Как сделать начинку из яблок для пирожков в духовке
Как сделать начинку из яблок для пирожков в духовке
Начинка для пирожков из свежих яблок — лучшие рецепты
Всем привет! Друзья, сегодня я хочу предложить вам рецепты очень вкусной начинки для пирожков и пирогов. Невероятный аромат и приятный вкус никого не оставит равнодушным.
Какую бы выпечку вы не задумали готовить, главное, это начинка. Если решили готовить ее из сочных спелых яблок, то эти варианты будут как раз кстати.
Перед приготовлением дрожжевого теста для пирожков, важно приготовить наполнитель. Чтобы сделать вкусные пирожки с яблоками.
Фрукты нужно припустить в сливочном масле с сахаром и специями, слить жидкость, если таковая имеется, и остудить кусочки. Они не темнеют и остаются такими же привлекательными в слойках или пирогах.
Разнообразить вкус поможет изюм, корица, клюква, творог и орешки. Все эти дополнительные компоненты добавляют некую пикантность и изюминку любимой сладости.
Начинка для пирожков из свежих яблок — пошаговый рецепт с корицей
Я готовлю классический рецепт начинки для пирожков из яблок. Но по желанию ее можно разнообразить добавив груши, бананы, вяленую клюкву или вишню, черноплодную рябину, творог, орехи. Эти компоненты, сделают вкус богаче и разнообразнее.
На основе этого варианты, можно готовить и дополнять любимыми компонентами и специями. Готовить можно дрожжевую и бездрожжевую выпечку, использовать как начинку для блинчиков, булочек и слоек.
Ингредиенты:
Шаг 1
Подготовить необходимые продукты, которые нам понадобятся в процессе приготовления. Чтобы начинка не была очень сочной, советую брать не сочные плоды.
Шаг 2
Яблоки нужно вымыть, очистить, и удалить сердцевину. Я нарезаю их кубиками, буквально 1 см на 1 см, плюс минус. Конечно же, не стою с линейкой. Где-то чуть меньше, где-то больше. Но стараюсь чтобы они были примерно одинакового размера.
Их можно взбрызнуть лимонным соком, чтобы не темнели, но я этого не делаю.
Шаг 3
Ставлю сковороду на огонь, кладу сливочное масло, и растапливаю. Кладу порезанные кусочками яблоки. Хочу акцентировать внимание, маргарин и растительное масло для этих целей не подходит.
Тушу кусочки фруктов помешивая, примерно 3 минуты, можно накрыть крышкой.
Шаг 4
Затем кладу сахар, корицу, на этом этапе можно всыпать ванильный сахар, перемешиваю. И томлю 2-3 минутки. Я не добавляю воду, просто постоянно помешиваю чтобы все равномерно тушилось.
Если любите, то кладите больше корицы, все по вкусу и желанию. Эта специя, как нельзя лучше сочетается с яблоками образуя прекрасный дует, наполняя и раскрывая вкусы друг друга.
Корицы смягчает кислотность яблок. А ваниль придает восхитительный аромат.
Шаг 5
У меня жидкости практически нет. Кусочки не должны быть полностью готовы, иначе они разварятся, и образуется пюре. Не волнуйтесь, они дойдут до готовности в тесте.
Если есть вода, ее нужно будет слить, жидкость нам не нужна.
При недостаточном количестве жидкости, можно влить немного апельсинового сока. А также, по желанию добавить цедру лимона или апельсина. Предварительно вымыв фрукты, снимать только верхнюю их часть. Цитрусовые придают оригинальный вкус.
Шаг 6
Перекладываю в мисочку, полностью остужаю. Они как-бы в карамели, так как сахар тает, и покрывает каждый кусочек сладостью. После полного остывания, начинка из яблок готова. Ее можно использовать для жаренных на сковороде пирожков, для слоек, пирогов, и пирожков из дрожжевого теста.
Если начинка у вас жидковата, можно добавить измельченные крошки печенья, или белого батона. Они впитают лишнюю жидкость. При излишней сочности плодов, при тушении, добавляют немного картофельного крахмала.
Хранить можно в баночке, в холодильнике. Но более суток я не храню. Обычно, пока подходит тесто, в это время занимаюсь начинкой, и она успевает и приготовиться, и охладиться.
Приготовить можно, также, рогалики, или начинить булочки, поверьте, будет очень вкусно, и ароматно. Аромат спелых сочных яблок несомненно вызовет слюноотделение, и аппетит!
Как приготовить начинку из яблок с изюмом
Чтобы разнообразить вкус я предлагаю добавить изюм. Я его обожаю, а вот дочка, у меня не любит. Поэтому приходится готовить каждому отдельно, чтобы угодить всем. Изюм подойдет темный или светлый, я беру киш-миш, без косточек.
Ингредиенты:
1. Яблоки очистить и порезать кусочками, можно по пол сантиметра, чтобы они были мельче, особенно, если вы готовите маленькие пирожки.
2. Также как и в рецепте выше тушим их на сковороде. И подготавливаем изюм, перебираем, и моем. Заливаем горячей водой, если это необходимо.
3. Сцеживаем жидкость, и выкладываем в сковороду к яблокам, тушим пару минут.
Перекладываем в тарелочку, и остужаем.
Яблочная начинка для пирожков и пирогов с брусникой или клюквой
Круглый год можно себя баловать вкусной домашней выпечкой, яблоки, это те фрукты, которые у нас, практически, круглогодично. Поэтому, приготовить ее можно в любое время года. Если готовить о ягоде, то я ее замораживаю в сезон, и использую по необходимости.
Эти фрукты, просто бесподобно, сочетаются не только с корицей, но и с клюквой, и брусникой. В основном, я пеку пироги, и штрудели, используя такое сочетание фруктов, и ягод. Получается очень вкусно.
Ингредиенты:
1. Очищаем яблоки, нарезаем кусочками.
2. Тушим с сахаром и специями 3-5 минут.
3. В конце приготовления добавляем ягоды, перемешиваем.
Остужаем, и начинка из яблок с брусникой (клюквой) готова. Сочетание невероятное, получается очень вкусно, но еще вкуснее, если добавить изюм, и побольше корицы.
А вот и штудель, нашла фото, которое делала еще зимой, долго в папках искала, и рада, что нашла, так как хотела показать.
Вообщем, как видите, применение такой начинке всегда находится, особенно если вы любите печь домашнюю выпечку.
Лучший рецепт начинки для пирожков из яблок на зиму
Также, любимую начинку вы можете заготовить на зиму. Все очень просто, и очень доступно. Но, вкуснее всего использовать свежую, приготовленную в день выпечки, или на день ранее.
Если нет возможности готовить, или осенью, у вам большой урожай яблок, можно воспользоваться рецептом представленным ниже.
Ингредиенты:
1. Яблоки вымыть, очистить, нарезать кусочками. Если они не из вашего сада, то обдайте их кипятком чтобы убрать воск, а также, можно счистить шкурку.
2. Засыпать сахаром, перемешать. Оставить на 5-6 часов, чтобы дали сок.
3. Ставим в емкости на огонь, томим их 7-8 минут, затем раскладываем в стерильные банки, закрываем стерильными крышками, переворачиваем, и укутываем.
После охлаждения, убираем в прохладное место. Открыв баночку, сливаем жидкость, а кусочки используем для выпечки.
Если вы хотите законсервировать без сахара, то используйте сорта антоновка или семеренко. Плоды натирают, или нарезают, взбрызгивают лимонным соком. Утрамбовывают в стерильные баночки до плечиков.
Накрываем стерильными крышками, и стерилизуем банки 0.5 литра — 25 минут, банки на 1 литр — 35 минут. Затем их закатывают, переворачивают, укутывают. После полного остывания, убираем на хранение.
Вот такая у меня яблочная начинка для пирожков. Вы можете выбирать любой рецепт, и готовить. Мой самый любимый с изюмом и клюквой. Попробуйте и вы. Приятного аппетита!
Elena
Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!
Один комментарий:
Сильно понравилась яблочная начинка с брусникой. Такую начинку и без теста ложкой есть вкусно. Конечно с тестом сытнее.
Правильно приготовленная начинка из яблок для пирожков – половина успеха при создании удачной сладкой домашней выпечки. Варианты наполнения выбирают в зависимости от разновидностей используемого теста, формы изделий и вкусовых предпочтений дегустаторов.
Как сделать начинку из яблок для пирожков?
Даже самая простая яблочная начинка из свежей фруктовой нарезки требует знания определенных секретов, которые будут способствовать улучшению вкусовых показателей сладкой яблочной выпечки.
Начинка для пирожков из свежих яблок
Осуществляя самое простое приготовление начинки из яблок для пирожков, многие допускают частую ошибку: превышают необходимое время термической обработки фруктовой нарезки, тем самым превращая ломтики в пюре.
Карамелизированные яблоки для начинки
Чтобы приготовить карамелизованные яблоки на сковороде для начинки, можно использовать обычный белый или коричневый сахар, а для аромата добавлять молотую корицу или ваниль. В процессе топления сахара его не рекомендуется перемешивать до полного растворения кристаллов, а нужно только немного встряхивать по надобности.
Начинка для пирогов из сушеных яблок
Необычной по вкусу и ароматной получается начинка из сушеных яблок для пирожков. Сладость наполнения можно регулировать в зависимости от естественной сладости сушки и вкусовых предпочтений добавляя в воду при варке сухой яблочной нарезки больше или меньше сахара. Дополнительно можно добавлять в наполнение распаренный чернослив, курагу, изюм.
Начинка из тертых яблок для пирожков
Самая банальная начинка для пирогов из яблок – перетертые на терке фруктовые плоды. Яблочную стружку можно приправить дополнительно для аромата и вкуса молотой корицей. Сахар при этом добавлять не стоит, так как наполнение станет излишне сочным, водянистым и сформировать изделия будет не так просто. Сладким делают тесто и притрушивают пироги сахаром сверху, предварительно смазав их яйцом.
Яблочное повидло – хорошая начинка для пирожков
Если в приоритете однородная яблочная начинка для пирожков, можно приготовить непосредственно перед выпеканием изделий или заблаговременно густое повидло. Густота наполнения будет зависеть от сорта фруктовых плодов и количества пектина, содержащегося в кожуре. Можно увеличить время варки повидла, если текстура получилась жиже ожидаемой.
Начинка для пирожков из яблок с крахмалом
Используя свежие нарезанные или перетертые яблоки с крахмалом для начинки, можно не прибегать к длительному тушению или карамелизации фруктовой нарезки. Сок, выделяющийся при контакте яблок с сахаром, связывается с крахмалом, а начинка благодаря этому не течет и приобретает нужную густоту. Для лучшего эффекта фруктовую нарезку прогревают немного в микроволновке.
Начинка из яблок с корицей
Идеальная вкусная яблочная начинка для слоеных пирожков или изделий из дрожжевого теста – фрукты, припущенные до полуготовности с сахаром, сливочным маслом и молотой корицей. Количество пряной добавки можно регулировать на свое усмотрение, но не стоит превышать ее двойную порцию, чтобы десерт не стал горьковатым на вкус.
Начинка для пирожков из моркови и яблок
Представленный далее рецепт яблочной начинки для пирожков исполняется с добавлением тертой моркови, которая не только придаст наполнению и изделиям дополнительный вкус и аромат, но и сделает выпечку более полезной и оригинальной. В наполнение кроме фруктово-овощного ассорти можно добавить измельченные обжаренные орехи.
Начинка для пирожков из яблок и груш
Преображает домашнюю выпечку в лучшую сторону очень вкусная начинка для пирожков с яблоками и грушами. Фрукты должны быть исключительно спелыми, сладкими и мягкими. Их можно сочетать с распаренным изюмом, курагой, финиками без косточек, которые придадут нужную сладость и избавят от необходимости добавлять сахар.
Начинка из яблок и слив для пирога
Самая простая яблочная начинка для пирожков из дрожжевого теста приобретает дополнительный оригинальный вкус, если яблоки сочетать с другими фруктами. В данном случае это сливы, вместо которых можно использовать абрикосы, персики. Для большого пирога сливовые половинки оставляют целыми, а яблоки нарезают крупными дольками.
Начинка из творога и яблок для пирожков
Качественно разнообразит тривиальные характеристики домашней выпечки вкусная начинка из яблок для пирожков, если приготовить ее с добавлением творога. В качестве пикантного наполнителя используют традиционно молотую корицу, заменяют добавку ванильным сахаром или щепоткой порошкового ванилина.
Начинка из яблок на зиму
Потрудившись немного летом, можно в течение всего года не хлопотать над наполнением фруктовых пирогов, используя заготовку из кладовой. Готовится яблочная начинка для пирогов на зиму легко, просто, а результат всегда впечатляет отличными вкусовыми качествами фруктовой основы и превосходной ее сохранностью.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Начинка из яблок для пирожков
Любите пирожки с яблоками? Жареные и печеные, слоеные и творожные — каждый рецепт хорош по-своему. Главное — правильно приготовить начинку, чтобы она получилась сочной, хорошо пропеклась и не растекалась. Сегодня я поделюсь с вами классическим рецептом, секретами приготовления, а также расскажу, как закрыть начинку для пирогов из яблок впрок, чтобы круглый год баловать себя ароматной домашней выпечкой.
Готовя пирожки, уделяете ли вы внимание не только тесту, но и наполнителю? Это важно! Весь секрет в том, что свежие яблоки нужно предварительно припустить со сливочным маслом, а затем слить лишнюю жидкость. Масло придаст им чудесный аромат и загустит фруктовый сок, препятствуя вытеканию. Кусочки фруктов не будут сырыми, они дойдут до кондиции при запекании или жарке. Пирожки хорошо поднимутся, не будут излишне «мокрыми» внутри, получатся высокими и пышными, с большим количеством ароматной, сочной и мягкой начинки.
Ингредиенты
Приготовление
Плоды я промыла, вырезала сердцевину, очистила от кожицы. Нарезала средним кубиком. Очистки не спешите выбрасывать, из них можно сварить компот.
В сковороде распустила сливочное масло. Маргарин не подходит!
Добавила кусочки фруктов и тушила 3–4 минуты на среднем огне, без крышки, аккуратно помешивая лопаткой.
Присыпала сахарным песком и корицей. Томила еще 2–3 минуты до мягкости. Кусочки не должны быть готовы полностью, иначе вы получите не начинку, а пюре.
Слила весь сок из сковороды — лишней жидкости быть не должно. Кусочки фруктов полностью остудила, до комнатной температуры (можно поставить в холодильник и хранить 1 сутки).
Начинка готова к работе. Теперь можно замешивать тесто и лепить пирожки.
Какие добавки улучшат вкус яблочной начинки?
Классический рецепт можно совершенствовать разными добавками:
Для какой выпечки подходит классическая начинка?
Классическая яблочная начинка подходит для жареных и духовых пирожков, бездрожжевых, дрожжевых, постных и творожных, а также для пирогов и блинов. Если она получилась слишком жидкой и водянистой, то можно добавить крошки из печенья — лишние соки впитаются и не будут вытекать из теста.
Для изделий из слоеного теста начинка должна быть еще более густой и плотной, по консистенции, как джем. Загущают ее кукурузным крахмалом. На 1 кг фруктов понадобится 4 ст. л. сахара и 4 ч. л. крахмала, немного корицы по желанию. Яблоки очистить, нарезать мелким кубиком, пересыпать сахаром. Проваривать 5 минут, помешивая — можно на плите или в микроволновке на полной мощности. В конце добавить крахмал, перемешать и остудить, использовать для выпечки слоеных пирожков.
Как закрыть начинку из яблок на зиму?
Классический рецепт заготовки из яблок для пирожков на зиму
Подойдет любой сорт, который есть в наличии. Если фрукты не из вашего сада, а из магазина, то предварительно нужно обдать их кипятком, чтобы смыть с кожицы воск и загрязнения. Вырезать сердцевину, измельчить средним кубиком, пересыпать сахаром — 150 г на 1 кг подготовленных фруктов, можно посыпать корицей. Выдержать 5-6 часов, чтобы дали сок. Поставить на огонь, варить 5 минут (если вы чистили плоды) или 7-8 минут (если шкурку не снимали). Разлить по стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть и укутать до остывания. Зимой открываем баночку, сливаем сок в чашку, а мякоть откидываем на дуршлаг. Получается отличная начинка, полностью готовая к использованию.
Рецепт заготовки на зиму из яблок без сахара
Для консервирования лучше всего подходят кислые сорта типа антоновки или семеренко. Если сорт сладкий, то придется добавить лимонный сок — из половинки лимона на каждый килограмм фруктов. Плоды нужно очистить от сердцевины и натереть на крупной терке. Плотно утрамбовать по стерилизованным баночкам до плечиков (при стерилизации сок поднимется до горлышка). Стерилизовать 0,5 л в течение 25 минут, 1 л — 35 минут. Укупорить крышками, перевернуть и укутать до остывания. Вот и все, останется перенести в погреб для хранения. Сахар добавлять не нужно, в кислых сортах много природной кислоты, которая послужит отличным консервантом, а стерилизация уничтожит все бактерии. Потом, когда откроете баночку, то посластите по вкусу в зависимости от того, для чего будет использоваться начинка.
Рецепт заготовки из яблок на зиму без варки, с бланшированием
Фрукты не варятся, а обрабатываются кипятком, а значит, сохраняют больше витаминов. Измельченные кубиком фрукты нужно залить крутым кипятком, оставить на 5 минут. Воду слить, а кусочки разложить по стерилизованным 0,5-литровым банкам. Залить до горлышка чистым кипятком, стерилизовать 15 минут, укупорить.
Пирожки с яблоками в духовке — быстрые и вкусные рецепты
Какие только пирожки мы с вами не готовили. Мы искали разные варианты приготовления и всевозможные начинки этого простого, но такого популярного блюда. У нас в меню были сочные и нежные беляши с мясом. Мы пробовали свои силы в экспериментах с дрожжевым тестом и готовили из него изделия с вишней. Но та выпечка, которую мы с вами будем готовить сегодня, – настоящий бестселлер в мире кулинарии. Это – пирожки с яблоками в духовке!
Когда я только продумывала эту тему, мне казалось, ну что здесь говорить? И так все понятно и просто. Однако, покопавшись в своих заметках, я нашла такие интересные, но, к сожалению, забытые рецепты. С огромным удовольствием возвращу их «к жизни», и опишу подробно. А еще я благодарна всем тем, кто, подобно мне, ищет разные способы не только приготовления, но и оформления блюда. Тут самое время вспомнить расстегаи с рыбой. Помните, как мило они выглядят? Один малюсенький штрих, и перед нами не тривиальные изделия, а новый вариант формовки. Идеи многих авторов меня вдохновляли, поэтому коллекция получилась немаленькой. Конечно, я жду и ваши предложения, варианты приготовления и формовки. Очень надеюсь, что я вас заразила, и вы опробуете один или несколько рецептов из сборки.
Сдобные пирожки с яблоками из дрожжевого теста в духовке
Сейчас мы с вами опробуем одно тесто, венское. Приготовить его очень просто, а в итоге мы получим нежную, пушистую выпечку. Кстати, венское тесто подходит не только для сладкой выпечки. Я очень хорошо помню, как моя бабуля делала из него закусочные пироги. Но лучше всего у нее получалась выпечка, где начинка была из яблок с творогом.
Ингредиенты:
Начинка:
Приготовление.
Крошим прессованные дрожжи.
Смешиваем их с сахаром. В миску с дрожжами вливаем половину теплого молока. Перемешиваем основу для опары. Добавляем 4ст.л. просеянной муки. Перемешиваем.
Миску с опарой накрываем пленкой и даем постоять в теплом месте около 1 часа.
В отдельной миске соединяем соль, оставшийся сахар и ванилин. Вбиваем яйца. Взбиваем смесь венчиком.
Вводим в миску с опарой теплое молоко, что осталось, и яичную массу. Растапливаем масло и добавляем его в тесто. Перемешиваем.
Муку добавляем небольшими частями, после каждой порции перемешиваем.
Готовое мягкое тесто вымешиваем на поверхности 10-15 минут. Оно липнет к рукам и так и должно быть.
Миску смазываем маслом и кладем в нее вымешенное тесто. Миску накрываем и ставим в тепло еще на 2-2,5 часа.
Пока тесто выстаивается, его нужно будет через каждые 30-40 минут обминать. Открываем, обминаем и снова накрываем пленкой.
Готовим начинку. Очищаем яблоки, снимаем с них кожуру и удаляем серединку. Нарезаем их на небольшие кусочки.
Растапливаем на сковороде масло.
Всыпаем сахар. Перемешиваем с сахаром.
Когда сахар начнет растапливаться, добавляем яблоки. Все хорошо перемешиваем и обжариваем несколько минут.
Готовую начинку кладем в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Начинку перед применением остужаем на тарелочке.
Подошедшее тесто делим на кусочки по 50гр (это около 20-25 кусочков).
Кусочки обминаем, округляем и даем им отдохнуть 10 минут.
Яблоки посыпаем корицей. Перемешиваем. Каждый кусочек поочередно растягиваем в лепешку. Выкладываем на серединку начинку.
Собираем и фиксируем края.
Пирожки (швом вниз) выкладываем на противень и даем отдохнуть на 10-20 минут, пока они не подрастут.
Смазываем их взбитым яйцом. Выпекаем при 180⁰ 30-35 минут.
Готовую выпечку остужаем. Несмотря на долгое приготовление теста, оно того стоит. Тесто очень пушистое получается!
Как приготовить пирожки с яблоками из дрожжевого теста https://youtu.be/gTRZoDiIy5c
Быстрый и вкусный рецепт пирожков с яблоками и корицей
Кто из нас не любит быстрые рецепты, когда от задуманного до готового результата проходит минимум времени? Вот эти изделия мы с вами сейчас приготовим за очень, просто рекордно малое время! Получаются маленькие хрустящие штрудели. Кстати, это молдавские пирожки. Чаще всего готовят их с вишней, черешней, сливами или яблоками.
Ингредиенты:
Начинка:
Приготовление.
В миску просеиваем муку.
Смешиваем муку с солью, растительным маслом и теплой водой. Замешиваем тесто.
Тесту нужно дать отдохнуть 10-15 минут. Для этого скатываем из него шарик и накрываем пленкой.
Яблоки очищаем, удаляем сердцевинку. Нарезаем их на небольшие кусочки.
Растапливаем в сковороде масло. Высыпаем в сковороду фрукты и изюм и тушим их минут 5 на небольшом огне..
Вводим в начинку ванилин и корицу. Перемешиваем.
Расстоенное тесто делим на кусочки примерно по 35гр (17 кусочков).
Каждый кусочек раскатываем в пласт менее 1мм толщиной. Тесто должно быть на столько тонким, чтобы через него просвечивался рисунок на столе.
На край пласта выкладываем начинку. Подгибаем к серединке края и заворачиваем рулет.
Заготовки выкладываем на противень, смазываем их взбитым яйцом.
Выпекаем минут 20 при 180С.
Готовые мини-«штрудели» присыпаем сахарной пудрой, когда пирожки полностью остынут.
Быстрый и вкусный рецепт пирожков с яблоками и корицей https://youtu.be/gIOAk4MvgVw
Как сделать пирожки с яблоками из слоеного теста
Еще и еще раз признаюсь. Что из всех видов теста мой самый любимый – слоеный. Из него получаются легкие, просто пушистые пирожки. Тесто чудесно сочетается с яблоком и с теми специями, которые подходят к фруктам. Их можно запекать в духовке, а можно и поджарить.
Ингредиенты:
Начинка:
Приготовление.
Муку просеиваем. Добавляем соль и перемешиваем.
Вливаем растительное масло.
Перетираем с мукой.
Вливаем порционно воду, чтобы тесто получилось плотным и упругим. Сначала вливаем половину имеющейся воды. Перемешиваем. При необходимости вливаем воду еще.
Вымешиваем тесто на поверхности минуты 3-4. Заворачиваем тесто в пленку и даем ему расстояться в течении 20 минут.
Яблоки очищаем от семян, перепонок и кожуры и нарезаем на средние по величине кусочки.
Складываем яблоки в миску и заливаем их лимонным соком.
Готовим карамель. Растапливаем на сковороде сахар. Просто насыпаем на горячую сковороду и ждем пока он расплавится. Периодически крутим сковородку, чтобы он быстрее карамелизировался.
В карамель отправляем яблоки и специи (корицу двух видов и ванилин). Перемешиваем и тушим фрукты на большом огне, чтобы они карамелизовались.
Палочку корицы вынимаем. Готовую начинку остужаем.
Тесто делим на равные 12 частей.
Каждый кусочек подкатываем в шарик и слегка расплющиваем. Даем заготовкам расстояться минут 10.
Раскатываем один из кусочков теста в тонкий длинный прямоугольный пласт. Остальные держим под пленкой.
На один край, в уголок, выкладываем столовую ложку начинки.
Заворачиваем одну сторону теста треугольником, подтягивая край до серединки.
Скрепить можно при помощи воды. Нужно только слегка пальчиками смочить края теста.
И снова заворачиваем тесто в треугольник.
А край защипываем, чтобы зафиксировать конструкцию.
В сковороде нагреваем масло. Масла должно быть много, чтобы пирожок жарился, как во фритюре. Выкладываем пирожки швом вниз. Жарим на среднем огне.
Прожаренные с двух сторон пирожки (с каждой стороны по 4 минуты прожариваем) выкладываем на бумажные полотенца.
Благодаря тому, что мы тесто заворачивали в несколько слоев, у нас получаются слоеная выпечка. Кстати, не только жарить, но и выпекать можно эти пирожки. Если готовите в духовке, то выпекаем при 180 град. примерно 20 минут.
Они очень хрустящие и вкусные, попробуйте!
Пирожки с яблоками из слоеного теста https://youtu.be/0LCvStBMokk
Легкие в приготовлении пирожки с яблочной начинкой
Если вам не нравится «заморачиваться» с начинкой. Вот вам отличный рецепт! Чем он еще хорош? Тем, что пирожки необычайным образом сформированы. Букет вкуса и аромата хрустящей румяной корочки и яблочного пюре не оставит Вас равнодушными к этому блюду.
Ингредиенты:
Приготовление.
Смешиваем масло, соль, сахар и сметану.
Еще раз просеиваем муку вместе с разрыхлителем.
Соединяем жидкие и сухие ингредиенты. Замешиваем мягкое нежное тесто.
Тесту даем расстояться минут 30-40 в холодильнике. Но сначала завернем его в пленку.
С яблок снимаем кожуру. Разрезаем их пополам и удаляем сердцевинку.
Делаем из готового теста колбаску. Делим колбаску на 12 частей.
Части скатываем в шарики и поочередно с каждым из них работаем.
Раскатываем из шарика пласт теста в 2-3мм высотой.
В серединку пласта теста ставим половинку теста.
Оборачиваем тесто вокруг яблока; края закрепляем.
Выпекать будем пирожки швом вниз.
Каждую заготовку смазываем взбитым яйцом и окунаем в сахар.
Выпекаем 40 минут при 200⁰.
Творожные пирожки с яблоками из творожного теста
Идеальным сочетанием к яблоку считается творог. И поэтому в этом рецепте я решила показать, как приготовить творожное тесто для сладкой начинки. Кстати, советую «поиграть» с толщиной творожного теста. Тогда вы сами убедитесь, как по-разному может звучать блюдо из одинаковых ингредиентов!
Ингредиенты:
Начинка:
Приготовление.
Масло охлаждаем в морозилке около полчаса. Соединяем муку с солью и разрыхлителем.
В сухую смесь натираем масло.
Чтобы легче было натирать, периодически обмакиваем масло в муку.
Масло вмешиваем в муку до состояния крошки. В тесто кладем творог и замешиваем тесто.
Готовое тесто формируем в колбаску, оборачиваем в пленку и отправляем в холодильник часа на 2.
Готовим начинку. Яблоки очищаем от сердцевины и кожуры. В мелко нарезанные кусочки вливаем сок лайма.
Растапливаем масло в сковороде. Всыпаем на сковороду сахар.
Когда сахар немного подтопится, всыпаем кусочки фруктов.
Яблоки тушим, пока не испарится лишняя влага. Нужно постоянно перемешивать их с карамелью, чтобы карамель не подгорела и фрукты равномерно закарамелизовались.
Тесто делим на 15 частей по 30гр. Кусочки раскатываем толщиной около 3мм.
Кладем начинку и лепим, как вареники.
Пирожки похожи на сочники. И в принципе, если вспомнить, что в тесте есть творог, то, наверное, так оно и есть! У нас получается один из вариантов сочники!
Выпекаем пирожки при 200⁰ 20-25 минут.
Посыпаем сахарной пудрой.
Кстати, я не знала, но автор рецепта утверждает, что это тесто может храниться до 2 (!) суток! Признаюсь, оно у меня не хранится, ведь из него такие вкусные печенюшки выходят!
Яблочные пирожки в духовке без дрожжей из песочного теста
Песочное тесто быстро готовится. Вот только, чтобы с ним было удобно работать, не забудьте его охладить! Преимущество этого теста является то, что можно корректировать толщину слоя в пирожках: тесто вкусное и пышное, и тонкое. Кстати, есть выпечки из одного и того же теста и с одной и той же начинки, вот только формовка изделий отличается. И эта выпечка имеет разные названия! Так что, экспериментируйте, ищите свой идеал!
Ингредиенты:
Начинка:
Приготовление.
В мягкое масло добавляем сметану, соль, желток и сахар. Перемешиваем.
Муку просеиваем с разрыхлителем.
Добавляем с масленую массу муку. Замешиваем тесто.
Тесто вымешиваем на рабочей поверхности 1-2 минуты.
Оборачиваем готовое тесто в пленку и остужаем в холодильнике 30 минут.
Яблоки очищаем и натираем на крупной терке.
В тертые яблоки добавляем сахар и корицу (по желанию). Перемешиваем.
Тесто, для удобства работы с ним, делим на несколько частей. Каждую часть в пласт 3-4мм толщиной.
Выдавливаем формочкой круглые заготовки.
В серединку заготовки кладем начинку.
Если появилась жидкость в начинке, нужно ее слить!
Края заготовки соединяем и зубьями вилочки фиксируем.
Смазываем заготовки взбитым яйцом.
Выпекаем пирожки 25 минут. Температура в духовке — 190⁰.
Изумительно нежное тонкое песочное тесто и сочная начинка из яблок.
Яблочные пирожки в духовке без дрожжей из песочного теста https://youtu.be/VHvAjV0f5kc
Духовые булочки с яблочным повидлом (вареньем) в духовке
Приготовить с вареньем или с повидлом пирожки намного проще. Ведь начинка уже не уменьшится в размере, не потечет, так как в ней нет лишней жидкости. Да и на вкус мы точно знаем, какая она.
Ингредиенты:
Начинка:
Приготовление.
Нагреваем молоко. Оно должно быть теплым, не горячим.
Всыпаем в молоко 1ч.л. сахара и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 5-10 минут до появления реакции.
Выливаем опару в миску, где будем замешивать тесто. Добавляем соль, остальной сахар, ванильный сахар. Перемешиваем.
Вливаем в опару теплый кефир.
Взбиваем яйцо. В тесто добавляем только половину яйца.
Всыпаем муку. Добавляем масло.
Вымешиваем тесто на рабочей поверхности минут 10.
Готовое тесто кладем в смазанную растительным маслом миску, накрываем пленкой и даем тесту подрасти в 1,5-2 раза. На это уйдет час-полтора.
Подросшее тесто делим на 8 частей. Даем расстояться тесту 10 минут.
Раскатываем каждый кусочек в пласт толщиной около 3мм. На одном крае делаем 7 надрезов.
Кладем повидло на второй край заготовки.
Тестом накрываем начинку.
Скатываем лепешку в трубочку. Край закрепляем.
Скручиваем трубочку улиточкой.
Даем пирожкам постоять 45 минут.
Заготовки смазываем половинкой взбитого яйца.
Выпекаем минут 13-15 при 170⁰.
Дрожжи и кефир дают отличный эффект! Пирожки очень пышные!
Как сделать пирожки с яблочным пюре
Может ли нас остановить полужидкая начинка из яблочного пюре? Я покажу, как можно с такой начинкой приготовить бомбовые пирожки! Еще один момент! Если пюре слишком жидкое его можно выложить на сито, на котором застелена марля. Еще один способ – проварить пюре с картофельным крахмалом (2-3 ст.ложки на 10 средних плодов).
Ингредиенты:
Начинка:
Приготовление.
Нагреваем молоко (50⁰). Кладем в него масло и помешиваем, чтобы масло растаяло.
Когда масло почти растаяло засыпаем сахар. Помешиваем, чтобы сахар начал растворяться.
Всыпаем дрожжи. Перемешиваем.
Вливаем растительное масло.
Вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем всю массу.
Просеиваем муку и сразу же вводим всю муку в основу.
Замешиваем тесто. При этом никакого вымешивания не нужно, просто смешиваем все ингредиенты до однородного состояния.
НА 4 ЧАСА тесто отправляем в холодильник. Можно и на 6, и даже на 12. Но обязательно тесту нужно дать выстояться. В ХОЛОДЕ.
Яблоки очищаем и удаляем сердцевинки.
Нарезанные на произвольные кусочки яблоки посыпаем сахаром. Сахар добавляем по вкусу, от 2ст.л. до 1ст. Я взяла полстакана, меня вкус этого пюре вполне удовлетворяет!
Слегка проваренные (минут 10) кусочки яблок остужаем.
Зачем вообще варить фрукты? Чтобы они выделили лишнюю жидкость. Тогда начинка не потечет и не уменьшится в выпечке.
Пюрируем их в блендере. На этом этапе я уже слила жидкость и подержала кусочки в сите.
Я добавляю еще немного лимонного сока и ванильного сахара. Вы можете добавить другие специи для придания начинки вкуса.
В выпечке начинка должна быть яркой по вкусу!
В готовое пюре добавляем корицу и кориандр (по 0,5ч.л.). Перемешиваем.
Как видите пюре получилось достаточно плотным.
В холодильнике тесто немного подросло. Но больший эффект мы получим после первой же расстойки теста.
А пока вымешиваем тесто на рабочей поверхности. Тесто настолько мягкое и нежное, что его и отбивать об стол не надо, такое оно уже пушистое!
15) Делим тесто на несколько частей, чтобы удобно было с ним работать.
Раскатываем тесто в тонюсенький, буквально прозрачный пласт.
Выравниваем края пласта.
К этому моменту включаем духовку на самый минимум. А еще нужно подготовить сахар, смешав его с корицей. Сахар и корицу берем произвольно.
Разрезаем пласт на прямоугольники. Я чуть позже покажу. Что размеры заготовок могут быть разными.
На край каждой заготовки помещаем пюре. И размазываем начинку. Сведя ее на нет к противоположному краю заготовки.
Закручиваем каждый прямоугольник в рулет.
Перед тем, как выложить рулеты на противень, смачиваем их в сахаре с корицей.
Раскладываем пирожки на расстоянии друг от друга. Ставим в духовку, не увеличивая температуру. И при этом не закрываем двери духовки. Оставляем заготовки так стоять минут 10-15.
Но можно сделать и обычные пирожки, только поменьше размером, чтобы симпатичными были))) Выдавливаем круглые заготовки.
На середину каждой заготовки кладем яблочное пюре.
Соединяем края заготовки и сверху слегка приплющиваем их.
И точно так же «смачиваем» изделия в сахаре. Раскладываем заготовки на противне.
Выпекаем минут 15-20 при 180⁰.
Готовые изделия минут на 10 оставляем в выключенной, но хранящей еще тепло духовке. Потом достаем и даем немного остыть.
Заметили, дрожжевое тесто мы не в тепло поставили, а в холод? Так готовится дрожжевое французское тесто. Оно необычайно вкусное, намного вкуснее обычного. А приготовить его так просто, что справятся и дети!
Видео о том, как приготовить слоеные пирожки с яблоками из готового теста
Напоследок видео с интересными способами изготовленияслоек из готового теста. Ну очень красивые и я бы сказала праздничные варианты. Ингредиенты простые: яблоки, слоеное тесто бездрожжевое, сахар, корица, сахарная пудра.
Какие у вас есть варианты пирожков? Думаю, и у вас есть свои любимые рецепты, которыми можно делиться прямо здесь, в комментариях!
Расскажите в соцсетях друзьям об этой кулинарной сборке! Тогда коллекция рецептов пополнится и теми вариантами, которыми поделятся ваши знакомые!
Пирожки с яблоками – 10 пошаговых рецептов в духовке
Выше среднего 180 мин. 8 порц.
Пирожки с яблоками – радость в доме для детворы и взрослых. Подавать их можно с чаем или молоком и устроить себе вкусный перекус в любое время дня. Готовить их не сложно, особенно, когда есть 10 отличных подробных рецептов.
Пирожки с яблоками из дрожжевого теста в духовке
Пирожки обычно готовят из дрожжевого теста, оно хорошо подымается и всегда получается нежным и вкусным. Начинку можно делать абсолютно любую, например, в осенний период особенно актуальны яблоки.
Пирожки с яблоками из слоеного теста
Часто полуфабрикат слоеного теста может значительно облегчить хозяйкам жизнь, когда дело касается выпечки. Пирожки из готового слоеного теста с начинкой из яблок получаются очень нежными и пышными, от них не возможно оторваться.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 8-10.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Яблоки хорошо помойте, вырежьте из них сердцевину и нарежьте кубиками.
2. Добавьте к яблокам сахар, перемешайте.
3. Тесто полностью разморозьте при комнатной температуре. Затем нарежьте его на квадраты со стороной равной 10 сантиметров.
4. На каждый квадрат теста положите начинку.
5. Слепите пирожок.
6. Чтобы края лучше держались, прижмите их зубчиками вилки.
7. Противень застелите пергаментом, выложите пирожки. Поместите противень в разогретую до 180 градусов духовку, на 20 минут.
8. Пирожки немного остудите и подавайте на стол.
Очень вкусные пирожки с яблоками и корицей
Простые в приготовлении пирожки с яблоками и корицей придутся по вкусу многим. Нежное вкусное тесто и сочная начинка гармонично сочетаются в этой выпечке. Подавайте пирожки к свежезаваренному травяному чаю.
Время готовки: 4 часа.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 20-24.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В миске смешайте теплое молоко, дрожжи, столовую ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Оставьте опару на 30-40 минут.
2. В отдельной миске смешайте яйца, размягченное сливочное масло, соль, обычный и ванильный сахар. Добавьте опару и просеянную муку, замесите тесто. Растительное масло используйте для смазывания рук при замешивании теста и формовке пирожков.
3. Тесто накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.
4. Яблоки помойте, вырежьте из них сердцевину с семечками и нарежьте кубиками. Сложите яблоки в миску и сбрызните их лимонным соком. Добавьте к яблокам сахар, корицу и специи, перемешайте.
5. Тесто разделите на части по размеру не больше куриного яйца.
6. Каждый кусок теста разомните руками и выложите по столовой ложке начинки.
7. Соедините края теста и слепите пирожки.
8. Противень застелите пекарской бумагой, выложите пирожки. Смажьте тесто взбитым яйцом.
9. Выпекайте пирожки при 160 градусах в духовке 25-30 минут. Готовые пирожки немного остудите и подавайте к чаю.
Как испечь пирожки на кефире с яблоками?
Это очень доступный и не хлопотный способ приготовить пышную выпечку с яблочной начинкой к чаю. Тесто на кефире замешивается быстро, не требует расстойки. Пирожки получаются одинаково вкусным как на сковороде, так и в духовке.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 10.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В миску влейте теплый кефир и растительное масло.
2. Всыпьте сахар и соль, перемешайте. Затем частями всыпьте просеянную муку и сухие дрожжи. Замесите тесто.
3. Оставьте тесто в тепле на 20-30 минут. За это время приготовьте начинку.
4. Яблоки помойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Выложите яблоки в кастрюлю и доведите их до мягкости на медленном огне.
5. Разделите тесто на 10-12 равных частей. Каждый кусок теста слегка раскатайте, выложите начинку и слепите пирожки. Противень смажьте растительным маслом, выложите на него пирожки. Тесто смажьте смесью желтка и сметаны.
6. Выпекайте пирожки в духовке при 180 градусах 25 минут. Готовые пирожки немного остудите и подавайте на стол.
Простой и вкусный рецепт пирожков с яблоками и творогом
Приготовьте вкусные, тающие во рту, пирожки с яблоками и творогом. Готовить их невероятно просто, тем более, если у вас есть пачка готового слоеного теста. Такие пирожки очень хорошо подходят для вкусного перекуса в течение дня.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 12.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Творог разомните в миске с яйцом и двумя столовыми ложками сахара.
2. Яблоко помойте, вырежьте сердцевину с семечками, нарежьте его дольками. Сложите яблоки в миску, добавьте к ним оставшийся сахар, корицу и лимонный сок.
3. Тесто разморозьте при комнатной температуре, нарежьте его на квадраты. На каждый квадрат выложите немного творога и пару яблочных долек.
4. Соедините между собой концы теста.
5. Противень застелите пергаментом, выложите на него пирожки. Смажьте тесто взбитым яйцом. Выпекайте пирожки в духовке при 200 градусах 10 минут.
6. Пирожки немного остудите и подавайте к чаю.
Бездрожжевые пирожки с яблоками в духовке
Пирожки с яблоками получаются вкусными даже без дрожжей. Такой рецепт подходит для начинающих кулинаров и тех, кто экономит свое время. Тесто получается пресным, однако оно хорошо гармонирует со сладкой яблочной начинкой.
Время готовки: 100 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 10-12.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Смешайте в миске яйца, сахар, размягченное сливочное масло и соль.
2. Далее выложите сметану, перемешайте. Затем частями всыпьте просеянную муку и замесите тесто.
3. Когда тесто станет достаточно густым, выложите его на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать руками до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Муки может понадобится чуть больше или меньше в зависимости от свойств муки. Тесто накройте полотенцем и дайте отдохнуть 40-50 минут.
4. Яблоки помойте, очистите от кожуры и нарежьте дольками.
5. Растопите на сковороде сливочное масло, выложите яблоки и слегка обжарьте их. Затем добавьте сахар, продолжайте готовить, пока яблоки не станут полупрозрачными.
6. Разделите тесто на равные части. Каждый кусочек раскатайте в круглую лепешку, положите начинку и слепите пирожки.
7. Противень смажьте маслом или застелите пергаментом. Выложите на него пирожки швами вниз. Смажьте тесто взбитым яйцом.
8. Выпекайте пирожки в духовке при 200-220 градусах 20-30 минут. Они должны очень хорошо подрумяниться.
9. Чтобы тесто было более мягким, смажьте горячие пирожки сливочным маслом и подавайте их на стол.
Пышные и воздушные пирожки с яблоками на молоке
Ароматные румяные пирожки с начинкой из яблок – отличное дополнение к чаю. Хоть тесто и дрожжевое, но приготовить его ни у кого не составит особого труда. Из-за того, что тесто на молоке замешивается быстро и не становится слишком крутым, пирожки получаются очень воздушными.
Время готовки: 3 часа.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 10-12.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В миску влейте теплое молоко, растворите в нем дрожжи и 1/3 часть сахара.
2. В другую миску просейте муку, влейте дрожжевую смесь и перемешайте. Отдельно взбейте яйца с оставшимся сахаром и добавьте эту массу в тесто.
3. В конце добавьте растопленное сливочное масло и соль, вымесите тесто. После этого прикройте его чистым полотенцем и оставьте для расстойки на 1,5 часа в теплом месте.
4. Яблоки нарежьте кубиками. Смешайте яблоки с сахаром, поставьте на медленный огонь и тушите, пока яблоки не станут мягкими. Добавляя сахар ориентируйтесь на свой вкус.
5. Тесто разделите на 10-12 равных частей, немного раскатайте их, выложите начинку и слепите пирожки. Противень застелите пергаментом, выложите пирожки и оставьте их на 15 минут для расстойки.
6. Затем смажьте тесто взбитым яйцом и отправьте в духовку. Выпекайте пирожки при 180 градусах 15 минут. Готовую выпечку немного остудите и подавайте на стол.
Сдобные пирожки со свежими яблоками
Домашняя сдоба – лучшее угощение, которое можно приготовить к приходу гостей в выходной день. По этому рецепту в качестве начинки будут использованы свежие садовые яблоки. Аромат пирожков сведет вас с ума.
Время готовки: 3,5 часа.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 23.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Для начала приготовьте опару. В миску раскрошите дрожжи, добавьте к ним столовую ложку сахара.
2. Влейте к дрожжам половину теплого молока, перемешайте. Затем всыпьте 4 столовые ложки муки, хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на 1 час.
3. В отдельной миске взбейте яйца с солью, обычным и ванильным сахаром.
4. В яичную массу добавьте опару и влейте оставшееся молоко. Далее добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.
5. После этого всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Вымешивайте тесто, пока оно не станет отлипать от рук. Смажьте миску растительным маслом, выложите в нее тесто и оставьте на 2,5 часа в теплом месте. Через каждые 40 минут обминайте тесто руками.
6. Яблоки помойте, вырежьте сердцевину с семечками и нарежьте их небольшими кусочками.
7. На сковороде растопите сливочное масло, всыпьте сахар и перемешайте.
8. Выложите на сковороду яблоки и жарьте их до мягкости.
9. Яблоки переложите в миску, добавьте к ним корицу и жимолость, перемешайте и начинка готова.
10. Тесто разделите на 23 равных части, примерно по 50 грамм. Скатайте тесто в шарики и оставьте тесто на 10 минут. Затем каждый шарик раскатайте в лепешку, выложите начинку на тесто.
11. Слепите пирожки. Противень застелите пергаментом, выложите пирожки швами вниз. Прикройте пирожки пищевой пленкой и оставьте их на 40 минут.
12. После этого смажьте тесто взбитым яйцом и отправьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте пирожки 30-35 минут. Немного остудите пирожки и подавайте их на стол.
Как испечь вкусные пирожки с яблоками и брусникой?
Пирожки с кисло-сладкой начинкой из яблок и брусники придутся по вкусу взрослым и детям. Будем готовить пирожки по традиционному рецепту из дрожжевого теста и выпекать их в духовке.
Время готовки: 4 часа.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 12.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. На медленном огне или в микроволновке растопите сливочное масло. Остудите его и добавьте сахар и соль, влейте молоко.
2. Далее всыпьте сухие дрожжи и один стакан муки, перемешайте и уберите в теплое место для расстойки. Когда опара подымится и на поверхности появятся пузырьки, можно продолжать замес теста.
3. В опару добавьте яйца, хорошо перемешайте, затем всыпьте просеянную муку. Вымесите крутое и однородное тесто. Влейте растительное масло и еще раз хорошо обомните тесто.
4. Оставьте тесто для расстойки в теплом месте на 2-2,5 часа.
5. Яблоки помойте и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте их с брусникой и сахаром.
6. После того, как тесто хорошо подрастет, обомните его руками и разделите на 12 равных частей. Каждый кусочек теста раскатайте, выложите на него начинку и слепите пирожки.
7. Противень смажьте растительным маслом, выложите на него пирожки швами вниз. Смажьте тесто взбитым яйцом.
8. Поставьте противень в духовку, разогретую до 50 градусов на 10 минут. Затем увеличьте температуру до 250 градусов. Выпекайте пирожки до появления румяной корочки 20 минут. Аромат у пирожков великолепный, остудите их и подавайте на стол.
Пошаговый рецепт приготовления постных пирожков с яблоками
Рецепт вкусных постных пирожков с яблоками. Такую выпечку можно назвать палочкой-выручалочкой для хозяек. Такие полезные пирожки подойдут для чаепития, перекуса или выезда на природу с детьми.
Время готовки: 110 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 10-12.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Смешайте в миске половину муки, дрожжи и сахар.
2. Затем влейте теплую воду, перемешайте.
3. По консистенции тесто должно быть похожим на сметану, накройте миску и оставьте в теплом месте на полчаса.
4. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
5. Выложите фрукты на разогретую сковороду и жарьте на медленном огне до выпаривания жидкости. Затем добавьте сахар и тушите яблоки еще пару минут.
6. Через полчаса добавьте в тесто соль и половину масла, перемешайте. Далее всыпьте просеянную муку, хорошо вымесите тесто. В конце добавьте оставшуюся часть масла и еще раз хорошо вымесите тесто.
7. Тесто скатайте в шар, положите его в миску и оставьте на полчаса в теплом месте.
8. Тесто разделите на равные части.
9. Каждый кусочек немного раскатайте, выложите на лепешки начинку.
10. Закрепите края теста и сформируйте округлые пирожки. Противень застелите пергаментом, выложите пирожки швами вниз, дайте им минут 5-10 отдохнуть.
11. Затем выпекайте их в духовке при 200 градусах 10 минут. Готовые пирожки остудите и подавайте к ароматному чаю.
Пирожки с яблоками в духовке из дрожжевого теста — простые рецепты
Друзья, всем привет! Сегодня хочу поделиться своими проверенными рецептами приготовления духовых пирожков с яблочной начинкой. У меня несколько рецептов. Один на молоке с маслом, второй на кефире. Ознакомившись, вы можете выбрать тот, который вам больше понравится.
Первым делом нужно позаботиться о яблочной начинке. Я люблю начинку из свежих яблок. А затем, нужно приготовить воздушное дрожжевое тесто. В итоге, вы порадуете всю свою семью ароматной и вкусной домашней выпечкой.
Аромат душистых яблок, и вкусного воздушного теста, которое сдобрено корицей, никого не оставит равнодушным. Вся семья сбегается на кухню когда слышит этот волшебный запах.
Я очень люблю готовить, и радовать родных вкусной выпечкой, рецепты одобрены нашей семьей, поэтому смело пользуйтесь.
Ну а я, постараюсь все подробно рассказать, чтобы каждый желающий приготовил вкуснейшие домашние пирожки с яблоками из дрожжевого теста в духовке. А пошаговые фотографии, которые я делаю в процессе приготовления, помогут вам в этом.
Пирожки с яблоками в духовке — простой пошаговый рецепт
Это тесто, последнее время, стало моим любимым. Я уже готовила из него булочки, только там использовала сухие дрожжи, а сегодня, решила сделать с прессованными свежими дрожжами.
Все очень просто и доступно. Тесто великолепное, из него получаются очень вкусные булочки с повидлом.
Ингредиенты:
Шаг 1
В миску всыпаю сахар и дрожжи ( у меня прессованные, живые, их нужно раскрошить руками). Заливаю теплым молоком. Молоко магазинное 2.5% жирности, можно взять домашнее. Перемешиваю, и оставляю минут на 10 на столе, чтобы дрожжи начали работать.
Шаг 2
Вбиваю одно крупное куриное яйцо, все перемешиваем. Можно вбить яйцо в стакан, и соединить белок и желток, а затем добавить в миску.
Также, если любите, добавьте пакетик ванильного сахара. Аромат ванили и корицы (в яблоках) отлично сочетается между собой.
Шаг 3
Добавляем соль. Порционно всыпаем просеянную муку и перемешиваем тесто. Муку нужно добавлять всю.
Шаг 4
Я всыпаю муку порциями, и перемешиваю тесто, вот такая у него консистенция. Продолжаем добавлять муку, я использую высший сорт.
Шаг 5
После того как я добавила всю муку, перекладываю тесто на стол, и продолжаю замешивать руками.
Шаг 6
Тесто вымешиваю в течение 5 минут, а затем, добавляю размягченное сливочное масло, и вмешиваю его в тесто. Тесто липнет, но нужно вмесить масло. Стол мукой больше не присыпаю.
Шаг 7
Вот так выглядит дрожжевое тесто. Его я вымешивала 5 минут. Затем нужно его собрать в шар.
Шаг 8
Миску сказать растительным маслом, дно, и бока, и переместить в нее тесто. Оно очень гладкое, красивое, однородное. Убираем в теплое место прикрыв полотенцем. В зависимости от теплого места, оно подходит от 1 до 1.5 часа. Полотенцем накройте обязательно.
Шаг 9
Вот, я накрыла кухонным полотенцем. Посмотрите какое красивое и пышное тесто, оно хорошо поднялось. Как вариант, можно его поставить на солнышко, накрыв полотенцем.
Многие хозяйки убирают в духовку, или ставят в стол. Главное чтобы не было сквозняка, не открывались окна, и не было хлопанья дверьми и дверцами, тесто этого не любит.
Шаг 10
Тесто нужно вынуть из миски, поместить на стол, и разделить на кусочки. Из данного теста у меня получается 12 кусочков. Каждый подкатать в шарик, тем самым выпустим остатки воздуха. Их можно прикрыть полотенцем.
Шаг 11
Затем берем шарик. Его нужно приплюснуть, и выкладываем ложку начинки, можно чайную, или столовую. Я люблю когда начинки побольше, поэтому, выкладываю много. Но учтите, при таком количестве начинки тесто будет тонкое.
Очень важно, чтобы в начинке не было жидкости, она ни к чему, наоборот, тесто будет мокрое, поэтому нужны целые кусочки без влаги.
Шаг 12
Теперь нам нужно слепить пирожки с яблоками, делаем как при лепке вареников, защипывая края, как на фото. И так, нам нужно слепить все 12 штук. Каждый выкладываем не на стол, а на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Тесто мягенькое, нежное и ароматное. С ним очень приятно работать. Можно сказать, одно удовольствие.
Шаг 13
Помещаю их на пергамент, накрываю полотенцем и оставляю на 10-15 минут расстояться. Затем смазываю верх молоком используя силиконовую кисточку.
Также можно смазать вбитым желтком, или желтком соединенным с ложкой молока, или вбитым яйцом.
Шаг 14
Духовку разогреваю до 190 градусов на 15-18 минут, следите за выпечкой, так как у всех разные духовки. Особенно, если это духовой шкаф старого образца.
Шаг 15
Вынимаю из духовки, перекладываю на полотенце, и даю остыть.
Шаг 16
По желанию, можете присыпать выпечку сахарной пудрой, но это не обязательная манипуляция, если ее нет, то ничего делать не нужно. Остужаем и пробуем.
Толком не дала им остыть, сразу начали пробовать, один я разрезала, чтобы показать вам как выглядит внутри. Это очень важно, и очень ценно, не каждый может показать разрез, ввиду того что он не очень красивый или удачный.
Вот эта начинка, так и остается такого красивого цвета, она не чернеет и не темнеет, свой цвет не меняет даже на второй день.
Этот вариант с изюмом и с клюквой. Кстати, очень вкусно, я готовила часть с яблоком, часть с этой начинкой, угадайте, какие разошлись сразу?
А это вариант начинки состоящий из яблок и корицы. Также, обратите внимание, здесь чайная ложка начинки, получается теста больше. А где много начинки, теста выходит меньше. Кто как любит.
Рецепт этот очень удачный, я довольна. У меня эти пирожки разлетаются за день, если готовлю часто, то остается на второй день. Поэтому смело могу сказать, что на второй день они не черствеют.
Единственное, поместите их чистый кулечек, чтобы они не подсыхали и не заветривались.
Пирожки с яблоками в духовке из дрожжевого теста на кефире
Ну а мы продолжаем дальше, решила вам показать еще один рецепт, на кефире. Наверное, проще не бывает, но и тесто по вкусу не такое богатое сдобой как в первом рецепте, но также, имеет место быть. Мой муж любит выпечку на кислом молоке, поэтому готовлю для него.
Ингредиенты:
Шаг 1
В миску всыпаем сахар и сухие дрожжи, добавляем кефир комнатной температуры, его лучше вынуть заранее из холодильника, или подогреть.
Кефир можно брать любой жирности, но важное условие. Он должен быть свежим и не кислым. Иначе, готовые изделия окажутся кислыми. И вам может не понравится их вкус. Как вариант, можно готовить используя йогурт без добавок.
Шаг 2
Перемешайте все, добавьте соль, растительное масло, оставьте на 5 минут.
Шаг 3
После чего хорошо перемешайте, чтобы все сыпучие продукты растворились, и введите просеянную муку порциями.
Шаг 4
Тесто замешиваю руками прямо в миске, не выкладывая его на стол, это процесс занимает минут 5, вот так оно выглядит. Именно этот рецепт мне импонирует за скорость и простоту.
Шаг 5
Накрываю полотенцем, тесто в теплом месте поднимается, буквально, в течение часа.
Шаг 6
Перемещаю его на стол, разделяю на кусочки, количество их может быть разное, в зависимости от того, какого размера вы хотите сделать пирожки, мельче или крупнее.
Шаг 7
Делаем из кусочка лепешку, и кладем начинку. Количество начинки варьируется от 1 чайной ложки, до 1 столовой, в зависимости от размера пирожка. Никакой воды и сока в яблоках быть не должно. Все это сцеживаем.
Шаг 8
Далее все просто, слепить как вареник. Хорошо защипните края, переворачиваем швом вниз, и укладываем на противень. И так продолжаем проделывать со всеми заготовками.
Шаг 9
Обязательно дать им расстояться 10-15 минут в теплом месте, как видно на фото, я прикрыла полотенцем. А затем смазать яйцом или молоком, как вам нравится.
Смазать можно желтком и молоком, добавив на 1 желток 2 ложки молока, верх тогда будет красивый, и румяный.
Противень либо смазываете растительным маслом, только не много, либо стелите пергамент.
Шаг 10
Отправляем в духовку, выпекаются они 20 минут при температуре 180-190 градусов. Затем их нужно вынуть, и дать им остыть.
В этом рецепте нет сдобы, тесто для пирожков с яблоками без яиц и сливочного масла, очень легкое и простое. Поднимается быстро, выпекается тоже.
С ним нет возни, но и по вкусу, они проигрывают, если сравнивать с первым рецептом. Но я им пользуюсь, когда нет времени, или не хочется возится с тестом. Кстати, из него получаются отличные булочки.
Видео рецепт, как сделать быстрое дрожжевое тесто для пирожков в духовке
Также, предложу вам еще один рецепт теста для пирожков, с нашего семейного канала, я лично его готовлю. Один из быстрых рецептов, который я очень люблю.
Ингредиенты:
Все просто, и без заморочек, это тесто можете взять за основу для пирожков с любой начинкой, оно получается мягкое и нежное.
Именно этот вариант нашел много положительных отзывов и комментариев у нас на канале. Буду рада, если оно понравится, и вам. А мы приступим к рецепту яблочной начинки.
Как приготовить начинку из яблок для пирожков
Проще простого готовить начинку. Сейчас все расскажу, и покажу. Можно также потереть фрукты на терке, и сбрызнуть фрукты лимонным соком. У меня так любит муж. И кстати, такие тертые яблоки использует моя мама, когда готовит жареные пирожки на сковороде.
А я люблю начинку. Она не темнеет и не чернеет. В любой выпечке, остается такого же цвета. И на второй, третий день его не меняет. По вкусу вы можете класть изюм, или любые сухофрукты, ягоды брусники или клюквы.
Ингредиенты:
Шаг 1
Яблоки нарезаем небольшими кубиками и выкладываем на разогретую сковороду, в которой помещен кусочек сливочного масла.
Шаг 2
Тушим помешиваю 3-5 минут, кладем сахар и корицу. Перемешиваем, и тушим еще минутки 2 помешивая.
Шаг 3
Жарить не нужно, помешиваем и тушим. Затем пересыпаем в миску, и остужаем. Кусочки получаются со сливочно-коричным ароматом, и вкусом.
Готовые яблоки используем для пирога, пирожков и рулетов. Это очень вкусно! Единственное, если они сочные, и много сока, то его нужно слить, чтобы выпечка не была мокрой от влаги.
Во такие у меня сегодня простые рецепты приготовления дрожжевых пирожков с яблоками, вы можете выбрать любой. Все они проверены и приготовлены лично мною. А также, одобрены нашей семьей. Готовьте и вы. Буду благодарна за отзывы и комментарии. Всем приятного аппетита!
Elena
Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!
Комментариев к статье: 10
Начинка яблоки с клюквой очень вкусная. Делала не раз такую. У вас красотень какая получилась!
Пышненькие такие — просто прелесть! Надо по вашему рецепту приготовить.Спасибо, что делитесь.
Яблоки с корицей — действительно замечательно сочетаются. Пирожки очень аппетитные, такие пышные, прям захотелось повторить ваш рецепт. Возьму статью на вооружение и обязательно приготовлю по вашему способу. Спасибо.
Пирожки с яблоком и корицей — это вкус моего детства. Когда приезжали к бабушке в гости она нам всегда нам готовила такие пирожки. Спасибо за подробный рецепт. Обязательно приготовлю.
Понравились пирожки с яблоком и корицей. Такие можно готовить. Да и завтрак вкусный получится.
Такие румяные и аппетитные пирожки получились. Как раз залежались яблочки, буду теперь печь пирожки.
Очень аппетитные у вас получились пирожки с яблочной начинкой. Я пока с такой начинкой пекла блинчики. Но от таких вкусных домашних пирожков тоже бы не отказалась)
Люблю пирожки, это моя слабость. НО вот с яблочной начинкой ни разу не делала. Попробую испечь с яблоками пирожки по вашему рецепту. Уверена, что они получатся вкусными.
Ой, что то давно пирожки с яблоками не делала, а они одни из моих любимых.
Начинка для яблочного пирога из дрожжевого, слоеного, песочного теста. Рецепты на зиму
Яблоки – доступный фрукт, поэтому и пироги с яблочной начинкой очень популярны. Такая выпечка известна со времен Средневековья, а в 1930 г. процесс приготовления пирога с яблоками был впервые описан в поваренной книге, которая включала рецепты от английских поваров. Но какая именно страна первой начала использовать эти фрукты в качестве начинки для изделий из теста точно неизвестно, тем не менее, многие народы имеют собственные секреты приготовления такой выпечки.
Нежная яблочная начинка со сливочным маслом для пирога и пирожков
Начинкой для пирогов и пирожков могут быть просто резаные яблоки, присыпанные сахаром и любимыми специями. Но если их потушить предварительно на сковороде со сливочным маслом, то они приобретут особый аромат, начинка станет более густой, не будет вытекать.
Какие ингредиенты понадобятся?
Необходимые продукты:
Пошаговый процесс приготовления
Что нужно делать:
Если начинка жидковата, то ситуацию исправит крошка из печенья. После ее добавления избыток жидкости впитается.
Что можно добавить?
Чтобы улучшить вкус готовой выпечки, в наполнитель рекомендуется добавлять разные ингредиенты, например:
Также можно приобрести специальную смесь для пирогов с яблоками.
Она состоит из комбинации пряностей:
В состав могут входить и кориандр, черный перец, кардамон. Комбинируя специи, можно создать такую смесь и самостоятельно, ориентируясь на свой вкус.
Для какого теста подходит
Фруктовая начинка подходит для разных видов теста. С нею можно готовить сдобную выпечку, слоеные изделия, также она хорошо сочетается с бездрожжевым тестом.
Для классического пирога обычно используется песочное тесто. С яблоками можно готовить также постные изделия в духовке или жарить пирожки.
Простой рецепт яблочной начинки для выпечки
Начинка для яблочного пирога получится более удачной, если приготовить ее из крепких, сочных, слегка кисловатых фруктов. Ее можно использовать не только при приготовлении пирогов, но и в качестве наполнителя для блинчиков.
Ингредиенты
Нужно взять:
Приготовление
Пошаговый процесс приготовления:
Начинка для пирогов пирожков из яблок с крахмалом
Начинка для яблочного пирога иногда получается жидкой и растекается. Чтобы избежать этого, используют крахмал.
Что понадобится
Состав начинки (из расчета на 0,5 кг фруктов):
Компонент | Количество |
Сахарный песок | 50 г |
Ром | 1,5 ст. л. |
Крахмал кукурузный | 2 ч. л. |
Как готовить
Последовательность действий:
Начинка из яблок с корицей
Яблоки и корица – распространенное сочетание. Оно часто используется хозяйками в приготовлении кондитерских изделий. Ингредиенты дополняют и подчеркивают вкусовые характеристики и аромат друг друга.
Состав
Нужно подготовить:
Пошаговый рецепт
Что нужно делать:
Начинка с медом для яблочного пирога
Начинка для яблочного пирога, особенно, если используются кислые фрукты, при добавлении меда приобретает тонкую и ненавязчивую сладость.
Что нужно взять
Понадобится:
Как готовить
Последовательность действий:
Яблочно-медовый наполнитель можно приготовить и по-другому. В рецепте используют 10 яблок, немного корицы и мед (150 г). Фрукты нужно измельчить при помощи терки с крупными отверстиями и смешать их с медом. После этого массу можно использовать как начинку для кондитерских изделий.
Яблочная начинка с орехами и изюмом
Такой наполнитель, в состав которого входят орехи и изюм, можно использовать для приготовления штруделя. Изюм рекомендуется предварительно замачивать в горячей воде на 10 мин., это позволяет удалить грязь и химикаты.
После этого воду сливают, обсушивают изюм, разложив его на бумажной салфетке.
Ингредиенты
Необходимые продукты:
Приготовление
Последовательность действий:
Кармелизированные яблоки для начинки
Карамелизация – это обжаривание плодов в густом сиропе. Застывая на поверхности яблок, он делает их глянцевыми. Обрабатывать таким образом можно только плотные плоды.
Начинка для яблочного пирога на сковороде карамелизированная.
Рыхлые яблоки при высокой температуре просто потеряют свою форму, хотя вкус останется превосходным. Такие фрукты можно использовать также в виде самостоятельного десерта.
Состав
Что нужно взять:
Инструкция по приготовлению
Приготовление:
Карамелизированные яблоки можно готовить и с добавлением сливок.
На 1 кг кисло-сладких фруктов необходимо взять:
Для приготовления яблочного наполнителя растапливают на сковороде масло с сахаром, готовят состав в течение 2 мин. После этого добавляют промытые и нарезанные кубиками яблоки и выдерживают на огне еще 5 мин. По истечении указанного времени вливают сливки, перемешивают массу и через 1 мин. выключают огонь.
Начинка для пирогов из сушеных яблок
Начинку можно готовить не только из свежих плодов, но и из сушеных. Пироги с таким наполнителем можно употреблять в период поста.
Что необходимо
Продукты для начинки:
Приготовление
Пошаговая инструкция:
Также яблоки можно сочетать с другими сухофруктами, например, курагой, что только усилит вкус готового изделия.
Следует подготовить:
Что нужно делать:
Рецепт заготовки на зиму из яблок без сахара
Начинку из фруктов можно заготавливать впрок. Это позволяет сэкономить время для приготовления яблочного пирога в будущем.
Ингредиенты
Что нужно взять:
Приготовление
Пошаговая инструкция:
Существует и другой рецепт приготовления начинки. Он рассчитан на 2 кг плодов.
Действуют так:
Рецепт заготовки из яблок на зиму бланшированием
Фрукты для этого рецепта можно подбирать по своему вкусу. Подойдут и сладкие, и кислые, главное, чтобы они имели плотную структуру. Можно даже использовать те фрукты, которые упали, но остались целыми и твердыми. В этом случае яблоки не варят. Их режут кубиками, заливают кипятком и оставляют на 5 мин.
Такой метод позволяет сохранить все полезные свойства продукта.
По истечении указанного времени жидкость сливают, а фрукты распределяют по стерильным емкостям. Затем банки доверху заполняют кипятком, яблоки стерилизуют четверть часа, после чего укупоривают.
Зимняя заготовка из свареных яблок для печеных пирожков и пирогов
Такую заготовку на зиму для изделий из теста не обязательно готовить из самих яблок. В зависимости от предпочтений, в нее можно добавлять небольшое количество других фруктов, а также любые ягоды.
Состав
Чтобы приготовить заготовку для выпечки на зиму нужно взять:
Особенности приготовления
Чтобы сделать заготовку:
Полезные советы и рекомендации
Начинка для яблочного пирога может не получиться удачной, если неправильно подобрать фрукты. Плоды из супермаркетов хоть и долго хранятся, но для таких целей не подходят. Более насыщенным вкусом и ярким ароматом обладают фрукты, приобретенные на рынке или выращенные самостоятельно. Следует учитывать то, что для сладкого теста лучше выбирать фрукты с кислинкой. Если же в наличии только сладкие яблоки, то нужно в тесто дать меньше сахара, чтобы вкус выпечки не был слишком приторным.
Для десертов наиболее подходящим сортом яблок считается антоновка. Фрукты отличаются светло-зеленым оттенком, обладают ярко выраженным ароматом, кисловатым вкусом. Также можно использовать сорта Семиренко, Гренни Смит. Однако кожицу придется снять, так как у этих сортов она слишком грубая.
Если же нет возможности приобрести фрукты на рынке, то подойдут и магазинные. А улучшить их вкус и аромат можно с помощью пряностей. Если выпечка предназначается для взрослых, то кусочки яблок можно сбрызнуть коньяком или ромом. Детям понравится выпечка с яблоками, которые предварительно маринуются в соке апельсина.
Также в процессе приготовления пирогов будут полезными следующие советы:
Яблочная начинка может использоваться в приготовлении печеных пирогов, жареных пирожков, блинчиков. Она хорошо сочетается с любыми видами теста. Важно правильно подготовить фрукты для нее, чтобы готовое изделие хорошо пропеклось, было пышным и ароматным, а начинка не растеклась. А зимой можно воспользоваться заранее подготовленной начинкой, это даст возможность насладиться вкусом и ароматом яблочного пирога в холодную пору, не потратив на выпечку много времени.
Видео о начинке для яблочного пирога
Начинка для яблочных пирожков:
Делаем аппетитную яблочную начинку для духовых или жареных пирожков
Удачное наполнение украсит вкус любой выпечки, поэтому многие хозяйки хотят узнать, как сделать начинку из яблок для пирожков в духовке самой ароматной и нежной. Главное в приготовлении – добиться золотой середины, когда начинка получается достаточно сочной, но не вытекает из теста. Есть множество хороших рецептов, в которых яблоки можно использовать и в качестве главного ингредиента, и в комбинации с другими фруктами. Рассмотрим классические и более оригинальные способы изготовления наполнителя для пирожков, а также расскажем, как закрыть начинку на зиму, чтобы круглый год иметь возможность выпекать вкусные домашние десерты.
Какие яблоки лучше всего походят для начинки пирожков
Вкус приготовленного блюда во многом зависит от того, какие сорта фруктов были использованы. Считается, что для пирога, шарлотки или пирожков можно брать любые виды яблок, но некоторые позволяют упростить процесс выпечки и получить особо изысканный вкус.
Важно, чтобы начинка хорошо сохраняла свою форму, поэтому не стоит брать слишком сочные плоды. Если яблочного сока будет очень много, тесто может подгореть или недостаточно хорошо пропечься. Рекомендуется использовать для выпекания в духовке такие сорта яблок:
Все они имеют природную кислинку и достаточно мясистую мякоть, поэтому сделают вкус десерта более насыщенным и не превратятся в жидкое пюре. Если под рукой есть лишь очень сочные фрукты, для правильного приготовления яблочной начинки стоит взять немного меньшее количество, чем указано в рецепте. Тогда ваши пирожки не утонут в соке и не покроются подгоревшим сиропом.
Предварительная обработка яблок
Даже для самого простого яблочного наполнителя важно правильно подготовить ингредиенты. Предварительная обработка яблок нужна для того, чтобы не вытекала начинка, а вкус получился слаще и интереснее. Существует несколько способов сделать изумительную начинку без использования других видов фруктов. Яблоки сами по себе имеют очень богатый вкус и хорошо сочетаются с любым тестом.
Карамелизация
Чтобы приготовить карамелизованные яблоки для начинки, понадобится:
Для начала необходимо насыпать в сковороду 1/3 стакана сахара и дождаться его расплавления. Затем в два этапа добавить остальной сахар и подождать, пока карамельная масса начнет кипеть. После этого в кипящую карамель положить масло и яблоки. Нужно постоянно помешивать яблоки на сковороде с сахаром, иначе смесь может сильно прилипнуть к поверхности посуды. Необходимо, чтоб кусочки фруктов размягчились и покрылись тонким слоем хрустящей карамельной корочки. Когда это произойдет, начинку снять с огня и остудить.
Сушка
Начинка из сушеных яблок имеет яркий аромат и необычный вкус. Если сушка недостаточно сладкая, при варке можно добавить чуть больше сахара. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:
Сушеные яблоки несколько раз промыть под краном, а затем засыпать в воду и ставят на плиту. На среднем огне довести воду до кипения, а затем добавить сахар и проварить около пяти минут. После варки ломтики яблок прокрутить в мясорубке. Полученный джем должен полностью остыть и загустеть, а буквально после суток его можно будет использовать для начинки.
Яблоки на терку
Самый простой способ сделать наполнение для пирожков из свежих яблок – измельчить фрукты с помощью терки. Для этого берут:
После того, как свежие плоды помыли и очистили, их натирают на терке или измельчают в специальном комбайне. Полученную стружку из тертых яблок посыпают корицей и хорошо перемешивают.
Не рекомендуется добавлять сахар, поскольку он спровоцирует выделение сока, и слепить изделие из теста будет сложнее.
Повидло
Если вы хотите, чтоб яблочная начинка для пирожков была максимально однородной, можно заранее сделать повидло. Насколько густым и тягучим оно получится, зависит от сорта плодов. Если вы видите, что масса получается слишком жидкая, можно проварить ее дольше.
Для изготовления повидла нужны такие ингредиенты:
К ломтикам фруктов добавляют немного воды и варят до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем яблоки протирают в пюре с помощью сита и добавляют сахар, лимонный сок и цедру. Массу снова ставят на плиту и проваривают около 45 минут, постоянно помешивая.
Добавление крахмала
Совсем не обязательно долго тушить или карамелизовать фрукты: гораздо более простым решением является использование крахмала. Он связывает выделяющийся сок, поэтому начинка получается достаточно густой.
Чтобы приготовить наполнитель из яблок с крахмалом, необходимо взять:
Подготовленные яблоки смешать с сахаром и в течение 4 минут разогреть в микроволновке на высокой мощности. В горячую смесь добавить ром и крахмал, а затем тщательно перемешать до однородности. Начинку можно будет употреблять для готовки сразу же после загустения.
Замораживание
Если яблок слишком много, чтобы использовать их все сразу, можно приготовить начинку с помощью замораживания. Процесс совсем не трудный и занимает мало времени. Понадобятся:
Для начала все яблоки нужно очистить от плодоножек, сердцевин и кожуры, а потом нарезать на тоненькие дольки. Затем добавить в воду лимонную кислоту и замочить яблочные ломтики в полученном растворе где-то на 20 минут. После этого их достать, просушить и разложить на покрытой пленкой дощечке.
Фрукты нужно отправить в морозилку примерно на 3 часа, после чего переложить в пакеты или контейнеры, герметично завязать/закрыть и хранить в морозильной камере.
Классические начинки: чем дополнить яблоки
Чтобы получить более интересный вкус и аромат, можно сочетать яблоки со специями, творогом и различными фруктами. Существует огромное количество способов, чтобы разнообразить начинку и приготовить из яблок самые лакомые десерты.
Корица
Начинка из яблок с корицей чудесно подходит как для пирожков из дрожжевого теста, так и для выпечки из слоеного теста. Для приготовления необходимо к 20 г растопленного сливочного масла добавить 3 столовые ложки сахара и 700 г порезанных и очищенных яблок. Массу проварить в закрытой посуде, а затем снять с огня и добавить треть чайной ложки молотой корицы и 1,5 столовых ложки крахмала. Начинку хорошо перемешать и дождаться, пока она полностью остынет и загустеет.
Груша
Для грушево-яблочной начинки используют только мягкие и спелые фрукты. Если добавить в смесь сухофрукты, она получится еще насыщеннее и слаще. Для начала нужно почистить и нарезать 3 яблока и 2 груши, а также распарить и измельчить 100 г сухих фруктов (можно взять изюм, финики или курагу). Все эти ингредиенты смешать с 2 чайными ложками крахмала и сахаром (его количество зависит от сладости фруктов и вашего вкуса). Для большего аромата можно добавить в начинку немного орехов – их необходимо измельчить и пожарить на сковороде.
Вишня
Чтобы приготовить классическую вишнево-яблочную начинку, почистите и мелко порежьте 4-5 яблок и удалите косточки из вишен. Для рецепта понадобится полстакана ягод. Смешайте фрукты и посыпьте их тремя столовыми ложками сахара и щепоткой корицы. Тщательно перемешайте и добавляйте в выпечку.
Такую начинку любят использовать для блинчиков и пирожков, поскольку она очень нежная, ароматная и имеет кисло-сладкий вкус.
Морковь
С добавлением моркови пирожки станут еще более полезными и необычными. Для рецепта понадобится измельчить на терке 2 морковки, а затем добавить 4 столовые ложки сахара и 20 г сливочного масла. Смесь протушить в глубокой сковороде около 10 минут на среднем огне. После этого следует добавить два измельченных яблока и снова тушить 10 минут. В полученную массу вмешать 100 г жареных грецких орехов и четверть чайной ложки корицы.
Творог
Пирожки из дрожжевого теста в духовке получатся гораздо нежнее и пикантнее, если в яблочную начинку добавить творог. Подойдет и такой, который получился слишком кислым. Его всегда хорошо дополняют корица и ваниль.
Для приготовления нужно размягчить блендером или перетереть через сито 600 г творога, начистить и мелко порезать 4 яблока, а затем соединить все это вместе и хорошо перемешать. В классическом варианте рецепта в смесь из творога и яблок следует добавить пол чайной ложки корицы, 4 столовых ложки сахара и щепотку ванилина.
Слива
Сливово-яблочную смесь удобно использовать и как начинку для пирогов с открытым верхом, и как наполнитель для закрытой выпечки. Чтобы приготовить ее, порежьте кубиками 350 г очищенных яблок, избавьте от косточек 330 г слив и разделите на половинки. Затем смешайте 4 столовые ложки сахара с 2 чайными ложками крахмала и половиной чайной ложки корицы. Посыпьте этой смесью нарезанные фрукты. После того, как вы все тщательно перемешаете, начинка будет готова.
Вкус начинки для пирогов из яблок можно разнообразить путем добавления изюма. Для этого порезать на маленькие кусочки 3-5 яблок и протушить их на сковороде. Изюм нужно предварительно перебрать, промыть и залить горячей водой. После этого воду слить, а изюм добавить к яблокам и тушить вместе еще несколько минут. Начинку переложить в тарелку и дать остыть – после этого она готова к использованию.
Оригинальные сочетания с яблоками
Не только привычные слива, вишня и творог хорошо сочетаются с яблочным вкусом. Попробуйте и необычные ингредиенты.
Ревень
Пирожки с ревенем и яблоками получаются очень сочными и вкусными.
Для приготовления нужно тщательно вымыть 280 г стеблей травы ревеня, почистить их от тонкой пленки и нарезать на мелкие кусочки. 400 г помытых и почищенных яблок порезать на небольшие ломтики, а затем смешать с ревенем. Фрукты посыпать 80 г сахара и щепоткой корицы, после чего протушить с добавлением 20 г сливочного масла. Получается нежный и необычный десерт.
Щавель
На 200 г щавеля понадобится 250 г фруктов. Листья нужно избавить от черенков, промыть и высушить, а затем нарезать полосками. После этого посыпать щавель 1 столовой ложкой сахара и хорошенько помять руками. Выделившийся при этом сок надо слить.
Яблоки очистить от серединок и порезать на мелкие кубики. После этого фрукты смешать с зеленью. Для формирования пирожков необходимо класть на каждый кусочек теста по полторы ложки сахара и посыпать таким же количеством начинки.
Курага
Чтобы приготовить начинку с добавлением кураги, понадобится 200 г сухофруктов и 3 спелых яблока. Хорошо, если для сушки использовались сладкие сорта абрикосов, которые придадут нужную сладость, но в случае чего можно просто добавить чуть больше сахара.
Курагу нужно помыть, залить водой на полчаса, высушить и порезать на маленькие кусочки. Затем разогреть на сковороде 1 столовую ложку сливочного масла, добавить к нему 2 столовые ложки сахара и помешивать две минуты. После этого добавить курагу, и, перемешав массу, тушить ее на медленном огне около 4 минут. После остывания смешать с мелко порезанными яблоками.
Орехи
Смешайте 200 г молотых грецких орехов, 200 мл молока и 250 г сахара, а затем проварите все это на огне до загустения. В еще горячую смесь добавьте чайную ложку корицы и два натертых яблока. Перемешайте и дайте остыть. Начинка получается действительно изысканной и хорошо дополнит любые булочки, рулеты или пирожки.
Банан
Мало кто пробовал сделать начинку для пирожков с использованием бананов, хотя получается она очень мягкой и нежной. Если вместо сахара добавить мед, печеный десерт будет еще ароматнее и полезнее.
Сначала почистить от серединок и натереть на терке два яблока. Два банана размять до кашеобразной консистенции с помощью ложки, смешать с яблочной стружкой и протушить на сковороде около пяти минут с добавлением 2 столовых ложек меда. После этого начинку можно заворачивать в тесто.
Брусника
Яблоки очень вкусно готовить вместе с разнообразными ягодами. К примеру, можно сделать начинку с использованием клюквы или брусники.
Возьмите 4-5 яблок, почистите и нарежьте кубиками. Затем посыпьте 1-2 ложками сахара и по желанию добавьте корицу или ванилин. Протушите около 5 минут, а под конец добавьте 80-90 г ягод и перемешайте.
Яблоки на зиму для начинки пирожков
В особо урожайные месяцы многие хотят заготовить фрукты на зиму, чтобы потом не тратить время на приготовление начинки. Такие заготовки сделать совсем не трудно, а вот использовать их очень удобно. Итак, вам понадобится:
Помойте яблоки (покупные фрукты лучше дополнительно обдать кипятком), почистите и нарежьте на кусочки удобного размера. Добавьте весь сахар и тщательно перемешайте. Оставьте массу на несколько часов, чтоб она пустила сок. Затем добавьте специи, переложите в кастрюлю и томите на огне 8 минут. Разложите начинку в стерильные банки и закатайте крышками. После этого переверните банки вверх дном и укутайте полотенцем.
Некоторых интересует, как приготовить яблочную начинку, не используя сахар. Сделать это достаточно просто, причем лучше всего подойдут такие сорта, как «Семеренко» и «Антоновка». Нарезанные или натертые фрукты следует слегка сбрызнуть соком лимона и перемешать, а потом наполнить ими баночки и стерилизовать 25-35 мин. После этого консервацию закатать с помощью стерильных крышек. Банки перевернуть, укрыть и дать остыть, а после этого убрать на хранение.
Начинку из яблок можно приготовить в любое время года, ведь эти фрукты всегда можно найти на прилавках супермаркетов. Такое наполнение имеет сотни различных вариаций, поскольку хорошо сочетается с другими фруктами и ягодами. Мы рассказали о самых удачных и необычных начинках, которые украсят вкус любой выпечки и сделают ее еще полезнее. С помощью этих рецептов вы сможете интересно разнообразить рацион и порадовать своих близких нежными лакомствами!
Пирожки с яблоками в духовке из дрожжевого теста
Блюдо считается исконно русским. Впервые его начали готовить достаточно давно. Основателями блюда стали обыкновенные крестьяне. Они готовили его с начинкой из чего угодно, точнее сказать, из того, что было в их доме в довольстве.
В те времена, дома пирожки подавали к первому блюду вместо хлеба, а при работе в полях ели, запивая молоком или квасом. В зависимости от начинки и формы, появлялись и названия выпечки.
Наиболее распространенные, дошедшие до наших времен были: расстегаи, курники, саечки, беляши, рыбники. Разнообразие начинок позволяло удовлетворить «пристрастия» каждого члена большой семьи.
Вкусный рецепт пирожков с яблоками из дрожжевого теста в духовке
Невероятно простая рецептура и продуктовый состав – «мечта» любой хозяюшки!
Список ингредиентов для теста и начинки включает в себя:
Такая выпечка по праву может считаться как будничной, так и торжественной!
Очень красивые пирожки с яблоками в духовке на дрожжевом тесте
Пирожки с зарумяненными «боками», как с картинки, а вкусные, что слов не подобрать!
Для приготовления следует приобрести такие ингредиенты:
На такие пирожки не только приятно смотреть, но и кушать их одно удовольствие!
Пирожки с яблоками из готового дрожжевого теста в духовке
«Излюбленный» вариант всех хозяюшек, когда тесто куплено, дело остается за малым…
Вкуснотища, приготовленная без лишних хлопот и забот!
Как испечь пирожки с яблоками в духовке из слоеного дрожжевого теста
Слоеное тесто многие привыкли считать сложным в исполнении, но данный вариант рецепт обратное тому доказательство.
Горячие пирожочки из слоеного теста «сметают» со стола за считанные минутки!
Печеные пирожки с яблоками из дрожжевого теста в духовке
Запечь кушанье в духовке сущий пустяк, практично и аппетитно!
Молоко комнатной температуры вылить в емкость для замешивания, ввести пакетик сухих дрожжей, сахар-песок, растопленный кусочек сливочного масла. Состав перемешать до однородности.
Муку просеять дважды, добавлять в жидкую массу тремя-четырьмя частями, постоянно замешивая вилочкой.
Тесту придать форму шара, его поверхность смазать подсолнечным маслом. Выложить в отдельную емкость накрыть полотенцем и убрать в теплое место без сквозняков «доходить» примерно на час.
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевинки и семечки, порезать на аккуратные кубики. Выложить на разогретую сковороду с маслом, томить 5-7 минут.
Припорошить яблочки корицей и сахарным песком. Из полученного теста раскатать 18 одинаковых лепешек, выложить начинку. Верхушки смазать взбитым желтком.
Запекать при максимальной температуре не менее получаса.
Мой любимый рецепт станет для многих «любимчиком», а ваши «домашние» полюбят его с первого раза.
Вкусные дрожжевые пирожки с яблоками в духовке (бабушкин рецепт)
Данная рецептура позволяет окунуться в далекое детство, где бабушки пекли пирожки в печке по 20-30 штук, сразу на целую семью!
Такие рецепты должны передаваться из поколения в поколение, ведь лучше них уже не будет!
Испеченные в духовке пирожки отнюдь не хуже жаренных на сковороде! Начинки можно использовать те, которые «душе угодны»! Не нужно стоять за плитой целый час и больше, а полезное время можно потратить на другие занятия.
Яблочная начинка для пирожков
Пирожки делают с самыми разными начинками. Их можно наполнить мясом, рыбой, грибами, овощами, ягодами, фруктами. Ягодная начинка для пирожков одна из самых популярных. Ее готовят из свежих ягод или используют заготовленные ранее варенье, джем, повидло. Яблоки в ней дополняют сухофруктами, грушами, персиками, морковью, тыквой, различными ягодами. Фрукты нарезают кубиками или дольками, натирают на терке, измельчают блендером. Вкус яблочной начинки зависит и от ее состава, и от способа приготовления. Вариантов этого наполнителя для пирожков существует так много, что каждый сможет подобрать соответствующий его гастрономическим предпочтениям.
Особенности приготовления
Приготовление яблочной начинки для пирожков не является сложной задачей, но незнание некоторых моментов может привести к неудаче.
Начинку из яблок для пирожков можно сделать в то время, пока подходит тесто, или заготовить ее заранее. Многие виды этого наполнителя подлежат длительному хранению, и рачительные хозяйки готовят их на зиму.
Яблочная начинка одинаково хорошо подходит для печеных и жареных пирожков, сделанных из любого вида пирожкового теста.
Нежная яблочная начинка со сливочным маслом для пирожков
Остается остудить начинку до комнатной температуры, и она будет готова к использованию. В холодильнике она не испортится в течение суток, но дольше хранить ее не стоит.
Простой рецепт яблочной начинки для пирожков
Данный вариант яблочной начинки можно использовать без термической обработки. Фруктоза способствует усилению натурального вкуса и аромата плодов, поэтому в дополнительных ароматизаторах эта начинка не нуждается.
Яблочно-творожная начинка для пирожков
Приготовленная по данному рецепту начинка сытна, полезна, обладает оригинальным вкусом.
Яблочная начинка с орехами и изюмом для пирожков
Пирожки с яблочной начинкой, приготовленной по данному рецепту, получаются сладкими и полезными. Изюм в рецепте можно заменить другими сухофруктами. Крупные фрукты, такие как чернослив или курага, перед соединением с яблоками нужно мелко нарезать.
Яблочная начинка с морковью
Морковь в данном рецепте можно заменить тыквой. Вкус начинки от этого изменится, но не станет хуже.
Яблочная начинка для пирожков может быть очень разной, ведь эти фрукты сочетаются с самыми разными продуктами. Пирожки, наполненные яблочной начинкой, можно жарить и запекать, они все равно будут вкусными.
Источники информации:
- http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43901684373/Nachinka-iz-yablok-dlya-pirozhkov—luchshie-retseptyi-na-kazhdy
- http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/nachinka-iz-yablok-dlya-pirozhkov/
- http://daymam.ru/pirozhki-s-yablokami-v-duxovke.html
- http://kylinariya.ru/pirozhki-s-yablokami/
- http://silaznaniya8.ru/pirozhki-s-yablokami-v-duxovke/
- http://culinarya.ru/nachinka-dlya-yablochnogo-piroga
- http://edule4ka.ru/retsepty/kak-sdelat-nachinku-iz-yablok-dlya-pirozhkov-v-duhovke.html
- http://dom-pchel.ru/recepty/vypechka/pirozhki-s-yablokami-v-duxovke-iz-drozhzhevogo-testa-recepty-vkusnyx-yablochnyx-pirozhkov/
- http://onwomen.ru/yablochnaya-nachinka-dlya-pirozhkov.html