Как сделать карамелизированный лук

Как сделать карамелизированный лук

Как правильно карамелизировать лук

Фото блюда

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Блок автора

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Карамелизация – довольно распространенный процесс обработки продуктов, когда имеющийся в них сахар превращается в карамель. Именно этот медленный способ готовки продуктов позволяет получить не только новые вкусы, но и неординарно взглянуть на некоторые привычные для нас овощи.

Казалось бы, разве можно удивить, когда надо в блюдо добавить лучок? Опытные повара и хозяйки знают, еще как можно! Хватит его использовать постоянно в сыром или слегка поджаренном виде, пора превратить в пикантную добавку.

Чтобы задуманное получилось, раскрываем секреты, как правильно кармелизировать лук. В таком виде его используют для добавления в салаты, пиццу, пироги, луковый супчик, а также подают на стол как отдельное блюдо. Хорошо сочетается такой деликатес с жареным стейком, шашлыком из любого мяса.

Что такое карамелизированный лук?

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Карамелизированный лук готовится по специальной технологии. В процессе продолжительного обжаривания луковых колечек или полосок происходит их медленное томление с последующим изменением цвета на темно-коричневый или близкий к нему.

В луковицах много сахара, который при длительном обжаривании кармелизируется и придает готовому блюду совершенно неповторимый вкус и незабываемый аромат. Такой продукт скорее напоминает необычное луковое варенье или мармелад, но никак не приевшиеся жареные овощи.

Для карамелизации можно брать практически любой сорт лука:

Однако необходимо понимать, что каждый раз при этом будет получен продукт со своим вкусом. Репчатый отличается горечью, которая немного чувствуется и в готовом продукте. Чтобы от нее избавиться, разрешается добавлять мед или немного сахара в процессе готовки. Наибольшее количество сладких компонентов содержится в приплюснутом луке чиполлини. Этот сорт идеален для получения вкусного угощения, которое понравится даже тем, кто к луку совершенно равнодушен или вовсе его не любит из-за специфического запаха.

Особенности карамелизации лука

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Ознакомившись с технологией и простыми правилами, как карамелизировать лук дома, некоторые уже представляют это вкусное блюдо на своем столе. А другие сравнивают его вкус с карамелью, которой приятно себя иногда побаловать. Но пока рано приступать к приготовлению, не узнав всех секретов. Чтобы получить достойный результат, надо знать еще и о тонкостях этого удивительного процесса.

Советы опытных хозяек:

Внимание! Карамелизированный лук – довольно калорийный продукт. В 100 г готового лучка содержится примерно 223 ккал. Однако может быть и больше, потому что все зависит от сорта и перечня используемых дополнительно ингредиентов!

С чем и как подать карамелизированный лук

Повара всех стран готовят карамелизированный лук. Применение его довольно широкое, но на каждой кухне подают это угощение со своими особенностями. Чаще всего карамелизируют лучок во Франции. Там на основе такого сладкого томленого лука получают восхитительные супы. Для улучшения вкуса первого блюда добавляется также сыр и подбирается букет прованских трав.

Можно использовать карамелизированный лук и при подаче других готовых блюд. С ним хорошо сочетаются:

А вообще при подаче карамелизированого лука можно руководствоваться собственным вкусом. Некоторые используют его для оформления тостов и бутербродов. Можно добавить готовый лучок в пироги, в любимую пиццу, немного изменив привычный рецепт.

Ошибки, допускаемые при карамелизации

Зачастую молодые хозяюшки жалуются, что у них карамелизированный лук получается со странным вкусом или неприглядным видом. Беда в том, что они нарушают технологию приготовления. Чтобы этого избежать, надо не только знать, как приготовить необычное блюдо, но и как не допустить ошибок. Вот основные промахи, которых быть не должно:

Рецепт карамелизации лука

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Классическим можно назвать рецепт приготовления карамелизированного лука, когда другие ингредиенты практически не используются. Именно с этого рецепта предлагается начинать знакомство с данным способом приготовления горького овоща.

По рецепту понадобится:

Если белого лука нет, можно взять красный, тогда вино тоже лучше использовать красное столовое.

Процесс готовки этого блюда выглядит несложно:

Готовый карамелизированный лук можно использовать по своему усмотрению. Он прекрасен, как в теплом виде, так и в остывшем.

Как приготовить вкуснейший карамелизированный лук — простые рецепты

Карамелизация лука – особый процесс изменения углеводов в составе овоща. Это изменяет его вкус и запах, позволяет использовать в широком списке блюд.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Как карамелизовать лук

Карамелизированный лук, рецепт приготовления которого предполагает термическую обработку, отличается от сырого или обжаренного. В овоще содержится от 5 до 15 % сахара, при нагревании превращающегося в карамель. Это придает ему необычный вкус и аромат.

Важно не спешить и придерживаться нужного температурного режима – на сильном огне продукт станет горьким и почернеет, а на слабом – сахар карамелизируется.

Процесс делится на 2 этапа:

В результате этих действий получается универсальный карамелизированный продукт, который будет вкусен не только в качестве ингредиента ко многим блюдам, но и как самостоятельная закуска.

К просмотру рецепт:

С вином и медом

Из расчета на 3 человек понадобятся:

Карамелизированные луковицы с уксусом

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, будет смотреться эффектнее, если головки будут разного цвета – белые, красные и желтые. Отлично подойдут мелкие головки лука-шалота, которые готовятся целиком.

Правильно приготовить карамелизированные луковицы с уксусом можно по данному рецепту.

С соевым соусом

Рецепт приготовления: в разогретую смесь масел положить тонко нарезанный лук, посыпать специями и обжарить 5 минут. Добавить сахар, продолжать жарить на слабом огне до желаемого цвета. Влить уксус, тушить до мягкости минут 10.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

В сливочном масле

Необычный, сладкий карамелизированный продукт можно приготовить на сливочном масле, однако следует постоянно следить, чтобы оно не пригорело.

Как приготовить – рецепт:

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

В вине

Такой карамелизированный продукт можно заготовить впрок.

Как делать – рецепт:

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Карамелизация с сахаром

Существует более быстрый способ карамелизации овоща – добавление сахара, которым нужно слегка посыпать обжаренный овощ. Кроме того, это улучшает вкус горьких сортов лука, которые после запекания имеют остро-горьковатый привкус.

Если карамелизация происходит с добавлением сахара, то его берут из расчета 0,5 ч. л. на головку.

При изготовлении карамелизированного лука необходимо постоянно находиться возле плиты, следить за температурой – слабый огонь не даст раскрыться вкусовым и ароматическим качествам, а слишком сильный нагрев приведет к подгоранию и горькому вкусу.

Решить эти проблемы поможет приготовление лука в духовке. В отличие от жарки на сковороде, овощ, который будет запекаться в духовом шкафу, не нужно мелко резать – достаточно лишь почистить от верхних сухих чешуй и получить целые карамелизированные луковицы.

Приготовление карамелизированного лука в духовке – рецепт:

Рецепт на сковороде

Приготовить карамелизированный лук на сковороде просто. Необходимые продукты – нарезанный овощ, масло для жарки, сахар, вино или винный уксус.

Для белых сортов лучше использовать белое вино, для красных и фиолетовых – красное.

Для бургера

Вкус бургера улучшится, если вместо обычного лука использовать карамелизированный.

Смотрите, как готовить блюдо с луком:

С чем едят карамелизованный лук

Карамелизированный лук можно использовать:

Белый хлеб с выложенным на нем карамелизированным луком уместно подать к любому супу. Слой сладкого лука, положенный в кулебяку, мясной пирог, запеканку, гамбургер даст великолепный привкус. Приготовленный таким способом овощ украсит блюда из рыбы, стейк, сэндвич.

К просмотру рецепты, к которым подойдет лук:

Продукт требует внимательности при приготовлении, но оправдает затраченные усилия. Хранить карамелизированный лук можно в холодильнике до 3 суток, но лучше использовать его сразу, так как при охлаждении сладкая масса склеивается в комок.

Вы применяете карамелизацию? Поделитесь статьей с друзьями и знакомыми, сохраните к себе в закладки.

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

Метки

Музыка

Фотоальбом

Поиск по дневнику

Интересы

Друзья

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Как приготовить карамелизированный лук — рецепты и советы по приготовлению вкусной закуски

Карамелизированный лук — вкусная закуска

Репчатый лук содержит сахара больше, чем яблоко, поэтому из овощей карамелизации подвергают чаще всего его. Основных ингредиента всего два – лук и сахар. Лучше использовать тростниковый сахар, но при его отсутствии подойдет и белый. Сахар в процессе медленного нагревания превращается в густую массу, которая сохранит внутри лука сок и придаст ему сладкий вкус.

Чтобы понять, как приготовить карамелизированный лук правильно, важно запомнить, что за 5-10 минут сделать блюдо нельзя. Чтобы лук приобрел карамельно-ореховый вкус, время готовки должно составлять не менее получаса.

Не пытайтесь ускорить процесс, включая сильный огонь. Так вы рискуете получить подгоревший лук.
*Рецепты карамелизированного лукаДомашний способ, как сделать карамелизированный лук, прост.

Рекомендуем начать с классического карамелизированного лука по рецепту с фото.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Классический рецепт включает всего 3 ингредиента: лук, сахар и масло

Если у вас есть время, то предлагаем попробовать карамелизованный лук по рецепту с фото, который готовится с добавлением бальзамического уксуса или красного вина. Блюдо получается ароматным, но на его приготовление уйдет часа полтора.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Карамелизовать лук можно половинками

Зная, как карамелизировать лук на сковороде, сложнее всего будет устоять перед попыткой помешать его – чем реже вы будете это делать, тем лучше получите результат. Но и подгореть луку не давайте!

Если вы любите пряности, то приготовьте карамельный лук с тимьяном и кориандром.

Подробнее о том, как карамелизовать лук, смотрите в видео:

Рубрики:КУЛИНАРИЯ

Метки: кулинарные рецепты

Процитировано 2 раз
Понравилось: 3 пользователям

Карамелизованный лук — вкусное дополнение к повседневному меню. 5 популярных рецептов

Опытные кулинары знают, что создать вкусный разнообразный рацион можно из самых простых продуктов. Например, основой для приготовления карамелизованного лука является жгучее травянистое растение, имеющееся под рукой у каждой хозяйки. Для придания ему необходимых качеств также применяют доступные ингредиенты. Вниманию читателя представляется 5 распространенных рецептов.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Карамелизация с сахаром

Особенность данного блюда в том, что несмотря на наличие сахара, карамелизованный лук можно употреблять вместе с мясом и любыми гарнирами. Этот рецепт подразумевает использование следующих продуктов:

Пошаговое приготовление с фото:

Внимание! Время готовки не должно быть меньше 30 минут. Жарка на сильном огне недопустима, поскольку основной продукт станет пригорать до образования карамели.

Луковая закуска с вином и медом

Карамелизированный лук с медом имеет приятный аромат и легкую винную кислинку. Для его изготовления нужны следующие ингредиенты:

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Луковая закуска без сахаров

Приводимый рецепт многие кулинары считают универсальным. При его приготовлении не используется сахар, поэтому получается продукт, который можно употреблять даже с макаронными изделиями, черным хлебом. Составляющие:

Процесс работы с продуктами:

Совет. Для того чтобы лук карамелизовался равномерно, необходимо добавлять его порциями: высыпать в сотейник 1/3, подождать, пока появится сок, добавить еще такую же дозу и т.д.

Карамелизация с пивом

Карамелизированный лук с пивом отлично подходит к мясу, колбаскам. Для его приготовления нужно выбрать следующие продукты:

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Душистая закуска с карамелизированными кольцами

Предлагаемый рецепт понравится всем любителям ароматных приправ. Карамелизированный лук подойдет для большого количества блюд: диетического и жирного мяса, макаронных изделий, гарниров из каши, картофельного пюре, бутербродов, горячих салатов. Составляющие:

Приготовленную закуску можно хранить до 2 недель в холодильнике. Для этого нужно использовать стеклянную плотно закрывающуюся тару.

Карамелизированный лук: видео

Карамелизованный лук — вкусное дополнение к повседневному меню. 5 популярных рецептов

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Лук сам имеет слегка сладковатый вкус. Коричневый сахар и бальзамический уксус лишь только усиливают запах и вкус. Кстати, сахар можно не добавлять, а лишь слегка посолить.

Как сделать карамелизированный лук

Карамелизированный лук – один из тех волшебных ингредиентов, который может превратить ваше обычное блюдо в шедевр. Чтобы его сделать нужен лук, масло, сковорода или кастрюля и немного времени. Но есть некоторые маленькие хитрости в приготовлении.

Какой лук выбрать

Карамелизировать можно любой лук: белый, красный, репчатый. Наиболее легко карамелизируется обычный репчатый.

Красный – это визуальное удовольствие от его глубокого фиолетового цвета. Он отлично подходит для пиццы и салатов.

Реже карамелизуируют белый лук.

В какой посуде готовить

Лучше всего для этого подходит глубокая сковорода из нержавейки с толстым дном или чугуна.

Жарить лук лучше на среднем огне. При такой температуре он не горит, а становится все более прозрачно-золотистым. Периодически перемешивайте его.

Сахар лучше использовать коричневый или тростниковый. С таким получается более насыщенный цвет.

При необходимости отрегулируйте температуру. Но избегайте слишком высокой, при которой он начнет подгорать.

Для приготовления карамелизированного лука лучше взять сразу 4-5 крупных луковиц. Можно 1-2 головки. Весь процесс займет около часа.

После приготовления храните его в закрытом контейнере до одной недели в холодильнике. Можно заморозить, разделив на небольшие порции, такие, что нужны вам для одного использования.



Как быстро карамелизировать лук

Нужно согласиться, что приготовление такого лука занимает достаточно много времени. Есть способ сделать это быстрее. Используя этот метод, можно приготовить всего за 10 минут.

Для этого нарезанный лук положить в разогретую сухую сковороду. Перемешивая, обжарить до того момента, когда он станет коричневый и мягкий. Это займет всего 5 минут.

Затем влейте масло (или сливочное/топленое), добавьте сахар, чуть посолите. Жарьте еще около 5 минут или пока лук не станет мягкий.

Самое удивительное при этом способе – лук на сухой сковороде быстрее обжаривается и теряет влагу. Вместо того, чтобы сначала смягчиться, стать прозрачным и затем только коричневым, он сразу приобретает золотистый цвет.

Правда, нужно все же сказать, что по вкусу он отличается от стандартного метода готовки. Но не очень сильно. Зато экономит время.

Советы

После того как вы выбрали подходящий рецепт карамелизированного лука, изучите полезные рекомендации. Они помогут приготовить идеальное по вкусу и внешнему виду блюдо:

Луковая закуска без сахаров

Приводимый рецепт многие кулинары считают универсальным. При его приготовлении не используется сахар, поэтому получается продукт, который можно употреблять даже с макаронными изделиями, черным хлебом. Составляющие:

Процесс работы с продуктами:

Совет. Для того чтобы лук карамелизовался равномерно, необходимо добавлять его порциями: высыпать в сотейник 1/3, подождать, пока появится сок, добавить еще такую же дозу и т.д.

Что запомнить

Карамелизованный лук — отличная приправа к мясу, рыбе, овощам, выпечке. По вкусу он похож на луковый мармелад или луковое варенье моего собственного изобретения. Но разница в том, что карамелизованный лук делается с мизерным количеством сахара или без сахара вовсе.

Если лук изначально имеет сладкий вкус, то нет необходимости добавлять сахар. Если лук горький, можно добавить немного сахара через 10 минут после начала готовки, одну чайную ложку сахара на одну луковицу. Помешивать лук нужно каждые 10 минут, чтобы он не пригорал снизу.

Для экономии времени можно предварительно испечь лук в микроволновой печи в течение 5-6 минут. Или нагреть растительное масло до средней температуры перед тем, как добавить в сковороду лук. Ближе к концу тушения немного сбрызнуть лук соевым соусом. Это придаст блюду цвет и вкус.

Обжаренный карамелизированный лук

Возьмите:1 кг белого или репчатого лука 3 ч. л. сливочного масла2 ст. л. растительного масла2 ч. л. сахара1/4 ч. л. соли1/4 ч. л. перца

Растопить в большой сковороде на среднем огне сливочное масло в масле растительном. Перемешать.

Очистить и тонко нашинковать полукольцами 1 кг репчатого или белого лука. Разделить полукольца.

Выложить лук на сковороду и добить соль и перец. Готовить лук до мягкости. Затем добавить в лук 2 чайные ложки сахара и готовить лук еще 20 минут, помешивая каждые 5 минут, чтобы не пригорал к сковородке.

Обжаренный карамелизированный лук в вине

Возьмите:1 кг лука4 ст. л. растительного масла3 ч. л. сахара2 ст. л. хереса или сухого белого вина1/4 ч. л. соли1/4 ч. л. перца

Очистить и тонко нашинковать полукольцами 1 кг репчатого лука. Разделить полукольца.

Разогреть большую сковороду на среднем огне, положить лук, добавить половину растительного масла, соль, перец и сахар. Жарить, помешивая, до мягкости, не давая луку подгореть.

Добавить к луку оставшееся масло херес или вино и тушить лук еще в течение 20 минут, помешивая каждые 8 минут, пока лук не станет золотистым.

Медленно приготовленный карамелизированный лук

Возьмите:1 кг репчатого лука3 ст. л. растительного масла1/2 ч. л. соли

Очистить и тонко нашинковать полукольцами 1 кг репчатого лука. Разделить полукольца. Переложить лук в сотейник или кастрюлю, заполнив их на три четверти. Вылить на лук 2 столовые ложки растительного масла, затем перемешать лук, чтобы равномерно покрыть маслом. Добавить соль и снова перемешать.

Готовить лук в течение 10 часов на самой низкой температуре под крышкой. Время от времени помешивать лук. Для того, чтобы жидкость уварилась, можно снять крышку и некоторое время готовить лук с открытой крышкой. Приглядывайте, чтобы он не потемнел.

В холодильнике карамелизованный лук хранится в течение недели, в морозилке – в течение трех месяцев.

Лук, карамелизованный в домашних условиях: приготовление и применение

Карамелизация с сахаром

Особенность данного блюда в том, что несмотря на наличие сахара, карамелизованный лук можно употреблять вместе с мясом и любыми гарнирами. Этот рецепт подразумевает использование следующих продуктов:

Пошаговое приготовление с фото:

Внимание! Время готовки не должно быть меньше 30 минут. Жарка на сильном огне недопустима, поскольку основной продукт станет пригорать до образования карамели.

Лучшие ответы

s yandex /search/?clid=2186621&text=карамелизированный лук&lr=2&redircnt=1532177556.1

Я стану Твоим Ангелом:

во время пассеровки лука добавляете щепотку сахара или больше смотрите по количеству).

Лук содержит сахаров больше, чем арбуз. Просто обжарить лук на масле до мягкости

В луке содержится сахар, который под воздействием высокой температуры меняет цвет и дает луку характерный карамельный цвет. Этот процесс и называется «карамелизация». Его можно ускорить, посыпав немного сахара в сковородку, во время жарки лука или увеличив нагрев.

Но всё это выпендреж. Могли бы просто написать обжаренный золотистый лук)))

Карамелизация с пивом

Карамелизированный лук с пивом отлично подходит к мясу, колбаскам. Для его приготовления нужно выбрать следующие продукты:

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Как приготовить карамелизированный лук рецепт с фото

Общее количество продуктов зависит от того сколько лука вам необходимо приготовить. В этом рецепте из пяти крупных луковиц у меня получилось около 400 миллилитров карамелизованного продукта — две небольших чашки.

Ингредиенты:

Как правильно нарезать лук для карамелизации

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Чтобы луковица сразу не развалилась не разрезайте ее полностью, останавливайтесь немного не доходя до корня. Это поможет удержать перья вместе и облегчит процедуру нарезки.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

После того как вы сделаете радиальные разрезы, вырежьте жесткую сердцевину корня. Нарежьте таким образом весь подготовленный лук. Более подробно о том как правильно нарезать лук читайте в этом рецепте.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Нагрейте в сковороде масло

Поставьте на плиту широкую сковороду с толстым дном, налейте в нее оливковое масло, так чтобы покрыть им всё дно сковороды (около одной чайной ложки масла на луковицу), при желании добавьте сливочное масло. Нагревайте сковороду до тех пор, пока масло не начнет мерцать. Выложите в нее нарезанный лук и перемешайте, чтобы луковые ломтики покрылись тонким слоем масла. Ровным слоем распределите лук по дну сковороды и готовьте периодически помешивая.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Если у вас мощная горелка, уменьшите пламя под ней до среднего уровня, чтобы овощи не начали подгорать и быстро сохнуть.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Минут через десять посолите лук, и если хотите добавьте чуть-чуть (около чайной ложки) сахарного песка. Возможно вам придется добавить немного воды, чтобы уберечь лучок от чрезмерного высыхания.

Как сделать карамелизированный лук

Готовьте карамелизированный лук помешивая его в сковороде каждые несколько минут. На весь процесс у вас уйдет от тридцати минут до одного часа. Главное далеко не отходить от плиты и не забывать его перемешивать. Пусть луковые ломтики немного прилипают к сковороде и становятся коричневыми, ваша основная задача успеть их перемешать до того как они начнут подгорать.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Категория: Разные рецепты

Карамельный лук

Популярность этой вкусной добавки в последнее время только растет. Я нашла много рецептов карамелизации лука со специями и даже на винной основе, но для себя выделила один простой рецепт. Готовый лук использую для хот-догов, украшения соленой выпечки, бургеров и даже для салатов.

Карамельный лук нормализирует соленый вкус в блюдах и, благодаря сладким ноткам, добавляет пикантности. Легкая кислинка дополняет салаты, а для выпечки лучшего дополнения не найти. Даже простые рецепты с карамельным луком будут казаться намного вкуснее и ароматнее.

Важно научиться правильно готовить лук в карамельной основе, сначала у меня получалось слишком горько. Со временем я научилась хорошо карамелизовать лук и уже практически год использую его в таком виде, как пикантную добавку к блюдам.

Зовет «недонёсками»: школьник ловит мусорящих на улицах и заставляет их убирать

Скоро День Валентина: ремень, обувь и еще идеи подарков для любимого мужчины

Как пройти на пляж? Две стайки пингвинов пересеклись по дороге к морю

Карамелизированный лук с медом. Лук, карамелизованный в домашних условиях: приготовление и применение. Ошибки при карамелизации лука

Карамелизация лука, то есть медленная его обжарка в небольшом количестве оливкового масла до тех пор, пока он хорошо зарумянится – простейший способ извлечь прекрасный аромат из простейших ингредиентов. Лук содержит натуральный сахар, поэтому как из сахара при нагревании получается карамель, так и при длительной обжарке лука на медленном огне, содержащийся в нем сахар карамелизуется, что в результате дает интенсивный и поразительный вкус.

Вы можете использовать карамелизованный лук, как дополнение к стейку, или же для приготовления лукового супа, пирогов, пиццы, лукового соуса-пюре и множества других блюд. Или вы можете съесть его прямо после приготовления, просто так.

Кстати, я приготовила для вас небольшой бонус: таймлапс-видео процесса карамелизации лука. Найти его вы сможете в конце этой статьи. Приятного просмотра!

Как карамелизовать лук

Количество лука, необходимого для карамелизации зависит от того, сколько вы хотите получить готового продукта. Например, я взяла 5 больших луковиц, из которых получилось примерно 2 чашки карамелизованного лука.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

1. Отрежьте верхнюю часть луковицы и поставьте луковицу на разделочную доску срезом вниз. Разрежьте луковицу вдоль пополам. Очистите лук не срезая корневую часть луковицы. Нарежьте каждую половину луковицы по направлению от верхнего среза к корневой части, при этом в корневой части не дорезайте луковицу до конца – это предотвратит рассыпание нарезаемых частей луковицы. Удерживая нарезанную луковицу, вырежьте ее жесткую корневую часть.

2. Возьмите широкий сотейник с толстым дном и смажьте его дно оливковым маслом или смесью оливкового и сливочного масла (из расчета: 1 чайная ложка масла на 1 луковицу). Разогрейте сотейник на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Распределите лук равномерно по сотейнику и обжаривайте, периодически перемешивая. Если пламя горелки слишком сильное – уменьшите его до среднего или малого, чтобы избежать подгорания или высыхания лука.

По прошествии 10-ти минут посолите лук. Если вы хотите ускорить процесс карамелизации, вы можете добавить немного сахара (Например, я добавляю примерно 1 чайную ложку сахара на 5 луковиц).

Маленькая хитрость: чтобы избежать пересыхания лука, вы можете добавить в сотейник немного воды.

3. Продолжайте томить лук в течение 30-60 минут, помешивая его каждые несколько минут. Как только лук начнет приставать к стенкам и дну сотейника, дайте ему немного покоричневеть, но перемешайте до того, как он начнет подгорать.

Залог успеха в карамелизации лука заключается в том, чтобы томить его до момента, как он начнет коричневеть (если вы будете слишком часто перемешивать лук, то он не станет коричневым), но перемешать до того, как он начнет подгорать. В первый раз это может показаться сложным, но результат стоит усилий.

После первых 20-30 минут карамелизации вы можете еще больше убавить пламя горелки плиты, а также добавить немного масла, если посчитаете, что лук находится на грани подгорания.

Продолжайте обжаривать лук до тех пор, пока он не станет насыщенного, поджаристого цвета. В завершение процесса приготовления, вы можете добавить в сотейник немного бальзамического уксуса или вина – это придаст луку дополнительный аромат.

Карамелизованный лук может в течение нескольких дней храниться в холодильнике в герметичном контейнере.

А вот и обещанное таймлапс-видео процесса карамелизации лука:

Метки: Лук, Масло оливковое, Масло сливочное

Как сделать карамелизированный лук

Карамелизированный лук – один из тех волшебных ингредиентов, который может превратить ваше обычное блюдо в шедевр. Чтобы его сделать нужен лук, масло, сковорода или кастрюля и немного времени. Но есть некоторые маленькие хитрости в приготовлении.

Какой лук выбрать

Карамелизировать можно любой лук: белый, красный, репчатый. Наиболее легко карамелизируется обычный репчатый.

Красный – это визуальное удовольствие от его глубокого фиолетового цвета. Он отлично подходит для пиццы и салатов.

Реже карамелизуируют белый лук.

В какой посуде готовить

Лучше всего для этого подходит глубокая сковорода из нержавейки с толстым дном или чугуна.

Жарить лук лучше на среднем огне. При такой температуре он не горит, а становится все более прозрачно-золотистым. Периодически перемешивайте его.

Сахар лучше использовать коричневый или тростниковый. С таким получается более насыщенный цвет.

При необходимости отрегулируйте температуру. Но избегайте слишком высокой, при которой он начнет подгорать.

Для приготовления карамелизированного лука лучше взять сразу 4-5 крупных луковиц. Можно 1-2 головки. Весь процесс займет около часа.

После приготовления храните его в закрытом контейнере до одной недели в холодильнике. Можно заморозить, разделив на небольшие порции, такие, что нужны вам для одного использования.

Особенности карамелизации

Для карамелизации потребуется всего два продукта – лук и сахар. Обычно к применению рекомендуется тростниковый песок, но при его отсутствии можно использовать и обычный белый. В процессе термической обработки песок приобретает густую консистенцию, которая сдерживает внутри овоща сок и придает ему сладковатый привкус.

Не стоит торопить процедуру нагревания путем включения сильного огня, иначе на сковороде останется лишь сожженный лук. Это небыстрый процесс, занимающий как минимум полчаса. Только тогда кулинар получит карамельно-ореховый лучок.

Сторонникам правильного питания стоит знать, что калорийность 100 грамм классического блюда составляет 223 Ккал.

Советы

После того как вы выбрали подходящий рецепт карамелизированного лука, изучите полезные рекомендации. Они помогут приготовить идеальное по вкусу и внешнему виду блюдо:

Что запомнить

Карамелизованный лук — отличная приправа к мясу, рыбе, овощам, выпечке. По вкусу он похож на луковый мармелад или луковое варенье моего собственного изобретения. Но разница в том, что карамелизованный лук делается с мизерным количеством сахара или без сахара вовсе.

Если лук изначально имеет сладкий вкус, то нет необходимости добавлять сахар. Если лук горький, можно добавить немного сахара через 10 минут после начала готовки, одну чайную ложку сахара на одну луковицу. Помешивать лук нужно каждые 10 минут, чтобы он не пригорал снизу.

Для экономии времени можно предварительно испечь лук в микроволновой печи в течение 5-6 минут. Или нагреть растительное масло до средней температуры перед тем, как добавить в сковороду лук. Ближе к концу тушения немного сбрызнуть лук соевым соусом. Это придаст блюду цвет и вкус.

Обжаренный карамелизированный лук

Возьмите:1 кг белого или репчатого лука 3 ч. л. сливочного масла2 ст. л. растительного масла2 ч. л. сахара1/4 ч. л. соли1/4 ч. л. перца

Растопить в большой сковороде на среднем огне сливочное масло в масле растительном. Перемешать.

Очистить и тонко нашинковать полукольцами 1 кг репчатого или белого лука. Разделить полукольца.

Выложить лук на сковороду и добить соль и перец. Готовить лук до мягкости. Затем добавить в лук 2 чайные ложки сахара и готовить лук еще 20 минут, помешивая каждые 5 минут, чтобы не пригорал к сковородке.

Обжаренный карамелизированный лук в вине

Возьмите:1 кг лука4 ст. л. растительного масла3 ч. л. сахара2 ст. л. хереса или сухого белого вина1/4 ч. л. соли1/4 ч. л. перца

Очистить и тонко нашинковать полукольцами 1 кг репчатого лука. Разделить полукольца.

Разогреть большую сковороду на среднем огне, положить лук, добавить половину растительного масла, соль, перец и сахар. Жарить, помешивая, до мягкости, не давая луку подгореть.

Добавить к луку оставшееся масло херес или вино и тушить лук еще в течение 20 минут, помешивая каждые 8 минут, пока лук не станет золотистым.

Медленно приготовленный карамелизированный лук

Возьмите:1 кг репчатого лука3 ст. л. растительного масла1/2 ч. л. соли

Очистить и тонко нашинковать полукольцами 1 кг репчатого лука. Разделить полукольца. Переложить лук в сотейник или кастрюлю, заполнив их на три четверти. Вылить на лук 2 столовые ложки растительного масла, затем перемешать лук, чтобы равномерно покрыть маслом. Добавить соль и снова перемешать.

Готовить лук в течение 10 часов на самой низкой температуре под крышкой. Время от времени помешивать лук. Для того, чтобы жидкость уварилась, можно снять крышку и некоторое время готовить лук с открытой крышкой. Приглядывайте, чтобы он не потемнел.

В холодильнике карамелизованный лук хранится в течение недели, в морозилке – в течение трех месяцев.

Лук, карамелизованный в домашних условиях: приготовление и применение

Рецепты

Предлагаем попробовать приготовить несколько рецептов различных блюд с карамелизованным луком.

Макароны с луком

Свинина в карамелизованном луке

К данному блюду подойдет абсолютно любой гарнир – это могут быть сырые овощи, отварная брокколи или макароны.

Омлет

Лучшие ответы

s yandex /search/?clid=2186621&text=карамелизированный лук&lr=2&redircnt=1532177556.1

Я стану Твоим Ангелом:

во время пассеровки лука добавляете щепотку сахара или больше смотрите по количеству).

Лук содержит сахаров больше, чем арбуз. Просто обжарить лук на масле до мягкости

В луке содержится сахар, который под воздействием высокой температуры меняет цвет и дает луку характерный карамельный цвет. Этот процесс и называется «карамелизация». Его можно ускорить, посыпав немного сахара в сковородку, во время жарки лука или увеличив нагрев.

Но всё это выпендреж. Могли бы просто написать обжаренный золотистый лук)))

Как приготовить карамелизированный лук рецепт с фото

Общее количество продуктов зависит от того сколько лука вам необходимо приготовить. В этом рецепте из пяти крупных луковиц у меня получилось около 400 миллилитров карамелизованного продукта — две небольших чашки.

Ингредиенты:

Как правильно нарезать лук для карамелизации

Чтобы луковица сразу не развалилась не разрезайте ее полностью, останавливайтесь немного не доходя до корня. Это поможет удержать перья вместе и облегчит процедуру нарезки.

После того как вы сделаете радиальные разрезы, вырежьте жесткую сердцевину корня. Нарежьте таким образом весь подготовленный лук. Более подробно о том как правильно нарезать лук читайте в этом рецепте.

Нагрейте в сковороде масло

Поставьте на плиту широкую сковороду с толстым дном, налейте в нее оливковое масло, так чтобы покрыть им всё дно сковороды (около одной чайной ложки масла на луковицу), при желании добавьте сливочное масло. Нагревайте сковороду до тех пор, пока масло не начнет мерцать. Выложите в нее нарезанный лук и перемешайте, чтобы луковые ломтики покрылись тонким слоем масла. Ровным слоем распределите лук по дну сковороды и готовьте периодически помешивая.

Если у вас мощная горелка, уменьшите пламя под ней до среднего уровня, чтобы овощи не начали подгорать и быстро сохнуть.

Минут через десять посолите лук, и если хотите добавьте чуть-чуть (около чайной ложки) сахарного песка. Возможно вам придется добавить немного воды, чтобы уберечь лучок от чрезмерного высыхания.

Как сделать карамелизированный лук

Готовьте карамелизированный лук помешивая его в сковороде каждые несколько минут. На весь процесс у вас уйдет от тридцати минут до одного часа. Главное далеко не отходить от плиты и не забывать его перемешивать. Пусть луковые ломтики немного прилипают к сковороде и становятся коричневыми, ваша основная задача успеть их перемешать до того как они начнут подгорать.

Как приготовить лук карамелизованный в домашних условиях

Лук — надежное дополнение к большинству сухих блюд. Начиная с самых обычных бутербродов с помидорами и заканчивая яичницей, красочными салатами и изысканным мясом или пирогами. Жарить лук не проблема ни для кого, но как карамелизировать лук и для каких блюд его использовать? Вы будете приятно удивлены его универсальностью! Карамелизированный лук придаст благородства многим продуктам и облегчит приготовление роскошного застолья.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Как сделать карамелизированный лук

Карамелизированный лук – один из тех волшебных ингредиентов, который может превратить ваше обычное блюдо в шедевр. Чтобы его сделать нужен лук, масло, сковорода или кастрюля и немного времени. Но есть некоторые маленькие хитрости в приготовлении.

Какой лук выбрать

Карамелизировать можно любой лук: белый, красный, репчатый. Наиболее легко карамелизируется обычный репчатый.

Красный – это визуальное удовольствие от его глубокого фиолетового цвета. Он отлично подходит для пиццы и салатов.

Реже карамелизуируют белый лук.

В какой посуде готовить

Лучше всего для этого подходит глубокая сковорода из нержавейки с толстым дном или чугуна.

Жарить лук лучше на среднем огне. При такой температуре он не горит, а становится все более прозрачно-золотистым. Периодически перемешивайте его.

Сахар лучше использовать коричневый или тростниковый. С таким получается более насыщенный цвет.

При необходимости отрегулируйте температуру. Но избегайте слишком высокой, при которой он начнет подгорать.

Для приготовления карамелизированного лука лучше взять сразу 4-5 крупных луковиц. Можно 1-2 головки. Весь процесс займет около часа.

После приготовления храните его в закрытом контейнере до одной недели в холодильнике. Можно заморозить, разделив на небольшие порции, такие, что нужны вам для одного использования.

Особенности карамелизации

Для карамелизации потребуется всего два продукта – лук и сахар. Обычно к применению рекомендуется тростниковый песок, но при его отсутствии можно использовать и обычный белый. В процессе термической обработки песок приобретает густую консистенцию, которая сдерживает внутри овоща сок и придает ему сладковатый привкус.

Не стоит торопить процедуру нагревания путем включения сильного огня, иначе на сковороде останется лишь сожженный лук. Это небыстрый процесс, занимающий как минимум полчаса. Только тогда кулинар получит карамельно-ореховый лучок.

Сторонникам правильного питания стоит знать, что калорийность 100 грамм классического блюда составляет 223 Ккал.

Советы

После того как вы выбрали подходящий рецепт карамелизированного лука, изучите полезные рекомендации. Они помогут приготовить идеальное по вкусу и внешнему виду блюдо:

Готовим из лука-шалот

Из карамелизированного лука можно приготовить много блюд, но сегодня мы остановимся на секретах приготовления теплого салата, главный ингредиент которого – карамелизированный лук сорта шалот.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

В процессе нам понадобятся такие продукты:

Масло из оливок и уксус смешиваются 4:1.

Как же приготовить вкусный салат из карамелизированного лука?

Что запомнить

Карамелизованный лук — отличная приправа к мясу, рыбе, овощам, выпечке. По вкусу он похож на луковый мармелад или луковое варенье моего собственного изобретения. Но разница в том, что карамелизованный лук делается с мизерным количеством сахара или без сахара вовсе.

Если лук изначально имеет сладкий вкус, то нет необходимости добавлять сахар. Если лук горький, можно добавить немного сахара через 10 минут после начала готовки, одну чайную ложку сахара на одну луковицу. Помешивать лук нужно каждые 10 минут, чтобы он не пригорал снизу.

Для экономии времени можно предварительно испечь лук в микроволновой печи в течение 5-6 минут. Или нагреть растительное масло до средней температуры перед тем, как добавить в сковороду лук. Ближе к концу тушения немного сбрызнуть лук соевым соусом. Это придаст блюду цвет и вкус.

Обжаренный карамелизированный лук

Возьмите:1 кг белого или репчатого лука 3 ч. л. сливочного масла2 ст. л. растительного масла2 ч. л. сахара1/4 ч. л. соли1/4 ч. л. перца

Растопить в большой сковороде на среднем огне сливочное масло в масле растительном. Перемешать.

Очистить и тонко нашинковать полукольцами 1 кг репчатого или белого лука. Разделить полукольца.

Выложить лук на сковороду и добить соль и перец. Готовить лук до мягкости. Затем добавить в лук 2 чайные ложки сахара и готовить лук еще 20 минут, помешивая каждые 5 минут, чтобы не пригорал к сковородке.

Обжаренный карамелизированный лук в вине

Возьмите:1 кг лука4 ст. л. растительного масла3 ч. л. сахара2 ст. л. хереса или сухого белого вина1/4 ч. л. соли1/4 ч. л. перца

Очистить и тонко нашинковать полукольцами 1 кг репчатого лука. Разделить полукольца.

Разогреть большую сковороду на среднем огне, положить лук, добавить половину растительного масла, соль, перец и сахар. Жарить, помешивая, до мягкости, не давая луку подгореть.

Добавить к луку оставшееся масло херес или вино и тушить лук еще в течение 20 минут, помешивая каждые 8 минут, пока лук не станет золотистым.

Медленно приготовленный карамелизированный лук

Возьмите:1 кг репчатого лука3 ст. л. растительного масла1/2 ч. л. соли

Очистить и тонко нашинковать полукольцами 1 кг репчатого лука. Разделить полукольца. Переложить лук в сотейник или кастрюлю, заполнив их на три четверти. Вылить на лук 2 столовые ложки растительного масла, затем перемешать лук, чтобы равномерно покрыть маслом. Добавить соль и снова перемешать.

Готовить лук в течение 10 часов на самой низкой температуре под крышкой. Время от времени помешивать лук. Для того, чтобы жидкость уварилась, можно снять крышку и некоторое время готовить лук с открытой крышкой. Приглядывайте, чтобы он не потемнел.

В холодильнике карамелизованный лук хранится в течение недели, в морозилке – в течение трех месяцев.

Лук, карамелизованный в домашних условиях: приготовление и применение

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Сладкий лук в сухом издании — рецепты

Карамелизированный лук можно добавлять как в подхальский осцыпек, подаваемый горячим, так и в самые известные блюда американской кухни. Он отлично сочетается как с гамбургерами, так и со стейком на косточке, который стал легендой среди любителей мясных деликатесов. То же касается ребрышек барбекю, для которых не нужно зажигать гриль. Духовка тоже подойдет! Мясное застолье можно организовать независимо от погоды за окном.

Если вы хотите вернуться к более домашним блюдам, котлеты из говядины с луком и бальзамическим уксусом станут хорошим выбором, чтобы попробовать свои силы в карамелизации лука. Тем, кому наскучил отварной картофель, рекомендуем пюре с карамелизованным луком. Чтобы попрактиковаться в готовке изысканного карамелизованного лука, попробуйте рецепт курицы с козьим сыром и карамелизированным красным луком. Это изысканное блюдо очарует всех гостей.
Post Views: 431

Лучшие ответы

s yandex /search/?clid=2186621&text=карамелизированный лук&lr=2&redircnt=1532177556.1

Я стану Твоим Ангелом:

во время пассеровки лука добавляете щепотку сахара или больше смотрите по количеству).

Лук содержит сахаров больше, чем арбуз. Просто обжарить лук на масле до мягкости

В луке содержится сахар, который под воздействием высокой температуры меняет цвет и дает луку характерный карамельный цвет. Этот процесс и называется «карамелизация». Его можно ускорить, посыпав немного сахара в сковородку, во время жарки лука или увеличив нагрев.

Но всё это выпендреж. Могли бы просто написать обжаренный золотистый лук)))

Лук, карамелизованный в домашних условиях: приготовление и применение

Лук, карамелизованный в домашних условиях, – довольно распространенный компонент, который повара используют для приготовления самых разнообразных блюд. Он обладает выраженным необычным вкусом. Попробуйте заменить его обычным жареным – и вкус блюда будет совершенно другим.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Карамелизированный лук можно приготовить самостоятельно, но процесс потребует определенных усилий и довольно продолжительного времени. Впрочем, ничего сложного в этом деле нет. Сейчас мы в этом убедимся.

Как приготовить карамелизированный лук рецепт с фото

Общее количество продуктов зависит от того сколько лука вам необходимо приготовить. В этом рецепте из пяти крупных луковиц у меня получилось около 400 миллилитров карамелизованного продукта — две небольших чашки.

Ингредиенты:

Как правильно нарезать лук для карамелизации

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Чтобы луковица сразу не развалилась не разрезайте ее полностью, останавливайтесь немного не доходя до корня. Это поможет удержать перья вместе и облегчит процедуру нарезки.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

После того как вы сделаете радиальные разрезы, вырежьте жесткую сердцевину корня. Нарежьте таким образом весь подготовленный лук. Более подробно о том как правильно нарезать лук читайте в этом рецепте.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Нагрейте в сковороде масло

Поставьте на плиту широкую сковороду с толстым дном, налейте в нее оливковое масло, так чтобы покрыть им всё дно сковороды (около одной чайной ложки масла на луковицу), при желании добавьте сливочное масло. Нагревайте сковороду до тех пор, пока масло не начнет мерцать. Выложите в нее нарезанный лук и перемешайте, чтобы луковые ломтики покрылись тонким слоем масла. Ровным слоем распределите лук по дну сковороды и готовьте периодически помешивая.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Если у вас мощная горелка, уменьшите пламя под ней до среднего уровня, чтобы овощи не начали подгорать и быстро сохнуть.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Минут через десять посолите лук, и если хотите добавьте чуть-чуть (около чайной ложки) сахарного песка. Возможно вам придется добавить немного воды, чтобы уберечь лучок от чрезмерного высыхания.

Как сделать карамелизированный лук

Готовьте карамелизированный лук помешивая его в сковороде каждые несколько минут. На весь процесс у вас уйдет от тридцати минут до одного часа. Главное далеко не отходить от плиты и не забывать его перемешивать. Пусть луковые ломтики немного прилипают к сковороде и становятся коричневыми, ваша основная задача успеть их перемешать до того как они начнут подгорать.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Категория: Разные рецепты

С чем едят карамелизованный лук

Карамелизированный лук можно использовать:

Белый хлеб с выложенным на нем карамелизированным луком уместно подать к любому супу. Слой сладкого лука, положенный в кулебяку, мясной пирог, запеканку, гамбургер даст великолепный привкус. Приготовленный таким способом овощ украсит блюда из рыбы, стейк, сэндвич.

К просмотру рецепты, к которым подойдет лук:

Продукт требует внимательности при приготовлении, но оправдает затраченные усилия. Хранить карамелизированный лук можно в холодильнике до 3 суток, но лучше использовать его сразу, так как при охлаждении сладкая масса склеивается в комок.

Вы применяете карамелизацию? Поделитесь статьей с друзьями и знакомыми, сохраните к себе в закладки.

Сладкий вариант с медом

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Для того чтобы карамелизировать лук с добавлением в него меда, вам понадобятся такие ингредиенты:

Процесс приготовления осуществляется следующим образом:

Карамельный лук

Популярность этой вкусной добавки в последнее время только растет. Я нашла много рецептов карамелизации лука со специями и даже на винной основе, но для себя выделила один простой рецепт. Готовый лук использую для хот-догов, украшения соленой выпечки, бургеров и даже для салатов.

Карамельный лук нормализирует соленый вкус в блюдах и, благодаря сладким ноткам, добавляет пикантности. Легкая кислинка дополняет салаты, а для выпечки лучшего дополнения не найти. Даже простые рецепты с карамельным луком будут казаться намного вкуснее и ароматнее.

Важно научиться правильно готовить лук в карамельной основе, сначала у меня получалось слишком горько. Со временем я научилась хорошо карамелизовать лук и уже практически год использую его в таком виде, как пикантную добавку к блюдам.

«Довелось играть на одной сцене»: Боярская и другие звезды о Мягкове

Появились круги под глазами? Поможет петрушка: два простых рецепта

Как правильно носить весной тренд сезона — широкие джинсы: модные луки и советы

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Идеальное дополнение

Я добавляю сахар и немного меда на сковороду, когда лук уже практически покрылся золотистой корочкой, но важно уловить момент, когда он только начинает покрываться корочкой. Сахара на сковороду нужно немного, примерно 1 столовая ложка и чайная ложка меда.

Про последний ингредиент узнала недавно от подруги. Он добавляется для мягкого послевкусия и приятного оттенка, у меня лук получается полностью насыщенным янтарного оттенка. Это красиво смотрится и в выпечке, и в салатах.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

После того, как сахар начнет таять, добавляю несколько ложек воды, чтобы лук не сгорел. На сковороде должна получиться карамельная паста, в которой на маленьком огне будет томиться лук. Если я хочу, чтобы лук получился в меру мягким, сверху накрываю крышкой. Если мне нужен более сухой продукт, то постоянно перемешиваю для быстрого испарения лишней влаги.

Карамелизированный лук- как готовить, с чем его едят- 5 рецептов, как карамелизировать лук

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Карамелизованный лук

Карамелизованный лук

Карамелизованный лук — прекрасное дополнение к бургеру, яичнице или сэндвичу. А сегодня мы приготовим с ним незамысловатую итальянскую брускетту. Сохраняйте рецепт, это будет вкусно!

Тыквенный суп — мой фаворит уже второй год подряд. Настоящее оранжевое чудо! Но речь сегодня пойдёт не о тыкве, а о луке…
Согласитесь, у него сомнительная репутация: мало кто любит, а уж про блюда и эксперименты с ним я вообще молчу! Он, как сорванец, — дурно пахнет и заставляет девушек плакать (иногда навзрыд!). Может, просто мы не до конца с этим юношей знакомы, может, нужен индивидуальный подход, лазейка? Да что там, я уверена, всё так и есть! Нужно лишь найти к нему ключик, и, похоже, я его нашла 😉

Как в случае с тыквой, с луком тоже есть превосходный рецепт. Дамы и господа, встречайте брускетту с кисло-сладким луком! Эта восхитительная закуска от Эллы Мартино непременно станет объектом для долгих обсуждений и восхищения. А самые смелые попросят рецепт! Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лукПриготовьте эту фантастическую закуску и, возможно, отношение к скромному, но с большим потенциалом юноше изменится навсегда. Проверим?

Начнём!

Очистим и нарежем красный лук на кольца.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Выложим лук и обжарим, постоянно помешивая, на сильном огне в течение 10 минут. Убавим огонь, закроем крышкой и потушим ещё 20 минут.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Лук стал мягким и уменьшился в размерах. Добавим коричневый сахар и потушим ещё 10 минут.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Вливаем красный винный уксус и тушим ещё 10 минут.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Ммм… аромат на кухне стоит непередаваемый!

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Готовый карамелизованный лук выложим на поджаренный ломтик багета или чиабатты. Подаём с крошёным сыром с голубой плесенью.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Приятного аппетита! В такую закуску, обещает Элла, «не влюбиться невозможно».

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

(23 голоса, в среднем: 5 из 5)

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!

Автор: Дарья Чиганцева

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Написать комментарий / Задать вопрос Отменить ответ

Чтобы оставить комментарий, вы должны авторизоваться.

3 комментария к посту «Карамелизованный лук«

Вы без масла лук жарили? Сколько было лука?

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Карамелизированный лук ещё отличная начинка в бургерах 🙂 Спасибо за рецепт!)

Это точно, очень люблю его добавлять в бургеры)

Как карамелизировать лук

Мягкий, с богатым ароматом, карамелизированный лук – прекрасное дополнение ко многим блюдам. Он хорошо сочетается с жареным мясом, добавляет вкус паштетам и терринам, может стать начинкой для пирогов. Карамелизировать лук очень легко самим. После того, как вы освоите технику приготовления, вы будете добавлять его всюду, начиная от французского лукового супа до гамбургеров и бутербродов.

Лук сам имеет слегка сладковатый вкус. Коричневый сахар и бальзамический уксус лишь только усиливают запах и вкус. Кстати, сахар можно не добавлять, а лишь слегка посолить.Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Как сделать карамелизированный лук

Карамелизированный лук – один из тех волшебных ингредиентов, который может превратить ваше обычное блюдо в шедевр. Чтобы его сделать нужен лук, масло, сковорода или кастрюля и немного времени. Но есть некоторые маленькие хитрости в приготовлении.

Какой лук выбрать

Карамелизировать можно любой лук: белый, красный, репчатый. Наиболее легко карамелизируется обычный репчатый.

Красный – это визуальное удовольствие от его глубокого фиолетового цвета. Он отлично подходит для пиццы и салатов.

Реже карамелизуируют белый лук.

В какой посуде готовить

Лучше всего для этого подходит глубокая сковорода из нержавейки с толстым дном или чугуна.

Жарить лук лучше на среднем огне. При такой температуре он не горит, а становится все более прозрачно-золотистым. Периодически перемешивайте его.

Сахар лучше использовать коричневый или тростниковый. С таким получается более насыщенный цвет.

При необходимости отрегулируйте температуру. Но избегайте слишком высокой, при которой он начнет подгорать.

Для приготовления карамелизированного лука лучше взять сразу 4-5 крупных луковиц. Можно 1-2 головки. Весь процесс займет около часа.

После приготовления храните его в закрытом контейнере до одной недели в холодильнике. Можно заморозить, разделив на небольшие порции, такие, что нужны вам для одного использования.

Как сделать карамелизированный лук: общая инструкция и рецепты

Процесс приготовления состоит всего из нескольких шагов.

Шаг 1: Нарезать лук

Нарежьте лук. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Важно, чтобы она была достаточной для большого количества лука.

Нарезать можно кольцами, полукольцами или разрезать пополам маленькие головки.Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Шаг 2: Добавьте соль и/или сахар

Подсолите или добавьте сахар. Они помогут быстрее высвободить жидкость из лука. При приготовлении он сначала становится мягким. Затем влага постепенно испаряется, лук приобретает золотистый цвет. Это занимает от 10 до 15 минут. Зависит от количества лука и температуры нагрева.Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Шаг 3: Перемешивайте периодически и/или встряхивайте сковороду.Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Шаг 4: Добавьте воду или уксус, вино, чтобы соскрести прилипший лук со дна.Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Шаг 5: Добавьте дополнительный вкусКак сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Можно влить немного вина, ликера или уксуса. Хорошо сочетается Майдера или бренди (коньяк).

При необходимости можно добавить пряную приправу.

Шаг 6: Карамелизированный лук готов

Снимите сковороду с плиты. Переложите в миску или тарелку. После этих простых шагов вы получите потрясающий луковый гарнир.Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Карамелизированный лук с солью и вином

Нарежьте лук кольцами или полукольцами.

Растопите масло на среднем огне.

Добавьте лук, посолите и осторожно перемешайте его.

Перемешивайте каждые 5-10 минут. Точное время будет варьироваться в зависимости от количества лука, содержания жидкости в нем, соли или сахара, температуры нагрева.

Примерно через 10 минут лук начнет размягчаться, появятся первые прозрачные пятна. В это время выйдет большая часть влаги.

Через 20 минут станет мягким, начнут появляться первые пятна карамелизации, характерный запах. Отрегулируйте в это время нагрев.

Через полчаса практически весь лук станет прозрачным, но он еще не прилипает ко дну сковороды и его легко очистить ото дна.

Через 40 минут он станет прозрачным, появиться карамельный запах. В принципе приготовление на этом этапе можно закончить. Но если хотите более глубокого цвета – продолжайте обжаривать еще несколько минут.

Через 50-60 минут он станет коричневого цвета, больше лука будет прилипать ко дну. В это время нужно постоянно мешать, тщательно очищая дно.

Когда добились нужного цвета лука, влейте вино, уксус или просто воду. Перемешайте. Обжарьте еще несколько минут.

Снимите с плиты, остудите, переложите в банку с крышкой.

Карамелизированный лук с тимьяном

Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне, влейте растительное.

Добавьте лук, посыпьте солью, сахаром, свежими листьями тимьяна.

Приготовьте лук в течение 5 минут или пока он не начнет размягчаться, постоянно помешивая.

Уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте готовить, помешивая его каждые 10-15 минут.

Лук будет уменьшаться в объеме, становиться более золотым и ароматным.

Если начнет подгорать, сбрызните его водой, перемешайте, тщательно соскребая со дна.

За 10 минут до окончания готовки влейте уксус.Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Как быстро карамелизировать лук

Нужно согласиться, что приготовление такого лука занимает достаточно много времени. Есть способ сделать это быстрее. Используя этот метод, можно приготовить всего за 10 минут.

Для этого нарезанный лук положить в разогретую сухую сковороду. Перемешивая, обжарить до того момента, когда он станет коричневый и мягкий. Это займет всего 5 минут.

Затем влейте масло (или сливочное/топленое), добавьте сахар, чуть посолите. Жарьте еще около 5 минут или пока лук не станет мягкий.

Самое удивительное при этом способе – лук на сухой сковороде быстрее обжаривается и теряет влагу. Вместо того, чтобы сначала смягчиться, стать прозрачным и затем только коричневым, он сразу приобретает золотистый цвет.

Правда, нужно все же сказать, что по вкусу он отличается от стандартного метода готовки. Но не очень сильно. Зато экономит время.

Куда можно добавить карамелизированный лук

Итак, вы сделали карамельный лук. Что теперь?

Положите ложку карамельного лука на кусочки багета в качестве быстрой закуски.

Добавьте пару ложек в суп, картофель-фри, запеканку, соус для блюд из макарон или тушеные блюда.

Его можно положить сверху пиццы, в гамбургеры, бутерброды или добавлять в салаты.

Он будет как отличным самостоятельным гарниром, так дополнением к картофельному пюре, из овощей.

В общем, карамельный лук можно добавить везде, куда захотите.

Карамелизированный лук с медом. Лук, карамелизованный в домашних условиях: приготовление и применение. Ошибки при карамелизации лука

Карамелизация лука, то есть медленная его обжарка в небольшом количестве оливкового масла до тех пор, пока он хорошо зарумянится – простейший способ извлечь прекрасный аромат из простейших ингредиентов. Лук содержит натуральный сахар, поэтому как из сахара при нагревании получается карамель, так и при длительной обжарке лука на медленном огне, содержащийся в нем сахар карамелизуется, что в результате дает интенсивный и поразительный вкус.

Вы можете использовать карамелизованный лук, как дополнение к стейку, или же для приготовления лукового супа, пирогов, пиццы, лукового соуса-пюре и множества других блюд. Или вы можете съесть его прямо после приготовления, просто так.

Кстати, я приготовила для вас небольшой бонус: таймлапс-видео процесса карамелизации лука. Найти его вы сможете в конце этой статьи. Приятного просмотра!

Как карамелизовать лук

Количество лука, необходимого для карамелизации зависит от того, сколько вы хотите получить готового продукта. Например, я взяла 5 больших луковиц, из которых получилось примерно 2 чашки карамелизованного лука.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

1. Отрежьте верхнюю часть луковицы и поставьте луковицу на разделочную доску срезом вниз. Разрежьте луковицу вдоль пополам. Очистите лук не срезая корневую часть луковицы. Нарежьте каждую половину луковицы по направлению от верхнего среза к корневой части, при этом в корневой части не дорезайте луковицу до конца – это предотвратит рассыпание нарезаемых частей луковицы. Удерживая нарезанную луковицу, вырежьте ее жесткую корневую часть.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

2. Возьмите широкий сотейник с толстым дном и смажьте его дно оливковым маслом или смесью оливкового и сливочного масла (из расчета: 1 чайная ложка масла на 1 луковицу). Разогрейте сотейник на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Распределите лук равномерно по сотейнику и обжаривайте, периодически перемешивая. Если пламя горелки слишком сильное – уменьшите его до среднего или малого, чтобы избежать подгорания или высыхания лука.

По прошествии 10-ти минут посолите лук. Если вы хотите ускорить процесс карамелизации, вы можете добавить немного сахара (Например, я добавляю примерно 1 чайную ложку сахара на 5 луковиц).

Маленькая хитрость: чтобы избежать пересыхания лука, вы можете добавить в сотейник немного воды.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

3. Продолжайте томить лук в течение 30-60 минут, помешивая его каждые несколько минут. Как только лук начнет приставать к стенкам и дну сотейника, дайте ему немного покоричневеть, но перемешайте до того, как он начнет подгорать.

Залог успеха в карамелизации лука заключается в том, чтобы томить его до момента, как он начнет коричневеть (если вы будете слишком часто перемешивать лук, то он не станет коричневым), но перемешать до того, как он начнет подгорать. В первый раз это может показаться сложным, но результат стоит усилий.

После первых 20-30 минут карамелизации вы можете еще больше убавить пламя горелки плиты, а также добавить немного масла, если посчитаете, что лук находится на грани подгорания.

Продолжайте обжаривать лук до тех пор, пока он не станет насыщенного, поджаристого цвета. В завершение процесса приготовления, вы можете добавить в сотейник немного бальзамического уксуса или вина – это придаст луку дополнительный аромат.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Карамелизованный лук может в течение нескольких дней храниться в холодильнике в герметичном контейнере.

А вот и обещанное таймлапс-видео процесса карамелизации лука:

Метки: Лук, Масло оливковое, Масло сливочное

Особенности карамелизации

Для карамелизации потребуется всего два продукта – лук и сахар. Обычно к применению рекомендуется тростниковый песок, но при его отсутствии можно использовать и обычный белый. В процессе термической обработки песок приобретает густую консистенцию, которая сдерживает внутри овоща сок и придает ему сладковатый привкус.

Не стоит торопить процедуру нагревания путем включения сильного огня, иначе на сковороде останется лишь сожженный лук. Это небыстрый процесс, занимающий как минимум полчаса. Только тогда кулинар получит карамельно-ореховый лучок.

Сторонникам правильного питания стоит знать, что калорийность 100 грамм классического блюда составляет 223 Ккал.

Советы

После того как вы выбрали подходящий рецепт карамелизированного лука, изучите полезные рекомендации. Они помогут приготовить идеальное по вкусу и внешнему виду блюдо:

Что запомнить

Карамелизованный лук — отличная приправа к мясу, рыбе, овощам, выпечке. По вкусу он похож на луковый мармелад или луковое варенье моего собственного изобретения. Но разница в том, что карамелизованный лук делается с мизерным количеством сахара или без сахара вовсе.

Если лук изначально имеет сладкий вкус, то нет необходимости добавлять сахар. Если лук горький, можно добавить немного сахара через 10 минут после начала готовки, одну чайную ложку сахара на одну луковицу. Помешивать лук нужно каждые 10 минут, чтобы он не пригорал снизу.

Для экономии времени можно предварительно испечь лук в микроволновой печи в течение 5-6 минут. Или нагреть растительное масло до средней температуры перед тем, как добавить в сковороду лук. Ближе к концу тушения немного сбрызнуть лук соевым соусом. Это придаст блюду цвет и вкус.

Обжаренный карамелизированный лук

Возьмите:1 кг белого или репчатого лука 3 ч. л. сливочного масла2 ст. л. растительного масла2 ч. л. сахара1/4 ч. л. соли1/4 ч. л. перца

Растопить в большой сковороде на среднем огне сливочное масло в масле растительном. Перемешать.

Очистить и тонко нашинковать полукольцами 1 кг репчатого или белого лука. Разделить полукольца.

Выложить лук на сковороду и добить соль и перец. Готовить лук до мягкости. Затем добавить в лук 2 чайные ложки сахара и готовить лук еще 20 минут, помешивая каждые 5 минут, чтобы не пригорал к сковородке.

Обжаренный карамелизированный лук в вине

Возьмите:1 кг лука4 ст. л. растительного масла3 ч. л. сахара2 ст. л. хереса или сухого белого вина1/4 ч. л. соли1/4 ч. л. перца

Очистить и тонко нашинковать полукольцами 1 кг репчатого лука. Разделить полукольца.

Разогреть большую сковороду на среднем огне, положить лук, добавить половину растительного масла, соль, перец и сахар. Жарить, помешивая, до мягкости, не давая луку подгореть.

Добавить к луку оставшееся масло херес или вино и тушить лук еще в течение 20 минут, помешивая каждые 8 минут, пока лук не станет золотистым.

Медленно приготовленный карамелизированный лук

Возьмите:1 кг репчатого лука3 ст. л. растительного масла1/2 ч. л. соли

Очистить и тонко нашинковать полукольцами 1 кг репчатого лука. Разделить полукольца. Переложить лук в сотейник или кастрюлю, заполнив их на три четверти. Вылить на лук 2 столовые ложки растительного масла, затем перемешать лук, чтобы равномерно покрыть маслом. Добавить соль и снова перемешать.

Готовить лук в течение 10 часов на самой низкой температуре под крышкой. Время от времени помешивать лук. Для того, чтобы жидкость уварилась, можно снять крышку и некоторое время готовить лук с открытой крышкой. Приглядывайте, чтобы он не потемнел.

В холодильнике карамелизованный лук хранится в течение недели, в морозилке – в течение трех месяцев.

Лук, карамелизованный в домашних условиях: приготовление и применение

Рецепты

Предлагаем попробовать приготовить несколько рецептов различных блюд с карамелизованным луком.

Макароны с луком

Свинина в карамелизованном луке

К данному блюду подойдет абсолютно любой гарнир – это могут быть сырые овощи, отварная брокколи или макароны.

Омлет

Лучшие ответы

s yandex /search/?clid=2186621&text=карамелизированный лук&lr=2&redircnt=1532177556.1

Я стану Твоим Ангелом:

во время пассеровки лука добавляете щепотку сахара или больше смотрите по количеству).

Лук содержит сахаров больше, чем арбуз. Просто обжарить лук на масле до мягкости

В луке содержится сахар, который под воздействием высокой температуры меняет цвет и дает луку характерный карамельный цвет. Этот процесс и называется «карамелизация». Его можно ускорить, посыпав немного сахара в сковородку, во время жарки лука или увеличив нагрев.

Но всё это выпендреж. Могли бы просто написать обжаренный золотистый лук)))

Как приготовить карамелизированный лук рецепт с фото

Общее количество продуктов зависит от того сколько лука вам необходимо приготовить. В этом рецепте из пяти крупных луковиц у меня получилось около 400 миллилитров карамелизованного продукта — две небольших чашки.

Ингредиенты:

Как правильно нарезать лук для карамелизации

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Чтобы луковица сразу не развалилась не разрезайте ее полностью, останавливайтесь немного не доходя до корня. Это поможет удержать перья вместе и облегчит процедуру нарезки.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

После того как вы сделаете радиальные разрезы, вырежьте жесткую сердцевину корня. Нарежьте таким образом весь подготовленный лук. Более подробно о том как правильно нарезать лук читайте в этом рецепте.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Нагрейте в сковороде масло

Поставьте на плиту широкую сковороду с толстым дном, налейте в нее оливковое масло, так чтобы покрыть им всё дно сковороды (около одной чайной ложки масла на луковицу), при желании добавьте сливочное масло. Нагревайте сковороду до тех пор, пока масло не начнет мерцать. Выложите в нее нарезанный лук и перемешайте, чтобы луковые ломтики покрылись тонким слоем масла. Ровным слоем распределите лук по дну сковороды и готовьте периодически помешивая.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Если у вас мощная горелка, уменьшите пламя под ней до среднего уровня, чтобы овощи не начали подгорать и быстро сохнуть.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Минут через десять посолите лук, и если хотите добавьте чуть-чуть (около чайной ложки) сахарного песка. Возможно вам придется добавить немного воды, чтобы уберечь лучок от чрезмерного высыхания.

Как сделать карамелизированный лук

Готовьте карамелизированный лук помешивая его в сковороде каждые несколько минут. На весь процесс у вас уйдет от тридцати минут до одного часа. Главное далеко не отходить от плиты и не забывать его перемешивать. Пусть луковые ломтики немного прилипают к сковороде и становятся коричневыми, ваша основная задача успеть их перемешать до того как они начнут подгорать.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Как приготовить лук карамелизованный в домашних условиях

Так что приготовление булочек и других блюд не может занимать минуты. Это все занимает часы. Поэтому не обольщайтесь, читая кулинарные рецепты.

Хотите приготовить что-то вкусное, выделяйте на это полдня:).

В Москве жара сменилась ливнями.Гуляли в парке Эрмитаж. Там, удивительное дело, реабилитировали собак и велосипеды, не знаю, надолго ли? Рича надо было как-то развеять, он в страшной грусти: Мону за час до этого забрали. Критические дни. А для собакенов пока прокладок не изобрели, вот и отправилась она в ссылку.И вот из-за неожиданного дождя вымокли с Ричем насквозь.Галопом мчались домой, благо бежать всего 5 минут, и все равно с меня вода стекала ручьями, Рич хоть и прижимал уши, но они у него такие большие, что вода затекала внутрь, и бедняга постоянно тряс головой.

Прибежали оба голодные.Ричу то понятное дело: взвесила и насыпала. А вот себе?

И так, вот что по-быстрому можно сделать для перекуса, не нарезая салата, не делая дополнительного гарнира. Как всегда все самое простое уже давно изобрели: гамбургеры, чизбургеры, чикенбургеры, ну и так далее.Дома это можно сделать гораздо вкуснее, чем в общепитах, и конечно же, домашнее никто не назовет fast-food»ом.Надо только выбрать правильный хлеб или испечь самим (заранее, естественно) и взять хорошее мясо на фарш.Я не люблю булочки из белого хлеба, хотя, практически, во всех рецептах для бургеров предлагаются именно они.Вот обожаю финские и шведские краюшки и горбушки.Пробовала печь финские, раза три, не получились такие же, как в продаже.

А вот рецепта шведских не нашла, хотя они мне нравятся больше финских.

Этот рецепт бургера из моей любимой книги, которую прислала мне когда-то

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

500 г говяжьего фарша4 тонких ломтика сыра чеддер4 булочки для гамбургера4 больших листа салата латук4 маринованных огурчика, порезанных тонкими ломтиками1 средний помидор, порезанный тонкими ломтикамисоль, перец

* ( по желанию) 2-3 ст. ложки сухарей 2-3 ст. л. молока 1 ст. л. поджаренного лука

Для сервировки1 ст. ложка американской горчицы( значит не «злой» русской, а сладкой)95 г томатного соуса ( или кетчупа)

Для карамелизированного лука

2 ст. ложки оливкового масла2 средние белые луковицы( (300г), порезанные тонкими кольцами1 ст. л коричневого сахара2 ст. ложки бальхамического уксуса2 ст. л. воды

— Сделать карамелизированный лук (заранее)— Фарш посолить, поперчить.* Добавить сухари, молоко, поджаренный лук ( мои добавления). Хорошо вымесить массу. Сформировать 4 плоские котлеты.Можно их поджарить на гриле, на барбекю или на сковороде с рифленой поверхностью, да и просто на обычной сковородке. Где удобнее и быстрее.До полной готовности.В последнюю минуту приготовления на верх каждого бургера положить по ломтику сыра.— Булочки разрезать пополам, обе половинки подогреть в тостере или на сковороде гриль, положив срезом вниз.— На 4 половинки половинку булочек выложить салатный лист, затем пару ломтиков помидора,бургер с сыром, маринованные огурцы,и карамелизированный лук. Накрыть второй половинкой.

Подавать горячими, сервировав горчицей и томатным соусом.

В большой сковороде подогреть оливковое масло и поджарить лук до мягкости.Добавить сахар, бальзамический уксус и воду, готовить помешивая, пока лук не карамелизируется.

Формировала котлеты новой игрушкой, купленной с Стокманне.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лукКак сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Только формировать котлету надо действительно тонкой, из-за добавления молока и сухарей она получается воздушная и «подходит» на сковороде, как на дрожжах. А без добавок, просто одно мясо, мне не очень нравится. Но это дело вкуса. По рецепту даже соль и перец не упоминается. Может быть у них фарш уже соленый?

Со шведской булочкой, гораздо вкуснее. Она сладковатая и более мягкая.Может у кого есть рецепт?

Как сделать карамелизированный лук общая инструкция и рецепты

Процесс приготовления состоит всего из нескольких шагов.

Шаг 1: Нарезать лук

Нарежьте лук. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде

Важно, чтобы она была достаточной для большого количества лука

Нарезать можно кольцами, полукольцами или разрезать пополам маленькие головки.Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Шаг 2: Добавьте соль и/или сахар

Подсолите или добавьте сахар. Они помогут быстрее высвободить жидкость из лука. При приготовлении он сначала становится мягким. Затем влага постепенно испаряется, лук приобретает золотистый цвет. Это занимает от 10 до 15 минут. Зависит от количества лука и температуры нагрева.Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Шаг 3: Перемешивайте периодически и/или встряхивайте сковороду.Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Шаг 4: Добавьте воду или уксус, вино, чтобы соскрести прилипший лук со дна.Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Шаг 5: Добавьте дополнительный вкусКак сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Можно влить немного вина, ликера или уксуса. Хорошо сочетается Майдера или бренди (коньяк).

При необходимости можно добавить пряную приправу.

Шаг 6: Карамелизированный лук готов

Снимите сковороду с плиты. Переложите в миску или тарелку. После этих простых шагов вы получите потрясающий луковый гарнир.Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Карамелизированный лук — 8 классных домашних рецептов

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук
Карамелизированный лук в салаты, для гамбургеров, в качестве гарнира или закуски — приготовьте дома так, как вам нравится.

Рецепт 1: карамелизированный лук (пошаговые фото)

Этот гарнир отлично подойдёт к мясным блюдам, к рыбе или как закуска! Мне понравился лук, приготовленный по этому рецепту, он получается мягким, слегка сладким, абсолютно не «злым», с лёгким вкусом бальзамика и небольшим количеством карамельного соуса. Из двух крупных луковиц получилось две маленькие пиалы, как раз на две порции. Кстати, лук можно использовать и репчатый, но мне с белым нравится больше, так как он сочнее.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Лук чистим и нарезаем не слишком тонкими кольцами. Разделяем кольца.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Обжариваем лук на подсолнечном рафинированном масле примерно 5-7 минут на среднем огне, постоянно переворачивая, чтобы он стал мягким, но не зажарился.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Вливаем бальзамический уксус, всыпаем сахар, соль.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Перемешиваем. Обжариваем около 15 минут, периодически помешивая, пока соус (уксус с сахаром и маслом) не загустеет и лук не карамелизируется.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Подаём как гарнир или на закуску.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Рецепт 2: карамелизированные луковицы с уксусом

Конечно, это блюдо для истинных любителей лука во всех его видах. Лучок получается кисло-сладко-острым. Замечательный гарнир к мясу или рыбе, или просто очень вкусное овощное блюдо.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Лучок лучше брать мелкий, типа выборка. Можно и севок, но его чистить замучаешься, можно и покрупнее, разрезав его пополам.

Главное так очистить лук, чтобы он не разваливался при готовке, т. е. нужно оставить донце.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Очищенный лук обжариваем на оливковом масле до румяных бочков.

Конечно, можно использовать и другое растительное масло.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Дальше последовательно: засыпаем лук сахаром, жарим до карамелизации минут 7, вливаем вино и добавляем соль, жарим до выпаривания вина, вливаем воду, убавляем огонь до малого, накрываем сковороду крышкой и тушим минут 5, снимаем крышку и выпариваем оставшуюся жидкость.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Снимаем сковороду с огня, вливаем уксус, перемешиваем и выкладываем лучок в подходящую посудинку.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Рецепт 3: карамелизированный мед с вином и медом

Масло для жарки подойдет как растительное, так и сливочное. Но второе следует смешать немного с оливковым, иначе оно может начать гореть на горячей сковородке.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Я добавляю к рецепту веточку тимьяна — он быстро раскрывает свои ароматы, делая блюдо еще пикантнее. Из специй также подойдет кориандр, смесь перцев.

Едкий овощ очистите, нарежьте кольцами. Чем тоньше они получатся, тем эстетичнее будет вид готового блюда, но тем сложнее будет уследить за уровнем огня и не сжечь продукт. Так что лучше начинать с толщины не менее 5-7 мм.

Выложите на разогретую сковороду с маслом. Обратите внимание, что чем меньше масла, тем быстрее выпарится жидкость. Это способ, как быстро карамелизовать лук и не добавить лишних калорий. Но отходить от плиты, оставляя без присмотра, в таком варианте нельзя.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Убавьте огонь. Влейте вино, мед, положите тимьян. Оставьте тушиться на открытой сковородке, чтобы выпарить алкогольный запах.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Затем дайте содержимому провести пятиминутку под крышкой, чтобы все перемешалось яркими ароматами.

Доведите карамелизацию до готовности на среднем огне без крышки.

Готовую закуску лучше съедать сразу, потому что сладкая карамель может застыть и склеить все в одну массу.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Рецепт 4: лук-шалот, карамелизированный с медом

Карамелизированный лук — одна из изюминок французской кухни. Он прекрасно подойдёт к мясу, птице или рыбе, прост в приготовлении и аппетитный на вид.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Лук очистить и разрезать вдоль на 4 части.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Подготовленный лук выложить на противень и полить медом.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Разогреть духовку. Запекать лук 25 минут при температуре 180 градусов.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Карамелизированный лук готов. Это отличное дополнение к мясу, рыбе, паштетам, сырам и т.д.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Рецепт 5: карамелизированный лук с соевым соусом

Карамелизированный лук — это очень вкусно! Он идеально подходит для того чтобы разнообразить привычные блюда, сделать их интересней и вкусней. Есть несколько методов и способов его приготовления. Я предлагаю наиболее доступный.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Нарезать лук кольцами, лучше потоньше насколько получится.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Готовим на медленном огне.

Растопить сливочное масло на сковороде, добавив растительное. Выложить лук.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Посыпать солью и перцем. Все хорошо перемешать. Продолжаем готовить на малом огне пока лук не станет мягким. Примерно 5 минут. Затем добавляем 2 ч л сахара, перемешиваем.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Добавляем соевый соус, перемешиваем.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Продолжаем готовить минут 15, периодически помешивая.

Лук, не в коем случае, не должен пригореть, он должен оставаться мягким!

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Рецепт 6: карамельный лук в сливочном масле (с фото)

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Нарезаем лук – вдоль!

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Распускаем сливочное масло на небольшом огне и сразу добавляем лук. Хорошо перемешиваем.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Начинаем тушить под крышкой, около часа на умеренном огне.

Обязательно часто помешивая. Он не должен ни в коем случае пригореть.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Вот так вот он выглядит через 1 час.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Отправляем кастрюлю в предварительно разогретую до 180 градусов духовку или продолжаем делать все те же манипуляции на плите (на газовой плите используйте рассекатель).

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Через каждые “пять минут” мешаем, по необходимости добавляя совсем немного воды или вина.

Это уже зависит от рецепта, который вы будете далее использовать.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Вот так вот он выглядит через 1 час в духовке.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Это уже за 1.5 часа.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

А это – конечный результат, чуть более 2 часов.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Рецепт 7: карамелизированный красный лук — заготовка

Очень удобно иметь заготовку в виде карамелизированного красного лука в своем холодильнике. Он хорошо и долго хранится. Его можно подавать в горячем виде, как гарнир или закуску, к хрустящим гренкам. Так же его используют как добавку к тушеным овощам, мясу, супам, при выпечке фокаччи, пиццы и пирогов. При приготовлении карамелизированного лука также можно использовать белый репчатый лук. Приятного вам аппетита!

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Очищаем лук от шелухи. Каждую луковицу разрезаем пополам и шинкуем перьями, как показано на фотографии. Тогда он лучше сохранит свою форму в готовом виде.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем сливочное и растительное масло, добавляем весь лук и обжариваем его на среднем огне. Из лука выйдет влага, и он станет прозрачнее.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Ждем, когда влага полностью испарится. После этого добавляем бальзамический уксус, соль и коричневый сахар. Лук следует постоянно мешать деревянной лопаткой, чтобы он не подгорал, а равномерно карамелизировался. Доводим лук до загустения. В этот момент он начнёт карамелизироваться. Этот процесс занимает около 15 минут.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Карамелизированный красный лук перекладываем в стерильную банку, даём полностью остыть и закрываем плотно крышкой. Хранить его лучше всего в холодильнике.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Рецепт 8: красный лук, карамелизированный в вине

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Нарезать лук не очень мелко;

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Масло налить в глубокий сотейник, разогреть, порезать тимьян и добавить молотый кориандр. Выложить лук и обжаривать 5-10 мин на интенсивном огне. Затем убавить огонь и тушить, часто помешивая, под крышкой около 15-20 минут;

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Добавить вино (уксус с водой), уксус, мед, сахар и перец и тушить на медленном огне без крышки около 40 минут, пока масса не начнет густеть;

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Разложить по стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

ВИДЕО

На видео смотрите, как готовить карамелизированный лук:

Карамелизованный лук: рецепт с фото пошагово. Как карамелизировать лук на сковороде?

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Даже лук, от которого столько слёз, может стать сладким. Причём сам по себе. Не верите? Тогда рецепт карамелизованного лука — вашему вниманию. Готовьте и наслаждайтесь!

Так что приготовление булочек и других блюд не может занимать минуты. Это все занимает часы. Поэтому не обольщайтесь, читая кулинарные рецепты

Хотите приготовить что-то вкусное, выделяйте на это полдня:).

В Москве жара сменилась ливнями.Гуляли в парке Эрмитаж. Там, удивительное дело, реабилитировали собак и велосипеды, не знаю, надолго ли? Рича надо было как-то развеять, он в страшной грусти: Мону за час до этого забрали. Критические дни. А для собакенов пока прокладок не изобрели, вот и отправилась она в ссылку.И вот из-за неожиданного дождя вымокли с Ричем насквозь.Галопом мчались домой, благо бежать всего 5 минут, и все равно с меня вода стекала ручьями, Рич хоть и прижимал уши, но они у него такие большие, что вода затекала внутрь, и бедняга постоянно тряс головой.

Прибежали оба голодные.Ричу то понятное дело: взвесила и насыпала. А вот себе?

И так, вот что по-быстрому можно сделать для перекуса, не нарезая салата, не делая дополнительного гарнира. Как всегда все самое простое уже давно изобрели: гамбургеры, чизбургеры, чикенбургеры, ну и так далее.Дома это можно сделать гораздо вкуснее, чем в общепитах, и конечно же, домашнее никто не назовет fast-food»ом.Надо только выбрать правильный хлеб или испечь самим (заранее, естественно) и взять хорошее мясо на фарш.Я не люблю булочки из белого хлеба, хотя, практически, во всех рецептах для бургеров предлагаются именно они.Вот обожаю финские и шведские краюшки и горбушки.Пробовала печь финские, раза три, не получились такие же, как в продаже.

А вот рецепта шведских не нашла, хотя они мне нравятся больше финских.

Этот рецепт бургера из моей любимой книги, которую прислала мне когда-то

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

500 г говяжьего фарша4 тонких ломтика сыра чеддер4 булочки для гамбургера4 больших листа салата латук4 маринованных огурчика, порезанных тонкими ломтиками1 средний помидор, порезанный тонкими ломтикамисоль, перец

* ( по желанию) 2-3 ст. ложки сухарей 2-3 ст. л. молока 1 ст. л. поджаренного лука

Для сервировки1 ст. ложка американской горчицы( значит не «злой» русской, а сладкой)95 г томатного соуса ( или кетчупа)

Для карамелизированного лука

2 ст. ложки оливкового масла2 средние белые луковицы( (300г), порезанные тонкими кольцами1 ст. л коричневого сахара2 ст. ложки бальхамического уксуса2 ст. л. воды

— Сделать карамелизированный лук (заранее)— Фарш посолить, поперчить.* Добавить сухари, молоко, поджаренный лук ( мои добавления). Хорошо вымесить массу. Сформировать 4 плоские котлеты.Можно их поджарить на гриле, на барбекю или на сковороде с рифленой поверхностью, да и просто на обычной сковородке. Где удобнее и быстрее.До полной готовности.В последнюю минуту приготовления на верх каждого бургера положить по ломтику сыра.— Булочки разрезать пополам, обе половинки подогреть в тостере или на сковороде гриль, положив срезом вниз.— На 4 половинки половинку булочек выложить салатный лист, затем пару ломтиков помидора,бургер с сыром, маринованные огурцы,и карамелизированный лук. Накрыть второй половинкой.

Подавать горячими, сервировав горчицей и томатным соусом.

В большой сковороде подогреть оливковое масло и поджарить лук до мягкости.Добавить сахар, бальзамический уксус и воду, готовить помешивая, пока лук не карамелизируется.

Формировала котлеты новой игрушкой, купленной с Стокманне.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лукКак сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Только формировать котлету надо действительно тонкой, из-за добавления молока и сухарей она получается воздушная и «подходит» на сковороде, как на дрожжах. А без добавок, просто одно мясо, мне не очень нравится. Но это дело вкуса. По рецепту даже соль и перец не упоминается. Может быть у них фарш уже соленый?

Со шведской булочкой, гораздо вкуснее. Она сладковатая и более мягкая.Может у кого есть рецепт?

Ингредиенты:

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Карамелизованный лук»

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Нарежьте лук кольцами и разделите их.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Разогрейте в кастрюле с толстым дном или в сковороде с высокими бортиками сливочное масло и оливковое. Выложите туда весь лук и на большом огне жарьте 5 минут.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Затем уменьшите огонь до минимума и тушите лук, помешивая каждые 20-30 минут. Тушите около 2 часов. Лук даст сладкий сок, сахар и сам будет карамелизироваться. Следите за тем, чтобы он не пригорел. Лук даст сладкий запах! Вам понравится,) Приятного аппетита!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Калорийность продуктов: Лук репчатый, Сахар, Соль, Бальзамический уксус, Растительное масло

Информация о статье

English: Make Caramelized Onions, Italiano: Preparare le Cipolle Caramellate, Español: preparar cebollas caramelizadas, Deutsch: Zwiebeln karamellisieren, Português: Fazer Cebolas Caramelizadas, Français: faire des ognons caramélisés, 中文: 制作焦糖洋葱, Nederlands: Ui karamelliseren, Čeština: Jak připravit karamelizovanou cibulku, Bahasa Indonesia: Membuat Bawang Bombai Karamel, 日本語: あめ色タマネギを作る, العربية: عمل البصل المكرمل, Tiếng Việt: Làm củ hành ngào đường, ไทย: ทำหัวหอมผัด (Caramelized onions)

Карамелизованный лук — вкусное дополнение к повседневному меню. 5 популярных рецептов

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Как приготовить карамелизированный репчатый лук для бургера

Рассмотрим подробнее приготовление карамелизированного лука для бургера.

Ингредиенты, которые могут вам понадобиться на 1 порцию:

Перейдем непосредственно к процессу приготовления.

Для начала, нужно нарезать лук большими кольцами, толщина которых будет около 4 мм, после чего на растительном масле обжарить продукт до момента готовности. Далее добавим сахар и уксус, выпарим полученный ингредиент, прикрутив конфорку до уровня «слабый», посолим и посыплем перцем.

После того, как мы приготовили карамелизированный лук, нужно поместить на сковороду котлету для бургера и обжарить ее до нужного состояния, не забыв поперчить, посолить и заправить горчицей. После выполнения этих действий хорошо прогреваем булку, кладем небольшой кусочек сыра в ее нижнюю часть, а сверху разместить заранее приготовленную котлету и сверху нее поместить лук, помидоры (их предусмотрительно стоит нарезать в форме соломки), а также полить соусом.


Тонкости процесса

Рассмотрим, как приготовить карамелизованный лук. Нарежьте очищенные головки полукольцами. Растопите в сковороде масло. В среднем вам понадобится по одной столовой ложке на каждую среднюю луковицу.

Загрузите лук и убавьте огонь до среднего. Добавьте сахар, в зависимости от сорта лука. Если на ваш вкус овощи слишком острые, на каждую головку понадобится столовая ложка. Для среднеострых сортов сократите количество.

Старайтесь поменьше вмешиваться в процесс, не мешайте лук слишком часто. Это нужно делать один раз в несколько минут. Процесс карамелизации займет минимум 20 минут. Сигналом готовности служит выраженный янтарно-коричневый оттенок и устойчивый карамельный аромат.

Можно приготовить лук, карамелизованный без добавления сахара. Для этого полукольца загружают в теплое масло и готовят на маленьком огне, помешивая не чаще одного раза в 5-7 минут. Этот способ хорош только для самых сладких сортов.

Рецепт хрустящего лука на сковороде

Для того чтобы на сковородке приготовить хрустящий лук, нам потребуется выполнить такие действия:

Лук, карамелизованный в домашних условиях: приготовление и применение

Лук, карамелизованный в домашних условиях, – довольно распространенный компонент, который повара используют для приготовления самых разнообразных блюд. Он обладает выраженным необычным вкусом. Попробуйте заменить его обычным жареным – и вкус блюда будет совершенно другим.

Карамелизированный лук можно приготовить самостоятельно, но процесс потребует определенных усилий и довольно продолжительного времени. Впрочем, ничего сложного в этом деле нет. Сейчас мы в этом убедимся.

Сладкий вариант с медом

Для того чтобы карамелизировать лук с добавлением в него меда, вам понадобятся такие ингредиенты:

Процесс приготовления осуществляется следующим образом:

Что запомнить

Красный карамелизированный лук

Ингредиенты, которые могут потребоваться вам в приготовлении красного карамелизированного лука:

Процесс и технология приготовления блюда:

Лучшие ответы

s yandex /search/?clid=2186621&text=карамелизированный лук&lr=2&redircnt=1532177556.1

Я стану Твоим Ангелом:

во время пассеровки лука добавляете щепотку сахара или больше смотрите по количеству).

Лук содержит сахаров больше, чем арбуз. Просто обжарить лук на масле до мягкости

В луке содержится сахар, который под воздействием высокой температуры меняет цвет и дает луку характерный карамельный цвет. Этот процесс и называется «карамелизация». Его можно ускорить, посыпав немного сахара в сковородку, во время жарки лука или увеличив нагрев.

Но всё это выпендреж. Могли бы просто написать обжаренный золотистый лук)))

Готовим из лука-шалот

Из карамелизированного лука можно приготовить много блюд, но сегодня мы остановимся на секретах приготовления теплого салата, главный ингредиент которого – карамелизированный лук сорта шалот.

В процессе нам понадобятся такие продукты:

Масло из оливок и уксус смешиваются 4:1.

Как же приготовить вкусный салат из карамелизированного лука?

Советы

После того как вы выбрали подходящий рецепт карамелизированного лука, изучите полезные рекомендации. Они помогут приготовить идеальное по вкусу и внешнему виду блюдо:

Карамелизированный лук: как готовить, с чем его едят? рецепты, как карамелизировать лук

Карамелизированный лук: как готовить, с чем его едят? рецепты, как карамелизировать лук

Карамелизированный лук: как готовить, с чем его едят? рецепты, как карамелизировать лук рецепт очень вкусно. Карамелизированный лук: как готовить, с чем его едят? рецепты, как карамелизировать лук рецепт с фото пошагово.

Карамелизированный лук: как готовить, с чем его едят? рецепты, как карамелизировать лук купить в интернет магазине

Карамелизированный лук: как готовить, с чем его едят? рецепты, как карамелизировать лук цена в магазинах в Москве?

Карамелизированный лук будет отличным дополнением для абсолютно любого блюда. Технология карамелизации поспособствует тому, чтобы убрать всю лишнюю кислоту из продукта, взамен подарив ему божественную сладость.

С чем едят карамелизированный лук

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Подобное блюдо чаще всего готовят в качестве закуски. Обычно подается с булочками или хлебом. Иногда используют как один из ингредиентов в приготовлении бургеров, супов и других основных блюд.

Как приготовить карамелизированный репчатый лук для бургера

Рассмотрим подробнее приготовление карамелизированного лука для бургера.

Как сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лукКак сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лукКак сделать карамелизированный лук. Смотреть фото Как сделать карамелизированный лук. Смотреть картинку Как сделать карамелизированный лук. Картинка про Как сделать карамелизированный лук. Фото Как сделать карамелизированный лук

Ингредиенты, которые могут вам понадобиться на 1 порцию:

Перейдем непосредственно к процессу приготовления.

Для начала, нужно нарезать лук большими кольцами, толщина которых будет около 4 мм, после чего на растительном масле обжарить продукт до момента готовности. Далее добавим сахар и уксус, выпарим полученный ингредиент, прикрутив конфорку до уровня «слабый», посолим и посыплем перцем.

После того, как мы приготовили карамелизированный лук, нужно поместить на сковороду котлету для бургера и обжарить ее до нужного состояния, не забыв поперчить, посолить и заправить горчицей. После выполнения этих действий хорошо прогреваем булку, кладем небольшой кусочек сыра в ее нижнюю часть, а сверху разместить заранее приготовленную котлету и сверху нее поместить лук, помидоры (их предусмотрительно стоит нарезать в форме соломки), а также полить соусом.

Источники информации:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *