Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку

Приготовила карамельный флан, украсила сахарной паутинкой: очень вкусный десерт получился

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Ингредиенты и посуда

Для приготовления карамели и сахарной паутинки подготовьте 1 чашку сахарного песка и 3 столовые ложки воды.

Для создания кремообразной массы вам понадобятся следующие продукты:

Заранее подготовьте 4 небольшие порционные формочки для десерта и широкую стеклянную посуду для выпекания.

Делаем основу

Сначала нам нужно сделать карамельную смесь. Поместите в кастрюлю сахарный песок и воду. На среднем огне доведите массу до кипения. Когда карамель подрумянится, снимите кастрюлю с плиты. Остудите смесь до исчезновения пузырьков.

Оставьте небольшое количество массы для создания сахарной паутинки. Остальную часть карамели разлейте по порционным формочкам. Полностью остудите смесь.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Налейте в кастрюлю молоко. Измельчите половинку стручка ванили с помощью ножа или терки. Добавьте его в молоко. Поставьте кастрюлю на средний огонь, перемешайте массу и доведите до кипения.

Добавьте в ванильное молоко сахарный песок и яйца. Хорошо перемешайте массу, а затем пропустите через сито. Разлейте смесь по порционным формочкам поверх карамели.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Выпекаем флан

Разогрейте духовку до +170°. Возьмите широкую стеклянную посуду для выпекания. Заполните ее водой наполовину и поставьте на дно формочки с заготовкой. Отправьте десерт в духовку на 25 минут. Затем остудите флан и положите в холодильник на 1,5 часа.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Создаем сахарную паутинку

Положите формочки с десертом вверх дном на поднос с пергаментной бумагой. Внешнюю поверхность посуды смажьте маслом. Возьмите остаток карамели. Нанесите массу на перевернутые формочки с помощью деревянной ложки.

Выливайте карамелизированный сахар тонкой струйкой таким образом, чтобы у вас получился зигзагообразный узор (см. фото ниже). Поднос с формочками поместите на несколько минут в холодильник, чтобы сахарная сеточка застыла.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Достаньте поднос с формочками из холодильника. Обрежьте по краям излишки сахарных нитей и аккуратно снимите сеточку из карамели. Затем выложите десерты из формочек на маленькие тарелочки. Украсьте их сверху паутинкой из карамельных нитей.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Заключение

А на самом деле там всё чрезвычайно легко и просто.В последующие разы вы даже в рецепт заглядывать не будете.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Просейте 400г муки на сухую разогретую сковороду. Обжарьте муку на среднем огне, помешивая, до золотистости.

2. Высыпьте обжаренную муку на большое блюдо. Пусть остывает.

Шаг 2 Варим карамель

1. На эту же сухую, разогретую сковороду высыпьте 400г сахара и добавьте в него 1 стакан воды.

2. Варите сироп, помешивая, 20-25 минут на среднем огне. Пока не загустеет и не растворится весь сахар и сироп станет однородным и не приобретет цвет рафинированного масла.

3. Добавьте в сироп 2-3- кольца лимона. (можно просто выдавить сок из половинки лимона или добавить щепотку лимонной кислоты). Пусть сироп минут 5 покипит с лимоном, после чего лимон удалите из сиропа. Выключите огонь.

Если не застывает в холодной воде, то еще варите его.

4. Вылейте сироп в мисочку, предварительно смазанную маслом (лучше сливочным). Пусть остывает. Чтобы это произошло быстрее поставьте миску в ледяную воду и интенсивно перемешивайте сироп. В процессе остывания сироп загустеет.

5. В это время интенсивно перемешайте его лопаткой и собирайте в серединку, чтобы края не застыли отдельно от общей массы. В конечном итоге сироп станет густым и похожим визуально на очень густой мёд.👇

1. Хорошо смажьте ладони растительным маслом и сформируйте из густого сиропа сначала шар, который хорошо обваляйте в муке 👇

А потом вытяните его в длинный жгут (фото 1 ниже).

2. Сверните его вдвое (фото 2 ниже) и снова соедините в один жгут, одновременно закручивая и разминая его (фото 3 ниже). В итоге у вас должен получится вот такой жгут из сиропа (фото 4 ниже).

2. Снова сверните жгут вдвое (фото 1 ниже) и закрутите его (фото 2 ниже)

3. Полученную толстую спираль немного растяните в длину и опять сложите вдвое (фото 3 ниже). Снова сформируйте один жгут, скручивая его и одновременно растягивая в длину. Сверните полученный жгут в кольцо (фото 4 ниже).

В итоге у вас получится кольцо из сиропного жгута.

Если коротко, то растягивайте и складывайте, разминая, жгут ТРИ раза. А из последнего сделайте кольцо.

1. Поместите кольцо в обжаренную и остывшую (важно!) муку и придайте ему максимально правильную форму кольца (фото 1 ниже).

При этом, используя муку, (присыпая всё время её кольцо), растягивайте кольцо. Оно будет становиться всё тоньше, а диаметр всё больше (фото 2 ниже).

2. Теперь сверните жгут «восьмёркой» и наложите одно кольцо на другое (фото 3 и 4 ниже).

И снова сверните «восьмеркой» и наложите одно кольцо на другое (фото справа ниже). Получилось кольцо из 4-х жгутов

Вы уже понимаете сколько в этих жгутах получается слоёв? Но это ещё не все слои.

4. Потому что вы вновь поместите кольца на блюдо с мукой и опять растягивайте их до предыдущего диаметра, разминая, используя муку (фото 1 и фото 2 ниже).

И опять заверните восьмеркой и сложите кольца.

5. Повторите весь процесс с растягивание и складывание восьмерки (это четвертый раз). Не забывайте обильно присыпать и ПЕРЕСЫПАТЬ нити кольца мукой, перебирая их руками, чтобы они не слипались между собой.

Вы же понимаете, что, чем больше повторений, тем будут тоньше нити и нежнее структура этого лакомства.

С каждым разом жгутиков становится всё больше, а их диаметр тоньше. И поэтому справляться с ними всё сложнее, но интереснее!

И поэтому аккуратнее! Всё обильнее присыпайте жгутики мукой, не забывая перетрясать их, чтобы мука попадала между ними и внутри, и нежнее растягивайте кольца.

В результате вы получите кольцо из тончайших, как паутинка нитей сиропа в муке.

1. Выкладываем кольцо на плоскую тарелку и разрезаем его острым ножом на небольшие порции, либо оставляем большой шар, от которого можно отрывать маленькие кусочки.

Паутина из карамели рецепт. Мастер-класс. Как работать с карамелью. Сахарная нить, паутинка

Карамель – это сахарный сироп, разогретый на большом огне. Очень важна точность приготовления карамели, разница между тонким и сладковатым вкусом и спаленным несколько секунд. Желательно начать готовку карамели на высоком огне и через минуту уменьшить до небольшого огня, изредка помешивая. Важно подготовить заранее все вспомогательные инструменты. Так как карамель быстро остывает нужно успеть превратить её в нужные формы. Если карамель успела затвердеть, можно её аккуратно подогреть и она вернётся в нужное состояние.
Очень важно : Так как карамель может дойти до температуры около 160С нужно работать так, что бы не причинить себе или окружающим ожогов.

½ ст. (100 г.) сахара
2 ст. л. воды (количество воды должно чуть-чуть покрывать сахар)

Желательно использовать кастрюлю с толстым дном, которое обеспечивает равномерное и не резкое нагревание. Как говорилось выше, начинаем минутку нагревать на высоком огне, затем уменьшаем до меньше среднего. До момента закипание нужно размешать полностью сахар. После этого мешать не нужно. Минут 7-10 понадобится, что бы по краям кастрюли начала образовываться золотистая масса, которая постепенно заполняет всё кастрюлю. Можно покачать кастрюлю из стороны в сторону для улучшения процесса. Когда золотистая масса покроет всё кастрюлю и весь сахар растворится, значит, карамель готов. Ждём, пока все пузырьки разойдутся (покачиваем кастрюлю) и карамель станет прозрачной.

Снимаем кастрюлю с огня и опускаем (осторожно) в большую кастрюлю, наполненную холодной водой, что бы остановить процесс нагревания карамели. Иногда советуют взять кисточку окунуть в холодную воду и провести изнутри по краям кастрюли во время приготовления (делать очень аккуратно). Готовим украшения, продуманные заранее, так, чтобы карамель не успела затвердеть.
От цвета карамели зависит вкус. Когда она светлая, то вкус просто сладкий, чем темнее карамель, тем более интересный и тонкий вкус.

Проблемы, которые могут возникнуть в процессе готовки:

Если начинается кристаллизация сахара и он постепенно превращается в твёрдую массу, придётся переделывать сначала или легче подогреть (главное не спалить).

Что бы отодрать затвердевшую массу от кастрюли, Вам придётся всё это залить кипятком и поскрести резиновым венчиком или чем то другим не повредив покрытие кастрюли.

Клубника в карамели

Смазываем поверхность маслом, куда будет выкладываться клубника в карамели. Нанизываем клубнику на деревянную зубочистку или шампур. Аккуратно опускаем в карамель и выкладываем на подготовленную поверхность.

Корзинка из карамели

Переворачиваем силиконовую формочку вверх ногами. Если нет подходящей, можно использовать подобной формы тарелочку, покрытую алюминием (фольгой) или просто железную тарелочку нужной формы и промасленную (некоторые пользуют половник в перевёрнутом состоянии). Набираем в ложку карамель и сначала делаем толстую полосу карамели у основания формочки или тарелки. Затем делаем продольные, а затем поперечные полосы, пытаясь достигнуть картинки – тюремной решётки. Ждём, чтобы карамель чуть поостыла, но снимаем её, ещё в тёплом состоянии. Аккуратно освобождаем корзинку от фольги или силикона.

Количество карамели, полученной из основного рецепта, должно хватить на 8 формочек.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Для этого потребуется приспособление в виде двух шпажек (шампуров) на расстоянии 20 см, друг от друга, закреплённых неподвижно. Берём вилку и разбрызгиваем над шпажками карамель. Собираем полученные нити со шпажек в один шар.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Трубочка из карамели

Понадобится небольшая стеклянная баночка.

Смазываем мусат маслом. Вращая мусат, поливаем карамелью. Даём остыть и снимаем с мусата.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Фигурки на пергаментной бумаге

Естественно натираем пергаментную бумагу маслом и выписываем кренделя или формы по нашему желанию.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Иногда так хочется красиво преподнести какой-нибудь десерт. Но чего-то не хватает. Какой-то легкости, какой-то изюминки, чего-то яркого, необычного и, в то же время, съедобного. Я люблю украшать десерты цукатами из цитрусовых. Но иногда они ну совсем не подходят.

Однажды пришла к подруге в гости. Готовит она не очень. Поэтому салаты и горячее я не оценила. Но десерт меня поразил! Его подачей, в первую очередь. Это был обычный чизкейк без выпечки. Но украшен он был вот такой паутинкой:

Высыпаем сахар на сковороду, туда же добавляем лимонный сок и разогреваем сковороду. Добиваемся золотистого цвета, затем сковороду отставляем на несколько минут. Смесь должна слегка загустеть.

Дальше медлить нельзя! Я всегда все приборы готовлю заранее. Можно взять венчик или обычную вилку. Я иногда вилку беру в одну руку, венчик – в другую. Предварительно венчик нужно смазать растительным маслом, чтоб карамель потом легко отошла от прибора. Заранее приготовленный венчик обмакиваем в сладкую смесь (карамель). Она должна тянуться. Если капает – значит, еще не загустела. «Накручиваем» карамель на венчик. Ждем немного. Снимаем паутинку с венчика. Можно «расколоть» на несколько частей. Так даже красивее. Можно делать паутинку, накручивая ее на смазанную подсолнечным маслом банку. Только накручивать нужно в разные стороны, чтоб получалась сеточка. Затем снять карамель с банки и также расколоть на несколько кусочков. Очень тонкую паутинку я пока делать не научилась. Наверное, есть здесь какой-то секрет. Буду рада, если кто-то подскажет в комментариях, как это делается.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Простая сахарная паутинка – просто сказочно красивое и нежное украшение для десертов! Главное, что готовится, делается такое украшение проще простого! А вкуса, аромата от него – выше крыши! Да и впечатлений, между прочим, тоже. Словом, беремся и начинаем делать все так, как нужно. Понадобится нам для кулинарного волшебства:

Теперь несколько слов о приготовлении.

Сахар с лимонным соком необходимо разогреть на сковородке до золотистого цвета. Все это аккуратно снимаем с огня и ждем ровно до тех самых пор, пока вся масс слегка подгустеет.

Вилку (или же венчик – тут у кого что) нужно обмакнуть в карамель. Как только видим, что масса больше не капает, постепенно начинает все больше и больше тянуться, сразу же быстрыми движениями наносим нашу карамель как на половник, так и вилки. ВНИМАНИЕ! Очень уж истошно, активно венчиком не нужно размахивать, в противном случае вы просто полностью запутаетесь в паутинке, Вами же созданной.

Вилки вместе с половником обязательно смазывать растительным маслом. Должна просто легко отойти наша карамель. Вот и все! Творим. Немного сноровки, немножко практики – вот и все готово! Вкушайте!Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Дорогие наши гости!

Автор Оля задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка

Как приготовить сахарные нити для оформления десертов и тортов Хочу сделать паутинку. Или это делается из обычной жжёнки и получил лучший ответ

Ответ от Ђитька Дрочунoff [гуру]
накормить паука рафинадом! Они в этом деле профи!!

Ответ от Ирина Костина [гуру]
У меня в блоге есть рецептик. но ответить не могу сейчас. Сбой на сервере.

Ответ от Елена Красникова [гуру]
Сахарные нити
Насыпать в кастрюлю 1 стакан сахара и налить 1/2 стакана воды. Поставить на умеренный огонь и постоянно помешивать, пока сахар не растворится. Следить, чтобы смесь не закипела, пока сахар полностью не растворился. Затем довести до кипения на большом огне, не размешивая. Кипятить, пока смесь не станет светло-золотистой. Снять с огня и металлической ложкой тонкой струйкой налить карамель на чуть смазанные растительным маслом противни. После застывания разломить на небольшие кусочки и украсить им торт. Карамель можно налить и на поверхность торта. Соединить две вилки обратными сторонами и погрузить их в карамель. Осторожно протягивать тонкие нити карамели по поверхности торта.

Ответ от 2 ответа [гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как приготовить сахарные нити для оформления десертов и тортов Хочу сделать паутинку. Или это делается из обычной жжёнки

Ингредиенты для «Крокембуш с карамельными нитями»:

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Крокембуш с карамельными нитями»:

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Сначала испечем профитроли из заварного теста.
Для этого необходимо растопить сливочное масло на водяной бане с добавлением 1 стакана воды и щепотки соли. Как только масло закипит, всыпать муку, постоянно мешая.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Заваривать муку несколько минут. Тесто должно отстать от стенок и собраться в единый комок. Снять с водяной бани и продолжать мешать ещё минут пять. За это время тесто остынет до нужной температуры, чтоб яйца не свернулись.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

В тесто вбиваем яйца по одному, каждый раз вымешивая до однородной консистенции. В итоге получаем гладкое тесто, которое хорошо отстаёт от стенок.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Пока профитроли пекутся приготовим крем. Мой выбор пал на зефирный крем.
6 двойных зефирок нагреть в микроволновой печи примерно 30-60 секунд. За это время зефир разбухнет и станет мягким.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Взбиваем зефир, добавляя масло небольшими порциями. Когда половина масла будет добавлена, ставим миску в холодную воду и продолжаем взбивать, понемногу добавляя оставшееся масло. Взбиваем до однородности. Получается густой блестящий крем. При застывании хорошо держит форму.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Готовим глазурь. На водяной бане растопить плитку темного шоколада (100 г.) и 50 г. масла сливочного, добавив 2 ст. л. молока (можно заменить сливками). Глазурь готова, когда весь шоколад растает и не будет крупинок.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Башенку можно поставить в холодильник, пока будем готовить следующий этап. Растопим белый шоколад на водяной бане с добавлением 1 ст. л. молока. И польём крокембуш белым шоколадом для контраста. И снова можно убрать в холодильник пока варим карамель.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Сахарная нить, паутинка и конфеты из сахара

Ингредиенты для приготовления сахарной нити:

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

В детстве, когда гуляла с детьми на площадке, моя мама всегда выносила нам во двор конфеты. Это были сахарные звездочки, белочки, мишки и другие причудливые фигурки.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинкуДумаю, многим знакомы домашние конфеты. Они имеют свой, особенный вкус. Создавать конфеты из сахара можно с различными добавками.

Это могут быть пищевые красители, которые придают конфетам определенный оттенок или вкусовые добавки: мед, кофе, ваниль и др.

Сахар или сахароза относится к углеводам, они, в свою очередь, являются ценными питательными веществами, которые обеспечивают организм энергией. Родиной сахара считается Индия. Тогда сахар называли «суккар», его изготавливали из сахарного тростника, изначально он выглядел как мелкие коричневатые крупицы.

Сегодня сахар в нашей стране создают из сока свеклы, при этом он может иметь различные добавки.

Как сделать конфеты из сахара?

На самом деле приготовить конфеты из сахара очень просто, гораздо сложнее сделать сахарную нить. Итак, давайте приготовим!

Конфеты из сахара:

1. Смешайте сахар с уксусом в сковороде и поставьте на плиту.
2. Тщательно перемешайте смесь. Через несколько минут вы заметите, как сахар начнет карамелизироваться (приобретать коричневатый оттенок), снимайте смесь с огня и залейте в формочки. Дайте остыть — 30 минут, конфеты готовы!

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Сахарная нить и конфеты из сахара. Простой рецепт

Сахарная нить, паутинка

А вот с сахарной паутинкой придется постараться, очень кропотливое «дело». Рецепт приготовления идентичен вышеуказанному. Снимаем смесь с огня и ждем, пока сахар загустеет. Затем берем вилку и растягиваем сахар, получаем нить.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Сразу же придаем нужную форму. Сделать это не сложно, все зависит от опыта. По вкусу сахарная паутинка очень напоминает воздушную вату. Зачем она нужна?

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

В первую очередь для украшения десертов и тортов. Так, паутиной можно украсить кексы, создав из нее гнездо, к примеру. Или наоборот сделать хрупкую конструкцию, которая может удивить ваших гостей.

А еще я очень люблю карамелизирвать яблоки и груши, выглядит это вот так:)

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Сахар: польза или вред?

Долгое время сахар считался полезным продуктом, и только в последние годы ученые пришли к иному заключению. Оказывается, сахар очень вреден для зубов, так как провоцирует возникновение кариеса. Кроме этого, сахар вреден для людей пожилого возраста. Считается, что он способствует увеличению холестерина, а также провоцирует диабет.

Однако все хорошо в меру. Суточная потребность нашего организма в углеводах составляет 400—500 граммов. Кстати, в 100 гр. сахара содержится 99,9 гр. углеводов.
До новых встреч, заходите к нам еще!

Украшения из карамели: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Карамельные украшения: преимущества и особенности изготовления

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Кружева, спирали, вензеля, целые букеты из прозрачной цветной карамели выглядят очень профессионально. Однако для того, чтобы создать подобные шедевры в домашних условиях, вовсе не обязательно быть кондитером. Карамель легко сварить самостоятельно, а затем сформировать из нее любые украшения, от капель и паутинок до эффектных букетов.

Преимуществ у карамельного декора множество. Он красиво смотрится на фото и видео, придает любому изделию профессиональный и стильный вид. После застывания карамельные украшения очень сложно испортить. В отличие от шоколада, крема или желе они не растекаются, не тают, не меняют цвет. Естественный оттенок карамели – все оттенки золота и меда. С помощью красителей массу можно тонировать, приятный аромат придадут эссенции, которые по каплям добавляют после варки.

Украшения из карамели хорошо хранятся. Их можно сделать заранее, поместить в коробки и убрать в сухое прохладное место. Единственный недостаток материала – хрупкость. Начинающим не стоит делать сложные вензеля, цветы и объемные конструкции. Лучше ограничиться паутинками, ажурными полусферами, каплями, листиками и спиралями. Оно выглядят необычно и стильно, а изготавливаются достаточно легко. Профессионалы советуют делать украшения с запасом, в случае поломки пострадавший элемент можно будет быстро заменить.

Декор из карамели идеально подходит для тортов, покрытых мастикой, кремом (сливочным, белковым, заварным), шоколадной или сахарной глазурью. С ореховой посыпкой, натертым шоколадом или штрейзелем карамель не сочетается, в этом случае стоит выбрать другой декор. Худеющим стоит учесть, что украшения из сахара достаточно калорийны.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Немного полезных советов, как развести изомальт правильно, и как обращаться с этим материалом

Перед тем, как приготовить изомальт, убедитесь, что под рукой есть плотные перчатки-прихваты, прочная посуда и кран с холодной водой. Ведь иначе можно получить ожоги.

Даже с самыми простыми инструментами эта добавка может превратиться в необычное и изящное обрамление для вашей выпечки и десертов. А Супермаркет для кондитера ВТК предложит все необходимое.

Приготовление карамели: пошаговый рецепт

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Существует несколько способов варки карамели, начинающим стоит остановиться на самом простом.

Вылить воду в сотейник, довести до кипения. Добавить сахар, размешать, дождаться, пока смесь закипит еще раз. Капнуть уксусную эссенцию, еще раз перемешать и варить, пока смесь не загустеет и не приобретет золотистый оттенок.

Провести пробу, капнув карамель на тарелку и остудив ее. Застывшая капля должна хорошо дробиться на зубах, не гнуться и не липнуть к пальцам. Перелить готовую массу в посуду, смазанную рафинированным растительным маслом, немного охладить и добавить пищевой краситель. После тщательного перемешивания можно приступать к самому интересному – созданию украшений.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Карамельная мозаика: волшебный калейдоскоп

Проще всего изготовить колотую карамель. Такой декор очень красив на тортах и пирожных, покрытых воздушным белым кремом: сливочным, заварным, белковым. Приготовить украшение очень легко. Подойдет как неокрашенная золотисто-коричневая, так и тонированная карамель. Красители и ароматизаторы добавляют после варки.

Большую сковороду, плоское блюдо или лист фольги смазать сливочным или рафинированным растительным маслом. Нанести на подготовленную поверхность тонкий слой горячей карамели. Если используется масса нескольких цветов, их лучше наносить на отдельные листы и тарелки, чтобы оттенки не смешивались. Дать карамели затвердеть, а затем разломать хрупкие листы на кусочки произвольной формы. Их можно разбросать по поверхности торта, выложить узор, воткнуть вертикально. Раскрошив карамель в мелкую крошку, легко получить цветной песок, идеальный для оформления тематических тортов.

По предложенному рецепту можно сделать и карамельные вензеля. Горячая масса переливается в кулек из пергаментной бумаги или фольги, кончик срезается. На бумаге нужно нарисовать вензель, красивую букву, ажурное сердечко или другой мотив. После застывания карамельный вензель снимается ножом и аккуратно переносится на торт.

Карамельный купол: стильно и просто

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Украсить домашние пирожные и птифуры поможет ажурный карамельный купол. Он выглядит фантастически, а делается очень просто. Все, что понадобится – достаточное количество сахара и грейпфруты, которые станут формой для декора.

Количество грейпфрутов зависит от того, сколько пирожных нужно украсить. Плоды тщательно вымыть горячей водой и щеткой, обсушить бумажным полотенцем, разрезать пополам, кодуру смазать растительным маслом без запаха. Из листа промасленной пергаментной бумаги свернуть кулек, кончик срезать, оставив маленькое круглое отверстие. Заполнить кулек теплой карамелью.

Уложить половинки грейпфрута на тарелки. Наносить карамельные линии в виде фантазийной сетки. Оставить конструкцию до полного застывания. Когда карамель станет твердой, очень осторожно снять ее с половинок грейпфрута, стараясь не повредить ажурные полусферы. Накрыть карамельным куполом каждое пирожное и подавать.

Леденцы из сахара в формочках

Можно формировать леденцы на силиконовой поверхности или разлить карамель по формочкам, чтобы получить сладости определенной формы.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Формочку тоже смазываем растительным маслом. Предотвращая вопросы, хочу сказать, что вкус масла совершенно не чувствуется в готовых карамельках.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

В глубоких формочках на застывание карамели может потребоваться больше времени, чем на плоской поверхности, это напрямую зависит от толщины сахарного слоя.

На сегодняшний день можно купить наборы для изготовления леденцов, в которые входят формы и палочки.Например, такой, как на фото:

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Формочки для леденцов могут быть самыми разнообразными: от привычных нам петушков на палочке до современных чупа-чупсов.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Базовый рецепт леденцов можно изменять на свое усмотрение, вместо воды добавляя различные фруктовые соки, покрывая их кондитерской посыпкой, делая двухцветные карамельки и т. д. Кроме того, если у вас нет инвертного сиропа и готовить вы его не хотите, можно использовать более простой рецепт:

Янтарные капли: элегантное украшение для тортов и пирожных

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Торт, приготовленный в домашних условиях, получается очень вкусным, но выглядит просто. Чтобы добавит кондитерским изделиям недостающий стиль, не обязательно укутывать их в марципан и сахарную мастику. Достаточно покрыть торт нежным кремом, а в качестве украшения добавить крупные капли из карамели.

Сделать декор несложно. Чтобы украшение приобрело насыщенный желтый цвет, при варке в карамель добавляют лимонную кислоту и тщательно перемешивают. Торт, покрытый кремом, нужно уложить на блюдо, поверхность вокруг кондитерского изделия застелить пергаментной бумагой. Она нужна для того, чтобы сахарные капли не оставались на блюде.

В карамель нужно окунуть силиконовую кисть, быстро перенести ее на поверхность торта и сделать несколько резких стряхивающих движений. Тягучая карамель будет стекать, формируя крупные капли с длинными «хвостиками». Общий декор лучше продумать заранее, как и расположение капель. После застывания они будут напоминать настоящий янтарь: крупный, светящийся, полупрозрачный. По такому принципу можно оформить пирожные, муссы и другие десерты.

Цветок из карамели — вкусное украшение своими руками

Ах, эти тортики на витрине! Украшенные затейливыми узорами, цветочками и фигурками, они выглядят так привлекательно, что вызывают непреодолимое желание попробовать эту красоту на вкус.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Обычный домашний бисквит превратится в произведение искусства, если подойти к его изготовлению творчески и попытаться украсить торт или пирожное не только кремом, но и сделанными своими руками съедобными украшениями. Правильно приготовленная карамель предоставляет простор для творчества и реализации скрытых талантов кондитера.

Карамельные листочки: пошаговое приготовление

Из горячей карамели можно быстро изготовить украшения для тортов, птифуров и других кондитерских изделий. Перед тем, как приступать к работе, карамельную окрашивают и ароматизируют. Затем из картофеля, моркови или репы нужно вырезать штамп-шаблон в виде листка с четко обозначенными прожилками-бороздками. Можно сделать сразу несколько заготовок разных форм.

Штамп наколоть на вилку, обмакнуть в горячую карамель так, чтобы она покрыла внешнюю часть, но не затекала на обратную сторону. Перенести заготовку на чистую тарелку, смазанную маслом. Карамель прилипнет к холодной тарелке, и легко снимется со штампа. После этого можно повторить процесс и изготовить второй листик. Главное условие успеха – не торопиться и сладить за температурой карамели. Маленькая хитрость: чтобы сахарная смесь не застывала, во время варки в нее добавляют немного уксусной эссенции. Иногда ее заменяют лимонной кислотой, но в этом случае прозрачная карамель пожелтеет.

Когда карамельные листочки затвердеют, их снимают с тарелки и переносят на торт или пирожное. Из прозрачных разноцветных листьев можно создавать венки и гирлянды, дополнять ими цветы из крема и мастики. Пока листок не застыл, его можно раскатать и слепить любую объемную фигурку. Еще одно интересное решение – спирали. Теплая карамель раскатывается в жгут и накручивается на карандаш, смазанный маслом. После застывания карандаш нужно осторожно вынуть.

Как сделать паутину из сахара. Карамельные нити

Иногда так хочется красиво преподнести какой-нибудь десерт. Но чего-то не хватает. Какой-то легкости, какой-то изюминки, чего-то яркого, необычного и, в то же время, съедобного. Я люблю украшать десерты цукатами из цитрусовых. Но иногда они ну совсем не подходят.

Однажды пришла к подруге в гости. Готовит она не очень. Поэтому салаты и горячее я не оценила. Но десерт меня поразил! Его подачей, в первую очередь. Это был обычный чизкейк без выпечки. Но украшен он был вот такой паутинкой:

Высыпаем сахар на сковороду, туда же добавляем лимонный сок и разогреваем сковороду. Добиваемся золотистого цвета, затем сковороду отставляем на несколько минут. Смесь должна слегка загустеть.

Дальше медлить нельзя! Я всегда все приборы готовлю заранее. Можно взять венчик или обычную вилку. Я иногда вилку беру в одну руку, венчик – в другую. Предварительно венчик нужно смазать растительным маслом, чтоб карамель потом легко отошла от прибора. Заранее приготовленный венчик обмакиваем в сладкую смесь (карамель). Она должна тянуться. Если капает – значит, еще не загустела. «Накручиваем» карамель на венчик. Ждем немного. Снимаем паутинку с венчика. Можно «расколоть» на несколько частей. Так даже красивее. Можно делать паутинку, накручивая ее на смазанную подсолнечным маслом банку. Только накручивать нужно в разные стороны, чтоб получалась сеточка. Затем снять карамель с банки и также расколоть на несколько кусочков. Очень тонкую паутинку я пока делать не научилась. Наверное, есть здесь какой-то секрет. Буду рада, если кто-то подскажет в комментариях, как это делается.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Паутинка из карамели, ее еще называют карамельной сеткой или карамельными нитями, станет оригинальным украшением для самых разных кондитерских изделий. Готовится она совсем не сложно, но понадобится определённая сноровка, которая придет со временем. При этом получается паутинка из карамели очень эффектной и красивой. Она прозрачная и имеет красивый золотистый оттенок. Из нее можно сформировать украшение любой формы, которое станет окончательной точкой в приготовлении домашнего десерта, а еще ее можно просто скушать.

Список ингредиентов

Способ приготовления

Половник и несколько вилок смазать растительным маслом, чтобы в дальнейшем к ним не прилипла карамель. Сахар с лимонным соком нагреть на сковороде до красивого золотистого цвета. Снять с плиты и дать карамели немного загустеть.

Венчик обмакнуть в карамель, и когда увидите, что карамель уже не капает, а начинает тянуться, очень быстрыми движения, нанести карамель на половник и вилочки. Дать карамели застыть, аккуратно снять ее с половника и вилок и использовать полученную паутинку для украшения самых разных десертных изделий.

Паутинка из карамели готова!

Простая сахарная паутинка как украшение для десертов

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Домашние карамельки Ингредиенты: Жирные сливки – 1 чашка Сливочное масло (нарезанное кубиками) – 5 ст.л. Морская соль – 1 ч.л. + щепотка для украшения Сахарный песок – 1,5 чашки Светлый кукурузный сироп – 1/4 чашки Вода – 1/4 чашки Приготовление: 1. Подготавливаем ингредиенты. Накрываем противень (20 на 20 см.) пергаментной бумагой и сбрызгиваем растительным маслом (или смазываем кистью). 2. В маленькой кастрюльке подогреваем сливки, масло и соль, доводим до кипения, отставляем. Ставим на сильный огонь большую кастрюлю, выкладываем в нее сахар, сироп и воду. Варим, не перемешивая (можно слегка вращать кастрюлю для обеспечения равномерного нагрева смеси), пока смесь не станет золотистого цвета. 3. Уменьшаем огонь, выливаем в большую кастрюлю с сиропом сливочную смесь, постоянно помешивая, доводим смесь до температуры 120 градусов. 4. Выливаем смесь на противень и даем ей остыть около 2 часов. Через полчаса после заливки посыпаем карамель морской солью (по желанию). 5. Вынимаем карамель из противня с помощью пергаментной бумаги. Очень острым теплым ножом разрезаем карамель на 3-х сантиметровые конфеты. 6. Заворачиваем каждую конфетку в вощеную бумагу. Карамельки готовы.

Бананы в карамели Ингредиенты: Бананы – 2 шт. Для теста: мука – 1 стак. яйца – 1 шт. Молоко – 0.5 стак. Вода – 0.5 стак. Для карамели: Сахар – 1 стак. Масло оливковое – 1 ст.л. Вода – 1 ст.л. Количество порций: 2 Приготовление: 1. Все компоненты для теста смешайте в миксере. Бананы очистите и нарежьте кружочками. 2. В полученное тесто обмакните бананы и обжарьте каждый кусок во фритюре. 3. Приготовьте карамель: сахар смешайте с маслом и водой, поставьте на умеренный огонь и прокипятите до образования светло-коричневого цвета. 4. Каждый кусочек бананов обмакните в приготовленную карамель и выложи на смазанное оливковым маслом блюдо. 5. Подавайте после застывания карамели.

Торт «Добош» Ингредиенты: Тесто: 6 яиц 120 гр. сахара 1 пач. ванильного сахара 150 гр. муки 80 гр. масла Крем: 250 гр. масла 200 гр. сах. пудры 2 ст. л. какао 2 яйца 1 ст. ложка коньяка Глазурь:200 гр. сах. пудры 50 гр. масла. Приготовление: 1. Готовим как бисквитное тесто. Яичные желтки добела растираем с сахаром и ванилью. Добавляем муку. Растираем добела масло. Осторожно добавляем взбитые в густую пену белки. Все смешиваем. 2. Форму смазываем маслом, дно посыпаем мукой. Вливаем в форму тесто равными частями и по очереди испечь 6-8 коржей (в зависимости от диаметра формы). Каждый раз смазывать форму заново. Печь при температуре 200. Коржи пекутся очень быстро 3-4 минуты. Не перепекать, а то получатся суховатыми и плохо пропитаются. Крем: 3. Яйца, сахар, какао растираем и ставим на водяную баню. Варим до загустения. Потом снимаем, продолжая взбивать, вливаем коньяк. Пока остывает растираем масло и по ложке вводим яичный крем. Перемазываем коржи кремом кроме верхнего. Глазурь: 4. В сковородке растопить масло и сах. пудру. Ждем, когда масса превратится в светло-коричневую густую смесь. Выливаем карамель на торт. Быстро разравнять ножом.Пока карамель не застыла нарезаем на 12-16 частей. Бока торта обсыпаем толченым миндалем. Если вы не любите карамель, просто посыпьте какао-порошком или сварите шоколадную глазурь.Торт немного сложный, но очень вкусный.

Карамельные блинчики с яблоками Ингредиенты. Для теста: 120 гр муки 250 мл молока 125 мл воды 50 гр сахара-песка 2 яйца щепотка соли Для начинки: 6 яблок 20 мл лимонного сока 1 чайная ложка цедры лимона ½ чайной ложки корицы 2 столовых ложки сливочного масла 70 гр сахара 250 мл сметаны 3 столовых ложки сахарной пудры

Но мы будем готовить карамель в домашних условиях. Кто готовил в детстве жженый сахар или карамельные фигурки в виде петушков, зайчиков и т. д., тот легко поймет процесс приготовления. Приготовим карамель для украшения тортов и пирожных.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Ингредиенты на 1.
Порцию.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Сахар 6 ст. Ложек.
Вода 2 ст. Ложки.
Уксусная эссенция 3 мл.
Лимонная кислота 2 г.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Время приготовления:
30 мин.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Возьмите толстостенную посуду. Сахар и воду берите из расчета 3 части сахара на 1 часть воды. Залейте водой сахар. Поставьте на огонь и нагревайте, постоянно помешивая до тех пор, когда сахар раствориться.
Затем варите сироп минут 10 до готовности на медленном огне. От краев посуды карамель начнет становиться золотистого цвета, поэтому перемешивайте, следите, чтобы карамель не сгорела.
Добавьте уксусную эссенцию, перемешайте, затем лимонную кислоту или фруктовую эссенцию. Это для того, чтобы карамель не засахарилась при охлаждении, и для придания вкуса.
Чтобы прекратить нагревание карамели, нужно опустить посуду в холодную воду, но аккуратно, чтобы не обжечься паром. И сразу начинать рисовать карамелью.
В том случае, если капнуть готовую карамель на ложку, она застынет, не растекаясь.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Украшение из карамели для боков торта. Измерьте высоту торта и вырежьте из пергаментной бумаги полоски, смажьте маслом, чтобы карамель легко было отделить. Наберите столовой ложкой карамель и нарисуйте произвольную решетку. Пока карамель сильно не застыла, можете поправлять ее краем ножа.
Затем снимите ее, пока она совсем не застыла, и прилепите к крему на торте. Это нужно делать, когда торт уже на готовом блюде.
Корзинка из карамели. Корзинку можно делать на любом предмете, округлой формы: на черпаке, на грейпфруте или апельсине. Смажьте черпак маслом, наберите карамели столовой ложкой и, держа над посудой, нанесите рисунок решетки. Сначала толстые линии, потом тонкие.
Когда карамель остынет и затвердеет. Просто возьмитесь за корзинку и проверните ее ладонью, она открепится от черпака.
Корзинка из карамели подходит для подачи десерта в ней или корзинкой можно накрыть, как куполом, например, в середине торта.
Лишь в том случае, если сделать середину корзинки сплошным дном и от него уже нарисовать лучи, то в такой корзинке можно подавать шарики пломбира или другой не сыпучий десерт.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Нарисованные фигуры из карамели. Нарисуйте на пергаментной бумаге фигуры, например, завитушки, цветы, сердечки. А на обратной стороне по просвечивающему контуру рисуйте карамелью. Такие фигурки можно выставлять в крем на тортах или украшать пирожные. Здесь уже огромный простор для вашей фантазии.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Советы.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
— В момент, когда будете готовить карамель, ничто не должно отвлекать вас.
— Все дополнительные инструменты, пергаментную бумагу с рисунками приготовьте заранее, так как карамель быстро застывает и густеет.
— Не передержите карамель на огне, иначе можно ее спалить и привкус будет горьковатым.
— Если вы не успели нарисовать, и карамель загустела, просто подогрейте ее на медленном огне, она расплавится.
— Чтобы отмыть посуду от карамели, нужно налить в посуду воды и подогреть ее. Карамель сама раствориться и не придется ее отдирать от посуды. Или просто наберите в посуду воды и оставьте на ночь, карамель растворится сама. Автор рецепта и фото: Вера.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Кружева, спирали, вензеля, целые букеты из прозрачной цветной карамели выглядят очень профессионально. Однако для того, чтобы создать подобные шедевры в домашних условиях, вовсе не обязательно быть кондитером. Карамель легко сварить самостоятельно, а затем сформировать из нее любые украшения, от капель и паутинок до эффектных букетов.

Преимуществ у карамельного декора множество. Он красиво смотрится на фото и видео, придает любому изделию профессиональный и стильный вид. После застывания карамельные украшения очень сложно испортить. В отличие от шоколада, крема или желе они не растекаются, не тают, не меняют цвет. Естественный оттенок карамели – все оттенки золота и меда. С помощью красителей массу можно тонировать, приятный аромат придадут эссенции, которые по каплям добавляют после варки.

Украшения из карамели хорошо хранятся. Их можно сделать заранее, поместить в коробки и убрать в сухое прохладное место. Единственный недостаток материала – хрупкость. Начинающим не стоит делать сложные вензеля, цветы и объемные конструкции. Лучше ограничиться паутинками, ажурными полусферами, каплями, листиками и спиралями. Оно выглядят необычно и стильно, а изготавливаются достаточно легко. Профессионалы советуют делать украшения с запасом, в случае поломки пострадавший элемент можно будет быстро заменить.

Декор из карамели идеально подходит для тортов, покрытых мастикой, кремом (сливочным, белковым, заварным), шоколадной или сахарной глазурью. С ореховой посыпкой, натертым шоколадом или штрейзелем карамель не сочетается, в этом случае стоит выбрать другой декор. Худеющим стоит учесть, что украшения из сахара достаточно калорийны.

Как и для чего кондитеры используют карамель

История тягучей сладкой массы из сахара началась предположительно в Индии пару тысячелетий назад. Тогда в качестве лакомства люди, относящиеся к касте неприкасаемых, жарили порубленный сахарный тростник на огне, получая некое подобие карамели. Однако в том виде, в котором сладость известна сегодня, она появилась не раньше 16 века. И первым продуктом, изготовленным из карамели, был обычный леденец на палочке.

Сейчас можно выделить несколько видов карамели:

Есть, конечно, и другие, но они уже являются смесью представленных или их разновидностями.

Для изготовления тортов и для их украшения можно использовать любую карамель, но у каждой из них будет своя «функция». Так, мягкой обычно прослаивают коржи, а из леденцовой делают изысканные украшения.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Рецепт изготовления карамели

Самую простую карамель варят из воды и сахара. Делают это следующим образом:

Иногда к воде и сахару добавляют еще уксус или лимонный сок, чтобы избежать кристаллизации сахара и преждевременного затвердевания сладости.

Готовая карамель начинает темнеть, но нельзя допускать, чтобы она стала совсем коричневой. Теперь ее необходимо немедленно перелить в стеклянную или керамическую посуду – и можно использовать карамель для украшения тортов.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать фигурки из карамели

Если решено декорировать торт карамелью, то ею можно не просто полить верхний слой, а сделать необычные украшения. Для этого необходимо действовать быстро, пока сладкая масса не успела остыть.

Если окунуть деревянную палочку в карамель, то за ней потянется тонкая «ниточка», которая и будет являться основным материалом для украшений.

Этой нитью можно сделать надпись на торте или скрутить ее в замысловатые фигурки из карамели. Отдельно на силиконовом коврике «вырисовывают» бабочек, цветы, паутинки, нотки и скрипичные ключи, а потом застывшую «скульптуру» ставят в торт вертикально.

Самым распространенным украшением из растопленного сахара считается спираль. Она может быть круглой или продолговатой. Плоскую круглую можно сделать на том же силиконовом коврике, а если надо, чтобы она была в форме полусферы, то карамельную «нить» накручивают на половник. Продолговатую спираль получают, сняв застывшее украшение с круглой ручки венчика или поварешки.

Но если сделать разноцветную карамель из изомальта и красителей, то фигурки можно лепить самые разные. Делается это так:

Чтобы все время под рукой был материал нужной консистенции, его делят на две части, с одной работают, а другую в это время держат под лампой, чтобы она не остывала, а потом их меняют.

Карамель – материал не самый капризный. С ним, приноровившись, может справиться даже начинающий кондитер. А простор для фантазии она дает просто огромный.

А Вы пробовали готовить карамель самостоятельно? Расскажите, что у Вас получилось, в комментариях.

Сахарная карамель. Способ приготовления карамели:

А теперь – маленькие хитрости, которые помогут сделать ваше сладкое лакомство еще более привлекательным и вкусным.

Хитрость 1.
Чтобы сахар не скатывался кусками, в процессе нагревания добавьте в кастрюлю каплю уксуса или лимонного сока, тогда карамель получится однородной.

Хитрость 2.
Чтобы получить прозрачную и объемную карамель, залейте в растворенный сахар 4-5 столовых ложек горячей воды. В процессе томления из этой воды вздуется шарик, после чего его нужно выловить и просто подождать, пока он остынет.

Хитрость 3.
Чтобы придать карамели пикантный вкус, после снятия с огня капнете в нее коньяк или любой цитрусовый сок; если добавите трав, получатся домашние леденцы от кашля.

Вас интересует, как приготовить карамель из сахара так, чтобы получились леденцы на палочке? Это тоже совсем просто – вам понадобятся деревянные палочки, например, от мороженого, или, в крайнем случае, зубочистки (для мини-карамелек). Когда кастрюля будет стоять на слабом огне, просто наматываете густую массу на эти палочки и ждете, пока стечет лишнее.

Вот мы и узнали, как сделать карамель из сахара, потратив минимум времени и подручных средств. Теперь вы можете порадовать вкусным десертом как маленьких гостей, так и своих друзей – кто сказал, что взрослые не любят леденцы на палочке? В дальнейшем, хорошенько потренировавшись, вы сможете готовить дома петушков и другие сложные фигурки.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Карамель – это сахарный сироп, разогретый на большом огне. Очень важна точность приготовления карамели, разница между тонким и сладковатым вкусом и спаленным несколько секунд. Желательно начать готовку карамели на высоком огне и через минуту уменьшить до небольшого огня, изредка помешивая. Важно подготовить заранее все вспомогательные инструменты. Так как карамель быстро остывает нужно успеть превратить её в нужные формы. Если карамель успела затвердеть, можно её аккуратно подогреть и она вернётся в нужное состояние.
Очень важно: Так как карамель может дойти до температуры около 160С нужно работать так, что бы не причинить себе или окружающим ожогов.

Карамель. Основной рецепт.

½ ст. (100 г.) сахара
2 ст. л. воды (количество воды должно чуть-чуть покрывать сахар)

Желательно использовать кастрюлю с толстым дном, которое обеспечивает равномерное и не резкое нагревание. Как говорилось выше, начинаем минутку нагревать на высоком огне, затем уменьшаем до меньше среднего. До момента закипание нужно размешать полностью сахар. После этого мешать не нужно. Минут 7-10 понадобится, что бы по краям кастрюли начала образовываться золотистая масса, которая постепенно заполняет всё кастрюлю. Можно покачать кастрюлю из стороны в сторону для улучшения процесса. Когда золотистая масса покроет всё кастрюлю и весь сахар растворится, значит, карамель готов. Ждём, пока все пузырьки разойдутся (покачиваем кастрюлю) и карамель станет прозрачной.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Снимаем кастрюлю с огня и опускаем (осторожно) в большую кастрюлю, наполненную холодной водой, что бы остановить процесс нагревания карамели. Иногда советуют взять кисточку окунуть в холодную воду и провести изнутри по краям кастрюли во время приготовления (делать очень аккуратно). Готовим украшения, продуманные заранее, так, чтобы карамель не успела затвердеть.
От цвета карамели зависит вкус. Когда она светлая, то вкус просто сладкий, чем темнее карамель, тем более интересный и тонкий вкус.

Проблемы, которые могут возникнуть в процессе готовки:

Если начинается кристаллизация сахара и он постепенно превращается в твёрдую массу, придётся переделывать сначала или легче подогреть (главное не спалить).

Что бы отодрать затвердевшую массу от кастрюли, Вам придётся всё это залить кипятком и поскрести резиновым венчиком или чем то другим не повредив покрытие кастрюли.

Клубника в карамели

Смазываем поверхность маслом, куда будет выкладываться клубника в карамели. Нанизываем клубнику на деревянную зубочистку или шампур. Аккуратно опускаем в карамель и выкладываем на подготовленную поверхность.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Корзинка из карамели

Переворачиваем силиконовую формочку вверх ногами. Если нет подходящей, можно использовать подобной формы тарелочку, покрытую алюминием (фольгой) или просто железную тарелочку нужной формы и промасленную (некоторые пользуют половник в перевёрнутом состоянии). Набираем в ложку карамель и сначала делаем толстую полосу карамели у основания формочки или тарелки. Затем делаем продольные, а затем поперечные полосы, пытаясь достигнуть картинки – тюремной решётки. Ждём, чтобы карамель чуть поостыла, но снимаем её, ещё в тёплом состоянии. Аккуратно освобождаем корзинку от фольги или силикона.

Количество карамели, полученной из основного рецепта, должно хватить на 8 формочек.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Для этого потребуется приспособление в виде двух шпажек (шампуров) на расстоянии 20 см, друг от друга, закреплённых неподвижно. Берём вилку и разбрызгиваем над шпажками карамель. Собираем полученные нити со шпажек в один шар.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Украшения из карамели в домашних условиях. Секреты карамели для украшений

Стандартная карамель из воды, сахара и лимонной кислоты, используемая для приготовления хорошо знакомых леденцов на палочке, не годится для изготовления изящных украшений, в крайнем случае из нее можно сделать декоративную сеточку, формируемую из тонких струй выдавленной на лист фольги и охлажденной карамельной массы. Или литую подставку-основу под другие украшения. Цветок из карамели из такой смеси не сделаешь, она годится только для литья.

Чтобы карамельная масса стала пригодной для лепки, ее делают более пластичной, добавляя при изготовлении патоку. Приобрести патоку в розничной сети довольно сложно, потому, если вы хотите сделать цветы из карамели в домашних условиях, попробуйте заменить ее кленовым сиропом или свежим, не засахарившимся медом (он должен литься с ложки). В крайнем случае в качестве пластификатора используйте искусственный мед.

Совет: чтобы карамель не застыла раньше времени, варите ее маленькими порциями в небольшой посуде.

Один из самых ярких способов украшения торта – это колотая карамель, выложенная на крем из взбитых сливок или йогурта. Чтобы сделать колотую карамель, смажьте маслом сковороду или большой лист пергаментной бумаги. Затем распределите карамель по ее поверхности так, чтобы получился слой толщиной около 3 мм. Оставьте карамель застывать. Когда она застынет, отделите ее от бумаги или сковороды и начинайте осторожно откалывать от нее небольшие кусочки.
Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Также карамель отлично сочетается с фруктами, придавая им приятный кисло-сладкий вкус. Приготовьте карамель и украсьте торт кусочками киви, дольками мандарина, клубникой и вишней. Уверенны, ваши гости придут в восторг.

Кроме этого, из остатков карамели можно сделать спиральки, которые подойдут для украшения пирожных. Для этого смажьте маслом палочки и скатайте карамель в виде жгутов. Полученные жгуты намотайте на палочки или скалку, и оставьте до затвердевания карамели. Когда карамель застынет, аккуратно снимите спиральки и украсьте ими ваш десерт.

Из карамели можно сделать различные абстрактные узоры: слегка остывшую карамель зачерпните ножом или вилкой и вытягивайте на пергаментную бумагу. Карамель можно закручивать, менять ей направление, придавая любую форму.
Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Еще интересный вариант – янтарная россыпь из карамели. Чтобы создать ее, во время приготовления карамели вместо уксусной эссенции добавьте лимонную кислоту. Далее вооружитесь силиконовой кистью для выпечки и пергаментной бумагой. Окуните кисть в горячую карамель и разбрысывайте капли по выпечке.

Из карамели можно сделать целый купол. Разрежьте грейпфрут пополам, смажьте кожуру маслом. Пергаментную бумагу также промажьте маслом, сверните ее в кулек, наполните карамелью, сделайте небольшой надрез на кончике кулька. Выдавливайте карамель на половинки грейпфрутов так, чтобы получалась тонкая сетка. Как только карамель застынет, осторожно снимите сетку с грейпфрута. Готово!
Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Видео УКРАШЕНИЯ ИЗ КАРАМЕЛИ для десертов.

Простая сахарная паутинка – просто сказочно красивое и нежное украшение для десертов! Главное, что готовится, делается такое украшение проще простого! А вкуса, аромата от него – выше крыши! Да и впечатлений, между прочим, тоже. Словом, беремся и начинаем делать все так, как нужно. Понадобится нам для кулинарного волшебства:

Теперь несколько слов о приготовлении.

Сахар с лимонным соком необходимо разогреть на сковородке до золотистого цвета. Все это аккуратно снимаем с огня и ждем ровно до тех самых пор, пока вся масс слегка подгустеет.

Вилку (или же венчик – тут у кого что) нужно обмакнуть в карамель. Как только видим, что масса больше не капает, постепенно начинает все больше и больше тянуться, сразу же быстрыми движениями наносим нашу карамель как на половник, так и вилки. ВНИМАНИЕ! Очень уж истошно, активно венчиком не нужно размахивать, в противном случае вы просто полностью запутаетесь в паутинке, Вами же созданной.

Вилки вместе с половником обязательно смазывать растительным маслом. Должна просто легко отойти наша карамель. Вот и все! Творим. Немного сноровки, немножко практики – вот и все готово! Вкушайте!Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Дорогие наши гости!

Как сделать паутину из карамели. Сахарная нить, паутинка и конфеты из сахара

Карамель – это сахарный сироп, разогретый на большом огне. Очень важна точность приготовления карамели, разница между тонким и сладковатым вкусом и спаленным несколько секунд. Желательно начать готовку карамели на высоком огне и через минуту уменьшить до небольшого огня, изредка помешивая. Важно подготовить заранее все вспомогательные инструменты. Так как карамель быстро остывает нужно успеть превратить её в нужные формы. Если карамель успела затвердеть, можно её аккуратно подогреть и она вернётся в нужное состояние.
Очень важно : Так как карамель может дойти до температуры около 160С нужно работать так, что бы не причинить себе или окружающим ожогов.

½ ст. (100 г.) сахара
2 ст. л. воды (количество воды должно чуть-чуть покрывать сахар)

Желательно использовать кастрюлю с толстым дном, которое обеспечивает равномерное и не резкое нагревание. Как говорилось выше, начинаем минутку нагревать на высоком огне, затем уменьшаем до меньше среднего. До момента закипание нужно размешать полностью сахар. После этого мешать не нужно. Минут 7-10 понадобится, что бы по краям кастрюли начала образовываться золотистая масса, которая постепенно заполняет всё кастрюлю. Можно покачать кастрюлю из стороны в сторону для улучшения процесса. Когда золотистая масса покроет всё кастрюлю и весь сахар растворится, значит, карамель готов. Ждём, пока все пузырьки разойдутся (покачиваем кастрюлю) и карамель станет прозрачной.

Снимаем кастрюлю с огня и опускаем (осторожно) в большую кастрюлю, наполненную холодной водой, что бы остановить процесс нагревания карамели. Иногда советуют взять кисточку окунуть в холодную воду и провести изнутри по краям кастрюли во время приготовления (делать очень аккуратно). Готовим украшения, продуманные заранее, так, чтобы карамель не успела затвердеть.
От цвета карамели зависит вкус. Когда она светлая, то вкус просто сладкий, чем темнее карамель, тем более интересный и тонкий вкус.

Проблемы, которые могут возникнуть в процессе готовки:

Если начинается кристаллизация сахара и он постепенно превращается в твёрдую массу, придётся переделывать сначала или легче подогреть (главное не спалить).

Что бы отодрать затвердевшую массу от кастрюли, Вам придётся всё это залить кипятком и поскрести резиновым венчиком или чем то другим не повредив покрытие кастрюли.

Клубника в карамели

Смазываем поверхность маслом, куда будет выкладываться клубника в карамели. Нанизываем клубнику на деревянную зубочистку или шампур. Аккуратно опускаем в карамель и выкладываем на подготовленную поверхность.

Корзинка из карамели

Переворачиваем силиконовую формочку вверх ногами. Если нет подходящей, можно использовать подобной формы тарелочку, покрытую алюминием (фольгой) или просто железную тарелочку нужной формы и промасленную (некоторые пользуют половник в перевёрнутом состоянии). Набираем в ложку карамель и сначала делаем толстую полосу карамели у основания формочки или тарелки. Затем делаем продольные, а затем поперечные полосы, пытаясь достигнуть картинки – тюремной решётки. Ждём, чтобы карамель чуть поостыла, но снимаем её, ещё в тёплом состоянии. Аккуратно освобождаем корзинку от фольги или силикона.

Количество карамели, полученной из основного рецепта, должно хватить на 8 формочек.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Для этого потребуется приспособление в виде двух шпажек (шампуров) на расстоянии 20 см, друг от друга, закреплённых неподвижно. Берём вилку и разбрызгиваем над шпажками карамель. Собираем полученные нити со шпажек в один шар.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Трубочка из карамели

Понадобится небольшая стеклянная баночка.

Смазываем мусат маслом. Вращая мусат, поливаем карамелью. Даём остыть и снимаем с мусата.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Фигурки на пергаментной бумаге

Естественно натираем пергаментную бумагу маслом и выписываем кренделя или формы по нашему желанию.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Иногда так хочется красиво преподнести какой-нибудь десерт. Но чего-то не хватает. Какой-то легкости, какой-то изюминки, чего-то яркого, необычного и, в то же время, съедобного. Я люблю украшать десерты цукатами из цитрусовых. Но иногда они ну совсем не подходят.

Однажды пришла к подруге в гости. Готовит она не очень. Поэтому салаты и горячее я не оценила. Но десерт меня поразил! Его подачей, в первую очередь. Это был обычный чизкейк без выпечки. Но украшен он был вот такой паутинкой:

Высыпаем сахар на сковороду, туда же добавляем лимонный сок и разогреваем сковороду. Добиваемся золотистого цвета, затем сковороду отставляем на несколько минут. Смесь должна слегка загустеть.

Дальше медлить нельзя! Я всегда все приборы готовлю заранее. Можно взять венчик или обычную вилку. Я иногда вилку беру в одну руку, венчик – в другую. Предварительно венчик нужно смазать растительным маслом, чтоб карамель потом легко отошла от прибора. Заранее приготовленный венчик обмакиваем в сладкую смесь (карамель). Она должна тянуться. Если капает – значит, еще не загустела. «Накручиваем» карамель на венчик. Ждем немного. Снимаем паутинку с венчика. Можно «расколоть» на несколько частей. Так даже красивее. Можно делать паутинку, накручивая ее на смазанную подсолнечным маслом банку. Только накручивать нужно в разные стороны, чтоб получалась сеточка. Затем снять карамель с банки и также расколоть на несколько кусочков. Очень тонкую паутинку я пока делать не научилась. Наверное, есть здесь какой-то секрет. Буду рада, если кто-то подскажет в комментариях, как это делается.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Ингредиенты для «Крокембуш с карамельными нитями»:

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Крокембуш с карамельными нитями»:

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Сначала испечем профитроли из заварного теста.
Для этого необходимо растопить сливочное масло на водяной бане с добавлением 1 стакана воды и щепотки соли. Как только масло закипит, всыпать муку, постоянно мешая.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Заваривать муку несколько минут. Тесто должно отстать от стенок и собраться в единый комок. Снять с водяной бани и продолжать мешать ещё минут пять. За это время тесто остынет до нужной температуры, чтоб яйца не свернулись.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

В тесто вбиваем яйца по одному, каждый раз вымешивая до однородной консистенции. В итоге получаем гладкое тесто, которое хорошо отстаёт от стенок.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Пока профитроли пекутся приготовим крем. Мой выбор пал на зефирный крем.
6 двойных зефирок нагреть в микроволновой печи примерно 30-60 секунд. За это время зефир разбухнет и станет мягким.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Взбиваем зефир, добавляя масло небольшими порциями. Когда половина масла будет добавлена, ставим миску в холодную воду и продолжаем взбивать, понемногу добавляя оставшееся масло. Взбиваем до однородности. Получается густой блестящий крем. При застывании хорошо держит форму.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Готовим глазурь. На водяной бане растопить плитку темного шоколада (100 г.) и 50 г. масла сливочного, добавив 2 ст. л. молока (можно заменить сливками). Глазурь готова, когда весь шоколад растает и не будет крупинок.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Башенку можно поставить в холодильник, пока будем готовить следующий этап. Растопим белый шоколад на водяной бане с добавлением 1 ст. л. молока. И польём крокембуш белым шоколадом для контраста. И снова можно убрать в холодильник пока варим карамель.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Берем сахар. 200 грамм. Кладем его в кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой, так, чтобы вода лишь немного прикрывала сахар.

Ставим на сильный огонь и мешаем до растворения сахара. Сахар нужно растворить до закипания воды. КАК ТОЛЬКО ВОДА ЗАКИПЕЛА УЖЕ НЕ МЕШАЕМ.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Варим до янтарного цвета. на это нужно минут 10. как только карамель станет янтарного цвета,

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

снимаем согня и сразу же ставим кастрюлю в миску схолодной водой, чтобы процесс варки немедленно прекратился. А теперь начинаем творить: Берем 2 вилки, опускаем их в карамель, прижимаем их друг к другу тыльной стороной, вытаскиваем их и начинаем их отодвигать друг от друга. При этом карамель растягивается до состояния нитки.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Делать это нужно либо над бумагой для выпечки,либо над тортом. Лучше над тортом. нити можно выкладывать только на сухое покрытие! Лучше выкладывать на фрукты. Например на клубнику или груши. Поверхность должна быть сухая,От воды нити тают. Чтобы сделать узоры, мы намазываем бумагу для выпечки растительным маслом и поливаем карамель ложкой по бумаге. Кладем узоры на минуту в морозилку и затем отклеиваем их. Карамель застывает очень быстро. поэтому делать все нужно быстро. Если карамель застыла, просто поставьте ее ненадолго на огонь и она вновь станет жидкой. карамель имеет свойство намертво прилипать. Чтобы отмыть вилки и кастрюльку включите горячую воду и пусть она растворит карамель. Через 10 минут вся посуда сама отмылась. Вроде все. Мне очень нравится работать с карамелью, а главное, что украшения получается не только красивыми но и очень вкусными.

Простая сахарная паутинка – просто сказочно красивое и нежное украшение для десертов! Главное, что готовится, делается такое украшение проще простого! А вкуса, аромата от него – выше крыши! Да и впечатлений, между прочим, тоже. Словом, беремся и начинаем делать все так, как нужно. Понадобится нам для кулинарного волшебства:

Теперь несколько слов о приготовлении.

Сахар с лимонным соком необходимо разогреть на сковородке до золотистого цвета. Все это аккуратно снимаем с огня и ждем ровно до тех самых пор, пока вся масс слегка подгустеет.

Вилку (или же венчик – тут у кого что) нужно обмакнуть в карамель. Как только видим, что масса больше не капает, постепенно начинает все больше и больше тянуться, сразу же быстрыми движениями наносим нашу карамель как на половник, так и вилки. ВНИМАНИЕ! Очень уж истошно, активно венчиком не нужно размахивать, в противном случае вы просто полностью запутаетесь в паутинке, Вами же созданной.

Вилки вместе с половником обязательно смазывать растительным маслом. Должна просто легко отойти наша карамель. Вот и все! Творим. Немного сноровки, немножко практики – вот и все готово! Вкушайте!Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Дорогие наши гости!

Паутина из карамели как приготовить. Карамельные нити

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Карамель – это сахарный сироп, разогретый на большом огне. Очень важна точность приготовления карамели, разница между тонким и сладковатым вкусом и спаленным несколько секунд. Желательно начать готовку карамели на высоком огне и через минуту уменьшить до небольшого огня, изредка помешивая. Важно подготовить заранее все вспомогательные инструменты. Так как карамель быстро остывает нужно успеть превратить её в нужные формы. Если карамель успела затвердеть, можно её аккуратно подогреть и она вернётся в нужное состояние.
Очень важно : Так как карамель может дойти до температуры около 160С нужно работать так, что бы не причинить себе или окружающим ожогов.

½ ст. (100 г.) сахара
2 ст. л. воды (количество воды должно чуть-чуть покрывать сахар)

Желательно использовать кастрюлю с толстым дном, которое обеспечивает равномерное и не резкое нагревание. Как говорилось выше, начинаем минутку нагревать на высоком огне, затем уменьшаем до меньше среднего. До момента закипание нужно размешать полностью сахар. После этого мешать не нужно. Минут 7-10 понадобится, что бы по краям кастрюли начала образовываться золотистая масса, которая постепенно заполняет всё кастрюлю. Можно покачать кастрюлю из стороны в сторону для улучшения процесса. Когда золотистая масса покроет всё кастрюлю и весь сахар растворится, значит, карамель готов. Ждём, пока все пузырьки разойдутся (покачиваем кастрюлю) и карамель станет прозрачной.

Снимаем кастрюлю с огня и опускаем (осторожно) в большую кастрюлю, наполненную холодной водой, что бы остановить процесс нагревания карамели. Иногда советуют взять кисточку окунуть в холодную воду и провести изнутри по краям кастрюли во время приготовления (делать очень аккуратно). Готовим украшения, продуманные заранее, так, чтобы карамель не успела затвердеть.
От цвета карамели зависит вкус. Когда она светлая, то вкус просто сладкий, чем темнее карамель, тем более интересный и тонкий вкус.

Проблемы, которые могут возникнуть в процессе готовки:

Если начинается кристаллизация сахара и он постепенно превращается в твёрдую массу, придётся переделывать сначала или легче подогреть (главное не спалить).

Что бы отодрать затвердевшую массу от кастрюли, Вам придётся всё это залить кипятком и поскрести резиновым венчиком или чем то другим не повредив покрытие кастрюли.

Клубника в карамели

Смазываем поверхность маслом, куда будет выкладываться клубника в карамели. Нанизываем клубнику на деревянную зубочистку или шампур. Аккуратно опускаем в карамель и выкладываем на подготовленную поверхность.

Корзинка из карамели

Переворачиваем силиконовую формочку вверх ногами. Если нет подходящей, можно использовать подобной формы тарелочку, покрытую алюминием (фольгой) или просто железную тарелочку нужной формы и промасленную (некоторые пользуют половник в перевёрнутом состоянии). Набираем в ложку карамель и сначала делаем толстую полосу карамели у основания формочки или тарелки. Затем делаем продольные, а затем поперечные полосы, пытаясь достигнуть картинки – тюремной решётки. Ждём, чтобы карамель чуть поостыла, но снимаем её, ещё в тёплом состоянии. Аккуратно освобождаем корзинку от фольги или силикона.

Количество карамели, полученной из основного рецепта, должно хватить на 8 формочек.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Для этого потребуется приспособление в виде двух шпажек (шампуров) на расстоянии 20 см, друг от друга, закреплённых неподвижно. Берём вилку и разбрызгиваем над шпажками карамель. Собираем полученные нити со шпажек в один шар.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Трубочка из карамели

Понадобится небольшая стеклянная баночка.

Смазываем мусат маслом. Вращая мусат, поливаем карамелью. Даём остыть и снимаем с мусата.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Фигурки на пергаментной бумаге

Естественно натираем пергаментную бумагу маслом и выписываем кренделя или формы по нашему желанию.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Иногда так хочется красиво преподнести какой-нибудь десерт. Но чего-то не хватает. Какой-то легкости, какой-то изюминки, чего-то яркого, необычного и, в то же время, съедобного. Я люблю украшать десерты цукатами из цитрусовых. Но иногда они ну совсем не подходят.

Однажды пришла к подруге в гости. Готовит она не очень. Поэтому салаты и горячее я не оценила. Но десерт меня поразил! Его подачей, в первую очередь. Это был обычный чизкейк без выпечки. Но украшен он был вот такой паутинкой:

Высыпаем сахар на сковороду, туда же добавляем лимонный сок и разогреваем сковороду. Добиваемся золотистого цвета, затем сковороду отставляем на несколько минут. Смесь должна слегка загустеть.

Дальше медлить нельзя! Я всегда все приборы готовлю заранее. Можно взять венчик или обычную вилку. Я иногда вилку беру в одну руку, венчик – в другую. Предварительно венчик нужно смазать растительным маслом, чтоб карамель потом легко отошла от прибора. Заранее приготовленный венчик обмакиваем в сладкую смесь (карамель). Она должна тянуться. Если капает – значит, еще не загустела. «Накручиваем» карамель на венчик. Ждем немного. Снимаем паутинку с венчика. Можно «расколоть» на несколько частей. Так даже красивее. Можно делать паутинку, накручивая ее на смазанную подсолнечным маслом банку. Только накручивать нужно в разные стороны, чтоб получалась сеточка. Затем снять карамель с банки и также расколоть на несколько кусочков. Очень тонкую паутинку я пока делать не научилась. Наверное, есть здесь какой-то секрет. Буду рада, если кто-то подскажет в комментариях, как это делается.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Берем сахар. 200 грамм. Кладем его в кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой, так, чтобы вода лишь немного прикрывала сахар.

Ставим на сильный огонь и мешаем до растворения сахара. Сахар нужно растворить до закипания воды. КАК ТОЛЬКО ВОДА ЗАКИПЕЛА УЖЕ НЕ МЕШАЕМ.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Варим до янтарного цвета. на это нужно минут 10. как только карамель станет янтарного цвета,

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

снимаем согня и сразу же ставим кастрюлю в миску схолодной водой, чтобы процесс варки немедленно прекратился. А теперь начинаем творить: Берем 2 вилки, опускаем их в карамель, прижимаем их друг к другу тыльной стороной, вытаскиваем их и начинаем их отодвигать друг от друга. При этом карамель растягивается до состояния нитки.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Делать это нужно либо над бумагой для выпечки,либо над тортом. Лучше над тортом. нити можно выкладывать только на сухое покрытие! Лучше выкладывать на фрукты. Например на клубнику или груши. Поверхность должна быть сухая,От воды нити тают. Чтобы сделать узоры, мы намазываем бумагу для выпечки растительным маслом и поливаем карамель ложкой по бумаге. Кладем узоры на минуту в морозилку и затем отклеиваем их. Карамель застывает очень быстро. поэтому делать все нужно быстро. Если карамель застыла, просто поставьте ее ненадолго на огонь и она вновь станет жидкой. карамель имеет свойство намертво прилипать. Чтобы отмыть вилки и кастрюльку включите горячую воду и пусть она растворит карамель. Через 10 минут вся посуда сама отмылась. Вроде все. Мне очень нравится работать с карамелью, а главное, что украшения получается не только красивыми но и очень вкусными.

Паутинка из карамели, ее еще называют карамельной сеткой или карамельными нитями, станет оригинальным украшением для самых разных кондитерских изделий. Готовится она совсем не сложно, но понадобится определённая сноровка, которая придет со временем. При этом получается паутинка из карамели очень эффектной и красивой. Она прозрачная и имеет красивый золотистый оттенок. Из нее можно сформировать украшение любой формы, которое станет окончательной точкой в приготовлении домашнего десерта, а еще ее можно просто скушать.

Список ингредиентов

Способ приготовления

Половник и несколько вилок смазать растительным маслом, чтобы в дальнейшем к ним не прилипла карамель. Сахар с лимонным соком нагреть на сковороде до красивого золотистого цвета. Снять с плиты и дать карамели немного загустеть.

Венчик обмакнуть в карамель, и когда увидите, что карамель уже не капает, а начинает тянуться, очень быстрыми движения, нанести карамель на половник и вилочки. Дать карамели застыть, аккуратно снять ее с половника и вилок и использовать полученную паутинку для украшения самых разных десертных изделий.

Паутинка из карамели готова!

Простая сахарная паутинка как украшение для десертов

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Домашние карамельки Ингредиенты: Жирные сливки – 1 чашка Сливочное масло (нарезанное кубиками) – 5 ст.л. Морская соль – 1 ч.л. + щепотка для украшения Сахарный песок – 1,5 чашки Светлый кукурузный сироп – 1/4 чашки Вода – 1/4 чашки Приготовление: 1. Подготавливаем ингредиенты. Накрываем противень (20 на 20 см.) пергаментной бумагой и сбрызгиваем растительным маслом (или смазываем кистью). 2. В маленькой кастрюльке подогреваем сливки, масло и соль, доводим до кипения, отставляем. Ставим на сильный огонь большую кастрюлю, выкладываем в нее сахар, сироп и воду. Варим, не перемешивая (можно слегка вращать кастрюлю для обеспечения равномерного нагрева смеси), пока смесь не станет золотистого цвета. 3. Уменьшаем огонь, выливаем в большую кастрюлю с сиропом сливочную смесь, постоянно помешивая, доводим смесь до температуры 120 градусов. 4. Выливаем смесь на противень и даем ей остыть около 2 часов. Через полчаса после заливки посыпаем карамель морской солью (по желанию). 5. Вынимаем карамель из противня с помощью пергаментной бумаги. Очень острым теплым ножом разрезаем карамель на 3-х сантиметровые конфеты. 6. Заворачиваем каждую конфетку в вощеную бумагу. Карамельки готовы.

Бананы в карамели Ингредиенты: Бананы – 2 шт. Для теста: мука – 1 стак. яйца – 1 шт. Молоко – 0.5 стак. Вода – 0.5 стак. Для карамели: Сахар – 1 стак. Масло оливковое – 1 ст.л. Вода – 1 ст.л. Количество порций: 2 Приготовление: 1. Все компоненты для теста смешайте в миксере. Бананы очистите и нарежьте кружочками. 2. В полученное тесто обмакните бананы и обжарьте каждый кусок во фритюре. 3. Приготовьте карамель: сахар смешайте с маслом и водой, поставьте на умеренный огонь и прокипятите до образования светло-коричневого цвета. 4. Каждый кусочек бананов обмакните в приготовленную карамель и выложи на смазанное оливковым маслом блюдо. 5. Подавайте после застывания карамели.

Торт «Добош» Ингредиенты: Тесто: 6 яиц 120 гр. сахара 1 пач. ванильного сахара 150 гр. муки 80 гр. масла Крем: 250 гр. масла 200 гр. сах. пудры 2 ст. л. какао 2 яйца 1 ст. ложка коньяка Глазурь:200 гр. сах. пудры 50 гр. масла. Приготовление: 1. Готовим как бисквитное тесто. Яичные желтки добела растираем с сахаром и ванилью. Добавляем муку. Растираем добела масло. Осторожно добавляем взбитые в густую пену белки. Все смешиваем. 2. Форму смазываем маслом, дно посыпаем мукой. Вливаем в форму тесто равными частями и по очереди испечь 6-8 коржей (в зависимости от диаметра формы). Каждый раз смазывать форму заново. Печь при температуре 200. Коржи пекутся очень быстро 3-4 минуты. Не перепекать, а то получатся суховатыми и плохо пропитаются. Крем: 3. Яйца, сахар, какао растираем и ставим на водяную баню. Варим до загустения. Потом снимаем, продолжая взбивать, вливаем коньяк. Пока остывает растираем масло и по ложке вводим яичный крем. Перемазываем коржи кремом кроме верхнего. Глазурь: 4. В сковородке растопить масло и сах. пудру. Ждем, когда масса превратится в светло-коричневую густую смесь. Выливаем карамель на торт. Быстро разравнять ножом.Пока карамель не застыла нарезаем на 12-16 частей. Бока торта обсыпаем толченым миндалем. Если вы не любите карамель, просто посыпьте какао-порошком или сварите шоколадную глазурь.Торт немного сложный, но очень вкусный.

Карамельные блинчики с яблоками Ингредиенты. Для теста: 120 гр муки 250 мл молока 125 мл воды 50 гр сахара-песка 2 яйца щепотка соли Для начинки: 6 яблок 20 мл лимонного сока 1 чайная ложка цедры лимона ½ чайной ложки корицы 2 столовых ложки сливочного масла 70 гр сахара 250 мл сметаны 3 столовых ложки сахарной пудры

Вкусные рецепты

Ингредиенты для «Крокембуш с карамельными нитями»:

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Крокембуш с карамельными нитями»:

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Сначала испечем профитроли из заварного теста.
Для этого необходимо растопить сливочное масло на водяной бане с добавлением 1 стакана воды и щепотки соли. Как только масло закипит, всыпать муку, постоянно мешая.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Заваривать муку несколько минут. Тесто должно отстать от стенок и собраться в единый комок. Снять с водяной бани и продолжать мешать ещё минут пять. За это время тесто остынет до нужной температуры, чтоб яйца не свернулись.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

В тесто вбиваем яйца по одному, каждый раз вымешивая до однородной консистенции. В итоге получаем гладкое тесто, которое хорошо отстаёт от стенок.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Пока профитроли пекутся приготовим крем. Мой выбор пал на зефирный крем.
6 двойных зефирок нагреть в микроволновой печи примерно 30-60 секунд. За это время зефир разбухнет и станет мягким.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Взбиваем зефир, добавляя масло небольшими порциями. Когда половина масла будет добавлена, ставим миску в холодную воду и продолжаем взбивать, понемногу добавляя оставшееся масло. Взбиваем до однородности. Получается густой блестящий крем. При застывании хорошо держит форму.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Готовим глазурь. На водяной бане растопить плитку темного шоколада (100 г.) и 50 г. масла сливочного, добавив 2 ст. л. молока (можно заменить сливками). Глазурь готова, когда весь шоколад растает и не будет крупинок.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Башенку можно поставить в холодильник, пока будем готовить следующий этап. Растопим белый шоколад на водяной бане с добавлением 1 ст. л. молока. И польём крокембуш белым шоколадом для контраста. И снова можно убрать в холодильник пока варим карамель.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Сложно найти материал для украшения десертов, который смотрелся бы лучше, чем карамель. но чудо получается только в умелых руках. Чтобы делать карамельные сетки и сахарные цветы, требуется большой опыт. А вот с фруктами и ягодами в карамели гораздо проще. Смотрится все равно эффектно.

1. Сотейник с толстым дном сполосните холодной водой, всыпьте сахар и добавьте воду.

2. Поставьте сотейник на небольшой огонь и прогрейте почти до кипения, постоянно помешивая силиконовой лопаточкой или деревянной ложкой. Мешайте аккуратно, стараясь не забрызгивать стенки сотейника.

3. Как только сахар растает, перестаньте мешать и доведите смесь до кипения. Варите, пока не появятся крупные пузырьки, а карамель не приобретет янтарный цвет. Образующиеся кристаллы сахара на стенках сотейника аккуратно убирайте смоченной в холодной воде кулинарной кисточкой — они не должны попасть в сироп. Ни в коем случае не мешайте кипящую карамель, но время от времени измеряйте температуру при помощи кулинарного термометра.

4. Если у вас нет кулинарного термометра, определить температуру можно другим способом. Возьмите 1 ч. л. сиропа и вылейте в стакан с холодной водой. Подождите пару секунд, достаньте чуть застывшую карамель и слепите шарик. Шарик растекается — сироп не готов.

5. Если шарик очень мягкий, сироп для глазури готов (температура около 118 °С). Если шарик твердый и ломкий — это уже хрустящая карамель, причем она может быть светлой (155 °С) и темной (170 °С): от этого зависит вкус. Слишком темная карамель горчит.

6. Готовый сироп снимите с огня, дайте постоять не более 5 минут. Если вам кажется, что карамель немного переварилась, поставьте сотейник в кастрюлю с холодной водой — так она быстрее остынет и не будет «сама себя готовить». Окунать фрукты, ягоды, орехи, делать сахарные нити необходимо очень быстро, пока карамель не остыла и не загустела.

Яблоки и орехи в карамели

1. Яблоки помойте и обсушите, орехи переберите. Яблоки нарежьте дольками, очистите от семян, у орехов используйте только целые ядра.

2. Дольки яблок тщательно обсушите при помощи бумажных салфеток — карамель не терпит влаги.

3. Поставьте сотейник с горячей карамелью на слой бумажных полотенец. Рядом, с одной стороны — подготовленные яблоки и орехи, с другой — смазанную маслом кулинарную бумагу. Насадите на длинную деревянную шпажку дольки яблока, обмакните в горячую карамель и выложите на бумагу, смазанную растительным маслом.

Карамель – это сахарный сироп, разогретый на большом огне. Очень важна точность приготовления карамели, разница между тонким и сладковатым вкусом и спаленным несколько секунд. Желательно начать готовку карамели на высоком огне и через минуту уменьшить до небольшого огня, изредка помешивая. Важно подготовить заранее все вспомогательные инструменты. Так как карамель быстро остывает нужно успеть превратить её в нужные формы. Если карамель успела затвердеть, можно её аккуратно подогреть и она вернётся в нужное состояние.
Очень важно : Так как карамель может дойти до температуры около 160С нужно работать так, что бы не причинить себе или окружающим ожогов.

½ ст. (100 г.) сахара
2 ст. л. воды (количество воды должно чуть-чуть покрывать сахар)

Желательно использовать кастрюлю с толстым дном, которое обеспечивает равномерное и не резкое нагревание. Как говорилось выше, начинаем минутку нагревать на высоком огне, затем уменьшаем до меньше среднего. До момента закипание нужно размешать полностью сахар. После этого мешать не нужно. Минут 7-10 понадобится, что бы по краям кастрюли начала образовываться золотистая масса, которая постепенно заполняет всё кастрюлю. Можно покачать кастрюлю из стороны в сторону для улучшения процесса. Когда золотистая масса покроет всё кастрюлю и весь сахар растворится, значит, карамель готов. Ждём, пока все пузырьки разойдутся (покачиваем кастрюлю) и карамель станет прозрачной.

Снимаем кастрюлю с огня и опускаем (осторожно) в большую кастрюлю, наполненную холодной водой, что бы остановить процесс нагревания карамели. Иногда советуют взять кисточку окунуть в холодную воду и провести изнутри по краям кастрюли во время приготовления (делать очень аккуратно). Готовим украшения, продуманные заранее, так, чтобы карамель не успела затвердеть.
От цвета карамели зависит вкус. Когда она светлая, то вкус просто сладкий, чем темнее карамель, тем более интересный и тонкий вкус.

Проблемы, которые могут возникнуть в процессе готовки:

Если начинается кристаллизация сахара и он постепенно превращается в твёрдую массу, придётся переделывать сначала или легче подогреть (главное не спалить).

Что бы отодрать затвердевшую массу от кастрюли, Вам придётся всё это залить кипятком и поскрести резиновым венчиком или чем то другим не повредив покрытие кастрюли.

Клубника в карамели

Смазываем поверхность маслом, куда будет выкладываться клубника в карамели. Нанизываем клубнику на деревянную зубочистку или шампур. Аккуратно опускаем в карамель и выкладываем на подготовленную поверхность.

Корзинка из карамели

Переворачиваем силиконовую формочку вверх ногами. Если нет подходящей, можно использовать подобной формы тарелочку, покрытую алюминием (фольгой) или просто железную тарелочку нужной формы и промасленную (некоторые пользуют половник в перевёрнутом состоянии). Набираем в ложку карамель и сначала делаем толстую полосу карамели у основания формочки или тарелки. Затем делаем продольные, а затем поперечные полосы, пытаясь достигнуть картинки – тюремной решётки. Ждём, чтобы карамель чуть поостыла, но снимаем её, ещё в тёплом состоянии. Аккуратно освобождаем корзинку от фольги или силикона.

Количество карамели, полученной из основного рецепта, должно хватить на 8 формочек.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Для этого потребуется приспособление в виде двух шпажек (шампуров) на расстоянии 20 см, друг от друга, закреплённых неподвижно. Берём вилку и разбрызгиваем над шпажками карамель. Собираем полученные нити со шпажек в один шар.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Трубочка из карамели

Понадобится небольшая стеклянная баночка.

Смазываем мусат маслом. Вращая мусат, поливаем карамелью. Даём остыть и снимаем с мусата.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Фигурки на пергаментной бумаге

Естественно натираем пергаментную бумагу маслом и выписываем кренделя или формы по нашему желанию.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Но мы будем готовить карамель в домашних условиях. Кто готовил в детстве жженый сахар или карамельные фигурки в виде петушков, зайчиков и т. д., тот легко поймет процесс приготовления. Приготовим карамель для украшения тортов и пирожных.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Ингредиенты на 1.
Порцию.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Сахар 6 ст. Ложек.
Вода 2 ст. Ложки.
Уксусная эссенция 3 мл.
Лимонная кислота 2 г.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Время приготовления:
30 мин.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Возьмите толстостенную посуду. Сахар и воду берите из расчета 3 части сахара на 1 часть воды. Залейте водой сахар. Поставьте на огонь и нагревайте, постоянно помешивая до тех пор, когда сахар раствориться.
Затем варите сироп минут 10 до готовности на медленном огне. От краев посуды карамель начнет становиться золотистого цвета, поэтому перемешивайте, следите, чтобы карамель не сгорела.
Добавьте уксусную эссенцию, перемешайте, затем лимонную кислоту или фруктовую эссенцию. Это для того, чтобы карамель не засахарилась при охлаждении, и для придания вкуса.
Чтобы прекратить нагревание карамели, нужно опустить посуду в холодную воду, но аккуратно, чтобы не обжечься паром. И сразу начинать рисовать карамелью.
В том случае, если капнуть готовую карамель на ложку, она застынет, не растекаясь.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Украшение из карамели для боков торта. Измерьте высоту торта и вырежьте из пергаментной бумаги полоски, смажьте маслом, чтобы карамель легко было отделить. Наберите столовой ложкой карамель и нарисуйте произвольную решетку. Пока карамель сильно не застыла, можете поправлять ее краем ножа.
Затем снимите ее, пока она совсем не застыла, и прилепите к крему на торте. Это нужно делать, когда торт уже на готовом блюде.
Корзинка из карамели. Корзинку можно делать на любом предмете, округлой формы: на черпаке, на грейпфруте или апельсине. Смажьте черпак маслом, наберите карамели столовой ложкой и, держа над посудой, нанесите рисунок решетки. Сначала толстые линии, потом тонкие.
Когда карамель остынет и затвердеет. Просто возьмитесь за корзинку и проверните ее ладонью, она открепится от черпака.
Корзинка из карамели подходит для подачи десерта в ней или корзинкой можно накрыть, как куполом, например, в середине торта.
Лишь в том случае, если сделать середину корзинки сплошным дном и от него уже нарисовать лучи, то в такой корзинке можно подавать шарики пломбира или другой не сыпучий десерт.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Нарисованные фигуры из карамели. Нарисуйте на пергаментной бумаге фигуры, например, завитушки, цветы, сердечки. А на обратной стороне по просвечивающему контуру рисуйте карамелью. Такие фигурки можно выставлять в крем на тортах или украшать пирожные. Здесь уже огромный простор для вашей фантазии.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Советы.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
— В момент, когда будете готовить карамель, ничто не должно отвлекать вас.
— Все дополнительные инструменты, пергаментную бумагу с рисунками приготовьте заранее, так как карамель быстро застывает и густеет.
— Не передержите карамель на огне, иначе можно ее спалить и привкус будет горьковатым.
— Если вы не успели нарисовать, и карамель загустела, просто подогрейте ее на медленном огне, она расплавится.
— Чтобы отмыть посуду от карамели, нужно налить в посуду воды и подогреть ее. Карамель сама раствориться и не придется ее отдирать от посуды. Или просто наберите в посуду воды и оставьте на ночь, карамель растворится сама. Автор рецепта и фото: Вера.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Кружева, спирали, вензеля, целые букеты из прозрачной цветной карамели выглядят очень профессионально. Однако для того, чтобы создать подобные шедевры в домашних условиях, вовсе не обязательно быть кондитером. Карамель легко сварить самостоятельно, а затем сформировать из нее любые украшения, от капель и паутинок до эффектных букетов.

Преимуществ у карамельного декора множество. Он красиво смотрится на фото и видео, придает любому изделию профессиональный и стильный вид. После застывания карамельные украшения очень сложно испортить. В отличие от шоколада, крема или желе они не растекаются, не тают, не меняют цвет. Естественный оттенок карамели – все оттенки золота и меда. С помощью красителей массу можно тонировать, приятный аромат придадут эссенции, которые по каплям добавляют после варки.

Украшения из карамели хорошо хранятся. Их можно сделать заранее, поместить в коробки и убрать в сухое прохладное место. Единственный недостаток материала – хрупкость. Начинающим не стоит делать сложные вензеля, цветы и объемные конструкции. Лучше ограничиться паутинками, ажурными полусферами, каплями, листиками и спиралями. Оно выглядят необычно и стильно, а изготавливаются достаточно легко. Профессионалы советуют делать украшения с запасом, в случае поломки пострадавший элемент можно будет быстро заменить.

Декор из карамели идеально подходит для тортов, покрытых мастикой, кремом (сливочным, белковым, заварным), шоколадной или сахарной глазурью. С ореховой посыпкой, натертым шоколадом или штрейзелем карамель не сочетается, в этом случае стоит выбрать другой декор. Худеющим стоит учесть, что украшения из сахара достаточно калорийны.

Как и для чего кондитеры используют карамель

История тягучей сладкой массы из сахара началась предположительно в Индии пару тысячелетий назад. Тогда в качестве лакомства люди, относящиеся к касте неприкасаемых, жарили порубленный сахарный тростник на огне, получая некое подобие карамели. Однако в том виде, в котором сладость известна сегодня, она появилась не раньше 16 века. И первым продуктом, изготовленным из карамели, был обычный леденец на палочке.

Сейчас можно выделить несколько видов карамели:

Есть, конечно, и другие, но они уже являются смесью представленных или их разновидностями.

Для изготовления тортов и для их украшения можно использовать любую карамель, но у каждой из них будет своя «функция». Так, мягкой обычно прослаивают коржи, а из леденцовой делают изысканные украшения.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Рецепт изготовления карамели

Самую простую карамель варят из воды и сахара. Делают это следующим образом:

Иногда к воде и сахару добавляют еще уксус или лимонный сок, чтобы избежать кристаллизации сахара и преждевременного затвердевания сладости.

Готовая карамель начинает темнеть, но нельзя допускать, чтобы она стала совсем коричневой. Теперь ее необходимо немедленно перелить в стеклянную или керамическую посуду – и можно использовать карамель для украшения тортов.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать фигурки из карамели

Если решено декорировать торт карамелью, то ею можно не просто полить верхний слой, а сделать необычные украшения. Для этого необходимо действовать быстро, пока сладкая масса не успела остыть.

Если окунуть деревянную палочку в карамель, то за ней потянется тонкая «ниточка», которая и будет являться основным материалом для украшений.

Этой нитью можно сделать надпись на торте или скрутить ее в замысловатые фигурки из карамели. Отдельно на силиконовом коврике «вырисовывают» бабочек, цветы, паутинки, нотки и скрипичные ключи, а потом застывшую «скульптуру» ставят в торт вертикально.

Самым распространенным украшением из растопленного сахара считается спираль. Она может быть круглой или продолговатой. Плоскую круглую можно сделать на том же силиконовом коврике, а если надо, чтобы она была в форме полусферы, то карамельную «нить» накручивают на половник. Продолговатую спираль получают, сняв застывшее украшение с круглой ручки венчика или поварешки.

Но если сделать разноцветную карамель из изомальта и красителей, то фигурки можно лепить самые разные. Делается это так:

Чтобы все время под рукой был материал нужной консистенции, его делят на две части, с одной работают, а другую в это время держат под лампой, чтобы она не остывала, а потом их меняют.

Карамель – материал не самый капризный. С ним, приноровившись, может справиться даже начинающий кондитер. А простор для фантазии она дает просто огромный.

А Вы пробовали готовить карамель самостоятельно? Расскажите, что у Вас получилось, в комментариях.

Сахарная карамель. Способ приготовления карамели:

А теперь – маленькие хитрости, которые помогут сделать ваше сладкое лакомство еще более привлекательным и вкусным.

Хитрость 1.
Чтобы сахар не скатывался кусками, в процессе нагревания добавьте в кастрюлю каплю уксуса или лимонного сока, тогда карамель получится однородной.

Хитрость 2.
Чтобы получить прозрачную и объемную карамель, залейте в растворенный сахар 4-5 столовых ложек горячей воды. В процессе томления из этой воды вздуется шарик, после чего его нужно выловить и просто подождать, пока он остынет.

Хитрость 3.
Чтобы придать карамели пикантный вкус, после снятия с огня капнете в нее коньяк или любой цитрусовый сок; если добавите трав, получатся домашние леденцы от кашля.

Вас интересует, как приготовить карамель из сахара так, чтобы получились леденцы на палочке? Это тоже совсем просто – вам понадобятся деревянные палочки, например, от мороженого, или, в крайнем случае, зубочистки (для мини-карамелек). Когда кастрюля будет стоять на слабом огне, просто наматываете густую массу на эти палочки и ждете, пока стечет лишнее.

Вот мы и узнали, как сделать карамель из сахара, потратив минимум времени и подручных средств. Теперь вы можете порадовать вкусным десертом как маленьких гостей, так и своих друзей – кто сказал, что взрослые не любят леденцы на палочке? В дальнейшем, хорошенько потренировавшись, вы сможете готовить дома петушков и другие сложные фигурки.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Карамель – это сахарный сироп, разогретый на большом огне. Очень важна точность приготовления карамели, разница между тонким и сладковатым вкусом и спаленным несколько секунд. Желательно начать готовку карамели на высоком огне и через минуту уменьшить до небольшого огня, изредка помешивая. Важно подготовить заранее все вспомогательные инструменты. Так как карамель быстро остывает нужно успеть превратить её в нужные формы. Если карамель успела затвердеть, можно её аккуратно подогреть и она вернётся в нужное состояние.
Очень важно: Так как карамель может дойти до температуры около 160С нужно работать так, что бы не причинить себе или окружающим ожогов.

Карамель. Основной рецепт.

½ ст. (100 г.) сахара
2 ст. л. воды (количество воды должно чуть-чуть покрывать сахар)

Желательно использовать кастрюлю с толстым дном, которое обеспечивает равномерное и не резкое нагревание. Как говорилось выше, начинаем минутку нагревать на высоком огне, затем уменьшаем до меньше среднего. До момента закипание нужно размешать полностью сахар. После этого мешать не нужно. Минут 7-10 понадобится, что бы по краям кастрюли начала образовываться золотистая масса, которая постепенно заполняет всё кастрюлю. Можно покачать кастрюлю из стороны в сторону для улучшения процесса. Когда золотистая масса покроет всё кастрюлю и весь сахар растворится, значит, карамель готов. Ждём, пока все пузырьки разойдутся (покачиваем кастрюлю) и карамель станет прозрачной.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Снимаем кастрюлю с огня и опускаем (осторожно) в большую кастрюлю, наполненную холодной водой, что бы остановить процесс нагревания карамели. Иногда советуют взять кисточку окунуть в холодную воду и провести изнутри по краям кастрюли во время приготовления (делать очень аккуратно). Готовим украшения, продуманные заранее, так, чтобы карамель не успела затвердеть.
От цвета карамели зависит вкус. Когда она светлая, то вкус просто сладкий, чем темнее карамель, тем более интересный и тонкий вкус.

Проблемы, которые могут возникнуть в процессе готовки:

Если начинается кристаллизация сахара и он постепенно превращается в твёрдую массу, придётся переделывать сначала или легче подогреть (главное не спалить).

Что бы отодрать затвердевшую массу от кастрюли, Вам придётся всё это залить кипятком и поскрести резиновым венчиком или чем то другим не повредив покрытие кастрюли.

Клубника в карамели

Смазываем поверхность маслом, куда будет выкладываться клубника в карамели. Нанизываем клубнику на деревянную зубочистку или шампур. Аккуратно опускаем в карамель и выкладываем на подготовленную поверхность.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Корзинка из карамели

Переворачиваем силиконовую формочку вверх ногами. Если нет подходящей, можно использовать подобной формы тарелочку, покрытую алюминием (фольгой) или просто железную тарелочку нужной формы и промасленную (некоторые пользуют половник в перевёрнутом состоянии). Набираем в ложку карамель и сначала делаем толстую полосу карамели у основания формочки или тарелки. Затем делаем продольные, а затем поперечные полосы, пытаясь достигнуть картинки – тюремной решётки. Ждём, чтобы карамель чуть поостыла, но снимаем её, ещё в тёплом состоянии. Аккуратно освобождаем корзинку от фольги или силикона.

Количество карамели, полученной из основного рецепта, должно хватить на 8 формочек.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Для этого потребуется приспособление в виде двух шпажек (шампуров) на расстоянии 20 см, друг от друга, закреплённых неподвижно. Берём вилку и разбрызгиваем над шпажками карамель. Собираем полученные нити со шпажек в один шар.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Украшения из карамели в домашних условиях. Секреты карамели для украшений

Стандартная карамель из воды, сахара и лимонной кислоты, используемая для приготовления хорошо знакомых леденцов на палочке, не годится для изготовления изящных украшений, в крайнем случае из нее можно сделать декоративную сеточку, формируемую из тонких струй выдавленной на лист фольги и охлажденной карамельной массы. Или литую подставку-основу под другие украшения. Цветок из карамели из такой смеси не сделаешь, она годится только для литья.

Чтобы карамельная масса стала пригодной для лепки, ее делают более пластичной, добавляя при изготовлении патоку. Приобрести патоку в розничной сети довольно сложно, потому, если вы хотите сделать цветы из карамели в домашних условиях, попробуйте заменить ее кленовым сиропом или свежим, не засахарившимся медом (он должен литься с ложки). В крайнем случае в качестве пластификатора используйте искусственный мед.

Совет: чтобы карамель не застыла раньше времени, варите ее маленькими порциями в небольшой посуде.

Один из самых ярких способов украшения торта – это колотая карамель, выложенная на крем из взбитых сливок или йогурта. Чтобы сделать колотую карамель, смажьте маслом сковороду или большой лист пергаментной бумаги. Затем распределите карамель по ее поверхности так, чтобы получился слой толщиной около 3 мм. Оставьте карамель застывать. Когда она застынет, отделите ее от бумаги или сковороды и начинайте осторожно откалывать от нее небольшие кусочки.
Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Также карамель отлично сочетается с фруктами, придавая им приятный кисло-сладкий вкус. Приготовьте карамель и украсьте торт кусочками киви, дольками мандарина, клубникой и вишней. Уверенны, ваши гости придут в восторг.

Кроме этого, из остатков карамели можно сделать спиральки, которые подойдут для украшения пирожных. Для этого смажьте маслом палочки и скатайте карамель в виде жгутов. Полученные жгуты намотайте на палочки или скалку, и оставьте до затвердевания карамели. Когда карамель застынет, аккуратно снимите спиральки и украсьте ими ваш десерт.

Из карамели можно сделать различные абстрактные узоры: слегка остывшую карамель зачерпните ножом или вилкой и вытягивайте на пергаментную бумагу. Карамель можно закручивать, менять ей направление, придавая любую форму.
Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Еще интересный вариант – янтарная россыпь из карамели. Чтобы создать ее, во время приготовления карамели вместо уксусной эссенции добавьте лимонную кислоту. Далее вооружитесь силиконовой кистью для выпечки и пергаментной бумагой. Окуните кисть в горячую карамель и разбрысывайте капли по выпечке.

Из карамели можно сделать целый купол. Разрежьте грейпфрут пополам, смажьте кожуру маслом. Пергаментную бумагу также промажьте маслом, сверните ее в кулек, наполните карамелью, сделайте небольшой надрез на кончике кулька. Выдавливайте карамель на половинки грейпфрутов так, чтобы получалась тонкая сетка. Как только карамель застынет, осторожно снимите сетку с грейпфрута. Готово!
Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Видео УКРАШЕНИЯ ИЗ КАРАМЕЛИ для десертов.

Иногда так хочется красиво преподнести какой-нибудь десерт. Но чего-то не хватает. Какой-то легкости, какой-то изюминки, чего-то яркого, необычного и, в то же время, съедобного. Я люблю украшать десерты цукатами из цитрусовых. Но иногда они ну совсем не подходят.

Однажды пришла к подруге в гости. Готовит она не очень. Поэтому салаты и горячее я не оценила. Но десерт меня поразил! Его подачей, в первую очередь. Это был обычный чизкейк без выпечки. Но украшен он был вот такой паутинкой:

Высыпаем сахар на сковороду, туда же добавляем лимонный сок и разогреваем сковороду. Добиваемся золотистого цвета, затем сковороду отставляем на несколько минут. Смесь должна слегка загустеть.

Дальше медлить нельзя! Я всегда все приборы готовлю заранее. Можно взять венчик или обычную вилку. Я иногда вилку беру в одну руку, венчик – в другую. Предварительно венчик нужно смазать растительным маслом, чтоб карамель потом легко отошла от прибора. Заранее приготовленный венчик обмакиваем в сладкую смесь (карамель). Она должна тянуться. Если капает – значит, еще не загустела. «Накручиваем» карамель на венчик. Ждем немного. Снимаем паутинку с венчика. Можно «расколоть» на несколько частей. Так даже красивее. Можно делать паутинку, накручивая ее на смазанную подсолнечным маслом банку. Только накручивать нужно в разные стороны, чтоб получалась сеточка. Затем снять карамель с банки и также расколоть на несколько кусочков. Очень тонкую паутинку я пока делать не научилась. Наверное, есть здесь какой-то секрет. Буду рада, если кто-то подскажет в комментариях, как это делается.

Как сделать из карамели паутинку. Готовим украшение для тортов — карамель

Карамель – это сахарный сироп, разогретый на большом огне. Очень важна точность приготовления карамели, разница между тонким и сладковатым вкусом и спаленным несколько секунд. Желательно начать готовку карамели на высоком огне и через минуту уменьшить до небольшого огня, изредка помешивая. Важно подготовить заранее все вспомогательные инструменты. Так как карамель быстро остывает нужно успеть превратить её в нужные формы. Если карамель успела затвердеть, можно её аккуратно подогреть и она вернётся в нужное состояние.
Очень важно : Так как карамель может дойти до температуры около 160С нужно работать так, что бы не причинить себе или окружающим ожогов.

½ ст. (100 г.) сахара
2 ст. л. воды (количество воды должно чуть-чуть покрывать сахар)

Желательно использовать кастрюлю с толстым дном, которое обеспечивает равномерное и не резкое нагревание. Как говорилось выше, начинаем минутку нагревать на высоком огне, затем уменьшаем до меньше среднего. До момента закипание нужно размешать полностью сахар. После этого мешать не нужно. Минут 7-10 понадобится, что бы по краям кастрюли начала образовываться золотистая масса, которая постепенно заполняет всё кастрюлю. Можно покачать кастрюлю из стороны в сторону для улучшения процесса. Когда золотистая масса покроет всё кастрюлю и весь сахар растворится, значит, карамель готов. Ждём, пока все пузырьки разойдутся (покачиваем кастрюлю) и карамель станет прозрачной.

Снимаем кастрюлю с огня и опускаем (осторожно) в большую кастрюлю, наполненную холодной водой, что бы остановить процесс нагревания карамели. Иногда советуют взять кисточку окунуть в холодную воду и провести изнутри по краям кастрюли во время приготовления (делать очень аккуратно). Готовим украшения, продуманные заранее, так, чтобы карамель не успела затвердеть.
От цвета карамели зависит вкус. Когда она светлая, то вкус просто сладкий, чем темнее карамель, тем более интересный и тонкий вкус.

Проблемы, которые могут возникнуть в процессе готовки:

Если начинается кристаллизация сахара и он постепенно превращается в твёрдую массу, придётся переделывать сначала или легче подогреть (главное не спалить).

Что бы отодрать затвердевшую массу от кастрюли, Вам придётся всё это залить кипятком и поскрести резиновым венчиком или чем то другим не повредив покрытие кастрюли.

Клубника в карамели

Смазываем поверхность маслом, куда будет выкладываться клубника в карамели. Нанизываем клубнику на деревянную зубочистку или шампур. Аккуратно опускаем в карамель и выкладываем на подготовленную поверхность.

Корзинка из карамели

Переворачиваем силиконовую формочку вверх ногами. Если нет подходящей, можно использовать подобной формы тарелочку, покрытую алюминием (фольгой) или просто железную тарелочку нужной формы и промасленную (некоторые пользуют половник в перевёрнутом состоянии). Набираем в ложку карамель и сначала делаем толстую полосу карамели у основания формочки или тарелки. Затем делаем продольные, а затем поперечные полосы, пытаясь достигнуть картинки – тюремной решётки. Ждём, чтобы карамель чуть поостыла, но снимаем её, ещё в тёплом состоянии. Аккуратно освобождаем корзинку от фольги или силикона.

Количество карамели, полученной из основного рецепта, должно хватить на 8 формочек.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Для этого потребуется приспособление в виде двух шпажек (шампуров) на расстоянии 20 см, друг от друга, закреплённых неподвижно. Берём вилку и разбрызгиваем над шпажками карамель. Собираем полученные нити со шпажек в один шар.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Трубочка из карамели

Понадобится небольшая стеклянная баночка.

Смазываем мусат маслом. Вращая мусат, поливаем карамелью. Даём остыть и снимаем с мусата.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Фигурки на пергаментной бумаге

Естественно натираем пергаментную бумагу маслом и выписываем кренделя или формы по нашему желанию.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Простая сахарная паутинка – просто сказочно красивое и нежное украшение для десертов! Главное, что готовится, делается такое украшение проще простого! А вкуса, аромата от него – выше крыши! Да и впечатлений, между прочим, тоже. Словом, беремся и начинаем делать все так, как нужно. Понадобится нам для кулинарного волшебства:

Теперь несколько слов о приготовлении.

Сахар с лимонным соком необходимо разогреть на сковородке до золотистого цвета. Все это аккуратно снимаем с огня и ждем ровно до тех самых пор, пока вся масс слегка подгустеет.

Вилку (или же венчик – тут у кого что) нужно обмакнуть в карамель. Как только видим, что масса больше не капает, постепенно начинает все больше и больше тянуться, сразу же быстрыми движениями наносим нашу карамель как на половник, так и вилки. ВНИМАНИЕ! Очень уж истошно, активно венчиком не нужно размахивать, в противном случае вы просто полностью запутаетесь в паутинке, Вами же созданной.

Вилки вместе с половником обязательно смазывать растительным маслом. Должна просто легко отойти наша карамель. Вот и все! Творим. Немного сноровки, немножко практики – вот и все готово! Вкушайте!Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Дорогие наши гости!

Простая сахарная паутинка как украшение для десертов

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Домашние карамельки Ингредиенты: Жирные сливки – 1 чашка Сливочное масло (нарезанное кубиками) – 5 ст.л. Морская соль – 1 ч.л. + щепотка для украшения Сахарный песок – 1,5 чашки Светлый кукурузный сироп – 1/4 чашки Вода – 1/4 чашки Приготовление: 1. Подготавливаем ингредиенты. Накрываем противень (20 на 20 см.) пергаментной бумагой и сбрызгиваем растительным маслом (или смазываем кистью). 2. В маленькой кастрюльке подогреваем сливки, масло и соль, доводим до кипения, отставляем. Ставим на сильный огонь большую кастрюлю, выкладываем в нее сахар, сироп и воду. Варим, не перемешивая (можно слегка вращать кастрюлю для обеспечения равномерного нагрева смеси), пока смесь не станет золотистого цвета. 3. Уменьшаем огонь, выливаем в большую кастрюлю с сиропом сливочную смесь, постоянно помешивая, доводим смесь до температуры 120 градусов. 4. Выливаем смесь на противень и даем ей остыть около 2 часов. Через полчаса после заливки посыпаем карамель морской солью (по желанию). 5. Вынимаем карамель из противня с помощью пергаментной бумаги. Очень острым теплым ножом разрезаем карамель на 3-х сантиметровые конфеты. 6. Заворачиваем каждую конфетку в вощеную бумагу. Карамельки готовы.

Бананы в карамели Ингредиенты: Бананы – 2 шт. Для теста: мука – 1 стак. яйца – 1 шт. Молоко – 0.5 стак. Вода – 0.5 стак. Для карамели: Сахар – 1 стак. Масло оливковое – 1 ст.л. Вода – 1 ст.л. Количество порций: 2 Приготовление: 1. Все компоненты для теста смешайте в миксере. Бананы очистите и нарежьте кружочками. 2. В полученное тесто обмакните бананы и обжарьте каждый кусок во фритюре. 3. Приготовьте карамель: сахар смешайте с маслом и водой, поставьте на умеренный огонь и прокипятите до образования светло-коричневого цвета. 4. Каждый кусочек бананов обмакните в приготовленную карамель и выложи на смазанное оливковым маслом блюдо. 5. Подавайте после застывания карамели.

Торт «Добош» Ингредиенты: Тесто: 6 яиц 120 гр. сахара 1 пач. ванильного сахара 150 гр. муки 80 гр. масла Крем: 250 гр. масла 200 гр. сах. пудры 2 ст. л. какао 2 яйца 1 ст. ложка коньяка Глазурь:200 гр. сах. пудры 50 гр. масла. Приготовление: 1. Готовим как бисквитное тесто. Яичные желтки добела растираем с сахаром и ванилью. Добавляем муку. Растираем добела масло. Осторожно добавляем взбитые в густую пену белки. Все смешиваем. 2. Форму смазываем маслом, дно посыпаем мукой. Вливаем в форму тесто равными частями и по очереди испечь 6-8 коржей (в зависимости от диаметра формы). Каждый раз смазывать форму заново. Печь при температуре 200. Коржи пекутся очень быстро 3-4 минуты. Не перепекать, а то получатся суховатыми и плохо пропитаются. Крем: 3. Яйца, сахар, какао растираем и ставим на водяную баню. Варим до загустения. Потом снимаем, продолжая взбивать, вливаем коньяк. Пока остывает растираем масло и по ложке вводим яичный крем. Перемазываем коржи кремом кроме верхнего. Глазурь: 4. В сковородке растопить масло и сах. пудру. Ждем, когда масса превратится в светло-коричневую густую смесь. Выливаем карамель на торт. Быстро разравнять ножом.Пока карамель не застыла нарезаем на 12-16 частей. Бока торта обсыпаем толченым миндалем. Если вы не любите карамель, просто посыпьте какао-порошком или сварите шоколадную глазурь.Торт немного сложный, но очень вкусный.

Карамельные блинчики с яблоками Ингредиенты. Для теста: 120 гр муки 250 мл молока 125 мл воды 50 гр сахара-песка 2 яйца щепотка соли Для начинки: 6 яблок 20 мл лимонного сока 1 чайная ложка цедры лимона ½ чайной ложки корицы 2 столовых ложки сливочного масла 70 гр сахара 250 мл сметаны 3 столовых ложки сахарной пудры

Паутинка из карамели, ее еще называют карамельной сеткой или карамельными нитями, станет оригинальным украшением для самых разных кондитерских изделий. Готовится она совсем не сложно, но понадобится определённая сноровка, которая придет со временем. При этом получается паутинка из карамели очень эффектной и красивой. Она прозрачная и имеет красивый золотистый оттенок. Из нее можно сформировать украшение любой формы, которое станет окончательной точкой в приготовлении домашнего десерта, а еще ее можно просто скушать.

Список ингредиентов

Способ приготовления

Половник и несколько вилок смазать растительным маслом, чтобы в дальнейшем к ним не прилипла карамель. Сахар с лимонным соком нагреть на сковороде до красивого золотистого цвета. Снять с плиты и дать карамели немного загустеть.

Венчик обмакнуть в карамель, и когда увидите, что карамель уже не капает, а начинает тянуться, очень быстрыми движения, нанести карамель на половник и вилочки. Дать карамели застыть, аккуратно снять ее с половника и вилок и использовать полученную паутинку для украшения самых разных десертных изделий.

Паутинка из карамели готова!

Но мы будем готовить карамель в домашних условиях. Кто готовил в детстве жженый сахар или карамельные фигурки в виде петушков, зайчиков и т. д., тот легко поймет процесс приготовления. Приготовим карамель для украшения тортов и пирожных.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Ингредиенты на 1.
Порцию.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Сахар 6 ст. Ложек.
Вода 2 ст. Ложки.
Уксусная эссенция 3 мл.
Лимонная кислота 2 г.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Время приготовления:
30 мин.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Возьмите толстостенную посуду. Сахар и воду берите из расчета 3 части сахара на 1 часть воды. Залейте водой сахар. Поставьте на огонь и нагревайте, постоянно помешивая до тех пор, когда сахар раствориться.
Затем варите сироп минут 10 до готовности на медленном огне. От краев посуды карамель начнет становиться золотистого цвета, поэтому перемешивайте, следите, чтобы карамель не сгорела.
Добавьте уксусную эссенцию, перемешайте, затем лимонную кислоту или фруктовую эссенцию. Это для того, чтобы карамель не засахарилась при охлаждении, и для придания вкуса.
Чтобы прекратить нагревание карамели, нужно опустить посуду в холодную воду, но аккуратно, чтобы не обжечься паром. И сразу начинать рисовать карамелью.
В том случае, если капнуть готовую карамель на ложку, она застынет, не растекаясь.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Украшение из карамели для боков торта. Измерьте высоту торта и вырежьте из пергаментной бумаги полоски, смажьте маслом, чтобы карамель легко было отделить. Наберите столовой ложкой карамель и нарисуйте произвольную решетку. Пока карамель сильно не застыла, можете поправлять ее краем ножа.
Затем снимите ее, пока она совсем не застыла, и прилепите к крему на торте. Это нужно делать, когда торт уже на готовом блюде.
Корзинка из карамели. Корзинку можно делать на любом предмете, округлой формы: на черпаке, на грейпфруте или апельсине. Смажьте черпак маслом, наберите карамели столовой ложкой и, держа над посудой, нанесите рисунок решетки. Сначала толстые линии, потом тонкие.
Когда карамель остынет и затвердеет. Просто возьмитесь за корзинку и проверните ее ладонью, она открепится от черпака.
Корзинка из карамели подходит для подачи десерта в ней или корзинкой можно накрыть, как куполом, например, в середине торта.
Лишь в том случае, если сделать середину корзинки сплошным дном и от него уже нарисовать лучи, то в такой корзинке можно подавать шарики пломбира или другой не сыпучий десерт.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Нарисованные фигуры из карамели. Нарисуйте на пергаментной бумаге фигуры, например, завитушки, цветы, сердечки. А на обратной стороне по просвечивающему контуру рисуйте карамелью. Такие фигурки можно выставлять в крем на тортах или украшать пирожные. Здесь уже огромный простор для вашей фантазии.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
Советы.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку
— В момент, когда будете готовить карамель, ничто не должно отвлекать вас.
— Все дополнительные инструменты, пергаментную бумагу с рисунками приготовьте заранее, так как карамель быстро застывает и густеет.
— Не передержите карамель на огне, иначе можно ее спалить и привкус будет горьковатым.
— Если вы не успели нарисовать, и карамель загустела, просто подогрейте ее на медленном огне, она расплавится.
— Чтобы отмыть посуду от карамели, нужно налить в посуду воды и подогреть ее. Карамель сама раствориться и не придется ее отдирать от посуды. Или просто наберите в посуду воды и оставьте на ночь, карамель растворится сама. Автор рецепта и фото: Вера.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Кружева, спирали, вензеля, целые букеты из прозрачной цветной карамели выглядят очень профессионально. Однако для того, чтобы создать подобные шедевры в домашних условиях, вовсе не обязательно быть кондитером. Карамель легко сварить самостоятельно, а затем сформировать из нее любые украшения, от капель и паутинок до эффектных букетов.

Преимуществ у карамельного декора множество. Он красиво смотрится на фото и видео, придает любому изделию профессиональный и стильный вид. После застывания карамельные украшения очень сложно испортить. В отличие от шоколада, крема или желе они не растекаются, не тают, не меняют цвет. Естественный оттенок карамели – все оттенки золота и меда. С помощью красителей массу можно тонировать, приятный аромат придадут эссенции, которые по каплям добавляют после варки.

Украшения из карамели хорошо хранятся. Их можно сделать заранее, поместить в коробки и убрать в сухое прохладное место. Единственный недостаток материала – хрупкость. Начинающим не стоит делать сложные вензеля, цветы и объемные конструкции. Лучше ограничиться паутинками, ажурными полусферами, каплями, листиками и спиралями. Оно выглядят необычно и стильно, а изготавливаются достаточно легко. Профессионалы советуют делать украшения с запасом, в случае поломки пострадавший элемент можно будет быстро заменить.

Декор из карамели идеально подходит для тортов, покрытых мастикой, кремом (сливочным, белковым, заварным), шоколадной или сахарной глазурью. С ореховой посыпкой, натертым шоколадом или штрейзелем карамель не сочетается, в этом случае стоит выбрать другой декор. Худеющим стоит учесть, что украшения из сахара достаточно калорийны.

Как и для чего кондитеры используют карамель

История тягучей сладкой массы из сахара началась предположительно в Индии пару тысячелетий назад. Тогда в качестве лакомства люди, относящиеся к касте неприкасаемых, жарили порубленный сахарный тростник на огне, получая некое подобие карамели. Однако в том виде, в котором сладость известна сегодня, она появилась не раньше 16 века. И первым продуктом, изготовленным из карамели, был обычный леденец на палочке.

Сейчас можно выделить несколько видов карамели:

Есть, конечно, и другие, но они уже являются смесью представленных или их разновидностями.

Для изготовления тортов и для их украшения можно использовать любую карамель, но у каждой из них будет своя «функция». Так, мягкой обычно прослаивают коржи, а из леденцовой делают изысканные украшения.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Рецепт изготовления карамели

Самую простую карамель варят из воды и сахара. Делают это следующим образом:

Иногда к воде и сахару добавляют еще уксус или лимонный сок, чтобы избежать кристаллизации сахара и преждевременного затвердевания сладости.

Готовая карамель начинает темнеть, но нельзя допускать, чтобы она стала совсем коричневой. Теперь ее необходимо немедленно перелить в стеклянную или керамическую посуду – и можно использовать карамель для украшения тортов.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать фигурки из карамели

Если решено декорировать торт карамелью, то ею можно не просто полить верхний слой, а сделать необычные украшения. Для этого необходимо действовать быстро, пока сладкая масса не успела остыть.

Если окунуть деревянную палочку в карамель, то за ней потянется тонкая «ниточка», которая и будет являться основным материалом для украшений.

Этой нитью можно сделать надпись на торте или скрутить ее в замысловатые фигурки из карамели. Отдельно на силиконовом коврике «вырисовывают» бабочек, цветы, паутинки, нотки и скрипичные ключи, а потом застывшую «скульптуру» ставят в торт вертикально.

Самым распространенным украшением из растопленного сахара считается спираль. Она может быть круглой или продолговатой. Плоскую круглую можно сделать на том же силиконовом коврике, а если надо, чтобы она была в форме полусферы, то карамельную «нить» накручивают на половник. Продолговатую спираль получают, сняв застывшее украшение с круглой ручки венчика или поварешки.

Но если сделать разноцветную карамель из изомальта и красителей, то фигурки можно лепить самые разные. Делается это так:

Чтобы все время под рукой был материал нужной консистенции, его делят на две части, с одной работают, а другую в это время держат под лампой, чтобы она не остывала, а потом их меняют.

Карамель – материал не самый капризный. С ним, приноровившись, может справиться даже начинающий кондитер. А простор для фантазии она дает просто огромный.

А Вы пробовали готовить карамель самостоятельно? Расскажите, что у Вас получилось, в комментариях.

Сахарная карамель. Способ приготовления карамели:

А теперь – маленькие хитрости, которые помогут сделать ваше сладкое лакомство еще более привлекательным и вкусным.

Хитрость 1.
Чтобы сахар не скатывался кусками, в процессе нагревания добавьте в кастрюлю каплю уксуса или лимонного сока, тогда карамель получится однородной.

Хитрость 2.
Чтобы получить прозрачную и объемную карамель, залейте в растворенный сахар 4-5 столовых ложек горячей воды. В процессе томления из этой воды вздуется шарик, после чего его нужно выловить и просто подождать, пока он остынет.

Хитрость 3.
Чтобы придать карамели пикантный вкус, после снятия с огня капнете в нее коньяк или любой цитрусовый сок; если добавите трав, получатся домашние леденцы от кашля.

Вас интересует, как приготовить карамель из сахара так, чтобы получились леденцы на палочке? Это тоже совсем просто – вам понадобятся деревянные палочки, например, от мороженого, или, в крайнем случае, зубочистки (для мини-карамелек). Когда кастрюля будет стоять на слабом огне, просто наматываете густую массу на эти палочки и ждете, пока стечет лишнее.

Вот мы и узнали, как сделать карамель из сахара, потратив минимум времени и подручных средств. Теперь вы можете порадовать вкусным десертом как маленьких гостей, так и своих друзей – кто сказал, что взрослые не любят леденцы на палочке? В дальнейшем, хорошенько потренировавшись, вы сможете готовить дома петушков и другие сложные фигурки.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Карамель – это сахарный сироп, разогретый на большом огне. Очень важна точность приготовления карамели, разница между тонким и сладковатым вкусом и спаленным несколько секунд. Желательно начать готовку карамели на высоком огне и через минуту уменьшить до небольшого огня, изредка помешивая. Важно подготовить заранее все вспомогательные инструменты. Так как карамель быстро остывает нужно успеть превратить её в нужные формы. Если карамель успела затвердеть, можно её аккуратно подогреть и она вернётся в нужное состояние.
Очень важно: Так как карамель может дойти до температуры около 160С нужно работать так, что бы не причинить себе или окружающим ожогов.

Карамель. Основной рецепт.

½ ст. (100 г.) сахара
2 ст. л. воды (количество воды должно чуть-чуть покрывать сахар)

Желательно использовать кастрюлю с толстым дном, которое обеспечивает равномерное и не резкое нагревание. Как говорилось выше, начинаем минутку нагревать на высоком огне, затем уменьшаем до меньше среднего. До момента закипание нужно размешать полностью сахар. После этого мешать не нужно. Минут 7-10 понадобится, что бы по краям кастрюли начала образовываться золотистая масса, которая постепенно заполняет всё кастрюлю. Можно покачать кастрюлю из стороны в сторону для улучшения процесса. Когда золотистая масса покроет всё кастрюлю и весь сахар растворится, значит, карамель готов. Ждём, пока все пузырьки разойдутся (покачиваем кастрюлю) и карамель станет прозрачной.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Снимаем кастрюлю с огня и опускаем (осторожно) в большую кастрюлю, наполненную холодной водой, что бы остановить процесс нагревания карамели. Иногда советуют взять кисточку окунуть в холодную воду и провести изнутри по краям кастрюли во время приготовления (делать очень аккуратно). Готовим украшения, продуманные заранее, так, чтобы карамель не успела затвердеть.
От цвета карамели зависит вкус. Когда она светлая, то вкус просто сладкий, чем темнее карамель, тем более интересный и тонкий вкус.

Проблемы, которые могут возникнуть в процессе готовки:

Если начинается кристаллизация сахара и он постепенно превращается в твёрдую массу, придётся переделывать сначала или легче подогреть (главное не спалить).

Что бы отодрать затвердевшую массу от кастрюли, Вам придётся всё это залить кипятком и поскрести резиновым венчиком или чем то другим не повредив покрытие кастрюли.

Клубника в карамели

Смазываем поверхность маслом, куда будет выкладываться клубника в карамели. Нанизываем клубнику на деревянную зубочистку или шампур. Аккуратно опускаем в карамель и выкладываем на подготовленную поверхность.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Корзинка из карамели

Переворачиваем силиконовую формочку вверх ногами. Если нет подходящей, можно использовать подобной формы тарелочку, покрытую алюминием (фольгой) или просто железную тарелочку нужной формы и промасленную (некоторые пользуют половник в перевёрнутом состоянии). Набираем в ложку карамель и сначала делаем толстую полосу карамели у основания формочки или тарелки. Затем делаем продольные, а затем поперечные полосы, пытаясь достигнуть картинки – тюремной решётки. Ждём, чтобы карамель чуть поостыла, но снимаем её, ещё в тёплом состоянии. Аккуратно освобождаем корзинку от фольги или силикона.

Количество карамели, полученной из основного рецепта, должно хватить на 8 формочек.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Для этого потребуется приспособление в виде двух шпажек (шампуров) на расстоянии 20 см, друг от друга, закреплённых неподвижно. Берём вилку и разбрызгиваем над шпажками карамель. Собираем полученные нити со шпажек в один шар.

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Украшения из карамели в домашних условиях. Секреты карамели для украшений

Стандартная карамель из воды, сахара и лимонной кислоты, используемая для приготовления хорошо знакомых леденцов на палочке, не годится для изготовления изящных украшений, в крайнем случае из нее можно сделать декоративную сеточку, формируемую из тонких струй выдавленной на лист фольги и охлажденной карамельной массы. Или литую подставку-основу под другие украшения. Цветок из карамели из такой смеси не сделаешь, она годится только для литья.

Чтобы карамельная масса стала пригодной для лепки, ее делают более пластичной, добавляя при изготовлении патоку. Приобрести патоку в розничной сети довольно сложно, потому, если вы хотите сделать цветы из карамели в домашних условиях, попробуйте заменить ее кленовым сиропом или свежим, не засахарившимся медом (он должен литься с ложки). В крайнем случае в качестве пластификатора используйте искусственный мед.

Совет: чтобы карамель не застыла раньше времени, варите ее маленькими порциями в небольшой посуде.

Один из самых ярких способов украшения торта – это колотая карамель, выложенная на крем из взбитых сливок или йогурта. Чтобы сделать колотую карамель, смажьте маслом сковороду или большой лист пергаментной бумаги. Затем распределите карамель по ее поверхности так, чтобы получился слой толщиной около 3 мм. Оставьте карамель застывать. Когда она застынет, отделите ее от бумаги или сковороды и начинайте осторожно откалывать от нее небольшие кусочки.
Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Также карамель отлично сочетается с фруктами, придавая им приятный кисло-сладкий вкус. Приготовьте карамель и украсьте торт кусочками киви, дольками мандарина, клубникой и вишней. Уверенны, ваши гости придут в восторг.

Кроме этого, из остатков карамели можно сделать спиральки, которые подойдут для украшения пирожных. Для этого смажьте маслом палочки и скатайте карамель в виде жгутов. Полученные жгуты намотайте на палочки или скалку, и оставьте до затвердевания карамели. Когда карамель застынет, аккуратно снимите спиральки и украсьте ими ваш десерт.

Из карамели можно сделать различные абстрактные узоры: слегка остывшую карамель зачерпните ножом или вилкой и вытягивайте на пергаментную бумагу. Карамель можно закручивать, менять ей направление, придавая любую форму.
Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Еще интересный вариант – янтарная россыпь из карамели. Чтобы создать ее, во время приготовления карамели вместо уксусной эссенции добавьте лимонную кислоту. Далее вооружитесь силиконовой кистью для выпечки и пергаментной бумагой. Окуните кисть в горячую карамель и разбрысывайте капли по выпечке.

Из карамели можно сделать целый купол. Разрежьте грейпфрут пополам, смажьте кожуру маслом. Пергаментную бумагу также промажьте маслом, сверните ее в кулек, наполните карамелью, сделайте небольшой надрез на кончике кулька. Выдавливайте карамель на половинки грейпфрутов так, чтобы получалась тонкая сетка. Как только карамель застынет, осторожно снимите сетку с грейпфрута. Готово!
Как сделать карамельную паутинку. Смотреть фото Как сделать карамельную паутинку. Смотреть картинку Как сделать карамельную паутинку. Картинка про Как сделать карамельную паутинку. Фото Как сделать карамельную паутинку

Источники информации:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *