Как сделать шпроты в домашних условиях из речной рыбы

31.07.202231.07.2022 admin 0 Comments

Как сделать шпроты в домашних условиях из речной рыбы

Готовим шпроты из речной рыбы дома

Технология приготовления настоящих шпрот отличается от домашней кухни. На производстве рыбу предварительно держат в соленом растворе, подсушивают, коптят и потом томят в масле.

Что необходимо для приготовления?

— Чайная заварка.

Она придает готовому блюду цвет, а дубильные вещества предохраняют от разваривания.

— Луковая шелуха.

Она окрасит продукт в золотистый цвет и добавит еще одну нотку в гамму вкуса.

— Аромат копчености.

Добиться этого дома можно несколькими способами:

Блюдо не солить, если добавляете копченую соль или бульонный кубик.

Есть еще один вариант: положите голову или хвостик копченой рыбы, это может быть даже только кожица.
Если у вас нет ни одного из перечисленных ингредиентов для придания аромата, не отчаивайтесь, без них блюдо тоже получится вкусным.

Как сделать шпроты из плотвы дома?

Потрошить ее можно обычным способом, вспарывая брюшко и удаляя внутренности. Если хотите убрать у рыбы голову, надрежьте ее со стороны спинки у основания, но не до конца, а так, чтобы отделить хребет. Лучше это делать ножницами. Далее беремся за голову и отрываем ее, вытаскивая все внутренности. После чего рыбу хорошо промыть.

Для приготовления 1 кг мелкой плотвы или уклейки вам понадобится:

250 мл растительного масла, 1 ст. л. листового чая (3 пакетированного), шелуха от 4-х луковиц, 1 ч. л. соли, 4 шт. лаврового листа, 6 шт. душистого перца, щепотка свежесмолотого перца.

Рецепт шпрот из речной рыбы

Дома вкусную закуску можно приготовить в духовке.

Такой способ отличается тем, что:

Состав ингредиентов на 1 кг речной мелочи:

растительное масло – 150 мл, чайная заварка — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., лавровый лист — 2 шт., душистый перец — 6 шт., молотый перец — по вкусу, сухие чешуйки от четырех луковиц.

Готовим шпроты в мультиварке

Основное преимущество этого способа –закуска не подгорит, температура и время контролируется мультиваркой.

Пропорции продуктов берутся те же, что и в предыдущем способе, только необходимо для заваривания чая с луковой шелухой взять 250 мл кипятка, также потребуется 100 мл растительного масла.

Шпроты из речной рыбы в мультиварке в домашних условиях

Шпроты из речной рыбы в домашних условиях ничем не уступают консервам, приобретенным в магазине. Вкус и внешний вид закуски, приготовленной в домашних условиях, всегда отличного качества.

Общие принципы приготовления шпрот в домашних условиях

Принцип приготовления шпрот на производстве и дома сильно отличается. Для массового изготовления тушки рыбы выдерживают в соленом растворе, затем высушивают, коптят, и только потом фасуют по жестяным банкам, заливают маслом и закатывают. В домашних условиях процесс приготовления кардинально другой.

Подготовленную рыбу (выпотрошенную, очищенную и, при необходимости, нарезанную) заливают маслом, добавляют чайную заварку или настой из луковой шелухи (для золотистого цвета) и ставят на огонь. После закипания тушки томят на умеренном огне в течение нескольких часов.

Готовые шпроты раскладывают по стерильным банкам и закатывают крышками (для длительного хранения) или помещают в герметично закрывающуюся емкость и ставят в холодильник (для быстрого употребления).

Какую рыбу используют для приготовления шпрот

Если при Советском Союзе для приготовления блюда использовали балтийские шпроты, то сегодня можно взять любую некрупную рыбу:

Нюансы и особенности

Как и в приготовлении любого другого блюда здесь имеются свои тонкости.

Если их соблюдать, то шпроты всегда будут получаться вкусными и аппетитными:

Интересные факты о шпротах

Несмотря на то, что шпроты полюбились давно, совсем немногие знают, что:

Классический рецепт в мультиварке

Шпроты из речной рыбы в домашних условиях приготовить с помощью мультиварки проще простого.

Результат трудов – аккуратные, красивые, золотистые консервы.

Ингредиенты

Вместо гольяна можно использовать салаку, кильку, мойву или скумбрию. Заменять специи не рекомендуется – в этом случае рецепт уже не будет считаться классическим.

Пошаговый процесс приготовления

Шпроты из плотвы

Шпроты из плотвы готовятся немного дольше. Эта рыба крупнее и по своей структуре требует более длительной обработки. Но основное время уйдет на пассивный процесс – тушение в мультиварке.

Ингредиенты

Шпроты из речной рыбы в домашних условиях можно сделать с оливковым маслом или смесью растительного и гречишного масел. Со специями можно экспериментировать на свое усмотрение.

Пошаговый процесс приготовления

Из мойвы в мультиварке

Мойва идеально подходит для приготовления шпрот. Чистить ее – задача трудоемкая, но это блюдо точно стоит всех потраченных усилий.

Ингредиенты

Соевый соус можно не использовать, но в этом случае понадобится немного больше соли. На вкус практически не влияет. Заварка черного чая легко заменяется отваром из луковой шелухи. Со специями можно экспериментировать, а оливковое масло заменить растительным.

Пошаговый процесс приготовления

Из щуки

Шпроты из щуки по внешнему виду мало напоминают любимые консервы. Готовятся такие шпроты просто, ведь основную работу делает мультиварка.

Ингредиенты

Вместо щуки можно использовать любую речную рыбу. Вкус будет зависеть от выбранного продукта. Куркума и хмели-сунели придают шпротам оригинальный вкус, если их не использовать, он исчезнет.

Пошаговый процесс приготовления

Консервированная селедка

Шпроты из речной рыбы в домашних условиях можно сделать и из селедки. Удивляться не стоит, ведь получается очень вкусно, хоть и немного необычно.

Ингредиенты

Вместо репчатого можно использовать белый или красный салатный лук. Вкус слегка потеряет пикантность. Копченую паприку легко заменить другими приправами, например, гармонично получится с хмели-сунели.

Пошаговый процесс приготовления

Из салаки с добавлением жидкого дыма

Копченый привкус домашним шпротам придаст жидкий дым. Салака очень часто используется производителями для приготовления популярных консервов. Поэтому разницы между покупными и домашними шпротами заметно не будет.

Ингредиенты

Вместо растительного можно взять оливковое масло. Салаку легко заменить любой другой мелкой рыбой. На вкусе это не отразится. С составом специй можно экспериментировать. Вкус будет зависеть от выбранных приправ.

Пошаговый процесс приготовления

Из кильки

Килька – одна из самых доступных рыб. И шпроты из нее получаются просто замечательные.

Чистить от костей ее не придется, все они растворятся во время приготовления.

Ингредиенты

Чеснок добавлять не обязательно. Он отвечает за легкий аромат и пикантность. Вместо листового чая можно взять пакетированный, понадобится 3 пакетика. На вкусе не отразится.

Пошаговый процесс приготовления

Полезные советы и рекомендации

Несколько советов, которые помогут сделать шпроты вкуснее, а сам процесс облегчить до минимума:

Приготовить шпроты можно из любой рыбы – морской или речной. В домашних условиях это сделать очень просто и недолго, ведь основное время занимает пассивный процесс томления. Консервы, сделанные собственноручно, будут всегда кстати, как на скромном семейном ужине, так и на праздничном застолье.

Видео о приготовлении шпрот из речной рыбы

Рецепт приготовления шпрот и речной рыбы:

Шпроты из речной рыбы

Содержание

Зачастую многие рыболовы просто отпускают мелкую рыбу обратно на свободу, а зря. Ведь и из мелочи можно приготовить вкуснейшие блюда. Например, шпроты из уклейки. Пробовали такое? Объедение! А готовится всё очень просто, в домашних условиях, без каких-либо «спец-технологий».

Технология приготовления шпротов

При промышленном производстве шпротов применяется определённая технология. Сначала рыбку солят, затем подвяливают-подсушивают, далее подвергают копчению и на последнем этапе подвергают медленной термической обработке в растительном масле. Домашний рецепт конечно проще, но на удивление результат ничем не хуже.

Требуемые ингредиенты

1. мелкая речная рыбка — уклейка, плотва, карасики;
2. растительное масло (подсолнечное или оливковое);
3. «Жидкий дым»;
4. специи:

5. соль;
6. чайная заварка и луковая шелуха (по желанию) — придаёт характерный золотистый цвет и аромат.

Количество ингредиентов берите по своему усмотрению, в зависимости от количества рыбы и ваших личных вкусовых предпочтений.

Шпроты в домашних условиях – рецепт

Прежде всего нужно сказать, что КРАЙНЕ желательно, чтобы рыба была свежая! Рыба из морозильника – это уже совсем другой вкус.

1. Итак, чистим рыбу, хорошо промываем и даём стечь воде в сотейнике.

2. Рыба почистили, промыли, дали стечь воде.

Подбираем нужного размера сковороду (или форму для духовки), под наше количество рыбы. Наливаем на дно немного масла, присыпаем дно специями, кладём немного накрошенного лаврового листа и выкладываем первый слой рыбы. Далее опять немного приправы, перчим, солим немного и опять слой рыбы. И так выкладываем всю рыбу.

3. Рыба уложена одна к одной и теперь заливам её растительным маслом. Масло должно укрывать верхний слой рыбы.

4. Теперь ставим сковороду на огонь (или форму в духовку). Доводим масло до кипения.

5. Закрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до минимума и томим наши шпроты минимум 3 часа. Если делаете это в духовке, то время будет зависеть от её производительности.

6. Прошло 3 часа. Открываем крышку сковороды и пробуем одну рыбку. Кости должны полностью «расплавиться» и их не должно чувствоваться. Если рыба готова, то добавляем равномерно по всей поверхности 1 столовую ложку «Жидкого дыма», закрываем опять крышкой, выключаем огонь и ждём пока шпроты полностью не остынут. За это время рыба должна пропитаться запахом копчения.

Итак, рыба остыла и её теперь можно аккуратно вынимать из формы. Скорее всего ваши шпроты скушаются за раз )) Но если что-то вдруг останется, то хранить их можно в пищевых контейнерах, в том же масле, в котором готовили. Срок хранения как минимум месяц.

Вкусные шпроты из речной рыбы. Деликатес!

Ну вот и всё… Убедились как всё просто и быстро? )) А когда попробуете результат своих усилий, то больше не будете никогда покупать шпроты в магазине )) Да и ваши гости вряд ли поверят, что вы это приготовили сами из самой простой «сорной» речной рыбы ))

Приятного аппетита! Далее я расскажу что можно приготовить из судака. Название рецепта пока пусть будет секретом )) До встречи в следующем кулинарном блоге.

Домашние шпроты из речной рыбы

7 минут Автор: Юрий Поляков 0

Вкусные шпроты из речной рыбы с легким запахом копченостей, сделанные в домашних условиях – полезная альтернатива консервам из магазина. Рецепты отличаются простотой, отсутствием консервантов, бюджетной стоимостью компонентов и отменным вкусом готовых блюд.

Особенности приготовления дома

Шпротами называется мелкая подкопченная рыбка золотистого цвета, которую легко приготовить из речной мелочевки. Главным достоинством является полный контроль хозяйки над процессом приготовления и качеством исходного сырья, отсутствие химикатов и вредных консервантов, а также низкая себестоимость аппетитного рыбного лакомства. Величину рыбки, количество специй и степень прокопченности каждая хозяйка может регулировать по собственному вкусу.

Какую рыбу выбирать

Консервы изначально производились из балтийского шпрота из семейства сельдевых. Для домашней готовки подходит любая рыбешка небольших размеров без чешуи, такая как мелкие окуни, уклейка, молодняк щуки, жерех, мойва и популярная килька. Головы лучше отрезать, но этот шаг остается на усмотрение хозяйки.

При желании из рыбы среднего размера можно достать хребты, чтобы в готовом блюде не ощущались кости

Рецепты из разных сортов речной рыбы

Золотистые, сияющие от масла шпротины, могут скрасить чаепитие с канапе и бутербродами. Мелкая аппетитная рыба станет неотъемлемой частью праздничного меню, так как отменно сочетается с яйцами, овощами, зеленью, соусами и другими продуктами для вкусных блюд.

Из мойвы

Если сделать маслянистые, слегка подкопченные шпроты с приятным ароматом дымка, получится гармоничная закуска на все случаи жизни. Для рецепта понадобится: мойва – 1 кг, ½ стакана масла без запаха, 4 листа лавра, 70 мл соевого соуса, 6 душистых горошин перца, пара бутонов гвоздики, стакан питьевой воды, 5 ст. л. запарки черного чая с крупным листом, 1 ч. л. мелкодробленой соли.

Приготовить консервы из мойвы можно по шагам:
Заварить чай стаканом кипятка и дождаться остывания. Разморозить мойву, очистить от потрохов и голов. Тушки промыть в прохладной воде. В миске соединить чай с соевым соусом, маслом и солью. Мойву распределить на дне толстодонной сковороды или жаровни плотным слоем. Посыпать рыбу перцем и выложить лавровый лист.

Залить мойву маринадом и поставить жаровню на средний огонь плиты. После кипения температуру убавить, чтобы рыбка 2 часа томилась под закрытой крышкой, а не бурлила. Когда жидкость на половину выпарится, заготовку снять с огня и подать к столу с отварным рисом, молодым картофелем или овощами.

Из салаки

Домашние шпроты из речной рыбы получаются насыщенными, вкусными и ароматными. Для готовки требуется: салака – 500 г, 100 мл рафинированного масла, пара лаврушек, 6-7 шт. горошкового душистого перца, 1 ст. л. мелкоперебитой соли, 3 ч. л. заварки чая (лучше крупнолистового), шелуха от пары луковиц, 500 мл питьевой воды.

Рецепт пошагового приготовления рыбных консервов:
У размороженных тушек отрезать головы и вычистить ножом кишки. В форму из жароупорного стекла плотным слоем уложить тушки салаки, чтобы при готовке они не распались. Для заливки в стакане горячей воды заварить чай и убрать на 15 минут, чтобы оттенок жидкости стал темным. Чай остудить.

В кастрюлю выложить шелуху лука, залить стаканом воды, проварить 20 минут и охладить. В луковый отвар выложить горошковый перец и лаврушку. Залить рыбу маслом и прокрутить слегка, чтобы масло проникло в щели между тушками. В миске смешать процеженный луковый отвар и заварку с солью.

Рассол перемешать и залить жидкостью рыбу. Поставить форму в духовой шкаф, разогретый до 150℃, подождать до кипения заливки, снизить градус до 120℃ и томить 2 часа. Подавать шпроты можно в салатах и бутербродах с отварными яйцами, маринованными огурцами, зеленью и оливками.

Лучше не добавлять большое количество специй с резким запахом, так как они перебьют вкус рыбы

Из уклейки

Уклейка – мелкая рыбешка из семейства карповых, которая в крепком маринаде получается насыщенной, в меру пряной и вкусной. Потребуется: свежая уклейка – 800 г, крупноперебитая соль – 2 ч. л., чай без ароматических добавок – 2 ч. л., по 4-5 горошин черного и душистого перца, пара листов лаврушки, по 1 ч. л. зерен тимьяна и высушенного базилика, щепотка мускатного тертого ореха, около 1 стакан постного масла, горсть луковой шелухи для золотистого оттенка.

Процесс пошаговой готовки:
Выстелить куском фольги дно жароупорной формы. Уклейку освободить от кишок и голов, сложить тушки в форму вниз животом в 2 слоя. Каждый слой промазать маслом, посыпать солью и перчить.

Лаврушку и луковую шелуху выложить целиком. Заварить крутой чай и залить рыбную заготовку маслом и отсуженным чаем. Поставить форму на огонь, вскипятить и протомить под закрытой крышкой в духовом шкафу 2 часа. Подавать на бутербродах с листом петрушки, долькой хрустящего огурца и сыром.

Из кильки

Самая распространенная рыба, которую можно встретить в продаже, это килька. Из сырья легко сделать жирные, мягкие и вкусные шпроты. Понадобится: размороженная килька – 600 г, 100 г любой копченой натуральным способом рыбы, горсть луковых очисток, масло без запаха – ½ стакана, стакан крутой чайной заварки, 2 лавровых листа, 1 ч. л. перемолотой смеси перцев, по 3-4 горошины черного и душистого перца, 2 ч. л. соли.

Для хранения рыбу нужно выложить в полулитровую банку, залить процеженным маслом и хранить в холодильнике

Из окуня

Небольшие окуни при жарке разваливаются, поэтому мелкие тушек отменно подходят для готовки насыщенных шпротов. Перечень продуктов: мальки окуня – 1.5 кг, стакан рафинированного масла, 3 луковицы с шелухой, 4 лаврушки, морковка, 3 ст. л. томатной пасты высокого качества, по вкусу соли и перечной смеси, горсть горошкового перца, 1 ч. л. хмели-сунели.

Закуску из окуня легко приготовить по шагам:
Очищенного окуня разложить по толстодонной форме, пересыпать неочищенным луком, тертой морковкой и лаврушкой. Для маринада в воде растворить пасту, добавить масло и пряности. Заливкой покрыть окуня и подержать в духовом шкафу при 220℃ полчаса. Нагрев снизить и протушить блюдо 2 часа.

Из плотвы

Простая речная рыба отменно подходит для пряных мелких шпрот с мягким вкусом и целыми тушками. Требуется: 600 г плотвы, 1 ч. л. соли, стакан ароматного масла, ½ стакана с заваренным чайным пакетиком, 3 ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. порошковой смеси перцев.

Шпроты из мелкой рыбы можно делать по этапам:
Очищенную от кишок и голов плотву выложить в жароупорную форму с толстым донышком, посыпать рыбу пряностями, поломанной лаврушкой и посолить. Крепкий чайный напиток смешать с маслом и уксусом. Маринадом залить плотву и выпекать 45 минут при 200℃. После убавить температуру до 150℃, затянуть форму фольгой и томить рыбу 2 часа до готовности блюда. Подавать с канапе, в виде компонента для салатов или как основу для ароматного паштета.

Нельзя вынимать готовую закуску сразу после приготовления, так как их форма может быть повреждена, лучше дождаться остужения

Советы по приготовлению шпротов

Для готовки ароматных, пропитанных специями и масляным соусом шпротов, нужно знать о тонкостях и секретах процесса:

Выводы

Многочисленные рецепты готовки аппетитных домашних шпрот позволит с минимальными затратами создать ароматную закуску для подачи на бутербродах, в сэндвичах и канапе. Рыбу можно выкладывать в салаты, добавлять в пироги и супы. Шпроты домашнего приготовления сочетают безопасность, отменный вкус, натуральный аромат и бюджетную стоимость.

