Как сделать кильку в томате в домашних условиях

31.07.202231.07.2022 admin 0 Comments

Как сделать кильку в томате в домашних условиях

Килька в томатном соусе

Холостяцкая закуска под пиво или блюдо для любителей мелкой рыбки — килька в томатном соусе. По желанию можно подать с хлебными лепешками, ржаным хлебом, картофелем. Ароматная, вкусная рыбка от головы до хвоста, как в горячем виде, так и в остуженном.

Ингредиенты

Для приготовления кильки в томатном соусе возьмите продукты по списку. Рыбка должна быть охлажденной, если у вас замороженная, предварительно оттайте.

В качестве пряных усилителей вкуса и ароматов добавьте беспроигрышные лавровый лист, чеснок, горошины перца.

В сотейнике или удобном казане с толстыми стенками, пригодными для тушения и жарки, прогреваем постное рафинированное масло. Бросаем немного сахарного песка, который карамелизирует и делает овощи с килькой аппетитнее, насыщеннее.

Первым пассеруем лук. Шинкуем очищенную луковицу кольцами, высыпаем в горячее масло и обжариваем минуту-две самостоятельно.

Потом прибавляем морковь, нарезанную кружками одинаковой толщины. Даем овощам пропитаться маслом и слегка подрумяниться.

У кильки удаляем внутренности, прорезав вдоль брюшной полости. Промываем холодной водой. Головы можно отрезать, а можно и оставить. Укладываем рыбешку поверх промасленных овощей.

Томатный концентрат разводим в питьевой воде (кипятке), солим. Заливаем кильку с луком и морковью так, чтобы покрыть все слои.

Опускаем лавровые листы, чесночный зубок, несколько горошин перца. Кипятим. Уменьшаем огонь до слабого, устанавливаем крышку и при тихом бурлении тушим кильку и овощи в томатном соусе порядка одного часа.

Периодически проверяйте количество жидкости внутри емкости, при надобности доливайте кипящую воду и дополнительно всыпайте специи. Как правило, достаточно и получаса для такого блюда.

Через час, к концу готовки, рыбка насквозь пропарена и мясо запросто отделяется от хребта. Даже косточки распадаются от длительного томления почти, как в консервах.

Подаем домашнюю кильку в томатном соусе вместе, например, с ломтями хлеба и свежей зеленью.

Килька в томатном соусе на зиму – 7 рецептов приготовления

Килька – рыбка мелкая, но очень вкусная. Очень часто её используют для приготовления консервов. Приготовить такие консервы можно и дома. Особенно вкусной получается килька в томатном соусе на зиму. Если все сделать правильно, рыбка хорошо сохранит форму, останется сочной и станет очень мягкой.

Правила приготовления

Конечно, хорошо бы купить для приготовления консервов свежую рыбку. Но если это невозможно, можно приобрести и свежемороженую. Но проследите, чтобы она правильно хранилась. Рыба должна быть заморожена только один раз. Если она оттаивала и была заморожена вновь, то она уже не будет такой сочной, какой должна быть.

Рыбу можно разморозить в холодильнике, на оттаивание уйдет 10-12 часов. Чтобы ускорить процесс, можно залить рыбу холодной воде и оставить до полного оттаивания. Но ни в коем случае, не заливайте рыбу горячей и даже теплой водой, вы испортите её вкус. Размороженную рыбку нужно очистить от внутренностей и убрать голову.

Готовить консервы из рыбы можно на плите, в духовке или в мультиварке. В качестве добавки используют свежие овощи. Чаще всего. Это лук и морковь.

Для приготовления томатной заливки можно брать свежие помидоры либо томатную пасту. В последнем случае обратите внимание на качество продукта, лучше использовать натуральную пасту без красителей.

Интересные факты: появлению консервов способствовало наступление эпохи географических открытий. Путешественниками нужны были продукты длительного хранения. В Европе производили, в основном, консервы из овощей и мяса, а вот выпуск рыбных консервов впервые наладили в России.

Килька в томатном соусе с морковью и луком

Самый популярный вариант консервов готовится с морковью и луком. Добавим к этим овощам сладкий болгарский перец.

Кильку заливаем холодной водой и даём её оттаять. Затем отрезам головы и вычищаем внутренности. Еще раз промываем каждую рыбку, и обсушиваем.

Тщательно вымоем все овощи. Помидоры пропустим через мясорубку, а томом дополнительно протрем томатную массу через сито. Это сделаем соус более однородным.

Очищенный от семян болгарский перец разрезаем вдоль на четвертинки, затем шинкуем поперек тонкой соломкой. Морковку трем на крупной терке, а еще лучше воспользоваться теркой для приготовления корейских салатов. Лук шинкуем половинками или четвертинками колец, в зависимости от размера луковиц.

Наливаем в толстостенную кастрюлю масло, выкладываем лук, морковку и перец и, помешивая, обжариваем до половины готовности. Затем вливаем томатную массу и доводим до кипения. Снимаем пенки. Убавляем огонь и тушим на очень медленном огне в течение одного часа.

Затем добавляем подготовленную рыбку и продолжаем тушить массу еще один час. Добавляем соль, сахар, вольем уксус. Перемешаем и продолжим тушение еще в течение пяти минут. Горячую заготовку раскладываем по еще горячим стерилизованным банкам, закроем герметично. Перевернем банки кверху донышками, поставив их на крышки, и тщательно закутаем теплыми одеялами, чтобы они остывали, как можно медленнее. Вынимать консервы можно только через сутки, когда они полностью остынут. Хранить лучше в прохладном месте.

Консервы из соленой кильки на зиму

Для приготовления заготовки на зиму сгодится и соленая килька. В этот вариант консервов добавим свеклу, её сладковатый вкус отлично подчеркнёт вкус соленой рыбы.

Тщательно вымоем помидоры, нарежем кусками и пропустим через мясорубку. Очищаем свеклу и морковь, натираем их на крупной терке. Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Овощи складываем в толстостенную посуду, вливаем растительное масло и тушим на слабом огне около 1,5 часов, периодически помешивая, чтобы не подгорели.

Пока тушатся овощи, подготовим соленую кильку, отрежем головы и вычистим внутренности. Выкладываем подготовленную кильку к тушеным овощам, добавляем сахар, соль. Можно добавить любимые специи. Продолжаем тушить еще 15 минут. Затем вливаем уксус, размешиваем и выключаем нагрев. Раскладываем горячую заготовку по стерильным банкам, моментально закрываем герметично. Остужаем под шубой.

Килька в томате с овощами

Готовить консервы из кильки можно с овощами разных видов. В этом рецепте, наряду с помидорами и морковью, будем использовать молодую репу. Такая добавка придаст консервам пикантный свежий вкус.

Чистим кильку, убираем головы, промываем и обсушиваем. Тщательно вымоем все овощи. Морковку натрем на крупной терке. Лук и репку нарезаем мелкими кубиками.

Помидоры бланшируем, опустив в кипяток на две минуты. Затем перекладываем томаты в миску с холодной водой. Когда плоды остынут, снимаем с них кожицу. Измельчаем их в блендере или пропускаем через мясорубку.

Наливаем в казан или толстостенную кастрюлю растительное масло, выкладываем в масло лук и обжариваем, пока он не начнет приобретать золотистый оттенок. Затем добавляем морковку и репу, перемешиваем и вливаем томатное пюре. Тушим все овощи в течение 20 минут.

Затем добавляем рыбу и тушим при очень слабом кипении в течение двух часов. Через час после начала тушения добавляем соль и сахар. За 10 минут до конца варки вливаем уксус.

Раскладываем горячую массу по стерильным банкам и сразу же закатываем. Остужаем банки, плотно укутав их в одеяла.

Консервы из обжаренной кильки на зиму

Оригинальный вкус будут иметь консервы, основой которых будет обжаренная килька.

Кильку очищаем, складываем в пакет, посыпаем мукой и хорошо встряхиваем, чтобы мука покрыла всю рыбу. На сковороде разогреем масло, обжарим на нем кильку до румяной корочки. На другой сковороде обжариваем овощи. Сначала обжариваем лук, затем добавляем морковь и болгарский перец, жарим до готовности овощей.

Посыпаем овощи специями, солью и перцем. Вливаем томатный сок, доводим до кипения и тушим 15 минут. Затем добавляем обжаренную рыбу и томим на слабом огне еще минут 30. В конце тушения добавляем лавровый лист и измельченный чеснок.

Консервы охлаждаем и храним в холодильнике не более недели. При приготовлении заготовки на зиму в заливку нужно добавить столовую ложку уксуса. Затем разливаем горячую заготовку по стерильным банкам, закатываем. Охлаждаем «под шубой». Храним на холоде.

Рецепт со свеклой

В этом рецепте кильку в томате приготовим со свеклой, морковкой и луком.

Чтобы получить 3 килограмма очищенной кильки придется купить примерно 4 кг рыбы. Нужно отрезать у каждой рыбки голову, выпотрошить и обязательно убрать черную пленку, выстилающую изнутри брюшко. Промываем рыбку и обсушиваем.

Вымытые помидоры пропускаем через мясорубку. Лук режем мелким кубиком, морковку и свеклу трем на крупной тёрке.

Наливаем в казан масло, кладем подготовленные овощи, вливаем томатную массу. Тушим 1 час. Затем добавляем соль, сахар, кладем рыбу и тушим еще один час. В самом конце тушения вливаем уксус. Разливаем горячую массу по стерильным банкам, сразу же закрываем крышками. Остужаем медленно, поставив банки на крышки и плотно укутав одеялом.

Килька в томатном соусе с фасолью

При желании можно приготовить кильку в томате с фасолью.

Заранее замочим белую фасоль. Затем отварим её до мягкости. Очень важно не переварить фасоль, нам нужно, чтобы она оставалась целой, а не развалилась в кашу.

Очищаем рыбу, складываем её в кастрюлю, заливаем подсоленным кипятком и варим в течение пяти минут. Сливаем бульон. Отдельно бланшируем помидоры, охлаждаем их и снимаем кожицу, превращаем помидоры в пюре.

Лук мелко шинкуем, морковку трем на средней терке. Обжариваем лук с морковкой на растительном масле. Вливаем томатную массу, добавляем рыбу, фасоль. Солим, кладем сахар. Тушим на слабом огне в течение 20 минут. Затем вливаем уксус, перемешиваем и держим на плите еще 10 минут. Готовую заготовку раскладываем по стерильным банкам и закатываем герметично.

Совет! В этом рецепте отваренную фасоль можно заменить заранее сваренной перловкой или рисом.

Готовим в мультиварке

Очень удобно готовить заготовку в мультиварке. Тушить продукты нужно долго, а в мультиварке они гарантированно не пригорят, даже если вы забудете вовремя перемешать.

Очищаем рыбу, убрав головы и вычистив внутренности. Промываем каждую рыбку и обсушиваем. Срезаем ножницами хвостики и плавники.

Включаем мультиварку в режим «жарка», наливаем растительное масло. Выкладываем в чашу тонко нашинкованный лук и натертую морковку. Обжариваем до мягкости. Сверху на овощи выкладываем рыбу.

В томатном соке размешиваем соль, сахар и молотый перец и муку. Выливаем приготовленную смесь на рыбу. Добавляем лавровые листики и аккуратно перемешиваем.

Совет! Если дома нет томатного сока, можно развести в воде томатную пасту. Можно воспользоваться и свежими помидорами, их нужно пропустить через мясорубку и перетереть через сито.

Включаем мультиварку на режим «тушение» на 2 часа. За время приготовления крышку стараемся не открывать, разве что один раз, чтобы перемешать содержимое чаши.

После завершения режима мультиварка переключится в режим «подогрев». Оставим рыбу в томате на подогреве 1 час. Затем отключим и дадим остыть, не открывая крышки мультиварки. Приготовленное блюдо можно сразу есть или сохранить в холодильнике не более недели.

Для заготовки на зиму нужно снова нагреть заготовку до кипения, влить столовую ложку уксуса, перемешать и разложить массу по простерилизованным банкам, сразу же закатать.

Килька в томатном соусе в домашних условиях

Популярная закуска на все времена! Если в вашей семье любят рыбные консервы, а вот качество магазинных консервов не вызывает доверия, то рекомендуем приготовить кильку в томате в домашних условиях. Это совсем не сложно, только немного хлопотно почистить такую мелкую рыбку. Если у вас нет домашнего томатного сока, то можно развести водой обычную томатную пасту. Попробуйте приготовить, вам обязательно понравится домашняя килька в томате.

Как приготовить кильку в томатном соусе

Спасибо за рецепт. Лучше бы на ютуб сразу пошёл, кг кильки перевёл.

Спасибо огромное. Обожаю рыбку. Тем более кильку в томате. Очень вкусно.

Скажите, а уксус должен быть сколько процентов?

Килька в томатном соусе — лучшие рецепты в домашних условиях

Являясь символом советской эпохи, килька в томате осталась популярной и сейчас. Этому способствует низкая стоимость, отменный вкус. А для тех, кто родился в СССР, своеобразным ностальгическим воспоминанием о былой юности.

Употреблять в пищу маленькую рыбешку первыми начали жители балтийского побережья, об этом имеются достоверные сведения. Они же научились сначала солить, а затем закрывать в жестяную банку, сдобрив для улучшения вкуса специями. Я располагаю двумя рецептами домашней заготовки кильки в соусе из томатов. Готовьте, и наслаждайтесь!

Как приготовить кильку в томате в домашних условиях

Рекомендую сначала прочитать мои советы, основанные на личном опыте, а затем приступать к заготовке консервов. Их немного, но все они важны.

Килька в томатном соусе в домашних условиях – рецепт

Самый простой рецепт консервирования рыбки в банке. Известен еще с советских времен.

Любопытно! Маргарет Тэтчер оценила наше кулинарное достижение. Во время своего визита в страну, она не только угощала своего кота вкусной консервой, но и сама пробовала с удовольствием.

Консервы из кильки в томате с перцем, луком, морковью

Добавьте острый перчик, и блюдо станет остреньким. Неожиданно? Обычно считается, что килька не сочетается с острыми приправами. Предлагаю проделать небольшой опыт и убедиться, что это не так.

Домашняя килька в томатном соусе – очень вкусный рецепт консервации

Килька в томатном соусе на зиму – 7 рецептов приготовления

Правила приготовления

Интересные факты: появлению консервов способствовало наступление эпохи географических открытий. Путешественниками нужны были продукты длительного хранения. В Европе производили, в основном, консервы из овощей и мяса, а вот выпуск рыбных консервов впервые наладили в России.

Килька в томатном соусе с морковью и луком

Килька в томатном соусе на зиму

Домашняя килька в томатном соусе, заготовленная на зиму, ни в какое сравнение не идет с теми консервами, которые лежат на прилавках магазинов, предлагаю пять самых простых, пошаговых рецептов её приготовления.

Заготавливаем кильку в томате на зиму

Консервированная килька в эпоху СССР была одним из самых востребованных рыбных продуктов. Её с удовольствием покупали не только за её доступность, но и за её, отнюдь, не плохие вкусовые качества. Чего не скажешь о той дряни, которая заполнила прилавки наших магазинов сегодня. И, несмотря на это, находятся немало людей, которые её покупают, и не только её.

А куда деваться? Ведь хочется попробовать настоящую докторскую колбасу, настоящий российский сыр, свиную или говяжью тушенку и, конечно же, настоящую кильку в томате. А вдруг, какой-нибудь чудак-производитель возьмёт да изготовит свой продукт по советскому ГОСТу — без консервантов, без красителей, без усилителей вкуса, да ещё и из натуральных, экологически чистых, продуктов?

Полезные свойства маленькой кильки

Маленькая, невзрачная рыбка по праву завоевала самую широкую популярность во всём Мире. Она низко-калорийна, в ней содержатся полиненасыщенные кислоты, благоприятным образом влияющие на работу сердца и имеющие противосклеротическое действие.

Наличие в кильке калия помогает нашему организму избавиться от натрия, а значит в организме не будет лишней воды и мы не будем страдать от повышенного давления.

Содержание витамина D в сочетании с такими минералами, как фосфор и кальций благоприятным образом сказываются на состоянии наших костных тканей. Её рекомендуют включать в рацион больным людям потому, что она богата витаминами и легкоусвояемыми белками.

А вот домашняя килька не только очень вкусная, но и полезная. И поэтому, я предлагаю приготовить её самим, как мы уже готовили с вами домашнюю тушенку и домашнюю брынзу.

Эта великолепная и полезная закуска всегда может вам пригодиться, где бы вы не находились. Ею с удовольствием можно лакомиться дома, на работе, в дороге, в походе, на отдыхе в лесу, на рыбалке, в командировке…

Домашняя килька в томате

Рыбные консервы некоторое время назад пользовались популярностью в каждой семье. Но в последние годы магазинную консервацию из рыбы есть просто невозможно. Очень редко попадаются достойные продукты и среди кильки в томате.

Эти консервы, естественно, можно приготовить в домашних условиях.

Время приготовления: 55 минут.

Чтобы приготовить кильку в томате, нам понадобятся:

1) 500 г свежей или замороженной кильки
2) 300 мл томатного сока
3) 1 крупная луковица
4) 1 небольшая морковь
5) растительное масло
6) соль, душистый перец горошком, лавровый лист
7) 1 столовая ложка пшеничной муки
8) 1 столовая ложка сахара

Охлажденную кильку размораживаем.

Очищаем рыбку от головы и внутренностей.

На толстодонную сковороду наливаем пару столовых ложек растительного масла.

Луковицу очищаем, промываем под проточной водой и острым ножом нарезаем на мелкие кусочки.

Отправляем лук обжариваться в растительном масле на сковороде.

Снимаем верхний слой моркови с помощью овощечистки и тщательно промываем ее.

Измельчаем овощ, наполненный каротинами, на крупной терке.

Отправляем натертую морковь к луковице.

Рыбку тщательно промываем, и сливаем лишнюю жидкость.

Кильку добавляем к тушеным овощам, посыпаем солью, сахаром, приправляем лавровым листиком и парой горошин душистого перца.

Заливаем рыбку с луком и морковкой домашним томатным соком.

Если вы не делаете такие заготовки, то можете развести водой приготовленный заранее кетчуп.

К соку следует предварительно добавить столовую ложку пшеничной муки (для густоты соуса) и хорошенько перемешать венчиком.

Проследите, чтобы томат не только полностью покрыл кильку, но и проник между рыбинками.

Тушить их необходимо на самом маленьком огне около 30-ти минут. Затем добавить столовую ложку уксуса (если не планируете съесть кильку в ближайшее время) и потушить еще 5-ть минут. После ее можно уложить в подготовленные баночки и закатать крышками.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как сделать кильку в томате?

За последние десятилетия качественные показатели многих рыбных консервов существенно ухудшились, что связано с ростом цен на натуральные продукты и стремлением производителей сэкономить основные расходы на ведение производственной деятельности.

Поэтому если в Вашем рационе часто присутствуют рыбные консервы, рекомендуется заниматься самостоятельным их приготовлением в домашних условиях. Такой продукт станет отличным дополнением к макаронам, отварному картофелю и порадует богатством натурального вкуса.

Как сделать кильку в томате: самый простой рецепт

Чтобы приготовить излюбленные рыбные консервы по классическому рецепту, следует воспользоваться:

Пошаговая инструкция приготовления кильки в томате в домашних условиях включает следующие этапы:

Быстрый рецепт кильки в томате

Если Вы не желаете тратить много времени на приготовление кильки в томате, можно воспользоваться несколько иным рецептом, согласно которому тушить продукт следует не дольше 40 минут. Ингредиенты, которые Вам в данном случае понадобятся, представлены:

Первым этапом является подготовка кильки, которую следует промыть, очистить от ненужных частей и выпотрошить. После этого нужно поджарить нарезанный лук с натертой морковкой на небольшом количестве растительного масла. Как только овощи будут полуготовыми, к ним можно добавлять мелко нарезанный болгарский перец со специями, солью, перцем чили и красной паприкой.

Чеснок необходимо измельчить с помощью мелкой терки и отдельно поджарить на сковороде. Как только продукт немного подрумянится, к нему можно добавить указанное количество муки и тщательно перемешать. Заправив муку томатным соком и сахаром, нужно хорошо перемешать все ингредиенты, чтобы в содержимом не оставалось комочков.

Всё это время зажарка в другой сковороде должна томиться на самом слабом огне. Когда соус из муки и томата будет практически готов, на поджаренную морковку с луком можно выкладывать предварительно подготовленную рыбу.

Остается только залить кильку томатно-мучным соусом, довести до кипения и оставить томиться на слабом огне. По истечении 40 минут блюдо будет готово.

Рецепт кильки в томате с овощами

Если Вы любите экспериментировать, можно немного разнообразить любимое блюдо, дополнив кильку в томате овощами. Готовится такое блюдо из:

Первым делом следует измельчить помидоры с морковкой, луком и сладким перцем. Томаты необходимо поместить в отдельную кастрюлю и уваривать до тех пор, пока они не приобретут консистенцию томатного сока.

Измельченную морковку с луком нужно обжарить на сковороде с растительным маслом, после чего соединить с томатным соком, заправить солью и перцем и проварить около 15 минут.

Очищенную и промытую рыбу нужно выложить в отдельную кастрюлю отдельными слоями, обрабатывая каждый подготовленным соусом с овощами. Как только продукты начнут кипеть, нужно уменьшить огонь и готовить кильку ещё около 1 часа. За 5 минут до снятия ёмкости с огня в содержимое рекомендуется добавить указанное количество уксуса.

Данный рецепт подходит и для консервации кильки в томате. Так, полученное блюдо можно употреблять, когда оно остынет, или же разлить по стеклянным банкам сразу же после снятия с огня и закатать.

Килька в томате (7 рецептов с фото)

Маленькая невзрачная рыбка по праву завоевала самую широкую популярность во всём мире. Она низкокалорийная. В ней содержатся полиненасыщенные кислоты, благоприятным образом влияющие на работу сердца и имеющие противосклеротическое действие. Наличие в кильке калия помогает нашему организму избавиться от натрия, а значит, в организме не будет лишней воды, и мы не будем страдать от повышенного давления.

Домашнюю кильку в томате приготовить можно в казанке с толстыми стенками или применить для этих целей мультиварку, которая отлично справится со своей работой. Домашние консервы из кильки в томате отлично сочетаются с макаронами, отварным картофелем или просто со свежим белым хлебом.
Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов приготовления домашней консервы из кильки в томате.

● Для расчёта веса того или иного продукта вам поможет Сравнительная таблица мер и весов.

Пусть ваши заготовки радуют домочадцев и желанных гостей!

Рецепт 1. Домашняя килька в томате (с морковью, луком и специями)

Килька ‒ рыбка маленькая, не колючая и не твёрдая, поэтому консервы из неё делаются просто и быстро. Эта замечательная и полезная закуска всегда пригодится вам, где бы вы ни находились.

Ингредиенты

✵ килька (свежая или замороженная) ‒ 500 г;
✵ морковь ‒ 1 шт. (100 г);
✵ лук репчатый ‒ 1 шт. (100 г);
✵ сок томатный ‒ 300 мл;
✵ мука пшеничная в/с ‒ 1 ст. ложка;
✵ перец чёрный (молотый) ‒ на кончике ножа;
✵ перец душистый ‒ 4-5 горошин;
✵ кориандр ‒ 8 горошин (или 1 щепотка молотого);
✵ лавровый лист ‒ 1-2 шт.;
✵ сахар-песок ‒ 1 ст. ложка;
✵ соль ‒ 0,5 ч. ложки;
✵ масло растительное ‒ 2-3 ст. ложки;
✵ уксус (столовый 9%) ‒ 1-2 ст. ложки (при длительном хранении).

Приготовление

1. Кильку разморозить при комнатной температуре. Отделить головы, очистить тушки от внутренностей, тщательно промыть холодной проточной водой и положить на некоторое время в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Лук очистить, промыть холодной водой, нарезать полукольцами.

3. Морковь почистить и измельчить в блендере или натереть на крупной тёрке.
4. В сковороду с разогретым растительным маслом выложить лук и слегка обжарить его. Затем добавить морковь и продолжить обжаривание 5-7 минут.

5. В толстостенную кастрюлю или казанок поместить обжаренные овощи и рыбу, всыпать соль и сахар, добавить перец, кориандр и лавровый лист.
6. В отдельной посуде соединить томатный сок с мукой и тщательно перемешать венчиком. Это придаст соусу больше густоты при тепловой обработке. Вместо томатного сока можно использовать разведённый водой кетчуп.
7. Залить кильку с овощами томатным соусом и аккуратно перемешать так, чтобы томат не только полностью покрыл кильку, но и проник между рыбёшками.

8. Накрыть кастрюлю (казанок) крышкой и поставить в разогретую до 200-220°С духовку.
9. Через 1,5 часа домашняя килька в томате будет готова.
10. За 8-10 минут до готовности добавить уксус, разлив его равномерно по всей поверхности и проткнув деревянной палочкой смесь рыбы и овощей, чтобы уксус равномерно распределился по всей массе. Если вы не планируете закрывать кильку в томате на длительное время, то от уксуса можно отказаться.

11. Аккуратно разложить кильку в подготовленные простерилизованные баночки, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания.
12. После остывания хранить в холодильнике.

Рецепт 2. Консервы из кильки в томате (со сладким перцем, морковью и луком)

Домашней килькой в томате с удовольствием можно подкрепиться дома, на работе, в дороге, в походе, на отдыхе в лесу, на рыбалке, в командировке и т.д. Консервы делают не только из свежей рыбки, но и из свежезамороженной.

Ингредиенты

✵ килька свежемороженая ‒ 3 кг;
✵ помидоры ‒ 3 кг;
✵ перец сладкий болгарский ‒ 1 кг;
✵ морковь ‒ 1 кг;
✵ лук репчатый ‒ 1 кг;
✵ сахар-песок ‒ 5-6 ч. ложек;
✵ соль ‒ 4-5 ч. ложек;
✵ масло растительное ‒ 50 мл;
✵ уксус (столовый 9%) ‒ 100 мл.

Приготовление

1. Помидоры пропустить через мясорубку.
2. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой.
3. Морковь натереть на крупной тёрке.
4. Лук нарезать полукольцами.
5. Морковь, перец и лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
6. Выложите обжаренные овощи в большую кастрюлю, добавить томатное пюре, перемешать и тушить на слабом огне в течение 1 часа.
7. Подготовленную кильку выложить в кастрюлю с томатом и овощами, перемешать и варить ещё 1 час.
8. Затем добавьте соль, сахар, молотый перец, уксус, перемешать, проварить 5 минут и снять с огня.
9. Разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать одеялом до полного остывания.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом!

Рецепт 3. Домашняя килька в томате (с морковью, луком и специями)

Домашние консервы из кильки в томатном соусе не только просты в приготовлении, но и полезны. Кто-то скажет, что проще всего купить такие консервы в магазине. Однако если каждую неделю готовятся неподъёмные сумки для детей-студентов, то лучше всего приготовить аппетитную заготовку самим ‒ экономнее будет и надёжнее. К тому же осенью ингредиенты для соуса гораздо дешевле, а на оптовом рынке можно найти недорогую мелкую рыбёшку.

Ингредиенты

✵ очищенная килька (или мойва, салака) ‒ 3 кг;
✵ помидоры ‒ 3 кг;
✵ морковь ‒ 1 кг;
✵ лук репчатый ‒ 1 кг;
✵ лавровый лист ‒ 2-3 шт.;
✵ перец чёрный (горошек) ‒ по вкусу;
✵ сахар-песок ‒ 4-5 ч. ложек;
✵ соль ‒ 3-4 ч. ложки;
✵ масло растительное ‒ 50 мл;
✵ уксус (столовый 9%) ‒ 100 мл.

Приготовление

1. Помидоры промыть, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, затем поставить увариваться на медленный огонь, не забывая помешивать.
2. Морковь промыть, почистить и натереть на крупной тёрке.
3. Лук почистить, промыть и нарезать кольцами.
4. Морковь и лук по отдельности обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
5. Обжаренные морковь и лук соединить с томатным пюре и перемешать.
6. В большую кастрюлю из нержавеющей стали или чугуна уложить слоями рыбу и овощи. Первым и последним должен быть томатно-овощной слой.
7. Добавить соль, сахар, перец и лавровый лист и поставьте на медленный огонь, накрыв крышкой. Тушить 3 часа, не перемешивая.
8. За 10 минут до готовности добавить уксус, разлив его равномерно по всей поверхности и проткнув деревянной палочкой смесь рыбы и овощей, чтобы уксус равномерно распределился по всей массе.
9. Простерилизовать 10 баночек (0,5 л) с крышками, разложить в них полученные консервы, закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания.

Удачных экспериментов и доброго здоровья!

Рецепт 4. Консервы из кильки в томате (со сладким перцем, помидорами, морковью и луком)

Консервы из кильки в томатном соусе ‒ самые простые в приготовлении. Этот вкус каждый из нас помнит с детства. Теперь их можно приготовить самим в домашних условиях. Баночку кильки в томате очень удобно брать с собой на природу, на дачу или просто положить пару пряных домашних килек с овощами на ломоть белого хлеба для перекуса.

Ингредиенты

✵ килька (свежемороженая) ‒ 3 кг;
✵ перец болгарский сладкий ‒ 1 кг;
✵ помидоры ‒ 3 кг;
✵ морковь ‒ 1 кг;
✵ лук репчатый ‒ 1 кг;
✵ томатная паста ‒ 0,5 литра;
✵ сахар-песок ‒ 5-6 ч. ложек;
✵ соль ‒ 3 ст. ложки;
✵ масло растительное ‒ 300 г;
✵ уксус (столовый 9%) ‒ 150 г.

Приготовление

1. Кильку разморозить при комнатной температуре и тщательно промыть холодной водой (кильку можно не чистить).
2. Все овощи почистить, промыть, измельчить с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна и потушить 30 минут.
3. Потом добавить в овощное пюре кильку и тушить в течение 2 часов.
4. Затем добавить томатную пасту, растительное масло, сахар, соль и уксус.
5. Подержать на огне ещё 30 минут, разложить в горячие простерилизованные баночки и закатать обычным способом.
Из указанно количества ингредиентов в общей сложности должно выйти 6 литровых банок кильки в томате с овощами.

Приятного аппетита и полноценного зимнего рациона!

Рецепт 5. Домашняя килька в томате с луком

На сегодняшний день найти достойные рыбные консервы в магазине очень сложно. И связанно это не с исчезновением качественного сырья, а скорее с низким контролем качества того, что попадает на прилавки. К сожалению даже очень добросовестные производители не застрахованы от подделки продукции другими производителями. Поэтому самым лучшим решением в этом случае будет приготовить консервы самим.

Ингредиенты

✵ килька свежемороженая (очищенная) ‒ 750 г;
✵ лук репчатый ‒ 4-5 шт.;
✵ томатная паста ‒ 4 ст. ложки;
✵ лавровый лист ‒ 2-3 шт.;
✵ перец чёрный (горошек) ‒ 15 шт.;
✵ сахар-песок ‒ 1 щепотка;
✵ соль ‒ 1 ч. ложка;
✵ масло растительное (рафинированное) ‒ 75 мл.

Приготовление

1. У кильки удалить головы и внутренности, тщательно промыть до полного удаления крови и чёрной плёнки. Затем посолить, перемешать и посыпать измельчённым лавровым листом и горошинами чёрного перца.
2. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.

3. На дно кастрюли положить перевёрнутое блюдце («противопригарное устройство»), а затем выложить слоями кильку и лук. Первым и последним должен быть луковый слой.
4. В отдельной посуде хорошенько смешать растительное масло с томатной пастой и получившимся соусом залить кильку.

5. Кильку в томатном соусе тушить под крышкой на слабом огне в течение 2 часов.

Домашнюю кильку в томате можно подать к отварному картофелю. В охлаждённом виде блюдо гораздо вкуснее, чем горячее.

Готовьте с удовольствием и живите вкусно!

Рецепт 6. Консервы из кильки в томате (с острым перчиком, морковью и луком)

Можно, конечно, купить баночку подобной кильки и в магазине, но приготовленная своими руками она не только вкуснее, но и гораздо полезнее, т.к. сделана только из натуральных ингредиентов, без различных химических наполнителей и консервантов. В процессе длительного тушения, косточки становятся мягкими и практически не чувствуются.

Ингредиенты

✵ килька свежемороженая (очищенная) ‒ 2 кг;
✵ помидоры ‒ 2 кг;
✵ перец чили острый ‒ 1 стручок;
✵ морковь ‒ 800 г;
✵ лук репчатый ‒ 500 г;
✵ лавровый лист ‒ 4-5 шт.;
✵ перец чёрный (горошек) ‒ 15-20 шт.;
✵ сахар-песок ‒ 2 ч. ложки;
✵ соль ‒ 1,5 ст. ложки;
✵ масло растительное ‒ 100 мл (для обжаривания);
✵ уксус (столовый 9%) ‒ 4 ст. ложки.

Приготовление

1. Размороженную кильку очистить от внутренностей, удалить головы и тщательно промыть. В рецепте указан вес уже подготовленной кильки, поэтому покупать нужно 3 кг свежемороженой рыбы.
2. Морковь, лук и перчик почистить, вымыть, измельчить с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна и обжарить на растительном масле.
3. Помидоры промыть и также пропустить через мясорубку или комбайн.
Примечание. Конечно, можно и вручную мелко нарезать лук и перец, натереть на крупной тёрке морковь и пропустить через мясорубку помидоры.
4. Потушить кильку в томатном пюре 30 минут.
5. Затем добавить обжаренные овощи, лавровый лист, горошины чёрного перца, соль, сахар, аккуратно перемешать и тушить в течение 1 часа.
6. За 10 минут до готовности влить уксус.
7. Готовую кильку с овощами сразу разложить в горячие сухие простерилизованные баночки и закатать стерильными жестяными крышками, перевернуть вверх дном и укутать пледом до полного остывания. После остывания хранить в холодильнике.
Из указанно количества ингредиентов должно получиться 7 баночек по 0,5 литра.

Наслаждайтесь вкусом и будьте здоровы!

Рецепт 7. Домашняя килька в томате с овощами, приготовленная в мультиварке

Применение мультиварки в приготовлении домашних запасов из мелкой рыбёшки позволяет рыбьим косточкам хорошо потушиться и размягчиться, а самой рыбе отлично пропитаться вкусным томатным соусом. Использование чудо-прибора в заготовках такого типа значительно экономит время и уменьшает риск пригорания густого соуса.

Ингредиенты

✵ килька (свежемороженая) ‒ 1 кг;
✵ морковь ‒ 1 шт. (среднего размера);
✵ лук репчатый ‒ 2 шт. (среднего размера);
✵ сок томатный ‒ 2 стакана;
✵ мука пшеничная ‒ 1 ст. ложка (с горкой);
✵ лавровый лист ‒ 1-2 шт.;
✵ перец чёрный (молотый) ‒ на кончике ножа;
✵ сахар-песок ‒ ½ ст. ложки;
✵ соль ‒ 1 ч. ложка;
✵ масло растительное (рафинированное) ‒ 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Разморозить кильку естественным способом (например, оставить на ночь при комнатной температуре).
2. Слить образовавшуюся жидкость, удалить внутренности и головы, убрать внутри чёрные плёночки, обрезать ножницами плавники и хвостики.
3. Приготовить томатный сок или развести томатную пасту с холодной водой (из расчёта 2 ст. ложки пасты на 1 стакан воды).
4. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
5. Лук почистить, промыть и нарезать полукольцами или четверть-кольцами.
6. Включить на мультиварке режим «Жарка», влить в чашу растительное масло и нагреть.
7. В разогретое растительное масло выложить лук с морковью и слегка подрумянить.
8. Поверх морковно-луковой зажарки выложить рыбьи тушки.
9. В подготовленный томатный сок (или разведённую томатную пасту) добавить сахар, муку, соль, приправы и тщательно перемешать.
10. Залить томатной заправкой рыбу и аккуратно перемешать (встряхнуть), чтобы не поломались тушки.
11. Выставить режим тушения на 2 часа. Затем (после звукового сигнала) перевести в режим поддержания тепла на 1 час.
12. Во время приготовления следует 2-3 раза заглянуть под крышку, чтобы проследить наличие жидкости.
13. Горячее блюдо аккуратно разложить в простерилизованные сухие баночки и немедленно закатать прокипячёнными жестяными крышками.
14. Готовые рыбные консервы убрать в прохладное место для хранения.

Совет к рецепту

Для такой домашней заготовки можно брать и мойву, и салаку, и мелкую речную рыбу. Главное условие ‒ тушки должны быть маленькими.

Удачных экспериментов и хорошего настроения!

Консервы из кильки в домашних условиях

Килька – недорогая, но полезная рыбка. Из нее редко готовят вторые блюда, но зато консервы из нее любят почти все. Приобретая баночку кильки в томатном соусе от неизвестного производителя, покупатель чувствует себя участником лотереи: только после вскрытия упаковки дома ему удастся узнать, стоит ли товар отданных за него денег. Только консервы из кильки, сделанные в домашних условиях, будут всегда гарантированно вкусными и аппетитными. Сделать такие заготовки может любая хозяйка, даже если в доме нет специализированной кухонной техники. Консервированную кильку можно подавать отдельно, с картошкой или рисом, использовать для приготовления салатов и супов. Рачительная хозяйка всегда найдет применение подобным заготовкам.

Особенности приготовления

Кильку можно консервировать в масле или в томатном соусе, отдельно или с овощами. Для этого продукты требуется долго тушить в кастрюле, духовке или мультиварке. Упрощает и ускоряет процесс использование автоклава. Технология приготовления рыбных консервов может быть разной, она зависит от способа консервирования и конкретного рецепта. Однако общие принципы создания подобных заготовок из кильки остаются неизменными. Придерживаясь их, ожидаемый результат получит даже начинающий кулинар.

Условия и сроки хранения консервов из кильки зависят от их состава и способа приготовления. Заготовки, сделанные с помощью автоклава, могут стоять при комнатной температуре до 2 лет. Консервы, приготовленные другим способом, должны храниться только в прохладном месте, при температуре, не превышающей 16 градусов. Тогда заготовки с уксусом не испортятся в течение года, без уксуса – в течение месяца. Безопаснее всего хранить такие консервы в холодильнике.

Консервы из кильки с томатной пастой в духовке

После остывания уберите банки с заготовкой в прохладное место. Храните ее не более года.

Консервы из кильки в томатном соке в мультиварке

После остывания консервы нужно перенести в погреб или другое достаточно холодное место. Употребить закрытую по данному рецепту кильку следует в течение года.

Консервы из кильки с томатной пастой в кастрюле

Остудив консервы в условиях паровой бани, уберите их в холодильнике. При хранении в нем они не испортятся как минимум год.

Консервы из кильки в автоклаве

Консервы, приготовленные под давлением в автоклаве, могут храниться при комнатной температуре. Они останутся безопасными для здоровья как минимум в течение 2 лет.

Консервированная килька – вкусная и полезная заготовка, применение которой найдется в любом доме. Сделать рыбные консервы можно разными способами, выбор зависит от наличия в доме той или иной техники. Рецептов консервов из кильки тоже существует немало, так что кулинару есть из чего выбирать.

Как сделать кильку в томате в домашних условиях

Килька в томатном соусе — лучшие рецепты в домашних условиях

Как приготовить кильку в томате в домашних условиях

Килька в томатном соусе в домашних условиях – рецепт

Самый простой рецепт консервирования рыбки в банке. Известен еще с советских времен.

[ok]Любопытно! Маргарет Тэтчер оценила наше кулинарное достижение. Во время своего визита в страну, она не только угощала своего кота вкусной консервой, но и сама пробовала с удовольствием.[/ok]

Консервы из кильки в томате с перцем, луком, морковью

Домашняя килька в томатном соусе – очень вкусный рецепт консервации

[ok] В копилку вкусных рыбных блюд:

Как солить кильку.

Консервы из скумбрии. [/ok]

Килька в томате с овощами – рецепт в мультиварке

Останется лишь отварить картошечки, и на столе появится полноценное блюдо на ужин.

Видео-рецепт кильки в томатном соусе в автоклаве

Автор ролика пошагово рассказывает о приготовлении вкусных рыбных консервов. Повторяйте действия и все у вас получится. Приятного аппетита!

Килька в томатном соусе – готовим в домашних условиях

Сочная килька в томате, приготовленная в домашних условиях, по своим вкусовым качествам намного превосходит консервы, которые продаются в магазине. Впрочем, как и шпроты из мойвы в мультиварке. Результат напрямую зависит от правильного выбора продуктов. Поэтому если планируете использовать свежую рыбку, смотрите, чтобы она была гладкой и без повреждений.

Для соуса подойдут спелые плотные помидоры, тогда подливка получится густой с насыщенным ярким цветом. Если хочется баловать себя вкусной килькой в томатном соусе зимой, в помидорный сезон сделайте запасы.

Для этого промойте помидоры под проточной водой, положите их ненадолго в кипяток, затем снимите кожицу, удалите при помощи ножа плодоножку и пропустите плоды через мясорубку или измельчите в блендере. Потом разлейте получившуюся массу по формочкам для льда и заморозьте. После этого разложите кубики по герметично закрывающимся пакетам и храните в морозилке. По ссылке можете посмотреть, как заморозить помидоры в холодильнике.

Кильку можно предварительно поместить в маринад из лимонного сока, черного молотого перца и соевого соуса. Это поможет сохранить рыбке плотность и придаст ее вкусу легкую пикантность. В процессе тушения лучше ничего не перемешивать, чтобы продукты не развалились и не превратились в кашу.

Как приготовить кильку в томатном соусе

Рыбу размораживаем при комнатной температуре и моем.

После удаляем головы, добавляем соль, перец и лавровый лист. Перемешиваем.

Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

В кастрюлю выкладываем слоями кильку и лук.

После делаем соус. Томатную пасту перемешиваем вместе с маслом и заливаем им кильку.

Отправляем тушить кильку на медленном огне с закрытой крышкой 2 часа.

Килька в томате в домашних условиях: рецепт приготовления закуски и консервы

Килька в томатном соусе — лучшие рецепты в домашних условиях

Еще совсем недавно баночка кильки в томатном соусе была «стратегическим» запасом на все случаи жизни, и имелась в закромах у каждой уважающей себя хозяйки. Из нее варили на скорую руку вкусный супчик, открывали к картошечке на ужин и на закусь к рюмочке. В домашних условиях консервировать крохотную рыбку на длительное хранение не особенно принято. Но если вы – обладатель большого количества свежей кильки, то приготовить в соусе вкусные консервы сам Бог велел.
Являясь символом советской эпохи, килька в томате осталась популярной и сейчас. Этому способствует низкая стоимость, отменный вкус. А для тех, кто родился в СССР, своеобразным ностальгическим воспоминанием о былой юности.

Килька в томате, процесс приготовления

1. Размороженную рыбку промываем, чистим, а затем опять промываем. Рыбка мелкая, процесс не быстрый, хотя и не сказать, что особо сложный: надрезаем хребет со стороны головы и тянем. Всё, голова отделяется вместе с внутренностями.

Брюхо мы, само собой, не распарываем: при таком размере рыбки это чистое мучение, да и ни к чему.

Кстати: одна из причин, почему я не особенно люблю магазинную кильку в томате – это то, что ее в большинстве случаев консервируют целиком, вместе с головой и внутренностями. Но я, извините, не кошка, чтобы есть рыбьи головы и кишки.

Неразделанной хамсы у меня было 1,1 кг, а очищенной получилось примерно 670 граммов.

2. Для заливки буду использовать томатную пасту. Она у меня своя, а как я ее делаю, можете посмотреть в одном из наших видео на канале, или почитать статью.

Здесь у меня заморожено 75 граммов – примерно 2 ст. ложки.

Почему «заморожено»? – Да потому, что после открытия банки с томатной пастой, если вы ее не израсходовали полностью, остатки лучше всего будет заморозить и хранить без проблем, сколько нужно – она не потеряет ничего из своих свойств. А оставите в банке – испортится довольно быстро.

Разбавляю пасту до состояния томатного сока. У меня получилось примерно половина литра.

Собственно, вы можете сразу использовать хороший томатный сок (подчеркиваю – ХОРОШИЙ), но у меня мой домашний томатный сок, увы, закончился – был бездарно, но с удовольствием, выпит. А магазинный я не покупаю. Как я заготавливаю собственный томатный сок на зиму, также можете посмотреть или почитать.

3. В качестве загустителя добавляем столовую ложку муки и хорошенько перемешиваем.

4. Наливаем в кастрюлю с толстым дном ложки четыре растительного масла и разогреваем.

5. Режем небольшими кубиками лук и высыпаем его в сковороду. Туда же натираем на крупной терке среднего размера морковку.

6. Овощи обжариваем до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным, а морковь не станет мягкой.

7. Пока мы занимались овощами и заливкой, с рыбы стекла лишняя вода, и теперь добавляем ее к луку с морковкой.

8. Добавляем сахар, соль, все специи, выливаем томатную заливку. Перемешиваем, убираем огонь до минимума, закрываем крышкой и тушим минут сорок.

Ну вот, наша замечательная килька в томате, приготовленная в домашних условиях, и готова.

Собственно, сейчас ее без проблем можно законсервировать: достаточно добавить столовую ложку уксуса, потушить еще пару минут, а затем разлить по стерильным банкам.

Но у меня цели сделать консервы не было, а потому – съедим так.

Кстати: на мой вкус, хамса или килька в томате гораздо вкуснее остывшая. Но это – кому как.

Короче – приятного аппетита!

Как приготовить кильку в томате в домашних условиях

Килька в томатном соусе в домашних условиях – рецепт

Самый простой рецепт консервирования рыбки в банке. Известен еще с советских времен.

Килька в томатном соусе с фасолью

При желании можно приготовить кильку в томате с фасолью.

Совет! В этом рецепте отваренную фасоль можно заменить заранее сваренной перловкой или рисом.

Консервы из кильки в томате с перцем, луком, морковью

Килька в томате с овощами

Домашняя килька в томатном соусе – очень вкусный рецепт консервации

Килька в томатном соусе с морковью и луком

Правила приготовления

Интересные факты: появлению консервов способствовало наступление эпохи географических открытий. Путешественниками нужны были продукты длительного хранения. В Европе производили, в основном, консервы из овощей и мяса, а вот выпуск рыбных консервов впервые наладили в России.

Рыбка в томатном соусе в мультиварке

Используя мультиварку можно приготовить вкуснейший рыбный деликатес на зиму. Благодаря постоянной температуре рыбешки напитаются ароматом сладкого томатного соуса с болгарским перцем, хорошо проварятся и останутся цельными.

Алгоритм заготовления рыбной закуски на зиму:

Внимание! Рыбка для консервации должна быть свежемороженой или свежей и целой.

Заготавливаем кильку в томате на зиму

Быстрый рецепт кильки в томате

Источники информации: