Как сделать салат из крапивы

Салат с крапивой — 5 полезных и очень вкусных рецептов приготовления

Крапиву в кулинарии использует большинство национальных европейских кухонь. Эта востребованность обусловлена уникальным составом витаминов, микро и макроэлементов растения. По сравнению с популярным шпинатом, сорняк содержит больше железа, калия и серы. В один ряд его можно расположить и с бобовыми, поскольку обогащен белком.

При правильном использовании крапива способствует очищению организма, выводит из него продукты обмена, восстанавливает состав крови. Больше всего полезных веществ содержится в листьях молодого растения. На их основе зачастую готовят первые блюда: супы, борщи и щи, салаты и холодные закуски, ароматное масло.

Польза и вред салата с крапивой

Если сравнивать состав крапивы с привычными продуктами, то по содержанию витамина C она обгоняет яблоки, красную смородину и морковь. Употребляя всего 1-2 раза в неделю салат с этим компонентом можно существенно укрепить иммунную систему организма. Также растение улучшает работу печени и почек за счет содержания витамина A.

Наряду с неоценимой пользой нельзя забывать и о возможном вреде. Воздержаться от употребления салатов и других блюд с крапивой следует при наличии таких проблем:

Недопустимо вводить в рацион крапиву людям, которые имеют индивидуальную непереносимость составных элементов сорняка. Ограничение распространяется и при индивидуальной чувствительности к растительным компонентам. Также не рекомендована крапива женщинам в период беременности.

Как подготовить крапиву и с чем сочетать

Всего в мире насчитывают около 45 видов крапивы, но к употреблению пригодны лишь два – обыкновенная (второе название двудомная) и жгучая. За счет содержания ядовитых веществ нельзя готовить блюда из новозеландской крапивы. Собирать продукт для приготовления лучше в лесах, вдали от оживленных трасс и жилых массивов. Предпочтение лучше отдавать молодым растениям с небольшими листьями, которые обычно низкорослые и светло-зеленого оттенка.

Особенность этого растения заключается в обжигающих способностях. Чтобы их убрать, следует обдать кипятком крапиву. Не рекомендуется продолжительное время подвергать листья термической обработке, поскольку из них выйдут все полезные витамины, макро и микроэлементы. Максимум погружать в кипяток на 2-3 минуты.

Поскольку крапива – это весеннее растение, сочетать его рекомендуют с овощами: свежие огурцы, морковь, чеснок, редис, сладкий перец. Для усиления вкуса, в салат можно добавить обжаренный на растительном масле репчатый лук. Разного рода орехи сделают блюдо более сытным. В качестве заправки можно использовать лимонный сок, оливковое масло, майонез, сметану. Отлично гармонирует этот продукт со свежей зеленью и шпинатом, щавелем.

Очень вкусный салат из молодой крапивы с яйцом и сметаной

Такая сытная закуска разнообразит повседневное меню, и поможет организму восполнить недостаток витаминов. При этом вы сможете самостоятельно экспериментировать, добавляя салату новые нотки вкуса.

Например, свежие огурцы сделают его более свежим и сочным, а чеснок при желании можно заменить зеленым луком. Тертая свежая морковь сделает салатик ярким, а редис добавит пикантности. Если вам кажется, что от сметаны салат кислит, замените ее натуральным густым йогуртом без добавок. В любом случае этот салат стоит того, чтобы его пробовать.

Подготовим крапиву. Сухие и порченые листочки обрезаем. Моем под проточной водой.

Яйца отвариваем, очищаем и нарезаем.

После сцеживаем воду, отжимаем от влаги и мелко шинкуем.

Добавляем сметану, соль, выдавливаем чеснок. Можно добавить черного молотого перца для вкуса.

Перемешиваем и подаем к столу.

Рецепт бесподобно вкусного салата из крапивы и одуванчиков

Два главных ингредиента этого блюда относятся к лекарственным травам. Поэтому салат рекомендуется готовить сразу, как только вырастают молодые одуванчики и крапива. Они помогут восстановиться организму после долгих зимних холодов и укрепят иммунитет. Вдобавок ко всему блюдо получается по-весеннему легким и свежим.

Особое внимание уделите процессу сбора главных компонентов. Лучше делайте это в безлюдных местах, вдали от жилых массивов и трасс. Для салата подойдут листья одуванчиков, сорванные с кустов, которые еще не цвели, поскольку в них больше витаминов. Крапиву собирайте в перчатках, чтобы не обжечь руки.

Листья одуванчиков предварительно замочите в холодной воде и оставьте на 1 час. Также добавьте 2-3 ч.л. соли, чтобы из стволов вышла горечь. По истечении времени слейте жидкость и промойте под проточной водой. Затем нарежьте листья так, как обычно делаете во время приготовления салата.

Траву переберите, сложите в дуршлаг и залейте примерно 1 литром только что закипевшей воды. Когда жидкость вся сойдет, просушите бумажным полотенцем и нашинкуйте листья. Огурцы нарежьте кольцами или полукольцами, а также измельчите зелень. Затем сложите все ингредиенты в глубокую миску.

Для заправки смешайте отдельно растительное масло, лимонный сок, после чего посолите и добавьте черный молотый перец по собственному вкусу. Рекомендуется поливать салат из листьев одуванчика соусом непосредственно перед употреблением. По желанию блюдо до подачи можно украсить соцветиями одуванчика, которые также пригодны в пищу.

Как приготовить салат со свежей крапивой и щавелем

В период ожидания летнего зноя все без исключения радуются появлению на грядках свежей и полезной зелени. Обязательно в середине мая нужно успеть приготовить легкий салат с крапивой и щавелем. Если упустить момент, то уже спустя 2-3 недели эти растения станут жестче при употреблении без термической обработки и блюда не будут такими нежными.

Листья крапивы переберите, положите в сито, а затем обдайте только что закипевшей водой. Затем просушите их и порвите руками на крупные кусочки. Потом как можно мельче нарежьте зелень лука и щавель, огурец нашинкуйте произвольно. Сложите все ингредиенты в глубокую миску, заправьте выбранным соусом, посолите и тщательно перемешайте. Подавайте к столу сразу после приготовления.

Крапивный салат со снытью

Сныть редко кто использует для приготовления легких весенних салатов. Это растение относится к зонтичным видам, отдаленно похоже на соцветия укропа, но только с белыми кончиками. В его составе присутствует большое количество микроэлементов, белков и кислот. Лучшим сочетанием для сныти считается молодая крапива, зелень и весенние овощи.

Всю молодую зелень соберите и тщательно промойте, а крапиву обдайте кипятком, после чего просушите бумажным полотенцем. Овощи очистите, морковь измельчите на крупной терке, а редис и огурцы нарежьте тонкой соломкой, зеленый лук нашинкуйте. Сложите все ингредиенты в глубокую емкость, заправьте домашним майонезом, посолите и поперчите по вкусу, а затем тщательно перемешайте и подавайте салат к столу.

Приготовление салата из крапивы и авокадо

Представленное блюдо относится к средиземноморской кухне. Несмотря на то, что это салат, он достаточно сытный. Однако главная изюминка его в пикантном вкусе, который получили за счет сочетания оливок, сыра Фета, авокадо и крапивы. К выбору двух последних компонентов следует отнестись внимательно, чтобы не испортить блюдо. Поэтому листья крапивы подходят только молодые, а плод авокадо полностью созревший.

Крапиву обдайте кипятком на дуршлаге, дайте воде стечь, затем просушите листья бумажным полотенцем. Помидоры по желанию очистите от кожуры, и нарежьте тонкими ломтиками. То же самое проделайте с авокадо, кинзу и листья крапивы мелко нашинкуйте. Все компоненты расположите равномерно на плоском блюде.

Далее возьмите сыр Фету и нарежьте его небольшими кубиками, размером примерно 1,5х1,5 см. Или разломайте его руками на произвольные кусочки, а затем распределите аккуратно поверх овощей и зелени. В последнюю очередь выложите оливки с косточкой. Для заправки полейте салат соком лимона и оливковым маслом, затем сразу подавайте к столу.

Молодая крапива – это уникальный, витаминизированный продукт, который рекомендуется к регулярному употреблению взрослым и детям при отсутствии противопоказаний. За счет своего сравнительно нейтрального вкуса ее можно сочетать в салатах с различными продуктами. Это позволит сделать привычный рацион интересным и полезным.

Салат из крапивы

Впечатлительные люди, в первый раз пробующие салат из крапивы, часто испытывают эмоции наподобие тех, что чувствуют любители японской ядовитой рыбы фугу. Опасности никакой нет, но волнение присутствует. А между тем салат из крапивы – исключительно полезное, а также сытное и очень вкусное блюдо. К тому же, готовить его просто, а большой выбор рецептур позволит удовлетворить самый привередливый вкус. Общая рекомендация только одна – добавлять в салат жареный лук, что придаёт блюду дополнительную насыщенность. Впрочем, противники жареного лука могут не беспокоиться, ведь это всего лишь рекомендация.

Кстати, крапива – это признанный диетологами источник витамина группы В, С и К. К тому же, растение содержит в изобилии такие элементы, как йод, бор, марганец, медь, железо, хром, магний. Это по праву позволяет назвать крапиву лечебным продуктом питания.

Употребление крапивных листьев благотворно сказывается на работе внутренних органов человека:

Предлагаем 5 наиболее популярных и проверенных кулинарами рецептов из щавеля, крапивы и одуванчика.

С добавлением фундука

Салат с крапивой и яйцом прекрасно насыщает за счёт белка, витаминизирует организм, продлевает молодость кожи при регулярном потреблении.

Состав:

Крапиву необходимо сначала промыть в кипятке, после чего сразу же в холодной воде. Только после этого можно приступать к её резке. Зелёный лук и петрушку требуется тщательно измельчить. Далее подготовленные ингредиенты смешиваются и заправляются растительным маслом. Добавляется соль. Перед раскладкой по тарелкам в блюдо заливается яблочный уксус. Фундук и дольки варёных яиц кладутся сверху. Орехи предварительно измельчаются.

С креветками

Это сытный и вкусный салат из молодой крапивы, обладающий оригинальным внешним видом. Креветки можно брать как мелкие, так и королевские (на фото).

Листья крапивы облить кипятком, дать высохнуть. Креветки варить три минуты в очень солёной воде, дождаться их охлаждения. Помидоры нарезать в форме кубиков. Подготовленные ингредиенты перемешать, добавить майонез. Блюдо готово. Салат из одуванчиков явно придётся по вкусу любителям морских деликатесов, а также вегетарианцам.

С сыром и листьями одуванчика

Отличный вариант для тех, кто придерживается правильного питания. Сыр в таком случае нужно брать из категории рассольных – брынзу, фету.

Ингредиенты:

Для тех, кто искал рецепт, как приготовить салат из крапивы, – пошаговая инструкция создания блюда. Сначала следует тщательно ошпарить основной ингредиент кипятком и промыть водой. В течение 30 минут подержать в солёной воде листья одуванчика. Далее измельчить прочую зелень, а также огурцы. Натереть сыр на крупной тёрке. Все ингредиенты смешиваются и заливаются растительным маслом. Поверх сыпется мелко порезанная зелень.

Со свёклой

Полезный салат-щётка выведет лишнее из пищеварительного тракта, а также насытит витаминами и минералами.

Состав:

Вымытая свёкла натирается на тёрке, чеснок очень мелко режется или трётся. Собранная молодая крапива выдерживается один час в холодной воде, далее основательно промывается и мелко рубится. Полученная масса смешивается с истолчённым чесноком, а также свёклой. Перед подачей на стол блюдо заливается майонезом.

Из весенней зелени

Отличный вариант для гарнира. Добавьте к нему мясо или рыбу – и весенний ужин готов.

Возьмите:

Крапиву окатить крутым кипятком и немедленно поместить под холодную воду. Также для нейтрализации возможной горечи листья одуванчика отмочить в солоноватой воде. Прочую зелень тщательно вымыть и выложить в дуршлаг, чтобы удалить остатки жидкости. После чего всё нарезается, заправляется сметаной и перемешивается в ёмкости для салата. По вкусу добавляется соль.

Советы по приготовлению:

Кстати, употребление в пищу салатиков из крапивы (включая побеги) помогает восстановить запас витаминов в организме после зимнего рациона, способствует профилактике атеросклероза и ускоряет восстановление после родов.

Светлана

Всем хорошего дня! Меня зовут Светлана. В моей семье есть взрослый мужчина – сын, большой поклонник разнообразия в еде. И я горжусь тем, что всегда нахожу, чем его удивить, побаловать. Кулинарной профессии у меня нет. Скорее, я профессиональная мама: люблю и умею вкусно приготовить нечто из того что есть. Многие годы мои рецепты «кочевали» рукописным текстом из рук в руки: друзья и родственники просили – я делилась. И тут сыну пришла идея: мама, а почему бы не поделиться своими открытиями с целым миром? Идея показалась заманчивой – и вот я со всем своим кулинарным багажом здесь.

4 thoughts on “ Салат из крапивы ”

Отличные рецепты! Я делаю из молодой крапивы суп-пюре. Тоже очень хороший вариант пополнения организма витаминами 🙂 А ваши салаты я возьму на вооружение и обязательно буду такие готовить 🙂 Это для весеннего уставшего организма просто кладезь полезных веществ.

Маргарита, спасибо. Вы совершенны правы-добавляйте везде, конечно, если любите весеннюю зелень. Мы её просто обожаем. Спасибо за комментарий.

Пусть это настроение сохранится у вас, как можно дольше, и его не омрачает свойственная этому периоду нехватка витаминов. Для этого вооружимся витаминными рецептами и станем укреплять свой организм с помощью самой природы, а точнее с помощью первой весенней зелени, которая во множестве начинает произрастать в эти весенние дни практически повсеместно.

Спасибо Вам за комментарий. Да за зиму витаминчики все были потрачены организмом, сейчас нужно его пополнить, чтобы были бодры и веселы.

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Тесто на водке вкусное хрустящее тесто для пирожков

Приветствую вас, повелители кастрюль, духовок и мультиварок! Сегодня хочу предложить вам рецепт — тесто на водке с секретом. Объясняю, почему. Сын

Борная кислота для томатов: как растворять и сколько раз опрыскивать растения для завязи

День поцелуя в 2022 году — что за праздник? Поздравления стихи открытки

Клубника с сахаром без варки — рецепт протертой клубники на зиму для хранения в морозилке и холодильнике

Рубрики

2022 Copyright © Все права защищены | Рецепты и приготовление

Полное или частичное копирование разрешается только с письменного разрешения автора сайта. Отдельные материалы, опубликованные на сайте, преследуют учебные цели.

Салат из крапивы

Приготовить салат из крапивы можно по разным рецептам. Это вкусные, а главное, полезные блюда, которые готовятся из вполне доступных продуктов. Узнаем несколько лучших вариантов готовки.

Если вы решили побаловать себя и свою семью достаточно оригинальным блюдом, «соорудить» которое можно быстро и просто, обратите внимание на возможность приготовить салат из крапивы. В нашей стране это кушанье пользуется успехом уже долгие годы, и поэтому вариантов его готовки достаточно много. Вы можете быть уверены в том, что подходящий рецепт найдется и по вашему вкусу. Предлагаем несколько вкусных решений.

Рецепт салата «По-грузински»

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

Крапивные листья промойте в прохладной воде. Положите в кастрюльку, залейте кипятком, подсолите и варите несколько минут. Откиньте на ситечко и оставьте до полного стекания жидкости. Растолките грецкий орех, посолите его и присоедините к крапиве. Нарежьте кинзу, зеленый лук, петрушку и другую выбранную зелень, соедините все ингредиенты. При необходимости, посолите еще раз и поперчите. Обратите внимание на то, что этот салат из крапивы готовится без добавления масла или другой заправки. Его вкус от этого не страдает, а вот калорийность уменьшается до минимума.

Салат с говяжьим мясом

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

Хорошо проварите говядину и нарежьте ее мелко-мелко, поперек волокон. Присоедините к мясу отварную картошку, также заранее порубленную на маленькие кусочки, также поступите с яйцами. Измельчите луковицу и зеленый горох. Промойте крапиву, прокипятите ее в течение нескольких минут, измельчите. Перемешайте все ингредиенты, посолите, добавьте заправку. Для украшения блюда можно использовать зелень.

Салат «По-белорусски»

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

Отварите картофелины и нарежьте их на кубики. Прокипятите крапиву, высушите ее, слив воду. Укроп, зеленый лук со шпинатом мелко покрошите, измельчите также крапиву и соедините все это со сметаной. Посолите и добавьте картофель. Особенность этого рецепта состоит в том, что заметными кусочками в нем должен быть только картофель. Все остальные ингредиенты соединяются в однородный соус. Для украшения можно использовать зеленый лук и петрушку.

Если вы хотите подать салат необычайно, то уложите картофель на дно глубокой тарелки, и залейте ее соусом с зеленью. Блюдо приобретет невероятно привлекательный и оригинальный вид.

Салат с сельдереем

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

Для начала, промойте и очистите сельдерей, нарежьте крапиву, предварительно ошпарив ее кипятком. Нарежьте зеленый лук и натрите сельдерей на крупной терке. Для заправки вы можете использовать растительное масло. Посолите салат после того, как смешаете все компоненты. Также вы можете обогатить рецепт свежим огурцом.

Если вы хотите отведать холодный летний суп, то вместо растительного масла можете добавить в блюдо кефир. Очищая сельдерей, избавляйте его от грубых волокон. Как правило, они покрывают крупные черешки.

Молодые листья крапивы непременно стоит держать в кипятке несколько минут. После того, как вы сольете отвар, зелень стоит ополоснуть прохладной водой. Если листья совсем молодые и нежные, и были сорваны в экологически чистом месте, то вы можете использовать их и свежими. Опасаться жгучести не стоит. После заправки салата она уйдет.

Салат с яблоком

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

Нарежьте крапиву, смешайте ее с натертыми на крупной терке яблоком. Вы можете не убирать с фрукта кожуру, она богата ценными элементами. В отдельной миске смешайте лимонный сок, мед и растительное масло. Присоедините раздробленный фундук к заправке и соедините все компоненты. Если вам по вкусу сладкие салаты, то меда вы можете добавить немного больше. Вместо растительного масла подойдет и любое другое.

Салат с крапивой «Самый простой»

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

Порубите все компоненты и смешайте между собой. Посолите и залейте маслом. Подавайте к столу!

Не стоит выливать отвар крапивы. Вы можете побаловать себя вкусным витаминным напитком, просто добавив к нему немного меда или сахара, а также сок лимона. Все это вам стоит остудить в холодильнике.

Теперь вы знаете о том, сколько вкусных и полезных салатов можно приготовить с помощью крапивы. Не бойтесь экспериментов, и добавляйте в блюда иные компоненты и заправки.

Как, что и зачем готовить из молодой крапивы

Люди давно оценили полезные свойства листьев крапивы, их подтверждает и наука: витамина С в ней в 4 раза больше, чем в апельсинах и лимонах, каротина — больше, чем в моркови. Пусть вкус у молодой крапивы не слишком яркий, скорее травянистый, зато эту суперполезную зелень можно сочетать с чем угодно. Мы подобрали для вас самые классные рецепты с молодой крапивой.

Салаты с крапивой

Используйте листья молодой крапивы для приготоления зелёного салата. Чтобы крапива не кусалась, предварительно надо поместить её в дуршлаг или сито и обдать кипятком, после чего промыть прохладной водой. Вкус салата будут определять, конечно, не крапива, а другие ингредиенты (салаты, овощи) и заправка. Лучше, если это будет ароматное растительное масло (от горчичного до тыквенного) с уксусом. Используют и сметану для подачи.

Салат из свинины, овощей, зеленого лука и крапивы

Совет: крапивой можно заменить шпинат в любом холодном салате.

Яичница или омлет с крапивой

Для яичницы или омлета с крапивой зелень надо быстро отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. На сковороде спассеровать рубленый репчатый лук в масле, выложить туда же крапиву, посолить, хорошо перемешать, потушить. Залить яйцами, поджарить. Если нужны более подробные ц.у., смотрите рецепт здесь.

Совет: готовьте яичницу не только с куриными, но и перепелиными яйцами.

Супы с крапивой

Зелёные щи

Пожалуй, самый распространённый рецепт c крапивой — зелёные щи. Тут важно знать:

Совет: чтобы не растерять все крапивные витамины в процессе готовки, солите суп непосредственно перед подачей на стол.

Чорба по-болгарски

Ещё один вариант на первое — крапивная чорба (болгары зовут её чорба от коприва, а румыны — ciorbă de urzici). Здесь роль крапивы иная, нежели в щах, — она не добавляется в уже готовый бульон, а как бы сама его «создаёт». Листья молодой крапивы отваривают в подсоленной воде. Затем в разогретое на сковороде растительное масло добавляют столовую ложку муки, репчатый лук, щепотку красного перца. Когда мука подрумянится, добавляют на сковороду немного крапивного отвара и, хорошо перемешав, закладывают всё это в кастрюлю с варёной крапивой. Тут же добавляют либо рис (40-50 граммов), либо брынзу. В первом случае суп варят до готовности риса, во втором — брынзу быстро (буквально 1-2 мин) проваривают. В конце чорбу подкисляют квасом, уксусом либо лимонным соком.

Совет: в чорбу для сытности (в случае с брынзой) можно добавить картофель, кусочки вареной курицы и/или сваренные вкрутую яйца.

Крапивный крем-суп

Из крапивы можно приготовить крем-суп. На дне кастрюли необходимо потушить в растительном масле лук и чеснок, добавить туда готовый овощной бульон, картофель и листья крапивы, довести до кипения, после чего варить на медленном огне до размягчения картошки. Потом всё это надо измельчить или блендере и снова довести до кипения.

Суп из фенхеля со сливочной крапивой

Совет: хорошо в крем-супе из крапивы работает и куриный бульон.

Окрошки и ботвиньи

Чуть отваренную крапиву можно добавить и в окрошку. Причём не только квасную, но и в «южном» стиле — с кислым молоком (кефиром, айраном и т. п.) В Средней Азии такую окрошку на айране именуют чалоб и нередко готовят как раз-таки с крапивой. А какая с ней отменная ботвинья получается.

Ботвинья из крапивы с лососем

Совет: обязательно используйте для подачи лёд, который приготовьте из вкусной питьевой воды

Крапивные супы с сытными добавками

Конечно, зелёные щи — штука отличная, но никто не отменял крапивный суп с куриными фрикадельками, снытные щи с гречкой (уже даже не суп, а почти каша-размазня) и суп из крапивы с клёцками из манки.

Суп из крапивы с фрикадельками

Совет: экспериментируйте с бульоном, на котором будете готовить эти первые блюда. Куриный, овощной, мясной, грибной — все должно пройти проверку.

Пироги, пирожки и оладьи с крапивой

С листьями крапивы, как и почти с любой свежей зеленью, пекут пироги. Тесто может быть и дрожжевым, и пресным, и слоёным. Чтобы касается начинки, крапива выступает не соло, а в ансамбле. Например, с рисом. Рис варим отдельно почти до готовности. Затем тушим на среднем огне репчатый лук, добавляем в него нарубленную крапиву, а через пять минут и рис — подлив немного воды и несколько раз перемешав, доводим до готовности. Начинка готова. Вместо риса можно, кстати, использовать отваренное пшено. Можно также добавить нарубленное варёное яйцо. Пропорции могут быть разными: кто-то на 3 части крапивы добавляет 2 части крупы, кто-то на килограмм крапивы кладёт 100 грамм риса и пять яиц.

Хорошее сочетание получается из молодой капусты и крапивы. для проверки этого утверждения приготовьте капустный пирог с крапивой.

Капустный пирог на сметане с крапивой

Совет: к крапиве добавьте не крупу, а другую пряную или листовую зелень. Начинка для пирожков из крапивы и зелёного лука: тушим 5 мин. крапиву, затем смешиваем с мелко нарезанным зелёным луком и рубленым яйцом. Начинка для пирожков из крапивы и шпината: тушим 2 мин. крапиву, добавляем шпинат и тушим ещё 3 мин. Всю зелень предварительно промыть и обсушить. К зелени можно добавить и молодой сыр вроде сулугуни или осетинского.

С добавлением крапивы и другой свежей зелени пеките зелёные оладьи.

Оладьи с крапивой и зелёным луком

Совет: наилучшее сочетание для оладьев: крапива и зелёный лук.

Итальянская паста и ризотто с крапивой

В домашней кухне разных регионов Италии с крапивой готовят и ризотто, и зелёную пасту. В ризотто очень мелко нарубленную крапиву кладут уже на уровне «соффритто», то есть в самом начале приготовления, вместе с луком, а когда лук станет прозрачным — тогда стоит добавлять рис.

Что касается пасты: бланшированную и мелко порубленную крапиву кладут в тесто (спагетти или листы лазаньи становятся зелёными, и крапива заменяет шпинат) и используют для различных заправок-соусов, например, песто из крапивы.

Печеный картофель с песто из крапивы

Совет: для такого песто используйте только листики укропа, стебли здесь совсем не нужны!

БОНУС: конечно, нельзя закончить наш разговор о крапиве без чего-то пленительного и особенного. Пусть этим станут итальянские ньокки (коль мы выше говорили про пасту и ризотто). Мальфатти с крапивой — это нечто!

Мальфатти с крапивой

Совет: к таким ньоккам можно попробовать подать песто из крапивы, если, конечно, вы отрегулировали его вкус под себя

Всё, что было сказано выше, — это о листьях. Но съедобны и стебли молодой крапивы. Их очищают от листьев, бланшируют, затем макают в яйцо и панировку (мука или сухари) и обжаривают до красивого золотистого цвета. Очень вкусно! Вот только собирать стебли крапивы довольно утомительно: они очень тонкие, даже для 2-3 порций стеблей нужно набрать довольно много.

10 блюд из молодой крапивы – от супа и салата до пирога и кексов

Добавление статьи в новую подборку

Крапива – это не только сорняк, но и ценный источник витаминов и микроэлементов. Было бы крайне обидно упустить возможность побаловать себя салатом или супом с крапивой. Особенно сейчас, когда «ассортимент» «культурной зелени» пока невелик.

История использования крапивы в качестве кулинарного ингредиента насчитывает десятки веков. Блюда из крапивы описываются даже в античных источниках. Нашлось место для них и в меню наших средневековых предков.

По наиболее распространенной версии, использовать крапиву в качестве источника пищи люди начали не от хорошей жизни. Разнообразить свой стол свежими овощами круглый год мог далеко не каждых богатый человек, что уж говорить об обычных крестьянах. Когда запас солений и квашений подходил к концу, а до сбора первого «зеленого» урожая оставалось еще очень много времени, на выручку хозяйкам приходили именно сорные травы, в том числе и крапива.

Однако и в наши дни, когда у человека есть возможность употреблять свежую зелень даже зимой, мы продолжаем добавлять крапиву в самые разные блюда.

Для готовки используют только очень молодые верхние листочки крапивы, т.к. они еще не успели «накопить» в себе горечь, характерную для более «взрослых» листовых пластин. Перед добавлением крапивы в блюдо сырье следует хорошенько промыть. Если сомневаетесь в том, что листочки лишены горечи, обдайте листья кипятком.

Омлет с крапивой

Вам понадобятся: 200 г молодой крапивы, 1 луковица, 4 яйца, 50-70 мл молока или нежирных сливок, 20 г растительного масла (для жарки), сметана (для подачи), соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Ошпарьте крапиву кипятком и мелко нарежьте. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости. Добавьте к нему крапиву.

В глубокой емкости взбейте яйца с молоком и солью. Получившуюся смесь влейте в сковороду с луком и крапивой. Обжаривайте омлет, периодически приподнимая его края, чтобы блюдо не пригорело.

Подавайте омлет со сметаной или любимым соусом.

Щи с крапивой

Вам понадобятся: 200 г молодой крапивы, 4 картофелины, 4 яйца, 1 луковица, 150 г сметаны, 2 лимона.

Приготовление. Крапиву хорошенько промойте водой и просушите. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле. Нарежьте картофель кубиками, как для супа, и добавьте их к луку в сковороду. Через 15 минут переложите содержимое сковороды в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.

В отдельной кастрюле прокипятите листья в течение 10 минут, а затем добавьте их к заготовке для супа. Варите все вместе в течение 2-3 минут. Отожмите в щи немного лимонного сока (по вкусу). Перед подачей добавьте в блюдо нарезанные яйца (кружочками или кубиками, как вам больше нравится) и сметану.

Суп-пюре с крапивой и цветной капустой

Вам понадобятся: кочан цветной капусты, 400 г крапивы, 3 картофелины, 1 луковица, 1,5 л воды или мясного бульона, соль, черный перец, специи и сливки по вкусу.

Приготовление. Крупно нарежьте и обжарьте лук. Цветную капусту помойте, разделите на соцветия и выложите в подходящую кастрюлю. Добавьте к ней лук и крупнонарезанный картофель. Залейте все кипятком или бульоном, добавьте специи.

Варите суп на маленьком огне под крышкой в течение 20-25 минут, пока капуста не станет мягкой. Добавьте в кастрюлю крапиву и продолжите томить блюдо на медленном огне еще 5-7 минут.

При помощи блендера пюрируйте суп. При желании добавьте в него сливки.

Куриный суп с крапивой и лапшой

Вам понадобятся: 200 г молодой крапивы, куриный окорочок, 3 картофелины, 1 морковь, макароны (любые, которые вам больше всего нравятся), зеленый лук, петрушка, укроп, черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление. С куриного окорочка снимите кожицу, а затем разделите его по суставу и промойте холодной водой. Выложите в кастрюлю, залейте 2-2,5 л воды, доведите до кипения и томите на медленном огне до полуготовности куриного мяса.

Картофель нарежьте небольшими ломтиками или кубиками, а затем добавьте в кастрюлю. Лук и морковь нарежьте на мелкие кубики или натрите на крупной терке и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте лапшу или макароны (их масса зависит от ваших предпочтений). В это время достаньте из заготовки курицу и аккуратно отделите мясо от костей.

Верните мясо в суп и добавьте в него зажарку. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Томите на медленном огне еще 3-5 минут. Добавьте крапиву и снова доведите суп до кипения.

Пока суп закипает, нарежьте зелень. После этого снимите суп с плиты и дайте настояться 10-15 минут.

Витаминный салат из крапивы, одуванчика, щавеля и редиса

Вам понадобятся: молодые листья крапивы, редиска, листья одуванчика, листья щавеля, заправка на основе растительного масла по вкусу.

Приготовление. Крапиву промойте, обдайте кипятком и просушите на бумажных полотенцах. Молодые листья одуванчика поместите в чуть подсоленную холодную воду и продержите в рассоле около часа. Когда время истечет, слейте рассол и промойте листья холодной водой.

Промойте под проточной водой щавель и редиску. Последнюю нарежьте тонкими кружочками. Аккуратно выложите в тарелку одуванчик, щавель и редис и полейте все растительным маслом или вашей любимой заправкой.

Пельмени с крапивой

Вам понадобятся: д ля начинки – 500 г молодой крапивы, 100 г зеленого лука, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 1/2 ч.л. соли; для теста – 3 яйца, 3 стакана муки, 1 ч.л. соли с верхом, вода.

Приготовление. Замесите тесто и поставьте его в холодильник. Крапиву хорошенько промойте под струей холодной воды, просушите и мелко нарежьте. То же самое сделайте и с зеленым луком.

Выложите заготовку в сковороду, добавьте сливочное масло и протушите в течение 15-20 минут.

В это время разбейте в отдельной мисочке яйца и хорошенько перемешайте их вилкой. Добавьте яичную массу в сковороду, посолите и тщательно перемешайте. Протушите начинку еще 6-7 минут, а затем откиньте все на дуршлаг, слив образовавшийся сок в отдельную емкость.

Когда начинка достаточно охладится, слепите пельмени и отварите их в кипящей воде в течение 6-7 минут. Подавайте с соусом, который остался после тушения. Как вариант, добавьте к нему немного греческого йогурта или сметаны.

Для того чтобы приготовить тесто, разбейте в стакан 3 яйца, добавьте в него соль и залейте чуть теплой кипяченой водой почти до самого края. Тщательно размешайте и перелейте смесь в отдельную емкость. Добавьте муку и размешайте вилкой. После этого дайте тесту настояться в течение 20 минут, затем вымесите его и отправьте в холодильник на 1-2 часа.

Кексы с крапивой

Вам понадобятся: 250 г муки, 200 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, 0,5 лимона, 200 г крапивы, 1 пакетик ванилина, 2 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соли; для крема – 150 г сливочного масла, 300 г сахарной пудры, 2 ст.л. молока, 1 пакетик ванилина.

Приготовление. Листья крапивы промойте, обдайте кипятком, просушите и измельчите в блендере.

В большой миске взбейте сливочное масло и сахар. Вбейте по одному яйца, хорошенько взбейте. Добавьте крапиву, пакетик ванилина, тертую цедру и сок половинки лимона. Снова все перемешайте.

В отдельной емкости смешайте муку, разрыхлитель и соль и просейте все в яичную смесь.

Получившееся тесто разложите по формочкам, заполняя из на 3/5 объема, и поставьте в предварительно разогретую до 170°С духовку на 15-20 минут.

Когда кексы будут готовы, можете покрыть их кремом.

Для приготовления крема взбейте сливочное масло, понемногу добавляя сахарную пудру и ванилин. Влейте молоко и еще раз хорошо взбейте.

Оладьи с крапивой

Вам понадобятся: 150 г крапивы, 300 г муки, 2 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды, 2 яйца, 500 мл кефира или сыворотки, 4 ст.л. сливочного масла.

Приготовление. Обдайте кипятком, просушите и измельчите крапиву. Белки отделите от желтков и взбейте до пышной пены. В отдельной емкости взбейте растопленное сливочное масло с кефиром и желтками.

Добавьте муку, соль и соду. Перемешайте. Добавьте крапиву и снова перемешайте. В самую последнюю очередь добавьте взбитые белки.

Обжаривайте оладьи и обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте со сметаной.

Пирог с крапивой и шпинатом

Вам понадобятся: 165 г муки, 30 г кунжута, 100 г сливочного масла, 4 ст.л. ледяной воды, соль по вкусу; для начинки – 70 г крапивы, 60 г шпината, 250 мл холодного молока, 100 г твердого сыра, 1-2 ст.л. муки, соль и пряности по вкусу.

Приготовление. Обработаете кипятком, просушите и мелко нарежьте крапиву. Измельчите хорошо промытый и просушенный шпинат. Натрите на мелкой терке сыр. Смешайте зелень и сыр.

Муку просейте и добавьте в нее соль, кунжут и сливочное масло. Перетрите все в крошку, добавьте ледяную воду и замесите нетугое тесто. Поставьте его в холодильник на 15 минут.

Раскатайте тесто в пласт нужного диаметра (на забывайте о том, что нужно оставить запас для бортиков) и аккуратно перенесите его в форму. Уложите тесто, аккуратно приминая его у бортиков, лишнее отрежьте. Проколите тесто вилкой.

Поставьте заготовку в духовку, предварительно разогретую до 180°C. Выпекайте 15 минут. Параллельно влейте в смесь для начинки холодное молоко и посолите. Если хотите, добавьте любимые специи.

Аккуратно извлеките форму из духовки, выложите в нее начинку. Выпекайте пирог с крапивой и шпинатом при 180°C около 25-30 минут, до тех пор, пока сыр не запечется.

Для описанного выше рецепта использовалась форма диаметром 24 см и высотой бортиков 4 см.

Крапивно-ореховый соус

Вам понадобятся: 250 г листьев крапивы, 6-8 листьев мяты (по желанию), 2-4 дольки чеснока, 3-4 ст.л. орехов (можно брать любые, которые вам больше нравятся), 50-100 г твердого сыра, 2 ст.л. оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Бросьте крапивные листья в кипящую воду и через минуту откиньте на дуршлаг. Немедленно пролейте зелень струей холодной воды и просушите ее.

Орешки прогрейте на сковороде в течение нескольких минут, пока не раскроется их запах.

Пересыпьте орешки в ступку и измельчите их. Добавьте к орехам один за другим чеснок, крапиву, мяту, сыр и оливковое масло.

Ошпарьте кипятком небольшую стеклянную баночку и крышку от нее. Переложите соус в емкость и закройте крышкой. Добавляйте соус к рыбе или пасте или используйте как намазку на бутерброды.

Считается, что лучше всего ингредиенты соуса раскрывают свой вкус, если их растирают вручную, однако вы можете сделать это и при помощи блендера. Вначале измельчите орешки и крапиву, затем мяту, сыр и чеснок. В самом конце соус приправляют солью и перцем, а затем аккуратно вмешивают оливковое масло.

А вы когда-нибудь пробовали готовить что-нибудь с крапивой?

Как сделать салат из крапивы

Многим известно, что из крапивы можно приготовить борщ или салат. Чем же полезна крапива? И что можно приготовить из крапивы?

Чем полезна крапива

Нежные, трепетные листочки весенней крапивы – отличное сырье не только для борьбы с перхотью и тусклыми секущимися волосами, но и с усталостью, темными кругами под глазами и лишними килограммами. Салат с сочными, слегка хрустящими побегами молодой крапивы – прекрасное средство для витаминизации всего организма. Традиционно салат из крапивы готовят с листьями одуванчика, снытью и щавелем – весенними травами, богатыми полезными веществами.

Польза крапивы известна человеку с давних времен, ее не только использовали для приготовления зеленых супов и запеканок, но и для изготовления ткани, приятной на ощупь. Веревки и канаты из крапивы издавна славятся прочностью и износостойкостью. Но наиболее полезна эта трава для тех, кто страдает нарушениями обмена веществ, вызванных с диабетом и лишним весом. Поэтому салаты с крапивой для похудения – это самое верное и надежное средство. Эффективность такого «лекарства» обуславливается пользой молодой крапивы.

В состав молодых побегов крапивы входят следующие микроэлементы: сера и железо, калий и кальций, медь и хром, марганец и алюминий. «Одна крапива может заменить семерых докторов», – так говорили об этой траве в древности. Уртицин и гистамин, входящие в состав крапивы, позволяют уменьшить аллергические высыпания на коже, а также способствуют выработке инсулина в крови, что очень важно для тех, кто страдает от диабетического заболевания.

Королева витаминов – C содержится в листьях молодой крапивы в потрясающих количествах: в два раза больше, чем в лимонах, и в десять раз больше, чем в самых кислых яблоках. По содержанию каротина молодая крапива оставляет далеко позади такие тяжеловесы, как морковь и облепиха. Органические кислоты (муравьиная и галлусовая), флавоноиды, фитоциды, дубильные вещества обуславливают уникальные свойства этого целебного растения.

Салаты из крапивы

Крапива в салате с фасолью – идеальное сочетание для тех, кто нуждается в сбалансированном питании для активной жизни и спортивных нагрузок. Растительный белок, входящий в состав фасоли, легко усваивается благодаря ферментам, содержащимся в свежих листьях молодой крапивы. Как видно на фото салат из крапивы и фасоли – плотный и сытный завтрак для современных женщин, решивших заняться вопросом похудения. После такого блюда совсем не хочется есть, а углеводы, содержащиеся в молодой крапиве медленно всасываются в кровь, вызывая долго не появляющееся чувство голода.

Как приготовить салат из крапивы
Для идеального салата нужно собирать только молодые побеги. Сбор следует производить в плотных резиновых перчатках. Молодые верхушки крапивы меньше жалят и содержат больше питательных веществ. Собранные листочки нужно тщательно промыть и замочить на пять минут в кипятке. Остывшую зелень следует просушить и мелко нарезать перед добавлением в салат.

Рецепт салата из крапивы с одуванчиком и фасолью
Ингредиенты для весеннего салата с крапивой:

Этапы приготовления по рецепту «Салат с крапивой, одуванчиком и фасолью»:
1. Собранную зелень крапивы и одуванчика тщательно промойте и замочите в горячей воде на несколько минут.
2. Слейте воду и остудите листья крапивы и одуванчика.
3. Остывшую весеннюю зелень тщательно просушите с помощью салфетки и мелко нарежьте для салата.
4. Зеленый лук мелко нашинкуйте и смешайте с листьями крапивы и одуванчика.
5. В травяную смесь добавьте отварную фасоль. В данном рецепте салата из крапивы на фото использована фасоль сорта «Бычий глаз», обладающая мягким вкусом и быстро разваривающаяся в процессе варки.
6. Используйте оливковое масло и лимонный сок в качестве заправки крапивного салата с фасолью. Если добавить цитрусовую смесь из перцев, то блюдо лучше усвоится организмом, к тому же специи нормализуют обмен веществ.

Что еще можно приготовить из молодой крапивы

Салат из крапивы: 3 быстрых и невероятно полезных рецепта!

На Руси крапива сотни лет была постоянной добавкой к крестьянскому столу

Всем известно, что крапива растет как сорняк. Но не все знают, что он очень полезен. Сегодня как пищевое растение крапива используется немногими, а зря – это растение может практически полностью восполнять потребность организма в витаминах.

Как лечебная трава крапива была известна еще с давних времен Авиценны.

На Руси крапива сотни лет была постоянной добавкой к крестьянскому столу. Обладая широким диапазоном положительного влияния на здоровье человека, это лекарственное растение невозможно было обойти стороной и не добавить его в ежедневный рацион.

Листья крапивы можно собирать с ранней весны до поздней осени.

В крапиве содержатся витамины A, С, K, B1, B2, B3, микроэлементы — медь, железо, селен, цинк, фосфор, хлор. Крапива содержит много кальция в виде карбоната, он не представляет для почек никакой нагрузки, даже если будет поступать в организм в повышенных количествах. В крапиве содержится много белка, даже в два раза больше, чем в обычных бобовых.

В листьях крапивы также содержатся флаваноиды, дубильные вещества, танины, фитонциды, органические кислоты, хлорофилл и гликозиды. В состав крапивы входят кремний и органические кислоты, благодаря которым крапива обладает общеукрепляющими свойствами: она повышает сопротивляемость организма многим бактериям, имеет огромный противомикробный эффект.

Крапива славится быстрым выведением из организма человека разных токсинов. Это происходит за счет содержания в ней полисахаридов целлюлозы и лигнинов, а также витаминам группы В, С, Е, К.

Крапива нормализует метаболизм организма, насыщает его витаминами и оказывает тонизирующее действие, что очень важно в повседневной жизни, полной стрессов. Обладая желчегонным свойством, салаты и супы из крапивы должны всегда присутствовать в меню людей с проблемами печени и желчного пузыря, а также людей, подверженных приступам гнева: при гневливости вырабатывается огромное количество желчи, которое можно быстро вывести из организма при помощи вкусного и полезного блюда из крапивы.

В еде используются как ранняя крапива, так и засоленная на зиму, а также квашенная или сушенная. В основном, это листья.

Весной и осенью в период риска авитаминоза мы начинаем покупать минерально-витаминные комплексы, которые зачастую приносят пользу только лишь аптекам и производителям. Основной источник витаминов на этот период — овощи и травы зелёного цвета, куда входит и крапива. В зелени очень много витаминов и микроэлементов, которые так необходимы для жизнедеятельности и более быстрой адаптации организма к новым климатическим условиям.

Из крапивы можно готовить вкусные щи, крапивники и другие супы, вторые блюда – плов, биточки, омлеты, а также всевозможные салаты и закусочные блюда. Это растение прекрасно сочетается с рисом, картофелем, отлично проявляет себя в пирогах и салатах, очень вкусны приготовленные с нею щи.

РЕЦЕПТ САЛАТА С КРАПИВОЙ И ОРЕХАМИ

500 г листьев крапивы,

по 50 г петрушки и укропа,

1-2 ядра грецкого ореха,

3-4 ст.л. растительного масла,

1 ст.л. сока лимона, соль.

Промыть крапиву, размять скалкой. Перемешать масло с толченым чесноком и солью, положить смесь к крапиве вместе с рублеными укропом и петрушкой, а также растолченным орехом, сбрызнуть соком лимона.

СВЕКЛА С КРАПИВОЙ

1 стакан мелко нарубленной крапивы,

1 небольшая свекла,

Любой сыроедный майонез (из орехов либо семечек).

Свеклу вымыть и натереть на тёрке, чеснок истолочь или мелко нарезать. Молодую крапиву выдержать 1 ч в холодной воде, после чего тщательно вымыть, мелко порубить, соединить со свеклой и толченым чесноком. Заправить сыроедным майонезом, добавить соль по вкусу.

САЛАТ «РАДОСТЬ»

Крапива, щавель, зелень петрушки, укроп, зеленый лук – по 20 гр,

оливковое масло, соль по вкусу.

Крапиву размять скалкой. Всю зелень мелко нарезать, добавить измельченный чеснок, соль, заправить оливковым маслом.

Список блюд, которые можно приготовить из крапивы, огромен – а все потому, что ее не одно столетие употребляли в пищу, веками она считалась одним из главных продуктов-целителей. Готовьте полезные блюда с крапивой и будьте здоровы!

Рекомендуем также попробовать крем-суп из молодой крапивы

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.

Салат из крапивы

Польза салатов с крапивой

Все преимущества растения перечислить невозможно, стоит обратить внимание на главные особенности крапивы:

Кроме того, молодые жгучие листочки поставляют в несколько раз больше полезного белка, чем бобовые. Блюда с крапивой желательно включать в свой рацион круглый год. Летом это свежие листья, а на зиму крапиву можно насушить, засолить или замариновать.

Время сбора крапивы для салата

Собирать растение для приготовления салатов можно с момента появления первых жгучих кустиков и до поздней осени.

Места сбора выбирайте сознательно. Они должны быть вдалеке от проезжих дорог и промышленных зон. Выбирайте или собственный участок, или отдаленные участки леса.

С какими продуктами сочетается крапива

Готовить витаминные блюда с крапивой можно бесконечно часто. Но важно правильно выбрать листочки, избавиться от жгучести и сочетать с правильными продуктами.

Основными дополнительными ингредиентами в свежем зеленом салате могут быть:

Список довольно внушительный. Проще сказать, что нежные жгучие листочки можно добавлять практически в любые блюда – от начинки в пироги и до салатов, супов и вторых блюд. Надо только ополоснуть их от пыли прохладной водой и потом ошпарить, чтобы убрать жгучий эффект.

Из приправ и специй для салата с крапивой достаточно соли, горчицы и хрена. Слишком яркие по вкусу специи могут заглушить нежный вкус самой крапивы.

Для заправки салатов можно выбирать растительные масла, сметану, майонез или натуральные йогурты.

Рецепты салатов из крапивы

Витаминный салат со щавелем

Щавель появляется на грядках только в самом конце весны, и это самое время приготовить зеленый и ароматный салат с молодой крапивой.

Ингредиенты:

Приготовление:

Состав салата дает прекрасную возможность для экспериментов. В него можно добавить шпинат и молоденький редис, листья салата или петрушку с укропом. Они только придадут новый вкус и аромат.

Весенний салат из крапивы и листьев одуванчика

Изюминкой зеленого угощения станет маринованный огурец. Он придаст мягкую пряность салату из первой весенней зелени.

Ингредиенты:

Приготовление:

Салат по этому рецепту получается и вкусным, и очень нарядным.

Салат с крапивой, редисом и огурцом

Витаминное блюдо, приготовленное из молодой зелени, получается на удивление вкусным и сочным.

Ингредиенты салата:

Приготовление:

Сочный, ароматный и приятно хрустящий салат можно подавать на стол. Заправкой к салату может стать и майонез, и растительное масло. Можете выбирать, что вам больше по душе.

Салат из листьев крапивы с яйцами

Листья съедобной крапивы давно стали приятным и полезным добавлением в различные блюда. Этот рецепт придуман и сохранен жителями южного Кавказа, где дикорастущие растения часто включают в состав различных кушаний. Может быть, именно благодаря этому среди кавказцев так много долгожителей?

Ингредиенты:

Приготовление:

Полезный салат готов.

Салат с крапивой, курицей и овощами

Богатый по составу ингредиентов, этот салат не только вкусен. Мясная сытная закуска с успехом заменит привычный ужин.

Ингредиенты:

Приготовление:

Осталось заправить салат майонезом, и можно звать всех к столу.

Кому следует отказаться от добавления крапивы в пищу

Есть ряд противопоказаний для употребления блюд с крапивой. Содержащийся в ней витамин K полезен далеко не всем.

Зная полезные свойства и противопоказания, правила сбора и обработки молодого растения крапивы, вы можете порадовать весенними витаминами всю семью.

Рецепты весенних витаминных салатов из дикорастущих трав

Весной, когда организму требуется много витаминов, полезных веществ и минералов, выручают съедобные дикие травы, которые часто считаются сорняками. Это первая доступная зелень, к тому же вкусная и насыщенная ценными элементами. Не зря теперь салатами и добавками из этих трав интересуется много людей, особенно горожан.

Чем полезна первая весенняя трава

Быстрые и по-настоящему витаминные блюда – салаты, приготовленные из ранних трав, насыщенных витаминами, микроэлементами и энергией. Не зря в древности люди постоянно включали в рацион такие растения, как единственный витаминный источник. Этими травами питались в голодное военное время, они же выручали во время послевоенной разрухи.

Траву ели с ранней весны в свежем виде и заготавливали на зиму, употребляя затем в сушёном, солёном или квашеном виде, применяя как универсальный продукт для различных блюд. Для салатов полезнее свежесорванная трава с сохранёнными целебными свойствами, физиологическими веществами, витаминами и эфирными маслами.

Съедобная дикорастущая зелень

Пока не вырастут огородные овощи, выручают ранние дикорастущие растения, кажущиеся особенно вкусными после зимы. Кулинары предлагают делать смешанные составы салатов, что добавляет вкуса и пользы. Но предупреждают, что жёсткую зелень травы требуется нарезать мелко для лучшего усвоения.

Кроме этих растений в салаты часто добавляют пёрышки дикого и гусиного лука, стебли черемши, листья кислицы, подготовленные вайи папоротника орляка и части многих других полезных растений.

Салаты с листьями одуванчика

Листья у растения горькие и, чтобы избавиться от лишней горечи:

С добавлением чеснока и моркови

Заготовленные листики промывают или замачивают в холодной воде, выдерживая 10 мин., затем обсушивают и режут на тонкие полоски. Сдабривают, добавляя толчёный чеснок, нарезанный лимон с кожурой, солят, добавляют тёртой сырой моркови, толчёные грецкие орехи и щавель. Заправляют майонезом и лимонным соком.

С петрушкой

Удалить горечь, и порезать листики одуванчика. Добавить петрушку, зелёный лук и укроп. Заправка из растительного масла и уксуса, по желанию добавляют чеснок и горчицу.

Зелени берут поровну.

С добавлением кефира

Понадобится взять поровну:

Зелень промывают, ошпаривают кипятком и нарезают. Смешивают с порезанными помидорами. Для заправки делают смесь из сливок, кефира и сахара. Украшают измельчённым луком и огуречной травой.

Ещё рецепты: к листьям одуванчика добавляют щавель и масло растительное с мёдом, кедровые или грецкие орехи. Масло разрешается заменить сметаной и лимонным соком. Добавлять листья крапивы, редиску, брусочки огурца и другие ранние овощи.

Салаты с молодой крапивой

Чтобы сделать крапивные листья пригодными для еды, их нужно 5 мин. варить в подсоленной кипящей воде, после – протереть.

С корнем сельдерея

Корень овоща крупно натирают, добавляют нарезанную головку лука, солят. Затем добавляют измельчённых листьев крапивы и кефир.

Грузинский ореховый салат

Листики крапивы моют и 2 мин. варят, опустив в кипящую подсолённую воду, затем просушивают и смешивают с толчёными грецкими орехами. Добавляют лука, кинзы, солят и перчат.

Яблочно-ореховый салат

Сделать соус, смешивая масло, мёд, морскую соль и прибавляя лимонного сока. Свежие крапивные листья промывают в холодной воде, режут на тонкие полоски и вливают соус. Жгучесть убирается тщательным перемешиванием. После этого смешивают с тёртым яблоком, орехами, по желанию смягчают кефиром.

В другом рецепте листья варят, лесные орехи заменяют толчёными грецкими или другими орехами на выбор, разбавив крапивным отваром. Яблоко заменяют на яблочный уксус (1 ложечку), добавляя в ореховый соус. Для приправы берут зелень петрушки и лука.

Морковно-чесночный салат с крапивой

Ингредиенты перемешивают с добавлением йогурта или майонеза и соли.

Крапива, подорожник, яйцо и одуванчик

Крапиву отваривают 2-3 мин., листья одуванчика замачивают в солёный раствор воды и выдерживают 30 мин. Порезанные листья смешивают с измельчённым яйцом, добавляют соли, растительного масла или майонеза. Солят, по желанию кладут хрен.

Из мокрицы

Берут свежую мокрицу и зелёного лука поровну, режут. Добавляют два варёных яйца, солят, перчат, кладут сметаны. Желающие едят с травой спорыша.

Рецепты салатов из подорожника

С огурцами

Листья подорожника, после подсолённой воды, обсушивают и нарезают. Добавляют брусочки огурца, кусочки репчатого лука и варёного яйца. Приправляют перцем, солят, заправляют соусом, майонезом, петрушкой и укропом.

Ассорти

Листики промывают, обсушивают и нарезают. Смешивают с рубленым яйцом и кружочками редиса, порезанным кружочками. Солят, перчат, добавляют растительного масла.

Тыквенный

Этот салат готовят к мясному блюду. Листья подорожника вымачивают 15 мин. в солёной воде. Заправляют также, используя растительное масло и соль. Тыквы потребуется 300 г, а подорожника хватит 100. Вместо тыквы разрешается взять свежую капусту.

Салаты с листьями и корнем лопуха

Для приготовления пикантного салата из листов лопуха, их, не меньше 2-х мин, держат в кипящей воде, ошпаривают или кладут на 15 мин. в солёную воду.

Из корней лопуха

Для приготовления салатов с похожими продуктами употребляют побеги, корни и листья дикорастущих растений. Это иван-чай (кипрей), листья кислицы, стебли хвоща и черемши, молодая зелень пастушьей сумки, «пучка», «гусинки» и другие травы.

К иван-чаю чаще добавляют чеснок. В кислицу добавляют лук, шпинат и укроп, едят с подорожником, мать-и-мачехой, с одуванчиком, крапивой. Готовят с мясом, сыром, зелёным горошком и курицей.

Большая польза от весенних сборных салатов из диких трав. Эти блюда укрепят здоровье, дадут массу витаминов, энергии и помогут в лечении некоторых болезней.

Доктор-жигучка: готовим из крапивы витаминный отвар, салат и суп

Крапива считается одним из самых неистребимых сорняков. Любой дачник знает, как сложно вывести её со своего участка, но не оставляет попыток. Однако, ещё наши бабушки знали, что из этой вредной кусачей травы можно извлечь немало пользы. Главное — знать, для чего её применять и как это правильно делать. Мы расскажем, как крапива может помочь здоровью женщин и мужчин и опишем 3 самых популярных полезных рецепта.

Полезные свойства крапивы

Наши бабушки, не располагающие возможностями современной медицины, умели использовать для лечения и поддержания тонуса практически любые растения. И крапива здесь занимала одно из первых мест. Ведь она имеет массу полезных для человеческого организма свойств:

В составе крапивы витамина C больше, чем в ягодах красной смородины. Содержится витамин K, который регулирует вязкость кожи, витамины A и E, необходимые для женского организма. Кроме того, входящие в состав витамины группы B способствуют нормализации эмоционального состояния человека. Отвар крапивы или чай с её содержанием улучшают сон.

Крапива содержит в себе огромное количество витаминов и микроэлементов

Травники утверждают, что самыми сильными свойствами обладает крапива, собранная в мае. Собирать её нужно при растущей Луне.

Польза крапивы для женщин

Крапиву успешно применяют при внутренних кровотечениях. Это особенно важно для женщин, страдающих сильными обильными месячными. Кроме того, отвар крапивы очищает кровь и восстанавливает дефицит гемоглобина, который возникает у женщин во время менструации.

Период климакса сопровождается частыми приливами и сильной потливостью. Крапива значительно понижает эти симптомы.

Крапива оказывает неоценимую услугу женскому здоровью

Женщины нередко сталкиваются с грибковыми заболеваниями половых органов, например, вагинитом. Большинство из них можно вылечить при помощи спринцевания настоем крапивы. Чтобы его приготовить, возьмите по 1 ст. л. цветков ромашки и листьев крапивы, поместите в 0,5 л кипятка и настаивайте полчаса. Спринцевание нужно проводить 3 раза в день.

При эрозии матки смочите тампон в крапивном соке и введите во влагалище на 40 минут.

Польза крапивы для мужчин

Крапива давно и успешно используется для поддержания мужской потенции. Наибольший интерес в этом плане представляют её семена.

Для мужчин особенно полезны семена крапивы

Противопоказания

Хотя у крапивы масса полезных свойств, всё же она имеет некоторые противопоказания, как и любые лекарственные средства. К ним относятся:

Когда можно собирать крапиву и как правильно её использовать

Для каждого растения, имеющего лекарственные свойства, существуют правила сбора. И первое из них — это определённый срок, в который растение накапливает максимальное количество полезных веществ. Так же и с крапивой.

Второе правило — подлежащие сбору части растительной культуры. Крапива выгодно отличается от многих полезных растений тем, что витамины и микроэлементы содержатся во всех её частях: корнях, листьях, стебле, цветках и семенах.

Количество полезных веществ в составе растения может меняться в зависимости от сезона. Обычно их концентрация достигает пика весной, до того как набухнут почки, и осенью, при созревании семян. Поэтому корни крапивы рекомендуется собирать ранней весной или в конце сентября. При этом погодные условия не имеют значения, как и время суток.

Возьмите садовую лопату и погрузите её в землю под углом в 10 см от куста. Покачайте лопату (можно сделать подкоп с нескольких сторон) и извлеките корневую систему вместе с комом земли. Тщательно промойте корни в проточной воде.

В наземной части крапивы основная концентрация полезных веществ достигается во время цветения. Этот период длится с июня по август. Как раз теперь нужно заготавливать листья и цветки. Выбирайте кусты, у которых нижние листовые пластины ещё не начали увядать: в таком состоянии они уже наполнены элементами жизнедеятельности растения.

Сбор крапивы должен осуществляться по определённым правилам

Для сбора листьев, цветов и стеблей срезайте крапиву в сухую погоду, желательно утром после высыхания росы. Влага на растении нежелательна, поскольку его нужно будет сушить.

Обратите внимание! Собирать крапиву можно только в чистых местах, подальше от дорог, железнодорожных полотен, свалок, строительных объектов и промышленных предприятий. В таких местах у растения значительно ухудшается химический состав, отчего оно приобретает опасные для здоровья свойства.

Полезные рецепты

Отвар можно готовить и из свежей, и из сухой крапивы, для салата и супа берут свежую.

Как приготовить крапивный отвар

В народе такой отвар известен уже много столетий, и современная медицина тоже подтверждает его лечебные и профилактические свойства. Чтобы приготовить его, вам понадобится:

Если у вас нет собственноручно заготовленных крапивных листьев, купите в аптеке готовый продукт.

Чтобы приготовить крапивный отвар, томите листья в кипятке

Отвар имеет лечебные и общеукрепляющие свойства:

Кроме того, такой отвар очень полезен для волос, укрепляя луковицы, придавая блеск и силу, способствуя росту. Готовьте побольше отвара в указанном соотношении и каждый раз споласкивайте им волосы после мытья.

Отвар крапивы укрепляет волосы и придаёт им блеск

Как правильно высушить крапиву для отвара или настоя

Лучший способ сохранить крапиву надолго — высушить её. Это касается и корней, и надземной части. Выкопав куст крапивы, отрежьте стебли от корней. Тщательно промытые корни разложите на мешке для просушки, после чего удалите сгнившие, повреждённые части, остатки стеблей и мелкие корешки. Стебли с листьями отложите на 2–3 часа, чтобы иголки потеряли жгучесть.

Подготовленное сырьё высушивается одним из трёх способов сушки:

Первый способ применяется для заготовки надземной части растения. Такую сушку лучше проводить в тёплом, хорошо проветриваемом помещении, например, на чердаке. Если погода сухая и ветреная, можно делать это под навесом, но на ночь нужно заносить крапиву в помещение.

Второй способ — тепловая сушка, подходит для сохранения всех частей растения. Его проводят в духовке или специальных сушильных шкафах. Высушенное таким образом сырьё хранится более двух лет.

Воздушно-солнечную сушку используют преимущественно для корневища. Заготовленное сырьё раскладывают в один слой на солнце, предварительно постелив бумагу или ткань. Очень крупные корни разрезают на куски, чтобы влага лучше испарялась. Во время просушки сырьё нужно переворачивать минимум 1 раз каждые 24 часа. На ночь заносите корни в укрытие. Сушка длится от 4 до 7 дней. Листья также можно сушить таким способом. Времени на это уйдёт меньше. Когда листья будут легко перетираться, сушку можно прекращать.

Высушить крапиву для последующего использования совсем не сложно

Салат из крапивы

После долгой зимы нам нужно пополнить запас витаминов. И крапива отлично поможет в этом. Из этой жгучей сорной травы, оказывается, получается вкусный и полезный салат. Готовится он очень просто и требует минимум самых доступных продуктов.

Крапива может стать хорошей основой для вкусного и полезного салата

Для салата вам понадобится:

Крапивный салат можно легко разнообразить любыми другими продуктами

Витаминный салат из крапивы готов, можно подавать его на стол.

Это базовый рецепт салата, его можно разнообразить по вашему вкусу. Например, я люблю добавлять к нему зелёный лук и пару варёных куриных яиц. Мой муж любит майонез, поэтому свою половину салата заправляет именно им. Получается вкусно и сытно, но ни о какой диете с такой заправкой уже речи не идёт, поэтому для себя я делаю салат с растительным маслом.

Естественно, можно использовать любую зелень. Я часто готовлю крапивный салат с петрушкой, кинзой или рукколой, по отдельности или всё сразу. Обязательно попробуйте добавить листья одуванчика — в них тоже очень много витаминов и полезных веществ. Их нужно предварительно замочить в солёной воде на час, чтобы избавиться от горечи. Ну и, конечно, в салат можно положить огурцы, помидоры и даже креветки.

Видеорецепт салата из крапивы

Суп из крапивы

Есть такая пословица: «Раз в сутки суп должен быть в желудке». Это необходимо нашему организму для быстрого и лёгкого переваривания пищи. Так почему бы не сварить лёгкий весенний супчик из крапивы? Для него вам понадобится:

Сытный, вкусный и полезный суп можно приготовить из простого набора продуктов

Если вы хотите, чтобы суп был сытнее, возьмите не воду, а мясной бульон.

Поставьте вариться картофель и морковь

Крапиву нужно тщательно промыть и окатить кипятком

Подготовьте и нарежьте крапиву с зеленью

К супу с крапивой подайте сметану и варёные яйца

Видеорецепт крапивного супа

Хоть крапива и сорная трава, от которой мечтает избавиться каждый огородник, но из неё можно извлечь массу пользы. Это растение — настоящая аптечка и хорошее подспорье в кулинарии. Надеемся, наши советы помогут вам найти применение этой замечательной культуре. Удачи!