Как сделать бабл ти дома
Как сделать бабл ти дома
Баббл чай
Баббл чай (bubble tea, boba) дословно означает “чай с шариками”, представляет собой своеобразный коктейль, который включает заваренный чай, сладкий сироп, молоко, топпинг из фруктов, и один из главных компонентов – тапиоку – крахмалистая мука в форме шариков.
Классическое исполнение Баббл чая подразумевало использование чая, смешанного со сладкой газированной водой. Лишь со временем в такой коктейль начали добавлять дополнительные подсластители, ароматические добавки и съедобные шарики.
История возникновения
Родиной такого чайного коктейля является Тайвань. Изобрели Bubble (boba) tea в середине восьмидесятых годов. Все началось с того, что на острове начали практиковать японский обычай подавать чай холодным. Чтобы как-то улучшить и разнообразить вкус, в напиток начали добавлять различные сладкие сиропы, десерты и шарики из тапиоки.
Свое название он приобрел не из-за наличия в составе шариков, а потому что при интенсивном перемешивании ингредиентов появлялись кислородные пузырьки.
Со временем коктейль с шариками начал набирать популярность и к концу нулевых широко использовался в Америке и в Австралии. Затем распространился по Европе (особенно стал популярным в Германии), в России его начали готовить совсем недавно.
Описание чая с шариками
Баббл чай имеет большое разнообразие рецептов по приготовлению, поэтому вкус будет зависеть от выбранных ингредиентов. Неизменна лишь основа – черный или зеленый сорт чая. Можно также использоваться молочный улун, он придает напитку нежный сливочный вкус. В качестве топпинга используется ароматизированный сироп, вкус которого может быть каким угодно. В подсластителях не применяют сахар, а добавляют натуральную фруктозу.
Кроме шариков из тапиоки, в напиток могут быть добавлены специфические добавки – джус болл и джем болл. Джус болл – капсула с оболочкой из вытяжки морских водорослей, внутри которой содержится сок. Джем болл – та же самая капсула, только внутри находится густое варенье.
В данном коктейле могут содержаться порезанные фруктовые кусочки, желе, сгущенное молоко, джем. При изготовлении летнего напитка с освежающим эффектом, в чай кладут измельченный лед. В некоторых странах Баббл чай называют молочным, в качестве добавки в него добавляют миндальное, соевое или кокосовое молоко.
Состав и свойства
Bubble tea скорее нельзя назвать полезным напитком, который содержит витамины и минералы. Кроме чая в нем нет каких-либо полезных компонентов. Так как главный ингредиент напитка – шарики из тапиоки изготовлены из крахмала, можно говорить о высоком содержании калорий в таком коктейле.
Жир, как правило, отсутствует, как и питательные вещества, отсюда следует вывод, что Баббл чай является практически бесполезным для здоровья. Калории, находящиеся в крахмале, являются простыми углеводами, которые в отличие от сложных, не так полезны для организма. В коктейле содержится много сахара и различных подсластителей, что тоже не является плюсом. При добавлении молока выходит коктейль с калорийностью в 300-400 Ккал, он не дает чувство насыщения и не обогащает организм полезными минералами, но зато способствует набору веса.
Исходя из всего этого, можно сделать вывод, что Баббл чай является десертным напитком, он вполне может заменить любой десерт, употреблять такой напиток можно не часто.
Способ приготовления
Для того, чтобы выпить Баббл чай, не обязательно идти в кафе. Такой необычный коктейль можно приготовить в домашних условиях:
Жемчужный боба чай является напитком, вкус которого можно менять в зависимости от предпочтений. Единственным условием для получения поистине вкусного коктейля, является использование высококачественного чая, так как именно он является основой всего напитка.
Бабл ти
Кто изобрел напиток
Появился чай с шариками (пенистый чай) 40 лет назад в Тайване. Изначально его рецепт выглядел так: смесь черного горячего чая, маленьких шариков, сделанных из тапиоки, сгущенки, меда и сиропа. В 90-х этот напиток стал популярным в Калифорнии и покорил всю Америку. С каждым годом география этого напитка с шариками расширялась и со временем он появился в меню McDonalds.
Со временем его начали готовить не только из горячего черного чая, но использовали в качестве основы зеленый чай, чай с жасмином и другие сорта. Также большие тапиоки вытеснили маленькие, появились разные добавки. В конце 90-х даже появились целые кафе, посвящённые исключительно этому напитку.
Видео
Как приготовить смузи : разные идеи смузи!
Как приготовить смузи видео — рецепт!
Как приготовить смузи, каждая хозяйка может изобрести и сама! Этот полезный напиток может стать даже «коронным напитком»!
Советы по приготовлению Бабл-ти
Приятной особенностью я вляется то, что вы можете приготовить большие партии жемчуг а и сохранить на будущее. Таким образом, у вас всегда б удут готовые ингредиенты под рукой, чтобы сделать этот забавный к октейль. Как только он б удет приготовлен, отделите ту часть, которую вы хотите использовать немедленно от той, которую вы хотите сохранить для дальнейшего использования. Чтобы шарики лучше сохранились, добавьте к ним сахарный сироп. Поместите в герметичный контейнер и храните при комнатной температуре. Не рекомендуется хранить в холодильнике или морозильной камере.
Большинство жемчуг а, к оторый вы покупаете в азиатском продуктовом или чайном магазине, будет сопровождаться инструкциями по приготовлению. В общем, вы должны использовать около 7 порций воды на каждую 1 порцию жемч уга. Время приготовления его о бычно составляет около 10 минут на сильном огне. Оно может варьироваться, но готовить нужно до тех пор, пока шарики не станут мягкими. Если вы хотите сохранить п родукт для последующего использования, то готовить нужно 30 минут на среднем огне. Время от времени помешива йте его, чтобы предотвратить прилипа ние ко д ну посуды.
Простой Рецепт Бабл-ти
Рецепт тапиоковых шариков бабл ти
По вкусу шарики напоминают мягкий зефир. Цвет и вкус крахмалистый продукт приобретают благодаря ингредиентам, которые входят в состав чая. Они питательные и благодаря им напиток приобретает изысканный вкус. Маниоковое саго бывает белого и чёрного цвета. Тёмный оттенок приобретают благодаря добавлению тростникового сахара.
Процесс приготовления тапиоковых шариков:
Тропическое растение маниоки помещают в металлическую емкость, заливают холодной водой и настаивают три дня в прохладном месте. Затем корешки перетирают и оставляют в воде. После этого крахмал оседает на дно. Таким образом продолжают до тех пор, пока крахмальный порошок не станет очищенным. Затем варят, тщательно помешивая в кастрюле на среднем огне. При варке корни становятся белыми маленькими шариками. В магазинах продаются шарики тапиоки разных размеров.
Современный состав Bubble Tea
Бабл Ти – это не просто сладкий десерт, забава для молодежи, а необычайно полезный напиток, содержащий огромное количество витаминов, макро- и микроэлементов. Классический рецепт включает следующие ингредиенты:
Интересный факт. Сегодня в кафе, уличных торговых точках Bubble Tea доступен в виде теплых и прохладительных напитков. Подают в специальных стаканчиках с соломинкой, через которую и едят все компоненты коктейля вместе с чайной основой.
Фруктовый пузырьковый чай
Рецепты приготовления
Хотите попробовать приготовить в домашних условиях такой чай? Это вполне возможно, главное заранее подготовить все необходимые ингредиенты:
Процесс приготовления выглядит так:
Tea bubble готов, насаждайтесь вкусом необычного напитка.
Рецепт Tea bubble с манго
Предлагаем еще один рецепт, для которого вам понадобится:
При желании можно добавить кусочки свежих фруктов и ягод.
Рецептов приготовления этого напитка множество, можете включить фантазию и миксовать разные добавки в поиске идеального сочетания вкусов.
Bubble Tea с добавлением ананаса рецепт
Приготовление напитка с тапиоковыми шариками
В кипящую воду поместить шарики с сахаром, перемешать и варить в течение пятнадцати минут. Тапиоки становятся светлого цвета. После приготовления тапиоки залить холодной водой. Открыть банку с ананасами и взбить на блендере. Пюре разложить в стаканы, добавить фрукты, молоко, тапиоки и трубочку.
Сегодня рецептов бабл чая большое количество. Его легко приготовить самостоятельно, добавляя фруктовые сиропы для необычного аромата и вкуса.
Tea bubble: бабл ти что это за напиток с шариками
Из чего делают бабл ти
Tea bubble – не просто необычный напиток, он и чрезвычайно полезный. В нем содержится кладезь витамин: кальций, калий, железо и другие полезные микро- и макроэлементы. Делают чай из таких ингредиентов:
Сегодня представлен Tea bubble в холодном и горячем виде. Подают напиток в герметичных стаканах вместе с широкой соломинкой, который и едят все топпинги одновременно с напитком. Из-за такого необычного способа употребления чай также называют забавным напитком (tea funny).
Подпишись на мой канал
Состав и свойства
Bubble tea скорее нельзя назвать полезным напитком, который содержит витамины и минералы. Кроме чая в нем нет каких-либо полезных компонентов. Так как главный ингредиент напитка – шарики из тапиоки изготовлены из крахмала, можно говорить о высоком содержании калорий в таком коктейле.
Жир, как правило, отсутствует, как и питательные вещества, отсюда следует вывод, что Баббл чай является практически бесполезным для здоровья. Калории, находящиеся в крахмале, являются простыми углеводами, которые в отличие от сложных, не так полезны для организма. В коктейле содержится много сахара и различных подсластителей, что тоже не является плюсом. При добавлении молока выходит коктейль с калорийностью в 300-400 Ккал, он не дает чувство насыщения и не обогащает организм полезными минералами, но зато способствует набору веса.
Исходя из всего этого, можно сделать вывод, что Баббл чай является десертным напитком, он вполне может заменить любой десерт, употреблять такой напиток можно не часто.
Бабл Ти рецепт приготовления
Некоторые продвинутые бары в крупных городах начали предлагать своим посетителям модный и необычный напиток – чай с пузырьками. Второе название – жемчужный или пенистый чай. От обычных коктейлей этот напиток отличается наличием «жемчужин» – шариков, сделанных из тапиоки. Напиток появился на Тайване почти 40 лет назад. Изначально основой был горячий черный чай, в которой добавляли сгущенное молоко, сироп или мед, тапиоку. Сейчас это обычно прохладительный напиток на основе холодного чая, необязательно чёрного. В холодное время года Bubble tea можно подавать горячим.
Шарики тапиоки выросли в размерах, появились добавки из фруктов. В начале тысячелетия жемчужный чай распространился в странах Америки, Азии и Европы. Тем, кому не нравится тапиока, можно приготовить другой вариант напитка – с шариками из желе – натурального фруктового сока, помещенного в растительную оболочку из агар–агара.
Характерный вкус напитку придают оригинальные топпинги. Самый популярный – разноцветные взрывающиеся шарики. Оболочка шарика имеет желеобразную консистенцию, а наполнен он фруктовым соком. Шарики можно добавлять и в холодный, и в горячий напиток, на вкусовые качества температура не влияет. Второй по популярности топпинг – кусочки разноцветного мармелада с разными вкусами. Чай в сочетании с сиропом, мармеладом, фруктовыми шариками – лакомство для гурманов.
Насладиться вкусом необычного напитка можно и дома, если приобрести необходимые компоненты. Для подачи понадобятся высокие стаканы и трубочки для коктейля такого диаметра, чтобы можно было захватить шарики тапиоки.
Напиток готов, приятного аппетита!
Фруктово–цитрусовый Bubble tea
Этот вариант коктейля придется по нраву сторонникам вегетарианской кухни.
Нарежьте «Апельсиновые дольки» мелкими кубиками, разложите по бокалам. Поместите лёд в шейкер, залейте охлажденным чаем и сиропом, хорошенько взбейте. Залейте полученной смесью кусочки апельсинового желе. Украсьте веточками мяты.
Этот напиток сложно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Приобрести шарики тапиоки и фруктовые шарики в желейной оболочке в наших магазинах нереально, но без этого ингредиента напиток потеряет свою самобытность. Эту проблему можно решить, заказав услугу выездного бара или пригласив бармена. Профессионалы привезут все необходимое оборудование и продукты. Бармен приготовит наиболее подходящие для вас и вашей компании напитки. Он предложит вам Bubble tea как с привычными сиропами, так и с экзотическими:
Вы сможете подобрать на свой вкус жемчужины для напитка – апельсиновые, клубничные, личи, яблочные, йогурт, персиковые, алоэ–вера – горькие, но необычайно полезные. По желанию клиента бармен приготовит вегетарианский вариант напитка.
Слово «пузырьки» не описывает шарики из тапиоки
Название в переводе с английского буквального означает «чай с пузырьками». Как ни удивительно, оно не связано со сладкими шариками тапиоки, а описывает пузырьки кислорода, появляющиеся при встряхивании стакана. Вероятно, именно они и вдохновили изобретательницу на такое название. Тем не менее невозможно представить себе этот напиток без тапиоки. Она и образует пузырьки на поверхности при встряхивании и перемешивании.
Приложение Plant Jammer выдает рецепты, исходя из продуктов в вашем холодильнике
Если ребенок ворует деньги
Священник объяснил, на что обратить внимание
Моему рецепту сочного мяса уже много лет: весь секрет – запекать под “шубой”
Как приготовить безалкогольный напиток?
«Бабл Гам» – это жевательная резинка, прототип которой придумали ещё древние греки. Именно они в незапамятные времена начали употреблять после трапезы смолу мастичного дерева, пытаясь с её помощью очистить зубы от остатков пищи и освежить дыхание. В 1848 году американцы наладили официальный выпуск лакомства, но им понадобилось целых полвека, чтобы найти идеальную формулу, из которой сделан «Бабл Гам». Коктейль выпускается под таким же брендом не из-за того, что в него входит жвачка, а благодаря сиропу под аналогичным названием. Сладкая жидкость, именуемая тоже «Бабл Гамом», похожа на жевательную резинку своим аналогичным стойким ароматом и ярко-розовым окрасом.
История успеха
Уникальный чайный напиток появился еще в конце восьмидесятых годов в Тайване. В классическом исполнении бабл ти представляет собой чайный напиток, смешанный с газировкой. Впоследствии такой коктейль претерпел существенные изменения, но сохранил свое название (bubble tea в дословном переводе означает «чай с шариками»). Помимо чайного напитка, подсластителей и ароматических добавок в составе обязательно присутствуют съедобные шарики, изготовленные из различных компонентов.
Из чего делают бабл ти:
При изготовлении не существует строгих пропорций — все ингредиенты добавляются, исходя из личных предпочтений и вкусовых пристрастий. Пьется такой напиток через широкую соломинку, причем лучше всего — сразу после приготовления. При хранении ингредиенты могут расслаиваться, нарушая эстетическую привлекательность и оригинальный вкус напитка.
Разные варианты вкуса и температуры
В большинстве случаев такой чай доступен в холодном виде, но вы можете не ограничиваться традиционным вариантом. Если вам хочется чайного коктейля зимой, можете попробовать его горячим. Если любите холодный, но хотели бы погуще, попробуйте его на основе смузи. Кроме того, могут быть использованы разные сорта чая. Вы можете выбрать черный, зеленый, улун или чай с пряностями. Вас ничто не должно ограничивать – воплощайте собственные фантазии и создайте напиток, который вам понравится!
Теперь и в Южной Америке: первые бразильцы привились вакциной «Спутник V»
Ученые рассказали, хватит ли регионам России вакцины от коронавируса
Porsche Boxster 25 2021: уникальная модель ограниченным тиражом в 1250 моделей
В какие напитки можно добавить сироп “Бабл Гам”
Подарите себе радость и попробуйте сироп с ароматом детства! Аппетитная добавка станет прекрасным дополнением к любому напитку:
Попробуйте добавить в натуральный йогурт Monin “Бабл Гам” и 10 мл сиропа “Гренадин”.
Состав: сахар, вода, ароматизатор, стабилизаторы: E414, E445, краситель: E129. Объём: 700 мл. Страна производства: Франция.
Для более удобного использования бутылки с сиропом рекомендуем обратить внимание на помпу-дозатор Monin. Рецепт лимонада “Бабл Гам”:
Рецепт лимонада “Бабл Гам”:
Рецепт кофе “Бразильские сладости”
Холодный и бодрящий напиток с восхитительным ароматом придётся по нраву всем кофеманам, особенно в жаркий летний день, когда хочется получить заряд энергии, а горячий напиток пить нет желания.
Прохладный кофе готов!
Приобретите для себя и своих друзей сироп Бабл Гам. Вы сами не заметите, как добавка нежно-розового цвета станет одной из самых любимых. Великолепный сладкий вкус сиропа еще никого не оставлял равнодушным!
Что такое смузи? Как приготовить смузи?
Что такое смузи? Это очень нежный и мягкий десерт-напиток, такой плотный, фруктовый, сочный. Для приготовления смузи понадобится блендер или миксер со специальной насадкой. Компоненты для приготовления смузи очень простые : любые свежие ягоды и фрукты, лед, молоко, сиропы, соки. Приготовление смузи может происходить как с сахаром, так и без оного. Сиропы, конечно, можно взять диетические.
Как приготовить смузи?
Возьмите любимые фрукты, ягоды и даже овощи, добавьте молока, сливок и немного вдохновения! Как мы говорили ранее понадобится блендер или миксер с со специальной насадкой-венчиком. Смузи взбиваются! Идеально использовать все же блендер.
Для любого рецепта смузи надо все компоненты растительного происхождения тщательно промыть, удалить лишнее: кожицу, семечки и так далее. Потом все растительные компоненты режут, заливают молоком, сливками или кефиром в большой глубокой чаше, затем взбивают до однородной консистенции. Если молоко/сливки/кефир недостаточно холодные, то можно добавить измельченный лед. Если требуется усилить фруктовый вкус или оттенить напиток, добавляют сок!
Описание чая с шариками
Баббл чай имеет большое разнообразие рецептов по приготовлению, поэтому вкус будет зависеть от выбранных ингредиентов. Неизменна лишь основа – черный или зеленый сорт чая. Можно также использоваться молочный улун, он придает напитку нежный сливочный вкус. В качестве топпинга используется ароматизированный сироп, вкус которого может быть каким угодно. В подсластителях не применяют сахар, а добавляют натуральную фруктозу.
Кроме шариков из тапиоки, в напиток могут быть добавлены специфические добавки – джус болл и джем болл. Джус болл – капсула с оболочкой из вытяжки морских водорослей, внутри которой содержится сок. Джем болл – та же самая капсула, только внутри находится густое варенье.
В данном коктейле могут содержаться порезанные фруктовые кусочки, желе, сгущенное молоко, джем. При изготовлении летнего напитка с освежающим эффектом, в чай кладут измельченный лед. В некоторых странах Баббл чай называют молочным, в качестве добавки в него добавляют миндальное, соевое или кокосовое молоко.
Советы по приготовлению Бабл-ти
Приятной особенностью является то, что вы можете приготовить большие партии жемчуга и сохранить на будущее. Таким образом, у вас всегда будут готовые ингредиенты под рукой, чтобы сделать этот забавный коктейль. Как только он будет приготовлен, отделите ту часть, которую вы хотите использовать немедленно от той, которую вы хотите сохранить для дальнейшего использования. Чтобы шарики лучше сохранились, добавьте к ним сахарный сироп. Поместите в герметичный контейнер и храните при комнатной температуре. Не рекомендуется хранить в холодильнике или морозильной камере.
Большинство жемчуга, который вы покупаете в азиатском продуктовом или чайном магазине, будет сопровождаться инструкциями по приготовлению. В общем, вы должны использовать около 7 порций воды на каждую 1 порцию жемчуга. Время приготовления его обычно составляет около 10 минут на сильном огне. Оно может варьироваться, но готовить нужно до тех пор, пока шарики не станут мягкими. Если вы хотите сохранить продукт для последующего использования, то готовить нужно 30 минут на среднем огне. Время от времени помешивайте его, чтобы предотвратить прилипание ко дну посуды.
Простой Рецепт Бабл-ти
Насыпьте 3-4 кубика льда в высокий стакан. Для больших порций просто увеличьте количество продуктов в 4 раза. Можно украсить стакан ломтиком лимона. Потягивайте его через широкую соломинку и наслаждайтесь жевательным жемчугом и сладким чаем.
Изменения размеров шариков тапиоки
Размер шариков тапиоки может быть разным. Это тоже может влиять на разные названия напитка. К примеру, для жемчужного чая используются небольшие шарики, а для чая боба – крупные. Можно сказать, что маленькие являются классическими, ведь именно они использовались при изобретении напитка, тем не менее в большинстве стран популярны крупные шарики. Впрочем, трудно сказать, меняют ли они вкус кардинальным образом – продукт это абсолютно тот же, меняется лишь форма подачи.
Знакомая картина: испорченный лимон. Но у меня они всегда свежие в морской соли
Изысканные экзотические фрукты Японии: дорого, но очень вкусно
Необычное длинное яйцо удивит всех домочадцев: рецепт с пошаговыми фото
Что такое бабл ти? Как приготовить бабл ти (BUBLE TEA)?
Чтобы понять что такое Бабл ти, посмотрим на компоненты:
Как приготовить Бабл Ти в домашних условиях?
Приготовление Бабл Ти начинают, конечно, с заваривания чая или приготовления кофе с последующим охлаждением. Бабл Ти на молке или йогурте будет идентичен рецептам смузи с топпингами, что супер-круто!
Чай/кофе взбивают в шейкере с сиропом. Можно добавить лед. Под конец добавляется топпинг. Для приготовления бабл ти в домашних условиях топпинги можно купить через Интернет. Как вариант подойдет любой фруктовый жевательный мармелад, который можно нарезать или использвать целиком.
Джусболлы или мармеладные топпинги для Бабл ти не требуют дополнительных приготовлений – они полностью готовы к употреблению! А вот шарики тапиоки нужно предварительно сварить, промыть и охладить. Варить шарики тапиоки следует примерно 25-30 минут!
Сегодня классический рецепт постоянно совершенствуется, что не всегда положительно сказывается на составе и свойствах готового коктейля. Вместо тапиоки многие используют желатиноподобные шарики, употребление которых может негативно отразиться на здоровье. В некоторых ситуациях коктейль вреден:
Как сделать коктейль Bubble Gum Americano в домашних условиях
Итого (без доставки) руб.
История возникновения
Родиной такого чайного коктейля является Тайвань. Изобрели Bubble (boba) tea в середине восьмидесятых годов. Все началось с того, что на острове начали практиковать японский обычай подавать чай холодным. Чтобы как-то улучшить и разнообразить вкус, в напиток начали добавлять различные сладкие сиропы, десерты и шарики из тапиоки.
Свое название он приобрел не из-за наличия в составе шариков, а потому что при интенсивном перемешивании ингредиентов появлялись кислородные пузырьки.
Со временем коктейль с шариками начал набирать популярность и к концу нулевых широко использовался в Америке и в Австралии. Затем распространился по Европе (особенно стал популярным в Германии), в России его начали готовить совсем недавно.
Как приготовить смузи : разные идеи смузи!
Описание
Чем пахнет детство? Радостью, конфетами и, конечно, жевательной резинкой! Неповторимый вкус Бабл Гам – насыщенный, сладкий, но нисколько не приторный, мгновенно перенесет вас в беззаботную пору. Вы будете удивлены, насколько приятными будут напитки с добавлением сиропа детских грез и радостных эмоций. Яркий и насыщенный аромат станет постоянным гостем коктейльных вечеринок или душевных встреч с приятелями!
Насыщенный розовый цвет добавки особенно понравится детям, но и взрослые не останутся равнодушными. Полейте сладким топпингом творог, блинчики или кашу, и наверняка не останется ни крошки! А так же сироп идеально сочетается с выпечкой, мороженым и разнообразными напитками, поднимая настроение.
Главный секрет любого рецепта – не добавлять сироп в слишком больших количествах, чтобы ваш напиток не получился излишне сладким.
Польза, вред напитка с шариками
Классический Tea bubble из Азии состоит из натуральных ингредиентов и несет неоспоримую пользу организму.
Но сегодня Tea bubble стал очень популярен и в европейских странах вместо «жемчужинок» используют яркие желатиноподобные шарики, которые могут нанести вед организму. Итак, чем же может навредить этот популярный ярких напиток?
Поскольку этот напиток пользуется большей популярностью у детей, стоит с осторожностью его употреблять. Если уж хочется насладиться его вкусом, лучше приготовить в домашних условиях
Секреты вкусных блюд
Рецепты, кулинария,фото
Как приготовить бабл ти дома
Рецепт Баббл Ти (Bubble tea)
Как приготовить Баббл Ти (Bubble tea)
Хотите попробовать Bubble чай? Попробуйте недорогой и простой способ удовлетворить вашу жажду Bubble Tea в один миг. Теперь вам не нужно ехать в Азию чтобы попробовать чай с пузырьками или шариками, достаточно запастись любимыми ингредиентами в магазине «Великий Король» и приготовить столько bubble tea, сколько душа пожелает — обязательно попробуйте что-то новенькое. В рецепте используются сухие шарики тапиока, но можно купить и уже готовые, а затем, просто смешать их с вкусным чаем, льдом и другими топпингами.
Ингредиенты (На 6 чел. )
1. Доведите воду на сильном огне до кипения.
2. Добавить в кипяток 1 чашку сухих черных шариков тапиока и 1/3 чашки кленового сиропа. Размешать.
3. Оставить тапиоки плавать на 2-3 минуты. Продолжайте варить, пока шарики не станут прозрачными.
4. Продолжайте мешать.
5. Тапиоки будут готовы, когда станут жевательными и полупрозрачными, через 5-6 минут. Не переварите.
6. Слить воду и положить приготовленные тапиоки в высокий широкий стеклянный стакан. Добавить лед и залить ароматным чаем со сладким сгущенным молоком. Перемешать и наслаждаться.
Бабл ти: напиток, родом из Тайваня
Попробовать вкусный напиток бабл ти можно во многих кафе и детских заведениях. Он отличается оригинальным освежающим вкусом, которые отличаются разнообразием. Ассортимент напитков чрезвычайно широк, причем не с меньшим успехом его можно приготовить и в домашних условиях. Что такое бабл ти, состав и способ приготовления такого коктейля рассмотрены в нашей статье.
История успеха
Уникальный чайный напиток появился еще в конце восьмидесятых годов в Тайване. В классическом исполнении бабл ти представляет собой чайный напиток, смешанный с газировкой. Впоследствии такой коктейль претерпел существенные изменения, но сохранил свое название (bubble tea в дословном переводе означает «чай с шариками»). Помимо чайного напитка, подсластителей и ароматических добавок в составе обязательно присутствуют съедобные шарики, изготовленные из различных компонентов.
Из чего делают бабл ти:
При изготовлении не существует строгих пропорций — все ингредиенты добавляются, исходя из личных предпочтений и вкусовых пристрастий. Пьется такой напиток через широкую соломинку, причем лучше всего — сразу после приготовления. При хранении ингредиенты могут расслаиваться, нарушая эстетическую привлекательность и оригинальный вкус напитка.
Алгоритм приготовления
Сделать бабл ти в домашних условиях проще простого. Напиток получается вкусным и недорогим, поэтому обязательно удивите близких таким кулинарным изыском.
Что необходимо сделать:
Увидеть процесс приготовления этого напитка поможет наше видео. Кстати, бабл ти можно использовать не только для домашнего применения, но и как бизнес-идею для своего кафе. У такого напитка невысокая себестоимость, поэтому затраты окупятся очень быстро.
Бабл чай относительно недавно появился в меню наших кафе, но уже приобрел множество поклонников. Этот напиток не только вкусный, но и чрезвычайно полезный, к тому же дает широкий простор для фантазий и экспериментов. Что собой представляет «чай с шариками» и как можно быстро его приготовить в домашних условиях, расскажет наша статья.
Как приготовить баббл ти в домашних условиях?
Одно из самых ярких воспоминаний туристов после посещения Таиланда, Малайзии, Вьетнама — баббл ти, он же чай с пузырьками. Это – лучший способ утолить жажду в жаркий летний денек. Сегодня вы сможете приготовить этот чудесный напиток на собственной кухне, и устроить чаепитие в азиатском стиле для своих друзей.
Ингредиенты. Первое, о чем стоит позаботиться, покупка необходимых ингредиентов. Вам понадобиться:
— коричневый сахар;
— 100 г крупных шариков тапиоки;
— 1 стакан молока;
— черный индийский чай или красный китайский;
— стакан льда;
— экстракт ванили.
Главная проблема для хозяек в процессе приготовления bubble tea — покупка шариков тапиоки. Найти их на полках супермаркетов – нереально. Но без этого ингредиента напиток потеряет вкус, аромат и свою изюминку.
Один из магазинов, где вы можете заказать шарики тапиоки, а заодно приобрести ароматный индийский или китайский чай — https://velikiikorol.ru/. Также в этом магазине представлен широкий ассортимент фирменных азиатских десертов и сладостей, которые станут отличным дополнением к вашей чайной церемонии.
Способ приготовления. Проблема с покупкой необходимых ингредиентов решена? Тогда самое время приступать к приготовлению экзотического чая.
Для начала вскипятите 300 мл воды, и добавьте шарики тапиоку. Варите их на медленном огне течение 30 минут. После этого отключите огонь, и дайте смеси настояться еще 15 минут. Если шарики стали матовыми, то вы можете приступать к следующему этапу. Если нет — проварите шарики еще 10-15 минут.
Затем поместите тапиоку в дуршлаг, обдайте холодной водой.
Теперь приступаем к следующему этапу. Завариваем чай (1 чайную ложку на 1 чашку кипятка), разогреваем молоко, добавляем сахар, экстракт ванили. Разливаем чай по стаканам, добавляем тапиоку и лед. Даем напитку настояться 10-15 минут и приступаем к дегустации!
Бабл ти (чай с шариками тапиоки)
Что нам потребуется
Как готовить Бабл ти
Скипятите 300 мл воды. Когда вода закипит, опустите в нее тапиоку и варите, периодически помешивая, 30 минут.
После этого закройте крышку, выключите огонь и дайте тапиоке дайте еще 15 мин. Откройте крышку и проверьте — если шарики стали матовыми, значит, они готовы. Если цвет шариков не изменился, проварите тапиоку еще 10-15 минут.
После этого быстро откиньте тапиоку на дуршлаг и обдайте холодной водой, чтобы приостановить процесс разбухания.
Пока тапиока варится, заварите крепкий чай (1 ч.л. на 1 чашку кипятка), добавьте сахар, молоко и экстракт ванили. Дайте чаю остыть.
После того, как тапиока сварена, разлейте чай по стаканам так, чтобы жидкость наполнила только 1/2 стакана. У вас должно получиться 4 стакана напитка.
Добавьте в каждый стакан тапиоку так, чтобы жидкости было ровно в 2 раза больше, чем шариков.
Добавьте льда, чтобы заполнить оставшуюся 1/3 стакана. Дайте напитку постоять 10-15 минут и наслаждайтесь экзотическим летним вкусом!
Полезные советы
Обратите внимание, что некоторые шарики тапиоки требуют предварительного замачивания на полчаса перед варкой. Тапиока, которая есть в продаже в «Шанхайском котелке», замачивания не требует. Однако если вы используете другую тапиоку, убедитесь, что ее не нужно замачивать.
Бабл Ти рецепт приготовления
Некоторые продвинутые бары в крупных городах начали предлагать своим посетителям модный и необычный напиток – чай с пузырьками. Второе название – жемчужный или пенистый чай. От обычных коктейлей этот напиток отличается наличием «жемчужин» – шариков, сделанных из тапиоки. Напиток появился на Тайване почти 40 лет назад. Изначально основой был горячий черный чай, в которой добавляли сгущенное молоко, сироп или мед, тапиоку. Сейчас это обычно прохладительный напиток на основе холодного чая, необязательно чёрного. В холодное время года Bubble tea можно подавать горячим.
Бабл Ти
Шарики тапиоки выросли в размерах, появились добавки из фруктов. В начале тысячелетия жемчужный чай распространился в странах Америки, Азии и Европы. Тем, кому не нравится тапиока, можно приготовить другой вариант напитка – с шариками из желе – натурального фруктового сока, помещенного в растительную оболочку из агар–агара.
Характерный вкус напитку придают оригинальные топпинги. Самый популярный – разноцветные взрывающиеся шарики. Оболочка шарика имеет желеобразную консистенцию, а наполнен он фруктовым соком. Шарики можно добавлять и в холодный, и в горячий напиток, на вкусовые качества температура не влияет. Второй по популярности топпинг – кусочки разноцветного мармелада с разными вкусами. Чай в сочетании с сиропом, мармеладом, фруктовыми шариками – лакомство для гурманов.
Традиционный рецепт
Насладиться вкусом необычного напитка можно и дома, если приобрести необходимые компоненты. Для подачи понадобятся высокие стаканы и трубочки для коктейля такого диаметра, чтобы можно было захватить шарики тапиоки.
Напиток готов, приятного аппетита!
Фруктово–цитрусовый Bubble tea
Этот вариант коктейля придется по нраву сторонникам вегетарианской кухни.
Нарежьте «Апельсиновые дольки» мелкими кубиками, разложите по бокалам. Поместите лёд в шейкер, залейте охлажденным чаем и сиропом, хорошенько взбейте. Залейте полученной смесью кусочки апельсинового желе. Украсьте веточками мяты.
Этот напиток сложно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Приобрести шарики тапиоки и фруктовые шарики в желейной оболочке в наших магазинах нереально, но без этого ингредиента напиток потеряет свою самобытность. Эту проблему можно решить, заказав услугу выездного бара или пригласив бармена. Профессионалы привезут все необходимое оборудование и продукты. Бармен приготовит наиболее подходящие для вас и вашей компании напитки. Он предложит вам Bubble tea как с привычными сиропами, так и с экзотическими:
Вы сможете подобрать на свой вкус жемчужины для напитка – апельсиновые, клубничные, личи, яблочные, йогурт, персиковые, алоэ–вера – горькие, но необычайно полезные. По желанию клиента бармен приготовит вегетарианский вариант напитка.
Ах, лето, лето! В теплую и частенько жаркую погоду очень уж хочется освежиться вкусным, полезным и, главное, прохладным напитком! Всякие колы и сладкие химозные лимонады долой! Готовим и пьем сами! Итак! Что такое смузи и как приготовить смузи дома самому? Что такое бабл ти и как его готовить? Как приготовить лимонад дома?
Смузи! Что такое смузи? Как приготовить смузи? Рецепты смузи!
Buble Tea : Что такое бабл ти? Как приготовить бабл ти? Рецепт бабл ти!
Домашний лимонад : Как приготовить лимонад? рецепт натуральной Фанты! Рецепт турецкого лимонада без нагрева!
Что та кое смузи? Как приготовить смузи?
Что такое смузи? Это очень нежный и мягкий десерт-напиток, такой плотный, фруктовый, сочный. Для приготовления смузи понадобится блендер или миксер со специальной насадкой. Компоненты для приготовления смузи очень простые : любые свежие ягоды и фрукты, лед, молоко, сиропы, соки. Приготовление смузи может происходить как с сахаром, так и без оного. Сиропы, конечно, можно взять диетические.
Если Вы ищите, как приготовить смузи для похудения, то берите любой из ниже перечисленных смузи-комбинаций и готовьте без сахара. Как смузи для похудения чаще применяются смузи из овощей, смузи с сельдереем, смузи с имбирем, цитрусовые смузи, смузи из ананасов. Смузи для похудения нужны в качестве «подавителей голода». Некоторые хороши утром — с овсянкой или ячменем, а другие — вечером, когда вся прочая еда под запретом)
Как приготовить смузи?
Возьмите любимые фрукты, ягоды и даже овощи, добавьте молока, сливок и немного вдохновения! Как мы говорили ранее понадобится блендер или миксер с со специальной насадкой-венчиком. Смузи взбиваются! Идеально использовать все же блендер.
Для любого рецепта смузи надо все компоненты растительного происхождения тщательно промыть, удалить лишнее: кожицу, семечки и так далее. Потом все растительные компоненты режут, заливают молоком, сливками или кефиром в большой глубокой чаше, затем взбивают до однородной консистенции. Если молоко/сливки/кефир недостаточно холодные, то можно добавить измельченный лед. Если требуется усилить фруктовый вкус или оттенить напиток, добавляют сок!
Как приготовить смузи : разные идеи смузи!
Как приготовить смузи видео — рецепт!
Как приготовить смузи, каждая хозяйка может изобрести и сама! Этот полезный напиток может стать даже «коронным напитком»!
Что такое бабл ти? Ка к приготовить бабл ти (BUBLE TEA)?
BUBLE TEA — это коктейль на основе холодного чая, молока, йогурта или кофе.
Чтобы понять что такое Бабл ти, посмотрим на компоненты:
Как приготовить Бабл Ти в домашних условиях?
Приготовление Бабл Ти начинают, конечно, с заваривания чая или приготовления кофе с последующим охлаждением. Бабл Ти на молке или йогурте будет идентичен рецептам смузи с топпингами, что супер-круто!
Чай/кофе взбивают в шейкере с сиропом. Можно добавить лед. Под конец добавляется топпинг. Для приготовления бабл ти в домашних условиях топпинги можно купить через Интернет. Как вариант подойдет любой фруктовый жевательный мармелад, который можно нарезать или использвать целиком.
Чтобы насладиться бабл ти понадобятся специальные широкие трубочки, которые можно купить с специализированных магазинах в Интернете!
Джусболлы или мармеладные топпинги для Бабл ти не требуют дополнительных приготовлений — они полностью готовы к употреблению! А вот шарики тапиоки нужно предварительно сварить, промыть и охладить. Варить шарики тапиоки следует примерно 25-30 минут!
Ниже видео про то, как приготовить Бабл ти с тапиокой и с молоком, и с медом.
Как приготовить до машний лимонад? Приготовление лимонада!
Домашний лимонад — это кладезь вкуса и здоровья! Если Вы хотите знать, как приготовить лимонад дома, то тут нет ничего сложного и затейливого. Приготовить лимонад дома очень просто.
Как приготовить лимонад дома : классический рецепт лимонада.
Как приготовить лимонад : натуральная Фанта!
Как приготовить лимонад : домашний турецкий лимонад без кипячения.
Как приготовить имбирный лимонад?
Традиционный рецепт лимонада видео — инструкция!
Как приготовить напиток Bubble Tea
Содержание статьи
Выбираем чай
На протяжении столетий известен зеленый чай с жасмином. Тонкий аромат сделал его наиболее популярной основой для Bubble tea. Заваривают 1–2 минуты при температуре 75–80 градусов Цельсия.
Черный чай с бергамотом — Эрл Грей имеет насыщенный аромат и изысканный вкус, поэтому справедливо занимает лидирующие позиции во всем мире. Заваривается при температуре 99 градусов Цельсия 2–3 минуты.
Если вы предпочитаете молочно-карамельный сладкий аромат, выбирайте молочный улун, который заваривают при 70–80 градусах Цельсия на 1–2 минуты.
Топпинги для Bubble tea
Тапиока представляет собой натуральные растительные шарики, приготовленные из муки корня маниоки. Тапиока – классическая добавка для Баббл ти, шарики очень полезны, обогащены витамином В и магнием.
Джус-болы — шарики с соком внутри. Оболочку изготавливают из вытяжки водорослей, предотвращающих почечные и кишечные заболевания, а также укрепляющих иммунитет. Джем-болы — шарики с джемом внутри.
Рецепты Бабл ти
Две столовые ложки тапиоки опустите в кипящую воду и варите до равномерного желевидного состояния. Оставьте шарики остывать. Приготовьте и охладите чай, добавьте молоко и сахар по вкусу. Разлейте жидкость по стаканам, в каждый положите шарики тапиоки. Подавайте с чайными ложками или широкими трубочками.
Для приготовления «Фруктового рая» потребуется:
— 2 стакана крупного сахара;
— 1/2 стакана шариков тапиоки;
— 2 стакана крупного сахара;
— 1 стакан дробленого льда;
— 1 стакан крупно нарезанного манго;
— ¾ стакана кокосового молока;
— ¼ стакана коровьего молока;
— 2 чайные ложки сока лайма.
В кастрюлю вылейте 0,5 л воды, добавьте сахар, доведите до кипения и уберите с плиты. В другой емкости вскипятите 1 л воды и добавьте шарики тапиоки, варите их, как указано в инструкции. Шарики соедините с сахарной жидкостью и охладите. Разложите шарики тапиоки по стаканам. Взбейте лед, манго, кокосовое молоко, сок лайма и молоко. Полученную однородную массу-пюре добавьте в стакан с шариками. Подавайте с широкой трубочкой.
Клубничный Bubble tea:
— 0,5 л питьевого клубничного йогурта;
— 100 г клубники;
— кубики льда;
— топпинги.
Соедините клубнику с йогуртом, перемешайте блендером до получения однородной массы. Добавьте мед или сахар по вкусу, разлейте в стаканы, разложите кубики льда и топпинги. Подавайте сразу же после приготовления.
Bubble tea с фруктовым соком и молоком:
— 1 стакан зеленого чая;
— 2 чайные ложки сухого молока;
— 2 стакана кубиков льда;
— 2 стакана грушевого или мангового сока;
— 1/2 стакана топпингов.
Залейте в блендер чай и сухое молоко. Взбивайте в течение 1 минуты, добавьте фруктовый сок, лед и топпинги.
Шарики за ролики
В Азии бабл-ти традиционно готовят на основе чая или молока с добавлением разных сиропов и наполнителей. Первыми его попробовали жители Тайваня в 1980-х гг.: владельцы местных чайных стали добавлять в напиток популярную здесь тапиоку (маниоковое саго – крупу из крахмала, добываемого из корней растения маниок). Круглые зерна тапиоки подарили название новому напитку – bubble tea, «чай с пузырьками». Бабл-ти также называют «жемчужным чаем»: блестящие черные шарики тапиоки напоминают черный жемчуг. Со временем в качестве наполнителей стали использовать шарики из агар-агара с соком внутри – попинг-бобы (popping boba), кусочки желе и фруктов. Появились и разнообразные версии напитка: бабл-кофе, взбитый в шейкере айс-бабл-ти, смузи, молочные коктейли, горячие чаи и бабл-ти с алкоголем. Сегодня чайные бары, предлагающие бабл-ти на любой вкус и цвет, расположены в тайваньских городах буквально на каждом шагу. С увеличением потока туристов на остров бабл-ти завоевал умы европейцев и американцев, а недавно пришел и в Россию.
В Москве бабл-ти появился летом 2012 г. В сетях «ТоДаСе», «Сбарро», «Чайхона № 1» его ввели на некоторых точках, в нескольких кофейнях «Кофе Хауз» действовало летнее спецпредложение по бабл-ти. В сети YamKee «Г.М.Р. Планеты Гостеприимства» и кафе Manga в кинотеатрах «Формула Кино» бабл-ти предлагают на постоянной основе. Собственную сеть чайных баров «Ти Фанни» развивает и компания-поставщик ингредиентов и оборудования для приготовления баблов «Ти Фанни Ворлд».
В Санкт-Петербурге «чай с пузырьками» сегодня предлагают три концепции: Bubble Mania, Bubble Berry, Bobby Dobby. В Северной столице «жемчужный чай» приобрел свою аудиторию быстрее, чем в Москве: возможно, сказывается близость к Европе. Идею создания чайной станции владелец компании Bubble Mania Антон Сингариев подсмотрел в Берлине, где пару лет назад впервые увидел bubble station. «В какой-то момент я реально подсел на бабл-чай, пил его три раза в день», – уверяет Сингариев. Сегодня в Санкт-Петербурге работают две точки Bubble Mania. Первое кафе в стрит-ритейле площадью 50 кв. м, открывшееся в мае 2012 г. в Кирпичном переулке, по ожиданиям Сингариева, должно окупиться за десять месяцев: сюда уже приходит своя публика, в летнее время отпускали по 400–450 порций напитка ежедневно (себестоимость порции 0,5 л – 40 руб.). Скоро рядом со станцией метро «Василеостровская» запускается третья точка, которая будет работать по франшизе. Стоимость франшизы (бренд, рецептура) – 600 тыс. руб., еще 400 тыс. руб. франчайзи вложил в оборудование.
В Азии бабл-ти пьют все от мала до велика, в России целевой аудиторией напитка пока являются дети, тинэйджеры и молодежь до 30. «Так как аудитория – дети и молодежь, мы даже работаем на понижение стоимости: проводим промо-акции и предлагаем посетителям бабл-ти по специальной цене 99 руб.», – рассказывает менеджер по франчайзингу компании «Ти Фанни Ворлд» Мария Исмаилова. В настоящий момент в Москве под брендом «Ти Фанни» работают четыре заведения (в ТЦ «БУМ», XL, «Звездочка» у метро «Юго-Западная», а также в кинотеат-ре «Октябрь»). В меню представлено 50 видов напитка. Динамика продаж, по словам Марии Исмаиловой, положительная: если в первый месяц после открытия на точке в ТЦ «БУМ» отпускали 15–20 порций в день, то спустя два месяца в выходные эта цифра превышает 100 порций. Точки «Ти Фанни» работают в формате контактного бара, оформлены в корпоративном стиле, все оборудование и одноразовая посуда также брендированные. Пока это прилавки на фуд-кортах, но перспективным для бабл-ти Мария Исмаилова считает стрит-ритейл – объекты вблизи станций метро и в районах, где много вузов. «Стрит-ритейл – способ избежать конкуренции, – объясняет она. – Развиваться в ТЦ любой компании сложно: выбор операторов питания большой. Мы также учитываем сезонность: в России летом на фуд-корте немного народу, наибольший поток приходится на зимние праздники».
Сотрудничество с ТРК для операторов бабл-ти выгодно лишь в случае высокой популярности комплекса, считает совладелица и директор петербуржского кафе Bobby Dobby Анастасия Муратова. Первая одноименная точка заработала как раз в стрит-ритейле – на Московском проспекте, дом 7, на месте закрывшегося ресторана «Ями-Ями». «Вставать в ТРК со средней и малой проходимостью нерентабельно, – продолжает Муратова, – отбить аренду, затраты на коммунальные платежи и зарплату персонала (на круг расходов в месяц выходит от 130 тыс. руб. плюс зарплата) можно будет лишь в случае ежедневных продаж 100–120 коктейлей». Работа в ТРЦ оправданна для продвижения бренда, уверен совладелец питерской компании Bubble Berry Глеб Котлярский. Первая островная точка Bubble Berry площадью 12 кв. м была открыта в августе 2012 г. именно в ТК – на первом этаже ТРЦ «Галерея». «Точка в «Галерее» флагманская, необходимая для раскручивания бренда, она может не зарабатывать, – делится Котлярский. – Чтобы выходить в ноль в первой точке, в день надо продавать порядка 220 порций. Себестоимость напитка без зарплаты, налогов и аренды – 35 руб.». На очереди вторая точка – в ТРК «Атмосфера»: Bubble Berry в формате островной станции будет располагаться рядом с фуд-кортом на четвертом этаже. В планах владельцев довести сеть до 150–200 точек по России, но сначала осваивать будут Санкт-Петербург. Подходящим местом для размещения чайных станций являются и кинотеатры. По словам Марии Исмаиловой, суточные продажи бабл-ти в кафе «Ти Фанни» в «Октябре» достигают 150 порций, в любом из ТРЦ – около 100. На каждой точке Manga ежемесячно отпускают 350–400 порций бабл-ти, стоимость порции 350 мл – 210 руб. «Идея ввести в меню модный в азиатских странах напиток пришла нам, еще когда мы открывали первое кафе Manga, – рассказывает Марк Патченский, заместитель генерального директора по управлению барами и кафе «УК Формула Кино», – но тогда мы не нашли поставщиков в России, а заниматься импортом самим не хватало ресурсов».
Перечень профессионального оборудования для бабл-бара включает термосы для заваривания чая, ложки-сетки для наполнителей, машины для взбивания и запаивания стаканов пленкой. По словам Антона Сингариева, разработанная для ТРК островная станция с ледогенераторами и профессиональными металлическими столами может стоить порядка 800 тыс. руб. Отдельной статьей расходов является закупка одноразовой посуды. Нередко поставщики требуют от рестораторов использовать фирменные стаканы и пленку для запечатывания: даже если в торговом зале бабл-ти подают в стеклянной посуде, навынос его продают в брендированной. «Разовая закупка одних только соломинок диаметром 11 мм составляет больше 2000 штук», – говорит Марк Патченский.
Большинство заведений работают на тайваньской продукции производства Possmei, которую на российский рынок поставляет несколько компаний. «Сейчас покупаем товар в России, что обходится дороже, – рассказывает Анастасия Муратова. – Когда найдем помещение для второй точки, сразу соберемся в Тайвань, чтобы договориться с поставщиками напрямую. Причем на переговоры нужно идти с местным представителем, иначе местные объегорят и расскажут одно, а по факту поставят другое». В Bubble Mania всю продукцию поставляют с восьми заводов в Тайване, также компания будет поставлять ингредиенты и оборудование своим франчайзи. Напрямую в странах производства закупают ингредиенты рестораторы, желающие создать уникальную линейку баблов. Так, «Г.М.Р. Планета Гостеприимства» основные компоненты (сиропы, чаи, часть топингов) и оборудование закупает в столичной компании, а некоторые топинги (красные сладкие бобы, сладкие бобы мунг и сладкий арахис) – напрямую в Таиланде. С этими наполнителями готовят бабл-ти в паназиатской сети YamKee, в ассортимент которой продукт ввели, предварительно протестировав его в двух ресторанах «Сбарро» в Охотном Ряду и на Новом Арбате. В меню напитки на основе улуна и жасминового чая с сиропами («Манго», «Персик», «Йогурт», «Карамель»), сладкими бобами, тапиокой, алое вера, порция бабл-ти 0,5 л обойдется гостям YamKee в 149 руб. Азиатское происхождение бабл-ти позволило органично вписать его в меню паназиатской сети.
Путь к чаю
Процесс приготовления «жемчужного чая» представляет довольно длинную цепочку действий: необходимо делать заготовки, заваривать чаи, варить тапиоку. Важно соблюдать температурный режим, добавляет Глеб Котлярский: «Если перегреть зеленый чай, он будет горчить, если недогреть – не заварится».
Напиток готовят в среднем в течение минуты: взбивание в шейкере – около восьми секунд, остальное время отводится на добавление ингредиентов. Быстрота приготовления делает бабл-ти удобным в подаче в кинотеатрах, где большой поток спешащих зрителей, на точках у метро и в местах сосредоточения вузов, где опять-таки проходимость высокая, но времени на ожидание у потенциальных клиентов немного. Напиток в запаянном стакане удобно пить на ходу. Иногда гостям предлагают самостоятельно собрать свой бабл. «Свободная» схема заказа действует в Bubble Mania: сначала посетитель выбирает объем порции (0,5 или 0,7 л), затем основу (фруктовую, молочную или йогуртовую, фраппе, кофе или кофе с молоком), температуру подачи, уровень фруктозы (средний вариант – 10 г), чай, затем один из 12 фруктовых вкусов, и, наконец, доходит очередь до топингов (60 г на порцию). В питерском Bubble Berry, наоборот, не приветствуют фантазии гостей, продвигая узкую стандартизированную линейку чаев. «Лучше делать меньше, но лучше, довести технологический процесс до блеска, чтобы иметь возможность во всей сети предлагать одинаково ровное качество», – уверен Глеб Котлярский. В кафе Bubble Berry также торгуют лишь одним размером порции – 0,5 л. «Это оптимальный вариант, к тому же персоналу легче работать с одним размером порции, нажав одну кнопку», – резюмирует Котлярский.
Продавцы бабл-ти настаивают на 100%-ной натуральности и полезности напитка: за основу берут свежезаваренный чай, остальные ингредиенты – сиропы на основе фруктозы, безлактозные сливки, кусочки фруктов и желе, тапиока, попинг-бобы с соком внутри. В итоге в порции напитка 0,5 л с наполнителем и средним уровнем фруктозы в среднем 170 калорий. Кстати, выбор безлактозных сливок обусловлен не столько соображениями «вкусно и полезно», сколько дешевизной продукта и тем, что для многих азиатов характерна лактозная непереносимость.
Производители скромно умалчивают, что в состав наполнителей входит как минимум два «Е», необходимых для сохранения их формы и увеличения срока хранения. «Из добавок в наполнителях содержится консервант Е202 – сорбат калия», – уточняет Глеб Котлярский. Рассчитывать на то, что российские потребители непременно полюбят аутентичные тайваньские напитки, рестораторам пока не приходится. Причина – объективная разница во вкусах азиатов и русских. Для первых тапиока – привычный продукт, в Азии из нее готовят и супы, и каши. В России давно позабыли, что такое саго, и потому к практически безвкусным и плотным, как жвачка, шарикам черного цвета посетители относятся настороженно. «Мы наблюдаем за теми, кто знакомится с продуктом, регулярно его покупает: сначала все берут лопающиеся шарики с соком, затем переходят на кусочки фруктов в сиропе и только после этого приходят к добавлению тапиоки», – подтверждает Мария Исмаилова. Соответственно лидеры продаж в стране происхождения и у нас разные. «В России хитами стали фруктовый «Эрл Грей Манго», фруктовый «Жасмин Маракуйя», «Милк Шейк Клубника». В Азии же эрл грей берут со вкусом личи», – говорит менеджер по розничным продажам «Ти Фанни Ворлд» Анна Белова. В сети Manga из всего ассортимента бабл-ти, предлагаемого столичным поставщиком, в меню оставили шесть наиболее популярных и технологически нетрудоемких напитков: бабл-ти на основе зеленого чая с сиропом «Манго», два молочных коктейля со вкусами манго и маракуйи, жасминовый чай с фруктовым желе, два бабла на основе черного чая со вкусами маракуйи и клубники. В Bubble Berry популярен вариант на основе черного чая с имбирем, медом и тапиокой; хорошо продается также тайский черный чай с экстрактом моркови и шиповника с кардамоном. Ввиду особенностей климата в России продавать круглый год одни только холодные напитки нет смысла: к зиме спрос традиционно смещается в сторону горячих чаев. В связи с этим рестораторы дорабатывают рецептуру бабл-ти. Так, в «Ти Фанни» ввели линейку горячих баблов, которую планируют обновлять дважды в год: скоро в меню появятся напитки со вкусами черники и малины. По мнению Марии Исмаиловой, новые позиции должны привлечь и взрослую аудиторию от 25 лет. В Bubble Mania предлагают четыре варианта подачи напитков: ледяной, комнатной температуры, теплый бабл-ти – около 38°C и горячий напиток 60°C. В сети «Кофе Хауз» пошли дальше и на основе бабл-ти сделали алкогольный коктейль «Лонг-Айленд» объемом 360 мл за 375 руб. Для привлечения аудитории некоторые бабл-бары расширяют меню. Например, в Bubble Mania помимо 30 позиций напитка гостям предлагают донатсы, вскоре введут пирожные макароны и капкейки. Меню Bobby Dobby включает несколько видов салатов и горячих блюд, а также бизнес-ланчи. «Все-таки бабл-ти – сезонный напиток, – объясняет свое решение Анастасия Муратова, – питерский климат не позволяет надеяться на большие продажи напитков во все сезоны. Мало кто захочет, прыгая по лужам или льду, держать стакан даже с чем-то очень вкусным и красивым». При среднем чеке 350 руб. на бабл-ти приходится около 30% всех продаж и 80% продаж бара – учитывая, что из алкоголя в Bobby Dobby пока торгуют только пивом. Глеб Котлярский, напротив, уверен, что бабл-ти может давать неплохие продажи и в холодное время года – главное правильно выбрать локейшен. «В тех странах, откуда пришел бабл-ти, он популярен холодным из-за жаркого климата, – говорит он, – и мы переделываем рецепты под наш климат. Но в торговых центрах, где мы в основном планируем размещаться, и зимой тепло. Люди ходят по ТРК в теплой одежде, разогреваются и хотят охладиться».
Капризные баблы
Необходимость соблюдения требований к хранению и использованию ингредиентов является одним из очевидных неудобств работы с продуктом. Так, попинг-бобы на точки поставляют ваку-умированными в пластиковых коробках. В закрытом состоянии топинги хранят при температуре до +15°С, в открытом – только в холодильнике. Чаи для большинства баблов следует заваривать каждые четыре часа. Столько же составляет срок реализации готовой тапиоки (на точки она поступает в сухом виде, затем ее отваривают под расход в течение 40 минут), в противном случае «черные жемчужины» превратятся в малоаппетитный комок. Некоторые сочетания ингредиентов и вовсе ведут себя капризно. «Желе в горячем виде, постояв некоторое время, плывет, шарики также лучше в горячем виде не готовить», – сообщает Анастасия Муратова.
Зёрна (шарики) тапиоки. Bubble tea.
Тапиока – это жевательные шарики для Bubble Tea из крахмальной муки растения маниок. «Черные жемчужины» являются самым распространенным топпингом для молочного коктейля баббл ти, популярность которого растет по всему миру.
Как известно, Bubble Tea появился благодаря Лю Хан Чи, работнику китайской чайной, который в начале 80-х годов прошлого века поставил эксперимент с чаем, добавив в него молоко, фрукты и шарики тапиоки. Уникальность этого напитка состоит именно в шариках, которые имеют консистенцию жевательного мармелада. Они располагаются на дне коктейля и через трубочку потребляются вместе с напитком. К середине 1990-х Bubble Tea был уже хорошо известен во всей Юго-Восточной Азии. В настоящее время, помимо азиатских стран, от Bubble Tea в восторге Америка, Канада и Австралия. В России напиток тоже начинает завоевывать популярность.
Шарики тапиоки очень полезны и имеют неповторимый карамельный вкус. Продукт допущен и сертифицирован в Украине, Европе и США. В состав тапиоки входят кальций, натрий, калий, железо, цинк, а также витамины В1, В5 и В9, холин.
Польза тапиоки также в том, что она практически не содержит жиров, в ней нет глютена.
Чай или коктейль с тапиокой можно приготовить в домашних условиях.
Рецепт оригинального китайского Bubble Tea: рассчитан на 4 порции (чашки).
4½ чашки кипяченой воды
¼ чашки хороших черных листьев чая
4½ столовые ложки сахара
Черные зерна топиоки (1/4 чашки на стакан)
1. Вскипятите воду, после закипания отключите огонь и оставьте на 10 минут. Считается, что только закипевшая вода агрессивно разрушает все ценные питательные вещества в чайных листьях.
2. Поместите чайные листья в ваш любимый заварник или посуду с широким дном, при этом чай должен быть либо в специальных фильтр-пакетах (можно купить) либо в специальном ситечке для заваривания чая. Добавьте горячую воду и дайте настояться 15 минут.
3. Медленно всыпать сахар, постоянно помешивая, до полного растворения.
4. Добавить сливки, или же молоко в зависимости от вкусовых предпочтений.
5. Поставить чай в холодильник на 1 час. Далее добавить зерна топиоки в количестве 1/4 стакана на порцию (смотрите инструкцию на упаковке с топиоки). Обычно их требуется предварительно сварить в воде для набухания и придания упругой консистенции.
6. Подавать охлаждённым, пить через широкую трубочку.
1. Прежде всего берётся дингльбоб и пропитывается шлимом
2. Дингльбоб нанизываеться на грумбу
3. Теперь втираем влиб в дингль боб и пропитываем флибовым соком
4. Затем шлами теребит и плюёт на него
5. Блампсы гладим против чамблов
6. Липлубис из грумбо сбриваем
7. Готово! Наслаждаемся результатом
Потребление чая в Азии в кг на человека (по данным 2016 г.)
Ответ на пост «Панна-котта»
Панна-котта
Оказалось, рецепт очень простой, и к вечернему чаю можно без проблем приготовить восхитительный десерт.
Время активного приготовления занимает максимум 30 мин.
Насыпаем желатин в кружку (или любую другую удобную вам ёмкость), наливаем 4 ст.л. воды, размешиваем.
Пока растапливается желатин, занимаемся сливками.
Наливаем сливки в кастрюлю, ставим на небольшой огонь. Добавляем 1 ч.л. ванильного сахара, 1 ст.л. обычного сахара.
Единственное, что нужно учитывать, что остывший десерт кажется немножко чуть менее сладким, чем горячий.
Нагреваем сливки почти до кипения. Постоянно помешивая, греем их в течение 10-15 минут. Если пропустить этот этап, будет вкусно, но консистенция не та, получится просто молочное желе.
Выключаем сливки, чуть остужаем, добавляем желатин, хорошо размешиваем.
Разливаем по формам. Можно разлить в силиконовые формочки и перед подачей выложить из них панна-котту на блюдце. Мне нравится в стеклянных стаканах, и подавать прямо в них. Стаканы у меня не идеальные, но что есть после дальнего переезда.
Объём на каждую порцию определяйте для себя сами. Для меня оптимальна порция примерно 100 мл.
В данном случае, каждая порция около 130-150 мл, потому что стаканы слишком большие для меньшего объёма.
Но одного стакана нам с мужем хватило на двоих на одно чаепитие.
Отправляем панна-котту в холодильник до застывания (где-то 2-3 часа).
После того, как наш десерт застыл, самое время добавить фрукты.
Тут всё очень просто: измельчаю манго в блендере и выкладываю сверху.
Ответ maximaniak в «Рецепт чая. Как пить»
В 2017ом вроде было дело. Путешествовал по Горному Алтаю, в район Мультинских озер добирался. Конец июня. Познакомился с израильтянином в автобусе, ехал он Белуху посмотреть. Что-то он там напутал, сел не на тот автобус, свернул соответственно на Мульту вместо Белухи. Слово за слово, решил он со мной сходить, на пару дней. Общались на моем английском, как он меня понимал, до сих пор тайна.
Типо: осенью ягоды будут, пока что можно чай заварить. Потом мы встретили смородину чёрную, брусничник, заросли бадана. Ответ на всё один был. Осенью ягоды, пока чай. Он так с опаской смотрит на мой гербарий. В итоге выдал как в посте: «Вот русские, если сожрать пока нельзя, то чай надо заварить.
Особенно его бадан заинтересовал. Видать удалось мне объяснить, что тонизирующий эффект, полезно и т.д.
Тут ливень начался. Мы под кедры, переждать. А там уже группа прячется, человек 15. Ну, места всем хватило, сидим. Парнишка этот, смотрю, подорожник рвет. Я ему, зачем? Заварю чай, говорит. Перепутал с баданом, видать упустил, что надо прошлогодний собирать. Это, говорю, не бадан. Не чай. А что это? Подключился вожак группы. Это русское народное лекарство ОТ ВСЕГО. Ссадины, порезы, ожоги, диарея, трещины, мелкие переломы. Чешет так здорово, что аж я поверил. И такой: «О, как раз здесь хороший растет, а у меня заканчивается. И рвет в карман.
Еврей тоже нарвал. Хз что с ним он делал потом. Надеюсь не пригодился.
Ответ DarkSky701 в «Рецепт чая. Как пить»
Ответ на пост «Рецепт чая. Как пить»
Жители Тибета решили пить отвар из листьев, бросая в горшок раскалённые камни. Ибо жрать там особо нечего. А так хоть согреться можно.
Жители Китая решили, что чай можно готовить из всего, что имеет листья и лепестки цветов.
Позже, те же русские, выяснили, что если резко уменьшить количество воды, то результат получается очень интересным (см. Чифир).
Калмыцкий чай. Адыгейский напиток с монгольскими корнями
На максимальном огне доводим до кипения, всыпаем соль, сахар и перец, сбавляем огонь на минимум и томим под крышкой в течении часа.
Отвар должен приобрести цвет крутой заварки.
Добавляем молоко и масло, даём закипеть.
Чай со специями, рецепт
В Индии любят пить чай. Называют его чай, очень удобно для русскоязычных. Его продают везде, у дорог, в поездах, в магазинчиках, ходят по перронам со здоровенным термосом-ведром и наливают из него по бумажным стаканам (пластиковые забанены). Кстати, говорят, текущий премьер министр раньше продавал чай на жд вокзале, я думаю это красивая байка для пролетариата. Чай почти всегда делают с молоком, иногда со специями, часто невыносимо сладким, сахар добавляют в процессе готовки.
Поначалу я был доволен любым чаем, потом не любым, потом попросил знакомых индийцев научить готовить. Теперь мне сложно пить покупной чай, потому что то они на специях сэкономят, то на молоке, а я когда готовлю не жалею ни того ни другого.
Итак, на 2 стакана чая нам понадобится:
— черный чай 3-4 чайных ложки
— гвоздика (обязательно с шариками на конце, там весь аромат) 2 шт.
— корица, палочку две, смотря какой размер
— имбирь, сантиметров 5
— молоко 1,5 стакана (чем жирнее тем лучше)
В ступке измельчаем гвоздику и кардамон, затем корицу
Если ступки нет, можно положить в пакетик и нанести множественные удары любым тупым тяжелым предметом. Потом добавляем имбирь, количество на ваше усмотрение, чем больше, тем острее и прянее (такое слово есть вообще?) будет вкус. Имбирь просто моем, срезаем те части, которые не внушают вам доверия, чистить не обязательно, возможно индийцам просто лень, я не знаю. Я добавляю примерно вот столько
Измельчаем в ступке, так получается ароматнее чем если нарезать.
Наливаем воду, итоговое соотношение будет 50% воды и 50% молока. Ставим на средний огонь.
Доводим до кипения и кипятим с минуту.
После чего добавляем молоко.
Опять доводим до кипения. Нам нужно вытащить эфирные масла из специй в чай, эфирные масла не растворяются в воде, но хорошо растворяются в молоке, поэтому доводим до кипения несколько раз, например 5, таким образом вытягиваем аромат из специй по максимуму. При этом тщательно бдим, стоит чуть прощелкать клювом и молоко убегает на печку.
Ну собственно все. Чай готов. Теперь процеживаем через ситечко в кружки.
Я не добавляю сахар в процессе готовки, т.к. жена пьет без сахара. Кстати про сахар. В Индии можно купить потрясающий по качеству тростниковый сахар за копейки, по сравнению с ценами в России. За килограмм мега качественного сахара с фото ниже я отдаю около 80 руб.
Суп «Фо Га», в домашних условиях, без потерь среди гражданских.
Всё началось с инстаграма одной моей подруги, которая подозрительно часто начала пулять фотографии супа фо бо (Же, если читаешь, привет!). Так как я не поклонник супов, честно говоря, то смотрел на все это дело сдержанно и спокойно, но в какой-то момент подумал, я ж ни разу такой супец не пробовал, а ведь все нахваливают. я хоть и не суперкулинар, но тоже должен расширять свои вкусовые горизонты. Так я это дело себе в голове и пометил, при случае обязательно попробовать фо бо! И случай, естественно, подвернулся. Буквально пару недель назад я с женой и сыном собрался погулять в Парке Культуры им. Горького. Ну и прежде чем поехать (а особенно с маленьким ребенком), нужно посмотреть, где можно экстренно закинуть в себя пищи. Как выяснилось, в парке готовят чуть ли не лучший фо бо в Москве, на обед решено было двигать во вьетнамское кафе, название не скажу, мол реклама, все дела, гуглится легко. Может мне и показалось, но при входе в парк уже пахло специями (именно теми из супа, как позже оказалось), так что есть захотелось практически сразу 🙂 Нагулявшись, мы пошли в кафе и увидели очередь начинающуюся аж на улице, получилось как-то хорошо вклиниться, потому что уже минут через 5 народу пришло еще больше. В кафе реально готовят вьетнамцы они же на кассе и на русском языке они говорят не очень (пытался уговорить жену-якутку выбить у них скидку по братски, но она гневно на меня зыркнула) и из-за очереди меню особенно не успеваешь посмотреть, на этом минусы заканчиваются. Теперь к плюсам, супа дают огроменную порцию, примерно литровую миску и к нему три вида острых соусов, если добавить все три, суп превращается в концентрированный ад 🙂 Чтобы потушить это пламя рекомендую купить коктейль из манго, бомбезная вещь, правда мне удалось сделать только пару глотков, остальное прихватизировал сын. Мое мнение абсолютно субъективно, сами понимаете, я пробовал фо бо впервые в жизни и мне очень понравилось, настолько, что я решил повторить супец дома. Но только сделать не фо бо (который с говядиной), а фо га с курицей, просто по причине того, что у меня полный морозильник кур и куда-то надо их использовать. Так, меня что-то неслабо понесло, давайте уже к рецепту перейдем.
4х порций (на самом деле больше там еще бульона на пару тройку порций остается) Фо Га нам понадобится:
— Курица. У меня половина домашней курицы, учитывайте, что у нее намного более насыщенный вкус. По моим прикидкам, половинка домашней курицы, это примерно 4 окорочка обычной.
— Пучок зеленого лука, пучок кинзы, пучок мяты, пучок базилика (лучше тайский базилик).
— 2 луковицы. В идеале 1 обычная и 1 красная.
— Кусочек имбиря, см 10 в длину.
— Куриное филе. Можно грудку, можно филе бедра.
— Соль, столовая ложка с горкой.
— Сахар столовая ложка без горки.
— Рисовая лапша, граммов 150 в сухом виде.
— Всякая проросоль. У меня это ростки бобов маш, можно пророщенную сою или пшеницу наверное использовать.
— Рисовый уксус 4 столовые ложки.
1) Чистим луковицу и разрезаем надвое. Имбирь разрезаем пополам, одна половинка нам позже понадобится. Лук и имбирь немного обугливаем, можно на газовой конфорке, можно на сковороде сухой, можно в духовке, не критично, нам нужны небольшие обуглинки.
2) Если есть специи, то доставайте их и положите в отдельную емкость. Я открыл для себя такой лайфхак, чтобы не тратить деньги и не покупать каждую специю в отдельности, купите набор для глинтвейна, там практически все это есть и бадьян и корица итд. Мне вот давно такой из Сочи (вроде) привезли, очень удобный, там для таких как я специально большими буквами написано, что это 🙂
4) Пока бульон бульонится, замаринуем куриное филе. Можно велосипед не изобретать, а добавить соль, перец и столовую ложку рисового уксуса, пусть постоит полчасика, а потом в духовку на 180 градусов, минут на 20. Этот шаг не обязателен, если вы варите бульон на обычной курице, то в конце варки просто вытащите её и раздербаньте на волокна. У меня же домашняя курица, твердая как мои убеждения, ее сутки надо мурыжить до мягкости.
5) Подготовим топпинги для супа. Зеленый лук порезать перышками, обычный лук порезать максимально тонкими полукольцами, прям вообще нанометрическими, имбирь порезать соломкой. У зелени отрезать ножки (чтобы не убежала ха-ха! Простите. ), лайм порезать на дольки (я видел, что его еще кружочками нарезают, но мне кажется удобнее его в суп выжимать, когда он дольками), проросоль помыть, перчик чили порезать перышками и залить уксусом, мне кажется так практичнее будет. Если просто добавить чили в суп он не так равномерно отдаст остроту, просто будет попадаться в супе и выжигать рецепторы, а после уксуса он сделает суп равномерно остреньким и не будет так сильно жечь попав в пасть. Ну и не забудьте рисовую лапшу подготовить, она обычно как Доширак заваривается, т.е залили кипятком на 3 минуты, кинули на дуршлаг, промыли холодной водой. и Да, в момент нарезки овощей и зелени и при готовящемся бульоне запахи на кухне просто обалдеть, закройте дверь, чтобы соседи не приперлись.
6) Ну вот в общем-то и сборка. Берем плошечку, укладываем туда лапшу, зелень (кинзы побольше), порезанное мясо, оба вида лука, пару кусочков лайма, ростки и перчик. Не зашквар добавить шрирачи, кто любит остренькое. Все заливаем профильтрованным бульоном и начинаем поглощать.
Tea bubble: бабл ти что это за напиток с шариками
Как приготовить баббл чай
Если вы когда-то пробовали баббл-чай, то знаете, до чего вкусным и недорогим может быть этот оригинальный сладкий напиток. По сути, это подслащенный чай со льдом или смузи, смешанный с шариками тапиоки. Немного времени и необходимых ингредиентов, и вы сможете приготовить экзотический баббл-чай у себя на кухне!
Подготовка шариков тапиоки
Шарики («жемчужины») тапиоки обычно бывают двух размеров, и их можно найти в отделе азиатских продуктов или заказать через интернет. По возможности следуйте инструкциям на упаковке, хотя они могут быть плохо переведены. Обычно это делается так:
Предварительно замочите шарики на несколько часов, если хотите, чтобы они были полностью мягкими, а не мягкими снаружи и плотными как жевательные конфеты внутри (хотя большинство людей предпочитает их именно такими).
Отмерьте 7 частей воды на 1 часть шариков тапиоки. Доведите воду до сильного кипения.
Всыпьте тапиоку и перемешайте, чтобы она не прилипли ко дну.
Когда шарики всплывут на поверхность, накройте кастрюлю, и пусть вода сильно кипит в течение 30 минут. Перемешивайте каждые 10 минут.
Снимите с огня и дайте настояться в течение 30 минут.
Промойте шарики тапиоки чуть теплой или холодной водой.
Подсластите тапиоку по вкусу медом или сахарным сиропом, который можно приготовить следующим образом (его также можно использовать, чтобы подсластить напиток):
Используйте шарики сразу же или накройте их и положите в холодильник не более чем на 4 дня (в противном случае они станут кашеобразными). Когда вы решите их использовать, вскипятите стакан воды и положите в нее шарики тапиоки на несколько минут, чтобы подогреть их.
Замачивание в сахарной воде вместо варки сиропа
Следуйте указаниям из предыдущего метода, чтобы сварить шарики тапиоки. Промойте их.
Приготовьте сахарную воду. Смешайте 100 мл горячей воды и 100 г коричневого сахара (еслу у вас нет коричневого сахара, можно использовать белый сахар и мед).
Перемешивайте, пока сахар не растворится. Затем перелейте в миску.
Замочите шарики тапиоки в сахарной воде на 15 минут.
Теперь тапиока готова к использованию.
Традиционный чай с молоком
Приготовьте чай. Баббл-чай традиционно готовят из черного чая, но вы можете использовать зеленый чай, мате или любой другой вид чая. Даже кофе!
Смешайте в шейкере 3/4 стакана чая с 2 столовыми ложками сливок и 1 столовой ложкой сахарного сиропа (как его приготовить, рассказано выше). Вы можете заменить сливки соевым молоком, обычным молоком, сладким сгущенным молоком или безмолочным заменителем сливок.
Добавьте лед, накройте шейкер и потрясите смесь, пока она не станет пенистой. Именно из-за пузырьков, образующихся при встряхивании, чай получил название «баббл-чай» — «чай с пузырьками», хотя большинство людей считают, что это из-за шариков тапиоки, которые похожи на пузырьки.
Положите в стакан 3-4 столовые ложки приготовленных шариков тапиоки и залейте смесью из шейкера.
Перемешайте и пейте!
Фруктовый баббл-чай
Смешайте в блендере лед, свежие фрукты (или фруктовый сок), подсластитель (например, сахарный сироп) и сливки (или их заменитель) до получения однородной массы. Консистенцию и пропорции корректируйте по вкусу.
Положите в стакан 3-4 столовые ложки приготовленных шариков тапиоки и залейте фруктовой смесью.
Перемешайте и пейте!
Рецепты приготовления
Хотите попробовать приготовить в домашних условиях такой чай? Это вполне возможно, главное заранее подготовить все необходимые ингредиенты:
Процесс приготовления выглядит так:
Tea bubble готов, насаждайтесь вкусом необычного напитка.
Рецепт Tea bubble с манго
Предлагаем еще один рецепт, для которого вам понадобится:
При желании можно добавить кусочки свежих фруктов и ягод.
Рецептов приготовления этого напитка множество, можете включить фантазию и миксовать разные добавки в поиске идеального сочетания вкусов.
Из чего делают бабл ти
Tea bubble – не просто необычный напиток, он и чрезвычайно полезный. В нем содержится кладезь витамин: кальций, калий, железо и другие полезные микро- и макроэлементы. Делают чай из таких ингредиентов:
Сегодня представлен Tea bubble в холодном и горячем виде. Подают напиток в герметичных стаканах вместе с широкой соломинкой, который и едят все топпинги одновременно с напитком. Из-за такого необычного способа употребления чай также называют забавным напитком (tea funny).
Подпишись на мой канал
Советы по приготовлению Бабл-ти
Приятной особенностью является то, что вы можете приготовить большие партии жемчуга и сохранить на будущее. Таким образом, у вас всегда будут готовые ингредиенты под рукой, чтобы сделать этот забавный коктейль. Как только он будет приготовлен, отделите ту часть, которую вы хотите использовать немедленно от той, которую вы хотите сохранить для дальнейшего использования. Чтобы шарики лучше сохранились, добавьте к ним сахарный сироп. Поместите в герметичный контейнер и храните при комнатной температуре. Не рекомендуется хранить в холодильнике или морозильной камере.
Большинство жемчуга, который вы покупаете в азиатском продуктовом или чайном магазине, будет сопровождаться инструкциями по приготовлению. В общем, вы должны использовать около 7 порций воды на каждую 1 порцию жемчуга. Время приготовления его обычно составляет около 10 минут на сильном огне. Оно может варьироваться, но готовить нужно до тех пор, пока шарики не станут мягкими. Если вы хотите сохранить продукт для последующего использования, то готовить нужно 30 минут на среднем огне. Время от времени помешивайте его, чтобы предотвратить прилипание ко дну посуды.
Простой Рецепт Бабл-ти
Насыпьте 3-4 кубика льда в высокий стакан. Для больших порций просто увеличьте количество продуктов в 4 раза. Можно украсить стакан ломтиком лимона. Потягивайте его через широкую соломинку и наслаждайтесь жевательным жемчугом и сладким чаем.
Чем полезна тапиока?
А теперь важный пункт – так в чём же заключаются полезные свойства тапиоки?
Думаю, перечисленные ниже полезности этого продукта убедит вас, всё-таки, навсегда отказаться от использования привычного картофельного и кукурузного крахмала!
Польза экзотического крахмала из тапиоки очевидна:
Крахмал, который содержится в тапиоке, очень богат витаминами группы В (которая в нём представлена почти полностью!), он прекрасно нормализует уровень холестерина в крови, налаживает хорошую работу нервной системы.
Калий, фосфор, кальций, магний, медь, цинк и многие другие важнейшие минералы также присутствуют в этом продукте в хорошей дозировке, делая наши кости крепкими, волосы и кожу красивыми, выводя лишнюю жидкость из тканей, нормализуя давление и улучшая работу всей сердечно-сосудистой системы.
Тапиока содержит также витамин K, который улучшает эффективность работы головного мозга, улучшает память и внимательность, а также предотвращает риск его заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.
Тапиока практически не содержит жиров – это её несомненный плюс.
То, что в тапиоке нет глютена, делает её незаменимой для тех, у кого есть глютеновая непереносимость.
Тапиока – это очень легко усваиваемый продукт, а это весьма ценно, так как наше время редко можно встретить человека с прекрасным пищеварением.
Использование тапиоки делает любое блюдо сытным и питательным.
Помимо того, что тапиока не содержит глютена, она также признана абсолютно гипоаллергенным продуктом, поэтому тем, кто страдает различными аллергиями, а также детям, можно смело использовать в своём питании этот продукт.
Доказано и проверено, что, в отличие от других продуктов с аналогичными свойствами, тапиока не вызывает проблем с желудочно-кишечным трактом.
В составе тапиоки есть и ценная клетчатка, пусть не в большом количестве, но всё же
А это необходимо нам для здорового пищеварения и своевременных и качественных детоксикационных процессов.
Белок тапиоки не считается особо ценным, поскольку он беден незаменимыми аминокислотами, но он всё же присутствует, особенно, если приобретать крупу, а не чистый порошок.
В очищенном же виде тапиоковый крахмал – это практически чистый углевод.Из всех существующих видов крахмалов на данный момент времени, тапиоковый крахмал считается самым полезным.
В азиатской медицине тапиоковый крахмал используют при самых разных заболеваниях костей и позвоночника
Вот, что ещё важного я нашла: употребление тапиоки беременными женщинами предотвращает риск развития врождённых дефектов у младенцев, а рождённые малыши отличаются более крепким иммунитетом, чем те, которые рождены у женщин, употреблявших в своём питании во время беременности выпечку и десерты, содержащие глютен и другие виды крахмала, кроме тапиокового! Думаю, пригодится на заметку будущим мамочкам.. Поэтому её можно и нужно употреблять:
Поэтому её можно и нужно употреблять:
Подводя итог полезности тапиоки, друзья:
Советы
Как приготовить
Чай и тапиоку начнем готовить, по сути дела, одновременно, и мероприятие это будет долгое. Потому что чаю нужно остыть и настояться, а тапиоке – свариться, остыть и настояться. И льдом вы тут делу не поможете, потому что со льдом ничего не настоится, а я стараюсь вытянуть как можно больше естественного вкуса и цвета без всяких химических добавок и красителей. С химией все, конечно, делается значительно быстрее.
История успеха
Уникальный чайный напиток появился еще в конце восьмидесятых годов в Тайване. В классическом исполнении бабл ти представляет собой чайный напиток, смешанный с газировкой. Впоследствии такой коктейль претерпел существенные изменения, но сохранил свое название (bubble tea в дословном переводе означает «чай с шариками»). Помимо чайного напитка, подсластителей и ароматических добавок в составе обязательно присутствуют съедобные шарики, изготовленные из различных компонентов.
Из чего делают бабл ти:
При изготовлении не существует строгих пропорций — все ингредиенты добавляются, исходя из личных предпочтений и вкусовых пристрастий. Пьется такой напиток через широкую соломинку, причем лучше всего — сразу после приготовления. При хранении ингредиенты могут расслаиваться, нарушая эстетическую привлекательность и оригинальный вкус напитка.
Фруктовый пузырьковый чай
Чтобы улучшить вкус коктейля Боба, можно добавить туда фрукты и ягоды. Варианты здесь бесконечны. Можно сделать манговый, клубничный или даже апельсиновый напиток. Просто возьмите ваши любимые фрукты и следуйте рецепту ниже. При желании вы также можете заменить фруктовый сок настоящими кусочками.
В какие напитки можно добавить сироп “Бабл Гам”
Подарите себе радость и попробуйте сироп с ароматом детства! Аппетитная добавка станет прекрасным дополнением к любому напитку:
Попробуйте добавить в натуральный йогурт Monin “Бабл Гам” и 10 мл сиропа “Гренадин”.
Состав: сахар, вода, ароматизатор, стабилизаторы: E414, E445, краситель: E129. Объём: 700 мл. Страна производства: Франция.
Для более удобного использования бутылки с сиропом рекомендуем обратить внимание на помпу-дозатор Monin. Рецепт лимонада “Бабл Гам”:. Рецепт лимонада “Бабл Гам”:
Рецепт лимонада “Бабл Гам”:
Рецепт кофе “Бразильские сладости”
Холодный и бодрящий напиток с восхитительным ароматом придётся по нраву всем кофеманам, особенно в жаркий летний день, когда хочется получить заряд энергии, а горячий напиток пить нет желания.
Прохладный кофе готов!
Приобретите для себя и своих друзей сироп Бабл Гам. Вы сами не заметите, как добавка нежно-розового цвета станет одной из самых любимых. Великолепный сладкий вкус сиропа еще никого не оставлял равнодушным!
Кто изобрел напиток
Появился чай с шариками (пенистый чай) 40 лет назад в Тайване. Изначально его рецепт выглядел так: смесь черного горячего чая, маленьких шариков, сделанных из тапиоки, сгущенки, меда и сиропа. В 90-х этот напиток стал популярным в Калифорнии и покорил всю Америку. С каждым годом география этого напитка с шариками расширялась и со временем он появился в меню McDonalds.
Со временем его начали готовить не только из горячего черного чая, но использовали в качестве основы зеленый чай, чай с жасмином и другие сорта. Также большие тапиоки вытеснили маленькие, появились разные добавки. В конце 90-х даже появились целые кафе, посвящённые исключительно этому напитку.
Из чего делают бабл ти
Tea bubble – не
просто необычный напиток, он и чрезвычайно полезный. В нем содержится кладезь
витамин: кальций, калий, железо и другие полезные микро- и макроэлементы.
Делают чай из таких ингредиентов:
Сегодня представлен
Tea bubble в холодном и горячем виде. Подают напиток в герметичных стаканах
вместе с широкой соломинкой, который и едят все топпинги одновременно с
напитком. Из-за такого необычного способа употребления чай также называют
забавным напитком (tea funny).
Что такое смузи? Как приготовить смузи?
Что такое смузи? Это очень нежный и мягкий десерт-напиток, такой плотный, фруктовый, сочный. Для приготовления смузи понадобится блендер или миксер со специальной насадкой. Компоненты для приготовления смузи очень простые : любые свежие ягоды и фрукты, лед, молоко, сиропы, соки. Приготовление смузи может происходить как с сахаром, так и без оного. Сиропы, конечно, можно взять диетические.
Как приготовить смузи?
Возьмите любимые фрукты, ягоды и даже овощи, добавьте молока, сливок и немного вдохновения! Как мы говорили ранее понадобится блендер или миксер с со специальной насадкой-венчиком. Смузи взбиваются! Идеально использовать все же блендер.
Для любого рецепта смузи надо все компоненты растительного происхождения тщательно промыть, удалить лишнее: кожицу, семечки и так далее. Потом все растительные компоненты режут, заливают молоком, сливками или кефиром в большой глубокой чаше, затем взбивают до однородной консистенции. Если молоко/сливки/кефир недостаточно холодные, то можно добавить измельченный лед. Если требуется усилить фруктовый вкус или оттенить напиток, добавляют сок!
Бабл ти: напиток, родом из Тайваня
Bubble tea: бабл ти что это за напиток с шариками
Мода на безалкогольные напитки довольна консервативна. Кофе, чай и соки – разнообразие здесь возможно лишь в сочетаниях. Если на рынке появляется что-то новенькое, оно привлекает пристальное внимание, как например, Tea bubble. В переводе с английского это чай с пузырьками, напиток на основе чая с добавлением молока, сиропов и фруктовых топпингов.
Кто изобрел напиток
Появился чай с шариками (пенистый чай) 40 лет назад в Тайване. Изначально его рецепт выглядел так: смесь черного горячего чая, маленьких шариков, сделанных из тапиоки, сгущенки, меда и сиропа. В 90-х этот напиток стал популярным в Калифорнии и покорил всю Америку. С каждым годом география этого напитка с шариками расширялась и со временем он появился в меню McDonalds.
Со временем его начали готовить не только из горячего черного чая, но использовали в качестве основы зеленый чай, чай с жасмином и другие сорта. Также большие тапиоки вытеснили маленькие, появились разные добавки. В конце 90-х даже появились целые кафе, посвящённые исключительно этому напитку.
Из чего делают бабл ти
Tea bubble – не просто необычный напиток, он и чрезвычайно полезный. В нем содержится кладезь витамин: кальций, калий, железо и другие полезные микро- и макроэлементы. Делают чай из таких ингредиентов:
Сегодня представлен Tea bubble в холодном и горячем виде. Подают напиток в герметичных стаканах вместе с широкой соломинкой, который и едят все топпинги одновременно с напитком. Из-за такого необычного способа употребления чай также называют забавным напитком (tea funny).
Рецепты приготовления
Хотите попробовать приготовить в домашних условиях такой чай? Это вполне возможно, главное заранее подготовить все необходимые ингредиенты:
Процесс приготовления выглядит так:
Tea bubble готов, насаждайтесь вкусом необычного напитка.
Рецепт Tea bubble с манго
Предлагаем еще один рецепт, для которого вам понадобится:
При желании можно добавить кусочки свежих фруктов и ягод.
Рецептов приготовления этого напитка множество, можете включить фантазию и миксовать разные добавки в поиске идеального сочетания вкусов.
Польза, вред напитка с шариками
Классический Tea bubble из Азии состоит из натуральных ингредиентов и несет неоспоримую пользу организму.
Но сегодня Tea bubble стал очень популярен и в европейских странах вместо «жемчужинок» используют яркие желатиноподобные шарики, которые могут нанести вед организму. Итак, чем же может навредить этот популярный ярких напиток?
Поскольку этот напиток пользуется большей популярностью у детей, стоит с осторожностью его употреблять. Если уж хочется насладиться его вкусом, лучше приготовить в домашних условиях.
Bubble Tea
Содержание:
Мода на безалкогольные напитки достаточно консервативна и практически не приемлет новшеств. Разнообразие вносят лишь различные сочетания классических продуктов. Если в магазинах и общественных заведениях появляется какая-нибудь новинка, она обязательно привлекает активное внимание.
Не обошло стороной и вкусный напиток с оригинальным названием – Bubble Tea. Оригинальный коктейль появился в Тайвани, а через некоторое время завоевал весь мир своей оригинальной структурой и великолепным вкусом.
Как появился напиток?
Пенистый чай или напиток с шариками появился в 80-х годах в Тайвани. Открытие произошло совершенно случайно. Его изобретательница изначально планировала просто сочетать десерты из тапиоки с ароматным чайным напитком. В результате она поняла, что это невероятно вкусно и необычно.
В Тайване на тот момент уже был известен обычай пить кофе холодным. Также решили попробовать и с чаем. Первоначальную рецептуру с горячим настоем со временем доработали. В нее вошел охлажденный черный чай, сладкие сиропы, молоко и шарики тапиоки. В таком формате напиток и прославился на весь мир.
В 90-х годах коктейль получил популярность в Америке, откуда и пошло его широкое распространение по другим странам. Именно в это время начали открываться кафе и рестораны, посвященные вкусному напитку.
Современный состав Bubble Tea
Бабл Ти – это не просто сладкий десерт, забава для молодежи, а необычайно полезный напиток, содержащий огромное количество витаминов, макро- и микроэлементов. Классический рецепт включает следующие ингредиенты:
Интересный факт. Сегодня в кафе, уличных торговых точках Bubble Tea доступен в виде теплых и прохладительных напитков. Подают в специальных стаканчиках с соломинкой, через которую и едят все компоненты коктейля вместе с чайной основой.
Польза
Классический рецепт состоит только из натуральных компонентов и обеспечивает организму колоссальную пользу:
Сегодня классический рецепт постоянно совершенствуется, что не всегда положительно сказывается на составе и свойствах готового коктейля. Вместо тапиоки многие используют желатиноподобные шарики, употребление которых может негативно отразиться на здоровье. В некоторых ситуациях коктейль вреден:
Интересный факт. Если хотите получить максимальную пользу, лучше всего готовить коктейль в домашних условиях, а не покупать его в кафе или на уличных лавках. Так вы будете на 100% уверены в натуральности и безопасности состава.
Жемчужные пузырьки: что такое bubble tea и где его найти в Москве
Mo Bobatea & Smartfood
Чайные коктейли и блюда без глютена в «Брикет-маркете»
Визитная карточка кафе — традиционный молочный чай боба с тапиоковыми шариками. Есть холодные и горячие: Tapioca — классические или авторские молочные чаи с тапиокой, Cheesefoam Teа —напитки со сливочно-сырной пенкой, которую назвали «жидкий чизкейк» и Smoothy Tea — смузи из фруктов на основе чая.
Все позиции готовят без белого сахара, химических добавок или сиропов. Фирменный «Манго-генмайча» готовят на основе зеленого японского чая, наполняя стакан кусочками свежего манго, мякотью маракуйи и воздушной шапкой фирменного сырного крема.
Кроме напитков найдете блюда без глютена, сахара и простых углеводов: боулы из зеленой гречки или пропаренной овсянки или вафли из запеченных овощей вместо теста.
Dragon Mixology Bar
85 видов bubble tea с тапиокой или агар-агаром
Сейчас в кафе можно попробовать уже 85 bubble tea — самый большой ассортимент в Москве. Напитки делают на основе чая, маття или кофе и свежих фруктов, которые очищают и нарезают перед приготовлением. В зависимости от вкуса добавляют молоко, ягоды, семена конопли, шарики из агар-агара с соком или шарики тапиоки, пенку из взбитых сливок с крошкой пармезана или без.
Для некоторых видов чая в прозрачный стакан слоями закладывают ингредиенты в определенной последовательности, которые можно перемешать с помощью трубочки или выпить постепенно. В Китае такой способ позволяет убедиться в свежести используемых продуктов. Еще в меню есть отдельные разделы для веганов и детокс-коктейли, которые больше напоминают смузи с добавлением чая.
Веганский чай на миндальном молоке
Первое кафе владелец Буй Ван Линь открыл три года назад на «Академической», до этого еще два года проект работал онлайн, принимая заказы преимущественно от иностранных студентов.
В меню более 20 различных напитков. Кроме классических есть авторские, например, с лотосом, бататом или зеленой дыней — все готовят только на миндальном молоке. Помимо объема можно выбрать температуру чая: теплый или холодный; количество льда и количество сахара. По желанию добавят сливочный сыр, тапиоку или желе боба — желатиновые шарики с фруктовыми вкусами.
Из еды подают азиатские закуски: японские рисовые пирожки моти или чипсы. Периодически готовят полноценные блюда, например, рамен, токпокки — клейкие палочки из рисовой муки с острым соусом или национальный вьетнамский десерт с соленым яйцом. О наличии блюд в конкретном кафе можно узнать в инстаграме.
Смеси на основе премиальных сортов чая маття
В меню бара — самая большая карта маття-миксов в городе на основе церемониального чая высшего сорта из префектуры Киото, где он культивируется на лучших плантациях.
Помимо классических напитков есть красочные авторские смеси. Начать советуем с «Матча Bobba» на кокосовом молоке с шариками тапиоки, шотом чая и ванилью — один из самых популярных напитков среди инста-блогеров и гостей Touch of Matcha. Этим летом вместе с белоснежной верандой в баре запустили летнюю новинку — обновленную версию хита с пюре из маракуйи. Вылавливать шарики из чая предлагают широкой трубочкой из биоразлагаемого пластика.
Чай с шариками и большой выбор корейской уличной еды
В кафе предлагают три вида bubble tea: ванильный с карамелью, «Таро Милк» и классический маття-латте. Чай готовят с коровьим молоком и черной тайваньской тапиокой, которая при варке с сиропом превращается в жевательные шарики. При желании можно добавить пенку из взбитого сливочного сыра.
На еду стоит обратить отдельное внимание: есть фирменные корейские хот-доги — куриные сосиски и моцареллу отдают в хрустящем кляре из картошки фри или лапши, фотогеничный ролл с тянущимся горячим сыром и кимчи и «Корейский чикен» в остро-сладком соусе, благодаря которому и возникла идея назвать место «Чико Рико».
Сейчас в Москве работает три кафе: на «Савеловской», «Бауманской» и «Серпуховской». К середине осени откроется еще два в центре — на Покровке и у метро «Таганская».
Часто мелькающие в тиктоке стаканы с чаем и стильный мерч
В одном из самых ярких проектов этого лета предлагают ферментированный чай более чем в 20 вариациях — от классических до фруктовых и сливочных. В меню 5 разделов: Pure Tea c чистым ферментированным чаем, Tea & Cream со сливками, Tea & Fruits с кусочками свежих фруктов, Full Pims со сливочным или кокосовым кремом и фруктами и Milky & Tapioka с топленым или банановым молоком и тапиокой. Любую выбранную позицию могут приготовить на животном или растительном молоке или сливках.
Напитки отдадут в брендированных подставках из картона или прозрачных матовых стаканах с удобными крышками — можно пить из зафиксированной трубочки или без нее. Кроме того, здесь можно купить разноцветные чехлы для айфонов c забавными надписями и одежду: спортивные штаны, носки или худи.
* Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем Instagram и на странице в Facebook.
Что такое bubble tea, и как на этом заработать
Тренды в области безалкогольных напитков довольно стабильны. Уже много десятилетий заведения общественного питания предлагают кофе-соки-чаи-газировки в классических сочетаниях. Так что вполне логичен ажиотаж вокруг появления относительно нового продукта на этом консервативном рынке. Bubble tea – азиатский коктейль на основе чая, в котором содержатся вкусные экзотические ингредиенты, – вышел за пределы своего региона и успешно покоряет рынки Европы и Америки. Пришёлся по вкусу «чай с пузырьками» и в России. Простой в приготовлении и недорогой по себестоимости напиток, новизна которого способствует привлечению внимания клиентов, может стать как дополнением к основному меню в баре, кафе или ресторане, так и отдельным бизнесом.
Из чего состоит bubble tea
Родиной bubble tea является Тайвань, там его пьют с 80-х прошлого столетия. В Старый Свет напиток пришёл относительно недавно – и сразу полюбился широкой аудитории потребителей. Бабл ти можно пить при любой температуре, но особенно высокие продажи наблюдаются летом: охлаждённый коктейль не только утоляет жажду, но и тонизирует, а также служит своеобразным перекусом. Давайте рассмотрим основные компоненты bubble tea.
В кафе или ресторане бабл ти можно подавать со льдом в оформленном соответствующим образом коктейльном бокале. Если же вы намереваетесь открыть точку, торгующую исключительно bubble tea – на улице, в торговом центре или в любом другом месте, – то оптимальным способом подачи будет запечатанный пластиковый стакан с предлагающейся к нему трубочкой. Такой коктейль удобно пить как за столиком, так и на ходу.
Оборудование для приготовления bubble tea
Если вы решили заняться приготовлением этого коктейля профессионально, вам понадобится не так уж много оборудования. Готовится bubble tea следующим образом: тапиока, джус-боллы и топпинги накладываются в стакан, куда заливается как следует, до появления пены взбитый чай. Взбивать его – обязательно со льдом – можно вручную, в шейкере. Однако в сфере общепита для этих целей применяются профессиональные шейк-машины. Выпуск таких аппаратов уже давно налажен в Китае.
Самый простой и доступный по цене вариант – профессиональная шейк-машина Guangzhou Wangcai Food M&E Co WS-2D. Это настольный аппарат, рассчитанный на два шейкера, которые устанавливаются вертикально. Надёжная машина имеет простое однокнопочное управление и оснащена таймером. Более дорогой, но удобный и функциональный аппарат – Guangzhou Wangcai Food M&E Co SK-300. Металлические или пластиковые шейкеры фиксируются в горизонтальном положении. Оборудование, имеющее электронное управление, обладает 10 рабочими скоростями, таймером, а также программами под различные типы напитков. Такая машина – мечта любого бармена.
Открывая точку по производству bubble tea, необходимо позаботиться о качественной упаковке напитка. Запайщик стаканов Guangzhou Wangcai Food M&E Co WCS-F99-AAA разработан специально для нужд этого бизнеса. Аппарат работает как с пластиковыми, так и с бумажными стаканами различных форм и размеров. На пластиковую ленту, из которой формируется крышка, можно нанести логотип предприятия. Такая крышка, с одной стороны, надёжно защищает напиток от проливания. А с другой – легко протыкается коктейльной трубочкой.
Для того чтобы наладить производство «пузырькового чая», вам понадобится некоторое дополнительное оснащение. Например, для заваривания больших объемов чая трудно обойтись без профессионального электрокипятильника. Для приготовления коктейлей обязательным приобретением для вашего заведения станет льдогенератор. А профессиональный холодильный шкаф нужен, чтобы хранить ингредиенты. Всё это и многое другое оборудование можно найти в нашем каталоге. Обращайтесь, специалисты компании «Комплекс-Трейд» помогут подобрать оптимальное оснащение для производства вкусного и полезного bubble tea.
Бизнес по продаже чайного коктейля Баббл-Ти
Что может быть интересно разбалованному покупателю, а
предпринимателю принести желаемую прибыль? Этот вопрос стоит остро, особенно в
разгар летнего сезона. Встречайте нашу новую публикацию в разделе Бизнес идеи.
Ответ достаточно прост – что-либо необычное и новое. Этим
новым способом может стать продажа освежающего чайного коктейля с разными
наполнителями, который востребован в летнее время.
Плюсы заключаются в том, что на основе продажи Bubble-Tea
можно открыть кафе, создать минибар в кинотеатре или торговом центре, а если
таковые уже имеются, то можно на основе чайного коктейля создать линейки
алкогольных и безалкогольных коктейлей.
Bubble-Tea – это детище Тайваня, которое было создано ещё в
80-х годах ХХ века. Через небольшой промежуток времени этот коктейль стал
национальным напитком, а за последние 10 лет он «оккупировал» Западную Европу и
США.
Что такое чайный
коктейль
Данный напиток создан на основе чёрного или зелёного чая, в
который добавляют топпинги, молоко, различные экстракты экзотических растений,
сиропы, сливки и т.д. Основной «фишкой» Bubble-Tea
являются топпинги (лопающиеся шарики) на основе фруктовых вкусов. Все
необходимые ингредиенты смешивают в шейкере или вручную. Шарики (Popping Boba)
сделаны из морских водорослей, а внутри находится натуральный концентрированный
сок.
Европейские заведения Баббл-Ти представляют собой небольшие
помещения с несколькими столиками и стойкой, над которой виднеется меню.
Покупателю предлагают выбрать коктейльную основу (чай или улун), йогурт,
молоко, затем сироп, а также выбрать топинг (поппинг-боба, желе или тапиока).
Все ингредиенты натуральные и поставляются непосредственно с
Тайваня.
Тапиока – мука, приготовленная на основе растения под
названием маниока.
Поппинг-боба – сок, приготовленный из морских водорослей.
При нажатии на такой шарик, он лопается.
Желе предлагается из манго, алоэ или личи.
В приготовленную смесь добавляют лёд и ставят в специальную
машину, которая взбивает коктейль. К напитку прилагается трубочка. Цена
Баббл-Ти – 3 евро.
Дети от 5 лет и девушки до 25. У каждой возрастной группы
свои любимые напитки. Взрослые чаще всего предпочитают классический Баббл-Ти,
который состоит из тапиоки, чая и молока. Среди детей пользуется популярностью
фруктовые коктейли.
Для того чтобы привлечь больше покупателей, следует работать
на пониженной стоимости: проводить промо-акции, а также предлагать напитки по
специальной цене.
Инвестиции в торговлю Баббл-Ти зависят от формата заведения.
Дешевле будет открыть точку по продаже коктейлей в существующем кафе. Бюджет
составит около 46000. Стоимость упаковочного аппарата – 1500, шейкера – 900,
остальные средства потребуются для ингредиентов (тапиоки, чай, сиропы,
стаканчики, толстые трубочки).
Открытие магазинчика в торговом центре обойдётся, примерно,
от 17500 до 26000, так как потребуются траты на термос для заваривания чая,
генератор льда, машинку для взбивания коктейлей, ложки-сетки для наполнителей,
кассовый аппарат, машину для запаивания стаканов плёнкой, первоначальную аренду
помещения и т.д.
Следующей статьёй расходов является закупкой одноразовой
посуды.
Время на самоокупаемость проекта составит до 5 месяцев – всё
зависит от места расположения, популярности торгового комплекса.
Подходящим местом для размещения Баббл-Ти-магазинчиков
являются и кафе при кинотеатрах.
Для того чтобы объёмы продаж увеличились, следует также
продавать к напиткам сладости, к примеру, миниатюрные макаруны и капкейки.
Споры относительно
полезности напитка
Производители утверждают, что чайные коктейли на 100%
натуральные. Но всё-таки некоторые факты они умалчивают, например, что Баббл-Ти
противопоказан людям с лактозной непереносимостью, а также то, что в напитке
содержится как минимум два «Е», один из которых – Е202 – сорбат калия.
Эксперты считают, что открывать точки следует в
городах-миллионниках там, где большое скопление людей и улицы со значительным
пешеходным трафиком.
Бабл Ти рецепт приготовления
Некоторые продвинутые бары в крупных городах начали предлагать своим посетителям модный и необычный напиток – чай с пузырьками. Второе название – жемчужный или пенистый чай. От обычных коктейлей этот напиток отличается наличием «жемчужин» – шариков, сделанных из тапиоки. Напиток появился на Тайване почти 40 лет назад. Изначально основой был горячий черный чай, в которой добавляли сгущенное молоко, сироп или мед, тапиоку. Сейчас это обычно прохладительный напиток на основе холодного чая, необязательно чёрного. В холодное время года Bubble tea можно подавать горячим.
Бабл Ти
Шарики тапиоки выросли в размерах, появились добавки из фруктов. В начале тысячелетия жемчужный чай распространился в странах Америки, Азии и Европы. Тем, кому не нравится тапиока, можно приготовить другой вариант напитка – с шариками из желе – натурального фруктового сока, помещенного в растительную оболочку из агар–агара.
Характерный вкус напитку придают оригинальные топпинги. Самый популярный – разноцветные взрывающиеся шарики. Оболочка шарика имеет желеобразную консистенцию, а наполнен он фруктовым соком. Шарики можно добавлять и в холодный, и в горячий напиток, на вкусовые качества температура не влияет. Второй по популярности топпинг – кусочки разноцветного мармелада с разными вкусами. Чай в сочетании с сиропом, мармеладом, фруктовыми шариками – лакомство для гурманов.
Традиционный рецепт
Насладиться вкусом необычного напитка можно и дома, если приобрести необходимые компоненты. Для подачи понадобятся высокие стаканы и трубочки для коктейля такого диаметра, чтобы можно было захватить шарики тапиоки.
Напиток готов, приятного аппетита!
Фруктово–цитрусовый Bubble tea
Этот вариант коктейля придется по нраву сторонникам вегетарианской кухни.
Нарежьте «Апельсиновые дольки» мелкими кубиками, разложите по бокалам. Поместите лёд в шейкер, залейте охлажденным чаем и сиропом, хорошенько взбейте. Залейте полученной смесью кусочки апельсинового желе. Украсьте веточками мяты.
Этот напиток сложно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Приобрести шарики тапиоки и фруктовые шарики в желейной оболочке в наших магазинах нереально, но без этого ингредиента напиток потеряет свою самобытность. Эту проблему можно решить, заказав услугу выездного бара или пригласив бармена. Профессионалы привезут все необходимое оборудование и продукты. Бармен приготовит наиболее подходящие для вас и вашей компании напитки. Он предложит вам Bubble tea как с привычными сиропами, так и с экзотическими:
Вы сможете подобрать на свой вкус жемчужины для напитка – апельсиновые, клубничные, личи, яблочные, йогурт, персиковые, алоэ–вера – горькие, но необычайно полезные. По желанию клиента бармен приготовит вегетарианский вариант напитка.
Как правильно заваривать черный чай, секреты церемонии
Собственные традиции приготовления и употребления чая есть практически во всех странах. В Китае и Японии чайная церемония представляет собой целый ритуал, соблюдение которого считается настоящим искусством. В Англии чаепитие полно чопорности и изысканности. Русское чаепитие отличается наличием на столе самовара. Но главное на всех чаепитиях — правильное приготовление чая. Как правильно заваривать черный чай? Многие ответят, что в этом нет ничего сложного, что незачем искать рецепт заваривания черного чая. Но на самом деле нужно знать много нюансов, чтобы полученный напиток был в меру насыщенным, крепким, вкусным, сохранил свой аромат, оставил долгое приятное послевкусие.
Подготовка к чайной церемонии
Чтобы приготовить чай по всем правилам, нужно соблюсти ряд условий. Приобрести качественный листовой чай, подготовить воду, специальную посуду.
Какой водой заваривают чай
Вода имеет большое значение в приготовлении «правильного» чая. Лучше всего, если она будет родниковой, мягкой и чистой. Водопроводная вода должна быть пропущена через фильтр. Для кипячения воды нельзя использовать кипятильник или электрочайник. Стоит вспомнить об обычном эмалированном чайнике, который кипятят на газовой или электроплитке.
Температура нагретой воды должна соблюдаться. Различают три стадии кипения воды, хотя китайские гурманы считают, что таких стадий семь. Но неискушенным чаеманам стоит определиться с тремя:
Чтобы заварить черный чай, нужна температура не более 95 градусов. Это соответствует промежуточной стадии. Если вода перегрелась, стоит немного подождать, через три минуты, когда она остынет, можно приступать к завариванию.
Готовим посуду для заварки
Как правильно заваривать черный чай? Его заваривают в фаянсовой, глиняной, фарфоровой, стеклянной или керамической посуде. Удобнее заваривать чай в шарообразном заварнике. Сначала чайник прогревают, не стоит засыпать заварку и заливать воду в холодный чайник. Температура воды сразу резко снизится, что негативно повлияет на заваривание.
Для того чтобы согреть чайник, можно использовать несколько методов. Можно залить в чайник кипяток, немного подождать, воду слить. Можно поместить заварочный чайник в просторную емкость с кипятком. Через две минуты чайник будет нужной температуры. Некоторые помещают заварочный чайник на чайник, в котором кипятится вода. Он естественно нагреется.
Пропорции чайной заварки
Заварка чёрного чая должна быть качественной. Это очень важно, кто-то любит индийский чай, кто-то отдает предпочтение китайскому или цейлонскому. Как заваривать чай? Для приготовления чая берут по чайной ложке заварки на одну чашку чая, еще одну добавляют сверху, на заварник. Но все зависит от того, сколько будет налито в чайник воды, будет ли заварка разбавляться чем-то еще.
Как заливать заварку водой
Как правильно заваривать чай? Подразумевают несколько способов заваривания черного чая. Можно сначала добавить в заварку горячую воду на одну треть объема чайника. Через две минуты долить воду до самого верха. Напиток готов, можно наслаждаться чаем.
По другому способу заливка должна быть одноразовой. Горячая вода заливается в заварочный чайник до верха, оставив только несколько миллиметров до крышки. Чтобы заварка покрылась водой полностью, воду наливают по кругу, согревая чайник равномерно.
При заливке кипятком можно проверить, насколько качественный был приобретен чай. Чай следует размешать. Если чаинки ушли на дно, появилась светло-коричневая пена на поверхности, чай великолепный.
Если после перемешивания часть чаинок осталась на поверхности, отсутствует пена, чай плохой. Стоит помнить, что зеленый чай не рекомендуется размешивать при заваривании, а черный лучше перемешать.
Многие спрашивают, можно ли заваривать черный чай дважды? Правила заваривания чая гласят, что черный чай заваривают не более двух раз. Хотя вторую заварку нельзя назвать полноценной. Чай заливается горячей водой сразу после первой, пока заварка еще мокрая, не успела остыть. Если прошло много времени, не стоит еще раз заваривать чай.
Сколько настаивать чай
Настаивать черный чай после заливания заварки кипятком — не более 4 минут. Если чай не очень хорошего качества, можно продлить время настаивания до 12 минут. Специалисты считают, что за четыре минуты из чайных листьев в воду переходят все полезные вещества, кофеин и эфирные масла.
Употребление черного чая
Чёрный чай не рекомендуется пить во время еды, запивать им пищу. Лучше пить напиток в перерывах, отдыхая от работы. Чай способен тонизировать организм. Он помогает противостоять стрессам, снимать психологические нагрузки. Только не стоит употреблять чай с сахаром.
Конечно, в России издавна чай пили именно во время и после еды, сопровождая чаепитие большим количеством сладостей, выпечки. К чаю в нашей стране подают лимон, мед, варенье, сахар. Чай принято пить вприкуску с кусковым сахаром. Как в Англии пьют чай со сливками или молоком. Некоторые предпочитают пить черный чай с коньяком или ромом.
Особенность русского чаепития в том, что чай заваривают в небольшом чайнике. Консистенцию делают очень крепкой. Затем заварку разливают по чашкам, добавляя кипяченую воду. Так гости могут регулировать крепость напитка.
Где у нас готовят азиатский бабл ти. Секретные китайские чайные и фудкорты
Бабл ти — это азиатский напиток на разных чаях, может быть ледяным, горячим, фруктовым и даже сырным. Как и гонконгские вафли, в Минске они тоже не выстрелили. Если бы не китайские гости столицы и молодые тиктокеры, то на бабл ти можно смело ставить крест, особенно с приходом холодов. Останавливающий фактор во всех этих чаях — это цена. На минуточку, в среднем 8р за 500мл.
Прозвучит иронично, но на двухмиллионный город всего четыре чайных бара, если найдёте ещё — сигнализируйте. Не знаю, как у вас, но для меня это очередное инстаграмное баловство с вылавливанием толстой трубочкой со дна стакана лопающихся во рту желатиновых шариков. Берите хотя бы на зелёном чае, тогда знатно бодрит.
«Ти энд Милк » | ул. Интернациональная, 15
Секретная чайная находится напротив «Первой Эклерной», вход там, где оптика. Под еле заметной вывеской вверх по ступенькам скрывается небольшое помещение домашней чайной. Никогда не пробовал сырный на чае Улун. За 9,50р выдают симпатичный стакан в 500мл. С такими ценами получается китайский «Старбакс ».
Чай действительно качественный, мягкий Улун, слегка сладковатый, кубики льда отдают холод, а сверху в три пальца взбитый плотный крем, похожий на творожный сырок, но без яркого аромата. Смысла мало, дорогой чай из самовара! После в этот же стакан залил 500мл воды, китайцы берут деньги за размер стакана, как «KFC».
У азиатов сам зелёный чай насыщенный, не такой как у всех баблтишников, сложно объяснить, он как живой.
«Формоса » | ТРЦ «Галерея Минск»
Частенько к ним захаживаю, сегодня встретили прямым в лоб: «Почему вы про нас рекламу не делаете?», как чуяли. В меню перебор различных сочетаний, топпингов, шариков, сиропов и соусов. Рекомендую просто сказать, что ждёте от напитка. У меня сегодня сладкая мята с молоком за 9,50р. Минус: бумажная трубка быстро размокает во время сосания. Процесс вылавливания шариков со дна крайне увлекает, будьте аккуратны, так и подсесть можно.
Перед подачей напиток трясут в специальном роботе-шейкере до наполнения пузырьками воздуха, потом запаивают плёнкой. Удобно брать домой, а как приятно с размаха протыкать её заточенной трубкой.
Сетевое: бабл бар в ТРЦ «Дана Молл », «Тринити. Гродно », «Олд Сити. Гродно », «Секрет. Гомель».
«Хоми Дринк » | ул. Кальварийская, 16
Баблтишная на первом этаже ЖК «Парус », где Ваня Дайкин теплом торгует. И речь не про тело. Небольшое помещение кафе, совмещённое с магазином, меню на китайском. Работают с 12:00 до 21:00, но не сегодня. Лентяи.
Оценка: без кокобаев
«Лотус » | ТРЦ «Грин Сити»
Островок находится под фудкортом. Ничего нового, как и все выезжают на новых вкусах, ведь цены у всех одинаковые. Искать чаи дешевле нет смысла, как и ехать специально за ними. Заваривать умеют, вкусно.
Запечатанный в стакане Браун Шуга размером М стоит 5р. На вкус, как Сникерс, можно меньше сладости.
Оценка: 7 кокобаев
ВЫВОД: за бабл ти прогуляться стоит для расширения кругозора. Начните с холодного зелёного чая не больше 500мл, может даже молочного, но чтобы обязательно с лопающимися шариками.
Bubble tea: где пить популярный азиатский чай с жевательными шариками тапиоки
Чай с шариками из крахмала растения маниока придумали на Тайване. Напиток быстро завоевал популярность в Азии и распространился по миру, добравшись до Москвы. С каждым годом мест, где можно попробовать чай с тапиокой, становится больше, но найти действительно аутентичные заведения с приличным выбором — непросто. Собрали 8 таких чайных в столице.
Dav Bubble Tea
Чай с бататом, жасмином или кумкватом
Сеть Dav Bubble Tea (ранее Doanvat) началась с небольшого кафе у метро «Академическая», где подавали не только напитки, но и еду, например корейские рисовые клецки токпокки. Впоследствии от блюд отказались, но сохранили приличный выбор разных позиций на основе чая и расширились — сначала Dav переехал на центральный рынок на Маросейке, а сейчас работают три полноценные чайные.
Все напитки в Dav красочные и достаточно сложные по рецептуре. Есть самые разные варианты добавок: например, батат, дуриан, жасмин, зеленая дыня и кумкват. В первую очередь советуем пробовать «Коричневый гриль» (450 р.) на миндальном молоке с тапиокой и нежным сливочным кремом или латте маття-манго (450 р.) на основе синего чая из цветков клитории с добавлением тропических фруктов. Эти напитки сейчас доступны только в пространстве фуд-маркета «Парник». Зато фруктовый чай с кумкватом, в который идеально добавить лопающиеся шарики со вкусом маракуйи и йогурта, доступен в любом кафе сети.
Chicha San Chen
Стильная чайная с Тайваня с эталонной тапиокой
Chicha San Chen — популярная сеть чайных с Тайваня, насчитывающая более 200 кафе в разных странах мира: от Камбоджи до Канады. Все напитки здесь делают по строгим технологиям из 6 сортов чая, собранных только на острове. Более того, компания разработала и запатентовала собственную типрессо-машину, в которой каждый сорт заваривается в определенном режиме, чтобы максимально сохранить вкусовые и ароматические качества.
В Москве работает две чайные в тортовых центрах «Афимолл-сити» и «Павелецкая Плаза». Напитки можно создавать самостоятельно по принципу конструктора: выбрав основу и добавки в виде желе, жевательных шариков тапиоки, сливок, фруктов и молока, а можно выбрать уже готовые позиции из меню. Обязательные пункты в чайной программе — улун дун дин латте с пряным желе на кокосовом молоке (555 р.) и черный чай с кассией и муссом (405 р.) — в заведении так называют взбитую сырную пенку. За дополнительные 110 рублей в любой вариант можно добавить плотную крупную тапиоку и бесплатно отрегулировать температуру и уровень сладости.
Bambi
Китайский чай с красной фасолью и молочные коктейли
В Москве работают несколько чайных Bambi. Одна из них находится на фуд-корте в торговом центре «Дружба» — небольшой островок располагается прямо напротив входа, так что пройти мимо, не заметив, будет сложно. Владельцы места родом из Китая, поэтому и меню здесь на китайском. Перевод названий есть, но достаточно корявый, вроде «Матти-чай с красная фасоль». При этом разобраться в ингредиентах вполне нетрудно, а на вкусе название точно никак не отразится.
В меню собрали молочные и фруктовые чаи, несколько молочных коктейлей и янлодо — очень сладкий китайский питьевой йогурт с разными вкусовыми добавками. Из интересных чайных позиций особого внимания заслуживает вариант с травяным желе и красной фасолью (350 р.) — тапиоки здесь нет, а за жевательную сладкую часть отвечает мелкая фасоль. Если все-таки без заветных шариков уходить не собираетесь, берите классический молочный чай со сладкой (тростниковой) тапиокой (350 р.).
Won Cha
Одна из лучших чайных города в неприметном фуд-корте
Небольшая чайная находится в крошечном фуд-корте без названия на улице Щипок рядом с Университетом Плеханова. По соседству работают два кафе с вьетнамской едой от тех же владельцев (Vua Cafe и Vua Kebab), поэтому вместе с чаем можно сразу купить большую плошку супа фо-бо, лапшу или немы. Бывавшим в Корее эмблема Won Cha может показаться знакомой, ведь здесь явно вдохновлялись популярной сетью Gong Cha и их отличительным знаком в виде красного прямоугольника. Радует, что копированием логотипа дело не ограничилось, — вкус напитков не уступает известной в Корее сети.
Самый интересный напиток — бабл-ти с клубнем растения таро (500 р.). Его готовят с тапиокой и фиолетовым клубнем вроде картошки, только сладкой, поэтому дополнительных подсластителей не понадобится. Еще одна визитная карточка места — «Дальгона». Внутри молоко, кофе, карамельная тапиока и конфета из сахара и соды (550 р.). Название обязано как раз последней традиционной корейской сладости — конфете дальгоне, о которой многие узнали после выхода сериала «Игра в кальмара».
Кроме того, недавно в Won Cha обновили меню и добавили несколько летних холодных позиций — чая в них нет, зато есть много фруктов и густая сливочная пенка. Выбрать можно из восьми вариантов, среди которых манго-шейк, папайя-шейк и авокадо-шейк.
Teahiro
Еще одна чайная в «Афимолле»
Teahiro стала первой чайной, открывшейся в «Афимолле», и сейчас борется за первенство с соседним Chicha San Chen. Кафе подкупает не только выверенными вкусами, но и стильным интерьером и брендингом — здесь плотные стаканы из матового пластика с фирменным логотипом, симпатичные деревянные столики и красочное удобное меню на двух языках. Также радует приличный выбор альтернативного молока, что редкость для подобных заведений: в чай добавляют не только растительное, но и безлактозное.
В меню, бесспорно, есть хиты: боба-пудинг с хрустящей шапкой со вкусом крем-брюле (455 р.) — сверху ее при вас запекут, образуя сахарную корочку с помощью горелки, — или боба-янтарь с чиззо-шапкой (430 р.) и мягкой тапиокой янтарного цвета. Оба варианта достаточно сытные и сладкие, поэтому, если захочется более легкий напиток, берите любой фруктовый чай по вкусу без дополнительных ингредиентов.
Zin Tea
Густая сырная пенка и кофейное желе
Zin Tea — один из пионеров московского рынка бабл-ти. Проект вырос из небольшого домашнего производства, недавно заработало уже второе пространство на «Проспекте Мира». Из плюсов, кроме хорошего вкуса, — достаточно низкие цены и возможность выбрать размер напитка: есть большой в 700 мл и поменьше — в 500.
Абсолютный бестселлер места — молоко с карамельной тапиокой (370 р.). Самого чая в этом напитке нет, но это не значит, что чайных позиций тут не хватает. В меню множество молочных и фруктовых чаев. Пробуйте молочный маття (300 р.) с добавлением кофейного желе (+70 р.) или самый летний вариант — молочный чай с дыней (330 р.). К нему идеально добавить сырную пенку (+90 р.) для сливочности.
Pretty Tea Bar
Шарики с соком и кей-поп
Еще один проект, который, начав с доставки из дома, выбрался в помещение в центре Москвы. Пространство сделали святилищем для фанатов корейской поп-музыки — здесь проводят тематические вечера, празднуют дни рождения айдолов, бесконечно крутят кей-поп, а к заказам порой выдают карточки с изображениями любимых групп.
В Pretty Tea большой выбор напитков с «джусболами» — лопающимися шариками с фруктовым соком внутри, которые можно добавить вместо тапиоки. Лучше всего джусболы сочетаются с фруктовыми видами чайных напитков, в молочные лучше все-таки добавлять именно тапиоку. Позиций на молоке тут немного, зато все они качественные. Берите молочный чай с маття или с шоколадным печеньем Oreo и какао (по 350 р.) в паре с едой: сэндвичами, японскими рисовыми колобками онигири или рыбками тайяки из теста с фруктовыми начинками.
Jinju
Новая чайная с десертами на проспекте Мира
Несмотря на то что Jinju работает не больше месяца, народа тут уже в избытке. В первую очередь на это повлияла локация — чаще всего чайные находятся в торговых центрах, где не всегда есть даже отдельная зона посадки. Здесь же приятный интерьер в светлых тонах, несколько столиков с небольшими растениями и удобное расположение — место находится рядом с метро «Проспект Мира».
В меню найдете широкий выбор бабл-ти с разными видами тапиоки: белой, черной, карамельной и медовой. Есть также и фруктовые чаи, и лопающиеся шарики с соком, но самое главное — воздушный яичный пудинг, кусочки которого можно добавить отдельно или заказать в уже готовом сочетании ингредиентов, например с карамельной тапиокой (420 р.). Для тех, кого азиатскими напитками уже не удивить, есть необычный йогурт с черным клейким рисом (470 р.) или каштановый чай (420 р.).
«Чайный фастфуд»: как Bubble Tea покорил Китай
Сливочный, сладкий, ароматный чай с шариками тапиоки на дне высокого стакана — это и есть классический бабл ти (англ. Bubble Tea чай с пузырьками, кит. 珍珠奶茶 zhēnzhū nǎichá жемчужный чай с молоком). Его пьют через специальные толстые трубочки, с помощью которых можно достать со дна заветные шарики тапиоки (по-другому, маниок или кассава) или батата (сладкого картофеля). Этот, казалось бы, простой рецепт, известный уже на протяжении более 30 лет, теперь заиграл новыми красками благодаря слоям из свежих фруктов и заварного крема. ЭКД разбирался в прошлом напитка и его перспективах на будущее.
Существует несколько историй происхождения чая с «пузырьками». Доподлинно известно только то, что бабл ти появился в 1980-х на Тайване. Уже в начале 1990-х он попал на материк, но стал набирать популярность только в 2006, когда тайваньская группа компаний Ya Ming Tian Di открыла свой первый магазин Hello Lemon в торговом центре в Шанхае. В том же году тайваньская Yi Ke International Food вошла на рынок материкового Китая под брендом Coco и за три года открыла 500 магазинов. В следующие 20 лет культура бабл ти распространилась по Юго-Восточной Азии, Великобритании, Канаде и побережью США. Coco имеет 32 магазина в Нью-Йорке, а Hello Lemon представлена теперь в Бостоне, Лос-Анджелесе и Торонто.
В отличие от традиционных китайских чайных, магазины с бабл ти более эффективно используют пространство и персонал, могут постоянно создавать новые вкусы, а также легко тиражируются. Пока бабл ти распространен в основном в экономически развитых прибрежных районах Китая. Но инвесторы видят большой потенциал и оценивают китайский рынок в более чем 100 млрд юаней ($15,5 млрд).
Компании могут привлекать серьезные инвестиции. Так, в 2016 году Hey Tea привлекла более 100 млн юаней ($15 млн), Nai Xue Tea — 120 млн юаней ($18,6 млн), Yi Dian Dian Tea — 700 млн юаней ($108,7 млн) инвестиций. Первоначальные вложения в открытие точки Yi Dian Dian, за исключением стоимости аренды помещений, составляют порядка 400 тыс. юаней ($62 тыс.). Франшиза Coco на открытие 6 точек обойдется в среднем в 1,5 млн юаней ($233 тыс.).
Популярная сегодня в Китае сеть Hey Tea выросла из небольшой лавки в переулке города Цзянмэнь в провинции Гуандун. За 5 лет Hey Tea превратилась в сеть из 80 магазинов в 13 городах Китая. В Пекине или Шанхае покупатели часами могут стоять в очереди за стаканом заветного чая. Все из-за секретного ингредиента — легкого сырного топпинга. Чтобы получить слой сливочной пены толщиной около 3 см, смешивают свежее молоко и сливочный сыр. Компания позиционирует себя как модный бренд и предлагает качественный продукт потребителю, который стремится вести здоровый образ жизни.
Фото: afr.com/Olivia Martin-McGuire
Популярность Hey Tea — яркий пример так называемой вирусного маркетинга, объясняет издание Caixin. С одной стороны, клиенты приходят за вкусными напитками, а с другой, чтобы сделать селфи со стаканом бабл ти и выложить фото в сеть.
«Молодые люди хотят пробовать новое, они предпочитают холодные напитки и свежие вкусы, и мы стараемся удовлетворять этот спрос», — говорит Не Юньчэнь, основатель Hey Tea.
Сегодня в двух крупнейших точках в Пекине компания ежедневно продает 2-3 тыс. стаканов бабл ти. Цена напитка составляет в среднем около 30 юаней ($4,5).
Около магазинов Hey Tea всегда длинные очереди. Если покупатели не хотят ждать своего напитка часами, они могут обратиться к перекупщикам. Цена чая окажется в два раза дороже, зато они не потеряют драгоценного времени.
Другой пример чайной культуры новой волны — бренд inWe Tea, под управлением бывшего вице-президента Макдоналдс в Китае Мяо Циня. Компания пытается конкурировать с крупнейшими сетями кофеен вроде Starbucks и позиционирует себя как чайный салон и магазин дизайнерских вещей одновременно — «Вы можете купить все, что видите». Таким образом, в магазине продается все: от чая до кресла, в котором вы сидите. Производство самих напитков полностью автоматизировано: продавец просто выбирает нужный продукт на планшете, а чайные машины выполняют основную работу. Это позволяет экономить время и деньги на подготовке персонала и гарантирует эталонный вкус напитка.
Популярность бабл ти не падает даже несмотря на ряд скандалов за последние несколько лет. В 2011 году тайваньские органы, контролирующие безопасность продуктов питания, объявили о том, что для улучшения «жевательных» свойств некоторые производители добавляли в шарики тапиоки ингредиенты, которые используются при производстве пластика. Эти вещества способны вызывать гормональные нарушения. Власти заявили, что, возможно, более 40 тыс. точек по всему материковому Китаю продают напитки с подобными ингредиентами. Но после непродолжительного спада продажи бабл ти вернулись к прежним значениям.
После того, как в 2013 году в нескольких СМИ появилась информация о том, что ряд крупных производителей используют вместо сухого молока кукурузный порошок с высоким содержанием фруктозы, Coco добавила в меню чай со свежим молоком, а Hey Tea стала предлагать на выбор соевое и миндальное молоко.
Наконец, в июле 2017 года контролирующие органы Шанхая заявили, что протестировали несколько видов чая 27 местных компаний и обнаружили, что в некоторых из них содержание калорий в одном стакане было сравнимо с одним приемом пищи, а количество кофеина эквивалентно 8 банкам энергетического напитка Red Bull.
Тем не менее, количество любителей бабл ти только растет, а на Taobao за 10 юаней ($1,5) теперь можно нанять человека, который постоит в очереди вместо тебя.
Источники информации:
- http://dishlab.ru/blog/babl-ti/
- http://about-tea.ru/tea-bubble-babl-ti-cto-eto-za-napitok-s-sarikami-kak-prigotovit/
- http://pilchev.ru/3367-kak-prigotovit-babl-ti-doma
- http://pikabu.ru/story/zyorna_shariki_tapioki_bubble_tea_6115212
- http://taketea.ru/tea-bubble-babl-ti-cto-eto-za-napitok-s-sarikami-kak-prigotovit/
- http://tatami2.ru/babl-ti-napitok-rodom-iz-tayvanya
- http://koko.by/cafehouse/113746-babatee.html
- http://daily.afisha.ru/eating/23603-bubble-tea-gde-pit-populyarnyy-aziatskiy-chay-s-zhevatelnymi-sharikami-tapioki/
- http://ekd.me/2018/01/v-ocheredi-za-babl-ti-ili-kak-chaj-s-molokom-pokoril-kitaj/