фисташки почему такие дорогие в россии
Почему фисташки дорого стоят
Большая часть населения привыкла есть фисташки только в качестве соленой закуски к пиву. Мало кто использует этот орех по прямому назначению, как полезный и питательный продукт, ведь для повседневного рациона это довольно дорогой ингредиент. Но как известно, не стоит экономить на своем здоровье, тем более что цена на фисташки почти всегда обоснована. А на вопрос покупателей – почему ваши фисташки такие дорогие, продавцы часто приводят в пример несколько факторов, влияющих на цену.
Из чего складывается высокая цена на фисташки
Чаще всего высокая цена на плоды фисташкового дерева обусловлена особенностями его выращивания и тем, насколько правильно был собран урожай. Ведь фисташка предпочитает страны с сухими и жаркими климатическими условиями, без затянувшихся низких температур зимой. Поэтому произрастает дерево далеко не в каждом регионе, например, в Иране, Марокко, Крыму или Турции плодовую культуру найти можно.
Хороший урожай деревья приносят лишь раз в 2 года и то, только после 7-12 лет роста. Собирают его в осеннее время, один раз, но бывает, что по 20 кг с одного дерева.
Если растут фисташковые деревья без особых притязаний к поливу и уходу, то сбор урожая почти всегда довольно затруднительное занятие. Так как процесс проходит несколько этапов:
Причем чаще всего сбор проходит в ночное время, потому что днем ореховые листья выделяют ароматические масла, от которых у многих появляется головокружение или приступы тошноты. В каких-то регионах используют машинный труд, без привязки ко времени суток. В любом случае такой сбор непосредственно повышает цену, и стоить орехи с такой бережной обработкой будут немало.
Почему цена на фисташки в России так высока
Интересует покупателей не только ответ на вопрос – почему же фисташки такие дорогие, но и из чего складывается их ценообразование в России. Кроме трудоемкого процесса обработки каждого ореха есть и ряд других, неэкономических причин высокой цены. Из них выделяют питательную ценность фисташки, ведь вред для организма при ее употреблении минимален, а вот пользу переоценить сложно. Они содержат достаточное количество витаминов и ценных микроэлементов.
К тому же стоит учесть сложные условия транспортировки продукта в Россию. Эти факторы наравне с прибылью и составляют конечную стоимость полезного ореха на российском рынке. Работать себе в убыток не будет ни один поставщик, тем более, если товар поставляется в страну в хорошем состоянии и после правильной обработки.
Какие орехи не менее полезны, но дешевле фисташек
Если приобретать фисташки в очищенном состоянии на рынке в развес, то за один килограмм нужно отдать около 1600 руб. Это средняя цена ореха для розничных покупателей. Фисташковое ядро для оптовиков обойдется немногим дешевле – около 1500 руб. Неочищенные орехи в жареном виде стоят примерно 900 руб. за килограмм.
Немного дешевле можно купить другие сорта орехов, имеющих не менее богатый и насыщенный вкус. Так, например, фундук стоит в среднем 650-700 руб. за килограмм. Грецкие орехи чуть дороже последних, но все равно дешевле фисташек – примерно 850 руб. Благородный сорт ореха кешью продают по цене 750 руб. за килограмм. Одним из дешевых считают арахис, его плоды стоят почти 200 руб.
Стоимость орехов бывает разной, но их нужно есть каждому. Главное соблюдать рекомендуемую дозировку полезного ингредиента и знать место, где будет расти фисташковое дерево, чтобы купить действительно качественный орех.
Почему фисташки так дорого стоят
Для многих фисташки — самый любимый орех. Плоды фисташкового дерева с характерным зеленоватым оттенком добавляют при приготовлении самых разных блюд: от салатов до супов и десертов, хотя чаще всего их употребляют в качестве закуски. Сушеные, жареные, подсоленные или приправленные ароматными специями — в любом виде они имеют отменный, неповторимый вкус. А процесс извлечения ядер из скорлупок во время посиделок с друзьями доставляет ценителям этого ореха не меньшее удовольствие, чем сама трапеза.
Человек, который решил приобрести фисташки впервые, при виде ценника в магазине может испытать легкий шок. В сравнении с некоторыми другими видами орехов, к примеру, арахисом, миндалем или кешью, их стоимость кажется чересчур завышенной.
Средняя цена за 1 кг фисташек в России составляет 650-750 руб. Если покупать оптом, то килограмм будет стоить около 550 руб.
Конечно, любителей этого орешка не останавливает высокая цена. Но вопросом «почему же фисташки такие дорогие?», наверняка задавались многие люди.
Некоторые считают, что высокая стоимость ореха обусловлена его превосходными вкусовыми качествами. На самом деле это не совсем так. Такую цену формируют сразу несколько факторов.
Фисташки хорошо растут только в нескольких странах
Фисташковые деревья способны расти на каменистых, бедных почвах, однако их корни требуют хорошего дренажа. Для их полноценного роста и плодоношения необходимо продолжительное жаркое лето и прохладная зима, во время которой почки находятся в состоянии покоя. Для deca durabolin online правильного созревания плодов в летнюю пору должно быть мало осадков.
Такие условия ограничивают возможность выращивания деревьев во многих странах мира. Наиболее подходящими регионами являются:
Именно в этих странах занимаются выращиванием и промышленным производством фисташки. Также растение можно встретить в Марокко, Крыму.
Еще одна причина высокой цены — фисташки очень дорого везти из других стран. Поэтому при покупке обращайте внимание, откуда привезен продукт, поскольку в его стоимость закладываются транспортные расходы. Орех, привезенный из Крыма, более дешевый.
Фисташковые деревья очень долго растут
Даже если климат в регионе вашего проживания подходит для выращивания фисташек, это не значит, что уже через 2-3 года можно будет насладиться орехами из собственного сада. После прорастания семени из почвы дерево начнет плодоносить не ранее, чем через 6-7 лет. К тому же, молодые растения отличаются скудным плодоношением. Пика плодоношения фисташка достигает в 15-20-летнем возрасте.
Деревья не дают большого урожая
С одного дерева возрастом старше 15 лет можно собрать не более 20-23 кг орехов в скорлупе. В первые годы плодоношения одно молодое деревце дает не более 3-5 кг фисташек в год. Это значит, что для выращивания в коммерческих целях необходимо засаживать огромные плантации деревьев.
К тому же, плодоносить могут только женские растения. Чтобы они могли опыляться, на плантациях необходимо высаживать определенное количество мужских деревьев. В среднем на 8-10 женских деревьев требуется одно мужское.
Каждый второй год дерево почти не дает урожая
Фисташки относятся к растениям, которые не способны ежегодно давать стабильно высокие урожаи. Так, если в текущем году с дерева был собран большой урожай, то на следующий год количество плодов на нем существенно снижается. Рассчитывать на хорошие урожаи можно только 1 раз в два года. Именно с такой периодичностью деревья полностью раскрывают свой потенциал.
Сортировка орешков происходит вручную
Собранный урожай необходимо тщательно сортировать — в продажу должны поступать только самые лучшие, отборные орехи. Как и любое растение, фисташка подвержена различным заболеваниям и вредителям. И, чтобы отбраковать поврежденные орешки (например с плесенью), их перебирают вручную. Процесс сортировки — сложная работа. Ни одна машина не способна выполнить ее так качественно, как человек. Очистка плодов также чаще всего осуществляется вручную, хотя на некоторых производствах скорлупки удаляют механическим способом.
Таким образом, высокая цена на фисташки обусловлена и тем, что их дорого привозить из дальних стран, а также сложным, длительным, трудоемким процессом их выращивания и сортировки.
И еще один вопрос, который интересует многих любителей фисташек, касается их резкого подорожания. На самом деле рост цены, наблюдаемый за последнее время, обусловлен падением курса рубля. Кроме того, орешки стали сильно дорожать в связи с санкциями, российские импортеры теряют доступ к товарам иностранных поставщиков.
Знатоки фисташек, которые очень любят этот орех, советуют приобретать только ядра в слегка приоткрытых скорлупках. Если они закрыты или очень трудно открываются, это говорит о незрелости ореха. Не стоит пытаться всеми силами извлекать такой орех из скорлупы — он все равно окажется невкусным.
masterok
masterokМастерок.жж.рф
Хочу все знать
Высокая цена на фисташки связана с довольно трудоёмким ручным производством.
Немало сил затрачивают фермеры, выращивая фисташку, чтобы получить хороший урожай. Фисташка предпочитает страны с сухими и жаркими климатическими условиями, без затянувшихся низких температур зимой. Поэтому произрастает дерево далеко не в каждом регионе, например, в Иране, Марокко, Крыму или Турции плодовую культуру найти можно.
Хороший урожай деревья приносят лишь раз в 2 года и то, только после 7-12 лет роста. Собирают его в осеннее время в сентябре, один раз. Максимальный вес урожая плодоносящего кустарника приблизительно 20 килограммов.
Фисташку очищают от листиков, чтобы скорлупка оставалась чистой, после высушивают на солнце длительное время. Следующим этапом фермеры доводят плоды до готовности путём отмачивания в воде с солью и обжаривания.
Только после того, как фисташки принимают свой облик, в котором вы привыкли их видеть, солёное лакомство попадает на прилавок.
Так как собирают и обрабатывают плоды исключительно вручную, труд этот очень длителен и кропотлив.
Кстати, фермеры осуществляют сбор плодов только в ночное время суток. Это связано с тем, что днём листочки кустарника выделяют ароматические масла определённого состава. При их вдыхании у человека может возникнуть головокружение и приступы тошноты.
Немало сил затрачивают фермеры, выращивая фисташку, чтобы получить хороший урожай. Фисташка предпочитает страны с сухими и жаркими климатическими условиями, без затянувшихся низких температур зимой. Поэтому произрастает дерево далеко не в каждом регионе, например, в Иране, Марокко, Крыму или Турции плодовую культуру найти можно.
Хороший урожай деревья приносят лишь раз в 2 года и то, только после 7-12 лет роста. Собирают его в осеннее время в сентябре, один раз. Максимальный вес урожая плодоносящего кустарника приблизительно 20 килограммов.
Соленые фисташки – это не только идеальная закуска к пиву, но и полезный продукт, предупреждающий развитие серьезных заболеваний. Многие покупатели возмущаются дороговизной этих орешков в магазинах и не могут позволить себе есть их регулярно. Прежде чем винить спекулятивные настроения производителей, стоит узнать об особенностях произрастания фисташкового дерева и правилах сбора урожая.
Как растут фисташки
Фисташковое дерево достигает в высоту до 10 м. Оно растет на бедных и каменистых почах, в местах с прохладной зимой и продолжительным жарким летом. Выращивают фисташки в Иране, Турции, Калифорнии и Марокко, встречаются деревья и в Крыму.
В природе редко встречаются ореховые леса, потому что деревца растут отдельно друг от друга, цепляясь корнями за землю. Зацветают они маленькими алыми или красными цветами.
Как собирается урожай
Сбор урожая происходит таким образом:
Примечательно то, что сбор урожая происходит только по ночам. В дневное время ароматическое масло листьев кустарника способно вызвать тошноту и головокружение.
В некоторых странах урожай собирают специальные машины. Они способны делать это без потерь даже днем.
Причины дороговизны в России
Высокая стоимость фисташковых орехов связана с их трудоемким и затратным производством:
Есть и другие факторы, ставшие причиной завышенного ценника:
Таким образом фермеры затрачивают много времени и сил, чтобы продукт появился в магазинах России в том виде, в котором его привыкли покупать потребители. Не секрет, что любой бизнес функционирует ради покрытия издержек и получения прибыли. Поэтому производитель устанавливает такую цену, которая будет выше себестоимости.
Польза фисташек
Полезное воздействие фисташек в плане похудения проявляется в следующих свойствах:
В результате регулярного употребления продукта происходят определенные изменения:
Существенная польза фисташек обусловлена присутствием в их составе минералов, витаминов, клетчатки и аминокислот. Чтобы ощутить на себе целебные качества орехов, следует съедать в день около 20 штук. Увлекаться ими не стоит из-за высокой калорийности и риска развития аллергии.
Какие полезные орехи дешевле фисташек
Средняя цена чищеных фисташек составляет 1570-1700 рублей за 1 кг. Если покупать продукт оптом, она снизится до 1450-1500 рублей за 1 кг. Жареные ядра в скорлупе можно приобрести по 820-950 рублей за 1 кг.
Кроме фисташек на рынке есть и другие орехи, которые отличаются не только полезным составом, но и умеренной ценой. Речь идет о следующих продуктах:
Почему фисташки продаются в скорлупе и почему они такие дорогие?
Здравствуйте, дорогие наши читатели! Надеемся, вы хорошо отметили Новый Год.
Мы понимаем, что сейчас, как никогда, не хочется заморачиваться с чтением сложных текстов и уж тем более похудением!
Так что давайте обсудим интересный, но не особо важный для жизни вопрос: а почему, собственно, фисташки продаются практически всегда только в скорлупе?
В принципе, самый главный вопрос, конечно, лежит на поверхности — потому что так орехи получаются дороже. Давайте вычислим примерный вес «съедобной части» и прикинем, сколько вес скорлупа от фисташки.
Итак, обычно фисташки продаются уже обжаренные и в скорлупе. Но для, так сказать, практического пользования нам интересны только ядра. Эксперимент (однако очень вкусный) показал, что на 500 граммов фисташек пришлось аж 290 граммов скорлупы!
Цены на этот вкусный орех могут быть очень разными и зависят от того, покупаете ли вы крупные (т.н. американские) фисташки или мелкие, на развес или уже фасованные, стоят ли он в «пп отделе» магазина.
Да-да, обращайте всегда внимание на то, что даже обычная, уже набившая всем оскомину фруктоза при перемещении в «зеленый», т.н. диетический отдел питания даже в привычном Магните набирает в цене до 100% от стоимости!
Поэтому красивые крафтовые пакетики с орехами, на который написано «100% organic», «подходит для диабетиков» и все в подобном духе просто красивая замануха, которую вы оплачиваете из своего родненького кошелька.
Но вернемся к фисташкам. Итак, в среднем 100 граммов неочищенных фисташек обойдется вам в 120 рублей. За полкило мы отдали 650 рублей, из которых аж 377 рублей ушло на скорлупу! Да уж, не хило…
Проведя такие нехитрые расчеты, уже не особо верится в правдивость объяснений самих производителей. По их словам, фисташки продаются в скорлупе по следующим причинам:
потребитель сам может легко очистить орехи от скорлупы. Вообще у 70-90 % орехов во время полного созревания происходит естественный раскол оболочки. После того как фисташки соберут с деревьев с помощью уборочных машин, они могут быть посолены и обжарены, но вместе со скорлупой.
Естественная трещина обеспечивает достаточный доступ тепла и специй к ядру, исключая сложный и трудоемкий процесс очистки. Это, соответственно, экономит деньги и время «подготовки» фисташек к продаже.
Кроме того, именно по естественной трещине определяют зрелость орехов, она появляется, соответственно, только у зрелых.
в неочищенных орехах выше уровень антиоксидантов. Ну это вам так, к сведению. Основное их количество, а также минералов, содержится в почти прозрачной коричневой сухой оболочке, покрывающей орехи.
По научному название ей — пелликула. При освобождении орехов от кожуры пелликула повреждается и отшелушивается. У некоторых орехов, которые обычно продают белыми, это происходит очень легко, у них кожица плохо сращена с ядром.
Но в любом случае, этот процесс усиливается при сортировке, перевозке, перегрузке, фасовке и хранении всех орехов. На дне упаковок с очищенными ядрами часто скапливается пыль, и это самое полезное — слущенная и разрушенная пелликула.
У фисташек содержание антиоксидантов в неочищенных фисташках 1,27 ммоль на 100 граммов, а в «раздетых» — 0,89.
Кстати, если вас интересовал вопрос того, почему вообще фисташки такие дорогие, то и на это у нас есть ответы:
повышение цен обусловлено санкциями. Дело в том, что эти орехи в Россию традиционно завозили из Ирана и США. Как вы понимаете, американские поставщики были вынуждены уйти с рынка из-за контрсанкций.
Поставки же фисташек из Ирана все больше перенаправляются в Китай, страны Евросоюза и Турцию, импортеры которых готовы приобретать орехи по более высокой цене, сообщает РосКонтроль.
Трудоемкое и длительное по времени производство. Вообще практически все орехи являются дорогим по цене продуктом из-за своих особенностей произрастания: ореховые деревья начинают плодоносить лишь спустя пару лет.
В случаем с фисташкой речь идет о 7-10 годах! Кроме того, спелые орехи собирают один раз в году — осенью, а обильное плодоношение случается один раз в два года.
Потому что могут. Несмотря на огромную цену (вы только посмотрите, орхи стоят дороже мяса), народ обожает фисташки и готов лакомиться ими и за такую цену. А раз так, зачем снижать оную?
Но вернемся к скорлупе. Загвоздка таже еще в том, что фисташки без скорлупы стоят даже дороже, чем с ней, поэтому в конечном итоге сэкономить все так же не получится, да и многие отмечают, что «одетые» ядра как то вкуснее.
Ситуация примерно как с семечками, которые щелкать намного интереснее, чем просто съесть жменю очищенных.
Плюс фисташки сырые на вкус достаточно своеобразны, поэтому люди предпочитают обжаренные. А вот, например, с грецким орехов ситуация иная — неочищенный орех и стоит намного дешевле, и на вкус намного приятнее, т.к. жир из очищенных быстро окисляется и начинает горчить.
Дело происходит именно из-за доступа кислорода к ненасыщенным жирным кислотам, которые и содержатся в орехах. Так портится вкус и сокращается срок годности.