Как сделать онигири в домашних условиях

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Онигири- рисовые фрикадельки по-японски

Онигири – это довольно распространенное блюдо Японии, которое готовится из пресного риса. Наряду с суши, оно пользуется большой популярностью. Но считать онигири одним из видов суши, является ошибкой, так как это вполне самостоятельное блюдо со своей историей. Но в ресторанах японской кухни можно встретить суши онигири.

Появились эти рисовые колобки еще в Х веке в период Хэйан, тогда их брали крестьяне с собой в поле в качестве перекуса, а также и солдаты питались ими во время похода. Вы не будете удивлены узнав, что основной ингредиент в рецепте онигири – рис. Выглядят японские онигири как белые объемные треугольники или небольшие шарики, имеющие подложку в виде водорослей Нори. Чаще всего рецепт этих треугольных колобков готовят с начинкой, но можно обойтись и без нее, так как для данного блюда важен сам рис, а не начинка.

Как делать онигири самостоятельно знают не все, но приготовить онигири в домашних условиях можно легко и быстро, достаточно знать пошаговый процесс готовки с фото. Благо сегодня можно в любом супермаркете купить и специальный рис для суши и водоросли нори. Даже в домашних условиях это блюдо получается вкусным и сытным, и отлично подойдет в качестве перекуса.

Как приготовить рис для онигири

Правильно приготовленный рис для онигири является уже половиной успеха в готовке.

Начинки для онигири

Выбрать начинку вы можете любую, какая вам только нравится.

Ингредиенты для японского блюда

Чтобы приготовить онигири нам потребуется:

Приготовление «рисовых колобков»

Предлагаем вашему вниманию инструкцию как сделать онигири самостоятельно в домашних условиях.

Хоть это блюдо и простое в приготовлении, но оно очень вкусное, готовить онигири можно к приходу друзей, или просто для перекуса. К этому японскому блюдо подают обычно сакэ. Приятного аппетита!

Видео: Поэтапный процесс готовки Онигири

Чем онигири отличается от суши

Начинки для онигири

Из-за своей популярности в Японии начинки для онигири можно приобрести во множестве магазинов. Есть даже специализированные точки, где ассортимент начинок поражает воображение.

В те времена, когда онигири были изобретены, холодильников еще не существовало. Поэтому японцы придумали метод, чтобы рис дольше сохранялся свежим, добавляя в него соленый или кислый ингредиент в качестве естественных консервантов. Именно для этого соль втирается в руки, когда вы делаете онигири, чтобы рис сохранялся в свежем виде в течение более длительного времени.

Наиболее распространенными начинками для онигири в Японии являются:

В наши дни начинки для онигири более креативны. Для них можно использовать любые остатки предыдущего обеда, например, курицу или креветки. Также можно попробовать приготовить онигири из смешанного риса вместо простого белого.

Благодаря удобной компактной форме, эти маленькие рисовые шарики являются удобными для транспортировки и поедания их руками. Вы можете насладиться онигири в качестве быстрой закуски, или школьного/рабочего обеда, или пикника. Очень часто они являются составной частью коробочек бенто.

Домашние онигири: советы по приготовлению

Несколько важных советов для приготовления идеальных онигири:

Как и все остальное, правильное приготовление онигири приходит с практикой. А чтобы у вас лучше получилось, воспользуйтесь пошаговыми инструкциями, и/или посмотрите видео по приготовлению, которое будет добавлено в конце статьи.

Ингредиенты

Для риса:

Для онигири:

Для соленого лосося:

Для окаки:

Для тунца майо:

Рецепт приготовления

Приготовьте все ингредиенты.

1. Готовим рис для онигири

Поместите рис в большую миску, осторожно промойте его круговыми движениями и слейте воду. Повторите этот процесс примерно 3-4 раза.

Дайте рису полежать в воде в течение 30 минут. После этого содержимое миски на 15 минут переместите в сито, чтобы остатки воды стекли.

Далее рис пересыпаем в кастрюлю с толстым дном и добавляем воду. Закройте крышку и доведите содержимое до кипения на среднем огне.

Когда вода закипит, убавьте огонь до самой низкой отметки и продолжайте готовить в течение 12-13 минут или до тех пор, пока вода не будет полностью поглощена. По прошествии этого времени загляните в кастрюлю и, если увидите, что там осталась вода, закройте крышку и продолжайте готовить еще минуту или около того.

Снимите кастрюлю (с крышкой) с огня и дайте рису настояться под крышкой ещё около 10 минут. Затем выкладывайте рис на большую тарелку. Пусть приготовленный рис немного охладится так, чтобы вы могли держать его, не обжигаясь. Однако, не позволяйте рису остыть полностью.

2. Готовим начинку

Пока готовится рис, можно заняться начинками.

Засоленный лосось: посыпать кошерную соль по обеим сторонам филе лосося. Выпекать при температуре 200 ºC градусов в духовке в течение 25 минут.

Уберите шкурку, а мясо разделите на маленькие кусочки.

Umeboshi: поместите umeboshi (японские маринованные сливы) на пищевую плёнку размером 10 на 10 см. Сложите пополам и выжмите семена из каждого umeboshi. Выбросьте семена и сохраните мякоть.

Окака: положите кацуобуши (сухие бонитовые хлопья) в миску и добавьте 2 ст.л. соевого соуса. Тщательно перемешайте, чтобы соевый соус не оставался на дне миски.

Тунец майо: положить консервированный тунец в миску и добавить 2 ст. л. японского майонеза и половину ст.л. соевого соуса. Перемешать.

Комбу: выложите купленный приправленный комбу в миску для легкого доступа к нему.

3. Делаем онигири

Листы нори сократите на треть.

Смочите обе руки в воде.

Затем положите немного соли в свои ладони и потрите их друг о друга. Сколько соли? Я окунаю 3 кончика пальца в кошерную соль, показанную на рисунке ниже. Если вы используете поваренную соль, используйте половину от этого, поскольку она более соленая, чем кошерная соль.

Возьмите в ладонь горсть теплого риса. Создайте небольшое углубление в центре. Поместите в него немного начинки (любую на ваш выбор). Затем заделайте начинку рисом.

Аккуратно сформируйте рис в треугольник. Для этого я использую три пальца (большой палец, указательный палец, средний палец). Прилагайте достаточно усилий, чтобы онигири не разваливались, но и не переборщите.

Оберните шарик в нори (водоросли).

Поместите немного начинки сверху, чтобы знать, с чем онигири.

Альтернативный метод создания онигири

Если вы вообще не хотите прикасаться к рису, вы можете поместить пищевую плёнку в миску и поместить рис сверху. Посыпьте немного кошерной соли (помните, соль используется для сохранения риса в течение длительного времени).

Потяните за края пищевой плёнки и закрутите её несколько раз.

Сформируйте форму треугольника, как описано выше.

После того как онигири будут готовы, посыпьте их кунжутом и подавайте к столу. Приятного аппетита.

Что такое онигири и как их сделать

Онигири — это японское блюдо: порционные колобки из риса с начинкой внутри. По смыслу онигири напоминают наши пирожки: три укуса, и о голоде на ближайший час можно забыть.

Онигири — штука, с какой стороны ни посмотри, выгодная. Во-первых, сытная: в каждой порции содержится приличное количество риса, а значит, углеводов. Во-вторых, порционная и удобная: их берут с собой в дорогу, на работу, дают детям в школу. Их удобно есть на ходу руками. В-третьих, приготовление занимает считанные минуты и не требует никаких специальных кулинарных навыков.

Наконец, это идеальный представитель жанра утилизотто, столь любимого нашей редакцией. Ведь внутри могут оказаться, например, вчерашний салат, отварное мясо из супа или остатки сыра.

О жанре и технологии рассказывает бренд-шеф сети Tokyo Sushi Олег Шин.

«В Японии онигири суперпопулярны. Их берут с собой на работу, в школу, на пикники. Их готовят дома, продают в супермаркетах. Есть даже специализированные магазины, где продаются исключительно онигири.

Это очень простое в приготовлении блюдо без каких-либо канонов. Обязательных ингредиентов, помимо риса, нет. Внутри могут оказаться курица, мясо, рыба, овощи. Как что-то специально приготовленное, так и оставшееся после приготовления других блюд, например, остатки омлета, салатов, обрезки мяса и так далее. Хоть оливье или крабовый салат внутрь заверните, все получится хорошо. Единственное исключение — онигири не делают со сладкими начинками. Это не десерт.

Для онигири не нужно никаких особенных навыков или приспособлений. Для тех же роллов желательно иметь бамбуковый коврик, для онигири ничего не надо.

Рис для онигири нужно использовать круглозерный. В нем больше крахмала, он более клейкий, легко принимает и держит форму. Длиннозерный рис рассыпчатый и не клейкий, поэтому его для онигири не используют. Часто онигири дополнительно заворачивают в сушеные водоросли нори. Во-первых, нори дают вкус. Во-вторых, онигири в нори удобнее держать в руках, рис не прилипает к рукам. В любом случае онигири едят с соевым соусом. Так как готовятся они из пресного риса, соус — необходимость.

Стандартного размера и веса для онигири не существует. Есть некие разумные пределы, онигири все же вещь порционная. А какая порция лично вам покажется идеальной — ваше дело. В среднем одна порция весит 80 грамм. Можете сделать треугольные, шарообразные, квадратные онигири. В Японии их делают любых форм — даже в виде героев аниме. Начинку не только заворачивают в рис, но и просто с ним перемешивают, а затем уже лепят по форме онигири.

Блюдо это крайне простое, сами убедитесь. Я покажу два варианта — с начинкой, завернутой внутрь, и с начинкой, перемешанной с рисом. Это два разных принципа приготовления онигири. Начинка играет второстепенную роль — меняйте ее по своему вкусу.

Для онигири нужен круглозерный рис, непропаренный. Можно купить японский, а можно русский. Краснодарский и кубанский, например, вполне подойдут, из того, что есть на наших полках, они ближе всего к японскому рису.

Отварите рис. Для этого сначала тщательно промойте его. Залейте 500 грамм риса 550 мл холодной воды, поставьте кастрюлю на плиту (огонь сильный). Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, варите 20 минут. Соль не добавляйте — рис для онигири должен быть пресным.

Консистенция у риса для лепки должна быть вязкая и липкая, рис должен склеиваться, но не быть сопливым. Если рис начинает мазаться, значит, вы его переварили. Такого быть не должно.

Дайте рису остыть в течение 10 минут. Для онигири нужен теплый рис. Холодный рис не будет склеиваться так, чтобы принять и держать форму.

Если у вас заготовлен рис заранее, разогрейте его до 40 градусов. Если вы разогреваете рис в микроволновке, накрывайте его пленкой, чтобы он не подсох.

Начинка, которую мы будем заворачивать в рис, должна быть очень мелкой. Если вы нарежете продукты для начинки соломкой или крупными кусками, ее будет сложно завернуть внутрь, она будет вываливаться и рвать оболочку из риса.

Итак, возьмите 30 грамм отварной куриной грудки, порубите ее мелким кубиком.

Так же мелко нарежьте 8 грамм болгарского перца, добавьте 8 грамм майонеза, все тщательно перемешайте.

По сути, мы сейчас смешали салат из того, что нашлось в холодильнике. На этом месте может быть рыба, мясо, овощи, все что угодно.

Здесь начинки на два онигири. Замешивать начинку на одну порцию сложно, лучше сразу на несколько.

Онигири можно лепить руками, а можно при помощи пищевой пленки. Второй вариант проще, особенно если вы готовите впервые. Я его и покажу.

Расстелите пищевую пленку, выложите на нее 70 грамм теплого отварного риса, распределите его ровным слоем, не тонким.

Положите в середину начинку. Начинки должно быть примерно в три раза меньше, чем риса, чтобы все хорошо слепилось. И опять — чем мельче порублена начинка, тем она будет более компактной, тем удобнее ее будет заворачивать.

Аккуратно заверните начинку в рис через пленку, как в мешочек. Сформируйте для начала шарик.

Приоткройте пленку, залепите верх мешочка шапочкой из риса (для этого дополнительно возьмите немного риса из кастрюли, буквально несколько грамм).

Снова заверните онигири в пленку, продолжайте аккуратными мягкими надавливаниями лепить. Мы сформовали треугольник, но вы можете оставить шарик, сделать кнели или все что угодно.

Отрежьте от листа сушеных водорослей нори полоску шириной 2,5–3 см, прилепите ее к онигири (она легко пристанет к рису). За нее онигири будет удобно держать.

Второй вариант приготовления онигири — перемешивание начинки и риса.

Для этого начинка тоже должна быть очень мелкой. Или очень гибкой. Например, водоросли нори можно нарезать тонкой соломкой, они легко примут форму шара.

Сложно сказать, сколько в граммах нужно нарезать. Берите по вкусу.

15 рецептов онигири, от которых ты будешь в восторге

Онигири – это те самые известные японские треугольнички из риса с начинкой. Мы собрали для тебя 15 вкусных и простых рецептов приготовления онигири в домашних условиях. Бери на заметку!

1. Онигири со свежим тунцом

Для этого рецепта рекомендуем раздобыть свежую или замороженную рыбу.

Тебе понадобится: 1 стакан круглого риса, 1 стакан воды, 30 мл рисового уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 щепотка соли, 100 г тунца, 1 пучок зеленого лука, листы нори, кунжут, соус терияки.

Приготовление: Залей промытый рис водой и вари под крышкой на среднем огне, пока вся вода не впитается. Сними с плиты и дай рису еще 7 минут настояться. Смешай сахар, соль и уксус, и заправь рис.

Мелко наруби зеленый лук, нарежь тунца кубиком и смешай с терияки и кунжутом по вкусу. Сформируй онигири с начинкой, аккуратно все сплюсни и оберни полоской нори.

2. Онигири с яйцом

Яичный омлет – одна из самых классических и популярных начинок для онигири.

Тебе понадобится: 1,5 стакана круглого риса, 1,5 стакана воды, 1,5 ст.л. сахара, 0,25 ч.л. соли, 45 мл рисового уксуса, 2 яйца, 50 мл молока, 50 мл соевого соуса, листы нори.

Приготовление: Промытый рис залей холодной водой и вари около 15 минут, пока он не разбухнет. Раствори в уксусе сахар и соль, смешай с рисом, и дай ему немного настояться под крышкой. Взбей яйцо с молоком и соевым соусом, и пожарь из них омлет, постоянно помешивая. Сформируй лепешки из риса, заверни в них начинку и оберни полоской нори.

3. Онигири с филадельфией

Но также подойдет и любой другой сливочный сыр по вкусу!

Тебе понадобится: 1 стакан круглого риса, 200 г сыра филадельфия, 1 стакан воды, 35 мл рисового уксуса, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, листы нори.

Приготовление: Раствори в уксусе сахар и соль. Промой рис, залей водой, и вари, пока она не впитается. Дай ему еще 5 минут настояться под крышкой и заправь рисовым уксусом. Сформируй небольшие лепешки, на каждую положи немного филадельфии, и дальше сформируй треугольники. Прикрепи к каждому полоску нори.

20 легких салатов на каждый день или праздничный стол

4. Онигири с лососем

Традиционное сочетание красной рыбы и риса, мимо которого просто невозможно пройти.

Тебе понадобится: 1 стакан круглого риса, 1 стакан воды, 30 мл рисового уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 щепотка соли, 100 г лосося, 10 г васаби, 20 г маринованного имбиря, нори.

Приготовление: Промой рис, залей водой и вари на среднем огне до готовности. Добавь сахар, соль и уксус, перемешай и дай ему немного настояться. Мелко нарежь рыбу. Сформируй лепешки из риса и положи немного лосося, имбиря и васаби. Слепи онигири и добавь полосочку нори.

5. Онигири с печенью трески

Конечно, это не классический рецепт онигири, но он точно тоже заслуживает внимания!

Тебе понадобится: 1,5 стакана круглого риса, 1,5 стакана воды, 45 мл рисового уксуса, 1,5 ст.л. сахара, 1 щепотка соли, 1 банка печени трески, 1 яйцо, 4 веточки зелени, 2 пера зеленого лука, листы нори.

Приготовление: Смешай уксус, соль и сахар до растворения. Промытый рис залей водой и вари на среднем огне, пока она не впитается. Дай ему слегка остыть и смешай с заправкой.

Отвари яйцо вкрутую и натри его на терке. Мелко наруби зелень и зеленый лук, разомни печень трески вилкой и смешай начинку. Сформируй лепешки из риса, выложи начинку и слепи онигири. Оберни каждый полосочкой нори.

6. Онигири с креветками

В классических онигири всегда очень минималистичная начинка.

Тебе понадобится: 1 стакан круглого риса, 1 стакан воды, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 25 мл рисового уксуса, 100 г креветок, 0,5 ч.л. лимонного сока, листы нори, специи.

Приготовление: Залей рис водой и вари под крышкой на среднем огне минут 15. Сними с плиты и дай рису еще немного настояться. Смешай рисовый уксус, сахар и соль, и заправь его.

Обжарь очищенные креветки пару минут, приправь по вкусу и сбрызни лимонным соком. По желанию добавь немного соевого соуса. Сформируй лепешки из риса, выложи креветки и слепи онигири. Приклей к ним полосочки нори.

10 простых рецептов тушеной капусты с мясом

7. Онигири с крабовыми палочками

Вместо огурца можешь взять помидор, болгарский перец или авокадо.

Тебе понадобится: 1,5 стакана круглого риса, 1,5 стакана воды, 45 мл рисового уксуса, 1,5 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 100 г крабовых палочек, 1 огурец, 15 г острого японского майонеза.

Приготовление: Залей рис водой и вари около 15-20 минут до готовности на среднем огне. Смешай уксус, сахар и соль, заправь рис, и дай ему 5 минут настояться. Мелко нарежь огурец и крабовые палочки, и смешай их с острым майонезом. Также можно взять обычный майонез и немного васаби. Слепи лепешки из риса, на каждую выложи начинку и сформируй онигири.

8. Онигири с авокадо

Отличный вегетарианский рецепт онигири для тех, кто не ест рыбу и морепродукты.

Тебе понадобится: 1 стакан круглого риса, 1 стакан воды, 30 мл рисового уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 щепотка соли, 1 авокадо, 1 огурец, кунжут, нори.

Приготовление: Залей рис водой и вари, пока она полностью не впитается. Оставь его под крышкой еще на 7 минут, а потом заправь уксусом с сахаром и солью. Мелко нарежь авокадо с огурцом, и добавь кунжут. Слепи из риса лепешки, положи на каждую начинку и сформируй онигири. Приклей к ним полоски нори.

9. Онигири с курицей

Можно долго спорить об уместности курицы в японских роллах и онигири, но зачем, когда это так вкусно?

Тебе понадобится: 1 стакан круглого риса, 1 стакан воды, 1 ст.л. сахара, 1 щепотка соли, 30 мл рисового уксуса, 1 куриное филе, 100 г болгарского перца, 1 ст.л. майонеза, зелень.

Приготовление: Отвари рис в указанном количестве воды на среднем огне под крышкой, пока вода не впитается. Сними с плиты и оставь на 7-10 минут настояться. Заправь его уксусом с солью и сахаром.

Отвари курицу до готовности и нарежь мелким кубиком. Также нарежь болгарский перец, добавь немного зелени и смешай все с майонезом. Сформируй лепешки из риса, выложи в каждую начинку и слепи онигири.

Омлет на сковороде: 15 быстрых и вкусных рецептов

10. Онигири с консервированным тунцом

К тунцу можно добавить немного омлета или вареного яйца.

Тебе понадобится: 1 стакан круглого риса, 1 стакан воды, 35 мл рисового уксуса, 1 ст.л. сахара, 0,25 ч.л. соли, 1 банка консервированного тунца, 1 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. майонеза, 3 пера зеленого лука, 3 веточки укропа, листы нори.

Приготовление: Раствори соль и сахар в уксусе. Промой рис и вари его в воде до готовности, пока она не впитается. Дай рису немного остыть под крышкой и заправь уксусом.

Разомни консервированного тунца вилкой, наруби к нему всю зелень и смешай с майонезом и соевым соусом. Сформируй из риса лепешки, в каждую положи начинку и сделай треугольные онигири. Приклей по полоске нори.

11. Онигири с грибами

Тебе понадобится: 1 стакан круглого риса, 1 стакан воды, 30 мл рисового уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 щепотка соли, 200 г грибов, 50 г лука, листы нори, специи.

12. Онигири с копченым угрем

Конечно, копченого угря еще нужно поискать. Но результат точно того стоит!

Тебе понадобится: 1,5 стакана круглого риса, 45 мл рисового уксуса, 1,5 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1,5 стакана воды, 150 г копченого угря, 3 пера зеленого лука, кунжут, соус терияки.

Приготовление: Отвари рис в указанном количестве воды на среднем огне, пока она не впитается. Добавь уксус, сахар и соль, перемешай и дай немного настояться. Мелко нарежь угря и зеленый лук, смешай с терияки и кунжутом по вкусу. Сделай плоские рисовые лепешки и выложи начинку. Сформируй из каждой лепешки треугольные онигири.

10 отличных рецептов тушеной капусты с картошкой

13. Онигири с морской капустой

Не только простые, быстрые и вегетарианские, но еще и очень полезные.

Тебе понадобится: 1 стакан круглого риса, 1 стакан воды, 25 мл рисового уксуса, 1 ст.л. сахара, 0,25 ч.л. соли, 200 г морской капусты, кунжут.

Приготовление: Смешай уксус, сахар и соль. Промой рис, залей водой и вари минут 15 под крышкой, пока вода не впитается. Дай ему пару минут настояться и заправь уксусом.

Слегка отожми и еще больше измельчи морскую капусту. Добавь кунжут и, по желанию, специи. Сформируй лепешки из риса, выложи на каждую начинку и дальше слепи треугольники.

14. Онигири с икрой

Подойдет мелкая икра с ярким вкусом, вроде икры мойвы. Икра трески тоже хороша!

Тебе понадобится: 1 стакан круглого риса, 1 сатакан воды, 1 ст.л. сахара, 1 щепотка соли, 30 мл рисового уксуса, 120 г мелкой рыбной икры, 5 веточек зелени, листы нори.

Приготовление: Промой рис, залей водой и вари около 15-20 минут, пока он не разбухнет. Смешай уксус, сахар и соль, заправь рис, и дай ему немного остыть под крышкой. Мелко нарежь зелень. Сформируй из риса лепешки, на каждую положи немного икры и посыпь зеленью. Сформируй онигири и приклей к ним по полоске нори.

15. Онигири с огурцом и дайконом

Очень кстати будет немного сладкого болгарского перца.

Тебе понадобится: 1 стакан круглого риса, 1 стакан воды, 30 мл рисового уксуса, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1 огурец, 60 г маринованного дайкона, листы нори.

Приготовление: Залей рис водой и вари под крышкой на среднем огне, пока вода не впитается. Сними с плиты и оставь его еще на 5 минут под крышкой. Смешай сахар, соль и уксус, и заправь рис. Мелко нарежь огурец и дайкон кубиком. Сделай из риса лепешки и положи на них овощи. Слепи онигири и оберни каждый треугольник в полоску нори.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Онигири. Что это такое, рецепт приготовления с курицей, тунцом, лососем, крабовыми палочками. Фото

Онигири – это закуска, относящаяся к японской кухне. Для её приготовления используют круглозерный рис, придавая ему шарообразную либо треугольную форму. Это блюдо достаточно просто приготовить в домашних условиях по любому рецепту. Рисовые заготовки заворачивают в сушёные водоросли, которые называются нори. В них кладут начинку из лосося, креветок, тунца, крабовых палочек, огурца и других продуктов. Также начинку могут вмешивать сразу в рис, а только потом лепить онигири.

Рисовые шары могут быть как большие, так и маленькие. Название блюда «онигири» с японского переводится как «сжатие».

Классический рецепт

Блюдо по классическому рецепту готовят из риса для суш, листьев нори и лосося.

Состав ингредиентов

Список необходимых компонентов:

Пошаговый процесс приготовления

Онигири, рецепт приготовления в домашних условиях которого достаточно прост, готовится по следующей схеме:

Что можно добавить

Как подавать блюдо на стол

Блюдо подают на стол в тарелках, изготовленных из фарфора белого цвета, либо на деревянных досках. Для украшения блюда используют измельчённые водоросли, кунжутные семена, фрукты и овощи. Его употребляют с зелёным чаем либо саке.

Другие рецепты

Блюдо часто готовят с добавлением тунца, огурцов, крабовых палочек, креветок, имбиря и овощей.

С тунцом

Очень вкусное блюдо.

Онигири. Рецепт приготовления с тунцом.

Для приготовления блюда понадобятся следующие компоненты:

Онигири, рецепт приготовления в домашних условиях которого дополнен тунцом, готовится так:

С солёными огурцами

Для блюда потребуется следующий набор компонентов:

Подробный процесс приготовления:

С курицей

Блюдо состоит из следующих компонентов:

Онигири, рецепт приготовления в домашних условиях которого дополнен курицей, готовится по следующей схеме:

С омлетом

Список требуемых ингредиентов:

Онигири по этому рецепту в домашних условиях готовится следующим образом:

Со сливочным сыром

Для приготовления блюда необходим следующий набор компонентов:

Поэтапная схема приготовления:

Теперь можно порезать нори на длинные полоски, обернуть им онигири и подать их на стол на большой тарелке, украсив кунжутными семенами и полив соусом.

С окаки, тунцом и лососем

Подробный процесс приготовления:

С крабовыми палочками

Для приготовления онигири с крабовыми палочками потребуются следующие компоненты:

Пошаговая инструкция приготовления:

Готовые онигири можно хранить в холодильной камере в течение 10 ч. Готовое блюдо нужно подать вместе с соевым соусом.

С креветками

Подготовленных ингредиентов будет достаточно для 2 порций онигири:

Онигири, рецепт приготовления в домашних условиях которого дополнен крабовыми палочками, готовится так:

Готовое блюдо нужно подать вместе с соусом и зеленым чаем.

С имбирем и морковью

Для приготовления онигири с имбирем и морковью необходимы следующие составляющие:

Поэтапная инструкция приготовления:

Готовое блюдо перед подачей следует охладить в холодильной камере. Онигири можно хранить в холодильной камере в пластиковом контейнере, обёрнутым полотенцем, которое не позволит рису замёрзнуть. Блюдо рекомендуется готовить в домашних условиях из круглозернистого риса, поскольку он будет более рассыпчатым. В рецепт онигири можно добавить сахарный песок, чернослив и сделать блюдо сладким.

Видео о приготовлении Онигири

Рецепт приготовления онигири и 4 начинки к ним:

Пошаговые рецепты онигири в домашних условиях

Закуску онигири, относящуюся к японской кухне, вполне можно приготовить в домашних условиях. Делается она с разными начинками. Ими наполняют рис, обернутый сушеными водорослями. Процесс несложный и не занимает много времени.

Чем онигири отличается от суши

Собираясь блеснуть своими кулинарными способностями и угостить домочадцев необычным блюдом онигири, приготовленным в домашних условиях по рецепту японской кухни. Невольно возникает вопрос, чем закуска отличается от суши. Основное отличие в главном ингредиенте – рисе. Для суши его подвергают паровой обработке, а для онигири, отваривают.

В Японии это блюдо пользуется огромной популярностью, начинку можно приобрести в специализированных точках или использовать остатки еды с обеда или ужина. Например, креветок или курицы. Онигири, представляют собой небольшие рисовые шарики, их удобно брать в дорогу для перекуса и есть прямо руками, а не палочками, как суши.

Приготовление риса для онигири

От того насколько правильно сварен рис, зависит успешность приготовления онигири в домашних условиях. Рассмотрим все нюансы:

Рис готов, самое время приступать к сборке закуски, но сначала, определиться с ней.

Начинки для онигири

Выбор начинки зависит от личных вкусовых предпочтений. Среди вариантов, которым отдают предпочтение японцы, значатся:

В общем, в качестве начинки подойдет что угодно, курица или овощи. В зависимости от личных вкусовых предпочтений.

Рецепты приготовления онигири в домашних условиях пошагово

Рассмотрим пошагово как делать онигири, полезную, оригинальную пищу для всей семьи. Блюдо нравится детям, от одного внешнего вида они приходят в восторг.

С курицей

В отличие от морепродуктов, курица стоит недорого, из нее и будем готовить. От слов переходим к делу.

Ингредиенты:

Приготовление:

Таким образом, наполняем все рисовые шарики и подаем закуску с курицей к столу. Блюдо хорошо сочетается с соевым соусом и васаби.

С лососем

Треугольнички из риса, напоминающие домашние пирожки, готовятся очень просто. Благодаря большому количеству углеводов, буквально пару кусочков, помогут утолить голод.

Ингредиенты:

Приготовление:

Во время варки рис не солим, подаем закуску с соевым соусом, он и так достаточно соленый. Приятного аппетита.

С тунцом

Готовим онигири в домашних условиях по с пошаговому описанию с фото.

Ингредиенты:

Приготовление:

Онигири с тунцом можно подавать к столу и снимать пробу. Приятного аппетита.

С крабовыми палочками

Начинки для онигири, приготовленных в домашних условиях могут быть самые разные. Например, крабовые палочки. Они идеально сочетаются с рисом, закуска получается очень сытной, ей можно перекусить на ходу, и очень вкусной.

Вот, собственно и все. Онигири, с начинкой из крабовых палочек готово. Зовем всех к столу и снимаем пробу.

По-японски

Рисовые колобки, традиционное блюдо японской кухни сравнимы с бутербродами. Считается, что они идеально подходят для перекуса, хотя, учитывая начинки, оно вполне может считаться основным блюдом.

Ингредиенты:

Приготовление:

Онигири готовы. Их можно взять в дорогу в качестве перекуса, подать на праздничный стол как закуску и даже приготовить как полноценное блюдо на ужин.

С омлетом

Обычная яичница как-то поднадоела, для разнообразия, предлагаем что-то более оригинальное. Хотите завтрак по-японски? В этом нет ничего сложного. Следуйте пошаговой инструкции и у вас все непременно получится.

Ингредиенты:

Приготовление:

Все готово, самое время собраться за столом и отведать блюдо.

С кальмаром

Закуска в такой вариации, придется по душе тем, кто любит кальмары. Преимущество домашнего приготовления в том, что каждый сам может регулировать степень остроты и уверен в качестве продукта.

Ингредиенты:

Приготовление:

Вот так легко и просто готовить онигири.

Конечно, можно заказать онигири из ресторана, но лучше всего сделать закуску самостоятельно. В этом случае мы будем полностью уверены в качестве продуктов, потому как собственноручно купим их в магазине. Выбирайте наиболее понравившийся вариант начинки и приступайте к делу. Приятного аппетита и хорошего настроения.

3 лучших рецепта онигири: как правильно приготовить онигири дома

Мы расскажем тебе о самом быстром и легком блюде японской кухни — онигири или рисовых шариках, на которые сверху японцы обычно кладут любимую начинку.

Когда в Японии впервые появились онигири

Считается, что онигири произошли от блюда под названием «тондзики», которое было распространено в конце VIII — начале XII веков. В то время они были овальными и сравнительно большими — каждая из них весила около 225 г, а для их приготовления использовали пропаренный клейкий рис.

Сегодня рисовые шарики онигири также известны как «омусуби» и «нигиримеши». Онигири готовят из белого риса и придают ему цилиндрическую или овальную форму, а также многие любят готовить онигири в форме треугольника. Нередко онигири бывает частично завернут в лист нори. И, конечно же, сверху на рисовом шарике всегда есть начинка в виде ломтика свежей рыбы или жареной курицы.

Как приготовить онигири правильно

В том случае, если ты любишь роллы, обязательно попробуй приготовить онигири — они прекрасно подходят для перекуса в обеденный перерыв или в качестве полноценного ужина. Момимо красной рыбы или курицы ты можешь добавить в качестве топпинга онигири овощи, красную икру или даже ломтики хорошо прожаренной говядины. Здесь ты можешь проводить любые эксперименты — сами японцы тоже так делают.

Ниже ты найдешь самые популярные и вкусные рецепты онигири с начинкой из лосося, острого тунца, маринованной сливы или умэбоши, а также с добавлением смеси приправ (фурираке).

Первый шаг: определить тип риса

Для того, чтобы правильно приготовить онигири, тебе необходимо подобрать верный сорт риса. Поверь, это очень важно, ведь в этом случае тебе удастся приготовить онигири именно такими, какими их подают в Японии. Лучше всего для онигири, как и для роллов и суши, подойдет белый рис с короткими зернами. За счет того, что такие зерна более короткие, рис получается более клейким.

Если же ты выбирешь коричневый рис, обрати внимание на длину зерна и обязательно выбери более короткий. Все дело в том, что рис содержит 2 вида крахмала: амилоза, которого больше в длиннозерном рисе, и амилопектин, которого, соответственно, больше в короткозерном рисе. Именно в короткозерном рисе находится достаточное количесво амилопектина, который отвечает за необходимую нам степень липкости риса.

Второй шаг: приготовление риса

Самое важное для приготовления онигири — это рис, поэтому важно не только подобрать верный сорт, но и правильно его сварить. Для начала необходимо замочить рис не меньше чем за 30 минут до начала приготовления. Лучше перед приготовлением замочить рис на всю ночь.

Сварить рис можно двумя способами: в кастрюле с водой в соотношении 1:1 и в пароварке — так, чтобы рис и вода не соприкасались. Если ты выберешь второй способ, учти, что рис проварится меньше и, вероятнее всего, получится аль денте. В этом случае его при желании можно доварить обычным способом.

Обязательно перед приготовлением промой рис — вода должна быть прозрачного цвета. Повторяй по мере необходимости. Чтобы приготовить рис, опусти его в кастрюлю с водой и доведи до кипения. Вари рис, пока он не станет мягким, около 15-20 минут. Когда рис будет готов, оставь его под крышкой еще на 10 минут, чтобы он окончательно пропарился.

Перед тем, как формировать онигири, обязательно взбей рис вилкой и дай ему остыть, чтобы не обжечь руки при готовке. И затем переходи к начинке.

Третий шаг: начинка

Не бойся экспериментировать! Ниже мы приведем несколько самых вкусных способов приготовления риса, но помимо этих рецептов ты можешь использовать неограниченное количество вариантов — можешь приготовить онигири со свининой, говядиной, жареными грибами и многими другими ингредиентами.

Онигири: полезные советы по приготовлению

Во время работы с вареным рисом слегка смочи руки в соленой воде — это поможет сохранить рис влажным. Онигири лучше есть сразу после приготовления, а если ты планируешь взять онигири с собой на следующий день, то сразу заверни сформированные онигири в пищевую пленку. Так ты сможешь хранить это блюдо еще 1-2 дня.

3 лучших рецепта японских онигири

Ниже ты найдешь лучшие рецепты онигири, которые больше всего любят японцы. Мы советуем тебе приготовить сразу несколько видов онигири, чтобы разнообразить вкусовые впечатления.

1. Онигири со свежим лососем, кунжутом и соевым соусом

Ингредиенты

Приготовление

2. Онигири с острым тунцом и кунжутным соусом

Ингредиенты

Приготовление

3. Онигири с двумя видами кунжута и абрикосом

Ингредиенты

Приготовление

Начинки для онигири простые. Рецепт, варианты в домашних условиях

Начинки для древнего японского блюда онигири стали готовить лишь с XIX века. На протяжении столетий первую роль в этом популярнейшем национальном деликатесе исполняет клейкий рис, с помощью которого изделие традиционно оформляют в виде выпуклой треугольной призмы либо декорируют нарядным пышным шариком. Главное назначение внутреннего наполнителя — идеально оттенить вкус белой оболочки своеобразного «пирожка».

Начинка из лосося

Особенность оформления онигири заключается в том факте, что все компоненты блюда, в том числе и составляющие начинки, должны находиться в готовом к употреблению виде.

Состав ингредиентов

В таблице приведен перечень необходимых для создания начинки компонентов:

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность оформления блюда:

Если использовать консервированный лосось, специю добавлять не требуется.

Что можно добавить

Начинки для онигири представляют собой универсальные составы, позволяющие корректировать рецептуру по личным пожеланиям. Рекомендованные продукты можно дополнить болгарским перцем, грибами, томатами, чесноком, брокколи, имбирем, формируя кулинарные сочетания по личным гастрономическим предпочтениям. Каждый ингредиент внесет свою вкусовую нотку, обогатит угощение пикантностью и яркими душистыми оттенками.

Из тунца и майонеза

При выборе рыбного консервированного компонента рекомендовано остановить внимание на продукте в стеклянной таре. Прозрачная емкость позволит визуально оценить качество рыбы, которая должна быть представлена крупными кусками светло-розового цвета со слоистой текстурой, которая характерна именно для данной группы морских обитателей.

Состав ингредиентов

Для приготовления начинки потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов создания блюда:

Такую начинку лучше готовить заранее, чтобы после завершения процесса приготовления блюдо успело хорошо настояться.

Из бекона и меда

Оригинальность предложенного варианта наполнителя для японского угощения заключается в идеальном сочетании сладких, мясных и острых составляющих начинки, прекрасно гармонирующих с пресным рисом.

Состав ингредиентов

Для оформления еды потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное исполнение рецепта:

Накрыть емкость пищевой пленкой, отправить посуду с едой в холодильник до момента включения в состав основного блюда. При желании сохранить в беконе небольшие хрустящие свойства, следует сразу использовать приготовленную еду, пока кусочки грудинки не успели сильно пропитаться жидкостями.

Из курицы терияки

Начинки для онигири с присутствием любого мяса — наиболее частый компонент данного угощения.

Начинки для онигири из курицы терияки.

Самым востребованным видом подобного продукта считается курятина, которую чаще всего применяют при оформлении разнообразных блюд и множества закусок с присутствием риса.

Состав ингредиентов

Для приготовления еды потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм действий:

При желании получить максимально однородную начинку, необходимо на последнем этапе измельчить образованную массу погружным блендером до получения консистенции пюре.

Со скумбрией

Предложенная продуктовая комбинация позволит получить сытную и питательную начинку с пряным привкусом, небольшим соленым оттенком и душистым ароматом.

Состав ингредиентов

Для создания блюда потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

Начинки, приготовленные с присутствием скоропортящихся продуктов для последующего наполнения онигири, положено до момента использования держать в холодильнике.

Вегетарианская начинка

Популярность подобного состава заключается в растительном происхождении всех составляющих блюда, что наделяет созданное угощение полезными свойствами, отличает легкой и быстрой усвояемостью организмом.

Состав ингредиентов

Для оформления начинки потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапная методика создания блюда:

Приготовленную начинку следует держать в холодильнике в течение нескольких часов.

Со снежным крабом

Оформить онигири способом имитации ракообразного возможно при наличии палочек из рыбного фарша с высоким содержанием (до 13,7%) сурими из премиального сегмента «Снежный краб».

Такой продукт должен обладать плотной текстурой и высокими вкусовыми качествами.

Состав ингредиентов

Для создания начинки потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

Несмотря на чрезвычайно простой по составу и исполнению рецепт, созданный из качественных компонентов наполнитель обладает изысканным и тонким вкусом, отлично гармонирует с рисом, оформленные изделия прекрасно держат заданную форму.

С маринованными японскими сливами

Начинки для онигири с консервированными фруктами — классика японской кухни. Приготовленные по традиционной методике сливы возможно заместить обычными маринованными плодами (не очень сладкими) либо терном.

Состав ингредиентов

Для оформления начинки нужно иметь:

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность оформления блюда:

Недолго настоять душистую начинку, после чего применить по назначению.

С грибами и пером лука

В домашней кулинарии вместо данного экзотического продукта можно использовать обычные шампиньоны или вешенки.

Состав ингредиентов

Для оформления наполнителя потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное исполнение рецепта:

Начинки для онигири с использованием свежих шампиньонов готовят несколько иначе. Плодовые тела следует предварительно протереть влажными салфетками, мелко нашинковать, затем обжарить в небольшом количестве постного масла. Только после данного этапа следует присоединить остальные продукты, продолжить процесс в предложенном рецептом порядке.

Полезные советы

Существует принципиальное условие правильного создания начинки для онигири — включенные в состав ингредиенты должен иметь прямое или косвенное отношение к морепродуктам либо хорошо с ними сочетаться.

Наиболее востребованными являются такие кулинарные композиции:

Готовить начинки для онигири не очень сложно, если принять во внимание не только идеальную сочетаемость всех компонентов блюда, но и особенности технологического процесса:

Видео о приготовлении начинки для онигири

Рецепт приготовления 4 начинок для онигири:

19 марта 2013, 23:25

12 февраля 2022, 11:29

29213 30 мин. 6 16 35

13 ноября 2015, 13:05

12451 60 мин. 25 56

08 февраля 2011, 16:56

24 сентября 2008, 13:21

22624 40 мин. 35 113

25 апреля 2014, 13:51

11 февраля 2008, 15:26

11136 10 мин. 2 10 8

14 ноября 2019, 09:59

27138 30 мин. 17 55

23 февраля 2010, 00:47

02 апреля 2010, 19:00

22 апреля 2014, 00:07

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2022

Онигири

Онигири – по-японски просто

Онигири – чуть не самое популярное блюдо в стране восходящего солнца. В Азии даже создают магазинчики, которые специализируются исключительно на изготовлении и продаже онигири. Представляет собой рисовые колобки с различными начинками.

У этого блюда достаточно давняя история происхождения. Существует предположение, что оно появилось во время военных походов. Онигири в самом деле очень легко есть на ходу. Их можно есть руками, не боясь просыпать. Нередко рисовые шарики брали с собой крестьяне, работающие в поле.

Делать онигири несложно. Как уже ясно из названия, в основу этого блюда лег рис. Верхний слой формируют из этой крупы сразу после варки, когда она еще теплая. Внутрь кладут начинку на свое усмотрение. Кстати, онигири могут быть не только круглыми. Их можно формировать в треугольники, обжаривают, заворачивают в листья нори, омлет и даже ломтики ветчины.

В качестве начинки в рисовые шарики идут морепродукты: тунец, лосось, угорь. Это может быть кацуобуси и креветки, водоросли комбу и маринованная слива, соленый огурчик, соевые бобы и даже жареное мясо. Начинку совсем не обязательно прятать в центр шарика. Ее можно равномерно перемешивать вместе с рисом, можно класть под него или выкладывать поверх.

Правильные продукты – половина успеха

Главное в приготовлении онигири – правильно подобрать ингредиенты. Так как основной компонент этого блюда – рис, важно не промахнуться в его выборе. Он должен хорошо клеиться, но при этом не быть слишком сухим или излишне мокрым. Лучше всего на роль главного компонента пойдет круглый нешлифованный. Лучше всего подойдет специальный рис для японских блюд, который продается в супермаркетах.

После варки для улучшения клейкости его можно немного измельчить. Ни в коем случае нельзя использовать блендер или мясорубку. Такую процедуру можно проводить только ножом. Там же в супермаркете закупаем и листья нори.

Готовим онигири дома

Технология приготовления онигири чрезвычайно проста. Хотя японцы убеждены, чтобы сделать это блюдо по-настоящему правильно, требуется немало мастерства и ни один год упорного труда.

Процесс приготовления:

Промываем рис. Чтобы проделать это качественно, нужно не менее семи раз набирать в миску воду и сливать ее. Готовый рис отвариваем на сильном огне. После закипания крышку лучше снять и дальше продолжать без нее. Иначе вода будет постоянно вспениваться и «убегать» из сотейника, кстати, последний лучше взять толстостенный. Варить таким образом с четверть часа, мешать не нужно.

Как только рис будет готов, снимаем его с плиты и накрываем чистой салфеткой в два слоя. Даем ему постоять с полчаса. Когда рис достаточно остынет, чтобы терпела рука, можно приступать к процессу приготовления.

Чтобы все онигири имели одинаковый размер, сразу разделим весь рис на 9 частей. Колобки можно лепить руками или специальным приспособлением. Вовнутрь шарика вкладываем рыбную начинку и формируем. По внешней стороне накручиваем заготовленные полоски нори.

Важный момент, во время формирования онигири не следует слишком уминать рис. Через чур тщательно спрессованная крупа выглядит не очень хорошо и не способна доставить истинного наслаждения.

Готовые колобки кладем на блюдо. Лучше, если оно не будет иметь никакого рисунка. К этому рисовому блюду отлично подойдет прохладная водка, сливовое вино или даже пиво.