна банки.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

7. Закручиваем бутылки пробкой дрожжеулавлевателем. Переворачиваем и ставим бутылки на крышки. Отправляем в теплое место на 4 недели. Через месяц ставим бутылки в холодное место.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

3 месяца даем сидру выстояться, он напитается углекислым газом и станет таким же шипучим, как шампанское. После чего снимем пробу.

На первом этапе брожение может занять от 4 до 6 дней, в зависимости от сорта, сладости яблок и условий, при которых сок бродит. Поэтому ориентироваться надо на признаки: выпадение осадка.

Я уже говорила о подписке, и еще раз повторю: вас ждут новые статьи. В них будут коллекции разных способов заготовок из огородной и садовой продукции. Не пропустите эти статьи! Подписывайтесь и активно рассказывайте своим знакомым об этих статьях!

14 вкусных и простейших рецептов домашнего яблочного сидра

Так уже заведено, что спиртные напитки ассоциируются преимущественно с мужчинами. Женщинам, по неписаным правилам хорошего тона, дозволяется пригубить сладкого ликера, наслаждаться брызгами сухого шампанского или как максимум утопить груз бытовых забот в бокале вина. Вот, пожалуй, и все.

Поэтому, девочки, у меня для вас хорошая новость – знакомьтесь, сидр яблочный. Очень легкий фруктовый напиток с небольшим градусом, приятный на вкус, а главное, был изобретен в средневековой Европе специально для дам.

Что это за напиток

Яблочный сидр – это некое подобие вина, которое производится из яблок (неожиданно, да?). В классическом варианте нужно всего два ингредиента – собственно яблоки и сахар. Если же яблоки у вас не очень, или же руки растут не из того места, то придется добавить немного дрожжей.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Суть приготовления сводится к тому, что яблоки с сахаром в отсутствии кислорода начинают бродить с образованием спирта. Ну совсем как виноградное вино!

История появления

Классический рецепт появился в Западной Европе, а точнее, в Наварре, откуда потом распространился во французскую Нормандию. Первые упоминания о нем датированы XII веком, хотя о тех временах данных не так уж и много. А вот в XVIII – XIX веках производство алкоголя из яблок уже стали регламентировать, а упоминание о нем стало частым явлением в литературе.

Удивительно, но сидр сначала расценивали, как исключительно женский напиток. Только в XIX веке его стало не зазорным пить и представителям сильного пола, хотя по популярности продукт брожения яблок сильно уступал вину и пиву.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Сегодня он продается в любом магазине и считается премиальным продуктом, так как стоит немного дороже пива. В последние годы сидр превратился в модную фишку продвинутой молодежи, выехав на натуральном тренде.

Сегодня производство подчинено технологическим регламентам, которые классифицируют его. Настоящий сидр должен содержать яблочного сока не менее 50 %, а его крепость не должна превышать 8 оборотов.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

В наших магазинах первые распространены гораздо больше. Острые приятные пузырьки на языке напоминают шампанское и делают продукт не просто хмельным, но и изысканно-тонизирующим.

Цвет настоящий яблочный сидр может иметь от почти прозрачного до янтарно-бурого. Допускаются небольшой осадок и легкая взвесь в бутылке.

Крепость

Можно посмотреть, сколько градусов содержат знаменитые бренды:

Калорийность и состав

Калорийность у яблочного сидра сравнительно невысокая – около 50-60 ккал на 100 г продукта. Питательную ценность обеспечивают простые углеводы из сахара и яблок.

В состав, например, такого популярного напитка, как Somersby, входят питьевая подготовленная вода, концентрат яблочного сока, глюкозно-фруктозный сироп (сахар), лимонная кислота и ароматизатор «Яблоко».

Полезные свойства и вред сидра

Несмотря на то что яблочный сидр – это натуральный продукт, пользы от него не много. Конечно, он содержит и витамин С для иммунитета, и антиоксиданты для сердца и сосудов, и пектины для пищеварения, однако, польза от всего этого с лихвой перекрывается наличием алкоголя.

Если же вы хотите выпить спиртное и выбираете из нескольких вариантов, то тут по количеству полезных нутриентов он будет на втором месте, уступая пальму первенства только сухому красному вину.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Напоминаем, что любой алкоголь вреден для здоровья, и поэтому нельзя говорить о каких-то полезных свойствах спиртных напитков в сравнении, например, с натуральными соками и просто сырыми плодами.

Противопоказания

По этой же причине его не стоит пить детям, лицам с заболеваниями нервной системы и некоторыми другими.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Пищевая ценность

Домашний яблочный сидр не содержит ни белков, ни жиров. Его пищевая ценность обусловлена только углеводами, а именно быстрыми моно- и дисахаридами. Всего в напитке содержится примерно 5 г чистого сахара на 100 мл.

Что касается заводского напитка, то тут производитель волен добавлять столько сахара, сколько ему заблагорассудится. А это значит, что и пищевая ценность будет варьировать в зависимости от марки.

Витамины и минералы

Натуральный сидр богат витаминами из яблок, а именно: витаминами С, Е, Р и группой В. Это значит, что теоретически то мог бы повышать иммунитет, улучшать состояние нервной системы, кожи и сосудов. Однако выпить его для такого эффекта нужно много, а мы не забываем, что сидр содержит алкоголь!

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Также яблоки, а значит и продукты из них, богаты минералами. Фосфор, кальций, калий, магний, железо и натрий участвуют в обмене веществ и должны поступать извне. Подходит ли сидр в качестве источника минералов – тоже вопрос открытый.

Советы по выбору яблок для сидра

Оптимально, если вы их вырастили в своем саду или купили на рынке у самой аутентичной бабульки. Магазинные экземпляры часто обрабатывают восками, чтобы они долгое время сохраняли товарный вид, не гнили и вообще блестели на солнышке и радовали глаз покупателя. Нам такие плоды категорически не подходят, и вот почему.

Чтобы запустить брожение, нужны дрожжи. Либо мы вносим их дополнительно, купив в магазине, либо довольствуемся натуральными дикими дрожжами с поверхности яблок. Второй способ, конечно, предпочтительнее.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

На вкус старайтесь выбирать яблоки с кислинкой. Эта самая кислинка говорит о присутствии танинов, которые придают домашнему яблочному сидру тот характерный вкус и терпкую горчинку.

Если же быть совсем занудами, то идеально подойдут следующие сорта:

Сидр можно готовить как из одного сорта яблок, так и комбинируя их между собой.

Простые рецепты домашнего сидра

Классический из яблок

Итак, при начальной подготовке яблоки мыть не нужно. Достаточно протереть их сухим полотенцем. Затем удалить черенки, плодоножки и листики. Нарезать на четвертинки. Сердцевину можно не удалять.

Все, теперь яблочный сидр готов, и его можно пить.

Из сока без сахара

Если готовить напиток без сахара, то в итоге получится сухое яблочное вино прозрачное, практически без осадка. Если вы решили сделать его из сока (без жмыха), то имейте в виду, то сок должен быть домашним, а не магазинным.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Пошаговая технология приготовления яблочного сидра из сока следующая.

Однако без добавления сахара яблочный сидр получится сухим и негазированным. Он будет похож на хорошее сухое вино.

Газированного сидра

Если следовать традиционному рецепту, приведенному выше, то у вас как раз получится газированный яблочный сидр. Пузырьки газа появляются на конечном этапе хранения, когда мы добавляем по 10 г сахара на литр напитка и плотно укупориваем его в чистые бутылки.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Сухого сидра брют

Сухой сидр неизменно пользуется популярностью у прекрасного пола. Во-первых, он содержит совсем немного алкоголя, во-вторых, брют наименее калориен из всех спиртных напитков.

Чтобы получить брют, нужно добавить минимально возможное количество сахара и выждать, пока брожение пройдет полностью. Так сахар превратится в спирт, яблочный сидр приобретет характерный терпко-кислый вкус с небольшой горчинкой.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Важно! Если для приготовления яблочного сидра вы берете кислые яблоки, то сахара все равно нужно будет добавить чуть больше. Если же сорт сладкий, то получится обойтись минимальными заявленными количествами, чтобы сок забродил.

Яблочно-грушевый

Чтобы приготовить яблочно-грушевый сидр, нужно в качестве исходного сырья взять яблоки и груши в соотношении 1:1. Дальше действуйте по описанной выше схеме и все у вас получится!

Однако опытные винокуры рекомендуют пойти еще дальше в своих изыскания. Чтобы получить идеально сбалансированный по вкусу и аромату сидр, нужно брать не абы какие плоды, а разной степени сладости, причем, в определенных пропорциях.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Это работает и в случае с грушевого сидра. Получается, что груш и яблок нужно брать не 1:1, а ориентируясь на их вкус и степень зрелости.

Яблочно-медовый

Яблочно-медовый сидр – это не только ароматный напиток, но и на 100 % натуральный. Конечно, он обойдется немного дороже и готовится дольше, чем на сахаре, но почему бы и не попробовать?

Медовый длинный

Итак, рецепт с пропорциями на те же 5 кг яблок, которые мы использовали в классическом варианте:

С добавлением винных дрожжей

Если яблоки вам достались магазинные и их поверхность обработана восками и глицерином, то без мытья не обойтись. В этом случае, чтобы приготовить сидр понадобятся винные дрожжи в количестве примерно 1 грамм на литр сока.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Дорогие винные дрожжи промышленного производства можно легко заменить на изюм или вяленый виноград. 150 грамм на 5 кг яблок будет вполне достаточно.

Важно! Изюм не должен быть обработан глицерином или другими влагоудержателями. Внешне это можно заметить по характерному блеску. Настоящий вяленый изюм матовый с белесым налетом.

Из кислых яблок

Сидр – напиток настолько неприхотливый и универсальный, что его можно делать из любых яблок, даже из паданки. А она, в свою очередь, часто бывает кислой. Чтобы нивелировать это, рекомендуется разбавить сок водой, перед тем как закрыть баллон гидрозатвором на брожение.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

А вот излишне засахаривать не стоит. Во-первых, это увеличит градус, а во-вторых, брожение может и вовсе остановиться. Сахар – это отличный консервант, который в больших количествах как раз предотвращает брожение и скисание. Вспомните, как долго могут храниться перетертые с сахаром ягоды или сгущенное молоко?

Из лесных яблок

Сидр из лесных яблок получается не очень сладким, однако, его неоспоримое достоинство в цене. В 99 случаев из 100 лесные яблоки достаются нам совершенно бесплатно, если не считать усилий, потраченных на их сбор.

Малое количество сахаров в яблоках говорит о том, что самостоятельно сырье не забродит, поэтому нужно запустить процесс каким-то катализатором. Опытные винокуры используют для этого изюм или сушены яблоки (обычная сушка для компота или извара). Закладываются они в бутыль на этапе брожения под гидрозатвором, который длится не менее 40 дней.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

В остальном рецепт аналогичен классическому, о котором мы говорили в начале статьи.

Рецепт по Брокгаузу и Эфрону

В том, что яблочный сидр – напиток, распространенный во многих странах Европы, мы уже убедились, однако, он был известен и в России. Причем очень давно. Знаменитый «Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона» упоминает о нем, приводя оригинальный рецепт XIX века.

Согласно прописи, для вкусного и ароматного сидра необходимо было взять 2 части сладких плодов и 1 часть – терпких. Если хотите, чтобы напиток пережил зиму и вообще стоял долго, то берутся обратные пропорции – на 1 часть сладких яблок 2 части кисло-терпких.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

И еще наши предки подметили такие тонкости – яблоки желательно брать сортов, созревающих в одно и то же время.

Вишневый

Как вы уже поняли сидр готовится не только из яблок. В него не возбраняется добавлять любые ароматные плоды и ягоды. Главное, чтоб они поддерживали брожение (были не очень кислыми) и не были ядовитыми.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Самый интересный рецепт яблочного сидра с вишней даже получил свое уникальное название.

Кровь дракона

Это оригинальный рецепт, который отличается крепостью и насыщенным алым цветом. Чтобы достичь желаемого оттенка, сидр готовят не чисто из яблок, а добавляют в сырье вишню. Много вишни, в соотношении практически 1:1 с яблоками.

Вишню для этого можно брать любую, даже кислую мелкую дичку.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Сидр настаиваем по стандартной схеме, накрепко запечатывая бутылки с конечным продуктом для формирования эффекта «шампанского».

Чтобы сделать сидр еще более оригинальным, можно добавить в него крепкий алкоголь – коньяк или темный ром. Тогда «Кровь дракона» будет на 100 % оправдывать свое название.

Безалкогольный

Безалкогольный яблочный сидр – это и не совсем сидр. По способу приготовления он скорее напоминает сбитель или извар. Но для случаев, когда необходимо воздержаться от употребления спиртного, этот напиток вполне подойдет.

Итак, для самого быстрого безалкогольного сидра нам нужны:

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Из яблок нужно выжать сок, дать ему отстояться и процедить. Затем сок нагреваем на плите, предварительно, опустив в кастрюльку специи. Варить смесь не надо! Добавляем мед или сахар, остужаем, еще раз процеживаем.

Перед подачей разбавляем газированной минеральной водой, чтобы получить эффект «шампанского». Готово!

Частые ошибки при изготовлении сидра в домашних условиях

От ошибок не застрахован никто, особенно, в нелегком деле изготовления алкоголя. Итак, какие промахи чаще всего допускают новички:

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

И это далеко не полный перечень ошибок. Думаем, каждому найдется, что добавить в него…

Видео по теме

Хотя изготовить яблочный сидр — невесть какое сложное действо, всегда лучше подсмотреть, как это делает кто-то более опытный.

Как правильно и с чем пить сидр

Яблочный или плодово-ягодный сидр – это прохладительный тонизирующий слабоалкогольный напиток. Соответственно и подавать его лучше охлажденным в больших стаканах, украшенными веточкой мяты или ломтиком лимона. Можно немного присыпать сидр корицей перед подачей.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Закусывать лучше свининой или птицей (молочный поросенок или утка в яблоках – это почти классика кулинарии). Сладкий сидр обычно подают к десертам или фруктам.

Заключение

Яблочный сидр – это универсальный слабоалкогольный напиток, который можно подать на стол по любому случаю. Он отлично подходит как для праздника, так и для утоления жажды посреди жаркого трудового дня на даче или в огороде.

Его очень просто сделать самому, а значит он обречен на успех и теперь точно заменит магазинное пиво в холодильнике вашего загородного домика.

Впрочем, и холодильника-то ему не нужно. Яблочный сидр отлично сохраняет свежесть в подвале или в погребе в плотно запечатанных бутылках.

Как приготовить сидр в домашних условиях

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Из яблок можно не только варить варенье, джем, повидло, компоты, делать желе и мармелад, но и готовить ароматное яблочное вино, которое французы называют сидром. Собственно, самые лучшие сидры производят именно во Франции — зеленовато-золотистые, с ароматом яблок, крепостью до 8 градусов, с разной степенью сладости. Сидр — это слабоалкогольный и слегка газированный яблочный сок, необычайно душистый и вкусный, идеально подходящий для праздничного стола.

Приготовьте яблочный сидр и пригласите друзей для дегустации. Всем нравится изысканный и тонкий вкус домашнего яблочного вина, в котором чувствуются медовые нотки, а играющие пузырьки в бокале с кубиками льда создают добрый настрой и уютную атмосферу. Если вы будете готовить вино впервые, выбирайте самый простой рецепт и уже потом осваивайте более сложные способы приготовления. Итак, приступаем!

Выбираем яблоки для сидра

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

В классическом рецепте рекомендуется использовать любой из 50 сортов яблок, которые идеально подходят для сидра, в их числе «антоновка», «мельба», «фоксвелл», «янтарка алтайская». Для приготовления вина из яблок в домашних условиях берите любые имеющиеся в вашей местности сорта, главное, чтобы они были приятными на вкус.

Никогда не используйте недозревшие или перезревшие яблоки — зеленые плоды слишком кислые, а очень спелые теряют сочность и содержат слишком много пектина. Отлично подходят для сидра поздние и зимние сорта яблок, в которых много сахаров. Яблочное вино получится в этом случае очень ароматным, полезным и вкусным.

Подготовка яблок

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Внимательно осмотрите яблоки, отложите подгнившие и поврежденные плоды в сторону. Яблоки должны быть очень сочными, в меру мягкими и спелыми. Используйте фрукты нескольких сортов (сладких, кислых, терпких, горьких) для пикантности и многогранности вкуса. Если вы возьмете плоды одного сорта, сидр потеряет свою изюминку.

Перед приготовлением напитка яблоки мыть не рекомендуется — достаточно протереть их сухой тряпочкой. Дело в том, что именно на поверхности кожуры обитают дикие дрожжи, необходимые для естественного брожения сидра.

Подержите яблоки 3 дня в сухом и темном месте, чтобы они дошли, а потом удалите листья и хвостики. Теперь плоды готовы к дальнейшей тепловой обработке.

Простой рецепт сидра из яблок в домашних условиях

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Попробуйте приготовить яблочное вино в соответствии с нашими рекомендациями, и через некоторое время вы будете наслаждаться вкусным напитком, в меру сладким и крепким.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Можно готовить сидр не из яблок, а из свежего яблочного сока. Выбор и подготовка плодов осуществляются по стандартной технологии, а далее жидкость помещается в банки под гидрозатвор на 3–4 недели. После фильтрации сидр переливается в банки, плотно закрывается и настаивается еще 4 месяца. А в качестве завершающего аккорда — переливание сидра в бутылки и перемещение в холодильник, подвал или погреб.

Безалкогольный сидр: рецепт

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Теперь вы в курсе, как приготовить сидр — легкий золотистый напиток с яблочно-медовым вкусом, не вызывающий похмелья. Его иногда делают без сахара, а яблоки смешивают с грушами, айвой, вишней, брусникой, смородиной, малиной, черникой, виноградом и другими фруктами.

Можно ароматизировать напиток специями — корицей и гвоздикой, не использовать дрожжи, а варить яблочный сок с медом, цитрусовыми, имбирем. Тогда получится не крепкий сидр, а сладкий, в процессе приготовления которого не используется брожение.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Как правильно пить сидр

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Пить яблочное вино следует прохладным, наслаждаясь каждым глотком. Однако наполнять бокал напитком следует правильно — гурманы советуют наливать сидр так, чтобы его струя разбивалась о стенки бокала. Пока струя летит в воздухе, вино пропитывается кислородом, и напиток начинается пениться, что способствует максимальному раскрытию вкусового букета. Поскольку пена держится недолго, пейте сидр как можно скорее, чтобы ощутить его неповторимый вкус со свежими яблочными нотками и ароматом лета…

Если вы научитесь готовить сидр по разным рецептам, с напитками у вас проблем не будет, поскольку яблочное вино отлично заменяет шампанское на семейных вечеринках и в своем безалкогольном варианте подается к детскому столу. Наслаждайтесь круглый год сочностью фруктов в своем бокале!

Подборка проверенных рецептов домашнего сидра из яблок

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Настоящий, аутентичный сидр производится исключительно в пределах определенных французских регионов, что и закреплено законодательно. Правда, стоимость такого напитка, в зависимости от выдержки и сортов используемых яблок, может оказаться неподъемной для большинства среднестатистических граждан. Однако расстраиваться не стоит, ведь приготовить яблочный сидр легко можно в домашних условиях, используя плоды с родного участка, а при потребности, даже и магазинный сок или концентрат. Как именно это сделать мы расскажем в нашей статье.

Домашний сидр из яблок или сока: особенности процесса

Вкусный и ароматный сидр, изготовленный из яблочек с собственного участка, отличается ярким, необычным вкусом, малым градусом крепости, а также непередаваемым ароматом свежих плодов. Рецепты домашнего сидра из яблок отличного качества позволят не только наслаждаться таким благородным напитком на протяжении всего года, но и переработать излишки урожая, после приготовления повидла, варенья, компотов и иной консервации.

Классическим рецептом сидра из яблок в домашних и любых иных условиях, можно считать только тот, что приготовлен без участия посторонних агентов. Речь идет о сахаре, а также окультуренных дрожжах. Процесс ферментации в таком случае может основываться исключительно на диких грибках, что живут на поверхности фруктов. Именно потому плоды ни в коем случае нельзя мыть перед переработкой. Однако это занимает довольно много времени, и чтобы ускорить вызревание, люди приспособились добавлять дополнительные компоненты.

Изначально сидр из яблок готовился исключительно по одной технологии, с использованием определенных сортов яблок. Однако со временем простые рецепты видоизменялись, а в напиток стало допустимо добавлять груши, вишни, айву и иные фрукты, а также подстегивать процесс брожения дрожжами и их первым «кормом» сахаром. В англоязычных странах прекрасно известен грушевый сидр, у которого даже имеется собственное название – перри. Любой рецепт яблочного сидра в домашних условиях обычно можно разделить на три основных этапа.

В процессе ферментации и брожения обычно должен использоваться гидрозатвор, который можно заменить обычной резиновой перчаткой или же трубкой, опущенной в стакан с чистой водой. Если об этом моменте не позаботиться, то при попадании кислорода, ваша заготовка может легко превратиться в яблочный уксус, жидкость в хозяйстве полезную, но едва ли вкусную. Когда банки закупориваются плотно, то углекислота, накопившееся внутри во время брожения, может с легкостью сорвать крышки, что опять же приведет к первому варианту.

Проверенные рецепты сидра из яблок в домашних условиях

Большинство рецептов яблочного сидра просты и неказисты, разобраться с ними получится даже у того, кто ранее никогда не готовил ничего подобного. Это дело может стать вашим любимым, так как не требует особого внимания, больших финансовых или временных затрат, а в результате позволит насладиться вкусным и приятным напитком, что способен освежить в летний зной или согреть в зимние холода.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт«Длинный» французский сидр

Такой домашний рецепт сидра очень любят народные виноделы Англии и Франции. Он наиболее четко повторяет рецептуру оригинального напитка, то есть без дополнительного введения дрожжей или сахара. Правда, и готовится он достаточно долго, более полугода, за что и получил такое «говорящее» название.

Состав

Метод приготовления

Так как в рецептуре четко указаны исключительно яблоки, то иных ингредиентов в него добавлять не нужно. Потому, даже моя посуду, следует проследить, чтобы на дне не оставалось воды, она может повредить. Протрите кастрюлю мягкой тканью, что убрать влагу.

На этом процесс изготовления сидра нельзя назвать завершенным, так как он должен еще и хорошенько выстояться, вызреть. Темные бутылочки нужно установить в погреб или подвал, не менее, чем на четыре месяца, еще лучше, на шесть. Через полгода напиток придется еще раз открыть, слить с осадка и снова разлить по бутылкам, после чего можно хранить в темном месте без потери вкуса или запаха до трех лет. Крепость получается 6-8%, в зависимости от выбранных сортов яблок и их первичной сладости.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт«Антоновский»

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт

Вариант французского простого рецепта яблочного сидра в домашних условиях назван так, потому что для него используются яблоки, сорта антоновка. Сами плоды сочные и с хорошо ощутимой кислинкой, так что и напиток из них получается с насыщенным и ярким вкусом. Этот рецепт будет посложнее, в нем есть дополнительные компоненты, но он тоже проверен многими домашними умельцами, что называют его очень достойным.

Состав

Метод приготовления

Данный рецепт подразумевает добавление некоторого количества ягод для закваски, впрочем, скорее всего их вкус не будет ощущаться в конечном продукте. Это делается для того, чтобы активировать процесс брожения, так как окультуренные дрожжи сюда не идут, а вот сахар добавляется.

Пить такой сидр можно сразу же, но лучше оставить его до полного вызревания, что, в зависимости от условий содержания, может затянуться на три, а то и на все пять-шесть месяцев.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецептРанетки

Если антоновские яблоки крупные и сочные, то ранетки наоборот, крохотные и довольно твердые, а ко всему еще и терпкие, но и из них можно приготовить великолепный сидр по простому рецепту. Напиток получится намного более приближенным к аутентичному, чем предыдущие, так как на родине применяются именно подобные сорта, обладающие особой кислотой и горькостью.

Состав

Метод приготовления

Крохотные, терпкие яблочки-ранетки как нельзя лучше подходят для использования в рецептах сидра в домашних условиях. Он получается традиционным, с ярким вкусом и насыщенным ароматом. Косточки и сердцевины яблок в процессе подготовки можно вынуть, но лучше оставить, та как именно семена придадут напитку благородную горчинку и легкую терпкость.

Разбираясь, как сделать яблочный сидр в домашних условиях, никак нельзя пропустить этот рецепт. Ведь он довольно прост, но обязательно даст прекрасный результат.

Приготовить яблочный сидр подобного плана можно из любых, не сильно сочных, терпких сортов. Придется немного повозиться, но уже через 20-25 дней вы получите вполне зрелый и приятный напиток, крепостью в 6-12 градусов, в зависимости от сладости самих плодов.

Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Смотреть картинку Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Картинка про Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецепт. Фото Как сделать сидр в домашних условиях из яблочного сока простой рецептСухой яблочный сидр

Точно также, как и обычный, можно сделать яблочный сидр сухим, то есть кисленьким и слабоалкогольным. Для этого процесс брожения нужно не прерывать, а довести до конца, без искусственного введения сахара. На окончательное вызревание такого сидра потребуется не менее пяти-шести месяцев, но кто действительно хочет получить яблочный игристый напиток, не хуже промышленного шампанского вина, те подождут.

Состав

Метод приготовления

Сильно кислые яблоки следует собрать или приобрести и ни в коем случае не мыть перед приготовлением сусла для будущего сидра. На их поверхности водятся дикие дрожжи, которые и активизируют процесс брожения.

После того, как процесс будет окончательно завершен, сидр требуется разлить по бутылкам и хранить в холодном темном месте, лучше всего в погребе. Но прежде, чем его пить, должно пройти не меньше полугода, иначе нужного эффекта не получится.

Видео-рецепт, как делать яблочный сидр

Если вам мало предложенных вариантов, а вы желаете нечто иное, посмотрите видео-рецепт, что располагается ниже.

Источники информации:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *