Как сделать картофельные зразы чтобы не развалились
Как сделать картофельные зразы чтобы не развалились
Как правильно сделать картофельные зразы, чтобы они не разваливались?
Картофельные зразы обычно делаются из картофельного теста и начинки.
Традиционно зразы едят со сметаной, но можно и несладкий греческий йогурт подать и любой сырный соус типа «Альфредо» тоже подойдет.
Тесто из картофеля нежное, может лопаться и разваливаться. Чтобы этого не случалось, нужно отварить картофель, слить воду. как следует его размять толкушкой и добавить муки или крахмала по чуть-чуть, чтобы придать тесту эластичность.
Разваливаться картофельные оладьи- зразы могут в одном случае. Если решить делать зразы из сваренной картошки вчера, либо остывшей.
Картофель должен быть свежесваренный, только что помятый в пюре.
В картофельное пюре добавляем соль, перец, муку, крахмал картофельный.
Вот из такого картофеля и получаются вкуснейшие, не разваливающиеся зразы.
А ещё очень влияет сорт картофеля. Есть сорт картофеля как мыло, не разваливающийся, который предназначен для вкусных супов, зей, борщей, салатов, а есть рассыпчатый картофель, как раз для приготовления пюре, зраз.
И ещё один секрет: при обжарке зразов, не нужно их десять раз переворачивать, достаточно одного раза. Ничего не треснет и не развалится.
Картофельные зразы, если их неправильно приготовить, могут разваливаться и не держать форму. Чтобы этого не случилось их стоит готовить по рецепту в котором явно будет сказано, что одним из важных ингредиентов для склейки является яйцо. Ещё картошка должна быть не горячей, а комнатной температуры. Сковороду перед жаркой стоит раскалить с маслом, а затем туда уже опустить зразы, они так быстро схватятся и корочкой покроются румяной. Для корочки ещё стоит перед жаркой зраз использовать муку или панировку. Ещё можно немного манки добавить в картошку перед формированием зраз, чтобы не разваливались.
Это обязательное условие.
Поэтому, стоит уделить внимание именно картофельному пюре, которым вы будете руками, смоченными в холодной воде обволакивать начинку.
Картофельное пюре лучше приготовить, когда картошка полуостыла, не добавляя в неё никакой жидкости, кроме одного-двух яиц и щепотки соли.
Пюре должно быть густым, не горячим и похожим на тесто.
Обмакивая руки в холодную воду, берёте ложкой часть пюре и на ладошке разминаете эту часть, кладёте начинку и заворачиваете её в пюре.
Изготовленные зразы можно обжарить на сковороде, если начинка не требует долгой термической обработки.
Кисточкой смазать каждый сметанкой и присыпать тёртым твёрдым сыром, слегка.
У нас в семье обожают картофельные зразы.
Нет ничего сложного в их приготовлении.
Отвариваем картофель. Воду незамедлительно сливаем. Толкушкой измельчаем, не превращая в пюре, и чтобы тесто картофельное не развалилось, добавляем немного муки или крахмала, кто, что больше предпочитает. Тесто должно стать эластичным.
И начинку выбирает каждый по своему вкусу. Кто-то больше любит свиной фарш, кто-то комбинированный из разных видов мяса. А можно грибную начинку сделать. Фарш обязательно прожариваем с лучком и зеленью. Зелень обычно предпочитаю: укроп.
Лепим зразы из чуть остывшего картофеля, тогда точно ломаться они не будут. И будут хорошо держать форму.
Выкладываем на горячую сковородку. И жарим.
Самое главное, чтобы зразы не разваливались при готовке, нужно правильно приготовить картофельное тесто: это отварной мягкий картофель, размолотый толкушкой или взбитый в миксере, с солью, несколькими ложками крахмала, 2-3 яйца на 5-8 больших картофелин.
Картофель мягкий и теплый хорошо лежит в руке, когда скатываешь лепешку и заворачиваешь зразу, выпекать на сковородке или в духовке. Можно полить сметаной, майонезом, кетчупом, ткемали, любыми другими соусами.
Я очень люблю картофельные зразы с грибами и хочу поделиться с Вами рецептом.
Картофель чистим и отвариваем.
В глубокую миску выкладываем картофель, затем его нужно размять до состояния пюре. Добавляем муку и яйцо, а затем соль и перец, перемешиваем.
Чтобы зразы не распадались следует добавить ещё немного крахмала.
Из полученной массы формируем 12 равных частей, затем каждую раскатываем на лепёшки. В центр каждой выкладываем 2 ч. ложки начинки. Заворачиваем края лепёшек и формируем зразы, удобнее это делать мокрыми руками.
Обваливаем зразы в муке с двух сторон и обжариваем на сковороде в растительном масле с обоих сторон до золотистого цвета.
Почему зразы трескаются и разваливаются при жарке
Фото блюда
Блок автора
Зразы – одно из вкусных домашних блюд, которое считается капризным в приготовлении. Казалось бы, сформировать их несложно: завернул начинку в «обертку», обжарил и подавай на стол. Но сохранить форму изделиям удается не всегда. Вроде сделано все по рецепту, тогда почему зразы трескаются и разваливаются при жарке. Мы не только ответим на вопрос подробно, но и дадим советы, что делать, чтобы мясные или картофельные котлеты с начинкой не развалились при обжаривании.
Зразы – это котлеты с секретом
Домашние зразы – любимое блюдо многих народов. Встречаются их рецепты в русской, белорусской, польской, чешской кухнях. Правда, готовят их из разных продуктов. Одни любят начинку заворачивать в свиной или говяжий фарш, другие прячут ее в картофельную оболочку, которая готовится на основе пюре. Да и начинка может быть разной. Чего только не добавляют внутрь:
Это малая часть того, что можно использовать в качестве начинки. Ее выбор зависит от того, из чего делается оболочка, которая не должна трескаться.
Например, мясные зразы хороши на вкус и не разваливаются с грибами или сыром внутри. А картофельные можно сделать с рыбной начинкой, капустой.
Список рецептов, по которым дома готовят зразы, постоянно расширяется. Многие уже успели попробовать рисовые аранчини, которые дополняют баклажанами и луком, гречаники с яйцом и луком и другие котлетки с сюрпризом. Чтобы мы не решили сделать, важно правильно приготовить оболочку. Ведь если зразы трескаются или разваливаются при обжаривании, неправильно сделана масса, из которой они слеплены.
Впереди секреты успешных хозяек, у которых ни мясные, ни рисовые, ни картофельные зразы никогда не разваливаются. Даже если внутри спрятан щавель с яйцом, яблоки, куриные потрошки или ливер.
Трескаются картофельные зразы – причины
Приготовить зразы из картофельного пюре вроде несложно. Достаточно отварить картошку, сделать из нее мягкое пюре, слепить из него лепешку и завернуть внутрь фарш. Но даже такие красивые с виду изделия могут трескаться при жарке. Причин несколько, как и путей их устранения.
Почему трескаются картофельные зразы, а затем и разваливаются при переворачивании, знают те, кто пытается освоить приготовление новых блюд. Причины таких невезений банальные:
Как устранить указанные причины, чтобы зразы не трескались и не разваливались, когда придется их жарить на сковороде:
Частично эти советы можно использовать и при приготовлении зраз из морковки, рисовой или гречневой крупы.
Разваливаются мясные зразы – причины
Мясные зразы – это, по сути, фаршированные котлеты. Чтобы их приготовить, надо сделать правильно котлетный фарш, внутрь которого будет закладываться вкусная начинка. Если фарш получился неправильным, то они будут трескаться при жарке. Основные причины неудач начинающих хозяек, которые сетуют, что у них зразы трескаются и разваливаются:
Чтобы мясные зразы были аппетитными и целехонькими, надо придерживаться следующих простых правил, тогда они не треснут:
При приготовлении зраз с яйцом трещины бывают из-за того, что очень большой объем используемой начинки. Если предполагается использовать целое яйцо, желательно покупать самые маленькие куриные или брать перепелиные. Хозяйки с опытом рекомендуют в качестве начинки использовать половинку или четвертинку яйца, нарезать его кубиками и смешивать с зеленью.
Важные советы для приготовления зраз
Можно было бы уже выбирать рецепт и готовить зразы, которые не будут трескаться и не развалятся при жарке, но не стоит спешить. Осталось узнать еще несколько тонкостей, которые помогут избежать неудачи. Эти советы пригодятся как при приготовлении изделий из картошки, так и из мяса или овощей, крупы:
Помните тонкости приготовления зраз и будьте уверены – при соблюдении всех правил приготовления они не развалятся. Только готовьте их по проверенным рецептам, которых много на сайте Нямкин. Наши хозяюшки плохого не советуют, все у них получается.
Картофельные зразы
Картофельные зразы – небольшие пирожки, которые готовятся на основе пюре с разными начинками. И хотя их приготовление занимает немало времени, результата порой превосходит самые смелые ожидания.
Картофель для зраз желательно варить на пару, чтобы он не разварился и не получился водянистым. Иначе в картофельное тесто придётся добавлять много муки, что отрицательно скажется на качестве зраз.
Ниже представлены рецепты классических и оригинальных блюд, которые готовы удовлетворить гастрономические запросы любого гурмана.
Картофельные зразы — фото рецепт пошаговый
Разнообразить меню можно с помощью румяных картофельно-мясных пирожков. Тесто для них готовится невероятно просто и быстро, муки уходит совсем немного. Для начинки можно брать свиной, куриный или говяжий фарш. Лук и специи сделают его ароматным и сочным. Калорийность: 175 ккал.
Ингредиенты
Инструкция приготовления
Картофель очистить, разрезать на несколько частей и отварить в воде, посолить. Сделать удобным способом пюре, чтобы не осталось комочков, вбить яйцо, перемешать.
В несколько подходов добавить муку. В зависимости от сорта картофеля может уйти от 100 до 300 г муки. Вымешать ложкой и оставить охладиться.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Выложить в сковороду с луковой зажаркой фарш, посолить, поперчить, всыпать специи. Постоянно помешивая обжаривать до тех пор, пока не испарится вся влага, которая была в мясе.
Картофельное тесто переложить на стол, присыпанный мукой. Разделить на 12 равных частей. Каждый кусочек скатать в шарик, а затем расплющить. В центр заготовки положить 2 ст. л. начинки и защепить края, как при лепке вареников.
Затем сформировать пирожок и обвалять в муке. Обжаривать на небольшом количестве подсолнечного масла с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавать картофельные зразы необходимо горячими. В качестве соуса подойдет сметана, а на гарнир приготовьте любые овощи. Приятного аппетита!
Картофельные зразы с мясным фаршем — классический рецепт
В верхних строчках рейтинга находятся зразы с мясной начинкой, чаще всего это фарш. Его готовить можно из любого, имеющегося в наличии мяса, для диетических зраз подойдет куриный фарш или фарш из телятины. Более сытным будет это блюдо при использовании свиного фарша.
Хотите немного поэкспериментировать с классическим приготовлением и удивить близких? Следующий рецепт специально для вас.
Как приготовить картофельные зразы в мультиварке — пошаговый фото рецепт
Традиционные зразы можно приготовить не только из мясного фарша, но и из картофеля, а начинку, наоборот, сделать из мяса. Получается экономично, необычно и очень вкусно! Для начинки подойдёт любое мясо, но именно с куриным фаршем зразы получаются особенно нежными.
Пошаговое приготовление картофельных зраз:
1. В чашу мультиварки налейте воду. Установите ёмкость для варки на пару. Сложите в неё очищенный и вымытый картофель. Включите программу «Пароварка». Варите клубни 30 минут.
2. Переложите картофель в кастрюлю. Сразу же измельчите его погружным блендером или толкушкой до пюреобразного состояния. Слегка остудите.
3. Введите в пюре яйца.
4. Насыпьте муку, чёрный перец, соль и тмин (примерно 0,5 ч. л.).
5. Перемешайте ложкой. У вас получится мягкое тесто, похожее на густое пюре.
6. Миску с тестом пока отставьте в сторону, займитесь приготовлением начинки. Из чаши вылейте воду, ёмкость насухо вытрите. Положите сливочное масло. Мелко нарежьте лук, высыпьте в чашу. Установите программу «Жарка».
7. Спассеруйте лук до полупрозрачности. Положите куриный фарш.
8. Помешивая лопаткой, доведите его до рассыпчатого состояния. На этом этапе он будет практически готов. Положите укроп и соль.
9. Мультиварку отключите. Фарш переложите в тарелку.
10. Чашу вымойте и вытрите. Налейте подсолнечное масло. Выберите функцию «Запекание». Включите прибор, чтобы масло начало разогреваться. В тарелку насыпьте молотые сухари. На столе расстелите пищевую плёнку. Смоченными в холодной воде руками отщипните порцию картофельной массы (одну четвёртую часть), положите на плёнку. Сформуйте толстую лепёшку. На середину положите немного фарша.
11. С помощью плёнки сложите лепёшку пополам.
12. Снова слегка смочите руки водой, иначе картошка к сухим рукам прилипнет, и зраза развалится. Верх изделия освободите от плёнки. Одну руку подсуньте под плёнку с котлетой, которую положите в другую руку, но уже без плёнки. Аккуратно обваляйте котлету в молотых сухарях.
13. Сразу же опустите её в чашу с маслом.
14. Не кладите полуфабрикат на стол или тарелку, иначе изделие к поверхности тут же прилипнет. Рядом положите вторую зразу. Готовьте зразы под крышкой 9—12 минут до румяной корочки. На этом этапе зразы ещё очень нежные, поэтому с помощью двух лопаток осторожно переверните их на вторую сторону. Жарьте ещё 8—12 минут.
15. Пока зразы запекаются, приготовьте соус. В чашку положите майонез, добавьте измельчённый чеснок и порезанный укроп (по вкусу). Посолите.
17. Зразы выложите на блюдо.
18. Теперь это можно сделать легко, так как они в готовом виде покрыты плотной, хрустящей корочкой. Подавайте их с соусом. Зразы получаются крупными, поэтому на одну порцию вполне хватит одной штуки.
Картофельные зразы с грибами
Зразы хороши тем, что к ним подходят разные начинки: и мясная, и овощная. Особенным вниманием гурманов пользуются зразы с грибами, здесь выбор тоже большой.
Можно брать лесные свежие (отварить и обжарить), лесные сухие (тогда предварительно их придется замочить). Идеальны – шампиньоны, готовятся быстро, сохраняют форму, имеют хороший грибной аромат и вкус.
Есть секрет, как получить хрустящую корочку – обваливать полуфабрикаты следует не в муке, а в сухарях. Картофельные зразы с грибной начинкой хороши горячими и холодными.
Как приготовить картофельные зразы с сыром
Наибольшей любовью пользуются зразы с мясной или грибной начинкой, но есть гурманы, предпочитающие начинку из сыра. В следующем рецепте предлагается использовать сыр «Адыгейский», который имеет солоноватый привкус, хорошо плавится.
Оригинальные картофельные зразы с капустой
Картофель и капуста – верные «друзья», которые хорошо подходят друг к другу. Именно поэтому капустная начинка активно используется для зраз. Правда, придется с ней немного повозиться.
Рецепт картофельных зраз с яйцом
Еще один хороший «партнер» для картофельного теста – вареные куриные яйца, особенно в сочетании с зеленым луком. Зразы с такой начинкой лучше всего готовить весной, когда организму требуется больше витаминов и зелени.
Блюдо отлично дополнит жирная сметана.
Пикантные картофельные зразы с луком
Начинка для зраз можно подобрать исходя из вкусов членов семейства. Но иногда можно и поэкспериментировать (если семья к этому готова), предложить зразы с пикантным дополнением.
Пикантные зразы, приготовленные таким способом, выглядят фантастически и вкус имеют отменный.
Постные картофельные зразы
Поскольку зразы готовятся из картофельного теста, то они очень хороши в пост – полезны, сытны. Готовить можно с начинкой или без, понятно, что с овощами или грибами блюдо будет более вкусным.
И пост может проходить с полезными и вкусными блюдами!
Рецепт картофельных зраз в духовке
Зразы из картофеля хороши по всем позициям, могут быть простым и сложным блюдом, будничным и праздничным. И вариантов доведения до готовности несколько, самый распространенный – обжаривание, менее известный (но более полезный) – запекание в духовке.
Подавать в той же посуде (если красивое блюдо) либо переложить на тарелку. Посыпать зеленью.
Советы и рекомендации
Картофельные зразы — 8 вкуснейших рецептов с разными начинками
Чаще всего на гарнир хозяйки подают картошку. Делают из нее пюре и подают с гуляшом из свинины, поливая картошку подливкой. Вкусно… Только вот постоянно ее жареную или вареную надоедает есть. Можно, конечно, запечь ее с колбаской в виде гармошки или же кусочками со специями. Но ведь куда интереснее из этого овоща приготовить полноценное второе блюдо в виде зраз!
Как это так? Нам же привычнее слышать, что они в виде котлеток из мясного фарша с яйцом внутри. А оказывается, что все очень просто! Это оригинальное блюдо формируется аналогичным образом, только оболочка идет из картофельного теста. Причем для него подходит как свежесваренная, а затем растолченная масса, так и остатки от обеденной трапезы.
В пюре желательно добавить свежее яйцо и немного муки. Благодаря этому получится более вязкая консистенция, из которой лепить «котлетки» удобнее, да и при жарке изделия не будут разваливаться. А чтобы они не трескались и имели красивый вид, лучше всего их обмакнуть в льезоне и/или обвалять в панировочных сухарях.
Наполнить их можно любой любимой начинкой: хоть фаршем, грибами или луково-яичной смесью, хоть сыром или тушеной капустой (лично мне она нравится, как тушилась когда-то в столовой). Если внутри зраз будут продукты не животного происхождения, то вполне возможно подать эти запеченные или жареные продолговатые лакомства к мясу. Разнообразить и дополнить готовое блюдо легко сметаной, любимыми соусами, овощными салатами или сытной подливкой.
Как приготовить картофельные зразы с мясом и пожарить их на сковороде
Выбирая способ приготовления, обязательно стоит учитывать, какая начинка находится под овощным слоем: сырая или вареная.
Ведь если вы положите внутрь кусочки свежего мяса, то ему потребуется гораздо больше времени, чем оболочке, чтобы протомиться и дойти до нужной кондиции. Следовательно, для более длительного приготовления лучше всего использовать запекание в духовке.
Быстрее всего довести заготовки до съедобного состояния на сковороде. Буквально по несколько минут с каждой стороны и вкуснотища готова. Только в этом случае мясной наполнитель обязательно должен быть заранее отварен или обжарен. Иначе вы просто выкинете свой шедевр, готовый снаружи и абсолютно сырой внутри.
1. Хорошо промыть клубни и снять с них шкурку. Разрезать на дольки и отправить вариться в подсоленной воде до полной готовности. Если любите ароматные зразы, то в отвар можно добавить ложку сухого овощного или мясного бульона.
Как вариант картошку можно отварить «в мундирах» и потом очистить.
2. Слить жидкость и дать кусочкам слегка остыть. Затем при помощи толкушки размять до состояния пюре. Ввести сырые яйца и, не дожидаясь, пока они «заварится», очень быстро перемешать их с пюре в однородную массу. Если чувствуете, что картофельное тесто получилось слегка жидковатое, то можно добавить 1-2 ложки муки.
3. Вареное мясо покрошить очень маленькими кусочками или же перекрутить на мясорубке. Если кушать будут маленькие дети, то можно и блендером измельчить, но только не старайтесь доводить до состояния кашицы, потому что текстура начинки будет слишком пастообразной.
Хотя малышам она наоборот может понравиться.
4. Парочку средних очищенных луковиц, как можно мельче покрошить ножом и обжарить на сливочном масле до прозрачного состояния. Пересыпать кусочки в перемолотое мясо и хорошенько перемешать.
Желательно подсолить и поперчить, чтобы не получилось слишком пресно.
5. Формировать изделия можно двумя способами:
6. В глубокую сковороду с толстым дном влить подсолнечное масло и хорошенько разогреть его. Стараясь не обжечься, опустить в него несколько «сырых» котлеток и обжарить с каждого бока примерно по 3 минуты, чтобы тесто пропеклось и обрело красивую румяную корочку.
Чтобы не повредить их нежную поверхность, переворачивание должно быть осуществлено всего лишь по одному разу.
7. Готовые зразы выложить на кухонное бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла, а потом переложить на красивое блюдо. Подавать на стол желательно слегка остывшими или со специально охлажденными соусами, чтобы едоки не обожглись.
Есть обязательно с удовольствием!
Зразы с картофельным пюре и мясным фаршем запеченные в духовке
Чаще всего овощные котлетки начиняют фаршем. Обычно его обжаривают с луком. При желании, помимо соли и специй, луково-мясную поджарку дополнительно сдабривают мелкорубленной зеленью, вареным яйцом, сырной стружкой или грибами. Но и без этих компонентов получается очень ароматно и безумно вкусно.
Эти «котлетки с сюрпризом», особенно, если сделать их в панировке, впитывают в себя очень много масла со сковороды. Поэтому тем, кто следит за своим здоровьем, лучше всего отправлять их в духовку.
Чуть смазав верх льезоном, можно получить довольно интересную сплошную корку, слегка похрустывающую после запекания.
1. Очистив от кожуры средние по размеру клубни, и нарезав их на крупные куски, отправить их в кастрюлю с водой. Подсолить и варить до готовности, но так, чтобы овощ не разваливался, а сохранял вид нарезки.
2. Луковицы порубить на сантиметровые тонкие кусочки и отправить на сковороду с подсолнечным маслом. Дать слегка пассероваться в течение пары минут, а затем смешать со свежим смешанным фаршем (лучше всего собственного приготовления из говядины со свининой).
Слегка подсолить и поперчить полученную смесь. Обжаривать около 5 минут, периодически перемешивая.
3. Слегка остывший картофель перекрутить на мясорубке или измять толкушкой. Добавить в него пару свежих яиц, 1-2 ложки муки и тщательно перемешать до однородного теста.
4. На ладонь положить пару ложек полученной овощной массы и разминающими движениями превратить ее в круглую лепешечку. По центру положить начинку из фарша и превратить эту «конструкцию» в продолговатую котлетку.
5. Уложить заготовки на застеленный кулинарным пергаментом противень. Взбить свежее яйцо с щепоткой соли и нанести получившийся простенький льезон на поверхность зраз при помощи кисточки.
6. Разогрев духовку до 180 градусов, поставить лист с содержимым внутрь и томить до появления румяной корочки, похожей на запеченные дрожжевые пирожки. Слегка охладить и при помощи лопатки переложить с противня на порционные тарелки или большой разнос.
7. Идеальным спутником для ужина с печеными зразами будет сметанно-чесночный соус или же смесь из майонеза с мелко рубленной зеленью укропа и перьевого лука.
Подавать горячими с овощами, будет очень вкусно!
Видео о том, как приготовить вкусные зразы с мясным фаршем
Наше блюдо на Украине называют картопляники, что вполне соответствует содержанию яства. И вот рецепт. Изделия получаются аккуратными, привлекательными и оттого выглядят очень аппетитно. Хочется такие поскорее приготовить и попробовать.
По сути, все сегодняшние блюда имеют схожий сценарий приготовления. Поэтому можно один раз посмотреть ролик, и он уже останется в памяти. А начинку всегда можно поменять на свое усмотрение.
Как можно видеть, готовить блюдо совсем не сложно. Все получается быстро, а главное вкусно. Смотрите рецепт и готовьте по нему. Вам точно понравится! Блюдо можно считать по-настоящему бюджетным. Минимум мяса и много овощей!
Пошаговый рецепт приготовления зраз с начинкой из яйца и лука
Не только пирожки великолепно получаются с зеленым луком и вареными яйцами, но и зразы. Если свежего перьевого нет в наличии, то вполне допустимо заменить его на пассерованный репчатый. А для аромата можно еще покрошить укропчика.
Такая вкуснятинка пойдет как со сметаной, так и в компании с гуляшом или мясными котлетами – зависит от того, насколько сытным вы хотите приготовить ужин. Кстати, и на завтрак такие «красавцы» тоже будут хороши, ведь приготовить их можно в считанные минуты, если с вечера в холодильнике осталось пюре и сваренные вкрутую яйца.
1. Отварить клубни прямо в кожуре и дать им остыть. Снять с них тонкую шкурку и сразу размять до пюреобразного состояния. В процессе можно слегка подсолить и чуть сдобрить молотым перчиком.
2. Разбить в полученную массу сырые яйца и хорошенько взбить, чтобы получилась воздушная масса. Ее следует слегка загустить мукой, чтобы сырье для картофельной оболочки заготовок было достаточно эластичным и удобным для лепки.
3. Вареные яйца очистить от скорлупок и измельчить при помощи терки с крупными ячейками. Довольно крупную луковицу покрошить небольшими кубиками и обжарить на масле (1-2 ст. л.) до золотистого цвета. Промытую и обсушенную зелень укропа порубить на мелкие кусочки. Соединить все три подготовленные компонента и хорошо перемешать, чтобы получилась однородная начинка.
4. Из картофельного теста сформировать одинаковые чуть вытянутые лепешечки. Поверх них распределить яично-луковую смесь. Приподнять краешки «оболочки», защипнуть их и придать форму котлеток.
6. Остается только обжарить по 3-5 минут с каждой стороны подготовленные «котлетки» на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла либо запечь в духовке минут 25-35 при 180 градусах.
7. Сервировать готовое блюдо можно нарезкой из свежих овощей, любимой зеленью, ложечкой сметаны и вареными сосисками.
Вкусно, словами не описать, нужно обязательно попробовать!
Как готовить картофельно-грибные зразы
Если вы любите жареную картошку с грибами, то вам должны понравиться и зразы из этих ингредиентов. Они получаются по вкусу более нежными, чем с мясом. А если не добавлять в тесто яйца, то эти супер-котлетки вполне подойдут для тех, кто держит Великий Пост или же является убежденным вегетарианцем.
1. Очищенную и нарезанную на крупные куски картошку опустить в кастрюлю с водой, которая должна полностью покрывать разделанные клубни. Чтобы котлетки были более ароматными и вкусными, туда же добавить одну очищенную луковичку с парой листиков лаврушки.
Довести до кипения, убавить огонь до среднего и подсолить. Варить около 15-20 минут, чтобы нарезка полностью сварилась, но не разваливалась. Выловить добавки и слить отвар. Готовые кусочки слегка остудить.
2. Размять ее толкушкой, а потом ввести ложку сливочного масла и пару свежих яиц. Быстро перемешать, чтобы белок не свернулся в теплой толчонке. Для большей плотности массы всыпать муку и еще раз хорошенько взбить до однородности.
3. Оставшуюся свежую луковку средних размеров очистить от шелухи и покрошить сантиметровыми кубиками. Сразу же отправить пассероваться на смеси из пары ложек подсолнечного и оставшегося сливочного масла (1 ст. л.). Довести нарезку до прозрачного состояния.
4. А пока лучок обжаривается, не теряя времени можно успеть заняться свежими или размороженными очищенными, промытыми и уже обсушенными грибами. Нашинковать их продолговатыми тонкими брусками или тонкими пластинками.
5. Пересыпать грибную заготовку к пассерованному луку, подсолить, сдобрить молотым перчиком и обжаривать на медленном огне до готовности этой ароматной начинки. Переложить в тарелку и дать остыть до комнатной температуры.
6. Привычными движениями сформировать зразы: нежно расхлопать кусочек картофельного теста в лепешечку и на нее положить луково-грибную смесь.
Аккуратно залепить наподобие пирожка и осторожно расхлопать ладонями, чтобы разровнялся шов и получилась красивая котлетка.
7. Для удобства панировки высыпать мелкие сухарики на блюдце и обвалять в них со всех сторон подготовленные заготовки. Если есть желание сделать более толстую хрустящую корочку, то перед обсыпкой можно сначала обмакнуть котлетки во взбитое яйцо.
8. Остатки подсолнечного масла (3 ст. л.) вылить в сковородку и разогреть до потрескивания. Быстро уложить заготовки на дно и обжаривать на сильном огне до зарумянивания сначала с одной стороны, а затем перевернуть и довести до готовности со второй.
9. Подавать в порционных тарелках, полив сметаной, или же поставив на стол чашечки с любимыми соусами. Отличной добавкой станут маринованные огурчики и другие вкусные соления.
Рецепт приготовления вкусных зраз с тушеной капустой
Пожалуй, из всех картофельных зраз именно с капустой получается самая простая и экономичная, но при этом очень сытная трапеза. Кто-то любит добавлять квашеную капусту, моим же домочадцам нравится с тушеной белокочанной. Особенно если в нее добавить еще луковую и морковную нарезки.
1. Приготовить обычное пюре: подсолить воду, высыпать в нее очищенные и нарезанные на дольки клубни, отварить их до готовности, а затем растолочь до кашеобразного состояния.
Подсыпая частями муку, вымесить ложкой картофельное тесто. В процессе перемешивания можно поперчить и еще слегка подсолить, если это требуется.
2. Капусту вместе с морковью и луковицей нашинковать в виде тонкой соломки и отправить их в глубокую сковороду. Подлить примерно полстакана воды и дать овощной нарезке потушиться до мягкости на среднем нагреве плиты. Когда жидкость испарится, можно подсолить и придать пикантности молотым перцем.
3. Влить пару ложек подсолнечного масла и потомить еще около трех минут, чтобы капустная масса слегка подрумянилась. Затем снять сковородку с огня и отставить в сторону, чтобы обжарка охладилась.
При желании можно добавить томатную пасту, любимые специи или мелко рубленную зелень.
4. Тесто-пюре разделить на 6-8 одинаковых колобков и каждому из них придать форму круглой или овальной лепешки. Чтобы потом долго не заморачиваться с обваливанием заготовок, одной стороной картофельную оболочку можно сразу положить в блюдце на панировочные сухарики. Сверху разместить тушеную остывшую начинку.
5. Приподнять краешки и залепить их сверху, чтобы получился снова колобочек. Перевернуть швом вниз, нежно придавить шарик так, чтобы получилась круглая котлетка. Эти манипуляции позволят и форму заготовке придать, и сразу запанировать вторую сторону.
6. Оставшееся масло вылить в сухую чистую сковороду и разогреть. Партиями по 2-3 штуки опускать заготовки в пышущую жаром посуду и зарумянивать с обеих сторон до красивого румяно-золотистого оттенка.
7. Очень оригинальный вкус получится у блюда, если его поливать самодельным соусом из тертых свежих огурцов с мелко рубленной зеленью в кисленьком кефире или сметане с лимонным соком.
Картофельные зразы с сыром
Если вы пробовали осетинские пироги с начинкой из картофеля с сыром, или же закусочные палочки к пиву из этой же смеси, то можете сказать, что эта комбинация кисломолочного продукта с вареным овощем очень вкусна.
А представьте, как после откусывания такой зразы, за кусочком тянется приятная сырная ниточка. И чем толще пластик твердо-плавкого сорта внутри этой котлетки с сюрпризом, тем больше приятных вкусовых ощущений вы получите.
1. Пюрировать горячий отварной картофель, добавив в него кусочки сливочного масла. Дать этой воздушной нежной массе немного остыть и только потом вбить свежее яйцо и подсыпать щепотку соли мелкого помола. Еще раз хорошенько взбить при помощи вилки или толкушки, чтобы получилась однородная мягкая масса.
2. Аппетитную начинку можно сделать либо из тертого до состояния завитков, либо нарезанного на толстенькие пластики сыра. Сорт продукта лучше всего выбрать такой, который позволит ему легко расплавится внутри зразы при нагревании в духовке или при обжарке на сковороде.
Мне больше нравятся широкие ломтики толщиной 0,5-1 см. Но можно нарезать их и потолще, тогда тягучая масса внутри заготовки будет как «густая ликерная начинка в шоколадной конфете».
3. Картофельную массу разделить на одинаковые комочки и расплющить их до сантиметровых по толщине лепешечек. На их серединку положить по одному сырному кусочку и придать этим заготовкам нужную форму. Обязательно стоит сделать овощные оболочки «герметичными», чтобы расплавившись, начинка не вытекала наружу.
4. Поскольку ни муку, ни яйца не добавляли в «тесто», оно очень нежное и не пластичное. При дальнейшей тепловой обработке оно может повредиться. Поэтому стоит обвалять заготовки в панировке, которая создаст защитный слой и при жарке сделает котлетки более хрустящими снаружи.
5. Чтобы они впитали в себя как можно меньше масла, его следует обязательно раскалить. Тогда обжарка пройдет почти мгновенно и внешний хлебный слой быстрее схватится корочкой. Опустить «сырые» зразы в емкость для готовки и довести до золотистого цвета с обоих боков.
Нагрев конфорки должен быть установлен на средний режим, чтобы не произошло резкого подгорания панировки и чрезмерного плавления наполнителя.
6. Самый вкусный соус для таких лакомых кусочков обычно состоит из зелени со сметаной, но будет еще вкуснее с плавленым сливочным сыром или смеси из сырной стружки с майонезом и чесноком.
Как запечь в духовке готовые замороженные зразы
Очень часто запасливые хозяйки замораживают сформированные зразы. Их очень удобно и быстро приготовить в те дни, когда абсолютно нет желания долго возиться на кухне с очередной стряпней для всей семьи. Также они выручат, когда должны заехать проездом родственники — ведь их, как правило, следует покормить перед продолжением пути.
Только вот стоит учитывать такой момент, что прямо из морозилки отправлять эти вкусные домашние полуфабрикаты прямиком в духовку или сковороду не стоит. Они ведь практически как камень и быстро зажарятся только в верхнем тонком слое, а внутри останутся сырыми.
Поэтому овощные котлетки с обжаренной мясной начинкой стоит сначала оставить на кухонном столе немного растаять и только потом уже выполнять манипуляции с термообработкой.
Разогреть духовку до 150 градусов, если в тепле заготовки пролежали всего 15-20 минут и внутри еще достаточно холодные и твердые. Если же они пролежали 30-45 минут и стали довольно податливыми и теплыми на всю свою толщину, то в духовой печи температуру можно увеличить до 180 градусов.
Уложить зразы на противень, смазанный маслом или застеленный кулинарным пергаментом и отправить запекаться в первом случае на 35-45 минут, а во втором – на 20-30.
Проверить готовность блюда можно зубочисткой – они будут довольно мягкими, не развалятся и на деревянной щепочке не останется следа от пюре.
Если начинка из сырого мяса, то томление под температурой стоит увеличить еще на 15-20 минут.
Кстати, зразы можно готовить не только из вареной и пюрированной массы, но и из сырых клубней. Как? Почти как драники! Картошку очистить и измельчить на терке с самыми мелкими ячейками. Затем отжать сок и скрепить завитки парой сырых яиц и несколькими ложками муки.
После обжарки или запекания вы даже и не почувствуете разницы. Только термообработку следует проводить на среднем огне и на пару-тройку минут дольше.
Приятного аппетита и вкусных картофельных зраз с любимыми начинками к вашему столу!
Картофельные зразы – рецепты приготовления на сковороде и в духовке
Здравствуйте, друзья! Давайте приготовим зразы. Что-то я сама подзабыла об этих пирожках, в которых вместо привычного теста – картофельное. А ведь раньше делала их довольно часто.
Блюдо это белорусской, украинской и польской кухонь, очень интересное и вкусное, поэтому стоит разнообразить свое меню. Я даже на праздничный стол частенько выставляю, только формирую их в виде шариков, свой рецепт уже как то давала, получается оригинальненько.
Начинку можно использовать совершенно любую: с мясом или капустой, грибами, крабами, сыром, рисом и другие, какие вам больше по душе.
Принято больше жарить зразы на сковороде, хотя и в духовке они тоже прекрасно запекаются.
Зразы картофельные с мясом – рецепт приготовления на сковороде
Начнем с начинки классической – мясной. И смею вас уверить, что это самый удачный рецепт. Попробуйте так приготовить, и вы обязательно полюбите зразы.
А чтобы было по всем правилам, фарш берем не покупной, а делаем сами из вареного мяса. Это может быть свинина, говядина, телятина, печень, легкое или сердце.
Картошку для зраз нужно варить исключительно в мундирах! В этом случае она меньше потеряет крахмала, останется более клейковидной, и нам понадобится меньше муки.
Конечно, и вчерашнее оставшееся пюре подойдет, но в исключительных случаях, тесто из него не такое нежное получится.
Продукты, используемые в этом рецепте:
Свинину нужно отварить, в конце варки положить в бульон соль, черный перец и лавровый лист.
Чтобы начинка из мяса не была сухой, добавим в нее жареный лучок.
Порежем его, обжарим на подсолнечном масле до румяности и после этого сдобрим еще сливочным маслом. Еще потомим с ним 2-3 минутки.
Отваренное мяско пропустим через мясорубку, соединим с подготовленным луком. Пробуем на вкус и при необходимости досаливаем.
Картошку, пока еще теплая, нужно быстренько очистить от кожуры и потолочь.
Затем посолить, добавить одно яйцо и немного муки, хорошо перемешать прямо руками.
Начинка и тесто готовы, приступим к лепке котлеток.
Набираем столовой ложкой картофельную массу, скатываем из нее комочек.
Если тесто липнет к рукам, капните на ладонь чуть растительного масла или насыпьте муки.
Прижимаем лепешечку и выкладываем в нее начинку. Защипываем края, как у пирожков или вареников. Формировать зразы можно любой формы, какая вам нравится – продолговатой или круглой, пышной или плоской.
Выкладываем зразы в раскаленное растительное масло на сковородку.
Как только они зарумянятся с одной стороны, переворачиваем.
Затем убираем их на бумажное полотенце, чтобы освободить от остатков жира, а подавать лучше всего со сметаной.
Как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем в духовке
По любому из приведенных рецептов можно приготовить зразы в духовке. Блюдо будет еще полезнее, чем жареное. А чтобы оно было красивое и румяное, перед выпечкой смажьте поверхность котлеток взбитым яйцом так же, как мы это делаем с пирожками.
Посмотрите короткое видео и весь процесс в действии, а заодно, как еще другим способом можно раскатывать картофельное тесто и формировать зразы.
Зразы из картофельного пюре с грибами начиненные сыром
Ну, вы уже поняли, что можно сделать начинку и из любимых грибов, обжарить их с луком и закатать в картофельную массу. Об этом я еще чуть ниже расскажу. А пока очень интересный рецепт, который мне встретился, в котором грибочки добавляются прямо в пюре, а в качестве начинки используется кусочек сыра. Обалденно вкусно!
Как раз автор использовал здесь оставшееся от ужина картофельное пюре, которое уже никто не хочет есть.
Грибочки (шампиньоны – пару штук) следует не резать, а натереть на крупной терке, а затем обжарить. Солить пока не надо.
Теперь разбиваем сюда яйцо и добавляем столовую ложку крахмала. Можно поперчить и посолить.
Достаем из холодильника сыр – любой, какой есть, и нарезаем его кубиками.
Для формирования котлеток кладем на ладонь пюре, в серединку – кусочек сыра и закрываем.
Эту заготовку нужно обвалять в панировочных сухарях и затем жарить с двух сторон.
Зразы получаются с хрустящей корочкой, пахнущие грибами, а внутри расплавившийся тягучий сыр и очень – очень вкусно!
Как сделать вкусную сырную начинку для картофельных зраз
Вот еще необычный рецепт со вкусом из детства. Начинка в этих зразах не просто с сыром, а сливочно – сырная, как крем.
Для самого картофельного теста у нас все те же ингредиенты:
Картошку мы отварили в мундирах, почистили, а чтобы превратить ее в пюре, можно не только потолочь, но и пропустить через мясорубку.
Добавляем к нему соль, куркуму для цвета (по желанию), муку, яйцо и вымешиваем тесто.
А вот как мы будем готовить нашу начинку:
Далее поступаем следующим образом.
Ложкой набираем тесто, обваливаем его в муке и формируем на ладошке блинчик.
Выкладываем на его середину начинку и заворачиваем, придаем нужную форму.
И дальнейшие действия нам уже известны: на раскаленной сковороде жарим зразы по 2 минутки с каждой стороны.
Картофельные зразы с яйцом и луком
Пирожки с яйцом и зеленым луком любите? Отличной альтернативой им могут стать зразы и тесто не надо замешивать. Готовим!
Мелко нарежем по пучку укропа и лука.
Яйца (3 шт.) мы отварили заранее, пустим их на крупную терку. Добавим к ним измельченную зелень, соль, перец и начинка готова.
А я еще люблю делать зразы с рисом. Беру пол стакана крупы, мою в нескольких водах и отвариваю. Затем соединяю с яйцами, а лук и репчатый подойдет, его только надо спассировать.
Кроме того, годится для начинки с яйцом и гречневая каша.
Для картофельного теста в пюре кладем яйцо, специи, перемешиваем.
Руки смазываем растительным маслом, чтобы пирожки не прилипали. Берем картофельное тесто и по центру лепешечки располагаем начинку. Хорошенько залепляем края и придаем овальную форму.
Каждую зразу обваливаем в муке и отправляем на сковороду.
В разрезе они очень красивые и конечно вкусные.
Рецепт приготовления картофельных зраз с грибами и капустой
А теперь вернемся к грибам и сделаем начинку из них и капусты. Можно и по отдельности ими начинить зразы, но когда они вместе, еще вкуснее.
С картофельным тестом все, думаю, понятно. Грибов потребуется грамм 200, капусты – 300-400 и еще одна луковица.
Заливаем картошечку водой и ставим варить.
А тем временем потушим на сливочном масле лук и шампиньоны, нарезанные кусочками.
Капусту шинкуем соломкой и кладем к грибам, которые как раз уже уменьшатся в объеме.
Добавим чуть водички, соль с перцем и оставим под крышкой на плите до готовности, периодически помешивая.
Сваренную картошку освобождаем от мундиров, толчем, солим, перчим, соединяем с яйцом и мукой.
И затем лепим зразы в виде котлеток и обжариваем их.
Готовим зразы из картофельного пюре с сыром и ветчиной
Получили мы румяные котлетки с ароматной ветчиной внутри и тягучим сыром.
А какие вы начинки любите больше всего и с чем еще готовите картофельные зразы? А если никогда их не делали, советую непременно попробовать все рецепты.
20 рецептов картофельных зраз, которые съедаются до последней крошки
Традиционно картофельные зразы с начинкой готовятся из пюре. Поэтому первым делом заранее отвари картошку, чтобы она успела остыть. А вот что делать дальше, мы и расскажем в нашей подборке рецептов!
1. Картофельные зразы с фаршем
Начнем с сытных мясных зраз, которые очень хороши сами по себе или со свежими овощами.
Тебе понадобится: 12 картофелин, 2 яйца, 5 ст.л. муки, 500 г фарша, 1 луковица, специи, 1 стакан панировочных сухарей.
Приготовление: Разомни вареный картофель в пюре и смешай со специями, яйцами и мукой. Обжарь лук с фаршем до готовности, и тоже приправь. Сформируй картофельную лепешку, вложи начинку и защипни все края. Обваляй зразы в сухарях и обжарь на сковородке на среднем огне.
2. Картофельные зразы с курицей
Курицу тоже отвари заранее и мелко нарежь.
Тебе понадобится: 1 кг картошки, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, 1 луковица, 200 г курицы, 100 г грибов, специи.
Приготовление: Вареную картошку разомни в пюре и смешай с яйцом и мукой. Обжарь лук с грибами, перемешай с курицей и сформируй зразы с начинкой. Обжарь их на сковороде.
3. Картофельные зразы с грибами
Грибная начинка нежная, вкусная и достаточно сочная.
Тебе понадобится: 12 картофелин, 2 яйца, 5 ст.л. муки, 500 г грибов, 1 луковица, 30 г сливочного масла, специи.
4. Картофельные зразы с сосисками
Как сосиска в тесте, только в картофельном пюре!
Тебе понадобится: 6 картофелин, 7 сосисок, 2 яйца, 2 луковицы, 2 ст.л. муки, специи.
Приготовление: Свари картошку, разомни в пюре и смешай со специями, яйцами и мукой. Мелко нарежь лук, обжарь до золотистости, и добавь в пюре. Облепи сосиски картофельной массой и жарь с двух сторон.
Вторые блюда на каждый день: 20 рецептов вкусно, просто и недорого
5. Картофельные зразы с сыром
Благодаря плотной текстуре пюре – сырная начинка не будет вытекать.
Тебе понадобится: 400 г картошки, 1 луковица, 3 ст.л. муки, 1 яйцо, 70 г сыра, зелень, специи, панировочные сухари.
Приготовление: Разомни вареный картофель, добавь в него яйцо, муку и обжаренный лук, и перемешай. Тертый сыр смешай с рубленой зеленью. Положи начинку на картофельную лепешку, сформируй зразы, обваляй в сухарях и обжарь.
6. Картофельные зразы с капустой
Еще один классический рецепт картофельных зраз на каждый день!
Тебе понадобится: 8 картофелин, 500 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, 100 мл молока, 3 ст.л. муки, 1 яйцо, специи.
Приготовление: Разомни в пюре вареный картофель с молоком, яйцом, мукой и специями. Мелко нашинкуй лук, морковь и капусту, и протуши все вместе до мягкости. Сформируй картофельные лепешки, положи капустную начинку, залепи края и обжарь.
7. Картофельные зразы с морковью
Для разнообразия можешь попробовать использовать корейскую морковь.
Тебе понадобится: 8 картофелин, 4 ст.л. муки, 1 луковица, 1 морковь, специи.
Приготовление: Отвари картофель и разомни его в пюре вместе с мукой и небольшим количеством жидкости. Лук мелко нарежь, морковь натри на крупной терке, и обжарь до золотистости. Приправь начинку, сформируй зразы и обжарь.
8. Картофельные зразы с творогом
Оригинальный рецепт, которым так легко удивить близких.
Тебе понадобится: 400 г картошки, 200 г творога, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени, 1 ст.л. сметаны, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, специи.
Приготовление: Разомни вареную картошку в пюре и перемешай со специями, яйцом и мукой. Смешай творог со сметаной, рубленой зеленью и зеленым луком. Если смесь слишком рассыпчатая, тоже добавь яйцо. Сформируй зразы и обжарь по несколько минут с каждой стороны.
Блюда в духовке: 20 быстрых и вкусных рецептов
9. Картофельные зразы с зеленью
Чем больше разной зелени ты возьмешь – тем лучше!
Тебе понадобится: 4 картофелины, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени, 1 пучок зеленого лука. 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, специи.
Приготовление: Свари картошку, пюрируй и смешай с яйцом и мукой. Мелко нарежь и обжарь лук, и смешай его с зеленью, зеленым луком и специями. Можешь добавить часть начинки в пюре. Сформируй зразы и обжарь на сковороде.
10. Картофельные зразы с печенью
Такие зразы отлично дополнят любой семейный ужин!
Тебе понадобится: 1 кг картофеля, 500 г печени, 1 морковь, 1 луковица, 1 яйцо, 1 ст.л. муки, специи.
Приготовление: Отвари картошку и разомни с яйцом и мукой до однородности. Нарежь печень, лук и морковь, обжарь до готовности, и пропусти через мясорубку. Сформируй зразы с печеночной начинкой и обжарь.
11. Картофельные зразы с рыбой
Не очень известный, но очень вкусный рецепт.
Тебе понадобится: 1 кг картошки, 2 луковицы, 500 г рыбы, 3 ст.л. муки, специи.
Приготовление: Отвари картошку, измельчи ее в пюре и смешай с мукой до консистенции. Отвари или запеки рыбу по вкусу, мелко наруби и смешай с обжаренным луком. Приправь начинку, сформируй зразы и обжарь на сковороде.
12. Картофельные зразы с рыбными консервами
Быстрый рецепт картофельных зраз, для которого даже не нужно отдельно готовить начинку.
Тебе понадобится: 6 картофелин, 2 яйца, 1 банка консервированной рыбы, 1 пучок зелени, 3 ст.л. муки, специи.
Приготовление: Пюрируй вареный картофель и смешай его с яйцами и мукой. Разомни рыбу вилкой, приправь и добавь рубленую зелень. Сформируй зразы и обжарь на сковороде по несколько минут с каждой стороны.
Блюда из репы: 20 отличных рецептов на любой вкус
13. Картофельные зразы с овощами
Подойдут любые овощи, которые можно удобно измельчить для начинки.
Тебе понадобится: 1 кг картошки, 1 яйцо, 4 ст.л. муки, 1 луковица, 200 г капусты, 2 помидора, 2 перец, 0,5 кабачка, специи.
Приготовление: Разомни вареный картофель в пюре, смешай с мукой, яйцом и специями. Максимально мелко нарежь все овощи и слегка протуши до мягкости. Сформируй зразы с начинкой и обжарь.
14. Картофельные зразы с кабачком
Сочные, нежные и сочетаются со сметаной.
Тебе понадобится: 600 г картошки, 120 г кабачков, 30 г муки, 1 яйцо, специи.
Приготовление: Отвари картошку и разомни в пюре с яйцом и мукой. Мелко нарежь кабачки и слегка обжарь, чтобы избавиться от лишней влаги. Сформируй картофельные лепешки, выложи начинку, залепи края и обжарь.
15. Картофельные зразы с горохом
Для красивой румяной корочки слегка запанируй зразы в муке.
Тебе понадобится: 500 г картошки, 2 яйца, 1 стакан гороха, 2 моркови, 1 луковица, 5 ст.л. муки, специи.
Приготовление: Отвари картофель и смешай с мукой, яйцами и специями. Отдельно отвари горох до мягкости, обжарь лук с морковью, и смешай начинку. Сформируй зразы удобной формы и обжарь.
16. Картофельные зразы с цветной капустой
Необычные мини-зразы, которые сойдут за оригинальную закуску.
Тебе понадобится: 300 г картошки, 100 г цветной капусты, специи, 20 г сливочного масла, 2 ст.л. муки, зелень.
Приготовление: Пюрируй вареный картофель и смешай с маслом, мукой и рубленой зеленью. Отвари соцветия цветной капусты и оберни их в картофельное тесто. Обжарь зразы в масле.
10 рецептов очень вкусной картошки с грибами на сковороде
17. Картофельные зразы в духовке
Отличный способ приготовить красивые и румяные зразы без жарки!
Тебе понадобится: 600 г картошки, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, 300 г фарша, 1 луковица, специи.
Приготовление: Отвари картофель, разомни в пюре со специями, и добавь муку с яйцом. Мелко нарежь лук и обжарь его с фаршем и специями. Сформируй зразы, смажь маслом или яйцом, и запекай 20-30 минут при 180 градусах.
18. Отварные картофельные зразы
Думаешь, зразы можно только жарить или печь?
Тебе понадобится: 1 кг картошки, 250 г фарша, 150 г лука, 300 г муки, 3 ст.л. панировочных сухарей, 1 яйцо, специи.
Приготовление: Отвари картофель и натри на крупной терке, туда же добавь яйцо, сухари и муку. Мелко нарежь лук и обжарь с фаршем и специями до готовности. Сформируй зразы с начинкой, опусти в кипяток и вари 10 минут после того, как они всплывут. Затем сразу же смажь сливочным маслом!
19. Картофельные зразы на пару
Еще один диетический рецепт зраз без лишней жарки.
Тебе понадобится: 1 кг картофеля, 500 г грибов, 30 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, специи, чеснок.
20. Зразы из сырой картошки в мультиварке
Интересный рецепт зраз из сырого картофеля.
Тебе понадобится: 4 картофелины, 1 яйцо, 100 г сыра, 100 г колбасы, специи, панировочные сухари.
Приготовление: Натри картофель на терке, отожми от лишней жидкости и смешай с яйцом и специями. Мелко нарежь сосиски, смешай с тертым сыром, и сформируй зразы с начинкой. Обваляй их в сухарях и готовь в мультиварке в режиме для выпечки или жарки.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Интернет-сайт с полезными советами и идеями для жизни. Все права на фотографии принадлежат их авторам.
При правомерном использовании материалов с данного ресурса, гиперссылка на LAFOY.RU обязательна!
Материалы, отмеченные знаком «Реклама», публикуются на правах рекламы.
Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 18 лет. О проекте Правообладателям Контакты Наш канал: Яндекс.Дзен
10 рецептов картофельных зраз с начинками из мяса, рыбы, печени, овощей
Картофельные зразы – вкусные пирожки с начинкой, которая может быть любой: мясной, грибной, овощной, сырной и т.д. Блюдо готовят в будни и к праздничному столу, а можно заготовить полуфабрикаты для быстрого запекания на случай неожиданного прихода гостей.
Зразы картофельные – это блюдо польского происхождение, как и само его название. Изначально оно представляло собой кусок мяса, в который заворачивали какую-либо начинку. Позже мясо заменили на фарш, а также на картофельное пюре. Со времени изобретения классический рецепт претерпел много перемен, поэтому вариаций в меню ресторанов и в семейных кулинарных книгах можно встретить великое множество.
История происхождения блюда
В переводе с польского «zrez» — «отрезанный кусок» (мяса). Так с 17 века называли в Польше рулетики из плоских кусков говядины с начинкой. Есть предположение, что в польской национальной кухне рецепт появился из Литвы. Впервые зразы упоминаются в «Хрониках Славного Королевства Польского», где им отдавал предпочтение король Владислав Ягелло.
Заготовки легко замораживаются и могут храниться до месяца. Это прекрасный полуфабрикат, который выручит тогда, когда готовить совсем нет времени.
Особенности и правила приготовления
К классической рецептуре приготовления картофельных зраз прилагается пошаговая инструкция.
Калорийность такого блюда составляет примерно 145 ккал/100 г. Удачные зразы из картофельного пюре имеют ровную золотистую корочку без трещин. Фарш или другая начинка не должны выглядывать наружу.
Картофельные зразы — самые вкусные рецепты начинок
Технология приготовления котлеток в разных рецептах не имеет отличий. Но начинок придумано великое множество. Поэтому каждый новый вкусный рецепт картофельных зраз – это новый способ приготовить начинку для них. В остальном же необходимо следовать обычной пошаговой инструкции.
С мясным фаршем
Ингредиенты:
Лук очистить и нарезать помельче. Шампиньоны вымыть и нарезать кубиками. Обжарить лук с грибами в масле до небольшого румянца. Добавить стакан воды, накрыть сковороду крышкой и потушить, пока не выпариться большая часть влаги. Добавить фарш и, непрерывно помешивая, довести начинку до полной готовности.
С капустой
Ингредиенты:
На сковороде в растительном масле тушат сразу всю капусту, пока она не станет мягкой. Если нужно, подливают немного воды, чтобы не пригорало. Потом подмешивают томатную пасту (не сразу, иначе капуста останется жесткой), подсаливают и перчат.
Удачная начинка по консистенции плотная и сочная. Можно добавить после выключения мелко рубленый зеленый лук или другую зелень, на свой вкус.
С грибами
Ингредиенты:
С яйцом и луком
Ингредиенты:
Яйца кладут в кастрюльку, заливают водой до полного сокрытия, ставят на огонь и доводят до кипения. Варить с этого момента ровно 12 мин. В результате получится идеально сваренное вкрутую яйцо с плотной, но не переваренной структурой.
Очищенные яйца рубят мелко, смешивая с измельченными перьями зеленого лука. Перемешивают, добавляя немного растопленного сливочного масла, подсаливают и приправляют любимой приправой.
С сыром
Ингредиенты:
При желании в каждую зразу можно завернуть кусочек твердого сыра. Получится вкусно. Но недостаток такой начинки в том, что после остывания ее вкус теряется.
Версия с творогом получается сочнее и нисколько не теряет вкусовые качества в охлажденном виде. Для нее сыр трут на мелкую терку и смешивают с творогом. Для смазки добавляют растопленное сливочное масло, а для аромата — мелко нарубленную свежую зелень. Аккуратно вымешивают начинку, по вкусу подсаливая.
С гороховой начинкой
Ингредиенты:
Лук режут мелко и обжаривают на сковороде в сливочном масле до золотистого оттенка. Выкладывают весь горошек и, помешивая, тушат. Для сочности добавляют немного воды. Цель — получить гороховое пюре, поэтому при помешивании горошинки растирают ложкой.
С сайрой
Ингредиенты:
Отварить рис в подсоленной воде до готовности и промыть. Лучше всего использовать белый длинный предварительно пропаренный. Не очень вкусно, когда крупа получается клейкой, лучше когда каждое зернышко само по себе. На сковороде обжарить лук до золотистого цвета, смешать с рисом и снять с огня. Сайру вынуть из консервной банки, размять в однородную массу вилкой, смешать с рисом.
С сосисками
Ингредиенты:
С сосисок снимают шкурку и нарезают мелким кубиком. Яйца отваривают вкрутую, очищают от скорлупы и рубят как можно мельче (можно натереть на терку). Перья зеленого лука нарезают тонкими колечками. Все ингредиенты тщательно перемешивают. Для сочности можно добавить сливочный плавленый сырок.
С печенью
Ингредиенты:
Печенку очищают от пленок и варят 10 мин. в подсоленной воде. Морковь натирают на мелкой терке и обжаривают с луком на растительном масле, чуть-чуть подсаливая, ни в коем случае не пересушивая. Печень вместе с луком и морковкой пропускают через мясорубку (можно размолоть блендером). Полученную массу тщательно перемешивают.
Жемайчю
Ингредиенты:
Свинину или говядину прокручивают на мясорубке. Лук мелко режут и обжаривают в масле. В сотейнике в небольшом количестве воды отваривают фарш, а потом добавляют его к луку с солью и специями. Все вместе тушат под закрытой крышкой около 10 мин.
Полезные советы и хитрости
Если с первого раза мясные или вегетарианские пирожки не получились, огорчаться не следует. Есть несколько хитростей, о которых знают повара и с помощью которых неудач легко избежать.
При подаче на стол можно использовать различные соусы: сметану, майонез, кетчуп и т.д. Классическим считается сметано-чесночный соус.
Заключение
Зразы из картофеля – лакомое блюдо, которое всегда можно приготовить на свой вкус. Есть вкусные рецепты для постных дней и вегетарианцев, а некоторые обязательно стоит предложить детям. Гости никогда не пропустят возможность отведать аппетитные котлетки и оценить новый способ приготовления начинки и фантазию кулинара.
Картофельные зразы – 8 рецептов на любой вкус с разной начинкой
Изначально слово «зразы» было взято из польского языка и трактовалось, как «отрезанная часть, кусок». И блюдо с таким кратким названием представляло собой отбитую часть мяса, в которую заворачивали начинку. Но со временем рецепт был видоизменен, из-за поиска более дешевого варианта блюда, и сейчас более привычными являются картофельные зразы.
Они оказались не только более выгодными с финансовой точки зрения, но и невероятно вкусными. Вот несколько рецептов их приготовления мы и предложим.
Содержание:
Основы приготовления
Картофельные зразы готовятся довольно просто, рецепт состоит из трех ключевых элементов:
Как приготовить правильную основу для картофельных зраз?
Основа представляет собой тесто из картофельного пюре.
Картошку нужно почистить, ополоснуть и отварить до готовности. Затем ее переминают, добавляют к ней куриные яйца, предпочтительны желтки, масло и муку, чтобы получить хорошее эластичное тесто, способное сохранить необходимую форму.
Что можно взять для начинки?
Последний этап представляет собой выкладку начинки в тесто и склеивания кулинарного изделия, чтобы они были похожи на пирожки. В таком виде их остается только доготовить на сковороде или другим удобным способом.
Придавать тесту нужную форму лучше пока оно остается хорошо теплым, чтобы его можно было брать в руки. Иначе, остывшая субстанция, будет плохо склеиваться и картофельные зразы развалятся.
Различные интересные рецепты и варианты приготовления
В современном мире вариаций для рецептов картофельных зраз чрезвычайно много, в связи с разнообразием доступной начинки. Но можно выделить несколько наиболее популярных вариантов.
Классические картофельные зразы с мясом на сковороде
Этот рецепт является одним из наиболее популярных вариантов этого блюда. Это объясняется тем, что такой вариант является наиболее сытным.
В первую очередь нужно поставить картошку вариться и пропустить мясо через мясорубку, поскольку такие картофельные зразы готовятся с фаршем, а не с кусочками мяса, поскольку это удобнее.
Лук мелко шинкуют и обжаривают с фаршем на сковороде с добавлением специй.
Отварную картошку разминают, добавляют к ней яйцо и вымешивают тесто. От теста отделяют части, раскатывают их и в середину выкладывают начинку.
Затем придают изделиям овальную форму и обжаривают на сковороде
Рецепт с грибной начинкой
Картофельные зразы, приготовленные с грибами в качестве начинки один из наиболее распространенных рецептов.
Для них потребуется:
Пошаговый рецепт к таким картофельным зразам в таком случае будет выглядеть так:
1. Почистить и поставить вариться картофель.
3. Обжарить лук с грибами, с небольшим количеством соли и перца.
4. Картошку размять до состояния пюре, вмешать в нее муку и яйцо.
5. Отделить часть теста, раскатать и наполнить начинкой.
6. Закрыть тесто, так чтобы получилось что-то вроде пирожков, края можно простоя смять, чтобы не было границы или защипнуть, как у вареников.
По итогу готовка занимает около полутора часов и в итоге получается 8 порций блюда.
Картофельные зразы с сырной начинкой для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост
Легко можно приготовить постное блюдо с сыром. На первый взгляд это вызывает сомнения, поскольку сыр не воспринимается, как соответствующий ингредиент. Но на деле можно взять соевую версию этого компонента – тофу.
В таком случае на блюдо понадобится взять:
Процесс готовки чрезвычайно прост.
Вначале понадобится сделать тесто из отварной картошки и муки, в которое также вмешивается тщательно измельченная зелень. Затем отрываются части от теста, раскатываются, в них вкладывают заранее нарезанные полоски тофу и формируют пирожки. Остается только обжарить до готовности.
Достаточно простой и популярный рецепт картофельных зраз с тушеной капустой
Для них используют:
Приготовление не вызывает трудностей и также начинается с варки картофеля и получения пюре, к которому добавляют муку и яйца.
Для начинки шинкуют капусту, обжариваем на малом огне, пока она не станет прозрачной. После этого добавляют туда томатную пасту и солят. Такую смесь нужно тушить до готовности и ближе к концу добавить лавровый лист.
Тесто разделяют на части, раскатывают и в центр вкладывают начинку. Затем формируют изделия и обжаривают их.
Картофельные зразы – наполненные яйцом и зеленым луком
Чтобы сделать картофельные зразы с начинкой из яйца и лука, необходимо взять:
В первую очередь нужно поставить картошку вариться. Затем отваривают 3 яйца, чистят их и нарезают кубиками. Лук и укроп мелко шинкуют, смешивают с яйцом.
Сварившуюся картошку мнут, добавляют к ней яйцо, муку и специи, вымешивают тесто. После этого разделяют тесто на части, раскатывают их и выкладывают в середину начинку. Остается только придать овальную форму изделию и обжарить их до готовности.
Для любителей морепродуктов – зразы из картошки с мидиями
Кто любит морепродукты и просто любителей экспериментировать, интересным вариантом для начинки послужат мидии.
Для приготовления понадобится:
Тесто готовят, как и в других рецептах. Мидии обжаривают с нарезанным кубиками луком. После чего формируют лепешки, в их серединки выкладывают мидий с луком и придают форму. В завершение их обваливают в панировке и жарят с двух сторон до готовности.
Все это занимает около 40 минут и по итогу получается 6 порций.
Картофельные зразы с добавлением манки и начинкой из печени и брынзы
Вкусный и очень сытный вариант. Для них используют:
Картошку отваривают и одновременно с этим варят густую манку на свой вкус. Затем разминают картофель до пюре, добавляют к нему кашу, яйцо и немного соли. Все это вымешивается до получения эластичного теста.
Лук режется полукольцами и обжаривается с кусочками печени, потом их нужно тщательно нашинковать или пропустить через кухонный комбайн. Брынзу нарезают кубиками и смешивают все вместе.
Из теста делают лепешки, выкладывают на них начинку и формируют определенную форму, которые нужно только довести до готовности на сковороде.
Процесс готовки занимает около полутора часов, а порций получают – 3.
Лучшие зразы из картофеля с мясным фаршем, которые тают во рту (видео-рецепт)
Не так сложно приготовить такую вкуснятину, как кажется на первый взгляд. Главное захотеть (или чтобы кто-то захотел), а вы смело берете наши рецепты и воплощаете все в прекрасный обед или ужин.
5 секретов приготовления, чтобы все получилось очень вкусно
Рецепт зраз совершенствовался и менялся довольно долго. Потому к настоящему времени появились некоторые секреты, которые можно использовать в процессе приготовления:
1. Картофельные зразы можно запечь в духовке, а не обжаривать на сковороде. Это сделает их менее калорийными, поскольку исключает использование масла для жарки. Для этого нужно будет отправить блюдо в печь разогретую до 180о на 15-30 минут, в зависимости от начинки.
2. Если решено, что зразы будут жариться на сковороде, можно взять не растительное, а оливковое масло, оно более полезно для организма.
3. Чтобы картофельное тесто не липло к рукам, можно смачивать их небольшим количеством чистой воды перед тем, как придавать ему форму.
4. К такому блюду хорошо подходит не только традиционная сметана, но и натуральные соусы, например, сметана или обычный йогурт без добавок с зеленью или горчицей.
5. Чтобы тесто было вкуснее, к картофелю, пока он варится, добавляют небольшое количество подогретого молока.
Зразы картофельные: 11 рецептов приготовления картофельных котлет
Котлеты с начинкой — являются национальными блюдами в белорусской, польской, литовской и украинской кухни. Такое приготовление вторых блюд любят россияне и готовят с любовью, чтобы удивить членов семьи спрятавшейся внутри начинкой.
Зразы картофельные с ветчиной и сыром
Ингредиенты:
Приготовление:
Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности. Воду слейте и разомните картофель в пюре, добавив сливочное масло.
Затем добавьте яйца и муку порциями, взбейте блендером до однородной массы. Дайте остыть.
Для начинки сыр натрите на средней терке,
а ветчину мелко нарежьте, добавьте чуть-чуть майонеза и перемешайте начинку.
Когда картофельное пюре остынет, выложите 1 соловую ложку пюре на тарелку с панировочными сухарями и разомните ложкой в лепешку.
На лепешку выложите начинку, аккуратно заверните и соедините края лепешки, чтобы получилась котлетка. Также слепите все котлетки.
Обжарьте заготовки на разогретой сковороде с маслом с обеих сторон по 3 минуты до золотистой корочки.
Подавайте горячими со сметаной.
Рецепт зразов картофельных с мясом
Ингредиенты:
Рецепт приготовления:
Часть картофеля отварить в кожуре, очистить, протереть. Остальной картофель очистить и натереть на терке. Все хорошо перемешать.
Как готовится фарш: отварную говядину смолоть,
смешать с поджаренным луком.
Подготовленную основу из пюре разделить на лепешки, положить фарш, придать овальную форму,
Зразы картофельные, фаршированные мясом (для детей)
Ингредиенты:
Приготовление рецепта:
1. Сваренный в кожуре и очищенный картофель пропустить через мясорубку, посолить, добавить яйцо, перемешать, разделать на круглые лепешки.
2. На середину каждой лепешки положить фарш из отварного мяса, смешанного с пассированным на сливочном масле репчатым луком, края соединить, придать овальную форму.
3. Обжарить овальные заготовки на сковороде с маслом.
4. Поставить в горячую духовку на 7 минут.
Картофельные котлеты с начинкой для детей готовы.
Зразы картофельные с яйцом и луком
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Картофельную массу (отварной, обсушенный и протертый картофель) заправить яйцами и маслом.
2. Сформировать из этой массы круглые лепешки — по две на порцию.
3. На середину лепешек положить фарш.
4. Края лепешки завернуть, придать ей форму продолговатого прямоугольника, запанировать в сухарях или в муке и поджарить на жире сначала с одной стороны, а затем с другой.
5. Для приготовления фарша нарезать репчатый лук, слегка спассировать на масле (или зеленый лук), смешать с мелко нашинкованными вареными яйцами или омлетом, укропом или зеленью петрушки.
6. К зразам подать соус сметанный отдельно или подлить его на блюдо.
Зразы картофельные с морским гребешком
Ингредиенты:
Приготовление:
Морские гребешки вы можете купить в магазине — они продаются в замороженном виде.
Из морских гребешков сделайте фарш.
Обжарьте на сковороде мелко нарезанный репчатый лук.
Вареный картофель, мелко нарезанный лук, масло топленое, яйцо, перец, соль — все истолочь.
Делать лепешку. На середину лепешки положите фарш из гребешков, обжаренного лука и зелени петрушки.
Сформировать зразы в виде шариков. Обваляйте их в сухарях и поджарьте на сковороде.
Блюдо из картофеля и гребешков готово.
Приготовление картофельных зразов с мясным фаршем
Ингредиенты:
Зразы картофельные с мясным фаршем — рецепт приготовления:
Картофель отварить в кожуре, очистить, протереть.
Добавить муку и яйцо.
Молотое мясо поджарить с луком.
Зразы картофельные — формирование с начинкой
Сформировать из картофельной массы лепешку, на нее положить подготовленный мясной фарш, соединить края, придать овальную форму.
Обвалять заготовки в муке
и поджарить с обеих сторон на сковороде.
Готовое блюдо подать с томатным или другим соусом.
Зразы картофельные с грибами
Ингредиенты:
Приготовление:
Лук очистите и мелко порежьте, поджарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Очищенный и нарезанный крупными кусками картофель отварите в подсоленной воде до готовности. Крупные куски не так сильно развариваются. как мелкие. Слейте воду. поставьте кастрюлю на небольшой огонь и выпарите всю жидкость.
Добавьте к картофелю сливочное масло и молотый перец, сделайте пюре.
Слегка остудите пюре, добавьте яйцо и 3 столовые ложки муки, тщательно перемешайте.
На разделочную доску или тарелку насыпьте около 1/2 стакана муки. мокрой ложкой наберите картофельное тесто и положите его на мучную горку. Мокрой рукой сделайте из теста лепешку, положите на ее центр грибную начинку, аккуратно соедините края заготовки.
Заготовкам придайте овальную форму, обваляйте в муке и жарьте с двух сторон на растительном масле на среднем огне до румяной корочки.
Картофельные зразы с яйцом и рисом
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Отварной картофель протереть.
2. К протертому картофелю добавить сырые яйца, молотый перец, перемешать, посолить.
3. Из картофельной массы сделать круглые лепешки.
4. На середину лепешки положить фарш, края завернуть, придать овальную форму, панировать в сухарях и поджарить на сковороде с обеих сторон.
5. Для фарша: яйца отварить, мелко порубить, смешать с поджаренным луком, добавить отварной рис, перец, соль.
Подавать с томатным луковым и грибным соусом.
Зразы картофельные с квашенной капустой
Ингредиенты:
Приготовление рецепта:
1. Картофель отварить в мундире и, пока не остыл, очистить и пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито.
2. Репчатый лук мелко нарезать и поджарить до золотистого цвета.
3. Квашенную капусту добавить к луку и тушить на сковороде до готовности, поперчить.
4. В слегка остывшее пюре положить сырое яйцо и хорошо перемешать.
5. Из картофельной массы сделать лепешку, в центр положить фарш из капусты и сформировать овальную заготовку.
6. Обвалять заготовки в сухарях и обжарить на сковороде с обеих сторон.
Подавать с любым соусом.
Приготовление картофельных зразов с печенью
Ингредиенты:
Зразы картофельные с печенью — рецепт приготовления:
1. Сварите и очистите картофель, воду слейте, протрите через сито.
2. Добавьте в картофельную массу яйцо, муку, соль и все хорошо перемешайте.
3. Порежьте мелко лук, натрите на средней терке морковь и все обжарьте на сковороде с маслом.
4. Туда же на сковороду добавьте отваренную печень ( мелко нарезанную или пропущенную через мясорубку).
5. В фарш добавьте соль, перец, перемешайте.
6. Из картофельного пюре сделайте лепешки в центр которых поместите фарш.
7. Сформируйте овальной формы заготовки, обваляйте в муке и обжаривайте на медленном огне сковороде с обеих сторон.
Картофельное лакомство с печенью готово.
Картофельные котлеты с курицей — видео рецепт
Представленные рецепты картофельных зраз в статье с разными ингредиентами — будет прекрасным вторым блюдом для всей семьи.
Картофельные зразы – 7 рецептов картофельных зраз с разными начинками
До чего все мы любим картошку! Какие только кушанья из нее не готовят. Ее можно вкусно потушить с мясом в духовке. Запечь пикантные ломтики по-деревенски.
Сегодня я отыскала в своей кулинарной тетрадке рецепт картофельных зраз с фаршем. Давно не готовила это блюдо. Кушанье делают не только с мясом, но и с грибами, капустой, курицей.
Решила дополнить свою коллекцию и поделиться с вами интересными рецептами. Наверное, многие забыли и думать об этом ястве. А зря!
Только представьте себе – картофельное тесто из пюре, в которое завернуты вкусные начинки. Потом все это обжаривается на сковородке или запекается в духовке. В результате получаются вкуснейшие картофельные котлетки, внутри которых какая-нибудь вкусняшка. Это и есть картофельные зразы.
Известно, что это национальное кушанье литовской, белорусской и украинской кухни. Начинять котлетки можно чем угодно, насколько хватит у вас фантазии и умений. Давайте приготовим вместе?! Смотрите и выбирайте рецепт, который больше всего понравится. Угощайте своих родных и друзей. Это очень вкусно.
Дорогие друзья! Если вы являетесь поклонниками овощных и мясных блюд, то прочитайте на нашем сайте статью о том, как запечь картошку с индейкой в духовке. Возможно, вам будет интересен простой рецепт приготовления свинины с картошкой, также в духовке.
Картофельные зразы с грибами – рецепт приготовления
Это необычайно вкусное и легкое блюдо готовится просто. Из нежного картофельного теста формируются круглые лепешки. В них заворачивается вкуснейшая грибная начинка с сыром. В итоге мы имеем чудо пирожки настолько вкусные, что ваша семья готова их есть хоть каждый день. Давайте скорее научимся их готовить!
Возьмем для рецепта:
Приготовление:
1. Сначала приготовьте легкое картофельное тесто. Для этого отварите один килограмм картофеля и сразу же, пока он горячий, разомните специальной мялкой. Потом оставьте остывать до комнатной температуры.
2. Теперь нарежьте мелко пучок свежего укропа и бросьте в кастрюлю.
Разбейте одно куриное яйцо, насыпьте 100 г муки. Посолите и поперчите.
Хорошо размешайте картошку со всеми ингредиентами. За счет клейковины муки картофельное тесто станет податливым и из него можно будет сделать лепешки.
3. Теперь сделайте начинку. Для этого мелко нарежьте и пожарьте лук на растительном масле до прозрачности.
Небольшими кусочками порежьте шампиньоны и добавьте их к луку. Обжаривайте, пока не испарится влага и они не зарумянятся.
Посолите и поперчите, добавьте чайную ложечку тимьяна и хорошо перемешайте всю массу. Снимите сковороду с плиты и переложите в отдельную миску.
4. Картофельное тесто и грибная начинка готовы для приготовления зраз. Еще понадобится сыр, который нужно натереть на крупной терке.
6. Продолжайте делать зразы, пока не закончится тесто и начинка.
7. Жарим зразы на сковороде. На разогретую поверхность налейте растительное масло и обжаривайте картофельные пирожки с обеих сторон по 2 минуты.
8. Посмотрите какие красивые и аппетитные получились зразы. Мягкая картофельная оболочка. Сочная, вкусная начинка. Подавайте к столу со сметаной. Приятного аппетита!
Милые хозяюшки. Как видите, совсем не трудно приготовить вкусное блюдо из простой картошки. Думаю, что вашим близким понравятся картофельные зразы и рецепт станет вашим любимым навсегда.
Как приготовить зразы из картофеля с фаршем
Люди так устроены, что они всегда стремятся к чему-то новенькому. Нет, конечно, в глобальном масштабе мы за постоянство. Например, мы все любим мясо и картошечку. Но мы за разнообразие блюд, которые можно приготовить из этих продуктов. Именно поэтому я хочу предложить вам рецепт необычного и очень вкусного блюда – картофельные зразы с мясным фаршем.
Возьмем для рецепта:
(рецепт на 10 шт)
Приготовление:
1. Прежде всего, приготовьте картофельное тесто. Для этого отварите картошку, слейте воду. Добавьте кусочек сливочного масла и разомните толокушкой, чтобы получилось гладкое пюре. Переложите его в отдельную чашу и оставьте остывать.
2. Теперь добавьте к пюре немного муки и хорошо размешайте. Получится густое картофельное тесто, из которого налепите лепешки для зраз.
3. Теперь приготовьте мясной фарш. Для этого на разогретую сковородку налейте немного растительного масла, выложите мелко нарезанный лук. Поджарьте его, помешивая, до прозрачности и внесите мясной фарш. Добавьте соль, перец и приправу для мяса. Хорошо перемешайте и обжаривайте до готовности. Затем переложите фарш в чашу. Мясо должно остыть.
4. Наступает решающий момент – лепим зразы. Столовой ложкой возьмите часть теста и руками скатайте небольшой шар. Если тесто будет липнуть к рукам, почаще обсыпайте ладони мукой.
Разомните картофельный шарик, чтобы получилась лепешка. Положите в центр начинку – мясной фарш.
5. Защипните края лепешки, сформируйте столько зраз, на сколько хватит теста и фарша.
6. Разогрейте сковородку, налейте немного растительного масла и обжарьте лепешки с двух сторон до золотистого цвета.
7. Складывайте готовые изделия на тарелку. Выглядят очень красиво. Золотистые, с хрустящей корочкой, мягкие и очень вкусные.
Приготовьте чудесное кушанье на обед или ужин. Еще не было ни одного человека, которому бы не понравились картофельные зразы с мясным фаршем. Вашим близким тоже наверняка кушанье придется по вкусу. Приятного всем аппетита!
Рецепт картофельных зраз с капустой
Для любителей таких овощей, как капуста и картошка, картофельные зразы с белокачанной просто наслаждение. Особенно, когда они с пылу – с жару. Готовятся быстро и просто. Их можно есть, как самостоятельное блюдо со сметаной. Ужин с таким кушаньем будет сытным и вкусным. И сейчас мы приготовим это замечательное блюдо.
Возьмем для рецепта:
Приготовление:
1. Сначала займемся приготовлением капустной начинки для зраз. Очистите и промойте все овощи. Луковицу нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
На растительном масле обжарьте лучок до прозрачности и добавьте к нему морковь. Продолжите жарить овощи, пока морковь не станет мягкой, а лук золотистым.
2. Нашинкуйте капусту и отправьте ее в сковородку к остальным овощам. Добавьте три столовых ложки томатной пасты. Хорошо размешайте.
3. Закройте сковородку крышкой и на маленьком огне тушите капусту до готовности. Затем выключите плиту и переложите готовую начинку в отдельную миску.
4. Теперь подготовьте картофельное тесто. Для этого хорошенько промойте картошку и отварите ее в мундире, что займет примерно 15-20 минут.
Дайте клубням немного остыть. Очистите от кожуры и пропустите через мясорубку. Можно размять обычной толокушкой. Блендером пользоваться нельзя, так как изменится консистенция пюре и из него не получится тесто. Оно будет липким и вязким, не будет держать форму котлеток.
5. Готовое пюре посолите, добавьте одно куриное яйцо и три столовых ложки пшеничной муки. Замесите тесто. Чтобы оно не липло к рукам, почаще посыпайте ладони мукой.
6. Отщепите комок картофельного теста, скатайте шарик и разомните его, чтобы получилась лепешка. Положите капустную начинку на середину. Соедините края и сожмите их. Потом скатайте ровненький пирожок и выложите на муку.
7. Теперь можно пожарить пирожки, чтобы получились настоящие зразы. На хорошо разогретую сковородку налейте немного растительного масла и выложите заготовки. Как только донышко зарумянится, переверните и пожарьте еще пару минут.
8. Зразы выложите на плоскую тарелку. Горячими подавайте к столу, хотя и холодные они тоже вкусны. Румяные, ароматные картофельные плюшки со сметаной порадуют всю вашу семью. Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных.
Кстати говоря, жарьте всегда столько зраз, сколько нужно для еды всей семьей. Если остались лишние заготовки, их можно заморозить также, как пельмени. Очень хорошо, когда есть запас готовой еды. Если нет времени, всегда можно воспользоваться заранее изготовленными изделиями.
Видео о том, как приготовить с мясом картофельные зразы
Возможно кто-то из вас недоумевает, чем же отличаются картофельные зразы с мясным фаршем от просто таких же изделий с мясом. В принципе, в обоих случаях начинкой является мясо. Но есть небольшой нюанс.
Если начинка готовится из сырого фарша, обжаренного с луком, то это будут картофельные зразы с фаршем. Если же начинка у вас из куска отваренного мяса, пропущенного через мясорубку, то о таких картофельных изделиях говорят, что они с мясом.
Для кого-то это не принципиально, а для кого-то имеет значение. Сколько хозяюшек, столько и рецептов.
Посмотрите видео, в котором картофельные котлетки готовятся из мяса. Весь процесс приготовления показан блестяще. Респект автору! Коротко и ясно!
Возьмем для рецепта:
Рецепт картофельных зраз с сыром
Как картошка, так и сыр – продукты, которых много не бывают. Их всегда едят с удовольствием. Но сейчас вы узнаете рецепт зраз с сыром. Это – супер блюдо. Нежное, мягкое, вкусное яство. Очень хорошо есть лепешки на завтрак, потому что они сытные. Хорошо брать с собой на работу – они компактные и их удобно переносить. Прекрасно утоляют чувство голода, дают много энергии и работа спорится весь рабочий день.
Возьмем для рецепта:
Приготовление:
1. Сначала приготовьте податливое и густое картофельное тесто. Для этого отварите очищенный картофель в течение 15 минут и посолите по вкусу. Проварите еще минут 5.
Слейте воду и разомните картофель толокушкой, чтобы оно стало гладким, без комочков. Разминать нужно пока картошка горячая, поскольку в это время выходит крахмал и склеивающие свойства картофеля очень высоки.
Когда картошка холодная, такого эффекта не наблюдается. А значит лепить зразы будет очень трудно, тесто будет рваться и рассыпаться.
Теперь добавьте сливочное масло, размешайте и переложите пюре в миску. Пусть охлаждается. Зразы следует лепить, когда тесто чуть теплое.
Отделите желтки двух яиц от белков и добавьте их в пюре. Это добавит вкус и клейкость тесту. А белки используйте для омлета, к примеру. Их в картошку класть не стоит, иначе тесто будет жидким. Осталось добавить муку и хорошо размешать. Тесто готово.
2. Вот так выглядит правильно приготовленное картофельное тесто для зраз.
3. Разделите все тесто на несколько равных кусков, обваляйте в муке и скатайте шарики. Теперь аккуратно пальчиками примните тесто и придайте ему форму лепешки. Сверху положите натертый сыр.
4. Сомкните края лепешки и придайте изделиям форму круглых котлеток. Обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на доску.
5. Обжарьте лепешки на разогретой сковороде и топленом масле. Очень вкусно получается, если использовать именно такое масло, а не растительное. Жарить надо максимум по 1,5 минуты с каждой стороны.
Получаются картофельные зразы со сливочным вкусом. Вкусные, аппетитные, сытные. Есть их одно удовольствие. Обязательно приготовьте вкусняшку, все будут радоваться, как дети. Ну а для разборчивых в еде ребятишках говорить нечего. Наконец-то вы будете довольны – они все слопали и просят добавку.
Как приготовить картофельные зразы с начинкой из курицы
Курочка с картошкой хороши в любом виде: жареные, тушеные, вареные. Но картофельные зразы – это настолько вкусно, что просто пальчики оближешь. Наша семья обожает это кушанье с куриным бульоном. Я покупаю курицу, вырезаю филе, а из костей с обрезками мяса варю наваристый, крепкий бульон. Делаю картофельные пирожки и подаю на обед. Радостно смотреть, как быстро исчезают картофельные плюшки. Значит вкусно, питательно и аппетитно. Так ведь ради них, своих родных и стараемся вкусно готовить!
Возьмем для рецепта:
Приготовление:
1. В первую очередь займемся приготовлением начинки. Филе курицы пропустите через мясорубку.
На разогретой сковородке с растительным маслом пассеруйте лук до появления прозрачности.
Отправьте в сковородку куриный фарш и на среднем огне обжарьте его вместе с луком. Помешивайте, деревянной лопаточкой измельчите кусочки. Посолите и поперчите по вкусу. Через 15-20 минут фарш будет готов.
2. Теперь необходимо приготовить картофельное тесто. Для этого отварите картофель в мундире. Снимите кожицу, когда клубни достаточно остынут. Для измельчения натрите их на средней терке. Переложите в большую миску. Посолите, добавьте одно куриное яйцо и постепенно засыпайте муку. Хорошо размешивайте. При необходимости замесите тесто руками.
Возьмите 2 столовые ложки теста и скатайте колобок. Разомните на ладони, чтобы получилась лепешка. В центр выложите куриный фарш.
3. Защипните края и сформируйте ровненький пирожок. Обваляйте его в муке и выложите на доску, припыленную мукой. Так продолжайте делать зразы, пока не закончится тесто и фарш.
4. Разогрейте сковородку и налейте немного растительного масла. Обжаривайте зразы по 5 минут с каждой стороны на небольшом огне. Полученные изделия складывайте на сервировочную тарелку.
Подавайте к столу теплыми со сметаной. Это очень вкусно и сытно. Приготовьте такие чудо-пирожки и порадуйте своих родных замечательным кушаньем.
Картофельные зразы с фаршем запеченные в духовке
Предлагаем вам простой рецепт картофельных лепешек с начинкой из мясного фарша, запеченных в духовке под сырной корочкой. Зразы получаются аппетитными, питательными и не жирными. Их можно приготовить к обеду. Но под запеченной сырной корочкой они выглядит настолько пикантно, что их с успехом можно подавать к праздничному столу.
Возьмем для рецепта:
Для фарша:
Для соуса:
Приготовление:
1. Для приготовления зраз необходимо подготовить картофельное тесто и мясной фарш.
2. Начнем с подготовки теста. Отварите картофель в мундире. Дайте ему немного остыть, после чего очистите от кожицы и разомните толокушкой. В массу вбейте одно куриное яйцо и налейте 2 столовые ложки молока или сливок. Посолите и поперчите. Замесите тесто, чтобы оно стало достаточно крутым, при этом податливым, не крошилось.
3. Для фарша нарежьте средними кусочками свинину и говядину. Пропустите через мясорубку. Лук мелко порежьте и перемешайте с фаршем. Посолите и поперчите.
4. Столовой ложкой берите кусок теста размером с куриное яйцо. Сформируйте из него лепешку. В центр положите немного фарша.
5. Края соедините вместе, защипните и скатайте картофельный пирожок. Далее продолжайте лепить зразы для запекания в духовке.
6. Смажьте огнеупорную форму растительным маслом и выложите заготовленные зразы. Включите духовку и разогрейте ее до 200 градусов. Отправьте форму на 20 минут запекаться.
7. После этого выньте форму и поставьте на стол. Теперь зразы нужно смазать сметанным соусом и посыпать натертым твердым сыром. И отправить опять в духовку.
8. Соус готовится очень просто. К 2 столовым ложкам сметаны добавьте сушеный чеснок и нарезанный укроп. Хорошо перемешайте. Силиконовой кисточкой густо смажьте зразы.
Затем посыпьте изделия натертым сыром. Повторно поставьте форму для запекания еще на 20-25 минут
Дорогие друзья! Возможно, вы уже выбрали для себя понравившийся рецепт? Скорее всего, нужно приготовить что-нибудь основательное и сытное – это зразы с мясом или курицей. Наверняка вам приглянулись пикантные и тягучие сырные лепешки. Ну а легкие грибные или капустные зразы хорошо приготовить на ужин или взять с собой на работу, чтобы перекусить. Я желаю вам приготовить любую из этих вкусняшек. За одной последуют и другие, потому что это вкусно, не дорого и очень аппетитно.
Источники информации:
- http://nyamkin.ru/advice/pochemu-zrazy-treskayutsya-i-razvalivayutsya-pri-zharke
- http://ladyelena.ru/kartofelnye-zrazy/
- http://sekreti-domovodstva.ru/kartofelnye-zrazy-recepty.html
- http://comfort-myhouse.ru/cylinariya/vtorie-bluda/kartofelnye-zrazy.html/
- http://lafoy.ru/kartofelnye-zrazy-recepty-1863
- http://adella.ru/home/gotovim/kartofelnye-zrazy.html
- http://miruspehinfo.ru/recept/kartofelnye-zrazy.html
- http://willcomfort.ru/zrazy-kartofelnye.html
- http://nat-zdorov.ru/kartofelnye-zrazy.html