Как сделать настойку из клубники на водке в домашних условиях

Мягкая и ароматная настойка из клубники: рецепты на любой вкус

Настойка из клубники – очень вкусный напиток, который легко приготовить в домашних условиях даже начинающему кулинару. Подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Алкоголь тоже можно выбирать любой: водку, коньяк, самогон и даже спирт. Всего несколько минут, потраченных на приготовление, и вас порадует легкий, сладкий алкогольный напиток с насыщенным вкусом и удивительным ароматом.

Настойка из клубники: полезные свойства

Такой яркий напиток – отличный вариант для украшения стола и угощения гостей. Пить его можно не только для удовольствия, но и с пользой для здоровья, ведь это восхитительный витаминный коктейль.

Клубника содержит ценные элементы:

Напиток полезен при простуде, авитаминозе, малокровии. В небольших дозах также помогает при нарушениях пищеварения, гипертонии, атеросклерозе. Клубника обладает мочегонным действием, поэтому актуальна при проблемах с мочевой системой. Настойка из клубники служит хорошим средством для укрепления иммунитета и восстановления сил при эмоциональных перегрузках, стрессе. Применяется как противовоспалительное и антисептическое средство.

Не стоит пить клубничную настойку беременным и кормящим женщинам, детям. С осторожностью относиться людям с аллергией на клубнику.

Рецепты клубничных напитков из свежих ягод

Перед тем, как приступить к приготовлению настойки, важно изучить нюансы по сбору и подготовке ягод:

Существует огромное разнообразие вариантов приготовления напитков из этой ароматной ягоды. Клубничная настойка в домашних условиях готовится быстро, не требует особых навыков и умений. Главное – соблюдение пропорций и времени настаивания напитка.

Настойка из клубники по классическому рецепту

Самый простой способ приготовления настойки состоит в использовании минимума ингредиентов: клубники, сахара и водки. На 1 кг ягод понадобится 300 г сахара и 1 л водки. Если ягоды клубники крупные, разрежьте их пополам. Поместите сырье в стеклянную емкость, добавьте сахар и залейте водкой. Закупорьте крышкой и поместите в темное место на 1-1,5 месяца при температуре 18-25 ºC. Желательно периодически встряхивать посуду (1 раз в 3 дня), чтобы ускорить растворение сахара.

После того, как продукт настоится, его нужно трижды профильтровать с помощью марли. Перелейте фильтрат в бутылки, и рецепт настойки из клубники на водке завершен. Продукт готов к дегустации!

На самогоне

Если вместо водки под рукой оказался только самогон – не беда. Дистиллят тоже можно задействовать для приготовления настойки.

Все, что понадобится:

Для пикантности вкуса можно добавить пару веточек свежей мяты. Растение поместите в миску, засыпьте сахаром, и с помощью скалки доведите содержимое до состояния кашицы. Перетертые мяту и клубнику (ранее вымытую) поместите в банку (3 л), залейте самогоном. Горловину заклейте полиэтиленовой пленкой, сверху закройте крышкой. Взболтайте и уберите в кладовую на 1-2 месяца. По истечении указанного срока можно снимать первую пробу, фильтровать напиток и переливать в другие емкости.

Настойка из клубники на спирту

Рецепт настойки из клубники на спирту основан на аналогичном принципе приготовления. В обиходе она считается настоящим «мужским» напитком, несмотря на клубничный привкус. Всему виной – особая крепость. Вкус можно регулировать, добавляя сахар или же сокращая его количество.

Итак, возьмите банку емкостью 2-3 л. Ягоду укладывайте слоями, покрывая каждый слой сахаром. При желании получить густую и тягучую, как ликер, наливку, добавляйте 800 г (и более) подсластителя. Тем, кому по вкусу несладкие настойки, достаточно добавить 0,25 кг сахара. При нехватке «сладости» готовый продукт в любой момент можно разбавить концентрированным сахарным сиропом.

Оставьте банку на сутки, чтобы клубника пустила сок. Залейте настоявшиеся плоды разведенным до 40-процентной концентрации спиртом (210 мл 96% спирта и 305 мл питьевой воды).

При разведении спирта вливайте его в воду. Если сделать наоборот, жидкость будет мутной.

Спиртовую настойку из клубники отнесите в кладовую или другое темное прохладное место. Не забывайте встряхивать раз в сутки. Через месяц «нектар» можно будет процедить через марлю или воронку.

На коньяке

Используя этот напиток, учтите, что он обретет характерный дубовый привкус. Подготовьте 0,5 л коньяка, 0,5 кг клубники, 2 стакана воды и 300 г сахара.

Схема приготовления:

Рецепты из замороженного материала

Если у дальновидной хозяйки с лета остался запас ягод в морозильной камере, то свежая наливка из клубники в домашних условиях станет доступной в любое время года. Сочетайте несколько плодов, и вкус такого коктейля станет более интересным и глубоким.

С лимоном и земляникой

Размороженную клубнику вместе с земляникой выложите в емкость, засыпьте сахаром. Оставьте на 4 часа, чтобы плоды пустили сок. Когда смесь настоится, залейте ее водкой, банку закройте крышкой. 30 дней настаивайте в темном месте комнатной температуры, периодически встряхивайте.

С бананом

Мягкость и необычное послевкусие клубничному напитку подарит банан.

Для приготовления клубнично-банановой наливки понадобится:

Промытые и просушенные ягоды измельчите с помощью блендера. Высыпьте в алюминиевую миску. Добавьте половину порции сахара. Чтобы ускорить растворение сахарного песка, подогревайте его на медленном огне (помешивая) 3 минуты. В остывшую ягодную кашицу налейте 0,3 л водки, накройте крышкой и оставьте настаиваться.

Оставшийся сахар взболтайте с желтками. Смесь проварите, постоянно помешивая. После закипания варите еще 5 минут. Бананы и ванилин добавьте в полученную смесь. Взбейте миксером. Внесите 0,7 л водки. Клубнично-банановая наливка настаивается 2-4 недели. После чего стандартно фильтруется и разливается по бутылкам.

Для большего раскрытия и ощущения тонкого ягодного вкуса перед употреблением рекомендуется охлаждать алкогольные напитки на основе клубники.

С вареньем

Не стоит сбрасывать со счетов клубничное варенье. Это отличный ингредиент при отсутствии свежей и замороженной клубники. Понадобится всего 0,5 л варенья и 1 л водки. Добавьте в емкость варенье, залейте водкой. Если состав получился очень густым, можно добавить кипяченой воды до необходимой консистенции. Плотно закройте банку крышкой, поместите на солнечное место. В таких условиях срок настаивания сократится до одной недели. Через неделю переместите настойку в темное место еще на 4-5 дней. Затем профильтруйте и угощайтесь вкуснейшим натуральным напитком.

Настойка из клубники – сладка и ароматна. Подавайте ее в качестве десертного напитка, используйте как ингредиент для коктейлей. Ягодный вкус удачно оттеняет мясные и рыбные блюда, сочетается с фруктовой выпечкой. А еще это отличный вариант для добавления в чай или кофе. Удачных заготовок!

Домашняя настойка из клубники — видео

Клубничная наливка в домашних условиях🍓- 18 лучших рецептов на любой вкус с пошаговым приготовлением

Домашняя наливка из клубники, сделанная своими руками – очень популярный и один из самых вкусных, ароматных напитков. Спелые, яркие ягоды клубники отличное сырье для получения наливок, настоек и ликеров. В процессе приготовления напиток приобретает насыщенный красно-розовый цвет и неповторимый клубничный вкус, маскирующий спиртовой запах.

Клубничную наливку из клубник просто сделать в домашних условиях. С этой задачей справится любой начинающий кулинар без опыта. В результате простых действий получается натуральный десертный алкогольный напиток с отменным ароматом летних ягод, который удовлетворит ваш вкус и ваших гостей. К тому же наливка клубничная имеет низкую стоимость и обладает длительным сроком хранения.

Рекомендации перед приготовлением

Для того чтобы наливка получилась максимально качественной и вкусной, стоит соблюдать следующие рекомендации:

Выбор и подготовка ягод

Качество наливки в первую очередь зависит от выбранного сырья. Большинство рецептов сделано на свежих ягодах клубники. Она должна быть созревшей, ярко-красного цвета, без признаков порчи и плесени. Подойдут ягоды любого сорта.

Перед началом приготовления необходимо ягоды перебирать, удалить некондиционное сырье. Удалить плодоножки. В классическом рецепте при естественном сбраживании ягоды мыть не рекомендуется, чтобы не смыть дикие дрожжи с поверхности клубники. В остальных рецептах клубнику нужно ополоснуть водой смыв пыль и частички земли и грязи.

Кроме свежей клубники в рецептурах можно использовать замороженные и сушеные ягоды, а также клубничное варенье. Замороженные плоды предварительно необходимо разморозить при комнатной температуре и использовать вместе с выделившимся клубничным соком.

Алкогольная основа

Для наливок в рецептах, которых используется дополнительно алкоголь, необходимо с ответственностью отнестись к выбору спиртного.

Для рецептов подходит магазинная водка, хороший самогон без посторонних запахов.

Дистиллят после дробной перегонки, максимально очищен от вредных примесей и не имеет специфического запаха.

Спирт,доведенный водой до питьевой крепости, как правило, 40-45%, но есть рецепты, где применяется спирт крепостью 70-80%, такая концентрация позволяет максимально извлечь из ягод все вкусовые, а также полезные вещества.

Гурманам домашнего алкоголя рекомендуются рецепты, где используется премиальный алкоголь: коньяк, ром, виски.

Домашние рецепты наливок из клубники

Рецептов хорошей домашней клубничной наливки большое множество. Наливка на самогоне. Наливка из клубники на спирту, водке, с различными добавками. В зависимости от того или иного рецепта, можно подбирать крепость напитка, изменять сладость и насыщенность.

Классическая наливка из клубники без водки

Клубничная наливка без водки готовится, методом естественного брожения. В действительности это самый основной способ приготовления наливок. Остальные рецепты ближе к настойкам и ликерам. Все правильные наливки состоят из двух ингредиентов – сахар и ягоды. Наливка, сделанная по традиционному рецепту, имеет мягкий, сладковатый вкус. Крепость напитка 10-14%.

В рецепте предпочтительней использовать свежесобранные ягоды, на поверхности которых имеются дикие дрожжи.

Компоненты:

Как приготовить:

На водке, самогоне

Простой рецепт рассчитан на трёх литровую банку, готовится на любом крепком алкоголе — самогоне, водке или спирте. Основное его отличие, нет необходимости длительного ожидания окончания процесса брожения.

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт клубничной наливки на коньяке

Рецепт понравится ценителям домашних напитков. Сочетание элитного алкоголя и аромата клубники удовлетворит вкусы самых изысканных ценителей спиртного.

Вместо коньяка можно использовать любой бренди.

Состав:

Как сделать наливку:

Наливка из клубники на спирту с ромом

Рецепт для любителей покрепче, экзотическая пряная наливка. Наливка получается путем двойного настаивания компонентов на спирте и роме.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Вместо лимона в рецепте можно использовать лайм.

Наливка по польскому рецепту

Состав ингредиентов:

Приготовление рецепта:

Засахаренные ягоды клубники из сиропа можно использовать для выпечки и украшения мороженного других блюд.

Наливка из земляники и клубники

Лесная земляника придает напитку пикантную нотку. Поэтому если есть возможность, то обязательно попробуйте это оригинальный рецепт потрясающей наливки.

Ингредиенты:

Как готовить:

Видео рецепт от Алкофана

Наливка с цветом бузины

Непривычное сочетание цвета бузины с клубникой придает напитку легкий вкус с запахом весны.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

Пряная наливка с медом

Мёд делает наливку более мягкой и дополняет напиток своим вкусом. Используемые в рецепте пряности можно дополнить своими, тем самым создав собственный вариант напитка.

Ингредиенты:

Порядок приготовления:

Если мед, густой и засахаренный, его необходимо подержать на водяной бане, пока он не станет жидким.

Наливка из замороженной клубники с лимоном

Состав:

Приготовление:

Из клубники с мятой

Ингредиенты:

Как приготовить:

Наливка ассорти

Рецепт наливки из клубники на самогоне и разных садовых ягодах.

Ингредиенты:

Приготовление:

Наливка с лепестками розы

Невероятно вкусная наливка с цветочным ароматом. Алкоголь в ней не чувствуется, а присутствует вкус, только клубники и чайной розы!

Ингредиенты:

Приготовление:

Из сушеных ягод

Обычно наливка по этому рецепту готовится в зимнее время из заготовленной впрок ягоды. Аромат, конечно, не такой яркий и, тем не менее, напиток получается достойный.

Состав:

Как сделать:

Экспресс рецепт наливки

Ингредиенты:

Приготовление:

Клубнично-банановая наливка

Продукты:

Способ готовки:

Из клубники и вишни

Компоненты:

Порядок приготовления:

Наливка из варенья

Состав:

Приготовление:

Важно! Варенье должно быть без следов порчи и плесени.

Советы

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Домашние клубничные настойки на водке и коньяке

Настойку из клубники на водке (спирте или самогоне) легко сделать в домашних условиях. С этим заданием справятся даже начинающие кулинары без опыта. Получится натуральный десертный алкогольный напиток с отменным вкусом и приятным стойким ароматом. Представляю вашему вниманию три лучших рецепта, проверенных на практике.

Подойдут как свежие, так и замороженные или сушеные ягоды. В последнем случае требуется в два раза меньше сырья, чем указанно в рецептах. Перед приготовлением настойки клубнику нужно внимательно перебрать, удаляя очень мелкие, подгнившие и заплесневевшие ягоды, которые испортят вкус. Затем удалить плодоножки, хорошо вымыть плоды и дать воде стечь. Алкогольная основа (водка, самогон или спирт) не должна иметь резкого запаха или быть мутной.

Классическая настойка из клубники

Самый простой вариант, количество сахара можно менять по своему усмотрению и подслащать напиток после фильтрации.

Ингредиенты:

Рецепт

1. Ягоды и сахар поместить в трехлитровую банку, залить водкой. Спиртное должно перекрывать слой клубники минимум на 2-3 см.

2. Плотно закрыть банку крышкой, оставить на 45 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в 3-4 дня интенсивно встряхивать для лучшего растворения сахара.

3. Готовую клубничную настойку процедить через марлю и вату (станет прозрачнее), затем разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Срок годности в холодильнике или подвале – 3-4 года. Крепость – 26-28 градусов.

Клубнично-лимонная настойка

Напиток с запоминающимся красным оттенком и легким цитрусовым послевкусием.

Ингредиенты:

Рецепт

1. Очищенную клубнику разрезать пополам, сложить в банку, засыпать сахаром и дать настояться 3-4 часа.

2. Добавить водку, плотно закрыть банку крышкой.

3. Настаивать в темном теплом месте 30 дней. Раз в 2-3 дня встряхивать.

4. Профильтровать настойку через марлю (хорошо отжать ягоды), перелить в другую емкость.

5. Лимон ошпарить кипятком, промыть в проточной воде и вытереть насухо, чтобы избавиться от консерванта. Аккуратно снять с плода цедру – верхнюю желтую кожуру без белой мякоти, которая дает горечь. Добавить цедру и выжатый сок лимона в профильтрованный клубничный настой. Перемешать, герметично закрыть крышкой, настаивать 14-16 дней.

6. Профильтровать напиток через вату, разлить в бутылки для хранения.

7. Перед употреблением выдержать в темном прохладном месте 1-2 месяца для улучшения вкуса. Срок годности – до 3-х лет. Крепость – 16-19 градусов.

Клубника на коньяке

Вместо водки используется дешевый, но натуральный коньяк, благодаря этому в напитке появляются легкие нотки дуба.

Рецепт

1. Смешать в кастрюле воду и половину сахара (150 грамм). Довести смесь до кипения, затем 3-5 минут проварить на слабом огне, снимая пену. Сироп не должен быть очень густым.

2. Каждую ягодку клубники несколько раз проколоть зубочисткой.

3. Добавить ягоды в сироп, варить 5 минут на слабом огне, постепенно досыпая и размешивая деревянной лопаткой оставшийся сахар. Снять кастрюлю с плиты.

4. Охлажденную до комнатной температуры смесь перелить в банку, добавить коньяк, плотно закрыть. Поставить на 30 дней в темное прохладное место.

5. Готовую настойку клубники на коньяке слить с осадка (ягоды хорошо отжать), профильтровать через несколько слоев марли и вату. Хранить в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей. Срок годности – 2-3 года. Крепость – 13-15%.

Клубничная настойка: 6 рецептов на самогоне, водке и спирту

Добрый день. Меня зовут Виталий, я администратор сайта и самогонщик с 4-летним стажем (WhatsUp/Viber — 89273916447). Я продолжаю публиковать статьи с нормальными рецептами настоек на самогоне, водке и спирту (в интернете по большей части пишут чепуху). На очереди у нас настойка из клубники — самой сладкой и популярной ягоды среди российских дачников. Почему бы вместо варенья и компота не сделать вкусную настойку? Давайте познакомимся с технологией приготовления и пропорциями.

Всего на обозрение вам будут даны 6 рецептов, а также 3 видео на Youtube, где опытные самогонщики делятся своими секретами приготовления клубничной настойки. По возможности оставляйте свои комментарии и делитесь своими рецептами.

#1 Самый простой рецепт клубничной настойки на самогоне (на 3-литровую банку)

Как правильно приготовить настойку? Клубнику можно взять свежую или из морозилки. Её нужно хорошо промыть и по возможности высушить от лишней влаги. После этого ягоды можно высыпать в банку в обычном виде, а можно порезать ножом или перетереть блендером. Содержимое залейте самогоном в районе 45—50% крепости, чтобы после выдержки настойка получилась около 40%.

Сколько настаивать по времени? От 10 до 15 дней. Откройте через 10 дней банку, попробуйте ваш продукт и оцените, насколько он насытился ароматом и вкусом клубники. Я бы не стал долго держать эту ягоду, так как крепкий самогон очень быстро вытягивает вкусовые нотки. Хорошо процедите жидкость через марлю и вату, после чего можно приступать к дегустации.

Опытные самогонщики рекомендуют после розлива готовой настойки по бутылкам выдержать её в холоде хотя бы сутки. Вкус за это время стабилизируется и станет приятнее.

#2 Набор для настаивания Дед Алтай «Клубничная»

Инструкция по настаиванию: смешиваем содержимое упаковки с 1 литром алкогольной основы. Выдерживаем 10 дней, после чего фильтруем и разливаем по бутылкам. Для улучшения вкуса можно добавить сахар, но, как по мне, она и так получается очень сладкой. Имеет приятный цвет и мягкий вкус, что очень оценит женская половина коллектива.

Какие ощущения от настойки? Вкус получается очень достойный, не особо яркий и резкий. Что-то типа самогона с лёгким сладким послевкусием. Цедра цитрусовых добавляет свежести, но тоже без жести. Прямо так и хочется назвать этот набор для настаивания женским, но нет, вкус отлично подходит и для мужчин. В любом случае что-то новое — всегда интересно попробовать.

Приобрести набор Дед Алтай «Клубничная» можно в интернет-магазине «Домашние Самогоны» — https://samogonn.ru/nastojka-ded-altaj-klubnichnaya.

#3 Домашняя настойка на водке из клубники

Нужно ли фильтровать готовую настойку? После того, как все ингредиенты постоят в водке 10 дней, напиток обязательно нужно будет профильтровать. Мы очистим настойку от мелких частичек и примесей, а также эстетично сделаем жидкость более приятной. Я советую не лениться и выполнять фильтрацию после настаивания на любом ингредиенте, будь то фрукт или ягода (исключение — дубовые палочки и кубики).

Для чего нужен сахар? Клубника вроде и так сладкая, зачем нам ещё больше сладости? На самом деле, настойка получается не такой сладкой, как я ожидал. Поэтому для улучшения вкуса я крайне рекомендую 1—2 столовых ложек сахар всё-таки добавить. Если для вас напиток и без него пьётся хорошо, то можно смело НЕ добавлять.

#4 Быстрый рецепт клубничной настойки на спирте (за сутки)

Как настоять быстро? Тут хорошо работают три способа: увеличить крепость спирта, максимально измельчить клубнику или же использовать вакуумные крышки ВАКС. Я предлагаю использовать комбинацию всех способов, чтобы уже через сутки клубничная настойка была полностью готова к употреблению. Смородина добавит немного кислинки во вкус, поэтому я советую её смягчить 1—2 ложками сладкого мёда.

Как правильно подготовить ягоды? Возьмите свежие или замороженные ягоды, помойте их и измельчите в блендере или мясорубке. Залейте самым крепким спиртом, как найдётся в хозяйстве, после чего закройте банку обычной крышкой или же крышкой с системой ВАКС. Через сутки продукт будет готов, хорошенько процедите, разбавьте до классической крепости 40% и разлейте по стеклянным бутылкам. Сутки дайте вкусу стабилизироваться, после чего можно подавать на стол.

#5 Интересный рецепт с клубникой, черносливом и курагой на самогоне

Как поставить настойку на клубнике? Возьмите все ингредиенты, промойте их вод водопроводной водой и промокните салфетками или полотенцем. После этого залейте добротным самогоном двойной перегонки и отправьте в тёмное прохладное место на 2 недели. Периодически потряхивайте ёмкость, чтобы процесс настаивания шёл быстрее. В конце профильтруйте напиток и дайте ему постоять ещё пару дней в прохладном месте.

Какой крепости самогон лучше использовать? Я рекомендую брать с запасом, то есть 45—50% крепости. Жидкость, которая находится в ягодах, будет разбавлять вашу настойку, поэтому в конце крепость должна незначительно упасть. Чтобы клубничная настойка не превратилась в наливку, необходимо брать алкогольную основу покрепче.

#6 Самый вкусный рецепт на клубнике, фисташках и дубовой щепе

Успеет ли за 2 недели настояться? Да, этого достаточно. Разумеется, дубовые сегменты могут отдавать свои вещества годами, но клубника и фисташковая скорлупа делает это значительно быстрее. А дубом мы лишь слегка шлифуем вкус, добавляя в него благородные нотки. Через 2 недели получится реально добротная настойка, которой не стыдно будет угостить друзей во время застолья.

Как долго может стоять настойка? Настаивать можно и несколько лет, хороший самогон не даст настойке испортится. Но я всё равно не советую держать напиток дольше года, так как настаивание уже потихоньку будет превращаться в гниение, а это не совсем то, что нам нужно. Всё хорошо, что делается в меру.

Видео от опытных самогонщиков

Сур-Ликбез

Дима в очередной раз порадовал нас своим коротким, но очень ёмким роликом с большим количеством полезной информации. Все рецепты на канале Сур-Ликбез отличаются доступностью для начинающих самогонщиков, да и простых обывателей, которые зашли к нам, чтобы найти рецепт хорошей клубничной настойки.

В любом случае крайне рекомендую посмотреть видео этого мужика!

Азат Сергеевич

Самый популярный рецепт настойки на клубнике, который на 2022 год собрал более 90 тысяч просмотров на Youtube. Видимо, Азат Сергеевич действительно сделал для нас полезный ролик, который стоит посмотреть. Рекомендую!

Плюс Минус Сорок

Уже по заставке видно, что автор канала Плюс Минус Сорок понимает, что делает. У него получилась невероятно красивая настойка красного цвета, которую даже мне сразу же захотелось попробовать, хотя у меня дома достаточно разных интересных напитков.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Сколько надо клубники на 1 литр самогона?

Максимум 1 стакан 250 мл. Если класть больше, то можно довольно сильно уменьшить крепость будущей настойки.

Можно ли измельчать ягоды?

Да, это ускорит настаивание и замедлит фильтрацию. Я сторонник использования цельных ягод, поэтому клубнику не измельчаю, а кидаю целиком.

Можно ли использовать замороженные или сушёные плоды?

Конечно! напиток получится ничем не хуже, а в некоторых случаях и лучше, чем на свежих ягодах.

Сколько градусов должно быть в готовой настойке?

Ориентируемся на 40%. Если не хотите уменьшать эту цифру, то используйте более крепкую алкогольную основу.

На чём лучше настаивать (самогон, водка или спирт)?

Как по мне, так это самогон двойного перегона с крепостью 45—50% (без голов и хвостов).

Что делать, если настойка получилась слишком сладкая?

Разбавьте её чистым самогоном или водкой. Если результат всё равно не устраивает, то отправляйте на повторную перегонку. Можно ещё попробовать смягчить вкус цитрусом, но существует большая вероятность того, что напиток станет ещё неприятнее, чем был изначально.

Что делать, если настойка получилась мутной?

Фильтровать, фильтровать и ещё раз фильтровать. Используйте большие воронки и много ваты, чтобы эффективный процесс шёл побыстрее.

Домашние клубничные наливки с водкой и без

Правильно сделанная клубничная наливка – один из самых ароматных и вкусных спиртных напитков. Мы рассмотрим два лучших рецепта: классический и крепкий с добавлением водки. В обоих случаях технология приготовления не требует редких ингредиентов или специфических приспособлений. Всё необходимое найдется в каждом доме.

Для наливки подойдет свежая или замороженная клубника любого сорта. Вначале нужно перебрать ягоды, оставив только спелые и сочные без признаков порчи, гнили и плесени. Затем клубнику хорошо помыть и очистить от плодоножек, чтобы в готовом напитке не появился землянистый привкус. Замороженные плоды предварительно разморозить, затем использовать вместе с оттаявшей жидкостью.

Классическая клубничная наливка

Готовится без водки (спирта) путем естественного брожения почти как вино. Имеет мягкий сладкий вкус и приятный аромат. Крепость – 11-14%.

Ингредиенты:

Рецепт

1. Помытую клубнику засыпать в банку (предварительно простерилизованную кипятком и вытертую насухо), добавить сахар.

2. Несколько раз встряхнуть банку, перевязать горлышко марлей, поставить на 2-4 дня в темное место с температурой 18-25°C.

3. При появлении признаков брожения (шипение, пена на поверхности, кисловатый запах) заменить марлю гидрозатвором или медицинской перчаткой с маленькой дырочкой в одном из пальцев. Герметизировать стыки, чтобы в банку не попал воздух.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

4. В зависимости от температуры и активности дрожжей через 15-40 дней брожение прекратится: перчатка сдуется или гидрозатвор перестанет пускать пузыри. Пришло время профильтровать домашнюю клубничную наливку через два слоя марли и вату. При желании фильтрацию можно повторить.

5. Готовый напиток разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в темном месте при температуре 10-16°C. Срок годности – 2-3 года.

Наливка из клубники на водке

Напиток получается крепче (16-18 градусов), чем по предыдущему рецепту, но сохраняет аромат ягод.

Ингредиенты:

Рецепт

1. Ягоды разрезать пополам, сложить в банку, добавить 0, 5 кг сахара, несколько раз встряхнуть.

2. Перевязать горлышко марлей, поставить в темное теплое (18-25°C) место на 2-4 дня.

3. При появлении пены и шипения установить водяной затвор любой конструкции или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце.

4. Через 10-12 дней добавить водку и оставшийся сахар (0,5 кг), перемешать.

5. Выдержать в темном прохладном месте 12-16 дней (раз в сутки встряхивать), затем слить с осадка, профильтровать через марлю и вату, разлить в бутылки для хранения. Срок годности – 3 года.

Рецепт быстрой наливки из клубники показан на видео. Для приготовления напитка требуется до 24-х часов.

Клубничная настойка 🍓 – 7 лучших домашних рецептов

Настойка на клубнике – один из широко известных сладких алкогольных напитков. Её основой может служить водка, спирт или самогон. Вторым важным компонентом является всеми обожаемая клубника, которая растёт у каждого на огороде. Только благодаря этой ягоде клубничная настойка на водке обретает розовато-красный цвет и слегка бодрящий аромат.

Вкусовые качества не единственное положительное свойство этого напитка. Использование натуральных компонентов, позволяет алкоголю приобретать многие полезные свойства. Клубничная настойка — отличное тонизирующее средство, улучшающее работу сердечно-сосудистой и нервной систем. Готовится она довольно — таки просто. Главное — соблюсти рецептуру и условия приготовления хмельного настоя.

Польза клубничной настойки

Настойка из клубники на спирту, обладая полезными свойствами, оказывает положительные воздействия на здоровье человека:

Рецепты настойки из клубники

Классическая клубничная настойка на водке

Настойка из клубники на водке в домашних приготовлениях нуждается в следующих компонентах:

Хранить можно до четырёх лет. Крепость напитка около 30 градусов.

Настойка из клубники на самогоне с мятой

В этом напитке можно использовать мятую ягоду, но при одном условии: она должна быть здоровой, без плесени и кислого запаха.

Для этого напитка нам потребуется6

Настойка из клубники на самогоне и её пошаговое приготовление:

Провести первую дегустацию можно через 3-4 месяца, хотя стоит запастись терпением, и снять первую пробу через 6 месяцев.

Клубничная настойка на коньяке

В этом рецепте водку заменяет недорогой натуральный коньяк, благодаря ему вкус напитка приобретает легкие оттенки дуба.

Настойка из клубники готовится из следующих ингредиентов:

Рецепт пошагового изготовления:

Сроки хранения — не более 3 лет. Крепость напитка около 15 градусов.

Клубничная настойка на текиле

Для приготовления этого напитка нам потребуется:

Хранить можно только до года.

Настойка с добавлением лимона

Настойка из клубники на водке, которая запоминается красноватым оттенком и нежным цитрусовым привкусом.

Изготовление состоит из следующих этапов:

Хранить напиток можно 3 года. Крепость – около 20 градусов.

Клубничная настойка с бананами

Приготовление необходимых компонентов, которые будут состоять из:

Приготавливать напиток нужно следуя описанным ниже этапам:

Охлаждаем в холодильнике, и снимаем пробу.

Настойка из замороженной клубники на спирту

Предложенным ниже способом можно воспользоваться, и приготовить настойку из клубники на спирту в домашних условиях в зимний период или ранней весной, когда остаётся много ягоды, припасённой на зиму.

Большинство, занимающиеся виноделием, уже давно обратили внимание, что именно замороженная клубника безупречно подходит для приготовления настойки — замороженные плоды после оттаивания отлично отдают сок. В результате хмельной напиток на выходе на вкус получается более напитанным и бесподобно ароматным продуктом.

Клубничная настойка на спирту рецепт которой предусматривает определённые ингредиенты:

Спирт на клубнике в домашних условиях готовится согласно следующим рекомендациям:

Через неделю можно наслаждаться и получать удовольствие от чуда — напитка.

Условия хранения

Хранить готовый напиток нужно в тёмном и прохладном месте. Если предполагается длительное хранение, то ёмкости держать лучше в подвале или погребе. Желательно хранить бутылки в горизонтальном положении.

Клубничная наливка (настойка) в домашних условиях — лучшие рецепты

Домашние наливки из клубники всем хороши: пьются легко, отменно хмелят, и голова наутро не болит. В результате повеселитесь от души, и ничего вам за это не будет, поскольку в домашних условиях настойки делаются только из натуральных продуктов. Восьмерки ногами выписывать вы также не будете. Крепость напитков невелика, в районе 16-30 градусов, а в некоторые рецептах количество алкоголя можно отрегулировать.

Я давно уже пополняю арсенал напитками, настоянными на разных ягодках, но клубничную, выделяю за приятный сладкий вкус и неповторимый аромат. Вдобавок, настойку можно не только поставить на стол для душевных услад. Добавляю в коктейли, крем для пирожных и торта, даже в тесто для выпечки – это придает свою оригинальную фишку.

Как сделать наливку в домашних условиях – секреты

Без секретов не обойтись, иначе не избежать разочарования. Прежде, чем приступить к процессу изготовления напитка, внимательно ознакомьтесь с тонкостями заготовки:

Наливка из клубники на водке – классический рецепт

Легкая наливка, крепостью около 16-18 градусов. Приятный вкус, аромат ягодок, все за то, чтобы сделать именно по данному рецепту. Водку берите хорошего качества, это не тот случай, чтобы сэкономить. Допустимо заменить коньяком в таком же количестве или 40% спиртом.

Спотыкач на клубнике – быстрый рецепт

У наливки имеется недостаток – она быстро заканчивается. Иной раз накануне праздников вдруг обнаруживается, что угощать гостей нечем – запас незаметно иссяк. Воспользуйтесь быстрым рецептом, который выручит вас в данном случае.

Клубничная наливка на водке – простой рецепт за 3 дня

Напиток готовится быстро и просто, но здесь следует иметь в виду, что вы выпить его необходимо в скором времени.

Настойка из клубничного варенья с водкой

Засахарилось или поднадоело варенье – пустите его на приготовление настойки. Пропорции алкоголя со сладким лакомством подобраны так, что крепость напитка будет в районе 25-30 градусов. Вместо водки можно брать самогон хорошей очистки и спирт, соответственно разведенный. Варенье также можно заменить на любое другое, но сваренное из сладких ягодок.

Как сделать домашнюю наливку без водки

Свои градусы настойка возьмет путем естественного брожения. Готовится довольно долго, но и стоит 2-3 года, сохраняя отменное качество. Рецепт даю для клубники, но использовать можно и другие садовые ягоды и плоды.

Клубничная настойка на спирту – простой рецепт

Спирт нынче добыть сложно, но если вы – счастливый обладатель, приготовьте вкусную и крепкую домашнюю наливку. Этим рецептом я пользуюсь очень часто, поскольку по данной технологии сделать хмельной напиток можно на водке или самогоне.

Наливка на самогоне – старинный рецепт

Когда в домах стояли печки, наши предки делали наливки с их помощью, путем нагревания. Эта простая процедура заставляет клубнику быстрее выделять сок, что ускоряет процесс приготовления.

Сейчас для этого используются духовки и современные помощницы хозяюшек — мультиварки.

Видео с рецептом простой настойки с чайной розой

Хозяйка называет напиток ликером, с рецептами которого я вас уже знакомила, увидеть их вы сможете на отдельной страничке. Но это настойка, поскольку технология аналогична. Лично мне очень понравился рецепт, найти бы еще лепестков розы. Тогда непременно поставлю баночку. Удачных вам заготовок!

Настойка из клубники в домашних условиях: 8 рецептов клубничной настойки

У нас уже зацвела клубника, и я решил напомнить себе и нашим читателям об этой ароматной ягоде. Из летней ягоды можно готовить не только вкусное варенье и компоты, но и ароматную настойку. Крепость такого напитка не превышает 20%. Вкус определяется качеством клубники. Его можно подавать отдельно или использовать для приготовления различных коктейлей.

Клубничную настойку вы без труда сделаете в домашних условиях, было бы желание. Ее можно использовать для приготовления выпечки и лечения различных заболеваний.

Такой продукт можно купить в магазине. Но многие люди готовят его самостоятельно, так как не доверяют промышленным продуктам.

В статье будет собраны популярные и простые рецепты. Для этого нам понадобятся доступные ингредиенты и немного свободного времени. А главное — желание.

Как сделать настойку из клубники на водке

Для начала рассмотрим рецепт приготовления слабоалкогольного напитка. Настойку с мягким и приятным вкусом можно сделать только из качественных продуктов. Я предпочитаю использовать домашнюю ягоду, она более ароматная.

Нам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Клубнику промываем несколько раз, заливаем водой и удаляем плодоножки.

Сахар высыпаем в банку, в которой будем делать настойку.

Мяту рвем на кусочки и кидаем на сахар.

Мята придаст более интересный и пикантный вкус. Листочки мяты разминаем при помощи скалки. Так аромат раскроется лучше. Именно мята придает в этой настойке приятный аромат и освежающий привкус.

Высыпаем в стеклянную банку клубнику.

Чтобы сахар быстрее растаял, взбалтываем банку, тем самым перемешиваем все. Если еще и оставите это все на минут 5 — 10, то сахар сам растворится в клубничном соке. И этим мы достигаем еще и скорейшее отделение сока ягодой.

Заливаем все водкой. Мы сегодня используем обычную хорошую водку. Но по желанию можно и самогон. Тогда увеличится время настаивания.

Чем качественней водка — тем быстрее будет готова настойка.

Я всегда спиртовые настойки накрываю пакетом.

И только потом крышкой. Это позволяет получить более чистый и качественный продукт. Часто крышка напитывается прошлым продуктом, особенно если у него был ярко выраженный запах. Этот запах передается и в настойку, причем уже в виде вкуса.

И даже если крышка новая, то она часто пахнет пластиком, который потом очень портит вкус готовой продукции. Железные крышки имеют свойство окисляться и на дне крышки будет черный налет. Который со временем может упасть в настойку.

Обязательно подписываем, можно не на крышке, а прям на пакете. Как это было в других моих заготовках, с вишней и малиной.

Именно к ним и пойдет на длительный отстой наша клубничная настойка.

Так она выглядит на второй день, а через время ягода потемнеет, а сам напиток станет янтарного цвета. Настаивать я буду до Нового Года. Можно конечно и раньше попробовать. Как я уже писал, чем качественней водка, тем быстрее можно будет подать гостям.

Пить конечно можно и раньше, но будет запах спирта или самогона.

Настойка из клубники на водке рецепт с мятой

А это тот же рецепт, но в видео формате, который расположен на нашем канале в разделе «Алкогольные заготовки», где есть и ликеры, и настойки, и даже коньяки.

Рецепт клубничного напитка на самогоне простой рецепт

Для приготовления настойки нам понадобятся свежие ягоды и самогон, чья крепость не превышает 50 градусов.

Ингредиенты на 2 литровую банку:

Стеклянную банку стерилизуем любым удобным способом. Когда она остынет, то высыпаем в нее сахарный песок.

На следующем этапе выливаем чистый самогон. Если настойка предназначена для лечебных целей, то крепкий напиток рекомендуется разбавить до 40%.

Банку до верха заполняем клубникой. Ягоду предварительно нужно промыть, удалить плодоножки и высушить при помощи бумажных салфеток.

Тару герметично закручиваем крышками. Убираем на 50 дней в темное место. В течение первой недели настойку встряхиваем, чтобы сахарный песок полностью растворился.

По истечении указанного срока, процеживаем напиток, разливаем по банкам и убираем в погреб или холодильник.

Приготовление настойки в домашних условиях на спирту

Такой напиток получается очень крепким. В оригинальном рецепте не используется сахар, но вы можете его добавить при желании. Спиртосодержащий продукт можно использовать для приготовления коктейлей, компрессов и примочек.

Ингредиенты:

Поэтапный процесс приготовления:

Для получения более насыщенного аромата ягоды можно перетереть до однородной массы и залить чистым спиртом. Также настаиваем 14 дней, процеживаем через марлю или вату, после чего распределяем по бутылочкам.

Такой напиток получается очень крепкий, и для употребления можно развести спирт или уже готовый напиток кипяченой водой.

Этот настой больше подойдет для коктейлей, чем для гурманов чистых напитков.

Алкогольный напиток из замороженной ягоды на самогоне

Рассмотрим еще один рецепт ароматной настойки. Процесс приготовления состоит из двух этапов. В рецепте можете использовать свежие ягоды.

Клубнику высыпаем в глубокую миску, на несколько минут отправляем в микроволновую печь. Когда она станет мягкой, то разрезаем ее на 2-4 части и закладываем в стеклянную банку.

Туда же выливаем сок одного лимона и самогон. Закручиваем крышку, взбалтываем и оставляем в темном месте на одну неделю.

Через два месяца процеживаем настойку. Теперь растворяем сахар в воде и добавляем в банку с ягодами. Все перемешиваем, даем настояться несколько минут, и через марлю переливаем в емкость с алкогольным напитком.

Разливаем напиток по бутылкам или банкам. Храним в прохладном и темном месте.

Настойка из варенья без сахара

Если вы на зиму уже заготовили густое варенье из ягод, то в любое время можете сделать вкусный и ароматный слабоалкогольный напиток. Сахар не требуется, но при желании можете добавить небольшое количество.

Ингредиенты:

Если хранить настойку в холодильнике или погребе, то срок годности практически не ограничен.

Напиток без водки на сахаре

В этом рецепте не потребуются спиртосодержащие продукты. Благодаря процессу брожения можно добиться мягкого и приятного вкуса. Крепость такой наливки не превышает 14 градусов.

Ингредиенты:

Приготовление

Тару оставляем при температуре не менее 18 градусов. Оптимально – 25°C.

Такой напиток может храниться в течение 3 лет при температуре 15 градусов.

Быстрая настойка из клубники

Если вы хотите уже через неделю попробовать на вкус приятный напиток, то воспользуйтесь очень простым рецептом. Процесс приготовления смотрите в видео:

Ингредиенты:

Земляничная настойка с горячей сладкой водой

Первый раз мы приготовили такой деликатес из карпатской земляники. Правда пока доехали, то ягода помялась. Пришлось срочно делать без фото и видео. Но поверьте, очень ароматный получился напиток.

Ингредиенты:

Это конечно не совсем обычная настойка, но все же очень вкусная лесная клубника, или земляника, как мы привыкли её называть.

Выбирайте любой вариант и заготавливайте вкусный и слабоалкогольный напиток. Если следовать инструкции и использовать качественные ингредиенты, то у вас получится вкусная настойка.

One thought on “ Настойка из клубники в домашних условиях: 8 рецептов клубничной настойки ”

Домашняя заготовка лучше и вкуснее магазинной, тем более если есть своя ягода, почему бы не сделать такие вкусные клубничные настойки.
Сама по себе клубника приторная, а если добавить мяту, лимон, цедру, и другие добавки, вкус наверное становится лучше.

Наливка из клубники: 4 ароматных рецепта

Поделиться ссылкой:

Наливка из клубники, приготовленная в домашних условиях из натуральных ингредиентов, без всякой «химии» и других прелестей промышленного производства. Что может быть экологичнее, вкуснее и полезнее? Мы подобрали 4 рецепта, простых в технологии изготовления и, вместе с тем, невероятно вкусных наливок. Удивите близких! Пробуем.

Классический рецепт

Наливка из клубники без добавления спиртовой основы, по вкусу ближе к вину. Напиток мягкий, очень ароматный. Получается в процессе естественного брожения.

Крепость: 12-14%. Срок хранения: 2-3 года.

Первым делом, приготовьте емкость, в которой будет настаиваться наливка. Идеальный вариант – стеклянная банка, которую следует тщательно вымыть, после, простерилизовать и вытереть насухо.

Плоды перебрать. Гнилые, сильно мятые, недозревшие выбрать. Помыть в проточной воде. Удалить плодоножки.

Замороженные ягоды разморозить в помещении при комнатной температуре, жидкость не сливать. Все переложить в банку. Засыпать сахаром.

Емкость закрыть крышкой и несколько раз осторожно встряхнуть. Снять плотную крышку, накрыть горлышко марлей. Убрать на 2-4 суток в темное сухое место. Хранить при постоянной температуре +18…+25°С.

Как только у настаиваемой массы появится характерный кислый запах, а на поверхность начнет пениться, надеть на горлышко банки гидрозатвор или тонкую резиновую перчатку, с предварительно проколотым пальцем. Стыки промазать герметиком.

Выдержать 15-40 суток до полного прекращения брожения (признаки: из гидрозатвора не появляются пузыри, перчатка сдулась).

Процедить через ватный диск или несколько слоев марли. Разлить по бутылкам, закрыть.

Клубничная наливка на водке

Прелесть в том, что технология приготовления, указанная в этом рецепте, позволяет при введении в напиток алкогольной основы, сохранить вкус и аромат ягод.

Домашняя наливка из клубники на водке готовится из следующих ингредиентов:

Крепость: 30-35%. Срок хранения: 3 года.

Ягоды перебрать, хорошо помыть, крупные разрезать на 2 части, сложить в предварительно стерилизованную банку.

Добавить половину из приготовленного сахара. Прикрыть горлышко банки, аккуратно встряхнуть.

Плотную крышку снять, накрыть банку свернутой в пару слоев марлей. Оставить на 2-4 суток в теплом (+18…+25°С), затемненном помещении.

Как только заметите брожение, марлю с горлышка банки снять и надеть проколотую в пальце резиновую перчатку или установить гидрозатвор.

Через 11-12 суток в массу добавить оставшийся сахар и ввести алкогольную основу. Выдержать еще 12-15 суток. Раз в день емкость слегка встряхивать.

По прошествии указанного времени, напиток аккуратно слить (осадок оставить в банке), процедить через ватный диск. Разлить по бутылкам. Хранить в холодильнике или в подвале.

Наливка из замороженной клубники

Наливка из замороженной клубники на спирту ни в чем не уступает предыдущим двум напиткам. При отсутствии спирта, можно сделать на любом крепком алкоголе, принципиальной разницы нет.

Крепость: 30-35%. Срок хранения: 2-3 года.

2/3 части ягод разморозить, разделить поровну, разложить в 2 трехлитровые стеклянные банки. Залить алкогольной основой, выдержать 1-2 недели, до момента, пока жидкость приобретет насыщенный розовый цвет, а клубника значительно посветлеет.

Разморозить оставшиеся плоды. Отжать сок. Процедить через несколько слоев марли. Выложить в небольшую кастрюльку, туда же высыпать сахар, поставить на медленный огонь. Закипятить, варить 10 мин. Остудить.

Процедить алкогольную часть наливки из банок. Смешать с сиропом.

Разлить по бутылкам. Хранить в холодильнике или подвале.

Наливка из замороженной клубники с лимоном

Эта клубничная наливка готовится с лимоном. Рецепт интересен тем, что в дополнение к основным ингредиентам можно добавить, по вкусу, немного мяты или ванили. Появится вдохновение, «поиграйте», но вернемся к стандартному рецепту.

Крепость: 19%. Срок хранения: 3-5 лет.

Имейте в виду, вкусовые качества наливки во многом будут зависеть от выбора алкоголя.

Предварительно размороженную при комнатной температуре клубнику поместить в тщательно вымытую и стерилизованную банку, засыпать сахаром, слегка встряхнуть. Оставить на 4 часа.

Сахар за это время не растворится, это нормально.

По прошествии указанного времени, в ягодную массу осторожно ввести алкогольный ингредиент. Емкость плотно закрыть. Выдержать в течение месяца в теплом, затемненном месте. Можно даже оставить на кухне в шкафу. Раз в сутки емкость слегка встряхивать.

Через 30-31 день емкость открыть, жидкость слить, ягоды отжать в слитую ранее жидкость. Перемешать, процедить через сложенную в несколько слоев марлю.

Лимоны тщательно вымыть, обдать кипятком, вытереть насухо. После чего аккуратно счистить с них цедру, добавить ее в клубнично-спиртовую основу. Туда же сцедить сок из обоих лимонов.

Перемешать и дать настояться еще пару недель. После жидкость снова процедить и разлить по бутылкам.

Наливка из клубники на спиртовой основе готова! Ее можно использовать не только в качестве напитка. Это отличная пропитка для тортов и пирожных, ее можно добавлять в сиропы для мороженого, чай и даже кофейные напитки.

Насколько полезна была статья?

Кликните по звездам и оцените её!

Средний рейтинг 5 / 5. Подсчёт голосов: 1

Мы сожалеем, что этот пост не был полезен для вас!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

Рецепты клубничных наливок – всеобъемлющее чувство лета

Клубничная наливка – напиток удивительный, способный в одно мгновение вернуть разум в солнечные дни лета. Такие вещи всегда должны быть под рукой, особенно в серые и не приветливые дни поздней осени или зимы. Мы припасли для вас целых четыре рецепта наливок из клубники, как с использование алкоголя, так и без него. Давайте готовить!

Почти все формулировки описывающие наливки как отдельный алкогольный напиток не могут в полной мере описать их сущность. Для большинства это напиток, приготовленный без крепкого алкоголя, то есть исключительно за счёт естественного брожения. Тогда чем наливки отличаются от десертных или ликёрных плодово-ягодных вин, крепость и сладость которых почти всегда сопоставимы? Более того, зачем готовить этот напиток по очень примитивной технологии виноделия, если можно соблюсти все правила и получить продукт более высокого качества? Не понятно.

Впрочем, клубничные наливки народным способом готовить можно. Если вы прочтете статью о клубничных винах, то вам сразу станет понятно, что десертные и ликёрные их вариации не приносят большой радости их готовящим. Другое дело наливка, приготовленная изначально так, чтобы быть максимально крепкой, сладкой и насыщенно-клубничной. Посему начну я своё повествование именно с такого рецепта, где главными ингредиентами выступают всего лишь клубника и сахар. Ну а дальше рецепты будут становиться всё более интересными и изощренными…

Рецепт клубничной наливки без водки

В данном рецепте лучше использовать свежую клубнику, не замороженную, так как здесь нужны дикие дрожжи, обитающие на поверхности ягод. Но ягоды лучше помыть, чтобы избежать неприятных земляных привкусов. На выходе получается очень ароматный напиток крепостью не более 14%.

2,2 кг спелой свежей клубники

800 г сахарного песка

Как приготовить:

Помытые и очищенные от плодоножек ягоды нужно сложить в трехлитровую банку и пересыпать сахаром. Хорошенько перемешать, перевязать горлышко банки марлей в пару слоёв и поставить на 2-3 дня в темное теплое место (18-25°C). Когда ягода забродит (появится пена и кислый запах, будет слышно шипение), марлю нужно снять и на банку установить гидрозатвор или надеть резиновую перчатку с дырочкой в одном из пальцев (смотрим рецепт яблочного сидра, там хорошо описан процесс брожения). Бродит клубника от 2 до 4 недель. Во время брожения следует поддерживать температуру 22-27 градусов.

Когда напиток отбродит (перчатка сдуется, а гидрозатвор перестанет пускать пузыри), его нужно будет отфильтровать через несколько слоёв марли и отправить на недельку в прохладное место. Затем еще раз отфильтровать (можно через вату), разлить по чистым бутылкам и хранить в темном прохладном месте. Срок годности у такой наливки – 2-3 года.

Наливка из клубники «Польская»

Это рецепт польской наливки из клубники, который на родине именуется как Likier Truskawkowy. В принципе, он мало чем отличается от клубничного ликера, только немного слаще и для его приготовления требуется гораздо больше времени. Он крепче предыдущей наливки, так как для его приготовления требуется водка. Кроме того, здесь очень важно соблюдать стерильность, поэтому тару лучше предварительно простерилизовать.

Как приготовить:

Клубнику помыть и очистить от плодоножек. Засыпать её в стерильную банку подходящего объема и залить водкой так, чтобы она полностью покрывала ягоды. Банку плотно закрыть и отправить в темное прохладное место на 1 неделю. Через неделю настой процедить, клубничную водку перелить в чистую тару и закупорить. Оставшуюся клубнику засыпать сахаром, хорошо перемешать и плотно закрыть крышкой. Хранить обе емкости нужно в темном прохладном месте не меньше 1 месяца.

Через месяц клубничный сироп отфильтровать, смешать с водкой и разлить готовую наливку по стерильным бутылкам. Бутылки хорошо закупорить и выдержать напиток еще несколько месяцев (сколько хватит терпения, можно закатать в банки и открыть к Новому Году). Засахаренную и спиртованную клубнику можно сразу же после отделения от сиропа добавлять в мороженое или к выпечке.

Наливка из клубники на спирту с ромом

Как приготовить:

Клубнику промыть и освободить от плодоножек, разрезать ягоды пополам и переложить в банку подходящего объема. Добавить сахар, хорошо встряхнуть и оставить в таком виде на 3 дня в тёмном тёплом месте, не забывая каждый день банку встряхивать. За это время сахар должен превратиться в сироп, а клубника пустит сок и немного подбродит. По прошествии трёх дней добавить в банку веточку мяты, 2-3 ломтика лимона (можно лайма) и щепотку перца чили. Залить спирт, банку плотно закрыть и оставить в тёмном прохладном месте на 10 дней. Банку желательно периодически встряхивать.

Когда подойдёт указанный срок, продукт мацерации на спирту нужно аккуратно слить через сито в чистую банку. Оставшуюся клубнику залить ромом и оставить в тёмном прохладном месте ещё на 2 недели. Слить второй настой через сито, смешать с первым, отфильтровать через кофейные фильтры или вату, а затем разлить в чистые бутылки. Хранить наливку нужно в тёмно прохладном месте. Выдержка от полугода. Срок годности не ограничен.

Клубничная наливка с бузинным цветом

Интересный экспериментальный рецепт. Результат: невероятно вкусная наливка с потрясающим весенним ароматом, который даже в самый суровый зимний вечер напомнит о солнечных днях мая. Принцип приготовления тот же, что и для польской наливки, только сроки другие. А вообще это очень вкусно!

Сначала простерилизуйте банку подходящего объема (для данных пропорций 3 л в самый раз). На дно поместите цветки бузины и мяту, а сверху промытую целую клубнику без плодоножек. Залейте всё водкой или разбавленным спиртом/самогоном так, чтобы полностью покрыть клубнику. Банку плотно закройте и оставьте в тёмном прохладном месте на 2-3 месяца. Когда подойдёт срок, слейте настой через сито, а клубнику с цветами и мятой засыпьте сахаром. Банку снова плотно закройте и оставьте в тёмном прохладном месте на 2-3 недели, пока сахар полностью не растворится. Банку периодически можно встряхивать. Слейте полученные сироп через сито или несколько слоёв марли, объедините его с настоем, слитым ранее, профильтруйте через вату или кофейные фильтры и разлейте в чистые бутылки. Пить наливку можно уже через месяц.