ферментированная говядина что такое
Как вызревать говядину дома для хорошего стейка
Свежий отруб говядины – не самый лучший выбор для истинных гурманов. В мире высоко ценится мясной продукт, который прошел процесс выдержки. За счет выдержки продукция становится мягкой, нежной, насыщенной, отмечают изменение волокон, что теряют свою привычную жесткость.
Это происходит во время работы мясных ферментов – они активно расщепляют белки и жиры на простые компоненты, что провоцирует размягчение мышечных тканей, появляются ароматические молекулы.
Правильный забой животного и хранение туши – гарантия качественной мясной продукции. Только потом можно ферментировать мясо дома для создания вкусных и сочных стейков.
Мясной интернет-магазин в Украине предлагает приобрести свежую продукцию, что прошла влажное созревание – это способ хранения говядины в специальном вакуумном пакете. Дальнейшее вызревание, что будет происходить в домашних условиях, не дополнит продукт никакими положительными характеристиками. Выход из ситуации – покупать свежую продукцию на рынке или в магазинах.
Выбор отруби говядины и хранение
«Сухая» выдержка говядины подразумевает применение определенных частей туши – реберные и поясничные. Из них делают вкусные стейки в ресторанах. Перед ферментацией дома, важно правильно выбрать отруб:
Свежий отруб не нуждается в предварительной обработке, его не рекомендуется заворачивать в бумагу или полиэтиленовые пакеты. Вызревать говядина дома может в холодильнике при температуре +4 градуса и показателях влажности – 68%.
Выдерживать продукт можно на решетке, где достаточно свободного места для естественной циркуляции воздуха, или подвесить на специальный крюк.
Результат выдержки говядины
Идеальной выдержкой мяса в домашних условиях считается процесс хранения, когда продукт не соприкасается ни с чем, кроме стального крюка или решетки. Сколько должно отлежаться мясо? Время приготовления варьируется от 14 до 28 дней – все зависит от размеров подготовленных мясных кусков: если кусок больше 10 кг, тогда храним месяц, а если 8 кг – три недели.
Не стоит переживать, если продукт потеряет ярко-красный оттенок и потемнеет – это нормально. Важно следить, чтобы температура хранения мяса и уровень влажности оставались в указанных нормах. В противном случае происходит постепенный процесс гниения свежего мясного продукта.
Во время процедуры продукция теряет 40% от изначального веса. Чтобы понять, что стадия ферментации подходит к концу, потребуется осмотреть верхний слой – поверхность должна заметно потемнеть, а отруб должен выглядеть сухим (отсутствие влаги, кровяных выделений).
Когда процесс подошел к концу, с продукта срезаются все верхние потемневшие слои и жировые прослойки – до начала образования розового оттенка. Полученную продукцию режем на стейки на Т-образной кости – обязательно поперек волокон. Толщина кусков варьируется от 3 см и больше – в области кости используют специальную ножовку. Вес подготовленного стейка составляет 400-600 грам.
Готовый стейк заворачиваем в полотенце из хлопчатобумажного материала и оставляем в холодильнике на трое суток. Перед жаркой стейк из говядины должен некоторое время находиться при комнатной температуре.
Сухое и влажное вызревание стейка из говядины
Стейк из говядины становится вкусным, нежным и сочным в процессе приготовления, если предварительно перед готовкой и продажей выдержать данный кусок в соответствующих условиях. Для сравнения: куриное мясо потребуется выдерживать 2 дня и больше, свинину и ягненка – 7 дней, а для говядины понадобиться намного больше времени.
Под выдержкой, ферментацией, созреванием рассматривают процесс подготовки мясного куска, в результате которого происходит начальная стадия автолиза – изменение структуры.
Выделяют два метода созревания:
1. Сухой.
2. Влажный.
Каждый метод отличается индивидуальным набором преимуществ и особенностей.
Говядина сухой выдержки
Для сухой выдержки рекомендуется использовать специальные камеры, в которых осуществляется регулярная циркуляция воздушных масс.
Понадобиться соблюдение следующих условий ферментации:
• температура воздуха варьируется в пределах +1-3 градуса;
• показатели влажности в пределах 50-75%.
Говядина сухой выдержки проходит процесс ферментации на протяжении 14-30 суток. Для достижения определенных вкусовых качеств куски мраморного мяса рекомендуется хранить до 120 суток.
В результате происходит процесс разрушения мышечной ткани с помощью ферментов, которые появляются, благодаря специальным микроорганизмам – считаются безопасными для человека. Дополнительно на поверхности появляются микроскопические грибки, которые остаются незаметными для человеческого глаза. Это приводит к тому, что из мясных волокон пропадают энзимы, лишняя влага, происходит изменение изначальной структуры. Поэтому стейк сухой выдержки получает мягкую основу, приобретает насыщенный мясной вкус и аромат.
Стейки влажного вызревания
Представленная технология появилась недавно и сейчас больше половины производителей мраморной говядины применяют метод влажного вызревания.
Условия данной ферментации:
• отруб фасуют в вакуумные пакеты и помещают в холодильник;
• хранить потребуется при температуре 0-2 градуса.
Мясной отруб также получает размягченную структуру, но в результате отсутствия циркуляции воздушных масс внутри сохраняется влага, а значит – и масса каждого куска. Для получения ожидаемых результатов понадобиться 5-7 суток. Максимальная влажная ферментация – 14 суток.
Поэтому некоторые производители мраморной говядины упаковывают продукцию и сразу отправляют конечному потребителю: в дороге продукт успевает созреть. Влажная выдержка считается выгодной для таких производителей, которые исключают вероятность регулярного контроля над мясом.
Для истинных гурманов разработали другие изощренные подвиды влажного вызревания:
• Аква-созревание – мясо «маринуется» в минеральной воде 4-5 недель.
• Созревание в жире – поверхность говядины покрывают говяжьим жиром.
• Созревание в пергаментной бумаге – до упаковки стейков в вакуум мясо заворачивают в бумагу.
Во многих заведениях общественного питания используют ферментированную говядину, которая находилась в специально оборудованных холодильных шкафах.
Сухое и влажное вызревание мяса. Что лучше?
Разбираясь с вопросом, какая говядина лучше, потребуется ознакомиться с преимуществами и недостатками двух методов ферментации.
Сухое созревание – трудоемкий и продолжительный процесс, когда производитель подготавливает отруб. В такой ситуации понадобиться контроль над уровнем влажности, температурными показателями. Даже незначительные отклонения от нормы становятся причиной неправильно приготовленной говядины, что негативно сказывается на вкусовых качествах стейка:
• Слишком высокий уровень влажности приводит к развитию нежелательной плесени в структуре мясных волокон.
• Слишком низкий уровень влажности приводит к тому, что мясо теряет нужную влагу и становится жестким.
При использовании сухой ферментации наблюдается потеря в весе – 25-35% от изначальных показателей. Верхняя часть отрубов часто подсыхает, а потому для сохранения товарного вида каждый раз приходится отрезать сухие куски, что приводит к наличию огромного количества отходов.
Преимуществами данного метода считаются: нежный, насыщенный мясной вкус и ярко выраженный аромат.
Влажная ферментация отличается большим списком преимуществ:
• Оптимальное количество влаги приводит к тому, что стейк становится нежным, сочным.
• Шеф-повара смогут готовить говядину уже по истечению 5-7 дней ферментации.
• В процессе подготовки мясо теряет до 5% от изначального веса.
• На поверхности мраморной говядины отсутствует сухая корку, которую не обрезают.
Процедура сухого созревания продолжается даже в том случае, если отруб находится в вакуумной пленке в холодильнике. Поэтому данный способ подходит в качестве домашнего рецепта приготовления говядины.
Выбирая стейк Рибай, купить который можно с доставкой по Украине, даже опытные-шеф-повара задаются вопросом: какую говядину выбрать – сухого или влажного созревания? Мнения гурманов расходятся, а потому выбор того или иного рецепта – личное дело каждого.
Принято считать, что говядина сухой ферментации – настоящее мужское блюдо, так как куски получаются максимально насыщенными мясными ароматами, вкусами. Отрубы влажной ферментации считаются мягкими с тонким мясным запахом.
Отрубы сухого созревания отличаются высокой стоимостью. В результате отведать данные стейки можно в специализированных ресторанах, стейк-хаусах, где предложено разнообразное меню на выбор.
Заказать стейк с доставкой в Харькове предлагает компания «Steak house». Всевозможные варианты стейков уже готовы к продаже – это качественная продукция, которую приготовили по лучшим проверенным рецептам опытных шефов. Свежее мясо продается по выгодным ценам, а потому данная продукция доступна для каждого среднестатистического покупателя, который считает себя настоящим мясным гурманом.
Способы созревания мяса: что такое ферментация?
Свежее мясо намеренно выдерживают какое-то время перед употреблением. И вот почему: под воздействием внешних факторов мясо может менять свои свойства (насыщенность, вкус, текстуру), из-за чего считается специфическим продуктом. Чтобы сохранить качество сырья и будущих мясопродуктов необходимо соблюдать основные принципы и технологии хранения, которые определяются в зависимости от назначения.
В магазины и рестораны поступает мясо зернового и травяного откорма, но еще один важный нюанс, который влияет на качество – срок выдержки мяса. Большинство людей привыкло к тому, что свежее = лучшее. Например, только что сорванный помидор значительно лучше того, что лежал хотя бы пару дней. Но история с мясом совсем другая. В процессе выдержки она приобретает ярко выраженный вкус, цвет и аромат, сочность и нежную текстуру. Помните тот аппетитный запах, который мы чувствуем при обжарке мяса? Именно изменения, которые происходят в процессе созревания делают его таким насыщенным.
Ферментированное мясо
Ферментация – это процесс подготовки мяса, во время которого оно природным путем изменяет прочность, вкусовые качества, способность удерживать влагу и т.д. Процесс работает на основе начальных стадий автолиза. Чаще всего ферментацию проходит говядина, которая в дальнейшем будет использована для приготовления стейков, ростбифов и т.д.
Ферментация происходит за счет протеолитических ферментов, содержащихся в мясе. После забоя животного под их воздействием запускаются химические процессы, в результате которых разрушаются волокна и изменяются свойства. Для созревания мясо помещается в специальные камеры, где обеспечены условия микроклимата (влажность, температура).
Химические процессы происходят по-разному в зависимости от качества мяса. Например, если при убое животного наблюдались судороги, то качество мяса ухудшается, а процесс автолиза проходит намного быстрее. На качество влияет и возраст животного, чем оно старше, тем дольше созревает. Чтобы в процессе выдержки продукт не испортился, важно убедиться в качестве сырья.
Этапы ферментации
Парное мясо
Парным мясо считается только в течение первых 3-4 часов после забоя. На этом этапе мясо упругое, плотное, содержит много влаги и имеет слабовыраженный вкус и аромат.
Окоченение
Мясо на этом этапе характерно жесткостью, сухостью и кисловатым привкусом.
Созревание
Окоченение длится несколько дней, после чего запускаются те самые химические реакции, которые размягчают мышечные ткани. Спустя 5-7 дней значительно снижается жесткость. Спустя 14 суток свойства мяса достигают оптимальных показателей и на протяжении оставшегося времени сохраняются примерно на том же уровне.
Какие виды ферментации бывают?
Существует несколько вариаций ферментации мяса:
Сухая выдержка
В специально оборудованных камерах создаются условия, которые не дают развиваться плесени и грибкам. Поддерживается влажность около 75% и температура 1-4° С. Этот этап может занимать от 15 до 28 суток. В ресторанах обычно используется мясо, которое выдерживалось 21 день. Считается, что по истечению этого времени оно становится мягким и нежным, но для большего насыщения срок рекомендуют увеличить до 30, 45, 90 или даже 120 дней. Выдержка от 120 дней считается деликатесной и массово не используется, потому что к этому времени мясо обретает резкий вкус и аромат.
Влажная выдержка
Во время влажной выдержки мясо помещается в вакуумную упаковку и определенные условия микроклимата. Влага сохраняется и, в отличие от сухого способа выдержки, потери в массе значительно меньше. Этот способ используется чаще из-за сокращения длительности процесса и более простой реализации. В случае с импортом мяса из других стран (Австралии, Новой Зеландии и т.д.) это удобно еще и для перевозки. А так как в пути продукт находится длительное время, процесс созревания может пройти в дороге и попасть к клиенту уже готовым к реализации и употреблению.
Комбинированная выдержка
Этот способ выдержки совмещает в себе элементы двух предыдущих. Как и при влажной выдержке, мясо помещается в вакуумные пакеты, но принцип их работы позволяет выпускать влагу, содержащуюся внутри. Таким образом, как при сухой выдержке испаряется влага, и насыщается вкус. Для применения технологии необходимы только вакуумные пакеты и холодильники с необходимыми температурными и влажностными режимами.
Химическая выдержка
Этот способ обычно используется на крупных предприятиях для производства полуфабрикатов. В этом случае мясо помещают в специальные камеры газации или вакуумные пакеты, наполненные газом. В них создаются условия, которые дают эффект как при естественном способе созревания. Ничего общего с традиционным способом химическая выдержка не имеет, в этом случае ткани размягчаются принудительно и может появляться специфический запах при открытии продукта.
Сотрудничество с компанией Агровент.
Технологии организации микроклимата компании Агровент успешно применяются на животноводческих объектах России и стран СНГ. Наши специалисты имеют уникальный, богатый опыт работы с проектами любой сложности. В зависимости от пожеланий заказчика наши специалисты подберут оптимальное оборудование, мониторинг и управление которым может осуществляться удаленно, напрямую со смартфона. Мы можем предложить современную систему микроклимата для камер ферментации мяса, которая будет включать в себя следующие технологические элементы:
Обратите внимание
Мощный разгонный вентилятор с низким энергопотреблением! Лучшее решение для молочной фермы.
С 16 по 20 февраля во ВНИТИП г. Сергиевом Посаде были проведены курсы повышения квалификации на тему: «Новые технологии и пути повышения эффективности производства и переработки мяса бройлеров (для технологов и специалистов по производству и переработке мяса птицы)».
10-11 августа 2016 года на базе ЗАО Агрофирмы «Бунятино»
Выдержанное мясо
Вкусный, полезный стейк на вашем столе, формируется задолго, до попадания на кухню. Дело даже не в том, что кто-то по-особенному его готовит, дело в самом сырье. Ряд факторов влияет на качество готового блюда: порода быка, как правило (Герефорд или Ангус), питание, двигательная активность, сам процесс забоя (желательно менее стрессовый), но куда важнее, что происходит после забоя.
Всего существует три стадии:
Третья – выдержка. Спустя некоторое время после окоченения наступает расслабление мышц, начинается стадия ферментации (еще его называют выдержкой или созреванием). Мясо начинает вызревать, а кулинарные показатели улучшаться: мясо становится нежнее, сочнее, ароматнее (оптимальный набор вкусовых качеств). Такой период в среднем длится от 20 до 40 суток! В лучших заведениях, можно найти говядину, которая выдерживалось до полугода и даже больше! В STEAK-house Вы всегда сможете найти уникальный свежий продукт!
Навигация по статье
Существует два вида ферментации: сухая и влажная
Сухая ферментация. Мясо выдерживается длительное время (до 120 дней), целой тушей, в специализированных камерах созревания, с необходимым температурным режимом от 1 до 3х градусов по Цельсию и влажностью около 50-60%. В результате этого происходит разрушение соединительных тканей и испарение влаги, где мясо приобретает яркий вкус и особенный аромат. Вызревшее мясо может потерять четверть массы, а это сказывается на цене готового продукта, поэтому встречается реже.Заказать стейк Стейк Рибай сухой ферментации можно у нас на сайте!
Влажная ферментация происходит медленнее, мясо запаковывается в вакуумный мембранный пакет, не теряет влагу, становится нежное и сочное, и так же как при сухом созревании приобретает ярко выраженные вкусовые качества. Обычно достаточно 5-7 дней, чтобы жесткость мяса уменьшилась. Это самый распространенный способ выдержки, цикл длится от нескольких дней до нескольких недель, что экономичнее и гораздо короче по времени. Около 90% мяса выдерживается влажным способом!
Краткая характеристика периодов выдержки мяса говядины:
Как происходит ферментация мяса
Ферментация мяса (автолиз) – выдержка продукта, за счет которой в мясе происходят природные процессы. Отмечают изменение прочности, аромата, способности сохранять влагу, цветового оттенка и вкусовых качеств. Процесс созревания мяса помогает повысить устойчивость тканей к микробиологическим изменениям. В результате продукт отличается продолжительным сроком хранения.
Ферментировать рекомендуется исключительно говядину. Созревание волокон мяса имеет большое количество рецептов в зависимости от страны. При соблюдении определенных правил, система напоминает выдержку некоторых сортов сыра и вина.
Процесс ферментации для стейков
Туши животных разделывают и хранят в специальных помещениях, где поддерживают оптимальный температурный режим. Ферментировать мясо говядины можно от двух недель до одного месяца. После этого продукт упаковывается в вакуумные пакеты и маркируется.
Рестораторы заказывают именно такое мясо для стейка, купить которое можно по выгодным ценам на сайте.
Как осуществляется выдержка продукта
Представленный процесс считается природным и запускается за счет протеолитических мышечных ферментов. Сразу после забоя происходит активация данного процесса: постепенно разрушаются мясные волокна. Отсутствие жестких мышц делает вкус блюда более нежным и насыщенным.
Будущие мраморные стейки хранятся в оптимальных условиях влажности и температурных показателях, при которых не развиваются микробные организмы и приостанавливается развитие плесени.
На качество белка и процесс выдержки продукта влияют условия, в которых содержалось животное, рацион, а также убой, что должен выполняется по правилам.
После созревания мраморная говядина готова к употреблению по окончанию 5-6 суток хранения – тогда отмечают уменьшение ее жесткости. Невероятный мясной вкус продукт обретает на 10-14 день процесса ферментации, при условии, что температурные показатели сохраняются от 0 до +4 градусов. Это касается специально выведенных пород – Герефорд и Ангус, в рационе которых свежая трава, зерно и кукуруза, что способствует формированию жировых прослоек.
Выдержанное мясо, часто сравнивают с выдержанным вином. И тут сложно поспорить, ведь именно время делает эти два продукта изысканнее и богаче на вкус! Настоящий гурман остановит свой выбор на мясе с «историей».
Очень важно, чтобы мясо говядины было выдержанное, STEAK-house – это проверенный поставщик, предлагающий только качественный Продукт!
Секрет идеального стейка: запасаемся терпением и оборудованием для вызревания мяса
Выдержанная в особых условиях говядина отличается нежным вкусом и неповторимым ароматом. Чтобы в процессе вызревания, который может продолжаться от недели до нескольких месяцев, мясо не испортилось и приобрело необходимые качества, используется специальное оборудование. Ставшая в последнее время кулинарным трендом технология оптимально подходит для выдержки говядины, при этом её успешно применяют для свинины, птицы, колбасных изделий и даже сыров. Из этой статьи вы узнаете, за счёт чего с течением времени улучшаются вкусовые свойства продукта, какими способами можно подготовить полуфабрикат для идеального стейка, и что для этого понадобится.
Парное мясо – не самое лучшее
Технология выдержки мяса известна человечеству с незапамятных времён: наши предки использовали её не столько для улучшения вкусовых качеств продукта, сколько для хранения. Холодильников не было и в помине, поэтому освежёванные туши подвешивали в тёмных прохладных помещениях, стараясь поддерживать минимальный уровень влаги доступными в те времена способами – например, используя адсорбирующие свойства соли.
Уже сотни лет назад было замечено, что выдержанная в таких условиях говядина становится гораздо более вкусной, мягкой и ароматной, чем парная. Кстати, парным мясо считается в течение 2-4 часов после забоя, после чего в мышечных тканях начинаются необратимые процессы – окоченение, а затем автолиз. Рассмотрим эти стадии по порядку.
Говядина для идеального стейка
Минимальный срок выдержки мяса составляет примерно неделю, но лучше запастись терпением и выждать дней 20-30. За это время воздействие ферментов и процесс окисления жиров обеспечивают появление невероятно насыщенного мясного вкуса с оригинальным ароматом, содержащим оттенки ореха и сыра.
Впрочем, добиться такого эффекта можно исключительно при выдержке особой, мраморной говядины. Речь идёт о бычках пород Ангус и Герефорд, которых откармливают свежей травой и зерновыми. Такое питание способствует образованию в мышечных тканях равномерных жировых прослоек, оказывающих существенное влияние на вкус и консистенцию мяса после ферментации.
Второй важный момент заключается в том, что из всех способов выдержки, которых существует немало, необходимо выбрать именно сухую – dry ageing. Наряду с этой, вне всякого сомнения лучшей технологией для приготовления стейков, активно используется метод влажного вызревания. Давайте сравним преимущества и недостатки каждого способа.
Влажная выдержка: ферментация в вакууме
Влажная выдержка – простой метод, которым можно пользоваться даже в домашних условиях. Суть состоит в том, что полуфабрикат ферментируется внутри вакуумной упаковки при температуре от +1 до +3 градусов. Процесс занимает одну-две недели, после чего мясо становится не только в достаточной степени мягким, но и сочным. Однако в данном случае излишняя влага, которая не выходит наружу естественным образом, может слегка подпортить вкусовые качества: знатоки утверждают, что говядина приобретает слабо выраженный металлический привкус.
Устранить этот побочный эффект отчасти помогают специальные вакуумные пакеты, оснащённые мембранными клапанами. Технология работает по принципу ниппеля: влага может выйти через клапан, но снаружи в упаковку ничего не проникает. Очевидное преимущество влажного вызревания заключается в простоте: кроме вакуумного упаковщика и холодильного шкафа – оборудования, которое имеется практически на любой профессиональной кухне – ничего не требуется.
Дополнительный плюс – удобство в хранении и транспортировке полуфабрикатов, которые уже расфасованы в герметичные вакуумные пакеты. Впрочем, и недостатков у этого способа предостаточно. Так, влажной выдержке можно подвергать только относительно небольшие куски без костей: кости могут нарушить герметичность упаковки. Но самое главное – это всё-таки вкус и аромат, которые улучшаются при ферментации в вакууме не слишком существенно. Такой способ позволяет сделать стейки более нежными, мягкими – но не более.
Сухая выдержка: непревзойдённая классика
Сухое вызревание – метод, который используется как минимум со времён Средневековья. В идеале мясо должно храниться при температуре от +1 до +4 градусов при уровне влажности от 65 до 85 процентов. Необходимыми условиями являются также постоянная вентиляция и стерильность камеры. Всё это даёт возможность ферментам выполнять свою «работу» с должной эффективностью, а также защищает продукт от грибка, микроорганизмов и т.п. Правда, нужно иметь в виду: небольшие куски при сухой выдержке попросту усыхают, минимальный объём полуфабриката должен составлять 2-3 кг.
Если вы хотите ощутить действительно уникальный вкусовой и ароматический букет, то однозначным выбором становится классический сухой способ вызревания. Тем более, что с 2012 года этот метод можно реализовать без особых усилий – с помощью появившихся на рынке профессионального оборудования специальных шкафов для выдержки мяса DRY AGER. Если раньше приходилось создавать особые условия, подбирать и настраивать вручную микроклимат для ферментации, постоянно следить за протеканием процесса, то сейчас достаточно приобрести это высокотехнологичное устройство, загрузить в него продукты – и подождать 2-4 недели.
DRY AGER: загружаем, включаем и ждём
DRY AGER – уникальное оборудование, считающееся лучшим профессиональным решением вопроса вызревания мяса. Шкаф, напоминающий с виду стальной холодильник с остеклённой передней дверцей, нужно всего лишь включить в розетку с напряжением 220 вольт. Мясо, в зависимости от «формата», подвешивается на крюках или выкладывается на полки – важно, чтобы куски не соприкасались друг с другом. После чего остаётся установить требуемые параметры микроклимата и запустить процесс.
Ещё раз подчеркнём, что при сухом вызревании крайне важна гигиена. Поэтому желательно как можно реже открывать дверцу шкафа, а с мясом работать в стерильных перчатках. Дополнительное преимущество шкафов DRY AGER – ультрафиолетовая лампа, установленная внутри рабочей камеры под специальным защитным кожухом. Она очищает воздух от бактерий, но не воздействует непосредственно на мясо и не влияет на процесс ферментации. Для дополнительной стерилизации на дно рабочей камеры устанавливаются блоки гималайской соли. Эта опция помогает регулировать уровень влажности, а кроме того позволяет лучше раскрыть вкусовые и ароматические характеристики продукта.
На сегодняшний день предлагаются две модели шкафов для вызревания мяса DRY AGER. В шкаф DX 1000 можно загрузить до 100 кг продуктов – это превосходный выбор для ресторанов и стейк-хаусов. Если для вашего бизнеса достаточно ферментировать по 20 кг полуфабрикатов – напомним, процесс занимает как минимум две недели, – то вам подойдёт шкаф DRY AGER DX 500. Эту компактную модель можно также рекомендовать для частного использования. К слову, оборудование имеет великолепный дизайн, оно украсит интерьер и домашней кухни, и обеденного зала ресторана.