Как сделать фисташковую пасту в домашних условиях для торта

Фисташковая паста 💚 рецепт 100% и с сиропом

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом фисташковой пасты, 💚 даже двумя. Один будет 100% без добавок, а второй с добавлением сахара. На самом деле, приготовление достаточно простое, всего лишь нужно правильно спланировать время! Советую с вечера подготовить фисташки, а утром уже сделать сделать домашнюю пасту своими руками.

Кстати просто перемолотые фисташки, растворяются в бисквите, поэтому добиться насыщенного вкуса нереально. Фисташковая паста придаст вашим десертам (торту, бисквиту, крему, муссу, ганашу) обалденный вкус и неповторимый аромат. 💚

Как сделать фисташковую пасту — 2 рецепта в домашних условиях

Вариант 1. Итак, сначала приготовим классическую фисташковую пасту. Чистим от скорлупы обычные несоленые фисташки. Теперь нам необходимо избавиться от верхней темной кожицы для того чтобы, цвет пасты был красивый и насыщенно зеленый. Заливаем орехи кипятком и даём им постоять 10 минут. Сливаем жидкость и наливаем холодную воду (можно бросить пару кусочков льда).

После такой процедуры орешки достаточно просто чистятся.

Очищенные ядра выкладываем на бумажное полотенце. Желательно оставить при комнатной температуре сушиться примерно двое суток. Либо выложить на противень тонким слоем и сушить в духовке или сушилке при 70 градусах примерно 2-3 часа.

Полностью сухие орехи выкладываем на противень и уже поджариваем при температуре 150 °С 10-15 минут или прокаливаем на сковороде. Старайтесь разложить в один слой, можно разделить на две партии. Следите внимательно и перемешивайте, чтобы избежать потемнения. Можно конечно обойтись и без этого шага, но так фисташковая паста получится ароматнее и вкуснее.

Засыпаем орехи в чашу блендера и начинаем перемалывать сначала на небольших оборотах, а затем постепенно увеличиваем до максимальных.

Для того чтобы ускорить процесс желательно использовать толкатель. Таким же образом можно приготовить и муку, единственное нужно использовать импульсный режим, для того чтобы предотвратить нагревание и выделение масла. В нашем же случае мы наоборот стараемся, чтобы орехи пустили масла и масса стала более жидкая.

Уже пробовала измельчать несколько видов орехов и скажу что фисташка измельчается дольше всего, наверное она более вязкая, поэтому технике придется хорошо поработать.

Перекладываем в баночку и храним в холодильнике около полугода. Продукт очень ценный и в кондитерских магазинах будет стоить примерно в два раза дороже чем домашняя. У 100% фисташковой пасты вкус терпкий и насыщенно-ореховый.

Вариант 2. Фисташковая паста с сахарным сиропом.

Теперь переходим ко второму рецепту. Здесь необходимо сварить сахарный сироп: смешиваем сахарный песок и воду, нагреваем до температуры 121°С. Определяем при помощи игольчатого термометра и стараемся держать его в середине сиропа. Затем всыпаем орехи, перемешиваем.

Пересыпаем массу в чашку блендера, добавляем миндальную муку (измельченный миндаль), растительное масло и экстракт миндаля (если есть).

Повторяем ту же самую процедуру, измельчаем до состояния пасты. Время у всех может уйти разное, все зависит от количества и мощности аппарата. Готовый продукт переложить в контейнер и накрыть крышкой.😍

Паста с сиропом получилась немного погуще, практически такой же консистенции, за счет добавления миндальной муки цвет менее зеленый, но всегда можно добавить краситель, если вы хотите.

Второй вариант чуть менее ореховый из приятным сладковатым вкусом, более привычная и похожа на покупную. Делать фисташковую пасту в домашних условиях имеет смысл, так как во-первых, это намного дешевле. Во-вторых процесс достаточно простой, а в-третьих вы будете уверены в ее составе!

Всем приятного аппетита и хорошего настроения!

Фисташковая паста (Pistachio paste)

Оладьи из Кабачков с Фаршем

Рулет из кабачков. Вкусная Закуска

Творожная Запеканка «Пушистое Облачко» 5 Минут + ВЫПЕЧКА

Домашний Лимонад

Торт с кремом «Пломбир». Карпатка

Фисташковая паста придаст тонкий, приятный вкус и аромат Вашим десертам.
Она широко используется в современной кондитерской практике. Фисташковую пасту часто используют для приготовления бисквитов, муссов, кремов и т.д. Готовить ее не трудно, а хранить в холодильнике можно довольно долго, поэтому есть смысл приготовить ее впрок и использовать по мере необходимости.
Приятного Вам аппетита!)))

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

45 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Обжарить фисташки.
Фисташки (125 г) выложить на противень в один слой, поместить в заранее разогретую до 150°C духовку, и обжаривать около 15 минут.

Приготовить сахарный сироп.
В ковшике с толстым дном смешать сахар (60 г) и воду (20 г).
На среднем огне довести сироп до температуры 114°C, добавить краситель, если используете.

Продолжать нагревать сироп до температуры 121°C (температуру измеряем кулинарным термометром).
Когда сироп достигнет нужной температуры высыпать в ковшик с сиропом жареные фисташки и быстро перемешать.

Фисташки должны покрыться сахарным сиропом и кристаллизоваться.

Карамелизированные фисташки и миндаль (либо миндальную муку (30 г) поместить в чашу блендера.

Совет. Если блендер плохо справляется с задачей, орехи лучше измельчить в кофемолке, а затем пересыпать ореховую муку в блендер, чтобы завершить приготовление фисташковой пасты.

Понемногу, добавляя растительное масло (1-2 ст. л.) и миндальный экстракт (2-3 капли), продолжать перемешивать ореховую массу до получения гладкой, однородной пасты.

Готовую фисташковую пасту переложить в контейнер, плотно закрыть крышкой и убрать на хранение в холодильник.
Паста может храниться 6 месяцев и более.
Прежде чем использовать фисташковую пасту в рецептах, ее нужно заранее достать из холодильника и дать нагреться до комнатной температуры.

Приятного Вам аппетита и вкусных десертов!

Фисташковая паста, рецепт в домашних условиях пошагово

Фисташковая паста своими руками

– это просто и восхитительн! Её можно использовать самостоятельно, намазав на булочку, тост или печенье. Или подать как десерт, украсив взбитыми сливками и несколькими крупно дроблёными орехами. Паста хороша в качестве начинки для домашней выпечки, рулетов, бисквита, торта. Если хотите вкусить блаженство семифреддо, достаточно разложить смесь по порционным формам и заморозить на пару часов. Поддайтесь искушению и приготовьте этот крем своими руками, чтобы насладиться моментом истинной сладости и порадовать своих близких!
Ингредиенты:
• очищенные от скорлупы несолёные фисташки 150 гр,
• сахарная пудра 120 гр,
Паста из этих двух продуктов будет постной, вегетарианской, сладкой и вкусной.
Но если к ним добавите:
• 100 гр белого шоколада,
• 50 мл молока и
• 30 г сливочного масла, то не пожалеете, крем будет мягче, нежнее и еще восхитительнее. Используйте его вместе с маскарпоне для приготовления фисташкового тирамису – результат будет просто потрясающим.

Как сделать фисташковую пасту в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

1. Бланшировать фисташки в кипящей воде около 10 минут

2. Воду слить, выложить, орехи на один край чистого полотенца и дать пару минут остыть. Накрыть вторым краем полотенца и интенсивно «протирать» орехи, удаляя тонкую кожицу. Важно удалить её полностью, чтобы не получить горьковатый привкус

3. В блендере в течение нескольких минут измельчить фисташки с сахарной пудрой до получения однородного плотного состава.

Паста готова!

Необходимо лишь дать ей остыть, переложить в стеклянную банку с крышкой и можно начинать использовать.

Но если Вы решили пойти дальше, то сделаем еще пару простых шагов.

4. В антипригарном сотейнике на очень маленьком огне разогреть молоко и распустить в нём кусочки белого шоколада. Будьте осторожны, белый шоколад очень чувствителен к температуре и может расслоиться. Нагревайте и помешивайте, время от времени отодвигая сотейник с огня, чтобы не перегреть нежный шоколад.

5. Добавить к шоколаду фисташковую пасту и осторожно нагревая, перемешивать до однородности.

6. Как только результат достигнут, снять крем с огня, переложить в миску, контейнер или банку и полностью остудить.

Фисташковая паста – идеальный десерт, который можно использовать для украшения и как крем для самой разнообразной выпечки – от пасхальных пирогов до тортов. Паста отлично сочетается с маскарпоне, сливками, шоколадом. Из неё можно сделать прослойку или добавить ложку-другую в тесто или в другую кремообразную смесь, чтобы придать лёгкий фисташковый вкус и аромат.

Паста хранится в закрытой стеклянной посуде в холодильнике до 7-10 дней. Её можно заморозить, чтобы использовать позднее, а затем разморозить в холодильнике

Фисташковая паста в домашних условиях

Фисташковая паста используется в рецептах различных десертов, кремов и мороженого. Ее, конечно же, можно купить в специализированных магазинах. Но если вы нигде не можете отыскать этот ингредиент, то попробуйте приготовить пасту из фисташек своими руками.

Для приготовления фисташковой пасты в домашних условиях в идеале использовать сырые, нежареные и несоленые орехи. Но опять-таки, найти такие весьма проблематично. В основном у нас продаются жареные и соленые фисташки — в сегодняшнем рецепте я использовала именно такие, но паста все равно получилась!

По консистенции такая паста выходит густой, но при желании ее можно развести до более жидкого состояния. Храниться она может в морозильной камере несколько месяцев. Когда она вам понадобится, то нужно заранее ее достать и разморозить, а дальше использовать по рецепту — как ингредиент для приготовления крема, добавлять в мороженое, конфеты или в печенье.

Ингредиенты

Приготовление

Фисташки очистить от скорлупы. Должно получиться 100 г очищенных орехов (отхода очень много, поэтому покупайте фисташки с запасом, я брала 250 г). На поверхности у фисташек есть тонкая кожица, которую я оставила, так как все равно буду использовать краситель. Если вы хотите готовить без красителя, то придется заморочиться со снятием шкурки, иначе паста у вас получится не изумрудного цвета, а более коричневатая. Как снять кожицу? Залить кипятком, потом обдать ледяной водой и снять шкурку, после этого обязательно нужно просушить ядра, в той же духовке, но следить, чтобы они не потемнели (по этой причине я, собственно, и отказалась от затей снимать кожицу, так как фисташки у меня уже жареные и высокий риск, что они потемнеют). Фисташки должны быть очень сухими, высушенными «до хруста», иначе вам будет трудно их перемолоть в пыль.

Миндаль я использовала сырой. Его от шкурки нужно чистить обязательно! Все просто — залить дважды кипятком (каждый раз по 10 минут пождать), и шкурка легко отойдет.

Миндаль тоже должен быть сухим. Высушить его быстрее всего на сковороде (без масла).

Фисташки измельчить в блендере — сначала у вас получится крошка, а спустя 2-3 минуты орехи выделят масло и масса станет больше похожа на пасту. Добавить миндаль.

Осталось сварить сироп. В кастрюльку насыпать сахар и влить воду, добавить краситель (если используете). Поставить на огонь, довести до кипения и дождаться, пока сахар полностью растворится. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ! Горячий сироп вылить в чашу с орехами — лить строго на орехи, а не на стенки, чтобы пластик/стекло не лопнуло.

Еще раз все прокрутить блендером. Вот такая красота получается. Масса будет пластичной, по консистенции она довольно плотная и немного липкая, при этом хорошо держит форму.

Переложить еще горячую фисташковую пасту на отрезок пищевой пленки и оставить остывать в ней — так она не подсохнет, удержит влагу.

Всего у меня получилось 240 грамм. Хранить в холодильнике (в таком виде полуфабрикат можно заморозить). Сама по себе она вкусная, можно есть, как конфеты, а также использовать как украшение для десертов — отлично смотрится в виде крошки-посыпки, такой прием часто используют в кондитерских (особенно популярен в турецкой кухне).

Пасту можно развести до более жидкого состояния: поместить нужное количество в блендер (у меня здесь примерно 1/3 часть) и постепенно подливать растительное масло без запаха, пока не получится жидкая масса (ушло примерно 70 мл). Единственный момент, который нужно учитывать, так это внимательно изучить рецепт, по которому готовите, ведь не везде можно использовать так много жира.

Фисташковая паста

Фисташковая паста – полуфабрикат в виде густой массы на основе измельченных фисташек, используемый в качестве кулинарного ингредиента для создания тортов, выпечки и десертов. Фисташковую пасту можно как приобрести в магазине, так и приготовить в домашних условиях. Магазинная фисташковая паста, как правило, более жидкая, чем приготовленная дома, так как промышленные измельчители размельчают фисташки гораздо мельче, чем при использовании домашних кухонных инструментов.

Состав фисташковой пасты:

Основу фисташковой пасты составляют фисташки, которые состоят примерно:

Среди минеральных веществ, содержащихся в фисташках калий, фосфор, магний, кальций, железо, цинк и натрий. Фисташки содержат большое количество витаминов, таких как бета-каротин, витамины A, B (B1, B2, B3, B6, B9), C и E. В домашних рецептах для приготовления фисташковой пасты помимо фисташек используются миндальная мука, сахар, вода и экстракт горького миндаля.

В магазинной фисташковой пасте не редко помимо основных ингредиентов используются ароматизаторы и красители. Калорийность фисташковой пасты составляет около 650 ккал на 100 грамм продукта.

Рецепт приготовления фисташковой пасты в домашних условиях:

Приготовить фисташковую пасту дома довольно просто, самый сложный момент в процессе создания фисташковой пасты своими руками – размол фисташек в порошок, для чего потребуется мясорубка или ступка.

Ингредиенты для приготовления фисташковой пасты:

Если миндальной муки нет в наличии, то можно взять 75 грамм очищенного миндаля и измельчить его в ступке до порошкообразного состояния.

Этапы приготовления фисташковой пасты своими руками:

Фисташковая паста готова! Ее можно добавлять в различные кулинарные изделия или есть отдельно! Приятного аппетита! Хранить фисташковую пасту можно в полиэтиленовом пакете в морозилке несколько месяцев.

Технология приготовления фисташковой пасты в производственных условиях:

Фисташковая паста, полученная в производственных условиях, более жидкая благодаря хорошо измельченным орехам, что достигается за счет применения промышленных измельчителей.

На производстве фисташки сначала обжаривают до получения аромата. Затем орехи измельчают до мелкого порошка на специальных промышленных измельчителях. Далее фисташковую пасту помещают в тару, упаковывают и отправляют на продажу. Так готовят натуральную фисташковую пасту без добавок. При открытии банки с такой фисташковой пастой нередко на поверхности может находиться фисташковое масло. Некоторые производители готовят фисташковую пасту с добавлением ароматизаторов и красителей.

Польза фисташковой пасты:

Фисташковая паста состоит из фисташек, которые содержат большое количество полезных питательных веществ и обладают большой питательной ценностью. Фисташковая паста расщепляет холестериновые бляшки и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря витамину E, который содержится в фисташковой пасте и является природным антиоксидантом, повышается сопротивляемость организма вредным воздействиям и продлевается молодость человека.

Фисташковая паста также полезна и для зрения, улучшает работу кишечника и печени, очищает организм от шлаков, помогает работе дыхательной и нервной систем. Но из-за высокой калорийности фисташковую пасту следует есть очень умеренно, в противном случае она может нанести вред организму человека.

Вред фисташковой пасты:

От фисташковой пасты рекомендуется отказаться аллергикам, так как она является достаточно сильным аллергеном и может привести к аллергическим реакциям. Фисташковая паста также очень калорийна и при неумеренном ее употреблении может появиться лишний вес, ожирение и возникновение сопутствующих проблем со здоровьем.

Кроме этого употребление фисташковой пасты в больших количествах может привести к нарушению работы почек и расстройству кишечника.

Для получения пользы от фисташковой пасты ее следует есть в умеренных количествах и только тем, у кого нет противопоказаний к употреблению фисташек, миндаля и сахара в пищу.

Как сделать фисташковую пасту

Как сделать фисташковую пасту в домашних условиях рецепт. И сегодня будем готовить с вами фисташковую пасту. Фисташковую пасту я буду готовить из килограмма не чищенных фисташек. У меня уже готовый пакет не чищенные фисташки, вот я купил. Здесь целый килограмм у меня. Фисташки берите обязательно крупные, светлые, тогда ваша фисташковая паста получится ярко-зелёная и вкус будет насыщенный. Плюс фисташковой пасты в том, то что, та фисташковая паста которая продаётся на базаре и которая готовится дома, она отличается.

Как приготовить Как сделать фисташковую пасту рецепт пошагово

1. И для начала отделю скорлупу фисташек от ядрышек. А для приготовления фисташковой пасты нам понадобятся всего три ингредиента, это: фисташки, сахар и вода. По классическому рецепту, воды идёт 200 грамм, но я же делал 100 грамм, потому что я хотел показать, как можно фисташковую пасту нанести на десертный бокал.

Друзья вы готовьте классический вариант фисташковой пасты, которая идёт с водой в 200 грамм. Если же, вы всё таки, захотите нанести фисташковую пасту с кондитерского мешка как я, тогда используйте вместо 200 грамм, 100 грамм воды. И в дальнейшем, я покажу как нанёс фисташковую пасту с кондитерского мешка в креманку.

2. Фисташки пробиваю блендером. Друзья хочу сразу предупредить, чтобы вы свои фисташки пробивали именно в чаше, потому что не каждый погружной блендер справляется с пробитием фисташек. У меня же мощный блендер, поэтому я пробиваю фисташки именно своим погружным блендером. Вы же сбивайте именно в чаше для блендера.

Вот такая крошка в итоге должна получиться, не обязательно её сильно пробивать. В сотейник с сахаром, я вливаю воду, ставлю на огонь и кипячу воду, примерно одну минуту. Как только вода покипела, горячий сироп вливаю в фисташковую крошку и продолжаю пробивать блендером, уже более тщательно, чтобы была однородная масса. Как я и говорил, в данном рецепте я использовал не 200 грамм воды, а именно 100 грамм, чтобы показать вам как я буду наносить фисташковую пасту в креманку.

3. Именно по этой причине, моя фисташковая паста получилась не на столько однородная. Видите она с такими идёт крошками, это сделано специально для того, чтобы у меня держалась форма. Ваша же фисташковая паста с 200 грамами воды, будет значительно однородней и без каких либо крошек, но при этом она будет более жидкая.

Вот посмотрите как я наношу фисташковую пасту в креманку. Ну вот мои дорогие, мы и протестирова. я. о господи. Ну вот мои дорогие, я и приготовил фисташковую пасту. Фисташковой пасты у меня получилось 550 грамм из килограмма не чищенных фисташек. Посмотрите какая она яркая, зелёненькая. Давайте я сейчас попробую, какая она получилась на вкус. Очень яркий, насыщенный вкус фисташек. То есть чувствуется, что это концентрированный продукт.

Фисташковую пасту можно использовать, как для приготовления кремов, так на пирожные, на десерты. Можно также готовить мороженное, либо кушать просто так, кто любит фисташки. Обязательно приготовьте у себя дома, потому что на базаре, такая не продаётся. На базаре продаётся серенькая и не такая ярко выраженная.

Фисташковая паста –3 рецепта, как сделать в домашних условиях.

Фисташковая паста используется в рецептах различных десертов, кремов и мороженого. Ее, конечно же, можно купить в специализированных магазинах. Но если вы нигде не можете отыскать этот ингредиент, то попробуйте приготовить пасту из фисташек своими руками.

Для приготовления фисташковой пасты в домашних условиях в идеале использовать сырые, нежареные и несоленые орехи. Но опять-таки, найти такие весьма проблематично. В основном у нас продаются жареные и соленые фисташки — в сегодняшнем рецепте я использовала именно такие, но паста все равно получилась!

По консистенции такая паста выходит густой, но при желании ее можно развести до более жидкого состояния. Храниться она может в морозильной камере несколько месяцев. Когда она вам понадобится, то нужно заранее ее достать и разморозить, а дальше использовать по рецепту — как ингредиент для приготовления крема, добавлять в мороженое, конфеты или в печенье.

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 30 минут Выход: 240 г | Калорийность: 367.27 кКал на 100 г

Состав и калорийность фисташковой пасты

Главным продуктом в приготовлении пасты являются орешки приятного зеленого оттенка.

Существует множество рецептов приготовления, но без первого ингредиента обойтись невозможно.

В орехах содержатся:

В орехах содержатся витаминные комплексы и минеральные вещества, благоприятно сказывающиеся на работе организма. Домашняя паста хороша тем, что есть уверенность в ее составе, а значит отсутствие химических добавок и ароматизаторов. Но употреблять в пищу, продукт в большом количестве не рекомендуется, поскольку на 100 г приходится 650 ккал.

Приготовление дедовским способом

Если нет кофемолки или блендера это не страшно. Есть способ приготовить фисташковую пасту старым дедовским способом. Нам понадобится мясорубка или ступка. Такой способ приготовления пасты хорош тем, что орех не выделит масло.

Но есть и свой минус. Помол ореха будет не такой, как в блендере, и гладкость пасты на порядок ниже, грубее.

Орехи фисташки обязательно просушиваем и обжариваем, как в первом случае. Только в этот раз лучше взять миндальную муку. Она будет связывать нашу фисташковую пасту.

Применение пасты в кулинарии

Фисташковая паста – классический рецепт

Можно найти большое количество рецептов, как сделать фисташковую пасту. Все зависит от фантазии и предпочтений хозяюшки.

Состав фисташковой пасты можно определить следующим образом:

Чтобы сделать классический вариант, ниже представлен пошаговый рецепт:

Остается переложить полученную массу в пластиковый контейнер и переместить в холодильник, чтобы она стала более плотной. Важно запомнить, продукт может храниться не более полугода.

Чтобы приготовить фисташковую пасту, рекомендуется подготовить блендер. От его работы зависит однородность полученной массы.

Классический рецепт

Для приготовления 250 г пасты нам понадобятся следующие ингредиенты:

Для приготовления пасты можно использовать, как миндальный орех, так и миндальную муку. Если вы будете использовать миндальный орех, предварительно снимите кожуру. Для этого потребуется залить орех кипятком на 5-10 минут. Затем каждый орешек очищаем руками. Получаются белые красивые ядра. Это не займет много времени.

Новые вкусные рецепты:

Орехи, фисташки и миндаль, высыпать на противень просушить и обжарить, при температуре 100-120 градусов Цельсия, 10-15 минут. До появления мягкого орехового запаха. Если вы будете использовать миндальную муку, тогда в сироп добавляем только фисташки. Миндальную муку можно брать грубого помола.

Пока орехи остывают, приготовим сироп:

После остывания измельчаем орех в блендере или кофемолке (используя кратковременный импульсный режим). Следите за тем, чтоб орех, не пустил масло.

Если используете миндальную муку, добавляем ее в чашу блендера вместе с фисташковыми орехами.

После того как орехи измельчились, добавляем в чашу блендера экстракт миндаля или фисташки, а также растительное масло. Все хорошо перемешиваем еще раз. Чем мельче будет помол ореха, тем более гладкой будет паста. Обратите внимание на консистенцию вашей пасты (помола).

Фисташковую пасту перекладываем в герметичную упаковку и храним в холодильнике. Ели вам понадобится пасты больше, удвойте все ингредиенты.

Готовим с грецкими орехами

Состав:

Для разнообразия вкуса подойдет паста с добавлением грецких орехов.

Рецептура проста и состоит из нескольких шагов:

Остается поставить в холодильник, чтобы паста загустела.

Вариант для тех, кто придерживается ПП

Для поклонников правильного питания, фисташковая паста не является запрещенным продуктом. Это связано с тем, что в орехах содержится порядком 50% жиров, протеинов и углеводов, необходимых для нормальной работы организма.

Состав:

Как и в предыдущих рецептах, пошаговая инструкция проста:

Отправить в холодильник, чтобы масса затвердела.

Приготовленная фисташковая паста в домашних условиях — это натуральный продукт, обогащенный витаминами и минеральными веществами. При правильном употреблении можно нормализовать работу кишечника, улучшить состояние сухой кожи, волос и ногтей.

Подсоленная фисташковая паста

Для тех, кто не очень любит сладкое можно сделать фисташковую пасту подсоленную. Использовать такую фисташковую пасту можно в первых и вторых блюдах.

В этом рецепте меньше калорий. Можно добавлять в различные блюда, а так же как самостоятельный продукт, намазывать на бутерброд.

Сделав своими руками фисташковую пасту, вы на 100% уверены в качестве продукта. Любовь, тепло, доброта которую вложили, приготовив пасту дома, сторицей отразится на вашей семье.

Фисташковый крем 💚 6 рецептов с фото

Рецептов и вариаций Фисташкового крема множество, но в состав любого из них входит фисташковая паста либо измельченные ядра фисташки. Каждый определенный десерт наиболее удачно получается именно со своим «родным» кремом. Например, фисташковый торт или меренговый рулет хороши со сливочным кремом чиз. 💚 Для выравнивания подойдет сырный на масле или ганаш.

К эклерам и пирожному шу просится заварной крем. Из англеза можно получить мороженное с ярким ореховым ароматом. Прослойка в макаронс должна быть стойкой и густой, по-этому потребуется специальная начинка. Все эти крема легко приготовить в домашних условиях благодаря понятным пошаговым рецептам с фото и подсказкам известных кондитеров.

Фисташковый крем чиз 💚 на сливках

Сырный фисташковый крем на сливках идеален в 🍰 торт, пирожные, эклеры и капкейки. Выступает наполнителем для меренгового рулета с малиной. Нежный, пышный, умеренно плотный прекрасно сочетается с бисквитными коржами и слегка их пропитывает, песочным и заварным тестом.

Охлажденный сливочный сыр или Маскарпоне, либо их комбинацию (напр. 240 гр Маскарпоне и 140 гр творожного сыра), холодные сливки и пудру выкладываем в чашу. Взбиваем до воздушных пиков на низких оборотах.

Добавляем фисташковую пасту и продолжаем взбивание до полного объединения и равномерного цвета.

Можно сыр размягчить лопаткой, а сливки взбить отдельно, затем аккуратно плавными движениями соединить.

Крем-чиз на масле 🧈 с фисташковой пастой

Прекрасный вариант для финишного покрытия, выравнивания тортов, прослойки рулетов, украшения с насадками, и конечно обалденных шапочек капкейков. Густой, стойко держащий форму, легкий в приготовлении. Если достать хорошие сливки проблема, вариант на масле в самый раз.

Масло комнатной температуры пробиваем миксером на средней скорости 2 минуты. Добавляем пудру и ванильку, взбиваем до побеления и увеличения массы 5-10 минут. Постепенно вводим охлажденный творожный сыр продолжая взбивать несколько минут.

Если долго взбивать кремовая масса расслоится. Образование комочков происходит также из-за нарушения правил хранения сыра (замораживания). Спасти такой сыр можно пробив блендером.

Вмешиваем фисташковую пасту венчиком на среднем (сильном) режиме. Можно приготовить крем при помощи насадки лопатки.

Заварной фисташковый крем 🥣

Классический заварной крем с фисташками отличен для наполнения эклеров и пирожного шу, в прослойку тортов Наполеон и Медовик. Гладкий, нежный, мягчайшей консистенции, плотность которой можно регулировать добавляя больше или меньше масла.

Молоко доводим до кипения. Желтки смешиваем с сахаром в чаше, добавляем крахмал. Перемешиваем венчиком добела. Молоко по-немногу вливаем в желтковую смесь помешивая, чтобы яйца не свернулись. Переливаем в сотейник и ставим на плиту. Постоянно мешаем доводим крем до загущения, следим чтобы не пригорал.

Перекладываем крем в холодную посуду, даем остынуть, вводим масло. Перемешиваем до гладкой массы, накрываем пленкой в контакт и отправляем охлаждаться. Чтобы крем стал более воздушный и податливый, легко отсаживался добавим сливки.

Достаем холодный крем, размешиваем венчиком чтобы размягчить. Добавляем фисташковую пасту. Сливочки доводим до уверенных пиков и соединением с заварной основой вмешивая лопаткой плавными движениями. Послушный гладкий крем готов!

Крем ганаш 🍫 сливочный фисташковый

Ганаш многим нравится, потому что он стойкий универсальный, подходит на промазку торта, выравнивания, украшения из кондитерского мешка, под мастику, в качестве начинки для макарон. Лучший рецепт умеренно сладкого фисташкового ганаша приятного весеннего салатового цвета.

Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи. Вводим постепенно за 3-4 приема 110 гр горячих сливок, хорошо перемешивая. Добавляем 270 гр. холодных сливок и ореховую пасту, пробиваем блендером до однородного состояния. Закрываем пищевой пленкой в контакт и даем охладиться минимум 4 часа. Взбиваем миксером или комбайном на минимальной скорости.

Если крем стал комками значит вы его перевзбили или делали это слишком быстро, всего пару секунд и масса может стать зернистой. Проблема может быть и в недостаточно охлажденном креме или посуде.

Ситуацию можно исправить — вновь растопите свернувшуюся ганаш и отправьте в холодильник на 24 часа. Повторно взбиваем исправляя допущенную ошибку.

Фисташковый крем англез 🍧

Яично-молочный крем или Кустард он же Англез будем готовить по классическому рецепту от известного кондитера Лизы Глинской. Creme Anglaise является базой для многих кремов и десертов. При запекании из англеза получаем карамельный крем, а при заморозке вкуснейшее мороженое. Добавление муки либо крахмала и кусочка масла превращает кустард в заварной крем. Сливки и разведенный желатин в паре с яично-молочной основой дадут нам баварский крем.

Думаю даже если ты, дорогой читатель, никогда не варил этот крем и боишься, что яйца свернутся, я убедила тебя, и ты обязательно должен научится. Ну как минимум для того чтобы приготовить нашумевший популярный десерт — Фисташковый торт мороженое с малиной.

Смешиваем сахар и три желтка в миске, перемешиваем венчиком. Молоко или сливки пастеризованные нагреваем, домашние кипятим. Вливаем тонкой струйкой в желтковую смесь.

Сначала горячее молоко добавляем по ложке, постоянно помешивая 8-образными движениями. Так желтки темперируются, другими словами привыкнут к температуре.

Избегайте спешки в этом процессе, влив всю кипящую молочную смесь сразу, свертывание яиц неминуемо произойдет. Переливаем в кастрюльку с толстым дном и варим на умеренном огне, непрерывно помешивая. Доведя соус до 80°С провариваем одну минутку для стерилизации.

Следим (желательно при помощи градусника) чтобы температура не поднималась выше 83°С. Увариваем до густого состояния. Готовность проверяем деревянной лопаткой, крем должен её обволакивать и не стекать.

Если замечтались и заметили что молочно-яичный соус начал сворачиваться, мгновенно снимите кастрюлю с плиты. Добавьте одну-две ложки сливок. Остудите смесь и пробейте погружным блендером.

Фисташки замачиваем на пару минут, моем, сушим в духовке, измельчаем в пыль. Всыпаем в кустард, перемешиваем миксером. Даем остыть, накрываем пленочкой впритул и ставим в холодильник на полтора часа.

Начинка фисташковая для макаронс

Миндальные маленькие печенюшки макарун с фисташковой начинкой не тают, они заставляют нас растаять. Крем для макаронс должен быть густой, плотный, крепко застывающий и хорошо держать форму. Он не должен при легком надавливании вылазить или вытекать в жару. Предлагаю приготовить зеленый фисташкового крем по настоящему рецепту.

Шоколад разламываем на кусочки, растапливаем в миске над паром или в микроволновке. Сливки и сироп глюкозы наливаем в кастрюльку, ставим на огонь, постоянно мешаем и нагреваем до 85°С. Вливаем в расплавленный шоколад, перемешиваем до однородного состояния.

Пробиваем блендером добавляя ореховую пасту и масло до однородной гладкой массы. Накрываем стретчем плотно, чтобы исключить попадания воздуха и образования сухой корочки. Даем крему стабилизироваться 3-4 часа в прохладном месте, например холодильнике или зимой на балконе.

Как сделать фисташковую пасту 🍰 для торта

Что делать если продавцы в магазине пожимают плечами, когда спрашиваете есть ли фисташковая паста. Сделайте её самостоятельно. Понадобятся несоленые фисташки.

Фисташковая паста рецепт в домашних условиях

Очищаем орешки от скорлупы, заливаем кипятком и запариваем 5 минут. Сливаем воду, даем немного выстыть, снимаем кожицу. Сушим орехи в духовке 10-15 минут при температуре 100°С. Вынимаем, даем выстыть, перемалываем в блендере с добавлением небольшого количества растительного масла без запаха до однородной кремообразной массы.

Торт Сердце Красный бархат с фисташковым кремом ☆ без специальной формы

Приятного аппетита и хорошего настроения! 🤗

София Пирогова

Друзья, если Вам понравилась статья, не поленитесь, сделайте хорошее дело — поделитесь ею в соцсетях просто нажав на кнопки выше. Оставьте отзыв или задайте вопрос! Буду очень благодарна Вам, и отвечу с радостью!

Комментарии на сайте — оставляют наши читатели, а также они подтягиваются из других источников. Обязательно просмотрите, возможно здесь уже есть ответ на ваш вопрос!

Фисташковая паста –3 рецепта, как сделать в домашних условиях.

Очень часто в рецептах используется фисташковая паста. Она придает интересный особый вкус и аромат вашей выпечке. Одни и те же бисквиты, кексы, капкейки, чизкейки, рулеты, торты приобретают новые вкусовые элементы, интересный, лаконичный аромат. Фисташковую пасту можно приготовить своими руками в домашних условиях.

Это не очень сложно. Приготовление займет у вас немного времени. Вам нужно не более получаса. Пасту можно заранее приготовить и использовать, когда понадобится. Она значительно дешевле, чем покупать в магазине. Всегда под рукой в нужный момент. Хранить фисташковую пасту можно в холодильнике до 6 месяцев, в герметичной упаковке.

Состав и калорийность фисташковой пасты

Главным продуктом в приготовлении пасты являются орешки приятного зеленого оттенка.

Существует множество рецептов приготовления, но без первого ингредиента обойтись невозможно.

В орехах содержатся:

В орехах содержатся витаминные комплексы и минеральные вещества, благоприятно сказывающиеся на работе организма. Домашняя паста хороша тем, что есть уверенность в ее составе, а значит отсутствие химических добавок и ароматизаторов. Но употреблять в пищу, продукт в большом количестве не рекомендуется, поскольку на 100 г приходится 650 ккал.

Приготовление дедовским способом

Если нет кофемолки или блендера это не страшно. Есть способ приготовить фисташковую пасту старым дедовским способом. Нам понадобится мясорубка или ступка. Такой способ приготовления пасты хорош тем, что орех не выделит масло.

Но есть и свой минус. Помол ореха будет не такой, как в блендере, и гладкость пасты на порядок ниже, грубее.

Орехи фисташки обязательно просушиваем и обжариваем, как в первом случае. Только в этот раз лучше взять миндальную муку. Она будет связывать нашу фисташковую пасту.

Применение пасты в кулинарии

Фисташковая паста – классический рецепт

Можно найти большое количество рецептов, как сделать фисташковую пасту. Все зависит от фантазии и предпочтений хозяюшки.

Состав фисташковой пасты можно определить следующим образом:

Чтобы сделать классический вариант, ниже представлен пошаговый рецепт:

Остается переложить полученную массу в пластиковый контейнер и переместить в холодильник, чтобы она стала более плотной. Важно запомнить, продукт может храниться не более полугода.

Чтобы приготовить фисташковую пасту, рекомендуется подготовить блендер. От его работы зависит однородность полученной массы.

Классический рецепт

Для приготовления 250 г пасты нам понадобятся следующие ингредиенты:

Для приготовления пасты можно использовать, как миндальный орех, так и миндальную муку. Если вы будете использовать миндальный орех, предварительно снимите кожуру. Для этого потребуется залить орех кипятком на 5-10 минут. Затем каждый орешек очищаем руками. Получаются белые красивые ядра. Это не займет много времени.

Новые вкусные рецепты:

Орехи, фисташки и миндаль, высыпать на противень просушить и обжарить, при температуре 100-120 градусов Цельсия, 10-15 минут. До появления мягкого орехового запаха. Если вы будете использовать миндальную муку, тогда в сироп добавляем только фисташки. Миндальную муку можно брать грубого помола.

Пока орехи остывают, приготовим сироп:

После остывания измельчаем орех в блендере или кофемолке (используя кратковременный импульсный режим). Следите за тем, чтоб орех, не пустил масло.

Если используете миндальную муку, добавляем ее в чашу блендера вместе с фисташковыми орехами.

После того как орехи измельчились, добавляем в чашу блендера экстракт миндаля или фисташки, а также растительное масло. Все хорошо перемешиваем еще раз. Чем мельче будет помол ореха, тем более гладкой будет паста. Обратите внимание на консистенцию вашей пасты (помола).

Фисташковую пасту перекладываем в герметичную упаковку и храним в холодильнике. Ели вам понадобится пасты больше, удвойте все ингредиенты.

Готовим с грецкими орехами

Состав:

Для разнообразия вкуса подойдет паста с добавлением грецких орехов.

Рецептура проста и состоит из нескольких шагов:

Остается поставить в холодильник, чтобы паста загустела.

Вариант для тех, кто придерживается ПП

Для поклонников правильного питания, фисташковая паста не является запрещенным продуктом. Это связано с тем, что в орехах содержится порядком 50% жиров, протеинов и углеводов, необходимых для нормальной работы организма.

Состав:

Как и в предыдущих рецептах, пошаговая инструкция проста:

Отправить в холодильник, чтобы масса затвердела.

Приготовленная фисташковая паста в домашних условиях — это натуральный продукт, обогащенный витаминами и минеральными веществами. При правильном употреблении можно нормализовать работу кишечника, улучшить состояние сухой кожи, волос и ногтей.

Подсоленная фисташковая паста

Для тех, кто не очень любит сладкое можно сделать фисташковую пасту подсоленную. Использовать такую фисташковую пасту можно в первых и вторых блюдах.

В этом рецепте меньше калорий. Можно добавлять в различные блюда, а так же как самостоятельный продукт, намазывать на бутерброд.

Сделав своими руками фисташковую пасту, вы на 100% уверены в качестве продукта. Любовь, тепло, доброта которую вложили, приготовив пасту дома, сторицей отразится на вашей семье.

Фисташковая паста –3 рецепта, как сделать в домашних условиях.

Очень часто в рецептах используется фисташковая паста. Она придает интересный особый вкус и аромат вашей выпечке. Одни и те же бисквиты, кексы, капкейки, чизкейки, рулеты, торты приобретают новые вкусовые элементы, интересный, лаконичный аромат. Фисташковую пасту можно приготовить своими руками в домашних условиях.

Это не очень сложно. Приготовление займет у вас немного времени. Вам нужно не более получаса. Пасту можно заранее приготовить и использовать, когда понадобится. Она значительно дешевле, чем покупать в магазине. Всегда под рукой в нужный момент. Хранить фисташковую пасту можно в холодильнике до 6 месяцев, в герметичной упаковке.

Состав и калорийность фисташковой пасты

Главным продуктом в приготовлении пасты являются орешки приятного зеленого оттенка.

Существует множество рецептов приготовления, но без первого ингредиента обойтись невозможно.

В орехах содержатся:

В орехах содержатся витаминные комплексы и минеральные вещества, благоприятно сказывающиеся на работе организма. Домашняя паста хороша тем, что есть уверенность в ее составе, а значит отсутствие химических добавок и ароматизаторов. Но употреблять в пищу, продукт в большом количестве не рекомендуется, поскольку на 100 г приходится 650 ккал.

Приготовление дедовским способом

Если нет кофемолки или блендера это не страшно. Есть способ приготовить фисташковую пасту старым дедовским способом. Нам понадобится мясорубка или ступка. Такой способ приготовления пасты хорош тем, что орех не выделит масло.

Но есть и свой минус. Помол ореха будет не такой, как в блендере, и гладкость пасты на порядок ниже, грубее.

Орехи фисташки обязательно просушиваем и обжариваем, как в первом случае. Только в этот раз лучше взять миндальную муку. Она будет связывать нашу фисташковую пасту.

Применение пасты в кулинарии

Фисташковая паста – классический рецепт

Можно найти большое количество рецептов, как сделать фисташковую пасту. Все зависит от фантазии и предпочтений хозяюшки.

Состав фисташковой пасты можно определить следующим образом:

Чтобы сделать классический вариант, ниже представлен пошаговый рецепт:

Остается переложить полученную массу в пластиковый контейнер и переместить в холодильник, чтобы она стала более плотной. Важно запомнить, продукт может храниться не более полугода.

Чтобы приготовить фисташковую пасту, рекомендуется подготовить блендер. От его работы зависит однородность полученной массы.

Классический рецепт

Для приготовления 250 г пасты нам понадобятся следующие ингредиенты:

Для приготовления пасты можно использовать, как миндальный орех, так и миндальную муку. Если вы будете использовать миндальный орех, предварительно снимите кожуру. Для этого потребуется залить орех кипятком на 5-10 минут. Затем каждый орешек очищаем руками. Получаются белые красивые ядра. Это не займет много времени.

Новые вкусные рецепты:

Орехи, фисташки и миндаль, высыпать на противень просушить и обжарить, при температуре 100-120 градусов Цельсия, 10-15 минут. До появления мягкого орехового запаха. Если вы будете использовать миндальную муку, тогда в сироп добавляем только фисташки. Миндальную муку можно брать грубого помола.

Пока орехи остывают, приготовим сироп:

После остывания измельчаем орех в блендере или кофемолке (используя кратковременный импульсный режим). Следите за тем, чтоб орех, не пустил масло.

Если используете миндальную муку, добавляем ее в чашу блендера вместе с фисташковыми орехами.

После того как орехи измельчились, добавляем в чашу блендера экстракт миндаля или фисташки, а также растительное масло. Все хорошо перемешиваем еще раз. Чем мельче будет помол ореха, тем более гладкой будет паста. Обратите внимание на консистенцию вашей пасты (помола).

Фисташковую пасту перекладываем в герметичную упаковку и храним в холодильнике. Ели вам понадобится пасты больше, удвойте все ингредиенты.

Готовим с грецкими орехами

Состав:

Для разнообразия вкуса подойдет паста с добавлением грецких орехов.

Рецептура проста и состоит из нескольких шагов:

Остается поставить в холодильник, чтобы паста загустела.

Вариант для тех, кто придерживается ПП

Для поклонников правильного питания, фисташковая паста не является запрещенным продуктом. Это связано с тем, что в орехах содержится порядком 50% жиров, протеинов и углеводов, необходимых для нормальной работы организма.

Состав:

Как и в предыдущих рецептах, пошаговая инструкция проста:

Отправить в холодильник, чтобы масса затвердела.

Приготовленная фисташковая паста в домашних условиях — это натуральный продукт, обогащенный витаминами и минеральными веществами. При правильном употреблении можно нормализовать работу кишечника, улучшить состояние сухой кожи, волос и ногтей.

Подсоленная фисташковая паста

Для тех, кто не очень любит сладкое можно сделать фисташковую пасту подсоленную. Использовать такую фисташковую пасту можно в первых и вторых блюдах.

В этом рецепте меньше калорий. Можно добавлять в различные блюда, а так же как самостоятельный продукт, намазывать на бутерброд.

Сделав своими руками фисташковую пасту, вы на 100% уверены в качестве продукта. Любовь, тепло, доброта которую вложили, приготовив пасту дома, сторицей отразится на вашей семье.