Домашние шпроты из небольшой речной рыбки

Речная рыбка славится отличными вкусовыми качествами, содержит много мелких костей, которые затрудняют пиршество. Выходом станут рецепты приготовления шпрот из мелкой речной рыбы в домашних условиях, так как, в процессе длительной тепловой обработки косточки размягчаются и становятся незаметными.
Какой гарнир Вы предпочитаете к морепродуктам?

343 голоса — 30% из всех голосов

292 голоса — 25% из всех голосов

249 голосов — 22% из всех голосов

166 голосов — 14% из всех голосов

103 голоса — 9% из всех голосов

Всего голосов: 1153

343 голоса — 30% из всех голосов

292 голоса — 25% из всех голосов

249 голосов — 22% из всех голосов

166 голосов — 14% из всех голосов

103 голоса — 9% из всех голосов

Всего голосов: 1153

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Домашние шпроты из речной рыбы

7 минут Автор: 20
Вкусные шпроты из речной рыбы с легким запахом копченостей, сделанные в домашних условиях – полезная альтернатива консервам из магазина. Рецепты отличаются простотой, отсутствием консервантов, бюджетной стоимостью компонентов и отменным вкусом готовых блюд.

Особенности приготовления дома

Какую рыбу выбирать

При желании из рыбы среднего размера можно достать хребты, чтобы в готовом блюде не ощущались кости

Рецепты из разных сортов речной рыбы

Из мойвы

Приготовить консервы из мойвы можно по шагам: Заварить чай стаканом кипятка и дождаться остывания. Разморозить мойву, очистить от потрохов и голов. Тушки промыть в прохладной воде. В миске соединить чай с соевым соусом, маслом и солью. Мойву распределить на дне толстодонной сковороды или жаровни плотным слоем. Посыпать рыбу перцем и выложить лавровый лист.

Из салаки

Рецепт пошагового приготовления рыбных консервов: У размороженных тушек отрезать головы и вычистить ножом кишки. В форму из жароупорного стекла плотным слоем уложить тушки салаки, чтобы при готовке они не распались. Для заливки в стакане горячей воды заварить чай и убрать на 15 минут, чтобы оттенок жидкости стал темным. Чай остудить.

Лучше не добавлять большое количество специй с резким запахом, так как они перебьют вкус рыбы

Из уклейки

Процесс пошаговой готовки: Выстелить куском фольги дно жароупорной формы. Уклейку освободить от кишок и голов, сложить тушки в форму вниз животом в 2 слоя. Каждый слой промазать маслом, посыпать солью и перчить.

Из кильки

Для хранения рыбу нужно выложить в полулитровую банку, залить процеженным маслом и хранить в холодильнике

Из окуня

Закуску из окуня легко приготовить по шагам: Очищенного окуня разложить по толстодонной форме, пересыпать неочищенным луком, тертой морковкой и лаврушкой. Для маринада в воде растворить пасту, добавить масло и пряности. Заливкой покрыть окуня и подержать в духовом шкафу при 220℃ полчаса. Нагрев снизить и протушить блюдо 2 часа.

Из плотвы

Шпроты из мелкой рыбы можно делать по этапам: Очищенную от кишок и голов плотву выложить в жароупорную форму с толстым донышком, посыпать рыбу пряностями, поломанной лаврушкой и посолить. Крепкий чайный напиток смешать с маслом и уксусом. Маринадом залить плотву и выпекать 45 минут при 200℃. После убавить температуру до 150℃, затянуть форму фольгой и томить рыбу 2 часа до готовности блюда. Подавать с канапе, в виде компонента для салатов или как основу для ароматного паштета.

Советы по приготовлению шпротов

Выводы

Советы по приготовлению шпротов

Готовим шпроты из речной рыбы дома

Что необходимо для приготовления?

— Чайная заварка.

Она придает готовому блюду цвет, а дубильные вещества предохраняют от разваривания.

— Луковая шелуха.

Она окрасит продукт в золотистый цвет и добавит еще одну нотку в гамму вкуса.

— Аромат копчености.

Добиться этого дома можно несколькими способами:

чай «Лапсанг сушонг» (1 ст. л.), копченая соль (1 ч. л.), бульонный кубик с копченостями (1 шт.), жидкий дым (1/2 ч. л.), приправа с копченым ароматом (по вкусу).

Блюдо не солить, если добавляете копченую соль или бульонный кубик.

Есть еще один вариант: положите голову или хвостик копченой рыбы, это может быть даже только кожица. Если у вас нет ни одного из перечисленных ингредиентов для придания аромата, не отчаивайтесь, без них блюдо тоже получится вкусным.

Как сделать шпроты из плотвы дома?

Для приготовления 1 кг мелкой плотвы или уклейки вам понадобится:

Рецепт шпрот из речной рыбы

Дома вкусную закуску можно приготовить в духовке.

Такой способ отличается тем, что:

нагрев происходит со всех сторон, блюдо томится на малом огне, время готовки сокращается, шпроты получаются вкуснее.

Состав ингредиентов на 1 кг речной мелочи:

Готовим шпроты в мультиварке

Так куда же девать мелкую рыбу?

Если говорить об уклейке, то это одна из самых жирных рыбешек европейской части России. Только чехонь жирнее уклейки. Но мясо уклейки более нежное. Единственный недостаток этой рыбы в том, что она мелковата. Экземпляры с ладонь взрослого человека считаются крупными, даже очень крупными для уклейки.

Но именно из этой рыбы получаются вкуснейшие самодельные шпроты, несмотря на разницу в технологии заводской и домашней. Шпроты промышленного производства из обычной кильки готовятся без копчения. Дома же это необходимо, чтобы придать неповторимый вкус домашних шпрот. К тому же дома все делается для себя, а как готовят продукт на заводе? Кто его знает… Итак, с чего же начать? Как уже было сказано: рыболова встретил кот, получил награду за верность, жена позорно дезертировала, а рыболов остался наедине с грудой рыбьей мелочи… Сначала рыбешку надо засолить сухим способом. Для этого рыбу потрошат, натирают солью против чешуи и кладут в какой-нибудь сетчатый противень, чтобы влага могла стекать с тушек. Лишняя сырость при копчении не нужна, иначе рыба будет вариться. Часа через два, а то и раньше рыбу можно поместить в коптильню, развесив на шпильках и уложив на поддон для рыбы спинками кверху. Коптильню можно выставить в прохладное место на ветерок, чтобы тушки немного подвялились. Пересушивать рыбок не надо. Достаточно часа для подвяливания рыбы. Затем в поддон коптильни добавляется 2-3 ложки ольховых, яблоневых или ивовых опилок, коптильня ставится на сильный огонь, который задаст температуру для тления опилок. Через 3 минуты огонь можно убавить до среднего. Через полчаса коптильня снимается с огня и убирается в холодок. Пока она остывает, продолжается процесс копчения ароматным также остывающим дымком. Остывшая рыба опять немного подвяливается, а затем уже помещается в скороварку. После закипания снимается пена, уровень воды оставляется такой, чтобы она не закрывала самый верхний слой рыбы. Затем в скороварку щедро добавляется растительное или оливковое масло. Не менее 300 мл должно быть масла. И здесь, как и в случае с кашей, маслом не испортишь продукт… Соль и перец добавляются по вкусу, но чуть с пересолом, так как после готовности шпрот и охлаждения продукта соль немного уйдет. Впрочем, соль – тема деликатная, все на свой вкус. И лучше – недосолить… Добавить можно и листик лаврового листа. После 2-х часов готовки под давлением в скороварке шпроты можно выкладывать и остужать. Продукт готов, пора накрывать стол. Вкус самодельных шпрот, наверное, будет несколько отличаться от прибалтийской кильки в масле, но, поверьте, хуже не будет, лучше – да… По крайней мере в домашнем продукте все натуральное, без консервантов, ароматизаторов и прочей химии.

Готовим шпроты в домашних условиях. Лучший рецепт

Золотистые шпроты, сияющие от нежного масла, украсят и скромное чаепитие с бутербродами, и самый праздничный стол. Многие считают эту некрупную рыбку таким же обязательным ингредиентом праздника, как и салат оливье. Шпроты отлично сочетаются со многими продуктами, благодаря чему становятся отличным материалом для всяческих кулинарных импровизаций. Их подают со свежими и солеными огурцами, вареными яйцами, оливками и каперсами, свежей зеленью, горошком. Из них готовят салаты и закуски, бутерброды и канапе, валованы, корзиночки, профитроли и многое другое.

Готовим шпроты дома

Иногда нас постигает неудача – вскрыв купленную банку, мы обнаруживаем там вовсе не то, что ожидали, и вместо ароматных золотых спинок нам в руки попадают бесформенные невзрачные куски. А почему бы не приготовить шпроты в домашних условиях? Это поможет избежать таких конфузов, обезопасит нас от неполезных ингредиентов, а также значительно сэкономит средства. Ничего сложного в рецепте нет, и все, кто научился готовить шпроты самостоятельно, в этом уже убедились.

Выбираем рыбу

Биологи утверждают, что шпроты – это род рыб из семейства сельдеобразных. Скорее всего, так оно и есть, но многие из нас привыкли относить это слово скорее к способу обработки рыбы. Поэтому часто называем так салаку, кильку, тюльку, и любую другую мелкую рыбешку, потушенную в ароматном масле. Чтобы приготовить шпроты в домашних условиях, можно взять любую некрупную рыбу без чешуи.

Чаще всего достаточно очистить тушки от внутренностей. Отрезать головы не обязательно, но желательно. Предназначенную для приготовления рыбу нужно тщательно промыть. Конечно, лучше всего использовать для этого рецепта настоящие шпроты.

Пропорции продуктов

Для того чтобы сделать шпроты в домашних условиях, потребуются следующие ингредиенты:

Для этого блюда можно использовать смесь растительных масел. Например, нейтральное по вкусу оливковое с нерафинированным подсолнечным. Чтобы вкус масла был более насыщенным, можно предварительно поварить в нем имбирь, коренья, пучок зелени, пряности.

Приготовление шпротов дома

Лучше всего для продолжительного тушения рыбы подойдет чугунный котелок. Первым делом в него нужно влить масло и дать ему прогреться. Тем временем мелко нарежем лук и заварим чай. Рыбу и лук погружаем в масло, заливаем очень крепким чаем и добавляем специи. Накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума.

Рецепт шпротов в домашних условиях предполагает довольно продолжительное тушение. Это необходимо, чтобы косточки полностью пропарились и размягчились. Ведь, как известно, в них содержится большое количество фосфора и они полезны для здоровья. Да и с эстетической точки зрения, куда уж приятнее смотрится целенькая рыбка, чем разломанная на куски. Обычно до полной готовности это блюдо доходит часа за полтора-два. Бросать без присмотра кастрюльку нельзя, иначе рыба и лук могут пригореть. Помешивать шпроты нужно очень аккуратно, чтобы не сломать тушки. Делать это лучше деревянной узкой лопаточкой. Жидкость должна полностью покрывать рыбу. Если она выпаривается слишком быстро, можно понемногу добавлять масло или кипяток.

Чтобы чугунок или кастрюля нагревались равномерно, лучше воспользоваться рассекателем. Кстати, и от пригорания это нехитрое устройство тоже обезопасит. А крышку желательно накрыть влажным кухонным полотенцем.

Небольшие кулинарные секреты и хитрости

Подаем домашние шпроты к столу

Приготовление шпрот в домашних условиях – дело настолько несложное, что это блюдо вполне можно считать повседневным. К тому же, никаких значительных затрат не требуется. Можно подать их на завтрак или ужин с простым гарниром. Подливка очень хорошо сочетается с картофельным пюре, разваристой кашей, макаронными изделиями. Салат из свежей зелени отлично подчеркнет насыщенный вкус рыбы.

Хороша эта рыбка и для бутербродов. Только желательно предварительно выложить шпроты на сито или бумажные салфетки, чтобы удалить излишек жира. Хлеб, брускету или тосты можно намазать сливочным маслом, плавленым сыром, соусом. Украшают бутерброды кружочками огурца или перца, свежей зеленью, ломтиками помидоров. Очень хорошо сочетаются с ними и фрукты, например, авокадо и киви.

Пригодны домашние шпроты и для приготовления паштетов. Для этого их измельчают и смешивают с вареным желтком, плавленым сыром, сливочным маслом. Таким паштетом можно начинять корзинки и несладкие профитроли. Итак, сделать шпроты в домашних условиях вовсе не так сложно. А на праздничном столе это лакомство просто незаменимо.

Рецепт домашних шпрот в духовке

Подавай шпроты холодными, полив получившимся соусом, украсив зеленью и долькой лимона.

Как сделать шпроты из плотвы дома

Аппетитную закуску из рыбной мелочи можно сделать с головой и даже с чешуей, так как при длительной термической обработке все косточки станут мягкими, а чешую вы даже не ощутите.

Для приготовления 1 кг мелкой плотвы или уклейки вам понадобится:

1. В стакане кипятка заварить крепкий чай и оставить до полного остывания.

2. Для приготовления требуется кастрюля с толстым дном или глубокий сотейник. На дно кастрюли выложить равномерно промытую шелуху от лука. Она придаст цвет и аромат, предохранит блюдо от подгорания. Добавить лавровый лист. Поверх шелухи выложить плотно и аккуратно рыбу спинкой вверх слоями, присолить, поперчить. Емкость должна быть заполнена не до краев, чтобы избежать переливания заливки во время кипения.

3. Налить заварку и масло, чтобы содержимое в посуде было покрыто. Кастрюлю поставить на небольшой огонь. Как только жидкость закипит, уменьшить температуру нагревания до минимума. На газовую плиту можно поставить рассекатель.

4. Готовить шпроты необходимо около трех часов под крышкой. Если жидкость сильно уменьшиться в объеме, добавить немного растительного масла пополам с кипятком.

У готовых шпрот косточки должны быть мягкими. Пусть блюдо остынет в кастрюле, переложите шпроты на тарелку или в контейнер. Они могут храниться в холодильнике одну неделю.

Рецепт шпрот из речной рыбы

Дома вкусную закуску можно приготовить в духовке. Такой способ отличается тем, что:

Нужно взять емкость со стенками и дном толщиной не менее 0, 6 мм. Чем толще стенки, тем равномернее они нагреваются и сохраняют тепло, а содержимое готовится со всех сторон. Это может быть гусятница из чугуна, посуда для запекания из стекла.

Состав ингредиентов на 1 кг речной мелочи:

1. Луковую шелуху промыть водой, положить в кастрюльку вместе с заваркой от чая и залить кипятком (300 мл). Настоять до полного остывания. Процедить через сито.

2. На дно формы выложить слоями рыбу спинкой вверх. Каждый слой солить и перчить, положить пряности. Посуда должна быть заполнена на две трети.

3. Влить масло и настой шелухи с чаем. Если жидкость не закрывает рыбу, нужно добавить воды. Форму закрыть плотно крышкой или фольгой в два слоя, поставить в духовой шкаф, нагретый до двухсот градусов.

4. Примерно через четверть часа, за это время содержимое утятницы должно дойти до кипения, температуру уменьшить до 100 120 градусов. Готовить еще полтора или два часа, проверяя закуску на готовность.

5. При изготовлении шпрот в духовке можно добавить аромат дыма. Для этого нужна горсть опилок, стружек от лиственных пород дерева или несколько сухих веточек. За 15 минут до конца готовки крышку или фольгу снять. Опилки положить на фольгу или жестянку, поджечь и притушить так, чтобы пошел дым, затем разместить их на дно духовки. За четверть часа аромат дымка пропитает содержимое посуды. Такой способ рекомендован только для кухни, где есть хорошая вытяжка.

Готовим шпроты в мультиварке

Основное преимущество этого способа закуска не подгорит, температура и время контролируется мультиваркой. Пропорции продуктов берутся те же, что и в предыдущем способе, только необходимо для заваривания чая с луковой шелухой взять 250 мл кипятка, также потребуется 100 мл растительного масла.

1. В чашу мультиварки, выложить рыбу послойно, посолить, поперчить.

2. Вылить в чашу масло и остывший настой луковой шелухи с чаем. При этом способе содержимое не обязательно должно быть покрыто жидкостью сверху, так как мультиварка закрывается герметично и влага сохраняется.

3. Выставить режим готовки «медленная варка» или «тушение» на 90 минут. За это время шпроты приготовятся, а косточки станут мягкими. Не торопимся вынимать блюдо из чаши, ждем полного остывания.

Шпроты из пойманной мелочи

Подобные шпроты можно приготовить из любой другой мелкой рыбы семейства карповых за исключением разве что линя и карася, поскольку эти рыбы пахнут тиной. Этих рыбешек и нередко рыбин лучше поджарить на сковороде, где они бесподобны, особенно в сметане. А для шпрот лучше подойдут, кроме уклейки, некрупные: подъязки, плотва-сорожка, густера, подлещики, голавлики, красноперка. Самодельные шпроты не закатывают в банки. Это может быть опасно при длительном хранении, когда при несовершенных домашних технологиях в банках может образоваться ботулизм и возможно сильное отравление. Банки со шпротами закрываются полиэтиленовыми крышками и ставятся в холодильник. А долго храниться им не придется. Жена, презрительно отозвавшаяся о мелкой уклейке, так уже не скажет о готовом продукте, а в следующий раз будет осторожней в презрительных эпитетах. Ведь домашние шпроты – это вкусно…

Как приготовить шпроты в домашних условиях

Шпроты — это очень вкусная рыбка, которая продается во многих магазинах в небольших плоских баночках. Их можно кушать как просто с хлебом, так и использовать для бутербродов и различных салатов. Однако те шпроты, которые предлагают нам многие производители, напичканы многими вредными добавками.

Поэтому лучше научиться готовить этот деликатес самостоятельно. Тем более, сейчас есть возможность приобрести рыбу на любом рыбном базаре именно для этого дела. А как ее нужно подготавливать, перед тем как приступать к приготовлению?

Давайте рассмотрим основные правила подготовки рыбы к приготовлению шпрот.

Выбор и подготовка рыбы

Главное — правильно подготовить рыбу. Подготовка выполняются следующим образом:

Ингредиенты	Количество
салаки –	полкилограмма
растительного масла –	100 грамм
лаврушки –	2 штуки
душистого перца –	6 горошин
поваренной соли –	1 большая ложка
черного чая листового –	3 маленькие ложечки
луковой шелухи –	5 грамм
воды –	0,5 л
Время приготовления: 150 минут	Калорийность на 100 грамм: 239 Ккал

Если рыба заморожена, то ее нужно разморозить в холодной воде;

Затем срезаем головы, потрошим и вычищаем все внутренности;

В форму для запекания или a емкость из огнеупорного стекла складываем салаку плотным слоем, что при приготовлении она не разваливалась;

Далее делаем раствор для заливки. В стакан наливаем горячую воду и засыпаем туда заварку. Оставляем на некоторое время, пока раствор не станет темного цвета. После этого остужаем;

Луковую шелуху выкладываем в кастрюлю и заливаем стаканом воды;

Ставим на плиту, доводим до кипения и провариваем минут 20. Затем снимаем и остужаем;

Выкладываем в емкость с рыбой горошины душистого перца и выкладываем лавровый лист;

Заливаем все растительным маслом и слегка прокручиваем форму, чтобы масло полностью проникло в щели между рыбой;

В глубокую чашку наливаем заливку из заварки и раствор луковой шелухи, перемешиваем;

Добавляем туда соль, перемешиваем до полного ее растворения. Заливаем этой смесью рыбу;

Помещаем форму со всеми компонентами в духовой шкаф, предварительно разогретый до 150 градусов. Готовим до закипания жидкость;

После того, как жидкость закипит температуру нужно убавить до 120 градусов и готовить в течение 2 часов;

В результате должны выйти натуральные шпроты намного лучше и вкуснее магазинных.

Как сделать шпроты из мойвы на сковороде

Нам понадобится следующее:

Время готовки – 2 часа.

Готовим традиционные шпроты из кильки

Время готовки – 2 часа.

Переходим к приготовлению:

Готовим любимые шпроты из речной рыбы

Что нам понадобится:

Раствор для заливки:

Время готовки – 4 часа.

Техника в помощь: шпроты в скороварке

Компоненты для готовки:

Время готовки – 40-50 минут.

Салат из говядины рецепты с фото и пошаговыми рекомендациями. Возьмите на заметку эти рецепты.

Как сделать сыровяленную колбасу в домашних условиях. Читайте варианты блюда из разных видов мяса.

Салат коктейль с ветчиной и сыром рецепты с фото и пошаговыми рекомендациями.

К чему подавать любимые рыбки?

Поскольку шпроты не так уж сложно приготовить в домашних условиях, их можно сочетать с любыми повседневными блюдами. Их можно кушать на завтрак, обед и ужин. Они отлично подходят для подливок. Подходят для картофельного пюре, каш, любых макаронных изделий. Также их можно использовать как дополнение к овощным салатам из зелени.

Шпроты можно использовать для приготовления бутербродов. Но перед приготовлением их лучше всего выложить на салфетки из бумаги или сито, чтобы все лишнее масло стекло. Затем кусочки хлеба, тоста нужно смазать сливочным маслом, плавленым сыром или соусом. Выкладываем шпроты и украшаем сверху кусочками свежих огурцов, перца, веточками зелени и кусочками помидора. Можно добавить кусочки фруктов, например киви и авокадо.

Их можно использовать для приготовления паштетов. Для этого шпроты нужно размять с отварным яичным желтком, плавленым сыром и сливочным маслом. Этот паштет можно использовать для смазывания кусочков хлеба, для начинки корзинок и профитролей.

Полезные советы

Шпроты, сделанные по этим рецептам, станут отличным угощением к любому блюду. Их можно использовать для бутербродов, салатов и других гарниров. Попробуйте сделать их самостоятельно, это совсем не трудно. Главное, все делать согласно рецептуре, тогда получится отменная, нежная и ароматная рыбка.

Изготовление шпрот из уклейки.

Здравствуйте. Очередная статья по домашнему консервированию в скороварке. На этот раз шпроты. Правда сырье будет не традиционное для шпрот- килька, а пресноводная уклейка — очень распространенная рыбка. Килька в последнее время редкий гость в рыбных магазинах. Но если вам повезло и она есть в наличии, то процесс приготовления консервов будет проще по сравнению с уклейкой. В работе буду руководствоваться заводской технологической инструкцией по приготовлению шпрот в масле. Сначала разберемся с терминологией. Шпротами называется атлантическая или черноморская килька, по латыни (Sprattus sprattus). Так эту рыбку кличут и англичане, и немцы и другие народы. Поэтому консервы из копченой кильки так и называются — шпроты, то есть килька. Сейчас под названием «шпроты» делают консервы не только из кильки, но и из салаки, мелкой селедки и любой другой мелкой рыбы. Поэтому я свое изделие тоже вправе именовать шпроты, правда достаточно условно. Так как по техническим условиям шпротами могут называться консервы приготовленные из следующих видов рыб

Рыбу надо ловить с учетом, что на поллитровую банку ее потребуется примерно 0,8 кг.

Чтобы подготовить уклейку к закладке в банки нужно пройти 3 основных этапа. 1. Очистка от чешуи, потрошение ( Это для уклейки, кильку потрошить не надо) 2. Посол. 3. Операции в коптильне — сушка, проварка, копчение Самый монотонный и скучный 1 этап. Для облегчения задачи всю эту работу нужно разбить на отдельные операции. Очистка чешуи. Для ускорения процесса уклейка перемешивается под струей воды на металлической сетке. Это может быть сито с крупной решеткой, рыболовный садок из металлической сетки Следующая операция- вскрытие брюшка, это нужно делать ножницами с острыми лезвиями, разрезать надо вплоть до нижней челюсти.

После чего рыбка нанизывается на прутки через глаза либо через глаз и жаберную щель. Прутками у меня служат вязальные спицы. Прутки не должны быть толстыми, так как рыба маленькая, и в то же время не должны прогибаться под весом рыбы. Поэтому длина прутков небольшая 25-30 см. Расстояние между отдельными рыбками должно быть 2- 2,5 см. Прутки с рыбой выкладываются в коптильню на расстоянии 5 см друг от друга. Коптильней у меня работает старая эмалированная кастрюля на 10 литров. Можно использовать любую подходящую посуду или готовые коптильни, главное чтобы высота у них была 30 см и более, так как рыба вывешивается вертикально. На время просушки на дно коптильни нужно положить бумагу или ткань, так как из подвешенной рыбы из брюшек будет некоторое время капать рассол.

Далее — непосредственно копчение. В коптильню помещается «картридж» (продырявленный конверт из фольги с опилками).

Копчение проводится с закрытой крышкой 30-35 минут при температуре 80-100 С. Результат.

Скан таблицы по времени сушки, варки и копчения. Смотреть на средний столбец.

Здесь я показал внешний вид рыбы сняв ее с прутков. Ну а при работе снимать ее не надо, так как нужно отрезать хвостовые плавники и головы, что удобнее и быстрее сделать на прутках.

Острыми ножницами отрезаются хвостовые плавники отступая 2-2,5 мм от чешуйчатого края, также отрезаются головы по касательной к жабрам и под углом от брюшка к спинке 70 градусов. Официально этот полуфабрикат для шпрот называется копчушкой.

Далее заливка прокаленным до 120 градусов и охлажденным до 80 градусов растительным маслом.

По инструкции берется смесь подсолнечного и горчичного масла в соотношении 3:1, о горчичном масле в наших магазинах никто не слышал, поэтому взял подсолнечное с добавлением оливкового. Масло преломляет свет как стекло и в банке его практически не видно. На поллитровую банку уходит примерно 100 мл масла.

Заполненные маслом банки плотно закручиваются и помещаются в скороварку, где стерилизуются 60 минут.

Готовые шпроты.

Сразу их есть не стоит. Перед употреблением заводские консервы должны выдерживаться 3 месяца перед продажей для выравнивания вкуса, такое же правило должно касаться и наших доморощенных консервов.

Делаю классический бутерброд. Хлеб обжаренный в масле

огурчики

Ну и лимон конечно. Вкусно, даже очень, можно незаметно скушать полбанки.

Сравнил по вкусу с заводскими с надписью «Premium», произведенными в Калининградской области. И те и другие вкусные Но свои больше понравились.

Заводские оказались более соленые. А так как килька для шпрот не потрошится, у заводских присутствует характерная горчинка, когда сравниваешь вплотную это заметно.

Теперь смело делаю бутерброды для гостей из самопальных шпрот.

Спасибо за внимание.

Домашний шпрот из мойвы

Как приготовить домашний шпрот из мойвы в духовке

Подобрать подходящую для запекания форму – шпроты должны умещаться в ней плотно, спинками вверх. По необходимости можно сделать несколько слоев. Выкладка рядами обеспечивает целостность формы рыбы во время приготовления.

Когда рыба будет уложена в форму, нужно подготовить заливку. Для этого заварить пять чайных ложек заварки одним стаканом кипятка, и дать настояться несколько минут. Отцедить заварку и прибавить в нее соль, сахар и масло. Все смешать.

На рыбу выложить лавровый лист, перец и луковую шелуху, распределив ингредиенты равномерно. Можно не применять шелуху лука – шпроты обретут цвет за счет заварки. Залить сверху подготовленной жидкостью.

Форму прикрыть сверху крышкой или обернуть фольгой. Отправить рыбу в холодную духовку, включив ее на 220 градусов.

Когда блюдо начнет кипеть, убавить жар до отметки 160 градусов и готовить на протяжении двух часов. По окончании времени приготовления духовку отключить, а блюдо оставить внутри для остывания.

Вынуть шпроты в теплом виде из духовки и дождавшись полного остывания, подавать к столу. Желательно перед подачей дать настояться готовой рыбе в холодильнике, оставив ее там на ночь.

Приготовление домашних шпрот:

Шаг 1: готовим чай.

В первую очередь разогреваем в чайнике очищенную воду. Затем всыпаем в стакан нужное количество черного чая, заливаем его кипятком, прикрываем посуду блюдцем и оставляем в таком виде завариваться на 20–25 минут или до момента использования.

Шаг 2: подготавливаем рыбу.

Дальше выкладываем в раковину кильку и тщательно промываем ее под тонкой струей холодной проточной воды. Затем по очереди потрошим каждую рыбку от внутренностей и по желанию удаляем их головы, хвостовые, а также спинные плавники, хотя очень часто эти части оставляют. После этого отправляем тушки в глубокий дуршлаг, снова промываем, оставляем в таком виде на 5–7 минут, чтобы стекла лишняя жидкость, и перекладываем в глубокую миску. Посыпаем кильку солью, сахаром и перемешиваем чистыми руками, так чтобы крупинки облепили тушки со всех сторон.

Шаг 3: готовим заливку.

Потом включаем духовку и разогреваем ее до 150 градусов Цельсия. В небольшую миску вливаем растительное масло и заваренный чай. Слегка взбиваем эти продукты венчиком до однородной консистенции и приступаем к следующему шагу.

Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.

Выкладываем на дно небольшой противопригарной формы или противня промытую луковую шелуху, лист лавра и горошины черного перца. Сверху на специи распределяем ровным плотным слоем кильку, всего из килограмма получится примерно 1–2 рядочка. После этого вливаем в форму заранее приготовленную чайно-масляную смесь, она должна слегка покрывать рыбу, но не быть выше ее уровня! Ставим посуду с пока еще сырым блюдом в разогретую духовку и готовим шпроты 1,5 часа. За это время килька подрумянится, а вся жидкость практически выпарится, останется только растительное масло. Затем выключаем духовой шкаф, надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и оставляем рыбку остывать до комнатной температуры.Дальше действуем по желанию. Собрались кушать шпроты позже? Перекладываем их в чистую, желательно стерилизованную либо обработанную кипятком сухую посуду: пластмассовый контейнер, стеклянную банку или эмалированную миску, и отправляем в холодильник. В нем готовое блюдо может храниться от 3 до 7 дней, после этого оно слегка теряет свои вкусовые качества. Дегустируем ароматное чудо сразу? Выкладываем рыбку на красивую тарелку, украшаем веточками петрушки, дольками лимона либо лайма, поливаем оставшимся после запекания маслом и сервируем к столу.

Шаг 5: подаем домашние шпроты.

Домашние шпроты выкладывают на блюдо либо тарелку и подают комнатной температуры или в охлажденном виде как закуску. В принципе, сервировка зависит от вашего желания, можно приготовить бутерброды, добавить такую рыбку в салат, использовать ее как начинку для пиццы, пирогов, слоек, пресных корзинок. В любом случае она очень вкусная, свежая и полезная. Наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– остатки масла от шпрот можно использовать для приготовления дрожжевого или пресного теста;

– очень часто между слоев рыбы прокладывают рубленые зубчики чеснока и посыпают все нашинкованной зеленью петрушки, кинзы либо укропа;

– противень или форму для запекания можно застелить алюминиевой пищевой фольгой либо пекарской бумагой;

– чтобы шпроты имели копченый привкус, надо добавить в заливку 1 чайную ложку жидкого дыма, в таком маленьком количестве он практически безвреден.

Шпроты из речной рыбы в мультиварке

Время подготовки: 20 м.

Количество порций: 1

Ингредиенты на порции

Приготовление

Приготовление начинаем с рыбы: ее нужно почистить, промыть, отрезать головы и посолить. Для приготовления рассола нужен стакан холодного очень крепкого черного чая и горстка сухой луковой шелухи.

Луковицу порежем полукольцами.

На дно чаши мультиварки насыпаем луковую шелуху, на нее — порезанный лук.

Кладем слоями рыбу — у меня получилось 3 слоя.

Заливаем растительным маслом, чаем, кладем приправы. Закрываем мультиварку и выставляем на 2 часа режим «Тушение». Ждем сигнала окончания программы.

После приготовления мультиварке нужно дать полностью остыть. За время приготовления жидкость и масло соединились и полностью пропитали рыбку, а рыбные косточки размягчились, как и положено этому блюду.

Готовые рыбки перекладываем в контейнер и заливаем процеженным масляный сиропом. Вкусные шпроты в домашних условиях из речной рыбы готовы!

Хранить шпроты нужно в том масляном сиропе, в котором они тушились. Заготовить их можно впрок и хранить в морозильнике — на вкус заморозка не влияет.

Шпротный паштет

Из этих шпрот можно приготовить также вкусный шпротный паштет. Для этого пробить рыбу блендером, протереть через сито и смешать с размягченным сливочным маслом в пропорции 3 части паштета на 1 часть масла, получается очень вкусно, а главное, без консервантов.

Источники: https://kempfish.ru/gotovim-shproty-iz-rechnoj-ryby-doma/ https://www.syl.ru/article/158548/new_gotovim-shprotyi-v-domashnih-usloviyah-luchshiy-retsept https://4dachi.ru/kulinariya/158166-kak_sdelat_shprotyi_iz_plotvyi_doma.html https://notefood.ru/retsepty-blyud/ry-ba/shproty-v-domashnih-usloviyah.html https://vosmarket.ru/1385-shproty-v-duhovke.html https://m.dom-eda.com/recepts/item/shproty-iz-rechnoj-ryby-v-multivarke.html https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/osnovnye-blyuda/farshirovannaya-ryba/

Рецепт шпрот в скороварке

Пропорции даны для четырех баночек по 500 мл.

Свежая рыбка уклейка 1,6 кг.

Растительное масло 9 ст.л.

Крепкий чай или шелуха от лука.

1. Очищаем рыбу от чешуи, убираем голову, внутренности, плавники и промываем.

2. Кладем тушки в баночки.

3. Наливаем в них чуть теплой воды до верха и прикрываем крышками. Если положить крышку плотно, тогда при закипании она вылетит.

4. Устанавливаем баночки в скороварку.

Примечание! Между банками и донышком аппарата необходимо расстояние. Если его не сделать, тогда банка разобьется. Можно на дно аппарата уложить чистую тряпочку или поддон.

5. Теперь заливаем воду в скороварку до уровня немного ниже крышек, закрываем ее и включаем прогрев.

6. Готовим через 30 минут.

7. Выпускаем воздух из аппарата в течение 4 минут. Так как если выпустить пар сразу, содержимое в банках может выплеснуться наверх.

8. При помощи захвата вынимаем банки из скороварки.

9. Добавляем в банки соль, примерно по 6 г на одну банку (1 ч.л.), ч.л. жидкого дыма, 2 ч.л. растительного масла и доливаем крутого кипятка до уровня крышки.

10. Чтобы рыбка приобрела румяный оттенок, вместо кипятка можно налить процеженную заварку либо навар шелухи от лука.

11. Пока заготовки горячие, закрываем крышки и, не давая им остыть, укладываем в скороварку. Если в скороварке не хватает воды, тогда доливаем кипяток, закрываем крышку и включаем нагрев.

12. Когда скороварка начнет шипеть, готовим 1 час.

Крышку открываем, когда скороварка остынет полностью.

Шпроты из уклейки: рецепт приготовления

Уклейка представляет собой нежную, жирную рыбку, живущую в средней полосе России. В связи с тем, что она очень мелкая, хозяйки не слишком любят ее жарить. Чаще всего, ее удел — стать ингредиентом наваристой ухи или кошачьего корма. А из этой отличной и полезной рыбки могут получиться очень вкусные шпроты из уклейки в домашних условиях.

Готовка домашних шпрот: рецепт и ингредиенты

О том, как приготовить шпроты из уклейки, можно говорить бесконечно, ведь у каждой хозяйки есть свои оригинальные рецепты. Предлагаем вашему вниманию некоторые из них.

Рецепт №1

Рецепт №2

В качестве маринада выступает:

Для того, чтобы всё получилось правильно, для начала очистите свежую уклейку от шелухи, тщательно промойте. Возьмите толстостенную сковородку, сотейник. Сложите рыбу слоями, пересыпьте их солью. Предварительно поломайте лавровый лист. Его и горошины душистого перца также побросайте между слоями.

Рецепт №3

Теперь о том, как сделать шпроты из уклейки в мультиварке. Для блюда вам понадобится:

При помощи мультиварки шпроты готовятся ещё проще, чем в двух предыдущих рецептах. Очистите рыбу от чешуи, промойте её и положите в кастрюлю. Заваривая чёрный чай, возьмите кипяток и примерно 5 ложек заварки. В полученную массу добавьте соль, перец, гвоздику. Если вы любите соевый соус, можете заменить им половину соли. Залейте рыбу получившимся веществом, добавьте масло и включите прибор на режим медленной варки. Таймер лучше всего установить на 2 часа.

Можно ли быстро очистить уклейку от чешуи

Некоторые люди с удовольствием употребляют в пищу шпроты с головой и внутренностями. Но, даже в жареном или вареном виде потроха могут хранить в себе солитёр.

Поэтому приводим вашему вниманию самый действенный способ для того, чтобы избавить уклейку от всего лишнего.

Теперь о том, как быстро избавить рыбёшку от внутренностей. Достаточно одного или двух движений ножа. Для начала, делается надрез перед анальным отверстием. Далее, сверху перерезаете позвоночник. Голова вытягивается вместе с потрохами. Если в уклейки есть икра, так она останется в туловище.

Стоит ли готовить блюдо

Шпроты из уклейки по любому вышеописанному рецепту делаются очень просто, а если ингредиентов довольно много, готового блюда хватит надолго. Применяя в домашних условиях сотейник либо мультиварку, можете получить нежную, вкусную рыбку, ничуть не уступающую магазинной. С такими шпротами можно делать бутерброды, дополняя их помидорами, огурцами, зеленью, лимоном. Также они выступают отменной закуской к любому гарниру. Это может быть картофель, рис, тушёные овощи. После прочтения статьи, чтобы сделать все правильно, рекомендуем ознакомиться с видео, в котором наглядно описан процесс приготовления.

Как сделать шпроты из плотвы дома

Для приготовления 1 кг мелкой плотвы или уклейки вам понадобится:

1. В стакане кипятка заварить крепкий чай и оставить до полного остывания.

Рецепт шпрот из речной рыбы

Состав ингредиентов на 1 кг речной мелочи:

Готовим шпроты в мультиварке

1. В чашу мультиварки, выложить рыбу послойно, посолить, поперчить.

Домашние шпроты из речной рыбы

Приготовить шпроты из речной рыбы в домашних условиях сегодня под силу даже начинающему кулинару! Технология готовки такого кушанья проста в освоении и требует минимальный набор продуктов. Узнаем рецептуру получения ароматных шпротов, из обычной речной рыбы.

Шпроты в домашних условиях из речной рыбы

Если нет возможности ежедневно кушать магазинные шпроты, не стоит отчаиваться! Сегодня приготовить это пикантное кушанье можно и из обычной мелкой рыбы, которую варят в специальном маринаде. Получаемое блюдо отличает превосходный вкус и тонкий аромат, не отличимый от оригинального продукта. Кстати, домашние шпроты хороши не только для семейных ужинов, но и отлично подходят для праздничных застольев!

Для приготовления домашних шпрот из речной рыбы необходимо запастись следующими продуктами:

Важно! Чтобы не допустить прилипания готовых шпрот друг с другом, после их остывания необходимо разложить рыбок по тарелкам в один слой.

Как сделать шпроты из плотвы

Шпроты из речной рыбы в домашних условиях – отличная альтернатива промышленным закускам. Последние сегодня получили высокую стоимость и низкое качество, которым не довольны многие любители рыб. Варка шпрот дома станет отличной заменой магазинной продукции с экономией для кошелька!

Шпротная закуска из плотвы является популярным лакомством среди молодежи! Это подтверждено многочисленными положительными отзывами любителей такого кушанья. Для его приготовления следует взять:

При комнатной температуре оставляют шпроты остывать, не выкладывая их из горячего маринада. Как только кастрюля остынет, плотвы из ее раствора вылавливают и подают в виде закусок.

Сваренные шпроты можно хранить в холодильнике в течение 2-х дней. Если такую закуску закрыть в контейнер для хранения, то она будет храниться в течение нескольких недель.

Готовим шпроты в мультиварке

Большим подспорьем для кулинарных дел является наличие мультиварки. В ее чаше пища практически не подгорает, насыщается ароматом входящих в блюдо ингредиентов, и длительное время остается горячей. Прибор идеален для продуктов, которые готовятся в режиме «томление». При этом сохраняется насыщенность вкуса рыбы, развариваются кости и полностью раскрывается аромат.

Для приготовления шпрот в мультиварке следует взять:

Домашние шпроты: рецепты и советы по приготовлению. Шпроты в домашних условиях

Вкусные шпроты никого не могут оставить равнодушным, ведь это не только прекрасная закуска, но также отличная основа для бутербродов или салатов. Шпроты могут быть приготовлены из разных видов мелкой рыбы – к примеру, салаки, кильки и т.д. Сегодня ни для кого не секрет, как приготовить вкуснейшие шпроты самостоятельно в домашних условиях.

Перед началом приготовления необходимо тщательно почистить рыбу, а для этого придется запастись терпением, ведь это довольно долгий процесс, но конечный результат стоит потраченных усилий.

Также понадобится взять очень крепкий чай, так как именно он придает рыбе нужный золотистый оттенок. К числу необходимых ингредиентов относится луковая шелуха и жидкий дым. Не стоит забывать про разнообразные добавки и специи, использовать которые можно руководствуясь собственными вкусовыми предпочтениями, так как здесь нет никаких строгих ограничений.

Приготовление:

Шпроты на сковороде

Приготовление:

Преимущества шпрот сделанных дома, перед покупными

В современных условиях, когда все производители заняты тотальной экономией, а также замещением природных продуктов искусственными, как полностью, так и частично, приготовление продуктов питания в домашних условиях приобретает особую актуальность. Например:

Самостоятельное приготовление шпрот не требует особых навыков, достаточно поставить цель и иметь желание. Если готовить шпроты в мультиварке, то следить за процессом не нужно. Другими словами, на это уйдет и минимум времени.

Приготовление:

Шпроты из кильки

Вначале удаляем рыбкам головы, а если тушки крупные, то и внутренности. Промываем полкило свежей подготовленной кильки. Три пакетика чая зальем стаканом крутого кипятка. Дадим хорошенько настояться с полчаса. Подготовленную рыбу выложим одним слоем в утятницу или чугунную сковороду с высокими бортиками, зальем заваркой. Посыплем раскрошенным бульонным кубиком с ароматом копченостей.

Зальем сто граммов растительного масла — для шпрот из кильки в домашних условиях подойдет рафинированное подсолнечное или оливковое. Бульонный кубик уже содержит в себе соль и специи, поэтому их нужно добавлять в рыбу в меньших количествах, чем в предыдущих рецептах. Ставим емкость с килькой на очень маленький огонь плиты.

Тушим под крышкой около часа. За это время чай должен испариться, а в посуде остаться только рыба и масло. Выключаем огонь и даем медленно остыть. Если кильку тут же перекладывать по баночкам, то она сразу развалится. Заливаем рыбку тем маслом, в котором она тушилась.

Приготовление:

Шпроты давно перестали быть деликатесным блюдом, но они и по сей день заслуженно любимы многими людьми. Оказывается, можно приготовить эту вкусную консервированную рыбку самостоятельно. Существует несколько простых рецептов шпрот, которые под силу любой хозяйке.

by the materials LadySpecial.ru

Готовим шпроты в домашних условиях. Лучший рецепт

Готовим шпроты дома

Выбираем рыбу

Пропорции продуктов

Для того чтобы сделать шпроты в домашних условиях, потребуются следующие ингредиенты:

Приготовление шпротов дома

Небольшие кулинарные секреты и хитрости

Подаем домашние шпроты к столу

Еще один не менее вкусный рецепт

Данный рецепт шпротов очень простой, поэтому единственное, что от вас требуется – это пошагово выполнять инструкцию к приготовлению в точности, как указано. Итак, после отчистки рыбы нужно взять сковороду и положить на ее дно луковую шелуху. Сковорода должна быть достаточно глубокой. Поверху шелуху аккуратно следует выложить рыбу, которая должна быть засыпана перцем и приправлена лавровым листом. Вполне хватит 4 листиков. Поймите принцип выкладывания. Он заключается в количестве 3 слоев. Перец, рыба и лавровый лист 3 раза чередуются.

Натурально и вкусно. Шпроты без добавок

В последнюю очередь всыпается чай и сахар, а также 4 ложки жидкого дыма. И не забудьте добавить сахар. Сковороду необходимо прикрыть плотно крышкой и оставить для тушения. Причем огонь должен быть минимальным. Здесь необходимо учитывать один нюанс, что рыба должна не кипеть, а так сказать томиться.

После приготовления шпроты должны остыть. Шпроты в масле можно переложить на подушку из салата, либо приготовить бутерброды с овощами и сливочным маслом. Это хорошая закуска, которая подойдет для любого торжества. Освоить технику приготовления может каждый. Теперь не обязательно идти в магазин за любимым лакомством, ведь вы можете приготовить его самостоятельно. Приятного аппетита!

Видео

Сложно найти человека, который не любит шпроты. Эту вкусную рыбку кладут на бутерброды, добавляют в салаты или просто едят на завтрак или ужин. Однако, промышленные шпроты могут содержать различные химические добавки, да и найти действительно вкусные консервы бывает непросто.

Отличным выходом станут шпроты из мойвы или кильки, которые очень просто сделать в домашних условиях. Такое лакомство наверняка придется по вкусу и взрослым, и детям. А для его приготовления не понадобятся слишком редкие ингредиенты. Давайте разберемся, как готовится это блюдо!

Шпроты с луком

Лук придает шпротам уникальный вкус и аромат, превращая их в самодостаточную закуску.

Домашние шпроты можно подавать как отдельную закуску или основное блюдо, дополнив гарниром, или использовать для приготовления салатов, бутербродов. Они полностью могут заменить покупной продукт, и вы можете не сомневаться в их качестве и натуральности. Научившись делать это полезное кушанье, вы наверняка завоюете славу искусного кулинара, хотя процесс приготовления шпротов в домашних условиях не отличается высокой сложностью.

Готовим любимые рыбные консервы самостоятельно и делимся рецептами с подругами.

Конечно, проще всего купить готовую баночку в магазине. Однако только ленивый не написал (а ты наверняка это читала) о том, сколько всяких вредных для здоровья добавок содержат такие консервы. Поэтому идеальный вариант — сделать шпроты в домашних условиях (рецепты с фото — ниже). В качестве основы можно приобрести рыбу в магазине или использовать свежевыловленную (если есть такая возможность).

Приятно, что для приготовления подойдет самая дешевая рыбешка. Ты можешь вполне готовить шпроты в домашних условиях из речной рыбы и даже той, которую обычно рыбаки скармливают домашним кошкам. Да, и сам способ приготовления настолько прост, что с ним справится даже начинающая хозяйка. И никаких дорогостоящих ингредиентов: что и говорить, это тоже очень радует. Специи же и пряности ты можешь варьировать по своему желанию. Итак, приступаем к изучению рецептов, осваиваем и балуем близких и гостей в Новый год вкуснейшими шпротами домашнего приготовления!

Шпроты в мультиварке: самые простые способы приготовления

Домашние шпроты из речной рыбы

Особенности приготовления дома

Какую рыбу выбирать

При желании из рыбы среднего размера можно достать хребты, чтобы в готовом блюде не ощущались кости

Рецепты из разных сортов речной рыбы

Из мойвы

Приготовить консервы из мойвы можно по шагам: Заварить чай стаканом кипятка и дождаться остывания. Разморозить мойву, очистить от потрохов и голов. Тушки промыть в прохладной воде. В миске соединить чай с соевым соусом, маслом и солью. Мойву распределить на дне толстодонной сковороды или жаровни плотным слоем. Посыпать рыбу перцем и выложить лавровый лист.

Из салаки

Рецепт пошагового приготовления рыбных консервов: У размороженных тушек отрезать головы и вычистить ножом кишки. В форму из жароупорного стекла плотным слоем уложить тушки салаки, чтобы при готовке они не распались. Для заливки в стакане горячей воды заварить чай и убрать на 15 минут, чтобы оттенок жидкости стал темным. Чай остудить.

Лучше не добавлять большое количество специй с резким запахом, так как они перебьют вкус рыбы

Из уклейки

Процесс пошаговой готовки: Выстелить куском фольги дно жароупорной формы. Уклейку освободить от кишок и голов, сложить тушки в форму вниз животом в 2 слоя. Каждый слой промазать маслом, посыпать солью и перчить.

Из кильки

Для хранения рыбу нужно выложить в полулитровую банку, залить процеженным маслом и хранить в холодильнике

Из окуня

Закуску из окуня легко приготовить по шагам: Очищенного окуня разложить по толстодонной форме, пересыпать неочищенным луком, тертой морковкой и лаврушкой. Для маринада в воде растворить пасту, добавить масло и пряности. Заливкой покрыть окуня и подержать в духовом шкафу при 220℃ полчаса. Нагрев снизить и протушить блюдо 2 часа.

Из плотвы

Шпроты из мелкой рыбы можно делать по этапам: Очищенную от кишок и голов плотву выложить в жароупорную форму с толстым донышком, посыпать рыбу пряностями, поломанной лаврушкой и посолить. Крепкий чайный напиток смешать с маслом и уксусом. Маринадом залить плотву и выпекать 45 минут при 200℃. После убавить температуру до 150℃, затянуть форму фольгой и томить рыбу 2 часа до готовности блюда. Подавать с канапе, в виде компонента для салатов или как основу для ароматного паштета.

Советы по приготовлению шпротов

Выводы

Преимущества шпрот сделанных дома, перед покупными

Ингредиенты:

Шпроты – продукт, который был весьма популярен в недавнем прошлом. Ни один праздник не обходился без пресловутых бутербродов со шпротами. Сейчас же их готовят все реже и реже, а ведь рыба действительно вкусная. Конечно, нет ничего проще, чем купить в магазине баночку с консервированными шпротами, однако под большим сомнением находится как качество рыбы, так и используемые при ее приготовлении вкусовые добавки и консерванты. Но приготовить аналог знаменитых шпрот совсем просто и в домашних условиях. Для этого подойдет любая мелкая рыба: мойва, килька, салака. При выборе рыбы следует обязательно учитывать ее размер. Для шпрот лучше подойдет более мелкая, тогда все косточки точно хорошо протушатся и не будут чувствоваться. При использовании крупных рыбных тушек нужно соответственно увеличивать время тушения. Мы будем готвоить шпроты в мультиварке из мойвы. Это как раз один из подходящих видов рыбы для этого блюда!

Готовим шпроты из речной рыбы дома

Что необходимо для приготовления?

— Чайная заварка.

Она придает готовому блюду цвет, а дубильные вещества предохраняют от разваривания.

— Луковая шелуха.

Она окрасит продукт в золотистый цвет и добавит еще одну нотку в гамму вкуса.

— Аромат копчености.

Добиться этого дома можно несколькими способами:

Блюдо не солить, если добавляете копченую соль или бульонный кубик.

Есть еще один вариант: положите голову или хвостик копченой рыбы, это может быть даже только кожица. Если у вас нет ни одного из перечисленных ингредиентов для придания аромата, не отчаивайтесь, без них блюдо тоже получится вкусным.

Как сделать шпроты из плотвы дома?

Для приготовления 1 кг мелкой плотвы или уклейки вам понадобится:

Рецепт шпрот из речной рыбы

Дома вкусную закуску можно приготовить в духовке.

Такой способ отличается тем, что:

Состав ингредиентов на 1 кг речной мелочи:

Готовим шпроты в мультиварке

Шпроты из салаки, проверенный рецепт

Вариант, с которым справятся даже кулинары без большого опыта. Предварительно убедитесь в том, что у вас под рукой есть все необходимые ингредиенты.

Ингредиенты

Как сделать шпроты из салаки

Способ приготовления

Предварительная подготовка

Приготовление отвара

Приготовление маринада

Завершающие шаги

Консервирование шпротов в домашних условиях по такому рецепту не доставляет хлопот, а также не отнимает много времени.

Готовим шпроты в домашних условиях. Лучший рецепт

Готовим шпроты дома

Выбираем рыбу

Пропорции продуктов

Для того чтобы сделать шпроты в домашних условиях, потребуются следующие ингредиенты:

Приготовление шпротов дома

Небольшие кулинарные секреты и хитрости

Подаем домашние шпроты к столу

Как сделать шпроты из плотвы дома

Для приготовления 1 кг мелкой плотвы или уклейки вам понадобится:

1. В стакане кипятка заварить крепкий чай и оставить до полного остывания.

Рецепт шпрот из речной рыбы

Дома вкусную закуску можно приготовить в духовке. Такой способ отличается тем, что:

Состав ингредиентов на 1 кг речной мелочи:

Готовим шпроты в мультиварке

1. В чашу мультиварки, выложить рыбу послойно, посолить, поперчить.

Рецепт шпрот в сковородке

Такой рецепт тебе подойдет, если у тебя есть рассекатель – приспособление для равномерного распределения огня по дну сковороды. Он необходим, чтобы соус не выкипел, ведь тушить рыбу придется долго.

Готовое блюдо выложи на тарелку и полей соусом.

Как приготовить шпроты в домашних условиях

Давайте рассмотрим основные правила подготовки рыбы к приготовлению шпрот.

Выбор и подготовка рыбы

Главное — правильно подготовить рыбу. Подготовка выполняются следующим образом:

Ингредиенты	Количество
салаки –	полкилограмма
растительного масла –	100 грамм
лаврушки –	2 штуки
душистого перца –	6 горошин
поваренной соли –	1 большая ложка
черного чая листового –	3 маленькие ложечки
луковой шелухи –	5 грамм
воды –	0,5 л
Время приготовления: 150 минут	Калорийность на 100 грамм: 239 Ккал

Если рыба заморожена, то ее нужно разморозить в холодной воде;

Затем срезаем головы, потрошим и вычищаем все внутренности;

Луковую шелуху выкладываем в кастрюлю и заливаем стаканом воды;

Ставим на плиту, доводим до кипения и провариваем минут 20. Затем снимаем и остужаем;

Выкладываем в емкость с рыбой горошины душистого перца и выкладываем лавровый лист;

В глубокую чашку наливаем заливку из заварки и раствор луковой шелухи, перемешиваем;

Добавляем туда соль, перемешиваем до полного ее растворения. Заливаем этой смесью рыбу;

После того, как жидкость закипит температуру нужно убавить до 120 градусов и готовить в течение 2 часов;

В результате должны выйти натуральные шпроты намного лучше и вкуснее магазинных.

Как сделать шпроты из мойвы на сковороде

Нам понадобится следующее:

Время готовки – 2 часа.

Готовим традиционные шпроты из кильки

Время готовки – 2 часа.

Переходим к приготовлению:

Готовим любимые шпроты из речной рыбы

Что нам понадобится:

Раствор для заливки:

Время готовки – 4 часа.

Техника в помощь: шпроты в скороварке

Компоненты для готовки:

Время готовки – 40-50 минут.

Салат из говядины рецепты с фото и пошаговыми рекомендациями. Возьмите на заметку эти рецепты.

Как сделать сыровяленную колбасу в домашних условиях. Читайте варианты блюда из разных видов мяса.

Салат коктейль с ветчиной и сыром рецепты с фото и пошаговыми рекомендациями.

К чему подавать любимые рыбки?

Полезные советы

Домашний шпрот из мойвы

Как приготовить домашний шпрот из мойвы в духовке

Шпроты из речной рыбы в мультиварке

Время подготовки: 20 м.

Количество порций: 1

Ингредиенты на порции

Приготовление

Луковицу порежем полукольцами.

На дно чаши мультиварки насыпаем луковую шелуху, на нее — порезанный лук.

Кладем слоями рыбу — у меня получилось 3 слоя.

Хранить шпроты нужно в том масляном сиропе, в котором они тушились. Заготовить их можно впрок и хранить в морозильнике — на вкус заморозка не влияет.